香菜买多了怎么吃，香菜买多了这样保存一年都不坏

牵着乌龟去散步百科 2024-10-18 63

香菜吃不完这样保存，放一年还和新鲜的一样，每天都有香菜吃

香菜是一种很好的提味蔬菜，平时在做一些汤、鱼、火锅、凉菜等菜肴时经常会用的到，很多人都喜欢吃。当然也有一部分人不喜欢香菜的味道，因人而异。

那么家里平时买的香菜一般都是商家捆好的，每次做菜又用不了多少，买回来后不能及时吃完，时间久了就会腐烂变质，然后不得不扔掉，属实有点浪费了。今天小爱就分享给大家几个保存香菜的 *** ，即使放一年，叶子依旧新鲜翠绿，不会变味。

*** 一：冷冻

先把香菜不好的叶子去掉，用清水把香菜洗干净，然后晾干水分。把香菜切成平时用的小段，然后装在保鲜盒里，盖上盖子，放入冰箱的冷冻室就可以了。这样放一年都不会变质，而且用多少取多少，每天都有香菜吃非常的方便。

那么有些朋友就会问了，香菜冻时间长了不会变成一坨坨的吗？其实完全不用担心，只要清洗香菜后把水分控干就不会出现这样的情况。不过要提醒大家的是，取香菜的时候一定用多少取多少，不然多拿的部分在外面化开后在放回去冷冻，就会很容易变质。

*** 二：风干

将香菜摘洗干净后，用剪刀把根部剪掉一半，锅中加水，水烧开之后在水里加入适量的食用盐（食盐可以起到固色的作用），然后把香菜放入锅中焯一下水，要注意时间不能超过10秒钟，否则叶子就会发黄。

香菜焯好水后捞出立刻过凉水，这一步可以使叶子更加翠绿，还可以去掉 *** 残留。然后把香菜挂在绳子或者衣架上，放在阴凉通风处，注意不能在太阳下面暴晒。晒干后装入保鲜袋内，密封保存，吃的时候只需要用温水泡开，就是一根新鲜的香菜了。

以上两个 *** 都可以长时间的保存香菜，快去试一试吧！

进入梅雨季节，建议：多吃3菜2谷，忌3样，清热祛湿，安稳度夏

　　进入6、7月份，雨水绵绵，这段时间，天空像是有个大窟窿，雨下个不停，人们称之为“霉雨”，这个时间段，空气的湿度很大，比较潮湿， *** 也感觉黏糊糊的。

　　这个时候，应当多休息少熬夜，每天适当的运动，加上合理的饮食，帮助赶走体内的湿气。

　　进入梅雨季节，建议：多吃3菜2谷，忌3样，清热祛湿，安稳度夏

●多吃3菜

　　一、冬瓜

　　夏季的冬瓜全身都是宝贝，含有丰富的维生素C，可以清热降火，解油腻。

　　推荐菜谱：冬瓜蒸虾仁

　　准备食材：冬瓜、小葱、白胡椒粉、葱姜蒜、淀粉、盐、料酒

　　 *** 方式：

　　1、将买回来的新鲜大虾，虾头、虾壳和虾线都去掉，然后将虾肉切成小丁，放在碗里，加入一些料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀;

　　2、一圈冬瓜将皮削掉，再将中间的瓜瓤切掉，清洗干净，把冬瓜切成片，保持圆形，放在盘子中间;

　　3、锅中加入适量的水，水开将冬瓜放在上面蒸15分钟;

　　4、接着将腌制过的虾仁放在冬瓜中间，蒸到虾仁变色;、

　　5、然后将盘子里面的汤汁倒在锅里，然后开小火，加入一些盐和淀粉溶液，煮成浓稠的汁水;

　　6、最后将汁水倒在冬瓜虾仁上面，撒上一些葱花。

　　二、山 ***

　　山 *** 里面富含丰富的植物蛋白，矿物质和维生素，是一种食 *** 同源的食物，多吃对身体好处多多。

　　推荐菜谱：清炒山 ***

　　准备食材：山 *** 、木耳、青椒、红椒、盐、水淀粉

　　 *** 方式：

　　1、木耳清洗一下，然后提前浸泡变软，撕成小块;

　　2、山 *** 清洗干净，将山 *** 皮削掉，切成菱形片，注意山 *** 会使部分人过敏，可以戴手套;

　　3、青红椒清洗干净，将蒂和籽去掉，再切成菱形块;

　　4、锅中加入适量水，水开将山 *** 下入进去，焯水，再捞出;

　　5、锅加热，倒入适量的油，油热将青红椒和木耳，放入进去炒至断生;

