7月20日，四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川更具 *** *** 的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市（州）级天府旅游美食。
为此我们特推出【天府旅游美食·舌尖上的非遗】专栏，展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。
武胜名吃 *** 鱼，味道酥香肉质嫩
缓缓流过的嘉陵江水
宛如漫长历史，静静地浸润着武胜
江边生满苔藓的台阶，是时间留下的印记
嘉陵江从北至南纵贯武胜，几 *** 来，不仅造就了武胜民间的渔业文化，勤劳的武胜人民更是在长期的生产活动中创造了独特的天然鱼类烹饪方式。
*** 鱼是武胜人对江河里所产小鱼的统称，在四川方言里，“ *** ”也有“小”的意思。嘉陵江水域盛产的 *** 鱼，品种丰富，包括大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等，这些野生鱼既可用于红烧、黄焖，亦可拿 *** 烧、干炸。
干烧 *** 鱼，色泽红润、肉质鲜嫩、骨刺酥软，连着刺一起轻嚼慢咽，简单又舒服，食用后满口生香，回味无穷，是老少兼宜的天然补钙佳品。
此道菜的特色是鱼不但好吃， *** 还能下饭或做面臊也别有一番风味。
鱼小，骨头嫩，鱼肉鲜香，鱼骨酥脆
一口一条
让人满口生香，回味无穷
佐酒下饭两相宜
闻名川内外的 *** 鱼，味鲜肉嫩，久负盛名。如果厌倦了城市的喧哗，到武胜山落间走走，吃盘 *** 鱼下酒是最惬意的事情。
*** 鱼，充分显示出了武胜人勤劳又会吃的特点，把那些鲜美的小鱼通过烹饪技巧变废为宝，做出了这一道老少皆宜的美味。
卸下城市的喧嚣，梦回萦绕的村落，感悟儿时悠然惬意的日子。
在武胜
乘船游江，感受夏日碧波荡漾
悠游古镇，找寻曾经古风遗迹
登高望远，解读昔日关塞要寨
品味美食，寻别样的人间风味
来源：家乡武胜、广安吃喝帮、智游天府、百里古镇等
不辣的“麻辣鱼”今天是弟弟的10岁生日，因为他喜欢吃鱼，所以悄悄给他准备了惊喜。
原本是准备煮一锅麻辣鱼，因为弟弟人小 *** 大，很爱吃辣的食物。结果爷爷不小心买错了调料包，我一看外包装是藤椒花椒鱼，弟弟的口味比较重，就没有告诉他做的其实是花椒鱼。
首先翻开了菜谱，看 *** 学习了步骤。之一步把鱼剁块清洗干净放入盐、醋、料酒、腌鱼粉进行腌制15分钟备用，然后起锅开文火倒入适量菜籽油，放入底料炒香，倒入藤椒酱。加入冷水开大火烧涨，放入鱼块盖上锅盖煮15分钟。最后加入葱、香菜和鱼腥草淋上热油，这道“麻辣鱼”就算完成了。吃起来虽然不辣但很入味，味道棒棒哒，弟弟吃的可香啦。最后，祝弟弟生日快乐吖，好好学习，未来可期，加油。#挑战30天在头条写日记#
【小小小丁酉推荐】 *** 味蕾的绝佳选择——香辣鱼家常菜中的香辣鱼以其独特的口味和丰富的营养，深受人们喜爱。本文将重点介绍香辣鱼的烹饪技巧，从选材到烹调，详细解析每个步骤的细节，以及香辣鱼对健 *** 活的影响。让我们一同探索怎样用精湛的烹饪技巧 *** 出美味又健康的香辣鱼。
选材讲究，品质保证
1.鱼的选择：香辣鱼以鲜鱼为主，如草鱼、带鱼或鳜鱼等，其肉质鲜嫩。新鲜度是选材时最重要的考虑因素，应选购眼神明亮，鳞片完整，无异味的鱼。
2.辣椒的选择：香辣鱼的辣椒可以使用红辣椒、青椒或者尖椒，根据个人口味选择，保证新鲜度和辣度适宜。
准备工作，关键环节
1.鱼的处理：将鱼进行鳞片处理，用刀刮去鱼身表面的鳞片。然后，清洁鱼腹内脏，去除鱼鳃和内脏，将鱼洗净待用。
2.切鱼片：将鱼切成片状，要求刀法熟练，片子厚薄均匀，方便入味和烹饪。
烹饪技巧，香辣 ***
1.调料准备：香辣鱼的调料包括姜末、蒜末、花椒、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和糖。根据个人口味的喜好，可以适量增加或减少调料的用量。
2.火候把握：烹饪过程中，要保持锅内的火力适中。先将姜末、蒜末和花椒爆炒出香味，再加入调料炒熟，放入鱼片快速翻炒，待鱼片变色后，加入适量的水进行烧煮。
