收到一位粉丝的提问，于是决定跟大家简单说说海藻糖。
随着代糖行业的发展，不少加工食品都以“无添加蔗糖”作为卖点。而近些年，有一种“听上去热量就很低”的名为「海藻糖」的添加剂开始越来越多地出现在一些婴幼儿及儿童食品，以及一部分「无添加蔗糖食品」的配料表里。部分商家甚至用海藻糖作为卖点，宣称用海藻糖代替蔗糖，让“糖量更低”“更不容易长胖”“更健康”。
海藻糖作为一名甜味剂的“新秀”，其最为吸睛之处，就是前面说的，听上去热量就不可能高——消费者容易直观理解为：海藻糖一定是从海藻里提取的。海藻热量多低啊，从它里面提取的糖一定是安全又好吃又不怕胖的代糖。
*** 扎心了
海藻糖的命名，确实来自海藻，因为它在藻类中的含量比较高。
但是！食品工业里使用的海藻糖，为了节约成本，几乎没有从藻类植物中提取的。
大部分海藻糖是采用微生物发酵产生并提取出可以合成海藻糖的酶，再以各类碳水化合物（比如麦芽糊精、淀粉等）为原料合成制得。
还有一部分海藻糖来自「微生物发酵法」。由于某些细菌、真菌、酵母中也含有比较多的海藻糖，所以选育出产海藻糖的高产酵母、细菌菌株，发酵生产后提取和精制海藻糖。
简单粗暴地类比，就像 *** 饼里没有 *** ，夫妻肺片里没有夫妻，人参果里没有人参……
是不是豁然开朗？
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?海藻糖跟蔗糖比，谁更长胖
海藻糖是由两个葡萄糖分子组成的双糖，蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的双糖。
同为双糖，无论蔗糖还是海藻糖，被我们吃进肚子后，提供的能量也是一毛一样的：1克海藻糖能提供 4kcal 能量。
如果你抱着侥幸心理，期待海藻糖不能被 *** 完全吸收，这样也就不能完全发挥4kcal的能量效应了……真不好意思，只能请你默默咽下失望的苦。毕竟，海藻糖是可以被我们的小肠100%吸收的，不容一丢丢浪费。
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?海藻糖有多甜
别看海藻糖跟蔗糖热量完全一样，甜度却逊色一大截，只有蔗糖的45%！
海藻糖的甜感也不似蔗糖猛烈，它温和清爽且持久。
这就难怪它会给人“热量低“的错觉……毕竟，疯狂 *** 的人们，是没时间思考“甜度低≠热量低“这个略带技术含量的问题的……
?糖尿病人能吃海藻糖吗
海藻糖毫无疑问是会引起血糖波动的，虽然有研究认为它的升糖速度不像它的其它双糖小伙伴蔗糖、麦芽糖那样高，但，对于糖尿病患者而言，依旧是不能随便大量吃的~
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?小朋友们能吃吗
至于我那位微博粉丝提问中涉及的能不能给孩子吃。我个人的态度是：毕竟是跟蔗糖能量一样的添加糖，无论站在预防 *** 的角度，还是避免太多来自糖的热卡对体重的影响的角度，都不建议太肆意给孩子吃。偶尔吃点儿当然是容许的，但是要算入所有添加糖的收入 *** 内，且注意及时刷牙。
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?添加海藻糖的食品更健康吗
单就健康与否， *** 是：与添加蔗糖没有本质差异。
?海藻糖的安全 *** 如何
根据已有的证据，每天摄入浓度高达50克/400毫升水的海藻糖对于绝大多数人群是安全的。但是，对于少数有遗传 *** 海藻糖酶活 *** *** 的人，是不安全的。
目前，全球大多数国家的食品安全监管机构都批准将海藻糖用于食品加工。
遂谦碎碎念：不论海藻糖还是蔗糖，吃多了都长肉
想要了解更多母婴、健康、减肥等前沿知识，可以关注微信公众号：遂谦的营养小屋
参考文献：
- Trehalose.2023, Valorization of Bio *** ss to Bioproducts: Biochemicals and Bio *** terials
- Anqi Chen, Hugo Tapia, Julie M. Goddard, Patrick A. Gibney. Trehalose and its applications in the food industry. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY. https://doi.org/10.1111/1541-4337.13048
- Satoshi Ohtake, Y. John Wang. Trehalose: C *** rent Use and Fut *** e Applications. Jo *** nal of Phar *** ceutical Sciences,Volume 100, Issue 6, June 2011, Pages 2020-2053
- C Yoshizane, A Mizote,et al., Glycemic, insulinemic and incretin responses after oral trehalose ingestion in healthy subjects.Nutrition jo *** nal, 9 (2017).
