茨菇营养丰富 不仅含有丰富的淀粉质，蛋白质，钙和磷 还有清热凉血，杀菌消炎的功效 更好吃的就是茨菇的尖尖 你呢？
By 菜单专点黄花菜
用料- 茨菇 200克
- 盐 1克
- 生抽 1勺
- 糖 3克
1、茨菇去皮
2、洗干净后切片
3、热油加入蒜末
4、加入茨菇煸炒
5、加老抽和清水
6、烧滚后放入葱花出锅
7、出锅就可以开吃啦！
8、茨菇尖尖更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭，快快收藏吧！
黄花菜小炒肉
干黄花菜经过泡发，再炒制，干香四溢。小炒菜要的就是一个字快，肉丝经过腌制，入口嫩滑，不论下饭还是佐酒，都是超级美味哦！
食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发 *** ，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。
做法：
1、挑选干黄花菜，要选色泽明亮，稍有弹 *** 的黄花菜为佳品。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。
2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的 *** ，切成细丝备用。
3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。
4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
5、加盐调味，翻炒入味后加入 *** 丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。
黄花菜瘦肉汤
黄花菜本身口感清脆，味道鲜美可口，加入瘦肉可以提鲜，煮出的汤清爽又鲜甜。
食材：新鲜黄花菜，瘦肉，鸡精，食用盐，花生油适量，生粉少许。
做法：
1、首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。
2、把黄花菜里面的 *** 去除，再用清水清洗干净控干水分。
3、锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放在一旁备用。
4、另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。
*** 黄花菜蒸鸡
主料：土鸡，干黄花菜、干 *** 各适量；
调料：生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉，盐、葱花各适量；
做法
1.将干黄花菜与干 *** 提前约两小时用清水泡发；土鸡斩成块（新手可请卖鸡的师傅帮忙斩好）；姜切成片；
2.将姜片放入鸡块中，再加入其它调料，拌匀后腌制30分钟以上；
3.将黄花菜与 *** 择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将腌制好的鸡块放在上面；
4.放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。
小炒黄花菜
食材：黄花菜，青椒，油盐酱醋等调料
做法：
1、准备一小把干黄花菜，用剪刀剪掉根部（也可以泡软后剪，个人觉得干的时候一把剪起来方便）；
2、加冷水没过黄花菜，约15分钟左右即可泡软，此时水颜色很黄；
3、用手将黄花菜一一撕开，换清水再泡5-10分钟，此时水还是很黄，然后再用清水洗两三遍，这时水基本不黄了（这一步很重要！撕开及多次冲洗都是为了更干净且没有怪味），攥干水分备用；
4、锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅~（也可以加肉炒，看个人喜好）这样做出来的黄花菜很好吃哦，快来试试吧！
鲜辣汤
食材：鸡胸肉、海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、香菜
酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺胡椒粉，一起搅拌均匀备用
做法：
1、鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜泡发洗净，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈
2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝
3、另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟
4、接着淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可
黄花菜大骨汤
食材：大骨，黄花菜，生姜，盐适量。
做法：
1、黄花菜洗净，用冷水浸泡30分钟，泡好洗净，生姜洗净切片待用。
2、大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗净。
3、把大骨放入汤锅里，加入剩下的姜片，倒入 *** 0毫升的水，大火把水煮开，转小火煲90分钟，煲好以后，加入黄花菜再煲30分钟，加入适量盐调匀即可。好喝的黄花菜大骨汤煲好了，汤鲜味美，超级好喝，喜欢的朋友赶紧做起来吧。
