长沙的麻辣烫 *** ，神仙打架

长沙的街头和旮旯里分散着数不清的麻辣烫铺子

将食材汇聚一锅，辣味氤氲，一口下去翻腾着味蕾

不是火锅的简配，也不是钵钵鸡的替代品

一碗麻辣烫有着自己的 *** 派系

东北麻辣烫、益阳麻辣烫、四川麻辣烫都有着自己的独到之处

在长沙的麻辣烫 *** 中，大家心中似乎都有认定的那一家，且地位不可撼动！

吴记麻辣烫

麻辣烫主题没有这家店就不合适了！

红花坡开了十几年的一家麻辣烫，只在晚上营业，还没开门就会有人在外面等着了。通常都是长长的2条队伍，“堂食左边排队，打包右边排队”。

以前只有个3平米的小空间，现在虽然空间也差不多也就9个平方，刚好能围着涮炉坐一圈。每天下午5点准时“围炉”开吃，很热闹。

老板的记 *** 非常好，一边要顾着坐着吃的客人，一边还要完成调酱、打包、算账。只要你报一遍打包的食材，老板就能全部记清，效率高，动作麻利！

辣度和麻度不是立刻爆发的那种，汤底带着一点鲜辣，滋味丰富层层递进，吃上就不想停下来。

牛肉和牛肚都是必吃，厚实 *** ，牛肚事先卤过很入味，牛肉是新鲜的，不要涮太久口感会更好！

年糕就是一大整块，吃起来糯唧唧的！麻花超大一个，外层吸足汤汁变得绵软，内里仍然保持着酥脆的口感。

他家还有各种丸子都是重头戏，藕丸、虾丸、鱼丸，一串4个分量不小，每次都忍不住吃上几串！

吴记麻辣烫：湖南 *** 沙市雨花区红花坡路11号

张十三麻辣烫

连锁麻辣烫里的优秀选手！

张十三是最近很火的益阳麻辣烫，开了很多店，可能在你家附近就会有一家，属于连锁麻辣烫里比较好吃的！

他家有微辣、中辣和猛辣的锅，猛辣直接辣椒铺满，视觉冲击力和味觉的冲击力都是100%，不太能吃辣的记得一定一定要选择微辣锅！

调料台是自助的，一勺秘制大蒜辣椒酱，一勺白芝麻（还有腐乳汁可以按喜好加）调好碗，汤汁往上一浇，辣的香气和油气就往鼻子里钻。

还有一个单独的卤味锅，卤鸡爪、卤鸭掌都是必吃，还有猪肺、鸭胗，喜欢下水的朋友一定要守好这锅！

冬天一定要吃萝卜呀～他家的萝卜是切成条的，吸饱汤汁后，煮得非常入味，每一口都会biu汁水， *** 的鲜辣顺着喉咙直冲脑门~

在麻辣烫里吃到臭豆腐还是很惊喜的，完全不臭，一咬汤汁会在嘴里爆开！

他们家的牛肉也是主打，一天只卖300串，卖完就没有了，不囤货每天现做，肉质比较新鲜，但是不够嫩！

特色的擂茶没有了，试了一下他家的小甜品 *** 雪梨和冰豆花，小糖水搭配麻辣烫来吃很解辣！

张十三·益阳麻辣烫(雅雀湖店)：湖南 *** 沙市开福区四方坪四季美景(德雅路西)10栋107号门面雅雀湖地铁站1号出入口

姜功煮牛骨汤麻辣烫

牛骨汤+荔浦槟榔芋头绝绝子！

主打牛骨汤的一家麻辣烫，有点北方麻辣烫的路线，他家的口味选择除了常规的微辣、中辣、特辣，还有比微辣更辣一丢丢的小辣！

东北麻辣烫有3宝：骨汤、芝麻、麻酱，缺一不可，特别当地的吃法可能还要加糖加醋，对于长沙人来说，可能还是要加一点辣椒油才过瘾。

菜品非常丰富，整齐的摆在食材柜里，一目了然，各类丸子 蔬菜 还有毛肚、黄喉等下水直接称重，荤素同价2.58元/两。

荔浦槟榔芋头真的是绝了！煮过之后粉粉糯糯，口感绵密，和骨汤绝搭！

红薯粉+油条，也是和这个骨汤汤底非常契合的食材，可以放心冲，绝对不会出错！

姜功煮牛骨汤麻辣烫：湖南 *** 沙市天心区南湖路380号

麻辣烫三个字对大多数人来说，永远是亲切接地气的。或许是因为它见证过你年少的 *** 时代，或许是因为它陪伴你经历了许多加班和追剧的深夜，又或许是因为它倾听过你和朋友谈天说地时的美好。

真要说长沙哪里的麻辣烫更好吃，必然还是家门口和学校门口的那家，承载的不仅仅是那份口味，更多的是大家藏在麻辣烫中的珍贵回忆。

来唠个嗑呗

评论里分享一下“你更爱哪家麻辣烫的哪样单品？”

蘑菇街亏损翻倍！2.3万亿 字节估值超蚂蚁集团丨财经要闻

作者|郭放

【亿邦动力讯】以下是小编为大家整理的【一周财经重磅】。

资本·大事

名创优品回应“2022年在 *** 上市”：没有收到消息

据悉，名创优品或考虑于2022年在 *** 上市。对此，名创优品相关负责人表示“没有收到消息”。日前，名创优品在美国四店同开，并在波士顿落地全球第5000家门店。

消息称滴滴或以介绍形式在港上市 不发行新股

滴滴可能通过介绍的方式在 *** 上市，以满足香 *** 交所的上市要求。一般而言，以介绍形式上市的股份为公司的已发行股份，因此公司不会发行新股，亦不会筹集新的资金，上市成本较低。据了解，滴滴于今年6月30日在美国纽约上市，通过IPO筹集44亿美元。12月3日，滴滴出行宣布：公司即日起启动在纽交所退市的工作，并启动在 *** 上市的准备工作。

轻食连锁品牌新元素餐厅受 *** 影响申请破产清算

轻食连锁品牌新元素餐厅日前发布内部通知称：“自2020年1月全国发生新冠 *** 至今公司运营遇到了前所未有的巨大困难。门店经营遭受严重影响。在这两年来门店业绩恢复缓慢和乏力，为此已经造成整个公司的严重亏损。”

通知显示，新元素餐厅已经进入破产清算流程，后续将陆续关闭新元素公司所属门店。此外，对于已经关闭的门店和办公室，新元素支持部门人员签署停工留职协议，自停工之日起发放所在地的更低工资和缴纳更低社保。对于在破产清算流程中还没有关闭的门店，全体员工按业绩考核和根据公司现金流的状况来发放工资和确定发放时间。

南极电商实控人张玉祥解除质押997万股

南极电商12月23日发布公告称，公司日前接到公司实际控制人张玉祥的通知，获悉张玉祥对其所持公司的部分股份办理了解除质押手续，本次解除质押合计997万股，占公司总股本比例0.41%。

商汤港股IPO提前终止机构认购，预计12月30日 ***

12月22日，中国人工智能独角兽企业商汤集团提前终止了机构投资者对其首次公开募股（IPO）的认购通道，国际配售部分已获足额认购。据悉，商汤原计划于12月17日在港股主板 *** ，重启招股程序后，公司预计将在12月23日定价，12月30日在港上市。

茶饮品牌“贡茶”将被 *** 或上市

据悉，美国私募股权公司TA Associates正在与花旗集团合作，考虑在明年将茶饮品牌“贡茶” *** 或公开募股，估值为6亿美元。目前，该协商还处于初期阶段，时间等细节可能会发生变化。