麦芽糊精。
·一、食品级麦芽糊精的主要用途：替代脂肪食品级麦芽糊精具有良好的吸水 *** 和保水 *** ，可作为脂肪替代品，在低脂或无脂食品中起到乳化稳定的作用。它可增加食品的口感和质地，提供脂肪相似的口感和外观，同时具有低热量高纤维的特点，改善食品营养结构。食品级麦芽糊精是一种健康营养的食品配料，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有低脂肪、低热量、高纤维的特点，有助于减少摄入的热量和脂肪，改善肠道健康、控制血糖和血脂，促进健康。
麦芽糊精含有丰富的膳食纤维，可作为营养强化剂改善食品的营养结构，提高食品的营养价值。它可促进肠道健康，提高饱腹感，控制血糖和血脂，提高食品稳定 *** 。食品级麦芽糊精具有较好的水溶 *** 和黏稠 *** ，可作为稳定剂增稠剂，提高食品的稳定 *** 。它可防止食品分层沉淀出水等问题，延长食品的保质期。
·二、食品级麦芽糊精的主要优势：健康营养食品级麦芽糊精含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有低脂肪、低热量、高纤维的特点，有助于减少摄入的热量和脂肪，改善肠道健康、控制血糖和血脂，促进健康。
良好的加工 *** 能食品级麦芽糊精具有良好的水溶 *** 、黏稠 *** 和吸水 *** 等加工 *** 能，可广泛应用于各种食品中，如焙烤食品、饮料、冰淇淋等。它可提高食品的稳定 *** 口感和营养价值，同时简化加工过程，降低加工成本。
食品安全可靠 *** 食品级麦芽糊精是经过严格加工和处理的食品配料，具有高度的食品安全可靠 *** ，符合国家食品安全标准和法规要求，可广泛应用于各类食品中，为消费者提供安全可靠的食品。
你确定你理解血糖指数GI值的意思么？99%的人都误解它了！你确定你理解血糖指数GI值的意思么？99%的人都误解它了！
好多朋友经常看到GI值这个概念，但感觉不是很明白。
有位朋友问：什么叫做升糖指数GI啊？同样重量的一碗米饭和一碗杂粮粥，到底哪个GI 值高呢？这事儿就把我闹懵了。我要减肥，我妈妈要控制血糖，怎么才能按照GI来吃饭呀？
我说：嗯，这是一个好问题。这种基本概念，必须要弄清楚才行，否则用起来很容易犯错误呢。
血糖指数（glycemic index, GI）值主要用于评价食物对 *** 餐后血糖的影响。 *** 地区把GI叫做升糖指数，意思一样。
GI值有以下几个理解要点，不如对照检查一下，看看你有没有陷入以下七个理解误区？
（1）GI值高的食物，就是餐后两小时血糖测定数据高的食物？
人吃了含淀粉或者含糖的东西之后，血糖都会上升。然后身体感知到血糖上升，便出动胰岛素，把血糖降下来。所以，如果把餐后每个时间点的血糖水平描成一个图，就会看到一条先上升后下降的曲线。这就是餐后血糖曲线。这个曲线下的面积越大，那么这个食物的餐后血糖反应就越大，血糖指数越高。
（GI值是比曲线下的面积大小，不是比某一个点的血糖高低......）
（2）GI值是个绝对值，就是食物餐后血糖曲线面积的大小？
GI值是个相对值。经典的GI值是一个人吃某种食物时的餐后血糖曲线下面积，和喝葡萄糖水之后的面积来比。反正几乎没什么东西比葡萄糖水的升血糖幅度更大、血糖曲线下面积更大啦。
也有时候，做血糖实验的人会用白面包来替代葡萄糖水，因为喝一大杯浓浓的葡萄糖水，胃里实在是很难受，有些人觉得恶心反胃。相比而言，吃白面包感觉就舒服多了。也有些 *** 的血糖研究用白米饭来替代葡萄糖水。总之，必须有一个升血糖特别高的食物当成参比食物，把它的GI值定义为100。然后其他食物都和它来比，得到一个GI的相对值。
（一定要记得：白面包，不加糖的那种，升血糖也是嗖嗖的快，日常的主食比它升血糖更快的还真不多...白馒头、白米粥和热腾腾的白米饭也是...）
（3）GI值是用同样重量的食物进行比较的？
GI值是说，进食同样数量（50克）碳水化合物的食品之后，产生的餐后血糖反应。前面那位朋友提的问题中，用一碗大米饭和一碗杂粮粥比，这没法比。因为一碗大米饭所含的碳水化合物多（干货多啊！），一碗杂粮粥所含的碳水化合物少（粥里约90%都是水啊！）。一般来说，一碗米饭能煮出三碗不太稀粥来。所以，只能用同样含50克淀粉的米饭（大概是2/3碗）和含50克淀粉的杂粮粥（大概是一碗半）来比。