　　6、然后将焯过水的山 *** 也一起倒入，加入一些盐和味精，调味，炒均匀就可以出锅了。

　　三、海带

　　海带是生长在海水里的蔬菜，里面富含矿物质成分，膳食纤维等等，夏天多吃海带可以解腻开胃，对消暑祛湿有帮助。

　　推荐菜谱：凉拌海带丝

　　准备食材：海带丝、香菜、大蒜、青尖椒、小米椒、白芝麻、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、

　　 *** 方式：

　　1、香菜清洗干净，切成小段;大蒜去皮切成碎末;将小米椒和青尖椒清洗干净，切成圈圈;

　　2、海带丝清洗干净，加入一些醋和面粉，将表面的粘液抓洗干净，再用清水多冲洗几遍;

　　3、锅中加入适量水，烧开将海带丝放入进去，加入一些盐焯一下水，捞出沥干水分;

　　4、将大蒜末、青红椒圈放在碗里，浇上一些热油，然后加入生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀;

　　5、最后将调好的酱汁浇在海带丝上面，然后撒上一些香菜，翻版均匀。

●吃2谷

　　一、绿豆

　　绿豆就是夏季专属谷物，清凉解暑，富含抗氧化物质，吃起来清清爽爽的。

　　推荐菜谱：牛乳绿豆沙

　　准备食材：绿豆、 *** 糖、大米、牛奶、水

　　 *** 方式：

　　1、将绿豆和大米清洗干净，把它放进水里浸泡一下;

　　2、把泡好的绿豆和大米放在破壁机里面，倒入一瓶纯牛奶，然后倒入纯牛奶两倍的水;

　　3、直接按下五谷糊功能，打30分钟。

　　二、玉米

　　玉米属于一种谷物，富含丰富的膳食纤维、维生素以及氨基酸，对脾胃有益处。

　　推荐菜谱：猪肉火腿肠

　　准备食材：猪肉、玉 *** 、淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉、生姜、葱

　　 *** 方式：

　　1、将葱姜蒜清洗干净，泡在水里面;

　　2、猪肉将里面的筋膜都踢掉，将玉 *** 剥下来，然后剁碎，放在两者都放在料理机中，打成肉糜;

　　3、然后在里面加入黑胡椒碎、葱姜蒜水、料酒和盐，充分搅拌均匀上浆;

　　4、再在肉糜里面加入一些玉 *** ，这样比较好吃;

　　5、在锡箔纸上面垫一张小一点的油纸，然后将肉糜挤在上面;

　　6、再卷起来，两头拧好，放在蒸锅上面，蒸15分钟即可。

●忌3样

　　除了要多吃祛湿有帮助的食物，还要少吃以下4种食物：

　　一、生冷食物：冷饮、冰淇淋等等冰镇食物;

　　二、高油高糖食物：蛋糕、糖果、肥肉、油炸等重油重甜的食物;

　　三、辛辣食物：辣味食物，会 *** 肠胃，要少吃。(榴莲)

苦瓜芹菜靠边站，经常上火多吃这菜，鲜嫩营养，随手一蒸，真鲜美

导语：苦瓜芹菜靠边站，经常上火多吃这菜，鲜嫩营养，随手一蒸，真鲜美！

春分后，天气越来越暖和了！各种植物也开始进入了旺盛的生长期！春天是万物复苏的季节，也是最容易“上火”的季节。因为，春天的空气比较干燥，且天气变化无常，受到气候的影响， *** 的新陈代谢也很难保持平衡，很多人就会出现口鼻干燥、牙龈肿痛、咽喉干痒、便秘等“上火”的症状。这个时候，我们应该及时调整饮食，多吃一些清淡营养的绿色蔬菜。

苦菊别名天香菜，既是蔬菜，也是一种中草 *** 。苦菊虽然口感略苦，但是却是清热去火的美食佳品！现代营养学研究发现，苦菊中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钙、磷、锌、铜、铁等微量元素。其中，维生素C和胡萝卜素的含量极高，是菠菜的2倍多！

这菜不起眼，却是清肠去火的高手，清香脆嫩营养高，3块钱能蒸一锅！春季常吃苦菊，除了可以清热去火以外，还有健胃消食、清肠排毒、保护眼睛、补铁补钙、抗菌消炎、滋润肌肤、美容养颜、稳定血糖、降低血压、解除烦躁情绪、促进血液循环、促进脑细胞发育、预防骨质疏松、保护牙龈健康、增强免疫力等功效！苦菊的做法非常多样，可以凉拌、清炒或者是涮火锅吃，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，苦菊的美味做法！