黄花菜炒肉
天然晒干的黄花菜，抓一把就能闻到纯正的香味。味道鲜美。加入肉丝一起炒，又是一道特有的美味。
食材：干黄花、肉、辣椒、葱、蒜、生抽
做法：
1、干黄花根据口感温水浸泡20-30分钟，肉切条，辣椒、葱、蒜切好备用
2、泡好的黄花沥干水份，热锅入油，撒少许盐，把猪肉煸炒香味，倒入少许生抽，翻炒上色均匀
3、蒜片、辣辣椒、盐、黄花椒一起倒入煸好的猪肉翻炒均匀，别炒久了，2-3分钟即可出锅放葱段。
黄花菜红烧肉
黄花菜让五花肉多了特殊的香味，关键口感软糯不油腻，荤素搭配又营养，快点收藏起来做给家人吃吧！
食材：五花肉，黄花菜，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油， *** ，桂皮，八角，香叶。
做法：
1，五花肉切厚块，冷水下锅放入料酒1勺和3片姜，焯水捞出备用。黄花菜用水泡发（冷水也行）
2，锅中小火加热，不用放油！直接放入五花肉煎，煎两面金黄盛出，煎出的油比较多就用小碗储存起来（这就是荤油哈哈过日子小能手）锅内留一点油，把 *** 放入炒糖色。
3，翻炒五花肉裹上糖色后加入2杯开水。必须是热水哦，放冷水肉不容易炖烂。
4，放入配料葱姜蒜啥的后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、泡好的黄花菜，盖盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比较多，可以根据个人口味适量增加生抽）
5，大火收汁，再来1勺糖，出锅，装盘！
黄花菜炒肉丝很多人之一步就做错了，难怪不好吃，大厨教你如何做致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种黄花菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
今天和大家分享一道“黄花菜炒肉丝”的家常做法，简单易学的下饭菜，可以经常做着吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪瘦肉、黄花菜
辅料：大蒜、青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉
调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油
【黄花菜炒肉丝】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备猪瘦肉200克，先切成薄片再切成肉丝放入盆中备用。
准备提前泡软的黄花菜一小把，清洗干净，切成小段。
2.下面把肉丝腌制一下
盆中加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会儿把料汁全部打入肉丝里面。
放入半个鸡蛋清，抓拌均匀，鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩，再抓入一小把干淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，淀粉均匀裹在肉丝表面能锁住肉丝中的水分，最后加入少许植物油，继续拌匀备用，植物油能使肉丝自动散开，滑油时不会粘连。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，压扁再切成蒜末。
准备生姜一小块，切成姜丝。
准备大葱一段，切成葱花，全部放在同一个碗中备用。
准备青椒、红椒各半个，切成丝备用。
4.下面把肉丝滑一下油
锅内多烧一些油，油温四成热，把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的肉打散，滑油30秒钟之后捞出控油。
肉丝滑油时，油温四成热下锅即可，不要超过30秒，肉丝变白以后立即捞出控油，否则口感不够滑嫩。
5.下面把黄花菜焯一下水
锅内倒入水，加入一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开之后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟，黄花菜断生以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。
黄花菜提前焯水，在烹饪时能减少时间，口感更脆嫩。
6.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀。
从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料翻炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。
好了，一道简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了。
说起河南，首先想到的就是那里的美食，再然后就是老一辈人的待客之道了，待客最讲究“面儿”，可能有些年轻人会去饭馆请朋友们吃个饭，但是老一辈人却是坚守“初心”，时常在家里简单做几道菜，再叫上三五个好友就凑成了一桌。
看着旁边一个个都是熟悉得不能再熟悉的人，在一声声“白作假”中迷失自我，岂不美哉！今天，就给大家分享河南老一辈人待客“能端上桌”的4道菜。虽然跟朋友下馆子不用自己动手做，但是在家里才能吃得最“暖”，最有“人情味儿”。