（还要看粥里具体放了什么杂粮。假如是红豆燕麦粥的话，那肯定是杂粮粥GI比较低。如果是大黄米糙米粥呢？还真不一定比大米饭GI值低。）
（4）GI值是一个人吃食物之后测出来的数据？
对一个人来说，吃一种食物和吃另一种食物的时候，餐后的血糖上升幅度不一样。但是，对不同人来说，因为血糖控制能力不一样，吃同样东西的时候，餐后血糖上升的幅度可以有很大的差异。所以，各食物之间GI值的差异，是自己和自己比。不过，有时候不同的人对不同的食品反应不一样。有人吃米饭比吃馒头血糖升得高，有人正相反。即便对于同一个人来说，在身体状况、消化能力不同的时候，餐后的血糖反应会发生变化，血糖曲线下面积也就不一样啦。
GI值一般是8~12个健康成年人测定数据的平均值， *** 大多数人的情况。理论上来说，人多一点当然好，但由于受试者多时很难控制条件完全一致，取血时间完全精准，有10个人就可以了。
（请注意，GI值不是糖尿病人的测定数据。因为病情不同，血糖反应可能有极大的差异，所以通常是用轻体力活动的健康人来测定食物GI值的。运动员那种大运动量大肌肉量的也不 *** 正常情况哦...他们的血糖稳定能力太强了...）
总之，GI指一定数量的健康受试者进食含50g可利用碳水化合物的食物与进食50g葡萄糖后的两小时血糖曲线下面积之比。如果一开头就说这个，是不是听起来有点难懂？木有关系，现在您一定已经理解了。
嗯，如果前面的几个理解误区您都没有掉进去，现在您已经可以得到60分啦。但后面还有呢...
（5）所有食物的GI值都需要关注？
只有那些含淀粉或糖的食物才需要关心GI值。人们主要关心的是主食、含淀粉或糖的零食、含淀粉蔬菜、含糖的水果和水果干等食物GI值是否高，因为它们都含有碳水化合物。 *** 能够把淀粉、糊精（淀粉水解的碎片）、麦芽糊精（比较小的淀粉碎片）等消化为葡萄糖，然后转变成血糖，所以不甜的食物照样升血糖没商量。水果和水果干中含有蔗糖、葡萄糖和果糖，所以也能升高血糖。
一般来说，如果一种食品里面既没有什么淀粉，也没有什么糖，那么这种食物一定GI值很低——没有什么可以升血糖的东西啊。比如说，我们不用考虑肉蛋、花生瓜子、各种叶菜、萝卜洋葱之类的GI值，因为肯定低到可以忽略不计了。只要选择GI值低的主食、薯类和水果，就好啦。
（6）只要GI值低，就是适合控血糖者吃的食物？
那可不一定哦。比如说，有些食品加了很多油脂，消化起来就会比较慢，当然血糖上升也就会减慢。曲奇、薯片、锅巴、油条之类，就比米饭馒头GI值低，甚至比速食燕麦片GI值低，但是营养价值低，热量和脂肪过高。这样的东西，需要控血糖的人要少吃，需要减肥的 *** 要少吃。又比如说，可乐中加入大量高果葡糖浆，而果糖升血糖比较慢。但是，大量摄入果糖会升高血脂，促进肥胖，最终还是促进糖尿病和多种慢 *** 疾病。猪油根本就不升血糖，但控血糖的人能随便吃么？
（用单一指标来衡量食物，包括炒GI概念在内，都是不科学的。食物中含有多种成分，要看它的综合效果。一般来说，凡是营养价值低、油糖太多的食物，无论GI多低，长期而言都不可能对人有好处。）
（7）食材的GI值是固定不变的？
医生经常推荐糖尿病患者吃全谷杂粮，说它们GI值低，但没有指出应当如何烹调。实际上，食物GI值不仅受到食材的影响，还受到加工烹调因素的影响。
对于普通消费者来说，可以快速简便判断出烹调处理引起的食物GI值变化。对同一种食材来说，简单易用的窍门是看食物的软硬和咀嚼的难易程度。同样的食材，煮得质地越软烂、越易咀嚼，则消化得越快，GI值越高。比如说，对燕麦来讲，整粒煮的血糖反应更低，压片煮其次。速食处理可以直接用热水冲泡的燕麦片就比要煮的生燕麦片高。同样是速食燕麦片，用冷水冲泡比沸水冲泡低。如果先烤熟再打粉再冲糊，GI值就能高到80以上，和白米饭差不多。
好了，如果你已经避开了以上7个误解，那么恭喜你，你对GI值的了解真的相当多啦。
顺便说一下，想要了解国内外测定的常见食物GI值，只需要买一本《范志红详解孕产饮食营养全书》，附录中有378种食物和食物搭配的GI值表格、各主要营养素的更佳食物来源，以及各种营养素的参考摄入标准。如果不嫌贵，也可以买一本《中国食物成分表（第二版）》，里面有两百多种食物的GI值和上千种食物的营养成分数据。
来源:北京青年报