【蒸苦菊】

准备食材：苦菊、面粉、盐、食用油。

具体做法：

1.苦菊清洗干净，沥干水分后，掰成两段，装入盆中，加入适量的盐和食用油，翻拌均匀。

2.分少量多次加入适量的面粉，边加面粉边翻拌，让苦菊表面裹上一层干面粉。

3.臻米电蒸锅内，加入适量的清水，将裹好面粉的苦菊摆入笼屉内，平铺均匀。

4.盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分钟，即可出锅，吃的时候，蘸着蒜泥吃，更是别具风味！

烹饪小贴士：

1.挑选苦菊时，应该选鲜嫩无枯叶，且株形整齐的苦菊。

2.苦菊不宜存放，一次不要买太多，如果一次吃不完，需要装进保鲜袋内，放入冰箱保鲜层里保存。

3.苦菊不宜与葱、蜂蜜和大虾同食，会影响食疗价值和 *** 对营养物质的吸收。

4.凉拌苦菊是苦菊的最经典吃法之一，在做这道菜时，需要将清洗干净的苦菊完全沥干水分后，再加调料凉拌。在 *** 过程中，我们可以加入适量的油炸花生米，吃起来不仅特别香，营养也翻倍！

您喜欢吃苦菊吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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进入三伏，建议大家：少吃生姜和绿豆，多吃6样，降火消暑又营养

老话说：“热在三伏，冷在三九”，如今已经到了正儿八经的三伏天，温度高不高，天气热不热，相信大家都能感受得到。

一个多月的三伏期，温度只增不减，很多地方已经出现多人中暑致死的事件，朋友们要赶快为三伏天做出应对措施了。

生姜是很多人做饭的灵魂伴侣，做调味料还行，但是吃太多，尤其是把生姜当成一道菜食用的话，会导致上火，口干、烧心、胃胀气等，三伏天还是尽量少吃。

高温天气大家都想喝一杯冰镇绿豆沙解暑，拿在手里就清凉了不少。但是绿豆 *** 寒，加上冰块，更是寒上加冰，确实不热了，可是脾胃也被损害，特别是体质比较弱的人，更应该少碰。

进入三伏天，饮食要注意！少吃生姜和绿豆，多吃6样，清凉消暑不上火， *** 完三伏天！

一、黄瓜

黄瓜是应季蔬菜，含水量很高，吃起来清脆爽口，解渴又美味，是三伏天的消暑圣品。

【酸辣黄瓜条】

1、准备两根新鲜黄瓜，把根部切掉，清洗干净，切成6份，把瓜瓤挖掉，然后切成小段后备用。

半个红椒切成宽条和黄瓜放在一块。一小块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，一截小葱白切成斜片，一小把红干椒和几粒花椒，一起放碗中备用。

2、起锅烧水，烧至沸腾后把红椒和黄瓜倒进去，焯水15秒，捞出控水备用。

3、另起锅加少许食用油，先把姜蒜和红干椒下锅爆香，接着把黄瓜和红椒也放进去，大火快速翻炒几下，起锅撤火。

开始调味：放食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，白醋各适量，再上火颠锅翻炒片刻，即可关火起锅，盛进盘中。

二、丝瓜

丝瓜中含有多种对 *** 有益的营养物质，蛋白质、碳水化合物、维生素等，经常食用可以提高免疫力。

【丝瓜三鲜汤】

1.两根嫩丝瓜，先洗干净，把皮削掉，然后切成薄片。一小把白玉菇，洗净后放盆中，2个鸡蛋，打入碗里。

半个西红柿切成薄片，放汤盆里面。再抓进去一小把虾米。

2.起锅加水，等水烧开后，把白玉菇下锅，焯水1分钟，捞出控水。

3.另起锅加少许食用油，油温烧至5成热，把鸡蛋液倒进去，翻炒几下，再添适量清水。

4.用勺子把把鸡蛋块打散一点，水烧开以后，把白玉菇和丝瓜下锅，开大火煮上个2分钟，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，再放少许芝麻油搅拌均匀，倒入汤盆中，即可上桌食用。

三、芹菜

芹菜中的膳食纤维能够促进肠道消化，对减肥人士来说也是很好的食材。水分足，有清热消暑祛火的作用。

【芹菜拌香干】

1.一把芹菜，清洗干净，切成小段。3个小米辣从中间切开。

适量豆腐香干，切成长条，放入小盆中。一块生姜，切成姜末，放入盆中，再抓几粒花椒，一小把红干椒放进去。

2.起锅烧水，放一勺食盐，少许植物油，等水烧开后，把芹菜，小米椒和香干放进去，用勺子推动几下，焯水一分钟，漏勺捞出中控水，过凉备用。

3.重新起锅加适量食用油，先把花椒和红干椒下锅爆香，然后把热油浇在姜末上，激发出香味备用。

4.拿出一个拌菜盆，把芹菜、香干、小米辣放进去，加食盐，白糖各2克，味精少许。再把花椒，红干椒和姜末倒进去，加入白醋，生抽各适量，用筷子搅拌均匀，装在盘中即可上桌。