一、糖醋鲤鱼
在老一辈人的眼中，糖醋鲤鱼可是待客最有面子，最实惠好吃的一道菜了，鲤鱼寓意着鲤鱼跃龙门，也是一道硬菜。
准备食材：鲤鱼，面粉，淀粉，泡打粉，香菜，大葱，生姜，白芝麻。
调料：食盐，番茄酱，橙汁，白糖，白醋。
*** 作步骤：
1.准备处理好的鲤鱼一条，先在鱼身两侧打上花刀，再在鱼尾处打上十字刀，这样便于鱼肉入味，然后放入盆中备用。
2.准备大葱半根切成片，生姜一块切成姜片，一起放入鱼盆中，加入少许食盐入底味，少许胡椒粉和适量的料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
3.取一个小盆，加入干淀粉15克，面粉30克，泡打粉1克，加入少许植物油，再加入适量的清水，顺一个方向连续搅拌，搅成面糊备用。
4.再取一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，浓缩橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。
5.把鲤鱼腌好以后，挤去鱼身上面的粘液，再撒上适量的淀粉，再放入面糊里面，把鱼肉涂抹均匀。
6.起锅倒入食用油，油温至5成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，把鱼肉炸至定型，再下入鱼身，用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉均匀受热。
7.开中小火炸5分钟左右，把鱼肉炸透炸熟，用筷子能轻松扎透，就可以捞出控油，摆入盘中。
8.锅内再留少许底油，加入番茄酱10克，倒入刚才调好的糖醋汁，连续搅拌化开，熬至糖汁起大泡时，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅。
9.最后把熬好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上，再放上一朵香菜，撒上一些熟芝麻点缀。
二、卤猪头
老一辈待客桌上必有卤菜，这时候怎么能少得了卤猪头呢，作为一个硬菜，只要一上桌，朋友就知道了自己在你心中的“份量”有多重了。
*** 作步骤：
1.锅中添入清水，凉水下入猪头，放入葱段和姜片，加入料酒去腥，开大火烧开，一分钟后把猪头翻面，继续煮2分钟，去除猪肉的血水和腥味，再次翻面煮2分钟，捞出控水，用喷火枪烧一下猪头上面残留的 *** ，去除皮腥味，最后用刷子刷洗干净。
2.把猪头放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中，再把猪耳切掉，用流水清洗干净。
3.取一个大盆，放入八角两个，花椒一小把，红干椒一把，桂皮两块，香叶一小把，小茴香一把，草果两个，良姜两小块，白蔻一把，砂仁两个，陈皮一小把，白芷3片，罗汉果一个，加入适量的清水，浸泡30分钟，可以使香料更加出味。
4.锅中添入适量的清水，开大火烧开，把泡好的香料倒入漏勺中控水，装入一个纱布袋里面，用绳子扎紧备用，再准备一些葱姜片。
5.水开后下入猪头和猪耳，放入姜片和葱片，再放入卤料包，加入两大勺生抽酱油，一勺花雕酒，加入半勺高度白酒，半勺食盐，一小把 *** ，加入半碗提前炒好的糖色，最后加入半勺老抽，开大火烧开，改小火焖煮一个半小时。
6.一个小时过后，捡出葱姜和卤料包，先捞出猪耳，继续卤30分钟，时间到了关火，取出卤好的猪头肉放入盘中，趁热拆掉里面的骨头，放凉以后随便切一切，就可以上桌开吃了。
三、四喜丸子
丸子可是河南的 *** 了，不管是过年还是待客，桌上必然少不了它的存在。而且做法多且简单，四喜丸子在老一辈儿眼中可是“重量级”的美食。
准备食材：食材：肉馅，胡萝卜，香菇，山 *** ，小葱，生姜，红干椒，鸡蛋，白芝麻
调料：十三香，胡椒粉，白糖，食盐，鸡精，生抽，老抽，芝麻油，大茴香
*** 作步骤：
1.准备肉馅一斤，放入盆中备用，胡萝卜一小块，切成碎末，香菇几朵，切成碎末放入盆中备用，山 *** 削去外皮，切成碎粒，放入盆中备用，小葱两棵，生姜一小块也一起切碎，放入盆中。
2.肉馅中加入少许芝麻油，二十克生抽，十克老抽，三克胡椒粉，五克十三香，三克白糖，三克食盐，五克鸡粉，用手拌匀摔打上劲。
3.取一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
4.把肉馅里面加入适量干淀粉，做成硬一些的馅料，再加入少许鸡蛋液，然后顺一个方向搅匀，把鸡蛋碗里再加入少许水淀粉拌匀，涂在丸子表面，这样可以避免在炸丸子的过程中裂开。
5.起锅倒入食用油，油烧至四成热时，把团好的丸子均匀地涂上鸡蛋液，下入油锅中，改小火，炸至外皮呈焦 *** 时即可捞出控油。
6.锅内留底油，下入红干椒一个，大茴一个，香葱花适量，翻炒爆香，加入四勺清水，五克十三香，三克胡椒粉，五克白糖，三克食盐，三克鸡精，用勺子搅拌化开，再加入五克生抽，几滴老抽，煮至汤汁沸腾。
7.下入炸好的丸子，盖上锅盖，开小火连续煮五分钟左右，煮至汤汁快要收干时，即可关火捞出，然后再捞出大料，勾入少许水淀粉，熬制汤汁浓郁起大泡时，淋入少许芝麻油，再撒上一些白芝麻，即可关火起锅。
8.最后把汤汁淋在丸子上，再撒上一些小葱花，好了，这道非常美味的四喜丸子就做好了。
四、老式鸡蛋汤
鸡蛋汤作为一个酒桌上必上的一道菜，它的作用是重中之重的。不管是在哪种场合都能见到它的身影，下面就教大家一道既简单又美味的老式鸡蛋汤。