清晨咖啡的一勺糖、晌午解乏的一颗巧克力、晚上慰劳自己的一个甜点……人们常无法抵挡这些“甜蜜”的 *** 。但研究表明，各种慢 *** 、老年病的发生和糖都脱不了干系。那么吃无糖食品是不是就安全了？如何吃糖更健康呢？
糖类家族种类繁多
生活中我们能遇到很多种类型的“糖”。
单糖：包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。
生活中常见的含单糖的食物有蜂蜜、葡萄糖营养剂、甜菜、动物乳汁等。这类糖可以被身体直接消耗吸收，升血糖的速度特别快。
双糖：包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等，双糖在 *** 内需分解成单糖再被身体吸收，升血糖的速度比单糖略弱。
单糖和双糖食物升糖速度都比较快，糖尿病患者更好避免食用。
多糖：包括淀粉和糖原、纤维素等，多糖是由至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，所有多糖都含有葡萄糖。
代糖：代糖的种类和数量有很多，根据是否产生热量分为：营养型甜味剂和非营养型甜味剂。
营养型甜味剂食用后会产生热量，但是相比于蔗糖来说还是比较低的。包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等；
非营养型甜味剂中还分为人工合成类，如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等；天然类，如甜菊糖。
无糖食物并不一定真无糖
近些年兴起了很多无糖食品，也被称为是糖尿病患者、减肥人士的福音，但是无糖食物是否真的“无糖”？并不是。
多数食品说的“无糖”，是指 *** 过程中没有添加葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖，或者添加的这些糖含量可以忽略不计。但细究会发现：
1.食物原料本身就带糖：比如每100g牛奶自带4.2g乳糖。无糖饼干、蛋糕原料本身就是淀粉，淀粉也是多糖的一种。
2.含有甜味剂代糖：如糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖等。试验发现，在健康人群里，吃上一星期的代糖，也会出现高血糖的现象。
3.添加大量脂肪：还有些无糖食品为弥补“无蔗糖”欠佳的口感，而添加大量脂肪，导致食物热量甚至比有糖食品还要高。
学会科学吃糖的5招
世界卫生组织推荐：健康成年人每天摄入的游离糖应该控制到供能比不超过10%，更好是到5%以内。也就是每天可吃25g的糖，最多不能超过50g。
1.学会看配料表，如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等的，在配料表前面的位置，含糖量非常高，建议别吃。
2.配料表中有甜味剂，如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素等，食用少量是安全的，但还是更推荐选择“醇”类的天然糖类替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等，吃的时候也要控制量。
3.浓缩果汁属于糖溶液，和糖浆没什么区别，建议尽量别吃。
4.淀粉类食物的主要成分是多糖，属于 *** 糖，不能忽视，要按规定量吃。
5.选择天然食物，避免二次加工，比如能吃水果就别喝果汁。因为水果中的糖存在于细胞中，可以阻碍升糖速度，相比果汁会好很多。
若是血糖控制得比较好的高血糖患者，餐后两小时血糖低于10mmol/L，可以在两餐之间吃，每日不超过200g水果。血糖未达标者可用西红柿、黄瓜等代替。
无论是糖类还是糖的替代品，吃多不仅会让人变胖，肥胖还会增加2型糖尿病、高血压、高血脂及心血管 *** 疾病的风险。学会科学吃糖，才能离健康更近一步。
文/苏可（北京小汤山医院）
同样是奶粉里的糖，营养价值却大不同！有一种竟然是为了省成本！蛋白质、脂肪和碳水化合物是 *** 所需的三大营养素，也是构成婴幼儿配方奶粉的必需营养成分。
为了给婴儿宝宝提供碳水化合物来源，奶粉中往往会添加各种不同的糖类。
这些奶粉中的糖有的是十分有利于宝宝吸收和生长的有益糖类，有的却不过是商家为了节省成本的产物。
那么奶粉中的哪些糖添加有益、哪些又需要警惕呢?