3.鱼片烹调：烧煮时，将鱼片放入锅中，翻炒均匀，保持烧煮时间短，以保持鱼片的嫩滑口感。等到汤汁收浓，鱼片烧熟后，撒上葱花、香菜作为点缀即可。
*** 方式，味道出众
1.准备调料：将适量的生姜切成片，蒜切成薄片备用。辣椒粉适量备用。
2.煮锅 *** ：将锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和蒜片炒香。
3.调味处理：将鱼片放入锅中翻炒，加入料酒焯水，去腥。加入适量的盐，鸡精和糖提味。
4.调制香辣酱汁：在锅中加入适量的水，倒入一勺辣椒粉，煮开后加入生抽和老抽适量，提升颜色和味道。
5.淋入酱汁：将调制好的香辣酱汁均匀淋在鱼片上，快速翻炒至鱼片均匀上色，确保每一片鱼片都能充分吸收香辣味。
6.烧制香辣鱼：加入适量的清水，将翻炒好的鱼片放入锅中煮熟，火候掌握好，汤汁收浓即可。
温馨提示
1.选择新鲜鱼类，确保鱼肉的鲜美口感和营养价值。购买鱼类时要考虑其新鲜度，鳞片完好，眼神明亮，无腥味的鱼是更佳选择。
2.火候把握：烹饪过程中火候的掌握非常重要，姜蒜炒香后，调料的炒制要均匀，鱼片的翻炒时间要掌握好，以保持鱼肉的嫩滑。
3.调料选择：根据个人口味喜好适量调整调料的用量，增加辣椒粉的量可以增加辣度，增加生抽和老抽的份量可以调整颜色和味道。
4.香辣鱼的辣度可根据个人喜好而调整，如果喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒粉或加入辣椒丝。
5.香辣鱼汤汁的浓度要适中，不宜过浓或过稀。在烹调过程中，可以根据个人口味和喜好调整酱汁的浓稠度，增加或减少水的用量。
6.香辣鱼的香辣味道可以通过调整辣椒粉的用量来控制。如果喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒粉，如果不喜欢辣味，则可以减少辣椒粉的用量。
7.在食用香辣鱼时，可以搭配米饭或者面条一起食用，增加饱腹感和口感层次。
8.香辣鱼中的辣椒含有辣椒素，可以促进食欲，增加身体热量的消耗，有助于新陈代谢。同时，辣椒还富含维生素C，具有抗氧化作用，对身体的免疫 *** 有益。
9.香辣鱼中的鱼肉富含高质量的蛋白质，Omega-3脂肪酸和维生素D等营养物质。这些营养物质对心脏健康和脑功能发挥着重要作用。
10.由于香辣鱼烹饪过程中使用的调料相对较多，因此在食用时要适量控制食用量，避免摄入过多的食盐和油脂。
通过精湛的烹饪技巧 *** 出美味又健康的香辣鱼，不仅能够满足味蕾的享受，还能够为身体提供丰富的营养。通过掌握好火候、调味的准确度和选择新鲜优质的食材，我们可以在家里轻松地 *** 出餐厅级别的香辣鱼。在享受美食的同时，我们也注重健 *** 活的方方面面。让我们在家中轻松 *** 和分享香辣鱼的美味，同时享受健康的生活方式。祝您健康快乐！
恋爱哪有干饭香？这鱼麻辣鲜香一口crush！好吃到停不下来！不过我们都明白，美食与爱都不可辜负，三餐四季一起享受人间烟火就是更好的告白。
美食的灵魂不在调味，而是食材之间最完美的搭配和巧妙的工艺
炎炎夏日，又是喝啤酒的季节，学会我这道简单又好吃的麻辣鱼，邀上三五好友痛饮一番岂不美哉？
麻辣鱼
准备一条两条或三条 *** 斑鲤鱼，黑鱼，刺少，不嫌刺多的准备草鱼。鲤鱼开花刀，不要开太深，如果有客人，花刀从上往下开，不要斜着开，刀口不对客人是尊重客人哦！
去腥入味诀窍—鱼身均匀的抹上生抽酱油
再偷偷告诉你...鱼身上最腥的并不是腮，而是鱼皮下红色那一层！！
葱姜蒜洋葱青红椒切末备用
起锅烧油，油温十成热，炸鱼，不怕被烫的拧着尾巴先放头，把头先炸一会儿，再丢下去，炸时间久一点，炸至外表酥脆，别糊了就行。炸好了捞出放盆里。
要加蔬菜的，直接焯熟放到鱼底下铺上就可以。
锅留底油，加猪油一起熬化，放葱姜蒜洋葱青红椒末煸炒出香味，加辣椒油，清水，适量盐味精鸡精调味，比例1:2:2，大火勾薄芡，加花椒油，翻匀，淋到鱼身上撒花生米，葱花，简单又美味的麻辣鱼就搞定了，赶紧去试试。
想象的才是最美好的手动滑稽
因为本人做菜不喜欢看到任何配料，更更不喜欢筷子在盘子里面翻来翻去捞各种花椒粒啊辣椒段啊，除了颜色搭配外，其他的一律剁成末。