1.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，备用西红柿一个，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中提前泡发的木耳一把，切成小片，和西红柿放在一起。
2.黄花菜一小把，用刀切碎，一起放入盆中，小葱两根切成葱花，放入另一个小盆中备用，香菜几根切成段，和葱花放在一起。
3.锅中添入清水，倒入提前切好的配菜，加入食盐，白胡椒粉，鸡精各适量，用勺子搅拌化开，汤汁烧开以后，加入半勺陈醋，生抽半勺调味，勾入适量的水淀粉，用勺子搅动。
4.再次烧开以后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，加入少许芝麻油，即可关火起锅。
5.做好的鸡蛋汤倒入汤盆中，撒上少许葱花和香菜用来点缀，美味即成。
以上推荐的4道菜，都是老一辈人能端上桌还倍儿有面儿的，也不用去外面那些大饭店吃了，学会在家就能做。如果你也喜欢做菜的话，就赶紧叫上几个老朋友坐坐，边吃边聊，把酒言欢吧。
（之一名厨编辑：阳阳）
三伏天，吃鲜黄花菜正当季，教你正确处理 *** ，鲜嫩爽口，特开胃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：三伏天宁不吃肉，也别错过这朵花，营养极高，季节 *** 强，别不懂吃！
三伏天，连续高温湿热的天气，让很多人都提不起食欲来。每到夏天，各种爽口开胃的凉拌菜端上桌，总是比各种大鱼大肉受欢迎！在我家的餐桌上，更是少不了凉拌菜，每天都是换着花样做。提到凉拌菜，可能很多人更先想到的是凉拌黄瓜。但是，你知道吗？在每年的7-8月份，还有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜，正大量上市，这种蔬菜就是“黄花菜”！
黄花菜又叫金针菜、忘忧草，它不仅具有很高的观赏价值，还有很高的 *** 用价值，同时也是一种非常受欢迎的蔬菜！黄花菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质。其中，黄花菜的磷含量极高，并且还含有维生素E等延缓衰老的成分，有健脑抗衰老的功效。因此，黄花菜又被誉为“健脑菜”。
黄花菜是一种凉 *** 蔬菜，夏季用黄花菜做凉拌菜，不仅鲜嫩美味，爽口开胃，还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效。同时，黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，厨娘就和大家分享一下，凉拌黄花菜的做法！
【凉拌黄花菜】
准备食材：鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
具体做法：
之一步：黄花菜清洗干净后，将茎去掉，将花芯去掉，这里要提醒大家，黄花菜花芯含有秋水仙碱， 这种物质是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部处理干净后，再清洗一下。
第二步：锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，黄花菜不管是炒着吃还是凉拌，都要先焯水，水温超过60度，可以 *** 它所含的秋水仙碱，吃着更安全！
第三步：焯水3分钟后，将黄花菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡20分钟后，沥干水分，摆入盘中。
第四步：取一个碗，加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，调成料汁，浇在黄花菜上，吃的时候，翻拌均匀，即可食用。
大暑后，吃黄瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鲜嫩营养，再过阵子就少了！一道鲜嫩美味，爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了！现在正是鲜黄花菜大量上市的季节，因为黄花菜的季节 *** 很强，如果你在市场上，遇到新鲜的黄花菜，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！
你喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄花菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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黄花菜不要直接下锅炒，多做两步，更放心，再忙也要看完黄花菜不要直接下锅炒，多做两步，更放心，再忙也要看完
黄花菜又名,柠檬萱草,忘忧草,金针菜.近代中外学者对黄花菜的 *** 用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。
黄花菜是我们生活中常见的一种食材,平时我们大多数见到最多的就是干制品的,比较容易保存.无论是干制品还是新鲜的,黄花菜的营养价值都非常高.,经常食用它对人的身体大有益处.
新鲜的黄花菜口感鲜香脆嫩,最适合炒或者做汤,今天给大家分享一道简单清炒的蒜蓉黄花菜,做法简单好吃又美味.口感清香开胃又下饭.