短 *** 平台Triller与上市公司合并 估值50亿美元

TikTok竞争对手、短 *** 平台Triller已同意与上市公司海易国际合并，Triller将通过反向并购间接上市。这笔交易对Triller的估值达到约50亿美元。合并交易预计明年之一季度完成。

元宇宙IP生态开发商＂创梦潮玩＂被收购

华信金融投资公告，于2021年12月22日，公司与曾舸（卖方）订立一份并无法律约束力的谅解备忘录，据此，公司拟收购而卖方拟 *** 成都创梦潮玩文化创意有限公司（目标公司）100%股权。

目标公司及其附属公司主要从事潮流文化产品研发、运营及推广。目标集团将具有国际视野的融合创新精神注入产品设计开发，结合区块链技术、近场感应技术、数字交互等新型数字化模块，打造与数字内容互通的元宇宙IP生态。

人事·变动

京东集团：刘炽平已从董事会辞任

日前，京东集团公布，刘炽平已从公司董事会辞任，并立即生效。刘炽平自2014年3月起担任公司董事会成员和薪酬 *** 会成员。此外，公司知悉， *** 控股有限公司目前间接持有公司已发行股份约17.0%，宣布将向其股东分配其持有的京东集团约4.6亿股A类普通股。京东集团和 *** 将继续保持互惠共赢的商业合作关系，包括现有的战略合作协议。

十荟团关联公司法定 *** 人变更

日前，十荟团关联公司北京十荟科技有限公司发生 *** 变更，法定 *** 人由王鹏变更为王文敬，并新增王文敬为执行董事。股东信息显示，该公司由陈郢、北京十荟伙伴科技合伙企业（有限公司）、 *** 、王鹏共同持股。

元气森林组织调整：集中管理中后台业务

日前，元气森林正围绕组织架构进行大范围调整。原乳制品品牌北海牧场的负责人马琳，将分管元气森林所有中后台业务；创始人唐彬森则会把更多精力放到渠道、销售管理和产品研发。

据介绍，中后台业务包括：供应中心、生产中心、财务、法务、人力、食品安全、仓储物流等等，都是需要提升效率的统筹部门。目前，元气森林的组织调整还在进行中。报道称，元气森林的全国销售负责 *** 在此轮调整中被更换。

*** 看点总经理杨达志离任

原 *** 看点总经理杨达志已经离任，转岗至CSIG云与智慧产业事业群，担任港澳台及国际业务部副总经理。据官方介绍， *** 看点是 *** 内部信息流内容服务的核心业务之一，主要覆盖 *** 浏览器和 *** *** 两大平台， *** 看点也是 *** 广告业务较为依赖的核心产品之一。（界面）

消息称苹果营销副总裁Nick Law将离职

苹果负责营销传播的副总裁Nick Law将离职。他于2019年6月从广告巨头Publicis Groupe跳到苹果，担任市场营销与推广部门副总裁，向托尔·麦赫伦汇报工作，专注于数字领域。据悉，Nick Law在苹果电视、零售、媒体、数字广告等领域的市场战略方面扮演重要角色，尤其是社交与数字战略。

美邦服饰：副总裁涂珂因个人原因辞职

美邦服饰12月23日晚间公告，涂珂因个人原因申请辞去公司副总裁职务。涂珂的辞职报告自送达公司董事会之日起生效。

什么值得投资

【新消费】

“乐禾”完成数亿元E轮融资 美团龙珠跟投

日前，乐禾食品集团股份有限公司完成数亿元E轮融资。本轮融资完成后，乐禾将继续加大投入到食材供应链管理 *** 的升级迭代、数字化经营战略推进、冷链基础设施建设，同时持续全国范围内的合伙人招募落地，并通过全方位的人才梯队建设，保障事业目标的达成。官方资料显示，乐禾成立于2006年，致力于打造完善的食材供应链。

兰州手撕牛肉拉面连锁品牌“张拉拉”获数亿元B轮融资

据悉，兰州手撕牛肉拉面连锁品牌“张拉拉”宣布完成数亿元B轮融资，由中金资本旗下中金文化消费基金领投，金沙江创投与盛景嘉成跟投，元启资本担任独家财务顾问。本轮融资将主要用于产品线拓展、门店布局、数字化 *** 升级以及人才引进等方面。（36氪）

潮流生活空间品牌“KNOWIN潮流实验室”完成新一轮数亿元融资 阿里巴巴领投

线下潮流生活空间品牌“KNOWIN潮流实验室”宣布完成新一轮数亿元融资，本轮由阿里巴巴领投，老股东云九资本、经纬创投、真格基金跟投。这是目前国内线下潮流业态金额更大的一笔融资。未来，KNOWIN潮流实验室将尝试往音乐、艺术、运动等多元领域发展。据了解，KNOWIN潮流实验创立于2020年，是一个集展售、品牌营销及孵化于一体的一站式潮流生活平台。（36氪）

复合调味品品牌“川娃子食品”完成近3 亿元A 轮融资

日前，复合调味品品牌“川娃子食品”已完成近3 亿元A 轮融资，由高榕资本领投， 厦门建发及相关机构跟投，资金将主要用于投资并购、数字化供应链与品牌建设。同时启用品牌新logo，发布“寻味新鲜态，智造WA时代”的品牌主张。

川娃子食品2012年成立于四川，2018年成为新希望集团战略控股子公司。核心产品包括烧椒酱、火锅底料、钵钵鸡调味料、调味油、海鲜捞汁、调味粉、自热火锅等。B端为包括海底捞、小龙坎、和府捞面在内的全国15000+ 餐饮连锁品牌提供调味产品，C端在线上线下零售渠道 *** 调味产品。（36氪）

钻石珠宝品牌“LightMark”完成1.3亿人民币Pre-A轮融资

钻石珠宝品牌LightMark完成Pre-A轮1.3亿人民币融资。据了解，LightMark是一家钻石珠宝品牌。凭借全球领先培育钻石技术，以及可持续发展的品牌理念，为年轻人打造现代钻石珠宝信物。不再以攫取自然环境为代价，严苛把握每一颗钻石生产来源，致力于提供打破方圆、普世闪耀的年轻生活方式。

幸福西饼获1亿元融资 韵达旗下投资公司参投

日前，幸福西饼获1亿元融资，韵达旗下投资公司参投。幸福西饼董事长袁火洪表示，新一轮融资将主要用于“县镇乡村计划”的供应链布局和全链条数字化建设，未来将启动上市计划。

据了解，幸福西饼成立于2008年，最初 *** 线下烘焙连锁品牌，2013年转型做互联网蛋糕，通过建立“ *** 工厂+卫星工厂+自建冷链物流”模式，保证蛋糕新鲜现做、准时送达。

餐饮连锁品牌“小柒对”获数百万元天使轮融资

12月 20日，餐饮连锁品牌“小柒对”获数百万元天使轮融资，由山竹资本领投，嘉禾资本跟投，资金将主要用于品牌化升级、供应链优化等方面。本轮投资后，小柒对估值超7000万元。