麦芽糊精
很多商家为了节约成本，都会在2、3段奶粉中添加麦芽糊精作为碳水提供物。
麦芽糊精由淀粉初步水解而成，是一种介于淀粉和低聚糖之间的产物。它比淀粉好消化吸收，但又需要 *** 进一步分解才能利用。因此，麦芽糊精可以帮助消化能力弱的 *** 、或较大的儿童减轻消化负担。
但是对于婴儿和较大婴儿宝宝而言，由于孩子消化 *** 发育还不完善，使用麦芽糊精就不是很合适了。
蔗糖
蔗糖我们很熟悉了，是一种甜度高、热量大的碳水化合物来源。过量食用容易引起肥胖，还会影响钙、镁离子的吸收，增加肝、肾负担等问题。
另外，由于蔗糖甜度高，添加在奶粉中还容易养成婴儿过分喜甜的坏习惯，甚至出现 *** 。
当然，奶粉中也有一些“有益糖”，添加在奶粉中不仅能够提供碳水化合物，还具有其他一些营养价值。
乳糖
乳糖是动物乳汁 *** 有的一种糖，也是对宝宝而言更好的碳水化合物来源。乳糖不仅能够适应宝宝脆弱的消化 *** 、为宝宝提供热能，而且能够促进婴儿肠道对钙元素的吸收，同时还能增加肠道有益菌群的数量，具有整肠作用，能防止婴儿便秘。
人母乳中的乳糖比牛乳、羊乳中的乳糖含量都要高出许多。因此，奶粉商为了模拟母乳，也会在奶粉中添加乳糖。当然，随着宝宝消化功能的完善，一些商家为了节省成本，通常会采用其他成本更低的糖类。
低聚糖
低聚糖也叫寡糖。奶粉中常见的低聚糖包括：低聚果糖和低聚半乳糖。由于 *** 内没有这些物质的分解酶，因此这些糖类不会被分解吸收，而是进入到大肠，促进肠道内有益菌种的繁殖，通过改善肠道微生态，达到减少便秘、增强免疫力的效果。
膳食纤维
膳食纤维同样属于不被消化和吸收的可食用食物成分。因此，也同样具有改善大肠功能，预防、治疗肠胃疾病和帮助排便的功能。
下期，小宝将为大家盘点那些糖类添加不那么优质的奶粉名单，敬请期待！
一个焦虑的妈妈说：自己马上要上班了，而上班后可能还要出差，上班的地方和家里也比较远，回家喂奶是不可能的了，想到自己不可以喂母乳就觉得很对不起孩子，想到晚上都一直失眠。
菁妈想说：做为妈妈无论是自己做移动的奶牛，还是赚钱给孩子买奶粉都是伟大的妈妈，只要心中有爱，孩子一定可以感受得到。母乳对孩子再好，也不如给孩子一个开心快乐的妈妈好。
所以如果因为上班或者其他原因不可以母乳喂养妈妈也无须过于内疚，妈妈要考虑的是上班如果不方便背奶的话可以考虑混合喂养或者是直接断奶给孩子喝奶粉也是可以的。而这时候妈妈要考虑的是给孩子选择什么样的奶粉，对于孩子来说喝一种奶粉一般都要半年甚至一年才换一次，所以会选还是很重要的。
奶粉是什么？
菁妈是一个营养师也有着近十年的母婴行业经验，对于奶粉还是了解得比较多的，十几年前我们还可以看到很多奶粉打着接受母乳的旗号，但是这几年已经没有哪个地方敢这么写了，因为现在已经不允许宣传奶粉接近母乳了。
所有的奶粉都是仿母乳制造的，奶粉还是一个名字叫母乳代用品。所以这几年我们很多机构都是呼吁母乳喂养，就是因为奶粉再好就是仿母乳 *** 的，母乳才是原装货。
奶粉主要是以牛乳或者羊乳或者是豆粉为原料，经过加工把原料中的矿物质脱去，加入合适孩子需要的营养素 *** 而成。
奶粉的营养成分有以下特点：
1、母乳中的乳清蛋白比较高而一段的奶粉国家也规定乳清蛋白要高于60%
6个月喝1段的奶粉，如果孩子早产可以推迟到8个月再给孩子喝2段奶粉。乳清蛋白更容易消化，所以一般来说一段奶粉更容易消化吸收。
2、母乳中的脂肪含有DHA，现在很多奶粉也会加入DHA
脂肪可以给孩子提供大量的能量，我们会发现一段的奶粉的脂肪要给二段三段要高就是因为孩子小的时候需要的能量比较多。
而DHA也是属于一种脂肪，可以促进大脑的发育，母乳中含有DHA，而现在奶粉也会加（注：现在国家规律不让写英文简称，所以我们会在营养成分上看到DHA的中文名二十二碳六稀酸）
3、碳水化合物主是是乳糖
母乳中的碳水化合物主要是乳糖，而国家也规定一段奶粉乳糖要占碳水化合物的90%以上，有一些奶粉的卖点就是全乳糖配料。乳糖对于孩子的大脑发育和生长发育都很重要。
4、维生素，奶粉比母乳更全面
添加入的维生素主要也是根据母乳中维生素的含量来进行配方的设计，而奶粉比母乳更全面一些，母乳中的维生素D和维生素K含量极低，而奶粉把母乳中的这种 *** 补全了。1000毫升的奶就可以有400IU的维生素D，达到孩子每天维生素D的需求。