准备食材：新鲜黄花菜、蒜头、蚝油、食用盐、食用油适量。
烹饪 *** ：
- 首先我们需要摘除新鲜黄花菜的 *** ，虽然高温加热也会让 *** 消失，但是为了安全起见，还是建议摘除 *** ，这也是毒 *** 的根源。
摘除黄花菜 *** ，让黄花菜 *** 消失
- 第二步：摘掉 *** 的黄花菜，我们再用清水清洗干净，控干水分。
清水清洗黄花菜，控干水分
- 第三步：蒜头用刀背拍一下，切成蒜末，备用。
蒜末备用
- 第四步：”平底锅加入适量清水大火煮开，黄花菜不管是炒还是凉拌，都是建议 先焯水，焯水时间建议一般3-5分钟左右，可以捞起来沥干水分。备用。
洗干净的黄花菜倒入锅中焯水
- 第五步 ：另外起锅，倒入适量的食用油，油热后倒入蒜末翻炒出香味。
平底锅爆炒出蒜末香味
- 第六步：倒入焯好的黄花菜快速翻炒片刻，然后放入一勺蚝油，适量的食用盐调味，翻炒均匀即可关火出锅装盘，上桌食用。
翻炒黄花菜
- 最后装盘上桌，一道清爽美味的蚝油蒜香黄花菜就完成啦，好吃又下饭，喜欢的，就不要错过哦。而且做法也非常简单。
蒜香黄花菜
天气热不爱吃饭，试试这道快手菜，简单有营养，下饭又下酒哦。
虫不火温馨小提示：
- 新鲜的黄花菜有 *** ，一定要摘除 *** ，焯水后再进行烹饪做菜哦。
- 蚝油本身带有咸味，所以我们在放盐调味的时候，不要太多，以免影响口感。
- 黄花菜除了清炒外，还可以搭配各种食材一起炒或者炖汤，这个可以看个人口味喜好来做
- 喜好吃辣的朋友也可以放辣椒来调味的哦
我是虫不火，喜欢 *** 简单易上手的家常菜，每天会不定期更新 *** *** ， 厨艺有限，多多指教，如果你也喜欢美食的，欢迎下方留言讨论，大家一起学习进步，欢迎关注转发哦。
黄花菜炒鸡蛋怎么做？正确处理黄花菜是关键，鲜香味美，简单易学黄花菜，又称金针菜，忘忧草，萱草等，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。
新鲜的黄花菜含有毒 *** 的生物碱类化合物——秋水仙碱。
所以我们在市场上买的都是经过杀青干燥处理的适合日常食用的加工干黄花菜。
这类干黄花菜为了口感，一定要使用温水泡发，并去掉老梗后与鸡蛋进行烹炒才美味。
在古代，都说黄花菜吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫忘忧草。
不过放在现在的信息社会，估计黄花菜忘忧的作用没了，因为忧愁太多了，难忘^_^
倒不如用黄花菜做道美食，比如凉拌黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等家常菜。
简单 *** 的美味，足以让人暂时忘却烦恼，食材容易获取，做法不难，一起试试吧。
黄花菜炒鸡蛋除了黄花菜的处理，鸡蛋也很重要。
蛋液里加白醋可以使鸡蛋更加嫩滑，吃起来口感就会比较好。
炒的过程中加点水焖煮一会儿，可以使菜品更入味，这样也可以让黄花菜熟透，口感更好。
黄花菜炒鸡蛋
食材清单：
干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量
鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺
烹饪步骤
- step1 -
黄花菜提前用温水泡发，泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液备用。
- step2 -
姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段备用。
- step3 -
起锅热油倒入蛋液，开小火把蛋液煎熟盛出备用。
- step4 -
锅里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入处理好的黄花菜炒出菜香味，再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。
- step5 -
然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
- step6 -
时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
美味呈现
香味扑鼻的黄花菜炒鸡蛋，好吃下饭，上桌光盘，全家都点赞。
菊子物语
黄花菜炒鸡蛋是菊子姐姐Cooking美味的第750道美食。
时间过得真快，转眼间长假就要到尾声了，明天大家就要开始假期后的之一天工作了。
很多朋友可能还会有长假综合症，不太适应。
这时候，调整好自己的心态，作息按部就班，给自己做一些快手美食。
让 *** 的美食把状态调回，比如这道黄花菜炒鸡蛋，真的很简单，为假期划上完美的句号。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
黄花菜是最适合夏天的做法，营养好，味道棒，清爽开胃，百吃不厌本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
黄花菜又叫忘忧草、金针菜等，集食用、 *** 用、观赏于一身，黄花菜 *** 味甘凉，有着清热消暑、健脑醒目等作用，可谓是优点多多。
作为一个吃货，黄花菜在我们眼中就是一种珍贵的食材，不管是晾干的还是新鲜的都好吃，现在是黄花菜的应季时间，黄花菜还没有开花，很适合用来做凉菜，今天分享一个“凉拌黄花菜”的做法，营养高、味道棒，更安全。
【凉拌黄花菜】
材料：黄花菜
辅料：大蒜、红辣椒、白芝麻、小葱