小柒对2019年成立于湖南，为主打卤味拌粉的餐饮连锁品牌，菜单包括湖南特色风味米粉、拌面以及卤味小吃等。（中商网）

消息称顺丰旗下无人零售项目“丰e足食”完成新一轮融资

日前，顺丰旗下的无人零售项目“丰e足食”完成新一轮融资，软银、中金、深国资旗下深创投都成为其股东，其中软银持股达25% ，深创投持股7.43%，中金持股6.25%；明德控股持股25%，董事长袁升彪持股12.5%，总经理单新宁持股11.11%。资料显示，丰e足食是顺丰旗下的办公室无人货架品牌，依托物流仓配体系、供应链支持， 铺设智能零售终端，使用大数据分析和云技术运营，为多种线下消费场景，提供智能零售服务。

【新基建】

海外中餐外卖平台“熊猫外卖”获1.3亿美元D轮融资

日前，海外中餐外卖平台熊猫外卖宣布完成1.3亿美元的D轮融资，由Perwyn领投，Kreos和现有投资者参投。本轮融资将主要用于深耕北美市场，扩大当地二级城市覆盖，以及完善全球生鲜业务即时配送服务。官网信息显示，Hungry Panda成立于2017年，是一家面向海外华人、留 *** 及海外旅行者等用户群体的中餐外卖服务平台。

服饰品牌 *** 壹仓优品完成1亿人民币B轮融资

服饰品牌 *** 壹仓优品完成1亿人民币B轮融资，投资方为前海母基金、中原联创。据了解，壹仓优品是一家服饰品牌 *** ，主要从事服装品牌、运动品牌、商务休闲品牌、鞋皮具品牌、童装品牌的经营，并在国内三、四线城市和城镇乡村布局线下 *** 品牌 *** 折扣店、品牌 *** 店。

社交App“单身酒馆”获得数百万美元Pre-A轮融资

12月 21日，社交App“单身酒馆”已获得数百万美元Pre-A轮融资，由GGV纪源资本投资。2020年，单身酒馆曾获得真格基金数百万美元天使轮融资。单身酒馆由原为陌陌社交产品经理陈奕龙创办，于2021年 10月开启 *** ，用户可在白天选择自己感兴趣的人，晚上10点通过实时语音与投屏故事进行约会，推广“约会文化”。（36氪）

电商·财报

耐克2022财年第二财季营收113.6亿美元 高于市场预期

耐克公布截至11月30日的2022财年第二财季业绩报告。财报显示，该季度耐克每股收益83美分，市场预期63美分；营收增长1%至113.6亿美元，市场预期112.5亿美元。（新浪财经）

趣头条2021年第三季度总营收9.66亿元

趣头条财报显示，2021年第三季度总营收为人民币9.66亿元，比2020年第三季度的人民币11.3亿元减少14.6%；第三季度净亏损为5.84亿元人民币，而2020年第三季度净亏损为2.694亿元人民币。

蘑菇街上半年总营收1.695亿元 亏损翻倍

12月23日，蘑菇街发布了截至2021年9月30日的2022财年上半年财报。报告期内公司总营收为人民币1.695亿元，同比下滑30.8%；净亏损为4.119亿元，而上年同期净亏损为1.826亿元；平台总GMV为54.54亿元，同比下滑12.5%。

蘑菇街上半年净亏损同比已翻倍，截至2021财年，蘑菇街已连续5年亏损。而在近日，蘑菇街被曝将整体裁员30%，对此，蘑菇街暂时没有作出回应。

蘑菇街裁撤80%技术部门人员

据中国基金报12月22日报道，近日，多位用户爆料称，电商平台蘑菇街计划裁员，其中技术部门将裁掉80%，整体大概裁员30%。根据爆料信息，蘑菇街技术部门调整后只留下30余人，运维部门仅剩3人。公开资料显示，蘑菇街成立于2011年，是一家专注于时尚女 *** 消费者的电子商务网站。2018年12月，蘑菇街正式在纽交所 *** 上市，证券代码为“MOGU”。

数据里的生意经

2021年互联网反垄断罚款超220亿元 阿里巴巴及美团分别被处罚182.3亿、34.4亿

12月22日，根据反垄断局官网公告显示，截至2021年11月20日，涉及垄断协议、滥用市场支配地位以及经营者集中等相关的行政处罚案件为118件，较上年有非常明显的上升，2020年相关处罚案件仅为30件。在罚款金额（不包括没收金额）上，上述相关行政处罚金额，2020年约为5000万元，而2021年则已经超过220亿元。

罚款金额大幅度上升与阿里巴巴及美团滥用市场支配地位有关。两家企业因此分别被处罚182.3亿元和34.4亿元。整体上，2021年互联网领域的罚款金额占比超过96%。在目前的118件案件中，互联网相关案例占比超过75%。（新京报）

胡润《2021全球独角兽榜》：字节跳动跃升榜首

榜单显示，全球共有1058家独角兽企业，比去年增加472家。抖音母公司字节跳动估值达到2.3万亿元，超过蚂蚁集团，成为全球更大独角兽；蚂蚁集团以1万亿元估值排名第二；特斯拉CEO埃隆·马斯克的SpaceX排名上升两位至第三，成为美国更大独角兽。此外，673家独角兽新上榜，其中美国347家，中国146家。

*** 数据：近一个月海外用户拍下超30万件宠物新年服装

来自 *** 的数据显示，近一个月，海外用户在 *** 下单的宠物新年服装超过30万件。宠物鹿角发箍、铃铛围脖、拜年口水巾、舞狮服，甚至宠物吹风机、跑步机等商品成为国外消费者的选购热门。以宠物品类为例， *** 中高端、原创设计的宠物服饰品牌，以及国产宠物智能用品，如自动投喂机、饮水机、猫咪烘干器等都迎来出海高峰。今年1-11月，宠物品类通过 *** 天猫出海的销售额同比增长约45%，智能类产品出海销售额翻倍。

多家快递企业公布11月快递产品收入

圆通速递11月快递产品收入45.12亿元 同比增长27.35%

日前，圆通速递发布公告称，11月快递产品收入45.12亿元，同比增长27.35%；业务完成量17.45亿票，同比增长13.38%；快递产品单票收入2.59元，同比增长12.33%。截止发稿，圆通速递股价报17.20元，上涨1.30%，总市值为590.85亿元。

韵达股份11月快递服务业务收入同比增长20.70%

日前，韵达股份发布公告称，11月快递服务业务收入44.73亿元，同比增长20.70%；完成业务量18.83亿票，同比增长19.03%；快递服务单票收入2.38元，同比增长1.71%。

申通快递11月快递服务业务收入同比增长19.88%

日前，申通快递发布公告称，11月快递服务业务收入29.07亿元，同比增长19.88%；完成业务量11.82亿票，同比增长16.65%；快递服务单票收入2.46，同比增长2.93%。（电商报）

广东前11月快递业务量达266.7亿件 同比增长34.7%

广东省邮政管理局发布数据显示，2021年1-11月份，广东省快递服务企业业务量累计完成266.7亿件，同比增长34.7%；业务收入累计完成2242.7亿元，同比增长14.3%。其中，同城业务量累计完成35.2亿件，同比增长14.9%；异地业务量累计完成220.8亿件，同比增长40.0%；国际/港澳台业务量累计完成10.6亿件，同比增长11.1%。11月份，广东快递服务企业业务量完成29.8亿件，同比增长22.8%；业务收入完成237.8亿元，同比增长6.9%。

广西：计划到2025年全区跨境电商进出口额达150亿元以上

为进一步推动全区跨境电商发展，《实施方案》提出培育跨境电商主体、加快跨境电商载体建设、完善跨境电商服务体系、高质量建设海外仓等多项举措。引导传统外贸制造业企业入驻跨境电商产业园区，提高跨境电商主体孵化率，培育一批龙头企业、自主品牌。广西：计划到2025年全区跨境电商进出口额达150亿元以上。