四、冬瓜

号称“夏季之一瓜”的冬瓜，含水量比黄瓜、西红柿还要高，经常食用可以补充因排汗过多而缺少的水分，提高精气神。

【冬瓜三鲜汤】

1、先准备一个冬瓜，洗净后先从中间切开，把瓜瓤去掉，再把冬瓜切成薄片，放到小盆中。

一把提前用水泡好的粉丝，从中间切上两刀，放盆中备用。2个鸡蛋打在小碗中，加少许白醋去腥，搅匀打散。

半根大葱切葱葱花，半个青椒切成片，各自放小盆中备用。

2、起锅加少许食用油，油热后加鸡蛋，搅成大块，然后把葱花下锅炒香，加适量开水，煮成奶白色的汤。

3、然后把冬瓜片倒进去，盖上锅盖连续煮五分钟，过后把粉丝下进去，再煮两分钟。

放食盐，胡椒粉，白糖各适量，搅拌一下把青椒片下锅，煮一分钟。放少许韭菜提味，再滴上几滴芝麻香油，然后盛到汤盆中，撒上少许枸杞点缀即可。

五、鸡肉

夏季也不要只吃蔬菜，适量食用一些肉类能更快地补充身体能量，增加营养。鸡肉有祛湿，养阳的作用，三伏天吃只鸡，拥有好身体！

【香菇蒸滑鸡】

1、先买两个新鲜的鸡腿，放小盆里，加适量清水，一勺食盐，清洗干净。然后把鸡腿放案板上，切成小块，放盆中备用。

半根大葱切成斜片，小块生姜切成姜片，一起放小盆中，加料酒，食盐、白糖、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，放旁边腌制10分钟。

6个香菇，把根部切掉，再切成4半，放小盆中备用。

2、起锅加适量清水，等水烧开后把香菇下锅焯水2分钟，然后捞出控水，再过凉。

把香菇放到腌好的鸡块里面，撒上适量的玉米淀粉抓拌均匀，最后再浇入适量的芝麻香油，抓拌均匀。

3、把拌好的香菇鸡块放另一个小盆中，封上一层保鲜膜，扎一个透气孔，放到蒸锅中，水开后计时，大火连续蒸25分钟。

在15分钟的时候取出来，用筷子把鸡块翻面，防止鸡块粘在一起。重新封上保鲜膜，再放入蒸锅中，继续蒸10分钟。

4、鸡块蒸熟以后关火，把鸡块拿出来，用筷子拌匀，装入瓦煲中，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。

六、鸭肉

鸭子是一种水禽，并且脂肪含量低，很适合夏季食用。可以补充水分，增强免疫力，提升食欲，对 *** 有益。

【盐水鸭】

1.准备一只白条鸭，放到盆中，清水浸泡20分钟。再准备一个小盆，倒入200克食盐，再放进去一小把青花椒，2粒八角。

2.炒锅烧热，把食盐和大料下锅翻炒，把大料炒出香味，大概要2到3分钟。

3.20分钟过后，把鸭肉再重新仔细洗一遍，放入盆中，然后把炒好的食盐和大料倒进去，把食盐涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时。

4.一块生姜切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。

5.把腌好的鸭肉拿出来，用清水冲洗干净。

6.起锅添入适量的清水，放少许料酒，水开后，下入葱姜和大料，接着下入鸭肉，加入食盐适量，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。

7.准备几颗大蒜拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，一块生姜切成姜末，和蒜末放在一起。再放食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌至调料化开，倒入小碗里面备用。

8.煮25分钟过后关火，再继续焖10分钟，然后把鸭肉取出来，等不烫手的时候，把鸭肉切一下，摆放到盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上蘸料汁，美味即成。

进入三伏天之后，尽量少吃绿豆和生姜，多吃这入伏“6宝”，消暑祛热，安稳过三伏！

（之一名厨编辑：明明）

香菜怎么做才好吃？

#秋日生活打卡季#

香菜是一种常用的调味料，其独特的香味和口感使其成为许多菜肴的必备配料。然而，许多人可能会发现，香菜的味道并不总是那么好，甚至有些人会觉得它的味道有些苦涩。那么，香菜怎么做才好吃呢？下面是一些建议。

首先，选择新鲜的香菜。新鲜的香菜味道更好，更有营养价值。当你在购买香菜时，应该选择绿色鲜嫩，叶子完整，没有黄叶的香菜。

其次，正确地清洗香菜。香菜生长在土地里，因此它可能会有泥土或其他污垢。在使用香菜之前，你应该用清水将其彻底清洗干净。你可以将香菜放在水中浸泡几分钟，然后用手轻轻地摇晃它，使其松散的泥土和污垢脱落。