花椒油买成品就行。
辣椒油
是凉菜用的辣椒油，二荆条辣椒面，朝天椒辣椒面，芝麻，少量盐，放到一个容器里搅拌均匀，二荆条辣椒是为了提香味，朝天椒是取辣味，锅烧热油，一边浇到辣椒面上一边不停搅拌防止糊了，放置一晚上颜色红亮，香味扑鼻。
花生米
起锅，花生米冷油下锅，加少许盐，火候可大可小，你喜欢就行，找个趁手的东西将花生米不停翻动，保持花生米受热均匀，当听到花生米噼里啪啦开始爆开的声音，等二十秒，离火，再翻动十秒，捞出来，控油，搞定~
如果用豆瓣酱记得剁碎...嫌麻烦的自己买
文章发出去了，酒友也已到位，我的麻辣鱼外卖也快到了...快喝起来bb<比心><比心><比心><比心>
so~快试试吧
#巨下饭的家常菜#香辣鲫鱼香辣鱼，最美味。
By 四月去看海
用料- 鲫鱼 1条
- 葱姜蒜 适量
- 香辣调味料 100克
1、鲫鱼去鳞，洗净码味。
2、炒锅倒油，放葱姜蒜小火炒香。
3、放入香辣调味料。
4、小火炒香调料。
5、掺入高汤，大火煮。
6、放入鲫鱼，中小火煮鱼。
7、晃动锅底，小火煮十分钟。
8、放入葱片，关火，起锅。
9、盛入鱼盆中。
10、美味香辣鲫鱼端上餐桌。
小贴士鲫鱼开花刀，做出菜品更美味。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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舌尖之上 品味仙海 | 麻辣鲜香，“鱼”味无穷「仙海旅游特产 · 望蜀亭小鱼干」
“鱼”味无穷
舌尖之上，品味仙海
天然湖域，匠心之作
口味多样，营养丰富
望蜀亭小鱼干
源于仙海湖地道风味
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五香味 麻辣味 烧烤味 豆豉味
| 好味道源自好食材，款款甄选 |
选取仙海湖流域上层原生初级淡水鱼
主要摄食藻类植物碎屑及水生昆虫
肉质细腻，营养丰富
食材、工艺、酱料缺一不可
天然香料
不添加任何防腐剂
精细加工
保留鱼肉鲜美营养
多重口感
每一口都有新体验
轻轻撕开一包小鱼干
鱼刺酥脆，放心大口咀嚼
让鱼肉的特殊鲜香
在嘴巴里久久留存
多种风味，任您选择
烧烤&五香&豆豉&香辣
滋味各有不同
| *** 包装，随时随地随心享 |
内有 *** 小包装
小小一包，随身携带不占空间
随时满足小馋嘴~
仙海鱼系列
还衍生出鱼酱、礼盒等多款产品
香辣鱼酱具有鲜红油润、回味香醇的特点
是下饭、拌面、炒菜、蘸料的绝佳调味料
鱼系列礼盒则是送亲朋好友的不二选择
初冬的夜晚
打开电视看世界杯
来上一盘麻辣鲜香的仙海小鱼干
给寒冷的夜晚加点“火”
如此惬意，岂不快哉！
线下购买 ***
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青椒麻辣鱼：麻辣鲜香，入口即化，必须选用新鲜的鱼才美味青椒麻辣鱼。
当鱼出锅时，香气扑鼻，这道鲜椒麻麻鱼麻辣鲜香，入口即化，必须选用新鲜的鱼才美味。将大头鱼剁成大小均匀的块状，杀鱼是一项非常认真的工作。杀好的鱼需用山泉水多次冲洗。
·首先，将鱼块用盐、高度白酒、胡椒面腌制3分钟，加入适量山泉水。
·在锅中加入适量菜籽油和猪油，油温六成时加入姜、蒜粒和花椒，再加入一大勺青小米辣沫。将小米辣的辣味激发出来，加入一大勺泡椒底料和一大勺酸菜底料，然后加入适量山泉水。
·在锅中煸炒所有底料，加入适量山泉水， *** 菜的特色就是底料多，山泉水不够，可以加入啤酒， *** 菜特色鸡精和味精都需要适量，青花椒面也需要一点点。
·将料汁煮沸后，将腌制的鱼块冲洗干净，加入青小米辣椒节，开中火煮1分钟左右，鱼八成熟时，加入勾芡汁，我使用的是红苕粉，勾芡后的鱼更入味。
·出锅前，再撒上一层花椒面，最后加入青小米和大葱节。
这样，一道青椒麻辣鱼就做好了。
今天你学会了。如果你喜欢我的菜谱，请点赞关注一下，非常感谢。山水有相逢，下期再见。抖音！
麻辣鱼片好吃有诀窍，学会这几个技巧，鱼片嫩滑入味，麻辣鲜香今天和大家分享一道“麻辣鱼片”的家常做法，麻辣鱼片即属于四川菜又属于重庆菜，鱼片鲜嫩入味，营养价值也很高，深受广大朋友的喜欢，今天让你了解鱼片腌制才能嫩滑的 *** ，有喜欢的赶紧学一下