六国驻华外交官进 *** 直播间带货：吸引20万次下单

日前，由 *** 和央视新闻主办的“大爱无国界”国际义卖活动携手六国驻华外交官再次走进 *** 直播间，通过天猫“帮一把消费帮扶旗舰店”售卖43个国家和国际组织的捐赠商品。数据显示，本次直播吸引了百万人次观看，70万人涌入直播间互动，20万次下单。

乐山清苏桥食品出厂的钵钵鸡底料到底哪里好？

炎炎夏日，很多人都口味寡淡，对那热乎乎油腻腻的饭菜是敬而远之。所以热爱美食的乐山人早在清代就 *** 出了一种清爽不油腻、营养搭配均衡的美食——钵钵鸡。流传至今百余年间，一直深受群众喜爱。

在乐山，如今做钵钵鸡的店子没有一万也够八千，店子里的口味不多，基本上也只有红油钵钵鸡和藤椒钵钵鸡两种，但确是夏季最火爆的菜系。本地人无麻椒不欢，所以藤椒钵钵鸡在乐 *** 地最为受欢迎，外地的食客遭不住花椒的“火力”，还是香辣口的红油钵钵鸡最对胃口。

钵钵鸡虽然名字里只有一种食物，其实跟火锅一样，也是万物皆可入钵钵的，火锅现煮现吃，钵钵鸡却需要先将食物烫熟，然后浸在钵钵鸡的汤汁里，待到充分吸收了汤汁，凉透之后才能吃，所以对于钵钵鸡的 *** 过程来说，煮熟食物简单，用来浸泡钵钵鸡的预包装底料才是美味的精髓。

在市面上钵钵鸡的底料中，乐山清苏桥食品出厂的钵钵鸡预包装底料口碑特别好。这款底料之所以评价如此之高，最重要的原因就是他们的底料吃完之后不口干，麻辣鲜香川味正宗。然后还因为这 *** 司是非遗项目马三妹跷脚牛肉的传承人，经由三代人的传承之后，更加深谙川味美 *** 华，他们做出的钵钵鸡预包装底料从来不添加化学调料，选用的红油是选用本地菜籽油依照古方熬制而成，辣椒的选择就更加讲究了。

首先乐山清苏桥食品出厂的钵钵鸡底料独家研发了三种辣椒的精确配比，才能使得做出的钵钵鸡鲜香扑鼻，辣而不上火伤胃，让人百吃不腻。其选用的二荆条辣椒是四川双流县的中国国家地理标志产品，具有祛湿、开胃和杀虫以及解毒的功效，同时还可以促进血管的扩张，对于缓解呕吐和腹泻的症状也有一定的作用，虽然 *** 不菲，但绝对是钵钵鸡底料的灵魂。另外为了提升辣度，清苏桥食品厂还特别添加了短小精悍的 *** 头辣椒，为了提升香味和色泽，海椒也是必不可少的，光是辣椒就这么讲究，其它的制造工艺就更有讲究了。

生产厂家清苏桥食品厂同时还拥有苏稽马三妹跷脚牛肉预包装底料的生产线，马三妹跷脚牛肉是国家非物质文化遗产，至今已经传承了三代人了，生产体量巨大、加盟店遍布全国，所以正宗清苏桥食品厂的钵钵鸡预包装底料才是品尝乐山钵钵鸡的不二选择哦。

西南首场餐饮大展来袭！揭露川渝市场火爆秘诀，预见下半年走向

找项目、找食材、找产品……这场即将召开的行业大展，将有助于餐饮人摸透西南餐饮市场的火爆秘诀，洞察市场的需求，及时调整经营策略。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪。

鲜香麻辣的川菜、红油重彩的火锅、皮薄馅大的抄手、软糯香甜的红糖糍粑……成都这座因美食而闻名的城市，一直以来都备受消费者追捧，在这里，也孕育出了无数火爆全国的品类，成长出了一批响誉全国的餐饮品牌。

因火爆的餐饮现象，成都也被餐饮人誉为“取经圣地”，在不少人看来，成都已然是餐饮行业发展的风向标，找项目、找食材、找产品……无数餐饮人把这里当成了目的地。

01.做餐饮，怎么能不去成都“取经”？

“川军凶猛”“创业灵感来源地”“餐饮行业风向标”……提到成都餐饮市场，诸如此类的评价可不少。

△ *** 来源：红餐网摄

成都为何如此吸引餐饮人？从食材原料、产品、营销、模式等方面或可管中窥豹。

成都，地处川西平原，是川渝地区的核心。而整个川渝地区物产丰富，拥有品种繁多、质地优良的各类食材原料和调味品，比如成都二荆条辣椒、郫县豆瓣、茂汶花椒、德阳酱油、南充冬菜……

这些丰富的原材料供应，再加上 *** 手法的多样，继而造就了成都品种繁多，风味独特的小吃。双流兔头、宜宾燃面、跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭、肥肠粉、冒菜各式小吃让人眼花缭乱。据不完全统计，成都各类小吃不下上千种，常见的也有上百种。

成都餐饮同业公会执行会长兼 *** 袁小然此前接受红餐网采访时也表示，成都有超过20万家餐饮单位，其中，超80%都是中小特色餐饮。

这些分布于街头巷尾的特色菜品和特色小吃，无疑成为了餐饮创业者的灵感来源。

而成都的食材、产品和市场优势，又让一批小店快速成长，甚至造就了一批具有全国影响力的优秀品牌。百花齐放、百家争鸣，成都餐饮市场充满着旺盛活力。

成都市 *** 公布的数据显示，今年一季度，成都地区生产总值5266.8亿元、增长5.3%，其中，限额以上单位餐饮收入增长达11.3%。

如今，在成都餐饮市场繁荣的同时，处于高度竞争状态下的成都餐饮人，生命力也愈加强劲，他们对营销的理解、对创新型场景的打造、对文化的赋能等方面也有着更深入的了解，无疑值得餐饮人借鉴。

△ *** 来源：红餐网摄

02.打卡餐饮风向标大展，摸透西南餐饮市场的火爆秘诀

事实上，今年以来，已有不少餐饮人向红餐网询问，成都乃至整个川渝地区目前有哪些爆火的餐饮品类、优质食材？又是否有值得投资的优质项目？

对此，红餐网也做了一番功课，我们注意到，6月29日-7月1日，在成都世纪城新国际会展中心，即将举办西南地区近2年来的首场专业餐饮展会——海名·成都餐饮供应链博览会。展会规模近50000平方米，汇聚近2000家参展企业，50000多款新品，为广大餐饮人提供一站式全产业链、全品类、全渠道的商贸交流平台。

透过这场行业大展，将有助于餐饮人摸透西南餐饮市场的火爆秘诀，洞察市场的需求，及时调整经营策略。

在此，红餐网也提前梳理了该展会的几大特色，供大家更直观地感受：

1、专业会展公司办展，打通全产业链资源

据了解，海名·成都餐饮供应链博览会是海名餐饮供应链系列展之一，也是海名会展集团打造的重点项目，曾多次被评为成都市十佳品牌展会，并于2019年通过国际展览业协会（UFI）认证。

海名会展作为国内会展领域的 *** *** 公司，活跃于会展市场二十余年，是中国餐饮供应链“会展＋产业”综合 *** 平台，为餐饮业提供“品牌展览＋高峰论坛＋行业峰会＋产业大会＋品牌盛典＋采购选品节＋新品品鉴会＋产业链考察＋资源对接+新媒体矩阵”的综合服务。