5、矿物质，奶粉中的矿物质含量会更高一点，但是母乳中的好吸收
奶粉中的矿物质是另外加入的，也是根据母乳中的含量进行添加的。但是奶粉中的矿物质特别是钙不太好吸收，可能更容易导致便秘。
5招从配料表里分辨出一款好奶粉
我们都说接近母乳的奶粉更好，但是怎么看是不是接近母乳的奶粉却很多妈妈是不太清楚的。菁妈建议从以下几方面进行选择：
以网上截图的一款合适的奶粉为例
1、主要原料生牛乳比全脂或者脱脂奶粉好
一般来说生牛乳就是新鲜的牛奶在48小时内进行加工而成的牛奶，更新鲜。我们的母乳也是新鲜直接到口的，而我们买奶粉的话买新鲜牛奶 *** 的奶粉从口感上来说会更新鲜，营养价值会更好一些。
一般妈妈担心的上火问题，单单就主要原料而言生牛乳的比奶粉更不易上火。
一般我们在配料表之一行的前三个原料就看到是生牛乳还是奶粉。比如上图是之一个。
2、提供脂肪的原料更好不是棕榈油
*** 最出名的就是棕榈，而棕榈的经济价值在于可以榨出棕榈油。菁妈以前有一个同学在四星级的饭店做厨师，他说他们自己做菜都是全部人一起合资买油的，在饭店还要自己买油？为什么？
主要是因为饭店里的油都是棕榈油，就几块钱一公斤，现在应该也大概不到十块钱一公斤，但是棕榈油一大特点就是饱和脂肪酸比较多，不容易消化。
还有研究发现棕榈油还会导致奶粉中的钙不好吸收，引起钙皂。
之前经常有个妈妈咨询关于奶粉喂养宝宝便秘的问题，妈妈说自从换了奶粉，家里也没有断过开塞露，不用就好几天不拉，一拉就哭。
菁妈就让妈妈看奶粉罐上配料表前两行，看有没有找到棕榈油或者是棕榈仁油棕榈液油的字眼，结果发现真的有，就建议妈妈换一种不含棕榈油的奶粉。
如上图的奶粉就是没有的。
3、碳水化合物更好不是由白砂糖来提供的
国家规定一段奶粉不可以加白砂糖，但是二段三段没有这个 *** ，所以不少奶粉到了二段三段加入了白砂糖。
加入最主要的目的是让孩子受上奶粉这种甜甜的味道，更爱喝奶粉，喝得更多。
菁妈也接受过很多妈 *** 咨询，发现那些一开始选择奶粉时就选择了白砂糖含量高的奶粉，孩子喝的奶量会更多，而且再想转其他奶粉那是难上加难。
而我们的母乳中的甜味主要是由乳糖提供的，乳糖的甜度是白砂糖的6分之1，也就是6份乳糖的甜才像1份白砂糖那么甜。
所以我们建议选择奶粉时看下配料表：主要看里面有没有白砂糖，更好选择没有的。一般会体现在配料表中的前两行，多在之一可以看得到。
比如上图是乳糖没有白砂糖。
4、配料表中有没有加入食用香料
有些奶粉一打开就感觉满房子都是奶粉的香料，事实上奶粉基本上是没有什么香味的，一般是喝的时候有一点点甜一点点咸一点点腥一点点奶味。
如果很香那可能是加入了食用香料。
国家有规律一段奶粉是不可以加入食用香料的，一般是二段或者三段奶粉可以适量添加。所以家长在买二段或者三段奶粉时在张开自己的火眼金睛看一下配料表上有没有食用香料。
一般食用香料因为加得比较少，就写在配料表比较靠后面的位置，家长可以配料表最后面慢慢向前看。
有些奶粉可以会直接写食用香料。有些奶粉会写着香兰素，而有些奶粉写着乙基香兰素。无论哪一种都需要人工香料。
对孩子没有直接的伤害，但是会让孩子从此爱上香香的奶粉，造成以后转其他清淡的奶粉会更困难。
5、配料表上没有发现麦芽糊精
麦芽糊精也算是一种碳水化合物，他的特点是比较便宜，加了麦芽糊精后产品的溶解 *** 会更好，相当于促溶剂。
但是麦芽糊精没有营养，只是提供热量，容易导致孩子发胖，我们日常喝的奶茶中很多就是加入了麦芽糊精的。
一般也在奶粉中配料表的中间靠后面发现。
根据孩子的特点看营养成分表选择合适孩子的奶粉
我们说不是越贵越好，合适的才是更好的。而孩子的配料表可以看出一个奶粉是不是比较清淡，少添加所有孩子都合适。
而奶粉的配方主要看营养成分表，根据孩子的特点结合营养成分表可以给孩子选择一款合适的奶粉。而营养成分表又主要看最后面的“可选择 *** 成分”
网上随便找的，没有乳铁蛋白和益生菌
1、容易便秘的孩子
除上看配料表是生牛乳，没有棕榈油，不含白砂糖，没有食用香料，没有麦芽糊精之外，建议在“可选择 *** 成分”（很多时候写在奶粉的营养成分表的下面）看下低聚半乳糖和低聚果糖的含量，对比低聚半乳糖和低聚果糖含量，含量高对于便秘的孩子更合适。