第三，正确地搭配香菜。香菜可以与许多不同的食材搭配使用，例如鸡肉、牛肉、鱼、蔬菜和米饭等。当你使用香菜时，你应该考虑它的味道和口感，并选择与之相匹配的食材。比如，你打算做一道酸辣汤，那么你可以将香菜与辣椒和柠檬汁搭配使用，这可以增强香菜的味道和口感。

第四，正确地烹饪香菜。香菜可以生吃或烹饪，比如用香菜作为装饰点缀，还可以在烹饪过程中加入香菜增香，例如炒菜或煮汤。如果你想使香菜更加香味浓郁，还可以煎炸或烤制香菜。

那么你平时会怎么吃香菜呢？欢迎留言分享。

好不容易买到的菜，吃不完怎么办？教你如何买菜存菜→

最近，“买菜”是不少上海人关心的大事，有人恨不得一次 *** 买三五天，甚至十天半个月的量。可是蔬菜买多了，保鲜也成了问题，最后往往是吃不完放坏了，造成浪费。那么， *** 期间买菜该买什么？买多少？怎么保存？怎么吃？一起来学学吧。

买菜别冲动，绿叶蔬菜不建议购买3天以上的量

每日摄入适量蔬菜对于健康十分重要，买菜前之一步是要合理规划好一家人蔬菜的需求总量。我国膳食居民指南指出，每人每天需要摄入300-500g蔬菜。那么一个普通的三口之家每天就需要900-1500g蔬菜。如果去掉皮、老叶等不能吃的部位，购买时还需要额外增加一些，所以一个三口之家每天采购1.5-2kg蔬菜足够了。采购时要兼顾保鲜期长中短的蔬菜，包括保鲜期短的绿叶蔬菜，番茄、黄瓜等中等保鲜期的蔬菜，以及土豆、莲藕、山 *** 等保鲜期比较长的蔬菜。注意：绿叶蔬菜不建议购买3天以上的量，因为储藏时间不能超过3天。

买了大量蔬菜怎么办？先吃叶菜后吃茄果

新鲜蔬菜很容易变质，一次 *** 购买大量蔬菜，最容易出现的问题就是吃不完放坏。当出现变色、失水萎蔫等现象就意味着蔬菜营养成分流失，品质下降，如果出现霉烂和严重黄花，就一定不能再吃了，此时蔬菜已经变质，亚硝酸盐等致癌成分会迅速增加。家里放了大量蔬菜，可以先吃绿叶菜，再吃茄果类等保鲜期略长的蔬菜，最后吃根茎类蔬菜。

保鲜期1-3天：

绿叶蔬菜最不好储存，比如：香菜、小葱、鸡毛菜、草头、小白菜，还有部分菌菇，这些蔬菜只能储藏1-3天，时间一长，叶子就会萎缩，品质和风味大幅度下降。所以，更好当天买当天吃完，不要囤积，避免浪费。

保鲜期3-4天：

一些叶子较为粗壮的绿叶蔬菜，如芹菜、油麦菜、空心菜、芥蓝等，往往3天后就会出现品质下降的迹象，建议3天之内吃完。

保鲜期5-7天：

黄瓜、玉米、青椒、豆角、茄子等茄果类蔬菜，用保鲜袋装好，放在冰箱里冷藏，一般能储存5-7天。

保鲜期一周左右：

西兰花、白菜花、西葫芦、青椒、胡萝卜等，都可以在冰箱或者阴凉的地方储藏一周左右。

保鲜期两周以上：

保质期最长的蔬菜有：大白菜、洋葱、白萝卜、土豆等。可以用软纸包装好放入保鲜袋储存在阴凉处，储藏得当的话，可以放两周以上。

所以大家在买菜的时候，要让家里保有一些可以储存较久的蔬菜，同时绿叶蔬菜尽量当天买当天吃。这样即便某天没有抢到菜，家里也不会没菜下锅。

如何储藏延长蔬菜保鲜期？

蔬菜只要储藏得当，就能够延长它的保鲜期。如果买多了一时吃不完，请之一时间用合适的 *** 储藏：

1.冷藏或冷冻：

绿叶蔬菜：绿叶蔬菜不易保存，时间一长容易脱水变质，维生素含量会大幅度降低。所以在储藏前需要择净，即把黄叶或者烂叶去掉。在储藏时，把绿叶菜用吸水纸或厨房用纸包起来，然后放在塑料袋中，松松地扎上口，放冷藏储存，可以保存3-7天。纸张可以及时吸收多余的水分，延长储存时间。