食材：草鱼
配菜：豆腐皮、黄豆芽
辅料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖
【麻辣鱼片】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经让摊主宰杀干净了，把鱼头剁下来，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间劈开，清洗干净后，放在盆里备用。（不喜欢吃草鱼的朋友，也可以换成其他品种）
把鱼刺剔下来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，切好的鱼片放入清水中抓洗干净，挤去水分备用。
2.下面把鱼腌制一下
盆中加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓匀，抓拌至鱼肉有点黏手时，放入少许清水，顺着一个方向把水分打进鱼片里面，腌制十分钟，加水能使鱼片的口感更加滑嫩。
3.下面开始准备配菜
准备豆腐皮两张，划开切成丝。
准备黄豆芽200克，放入清水中清洗干净。
4.下面开始准备辅料
准备生姜一块，拍扁切成姜末。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。
放在一起，再抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
再准备几根小葱，切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末和葱花放在一起，等会用来激油。
鱼片腌好之后，打入一个蛋清抓拌均匀，让蛋清均匀裹在鱼片表面，再放入一点淀粉，锁住鱼片中的水分。
5.下面把配菜焯一下水
锅内烧水，放入豆腐皮和黄豆芽，大概煮2分钟，豆腐皮和黄豆芽煮熟以后倒出来，控一下水，放在盘中垫底。
焯水能够去除豆腥味，使配菜熟的均匀减轻涩感。
6.下面把鱼头、鱼骨焯一下水
锅内再次烧水，把鱼头和鱼骨冷水放入锅中，冷水下锅更容易煮出里面的血水，大火水烧开之后，撇去锅中的浮末，开大火将沸水快速蒸发能够去除腥味，大火煮1分钟，把鱼头和鱼骨倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
7.下面开始烹饪
锅内烧油，放入豆瓣酱30克，翻炒出红油，加入姜蒜末、花椒、干辣椒一起翻炒，炒出香辣味以后，加入适量的清水，放入火锅底料20克，辣椒酱10克，家庭做此类菜品，火锅底料是最简单出味的 *** ，把酱料搅散搅化。
再倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，搅匀化开调料，转小火熬3分钟，充分煮出酱料的味道。
3分钟之后，把锅中的料渣捞干净以免影响口感，起锅放入上过浆的鱼片，开大火快速滑煮20秒钟即可出锅，倒入盘中，撒上葱花和蒜末。
鱼片滑煮的时间不要超过20秒钟，以免失去鲜嫩的口感。
锅内烧油，油温七成热时起锅，先在热油中倒入干辣椒激出香辣味，再倒在蒜末和葱花上面，美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的麻辣鱼片就做好了。
准备以上食材。1.肥肠洗净绰水，煮熟后切滚刀。2.午餐肉切片。3.干辣椒切段。4.姜蒜拍碎、葱分别切成葱段和葱花。1.鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成段，鱼肉切片。2.分别加入一勺淀粉、一勺料酒、一个蛋清、少许盐腌制十分钟。锅中倒入一点油，干辣椒、姜蒜炒香后倒入豆芽，炒熟后捞出备用。另起锅，锅中多放点油，达到一定温度后将姜蒜、干辣椒、葱段、花椒、八角、桂皮香叶炒香 ，再加入一勺糖提鲜和综合味道。2.加入一勺豆辨酱和火锅底料炒出红油后加入适量清水，水开后放入适量的盐和鸡精调味。小火熬煮几分钟后放入鱼骨，煮熟后捞出。依次放入午餐肉、肥肠和鱼片。待鱼片煮熟后捞出撒点葱花即可。