海名会展负责人透露，过去十年间，海名餐饮供应链系列展已与全国17省50余家全国餐饮、烹饪、火锅、厨师、酒店、旅游住宿等行业协会通力合作，打通了各区域餐饮市场及地市县高端资源，整合专业市场资源、下沉区域市场50万餐饮采购资源。同时，每年还策划组织50余场连锁中/西餐、火锅、团餐板块系列活动，建立线上社群、组织探秘考察、提 *** 业链对接服务，发展至今联动西南、西北、东北、华东、华北核心区域市场，一线+二三四线下沉资源，形成产业内分区域20万平米的展览体量。

2、15大品类、50000多款新品亮相，带来产品创新灵感

本届展会作为西南地区近2年来的首场专业餐饮展会，展览规模近50000平方米。届时，将有50000多款新品集中亮相，涵盖火锅食材、肉禽及肉禽预制菜、调味品及米面粮油、预制菜、酒水饮品、速冻米面、餐饮新零售、果蔬制品、水产及水产预制菜、火锅设备及用品、餐饮设备、餐饮加工与包装、餐饮食材包装材料、餐饮加盟、产业园区、供应链服务等15大品类。

△往届展会盛况

值得注意的是，本届展会上还将展出不少西南区域的特色单品、新品、爆品，包括扇子骨、牛仔骨、鹅肝、凤爪、黑鱼片、虾、 *** 、虾滑、卤味肥肠、红糖糍粑等创新菜；火锅底料、蘸料、预制复合调味品等调味料；早餐、简快餐系列的速冻米面；以及配套的餐饮设备、餐饮外卖包装用品，以及预制菜加工设备等。

琳琅满目的行业新品、爆品将帮助餐饮人直观地感受到行业的变化，打开产品创新思路。

3、十大特色展区，汇聚标杆企业，实现精准链接

关注新品爆品的同时，海名成都餐博会还纵向深挖垂直品类，特别开设了十大特色展区，包括火锅食材及用品区、火锅设备及用品区、调味品及米面粮油、水产及水产预制菜区、肉禽及肉禽预制菜区、酒水饮品区、冷冻食品及面点区、餐饮加工与包装区、餐饮食材包装及外卖包装区、餐饮厨房设备区，将一站式满足餐饮人选品采购的需求。

具体来看，各个展区可谓大牌云集，不仅有老字号企业，也有不少新锐品牌。

火锅食材企业：

牛德福、思瑞、川莎妹、蜀运来、怀 *** 堂、永固农业、憨憨豆匠、润丰、利至雁、老川东、金海盈、勇记、云阳、宏亿、沐之源、友联海味、鑫利、味滋美、曾食记、好实材、飞龙、佳朋、万洋、泉润、玖芳、九牛、沃美、上口鲜、宏荣食品、豆聚德、双骏、鼎味泰、太仓海润、江源菇品、源旺、边塞风、顺豪创亿、岷源、一品天香、云台广和、岳老弟、香香嘴、九洲禾鲜、龙源聚、乐阔、早渔人家、石屏云宴、馨三合等知名火锅涮品厂家、贸易商，他们将现场展示 *** 肉、豆制品、血制品、粉类、笋、滑类、水产、肉类、速冻食品等多款新品火锅特色涮品。

复合调味品及火锅底料、蘸料企业：

仟味高汤、九品红、品佳、学堂油脂、宽味、厨丰、菜花香、珠海嘉霖、邓鼎计、蓉城巷子、重庆华味、增城华栋、农 *** 、川野、味之泉、潍坊匠造、火娃、漫味龙厨、一品农业集团、一海香食品配料、香鑫隆食品配料、蓉厨、六汇鑫邦、伊臻、萌臣、志强泡菜等来自全等来自全国的火锅底料、蘸料、复合调味料、卤料、泡菜、串串小吃调料等供应链企业。

水产及水产调理品牌企业：

湛江国联、通威食品、中业水产、海文铭、恒兴、大连盖世、三都港、勇记水产、美佳、蔡氏、金海盈、岛之原、海之宝、三都澳、岳海、中联、漳州利泉、漳州鸿益、川达丰泰、呷一支、温州霖程键、四川智汇洋、远疆海食品、金麦道、如东渔港、葫芦岛春贺、海胆先生(大连)、北冰洋、泰华食品、嘉尚香、北食贸易、零下厨坊、锦福海川、嘉恒和丰、江西湖辰等水产品牌将携虾、扇贝、海蜇、 *** 、大黄鱼、罗非鱼、鱿鱼、黑鱼片、烤鱼、蟹柳等水产品、调理品亮相。

肉禽及肉禽调理品牌企业：

春冠、澳仕、诚宴、真牛馆、兴威、舜洋、百事吉、法尚、蓉晏府、大成食品、臻杰、麟州、丽德尔、澳牧特、品亿源、金忠食品、上海五森、圣罗捷、安徽翘歌、福统帅、春之源、玉禧龙、 *** 、和润、老刘家、岳老弟、迪立希、安采、一星食品、鑫盛源、海青、老街市、蜀家酿、赛百诺贸易、欣德宜、森特瑞、国程肉制品等企业，他们将展示地道肠、猪肚鸡、牛柳、凤爪、腊肉、鹅肝、鸡排团快餐系列、牛肉调理制品、酱卤肉、自贡凉菜、火锅烧烤食材、肉糜制品、肉禽预制菜等。

速冻米面企业：

锦粹、标点、望乡、恩悦、龙旺、慷达、北记、大若宇、希良、米禾、三盛增运、瑞轩、苏发御禾等面点供应商将亮相。

酒水饮品企业:

三联盛、方鲜、益谷良茶、盛亚桦、瑞德斯、育芳、恒赛、古方、太古风华、源梅之家、金棒棒、早味食品、乐之家、果之谷、美卓、京武吉、荟享、恒润源等企业将携鲜榨果汁、酒水、果茶果酒、酸奶产品现场展示。

餐饮预制菜加工与包装设备企业：

扬子机械、多麦、中科、领创、赛瑞克、拓蓝、瑞志、蜀味邦、博萨、田福、鸿祥瑞、索拉泰克精密机械、德正、合新达、阿诺捷、科斯特、佳月机械、得瑞机械、科态机械、东平俊川、海科、邦厨、万玛、正合、欧科、浩铭达、鸿睿、沐华、味域、德仕、等餐饮加工与包装企业将携带肉类加工设备、真空包装、肉类/果蔬加工机械、面食/油炸/蒸煮等系列生产线整套设备。

餐饮设备品牌企业：

酒总、凯林、鑫盛佳、川友、美厨、金佰特、金倍斯特、宝创、兰天、迈巴特、科朗琦、杰澳、蓝科、优佰特、科惠达、耀发、冰特尔、亮通、万润、天之兰、厨美、饪芯、坂田、雅盛、富成、冰源、美森、汇健、颂雪、锦晟发、百亿云商、尚品大卫、韩派、商厨无忧、九鼎王、格莱瑞、御斯特、万益达、三阳、旺泉、晨泰、美雪尔、钰美、安必思、金裕、磬石等企业将携带智慧整体厨房、油烟净化通风设备、洗碗机、蒸饭锅、调理工作台、消毒机、冷柜、风幕柜、火锅蘸料台、火锅涮烤一体锅等新品亮相。