小葱：小葱是必备调味料，但不太好储存，建议切好所需大小后，放在保鲜袋里冷冻，做饭前拿出来解冻就可以直接用。

西红柿：西红柿在没有十分成熟的状态下，可以放在冷藏室保存。但绿叶菜、黄瓜、西红柿遇低温容易冻伤，保存时更好放在冰箱侧门或上层，勿紧贴冰箱壁。

豆类：豆角、嫩豆，可以先用沸水烫灼半分钟，然后再晾干，分装到小袋子里冷冻起来，可以保存一个月以上。

菌菇：把水分晾干装在纸袋里，然后放进冰箱。注意不要用塑料袋，否则蘑菇表皮容易变粘、变质。

注意：

想要保鲜蔬菜，在挑选时需注意外表的完整 *** ；除了绿叶菜需要处理后存放，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放时注意表面相对干燥。

冰箱内蔬菜不要一次放得太多，更不要将冰箱冷藏塞得满满的，要留有一定的透气空间。因为放多了容易挤压蔬菜，蔬菜比较嫩，容易压伤、压坏；塞得太满，冷空气不容易循环，造成冷循环不畅，里层蔬菜容易变质。

2.阴凉通风处储藏：

根茎类的蔬菜，如红薯、土豆、芋头、洋葱、大蒜、姜等比较适宜放在阴凉通风的环境中存储，在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。

没切开的南瓜，通风阴凉处摆放即可；切开后的南瓜必须要把瓤给挖掉，然后用保鲜袋分开包装，再放冰箱即可。

土豆需要避光储藏，因为土豆见光容易发青，温度一高还容易发芽，更好放在阴凉避 *** 风处。或者和苹果一起储藏，因为苹果释放出的乙烯，可以缓解土豆发芽，并且延缓有害物质龙葵素的产生。

速冻、干制、罐头食品可常备

如果实在买不到新鲜蔬菜，备一些可以长期储存的干货，如木耳、香菇、笋干等，它们可以在室温下放很久。

此外，罐头食品、袋装食品等也可备选，比如袋装水煮笋，袋装水煮蔬菜、罐头豌豆、罐头蘑菇等。它们不用放冰箱，打开就能吃，也不需要担心防腐剂，罐头的工艺本身就能够做到室温下保存一年以上。

还有速冻食品，如速冻胡萝卜丁、速冻甜玉 *** 、冻豆角等，这些放在冷冻室里可以随时取出来，等需要吃的时候解冻就行了。

另外，水果中的维生素含量也很高，如果实在买不到菜，新鲜水果、果汁、冻干果蔬干等，也有助于满足日常所需的维生素和矿物质。

更好的防疫就是我们的免疫力，掌握科学合理的买菜、储菜 *** ，一起用好身体构筑坚固的“免疫屏障”。

栏目主编：毛锦伟文字编辑：任翀题图来源：图虫 *** 编辑：朱瓅

来源：作者：白璐黄海昕

中伏流汗多，要多吃这菜，钾含量极高！随手一拌，清脆爽口又下饭

导读：不知不觉，就进入到一年中最炎热的中伏，因为今年的夏至与立秋之间出现5个庚日，所以今年的中伏有20天。而在中伏时，因为温度高，湿度大，使 *** 排出来的汗，不能及时挥发，所以不少人在中伏时，体感会非常炎热！特别是一些怕热、从事体力活的人，由于钾元素流失的较多，会出现乏力、食欲不振等症状，所以在每年的中伏，我们一定要多吃一些钾元素比较高的食物，从而维持钾钠平衡。

而很多人都知道，香蕉是钾元素含量极高的水果，但是在炎热的夏天，很多人都不爱吃香蕉，因为香蕉过于甜，而且含水量较少。而今天胡师傅给大家介绍的这种蔬菜，每年中伏时，正是它最为脆嫩的时候，每次遇到这菜，我总会买上1-2斤，它就是被誉为水中人参美誉的“莲藕”。中伏时的莲藕，不仅脆嫩，而且清香味特别浓郁，在我家，我常常把莲藕随手一拌，清脆爽口又下饭，不懂吃真可惜。

而莲藕还是钾含量极高的一种蔬菜，据研究，每100克莲藕中含有239mg的钾，在所有的蔬菜中，名列前茅，特别是从事体力活或经常流汗的人，每天吃200克左右的莲藕，对身体特别好！接下来我就把凉拌莲藕的做法分享给大家，按照我的 *** 做，莲藕不仅清脆爽口，而且还不发黑，希望大家看完后，别不懂吃！

【食材准备】：新鲜中节嫩莲藕1-2节（约500克）、干辣椒丝5克、青花椒5克、香葱段5克、香菜段5克、白醋8ml、蒜末5克、芝麻香油3ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。