调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.黄花菜我们要选择这种鲜嫩没开花的，开花的黄花菜不能凉拌食用，把所有黄花菜底部掰开抽出内芯。
2.处理好的黄花菜放入一盆淡盐水中，让黄花菜在淡盐水中浸泡15分钟，淡盐水具有杀菌的作用，浸泡后食用更放心。
3.趁这个时间准备一些辅料，小葱切葱花，大蒜切蒜末，红辣椒切成辣椒段，把这些辅料放入碗中，再加入一些熟的白芝麻。
4.烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高的油温激出香味。
5.碗中再加入半勺食盐、半勺白糖、一勺生抽、两勺香醋和少许香油，把调料搅拌化开。
6.黄花菜浸泡好以后冲洗一遍，然后捞出沥干水分。
7.烧一些开水淋入少许植物油，把黄花菜下锅焯水2分钟，除了断生外，也能有效去除秋水仙碱。
8.黄花菜焯水完成捞到凉白开中，过凉水让黄花菜 *** 。
9. *** 以后用力挤干水分，把黄花菜放入一个大碗中。
10.淋入准备好的调料汁。
11.把黄花菜和调料汁搅拌均匀，这样一道“凉拌黄花菜”即可享用。
想要吃到安全的黄花菜，提前处理不能少，这样简单拌一拌，味鲜美，营养高，夏季餐桌很受欢迎的凉拌小菜，希望您能够喜欢。
鲜黄花菜，直接炒可不对，老人们常用的三招，教你吃的安全又爽口儿时之一次吃鲜黄花菜，是在喜宴上，大碗的鸡汤上桌，上面飘着艳丽的 *** 菜，不止是漂亮，尝过后还再也忘不掉那个味道了，脆嫩鲜甜，真好吃？
后来只要再看到鲜黄花菜，这个记忆就会自动跳出来。
现在又到黄花菜上市时，嫩黄又清香的一根根花苞，初夏餐桌上的独特滋味，那是干黄花菜没法达到的味道和口感。
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，烧汤炒菜时放上一把，都增色又解腻。它还有个名字叫“健脑菜”，据说是因为其中含有丰富的卵磷脂，有助脑发育，越吃越聪明。
以前见过有人说，可别吃这玩意，有毒！
这点倒是鲜黄花菜的独特之处，老人们也常说，做错了会导致头晕头痛、呕吐腹泻的。
其实鲜黄花菜也没有那么的可怕，它本身无毒，而是含有一种“秋水仙碱”的物质，经过肠胃的吸收，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，这就生成了对 *** 的毒 *** 了。
所以在食用鲜黄花菜时，之一不要多吃；第二得将中间的 *** 去除；第三是鲜黄花菜要在开水里焯烫下，然后用清水浸泡一会，捞出洗净后再凉拌或者炒食，这样秋水仙碱就能 *** 掉，食用鲜黄花菜就安全了。
一【蒜泥黄花菜】
材料：鲜黄花菜220克。
调味料：大蒜5瓣，青红辣椒各小半个，盐2克，蜂蜜醋15克，辣椒油15克。
做法：1.将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有 *** 丢弃，硬梗的花蒂也掰掉。
2.锅内水开后放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。
3.然后放入清水中浸泡一会，再捞出洗净即可。
4.挤干水分的黄花菜，加入所有调味料拌匀即可上桌。
小贴士：据说将鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失，所以沸水焯烫是处理它的更好办法。
二，鲜黄花菜炒肉
与 *** 搭配，荤素立体，滋味营养也都更加丰富
材料：鲜黄花菜200克，梅花肉50克，青红辣椒各半个，泡发的木耳40克。
调味料：大蒜6瓣，生抽2勺，蚝油2勺。
做法：1.将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有 *** 丢弃，硬梗的花蒂也掰掉。
2.锅内水开后放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。
3.然后放入清水中浸泡一会，再捞出洗净即可。
4.肉丝、木耳丝、辣椒丝、蒜片，都切好备用。
5.小火，锅内油热后加入蒜片爆出香味。
6.放入肉丝稍翻拌后就加入生抽，至将肉丝炒熟，中火 *** 作。
7.再放入黄花菜、木耳、辣椒、蚝油，拌匀即可关火。
小贴士：速炒菜，拌匀即可，千万别翻拌过长时间，黄花菜太嫩，以防散烂。
俗话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等 *** 必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化 *** 后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以 *** 秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒 *** 。
一、凉拌黄花菜（新鲜）
1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
二、凉拌黄花菜（干制）
1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、西辣羊肉
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。
四、黄花菜炒肉
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。
2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
（曹曹）