这两种成分，低聚半乳糖调节肠道功能，低聚果糖促进肠道的 *** ，软化 *** ，防止便秘。
如果配料表中还是益生菌（有些会写在配料表的）多见Bb-12动物双歧杆菌对于调理便秘就更好了。
2、免疫力不好的孩子
建议在“可选择 *** 成分”看有没有两种成分，一种是核苷酸，一种是乳铁蛋白。这两种对于提高免疫力有一种的帮助，也要注意含量，选择含量更高的。
3、过敏的孩子
如果过敏严重建议选择氨基酸奶粉或者是深度水解奶粉，如果过敏不太严重，可以选择部分水解，这些需要咨询 *** 哪一种是水解奶粉。
如果一点点过敏不需要喝水解奶粉可以选择有乳铁蛋白和益生菌的奶粉，对于过敏的孩子有一定的帮助。
4、经常腹泻的孩子
可以考虑“可选择 *** 成分”中含有核苷酸和益生菌的对于调节肠道效果比较明显。
5、相对比较瘦的孩子
可以考虑蛋白质含量比较高的奶粉，不同的奶粉的蛋白质含量不太一样，比较有些国外三段的奶粉蛋白质含量是毕竟低的，因为国外的孩子一岁多已经吃很多肉类食物了，不需要再从奶粉中摄入过多的蛋白质。
所以可以选择营养成表分中蛋白质含量高一些的奶粉给瘦的孩子喝。还要注意按比例给孩子冲调很重要。
母乳喂养对孩子好，妈妈掌握选择奶粉的技巧一定可以给孩子选择一款可以让孩子健康聪明成长的好奶粉。
话题：你选择奶粉主要看什么？
“无糖食品”不含糖?你错了！
无糖食品中的无糖是指不额外添加白砂糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等。但原料本身是谷薯类物质为基础，为 *** 提供充足能量物质的来源物质。也就是说这个无糖并非不含“糖”，主食本身就是糖类物质来源，绝对的无糖食品是不存在的！
据GB28050-2011食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，并非完全不含糖。无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇)等替代品。
常见的无糖食品，如无糖饼干等，本身大多都是用面粉等碳水化合物制成，吃进去后，经消化分解最终还会变成葡萄糖，所以与吃馒头、米饭等食物摄入的糖分并没有彻底减少。细看其配料表会发现，虽不添加蔗糖，却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等，而这些物质在水解后同样会产生葡萄糖，热量一点也不会少。而且为了改善口感，有些“无糖食品”可能还添加了大量油脂，热量也不低。(四川省成都市第三人民医院营养科 余婉婷)
三类杂粮升糖快来源：【环球时报健康客户端】
吴阶平医学基金会营养学部 *** 刘明
吃杂粮有助控血糖的观念早已深入人心，但也有人发现，吃了之后没啥效果，甚至血糖越来越高，这实际上与没选对品种和烹调方式有关。以下3类“杂粮”升糖速度快，血糖高的人尤其要注意。
带“糯”字的杂粮。很多粮食有糯 *** 和非糯 *** 之分，如大米、小米、玉米、高粱等。跟非糯 *** 品种相比，糯小米、糯玉米、糯高粱等糯 *** 品种烹调之后口感软糯、黏黏的，因此也常被称为黏小米、黏玉米、黏高粱。同种粮食中，糯 *** 品种消化速度显著高于非糯 *** 品种，原因在于它们所含的淀粉类型不同。按照葡萄糖的连接方式，淀粉被分为“直链淀粉”和“支链淀粉”。直链淀粉像一条长长的“绳子”，淀粉酶把它剪成小段比较费时费力。支链淀粉有很多支链，淀粉酶可以从多个角度同时下手剪切，葡萄糖分子释放的速度更快，更容易升血糖。因此，血糖高的人应该少选名字里带“糯”字的杂粮。如果特别喜欢黏糯的口感，建议选择燕麦，其黏黏的口感跟支链淀粉没有关系，起作用的是β葡聚糖，这种膳食纤维不能被 *** 消化吸收，不但不升高血糖，还有助于减缓血糖和血脂升高。此外，血糖高的人还要少吃糯米制品，比如糯米糕、糯米鸡、荷叶糯米饭等，数据显示，这些食物的升糖指数接近甚至超过葡萄糖，会导致血糖剧烈波动。