【凉拌莲藕的 *** 】：

之一步：首先将莲藕的外皮削掉，然后把莲藕冲洗干净，接着再把莲藕切成0.2厘米的薄片备用。做凉拌莲藕时，莲藕一定要切得比较薄，这样才能使莲藕吃着更入味。

第二步：准备一盆清水，把莲藕和3ml白醋全部放入到水中搅拌均匀，将莲藕浸泡3分钟后捞出即可备用。将莲藕放入到白醋中浸泡一会儿，不仅可以防止莲藕发黑，而且还能使莲藕吃着更清脆。

香菜买多了怎么吃，香菜买多了这样保存一年都不坏-第1张图片-

第三步：锅中放入适量水，大火将水烧到滚沸时，把莲藕和少许油放入到锅中，大火将莲藕焯水30秒即可捞出。莲藕焯水的时间不能超过40秒，否则莲藕的口感就会变差。

第四步：准备一盆凉水，将焯水好的莲藕立即放入到盆中浸泡5-8分钟，直到莲藕完全 *** 即可捞出。如果焯水好的莲藕不过凉水，藕片不仅会不脆，而且还会有一点点发黄！

第五步：将准备好的香葱段、香菜段、5克白醋、芝麻香油、白砂糖、食盐、鸡精全部放入到莲藕中搅拌均匀，然后摆上青花椒、辣椒丝、蒜末，接着淋上滚沸的热油即可食用。

【胡师傅有话说】：像我这样拌的莲藕，更好在12小时内吃完，如果放的时间过长，莲藕不仅会不好吃，而且亚硝酸盐的含量也会上升。如果您特别喜欢吃辣，可以适当地加一些辣椒油。

中伏流汗多，遇见“嫩莲藕”这菜别不懂吃，钾含量极高！现在正当季，随手一拌，清脆爽口又下饭，不懂吃真可惜！您看完我的凉拌做法后，如果有任何建议，都可以留言评论，我会虚心向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

香菜如何储存？

对于香菜 *** 来说，买香菜从来都不是一次几根，而是成捆成捆地买。可以做成各种香菜美食，比如香菜饼、香菜炒牛肉、香菜炒鸡蛋、凉拌香菜、香菜拌木耳、培根香菜卷等，甚至西红柿炒鸡蛋里也要放上一把香菜。

既然一次买得多，就得知道如何才能更好地储存香菜。有研究显示：4℃低温贮藏能保留香菜更多的营养成分，维生素C流失的最慢，损失最少，亚硝酸盐的含量也更低；而20℃ 条件下贮藏的香菜，多酚类和类黄酮类物质积累最多，抗氧化活 *** 最强，并且将香菜切割后再储存更有利于提高香菜的抗氧化活 *** 。

这是因为当蔬果被机械损伤后，便会启动自身应答机制抵御伤害，调节自身新陈代谢并生成新的代谢产物修复损伤，保护组织。香菜被切割后会诱导香菜酚类、黄酮类物质的合成和积累。

也就是说，如果你想要利用香菜补充更多的维生素C，那就放在冰箱冷藏存放；如果你是想要获得更多的抗氧化成分，那就把香菜切好后放在室温下存放一段时间，但室温下放得久了，香菜会变蔫。

不过，要想获得抗氧化成分完全可以多吃深色蔬菜，食物多样化，没必要盯着香菜不放，反倒是它的维生素C含量更可贵。最推荐的保存方式还是冰箱冷藏，3天内吃完。

理解 *** ，不爱吃香菜的人真的可能不是挑食！和朋友吃饭之前别忘了问一句：“吃香菜吗？”

你是“爱香菜 *** ”还是“反香菜 *** ”？

来源：武汉晚报

入秋后爱出汗，多吃这5道菜，清热消暑，健脾胃，精神饱满过伏天

入秋后爱出汗，大鱼大肉靠边站，多吃这5道菜，清热消暑健脾胃，精神过伏天

虽说已经进入秋季但是天气格外燥热，这几天我们江苏的气温更是飙升到了40度左右，出门都快要被热化了。昨天上午我还是顶着热浪回了一趟娘家，毕竟爸妈都是六七十岁的老人了，能多陪陪就尽量抽空多回家看看吧。

这次回家收获还真不小，在老爸的小菜园里摘了不少新鲜的蔬菜。老爸自从退休以后，更大的乐趣就是玩弄他的菜园，种上了豆角、辣椒、花生、毛豆等蔬菜，每天施肥、浇水、松土，收获一些小菜就会送来让我尝尝鲜，可以说老 *** 每天过得特别充实。