餐饮食材包装及外卖包装企业：

亚虹、旭美达、伟箔、新富强、牧川、箔尔特、赛卓、禾易源、绿保康、莱悦、华科、本金、汇美、鸿林、晟艺、环雅、麦荷、鑫海峰、鑫晟利、猫南北、德森森、星亚、亿伦、艺诚、猫南北、励纳、金博润、福阳、罗瑞尔纳、款达、亚琪、悦久泽、创美、麦荷、恒生源、佳 *** 、博容等餐饮食材包装及外卖包装企业将携铝箔、注塑、纸塑等餐盒、手提袋、无纺布袋参加。

4、丰富、多样的精彩活动，满足考察、交流、学习需求

据介绍，海名成都餐博会期间，还同步组织了多场专业论坛、赛事、产业考察等活动，包括“百家论道｜2023第五届餐饮创新发展（成都）论坛”、“首届中国（成都）川味预制菜产业发展大会”、“中国火锅菜品爆品、饮品大赛”等，一众行业大咖将围绕行业发展趋势、行业数据分析、预制菜、火锅、新营销等热门、痛点话题进行精彩分享。传道授业解惑，助力餐饮人洞察先机、把握方向，及时调整经营方向。

△往届活动盛况

另外，海名成都餐博会还将加大投入邀请云、贵、川、渝、陕、甘、宁、青、藏等地区的专业观众，跨越多个省市的餐饮人将有机会汇聚一堂，分享行业区域动态和经验，共同交流、学习。

5、现场直播逛展，全方位洞察优质展商、产品、前沿技术

本届海名成都餐博会不仅汇聚了供应链源头工厂、渠道商、行业协会等资源，同时还将链接头部自媒体、达人等资源。值得注意的是，由红餐网倾力打造的“红动食刻达人联盟”也将在6月29日-7月1日现场直播逛展。

届时，柴大官人聊品牌、大韭哥聊加盟、红餐网抖音号、红厨红菜抖音号、报告！鱼仔等多位餐饮产业达人将带你云逛展。5位头部达人将从独特视角解读展会，带领线上线下观众探索本届展会优质展商及前沿技术、产品。

6月29日-7月1日，成都世纪城新国际会展中心，一起共赴这场行业盛会！

串串香钵钵鸡加盟创业还是学习技术配方，到底怎么选？

白领辞职创业开了家乐山钵钵 *** ，10平小店日卖400单？

现代的上班族每天忙忙碌碌，中午吃饭的时间非常宝贵。18年的一项调查显示，上班族每天中午平均用餐时间超40分钟，钵问正是抓住了这个商机，开发了外卖版本，选餐到打包带走，只需几分钟时间，大大节省了等待的时间。

人们对四川特色小吃是普遍容易接受的，上班路上下个单，到公司就能吃上口热的，不用在外面排队，不用一边走一边狼吞虎咽，幸福感一下子就有了。

钵钵鸡可以做的种类非常丰富，这样也给了消费者足够多的选择。而做外卖所需店面不用太大，比起流动摊贩又更稳定，做加盟店的话品牌有实力背书，更能得到消费者信赖。

　　

钵钵鸡的利润非常可观，钵钵鸡的定价即使不是很高，也能有很高的利润，而且钵钵鸡 *** 相对简单，所需配料无需太多， *** 快捷方便，携带起来也方便。在很多地方，钵钵鸡已经不仅仅是中午晚上可以吃了，早上也可以吃，现在推出的外卖杯，可以随时带走，非常便捷，并且干净卫生!

单量多，单价高，让钵钵鸡能够保持高额利润。据了解，在北京一家15平米的门店，平均单价30元左右，一年的净利润就可以达到80万元。想创业的话，是个可以考虑的方向。

厌倦打工的年轻人，开始跟风开酒馆

长条木质吧台，软垫高脚凳，再配上标志 *** 的昏暗灯光、工业风酒头。墙上往往还会挂着酒单黑板，列满数十种酒名以及对应的度数和 *** ——这是几乎所有精酿酒馆的标配。

这几年，精酿酒馆在北上广飞速扩张，而撑起这个新市场的正是以95、00后为 *** 的“微醺世代”。相较于中老年靠白酒达成的烂醉如泥，年轻人崇尚的是微醺的惬意，更看重在微醺氛围下展开的社交活动。

2021年9月，主打精酿生意的小酒馆海伦司（Helen's） *** 资本市场，成为港交所“精酿之一股”，总市值一度超过了奈雪的茶。也让其掌门人徐炳忠，身价达到了200亿港元。

然而仅一年多过去，海伦司已两度盈利预警，核心问题正出在其重社交的线下业态模式上。直至迈入2023年，风暴终于解除，在这轮消费回暖的热潮下，线下小酒馆又一次迎来了汹涌人潮。有消费者吐槽，去酒馆喝酒犹如“下饺子”。

被大厂失意人挤满的精酿新秀“跳海”，连续扩张之势愈演愈烈，其创始人梁二狗的预期是全国开到100家以上。另一边，老牌精酿大跃啤酒更是直接喊出了要在全国 *** 100个线下加盟名额的口号。

在这个重返线下的春天，精酿与年轻人们又一次躁动了起来。

胡同里的“酒友” *** 地

精酿啤酒（craft beer），本质上是一种独特的、小规模批量酿造的手工啤酒。

作为舶来品，其在中国的历史远不如白酒悠久。二十多年前，大跃啤酒CEO Allen Lueth（陆威纶）刚到中国，国内消费市场刚刚兴起喝“洋酒”，经历过中国市场的“葡萄酒兑雪碧”的阶段，Allen看好精酿啤酒的未来，认为也不会需要太久，“（毕竟）所有的东西在中国都是加速的。”

大跃啤酒就诞生于2010年，其出产的绝大部分产品用的是中国本地的啤酒花、麦芽，再添之本土的香料、茶叶、蜂蜜、花椒、咖啡等。它也是之一批加入中国酒业协会的会员，拥有中国之一张正规工坊啤酒SC许可证书。

十年前，踏入大跃的80%顾客都是外国人，三年前，这个数字降到40%，现在，只剩下10%的比例，中国消费者对精酿餐吧不断提高的接受度，让更多精酿厂牌诞生。

大跃啤酒豆角胡同店，是大跃开在北京的首店，距离鼓楼只有700米。以鼓楼为圆心，北二环内又出现了驻京办、京A、北平机器、跳海酒馆等多家新老精酿啤酒馆。如果你在夏天的某个夜晚走进任意一家，会发现人多到连个下脚的地方都没有。

▲图：大跃啤酒豆角胡同店

40岁的江健，家就在胡同里，是大跃啤酒的常客，“这就是我们的社区酒吧”。他常独身一人坐在吧台，喝上两口，就能和邻桌的陌生人搭起话来。“为什么来这里喝？核心就一个，这的酒单稳定 *** 非常强。”

坐在大跃，能唤起江健昔日在美国波士顿MIT求学的回忆，也同样是少卡座、长吧台的布局，“只要坐到这，整个吧台都是你的朋友。甭管你是哪个学校的，坐这以后聊两句，一来二去都熟了。”

吧台文化，是美式精酿啤酒吧的“精髓”，也培育起中国之一批有精酿消费习惯的酒客。

和江健毗邻而坐的陌生朋友，自称走了4公里才到店，他把9号称作自己的“口粮酒”——一款名为“大跃隐士”的皮尔森精酿，单杯售价40元。这还不算贵的，江健偶尔也会带朋友去品尝一些国际获奖的新品精酿，酒精度在13到14度之间，单杯售价可达155元，“随便喝点小一千就没了。”

区别于常见的由青岛、雪花、百威等出品的工业啤酒，也就是俗称的水啤，精酿啤酒采用的是上层发酵方式，发酵的温度较高，时间较短，伴随强烈而丰富口感。工业啤酒则以淡拉格工艺为主，酒体较轻薄、口感清爽，度数也低。

对 *** 的精酿爱好者来说，乐趣就在于寻求口味上的新鲜感，“很少一种酒反复喝”。要么，自己找渠道进货囤口粮酒，呼朋唤友带去餐馆喝；要么，寻宝一样去找能进口外国精酿的小店，尝试新味道。

光卖酒是不够的

在啤酒赛道内，精酿啤酒一直属于高毛利的品类。中金公司在一份研报中指出，精酿啤酒产品毛利率可达70%以上，远高于啤酒行业整体约40%的毛利率。

海伦司上市后，不少投资人幡然悔悟，没成想这样一个看上去小众且难 *** 的模式，却能撑起300亿港元的市值。2021年，精酿啤酒品牌的融资超过了10亿元。巴奴火锅、蜜雪冰城、星巴克、海底捞等连锁餐厅或饮品店也跟风推出了精酿自有品牌。

彼时，海伦司的特 *** 是：做 *** 的生意，选址 *** 低廉，卖低价啤酒，截至2022年12月31日其在全国拥有酒馆数量已达767家。

然而上市一年多，海伦司却两度面临预警拷问。上市后的海伦司为维持市占率而疯狂扩张开店，结果刚好撞上了线下业态遇阻，年轻人没法进店喝酒了。2022年，为了保住现有基本盘，海伦司不得不大规模关店同时通过股权激励留住现有员工，一来二去，这一年亏损额超过了16亿元。

此外，小酒馆赛道市场天然存在经营困境。一是，酒馆的周转效率“先天不足”，由于消费场景的 *** ，“点一两杯酒坐一晚”的情况比比皆是，酒馆的翻台率较其他餐饮业态低。二是，年轻人喜尝鲜，如何获得稳定而长期的客源，提高复购率，仍是小酒馆们的一大难题。

只卖酒的生意或许是真的缺乏一些想象力。餐饮观察人士、红餐网专栏作者翟彬就曾表示，“餐+酒”将愈发流行，如“火锅+酒”“烧烤+酒”等，届时市场将会诞生更多元、更丰富的酒类生态。

目前市面上，生意火热的精酿酒吧也分为两种：要么，有非常顶尖的酒，能吸引老饕；要么，酒款多、配餐好，能吸引小白。

而不少酒吧老板也坦言，“赚钱只能靠配餐”，于是悠航、京A、北平机器开发了薯条汉堡、烤鸭煎饼等各种创意配餐小吃。仔细观察就会发现，选址位置越昂贵的分店，提供的餐品种类就越多， *** 也更贵，以提升客单价，覆盖水电房租等固定成本。

不过，这两年杀出的“网红酒馆”跳海，在经营上则更加“离经叛道”。

无自酿酒，跳海以“买手店”的身份立足精酿圈，卖的是第三方品牌生产的酒水，却把生意做的火热。靠的就是强社交关系的社群文化，留住有高消费频次的老客、持续吸引前来拍照打卡、参与活动的新客，成立四年，目前在全国已有11家直营店。

在 *** 门跳海Space做生意的孙老板告诉「市界」，去年光这一整个空间（除最临街的跳海，还有另外四家店）就做到了单月营业额过百万元，“其实我们好多店都是在吃跳海的流量”。

“跳海的社群文化、人与人的连接感是我觉得真正 *** 和可以发扬的事情。”创始人梁二狗多次对外表达：跳海的核心是社群，想要做的是文化品牌。

开业数月，一家跳海酒馆的 *** 打酒师就能达到上百人。甚至，就连 *** 也要在群里“抢位置”，才能顺利上岗。以城市合伙人、打酒师为中心的熟人圈子，短期内就能给跳海带来源源不断的声量。2022年，跳海一口气开出全国8家新店，在广州、杭州、深圳、成都都有了落地的“城市会客厅”。

在北京的跳海，你很容易就能看见眼熟的文艺从业者，播客主播，包括媒体人、图书编辑、播客主播还有扎根在泛鼓楼文化区的 *** 音乐人们。

如果说，像大跃啤酒这样的初代精酿啤酒馆是以“酒”为核心，顺势把美式吧台文化带入中国，并开启陌生人交友。那么，以跳海为 *** 的新式酒馆，则是围绕着线下社交场合卖东西。酒精，不过是撬开人与人深度关系的起瓶器。

跳海酒馆的受众，从创始人梁二狗的自家“客厅”，到二环鼓楼区文艺青年歇脚地，再借由小红书传播，成为某种青年文化的象征。去年暂停堂食期间，为了“自救”，跳海开始精细运营小红书，也引来了一批“圈子外”的新客流。

“从那以后，真的每天下午一来，能看到好多女孩就是来拍照，带着专业的相机来，在现场 *** 服、换衣服的都有。一人点一杯酒，拍照拍三四个小时，最后喝一口就走了。”孙老板说，70%的客流都是来慕名打卡的新客。

没有一家店不想要名气带来的生意兴隆。但这样一家以做社群、做表达为核心的酒馆品牌，“逆流”本是最显著的特色，但随之破圈，从熟悉的同温层走出，触及到更广泛的青年群体，“网红店”的标签反而带来争议。“Plus版海伦司，人均小甜水，人均咔咔拍”的评价，也赶走了不少顾客。

“它只需要服务好一小圈子人就好，不需要走到头部，去跟酒最出名、最有特色的在地品牌比。那反而在营销上有优势，比如说，我来跳海，就是交朋友。但反过来说，不缺朋友，也没必要去那混圈子。酒和环境总有更好的选择的情况下，去那里的必要 *** 又在哪儿呢？”一位成都的青年社群创始人说，小品牌抱团取暖，彼此借力，不失为好解法。

把酒馆梦卖给年轻人

2023年的春天，消费市场再度躁动起来。

一则“大跃啤酒将在全国 *** 百店加盟”的消息让不少老酒客震惊。“这样的扩张有点激进啊，是得有多少信心和资金？”

另一边，在许多老酒客看来，现在精酿市场的供应量持续扩张，需求却未必有那么大。作为北京自酿啤酒协会的8年会员，孙飞告诉「市界」，其经常进货的供酒渠道商就说，精酿市场常处于一个供大于求的状态。

“只要是北京地区，你要进货，供货商都是 *** 。”孙飞说，他们常联系的渠道方，发愁的是怎么卖出货。

但在这个节骨眼上决定 *** 加盟，大跃有自己的主意。

“我们最终的目标是通过别人卖酒，将来要做精酿啤酒自有品牌。”Allen告诉「市界」。

大跃在天津拥有一座属于自己的酒厂，占地面积1.75万平方米，更大产能可达每年50万百升。 *** 加盟实际上也是产能外溢的一种表现。2019年，之一批大跃易拉罐装精酿啤酒就在此地酿造，发往全国。

“早C（coffee）晚A（alcohol）”的青年消费风潮下，小酒馆遍地开花。2023年初，压抑许久的年轻人重回线下消费，小酒馆一时堪比“抢茅台现场”。有人吐槽，取号现场犹如下饺子。

其中，增加的不仅仅是酒客，就连前来咨询开店的 *** 越来越多。

特别是近一两年来，互联网降速背景下，大厂人掀起一股辞职创业潮。开一家小店，也成为不少年轻人为自己找的“新解法”。甚至，小红书上还出现了一门新生意——运营线上酒馆。用户在线上下单，线上酒馆只负责 *** 和配送，直接省下了店面成本。有博主称，运营一个月已经收入五位数。还有赚得更多的，一晚上入手5000元。