老爸是个特别细心的人，知道我更爱吃藕带，便在菜地旁边的小水塘里种上了莲藕，这样想吃莲藕、莲子、藕带都不用再花钱买了。你说，我是不是特别幸福？

晚上一回到家，我便迫不及待地用带回来的蔬菜炒了几道菜。可别说，自家种的菜哪怕不加一块肉，吃起来也是那么香， *** 都竖起大拇指连夸好吃。你看，这几道菜看着是不是特别有食欲？好了，唠嗑完了再给大家介绍一下这5道菜，虽说都是普通的家常小菜，但是营养美味又不上火，非常适合天热没食欲的时候吃呢！

【爆炒蒜香豆角】

食材：豆角、青椒、蒜头、蚝油、盐、鸡精

做法：1、豆角挑拣好，用手掰成小段。蒜头拍一拍，然后去掉蒜皮。青椒去籽切成小块。2、热锅热油，烧至六成热，放入蒜碎煸炒半分钟。3、倒入豆角、青椒、蚝油、盐、鸡精、少许水，大火爆炒三四分钟左右，炒至豆角断生后，即可关火装盘。

注意，不焯水的条件下，想让豆角颜色翠绿好看，炒的时候不仅要大火而且千万不要盖盖子。另外，豆角一定要炒到断生后再食用。

【凉拌黄瓜皮蛋】

食材：皮蛋、黄瓜、香菜、辣椒粉、蒜头、白芝麻、醋、生抽、盐、鸡精

做法：1、黄瓜削成滚刀块，皮蛋剥壳洗干净后也切成小块。2、香菜、蒜头分别切碎。3、辣椒粉、白芝麻放入碗中，泼入滚热的热油，加入盐、生抽、醋、半碗凉开水调拌均匀。4、将皮蛋、黄瓜、香菜、蒜碎都放入大碗中，浇入调味汁调拌均匀即可食用。

【藕带炒西兰花】

食材：藕带、西兰花、青椒、盐、蒜碎

做法：1、西兰花撕成小朵再用盐水洗干净，入开水锅焯水2分钟。2、藕带洗干净切成小段、青椒切成滚刀块。3、热锅热油，倒入蒜碎、藕带、盐，大火爆炒2分钟。4、再加入西兰花、青椒再炒2分钟，即可装盘。

【盐水花生米】

食材：花生米、八角、香叶、盐、醋、香菜

做法：1、新鲜花生米洗干净，用清水浸泡半小时。2、捞出花生米放入锅中，加入八角、香叶、盐、半锅水，中火煮10分钟。3、放凉后，加入香菜、醋调拌均匀即可。

【五香毛豆】

食材：毛豆、八角、盐

做法：1、毛豆洗干净，剪去两头。2、毛豆连着皮放入锅中，加入盐、八角、清水，再加入两三滴食用油，不要盖上盖子，然后中火煮7分钟左右，煮至毛豆变色断生，即可关火。

五道家常菜就给大家分享到这里了，这5道菜你喜欢吗？

香菜这样保鲜，掌握这3种 *** 和技巧，保存一年都不坏

香菜这样保鲜，掌握这3种 *** 和技巧，保存一年都不坏

香菜作为一种常见的调味品和蔬菜，深受许多人的喜爱。然而，由于其娇嫩的特 *** ，香菜的保鲜一直是许多人头疼的问题。很多时候，我们购买的香菜在短短几天内就会失去新鲜感，甚至变得枯黄而不堪食用。那么，有没有办法让香菜保鲜更久，甚至可以保存一年而不腐坏呢？本文将为您介绍三种 *** 和技巧，帮助您轻松保存香菜的新鲜和美味。

## *** 一：冷冻法

冷冻是一种常见且有效的食材保鲜 *** ，对于香菜也同样适用。以下是冷冻法的步骤和技巧：

**步骤：**

1. **准备香菜：** 首先，将新鲜的香菜洗净并晾干，确保没有多余的水分。

2. **切割：** 将香菜切成所需的大小和形状。你可以选择将香菜切碎或者整根保存，取决于你以后使用的方式。

3. **包装：** 将切好的香菜放入密封袋或冷冻盒中。在密封袋中，将尽量挤出多余的空气，有助于防止冷冻烧伤。

4. **标记：** 在包装上标记日期，以便知道香菜冷冻的时间。

**技巧：**

- 使用分开的小袋：将香菜分成小份，分别放在不同的小袋中，这样以后取用时可以只拿出需要的部分，避免频繁解冻。

- 快速冷冻：将香菜放入冷冻室，可以加快冷冻过程，有助于保持食材的质量。

- 不适宜生吃：冷冻后的香菜质地会变软，适合用于烹饪炒菜等热菜中，不适宜生吃。

## *** 二：脱水法