开酒馆，正在成为越来越多年轻人的创业梦。

大跃啤酒市场部的Yomi说，就是因为有很多人来询问加盟，他们才动了这个念头。大跃 *** 加盟的其一原因就是，“希望能帮助年轻人开起一间酒吧”。

据Allen介绍，大跃啤酒的加盟店，理想是打造成20-60平方米小规模，总部提供4-8种啤酒，预计加盟商是10-20万元的总投入，4-12月内回本，加盟费只有3-5万元。“我们没有指望靠加盟费赚钱，是希望能帮大跃打品牌，让大跃啤酒在渠道里卖得更好。”

然而个中风险，仍需仔细考量。过去三年，线下店几经轮换。精酿啤酒品牌也经历了一波大洗牌。一份由精酿啤酒全产业链公司酒花儿2020年出品的《中国精酿报告》显示，国内精酿终端的年化开店率为38%，年化关店率达到35%。

好在今年消费逐渐回暖。Allen称，今年2月的营业额同比增长了40%。

当下，消费赛道也重新热闹了起来，从咖啡、茶饮，到餐饮、烘焙，以及宠物、护理等不同类型公司都获得了融资。但相比之下，流向精酿啤酒的钱并不多。“消费升级”的故事已经无法吸引大批热钱流入。精酿酒馆们需要拿出更强的产品力，赢得市场。

大跃也在积极变化中。为了迎合中国人的口味，他们推出了钵钵鸡、辣子鸡丁等餐品，夏天推出混了草莓汁的酒冰沙，也应要求上新了大酒炮。“精酿文化就是要有一些冒险精神。”Allen说，酒单上也有几款自己不爱的款式，但因为卖的好，口碑好，都留下来了。

“这个行业里，一般创始人的个 *** 太强，他们把自己爱喝放在很重要的位置。但我（的口味）不重要，消费者重要。”Allen说。相比于那些说“精酿就是反批量生产”的偏执观点，他现在会认为，所谓的精酿文化，就是“没有边界”。

“这个市场，永远都会反对的声音，会有竞争对手，只要还没死，你就得快跑。”Allen说。

作者 | 赵子坤

编辑 | 董雨晴

*** 加盟手册｜钵问钵钵鸡加盟品牌 *** 手册

品牌简介

乐山钵钵鸡，是起源于四川乐山的地方特色小吃 ，属于 川菜系，已有上百年历史。"钵钵"指瓦罐，钵外面是画着红 黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在 特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时 自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息， 因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川 地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖， 1991年被成都市人民 *** 命名为优质名小吃。钵钵鸡食用方 便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可 权作一餐，而且味道特色鲜美， *** 平易近人。

公司简介

钵问就是乐山钵钵鸡是成都蓉膳坊餐饮集团 最新打造的芙蓉树下冒菜旗下子品牌。国家级川菜 *** ， 匠心奉献地道乐山钵钵鸡味道。

蓉膳坊餐饮集团是一家专业从事餐饮直营、连锁经 营和餐饮品牌孵化的企业。企业以芙蓉树下冒菜为主品牌，春熙巷子民谣串吧、 蓉少爷川香米线、灭绝师太市井火锅等为子 品牌，现已形成冒菜、串串、钵钵鸡、米线、火锅等四 川特色美食为主体业务。

人这一辈子，一定要去成都看一次大运会！

7月28日晚，

成都第31届世界大 *** 夏季运动会

将在东安湖体育公园正式开幕。

此次比赛共设篮球、排球、田径、

游泳等18个大项269个小项，

来自全球的大 *** 员相聚蓉城，

共同感受古蜀文明的“青春魅力”。

经过全球票选，

来自成都大熊猫繁育研究基地的

大熊猫“芝麻”

成为本次赛事吉祥物

“蓉宝”的原型。

随着成都大运会的开幕，

“蓉宝”的“超级IP”效应逐渐显现，

玩具类、徽章类、文具类、邮票邮品类……

*** 系列1000余款特许商品，

前来购买的人络绎不绝。

张雨霏、李冰洁、张家齐、

邹敬园、韩旭、韩悦、

徐瑛彬、曹茂园、吴梦洁……

不少中国 *** 团“明星运动员”的“加盟”

给成都大运会带来了不少看点。

成都作为“世界美食之都”，

美食自然值得期待。

钵钵鸡、法式蛋糕、焦糖冰豆花、

水煮牛肉、金汤酸辣鱼片、口蘑浓汤、

黄油芝士焗鸡翅、老成都咸烧白等

众多中西方口味的美食，

令人食指大动。

成都大运村内的运动员餐厅

还配备了一台智能无人小吃机，

用“AI物联网+中华小吃”理念烹饪美食。

这款智能小吃机集全自动接单、

烹饪、出餐、叫号等功能于一体，

即便24小时无人值守也能根据

消费情况分析及时补充生产，

并完成自动清洗消毒及封装程序，

可满足村内人员随时的用餐需求。

除了赛事本身，

满满的“黑科技”更是吸睛无数。

360度无盲区的自动驾驶巴士、

支持83种语言实时翻译的

智能翻译对讲 *** 、

90秒即可 *** 完成限定拉花的咖啡机器人、

科技感满满的互动小游戏……

众多集智能化、趣味 *** 于一身的科技产品，

将助力赛事顺利举行。

成都大运会将绿色低碳理念贯穿到

筹办、举办和赛后全过程，

在全面落实源头减排措施后，

将实现减少碳排放约2.6万吨。

在低碳场馆建改用方面，

成都推进场馆新建和既有场馆改造，

大运会49个赛事场馆中，

36个场馆为既有建筑改造升级，

13个新建场馆均达到绿色建筑二星级标准。

成都大运会期间

共有1340台新能源大巴

和1000余台新能源小车

用于交通服务，

保障赛时绿色出行，

力争赛事期间绿色出行比例达到70%。

成都大运村内，

人文关怀更是处处彰显。

成都大运会期间，

过生日的运动员们能在成都大运村

获得一个微缩版的3D真人手办，

该手办人物的动作、表情、着装极其逼真，

就连头发丝都清晰可见。

成都大运会

不仅是一场体育盛会，

也是一场文化盛会。

在赛事举办期间，

成都大运村将推出艺术嘉年华主题晚会，

中国传统文化、中国非遗文化体验活动等，

让世界青年在大运村就能感受到

浓浓的中华文化、巴蜀韵味。

期间还将举办各类文化交流活动，

并推出多条精品点位线路，

进一步促进中国大 *** 员与

世界各个国家和地区

大 *** 员之间的交流。

从“体 *** 王子”李宁的横空出世，

到“跳水皇后”郭晶晶的6金神话，

再到刘翔的首个世界冠军。

中国体坛的众多明星

都是从大运会脱颖而出，

大运会成为了他们运动生涯

起步的重要一站，

同时也是梦开始的地方。

如今，

成都洋溢着浓厚的“大运氛围”。

人这一辈子，

一定要去成都看一次大运会，

体会“国际范”与“巴蜀味”的碰撞，

感受这场“青春盛会”的魅力，

见证“明日之星”冉冉升起。

制图：中新AI实验室

作者：祝欢

编辑：吴蓓蓓

责编：彭大伟

来源： 中国新闻社

2020做什么餐饮生意有前景？钵问乐山钵钵鸡加盟店破350家

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