“精”加工的杂粮。有些杂粮虽然本身升糖指数低，但经过加工之后，升血糖速度大大升高，常见的有以下几种。一是速食燕麦片。这种燕麦片是经过预熟化处理的，不需要煮，直接用热水冲一下就能吃了。但加工过程中会 *** β葡聚糖，导致延缓餐后血糖上升的效果减弱。为了改善口感，有些产品还加了糖、麦芽糊精等配料，进一步提高了升糖指数。二是杂粮粉或杂粮糊糊。淀粉类食物的颗粒越细碎，加热越彻底，消化速度就越快。研究显示，红小豆和燕麦常压煮熟后的升糖指数分别为25和61，而在焙烤打粉用沸水冲糊后，分别上升到75和82。三是加了糖的八宝粥。八宝粥虽然食材丰富，但市面上的大多数产品都加了大量糖。比如，某品牌八宝粥的配料表显示，排名前三的配料依次为水、白砂糖、糯米。白砂糖和糯米都会快速升高血糖，经常喝这样的八宝粥必然导致血糖越来越高。
“伪”杂粮食品。如今市场上，很多食品虽然名字带全麦、杂粮，但那仅仅是噱头，比如有些全麦面包和全麦馒头只放了少量麸皮，玉米馒头只加了一点玉米面，它们本质上都还是松松软软的白馒头。玉米饼不仅以白面为主，还加入了泡打粉，导致消化速度特别快，血糖反应相当高，类似的还有紫米发糕、玉米发糕等。为了软化纤维，使其口感更好，杂粮饼干往往需要加大量油和糖，进而导致热量超标，升糖速度变快。
要想控好血糖，吃杂粮要注意以下几点。之一，选对品种。多选“麦”和“豆”。燕麦、大麦、黑麦、荞麦等“麦”类，以及红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等“豆”类杂粮升糖指数更低，非常适合血糖高的人群。第二，吃够数量。杂粮吃得少，起不到控糖作用。《中国居民膳食指南（2022）》建议， *** 应每天吃50~100克全谷物和杂豆，占到主食的1/4~1/2。第三，找好搭档。想喝甜味粥的人，可以加点红枣、桂圆等天然果干。还可以把炒香的芝麻、花生碎、核桃碎、松子、瓜子仁等加入杂粮粥中，给粥增香的同时，有助控制血糖。第四，合理烹调。除了不磨成粉、打成糊糊喝之外，血糖高的 *** 别把杂粮粥熬得太软烂，更不要加碱。加碱不但 *** 杂粮中的B族维生素、多酚类等有益健康的物质，还会加强淀粉的糊化作用，让血糖升高更快。
本文来自【环球时报健康客户端】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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4种听起来是减肥的神器，居然让很多人长胖了我是营养师骆俊，已经帮助上万人成功减重，点击上方关注，每天给大家带来，减F实战经验
“酸奶富含益生菌更有利于减肥！”
“减肥要吃主食全麦面包是首选！”
“想减肥一定要吃0糖0脂0热量的食物！”
这些我相信大家在控制体重的时候首先会想到，请关注我哟！
入坑1：燕麦、麦片
*** 来源于 ***
为了口感添加额外的白砂糖，可可脂，这样的麦片其实更容易长肉
加水果干得也同样长胖
*** 来源于 ***
而减重的基础是：热量摄入小于热量消耗，不论我们吃的食物品种差异有多大，如果热量摄入大于能量消耗，就很难实现体重称上数字的改变。
在饮食总热量摄入没有减少，体力消耗并不大，吃一堆全谷物（或水果、坚果），该胖还是得胖。
选购燕麦经验总结
1、生燕麦、快熟燕麦等越少精加工，越有利于减肥
2、纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，挑选蛋白质含量高的产品；
3、配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分，不减肥也需要少吃；
4、口感粘稠的燕麦会更好。饱腹感更强，也就避免了其余食物的摄入；
入坑2：全麦面包
*** ；来源于 ***
全麦有更低的GI，能更持续稳定地保证血糖供应，避免低血糖 *** 食欲，避免血糖过高后胰岛素将大量血糖转化为脂肪。
更强的饱腹感，丰富的纤维素能让你不那么容易饿，避免摄入过多的热量。
但是我们常买到全麦面包，可能精制面粉大于全麦粉！
添加了大量的氢化油，人造甜味剂，高果糖浆和防腐剂。
入坑3：无糖食物
0糖≠0脂肪≠0热量
往往我们会被0吸引，而实际内在隐藏的糖，油，盐，我们去忽视掉了
减重糖的选择：
值得注意：代糖只是一时替代甜味的替代品，长期吃一样的会让人，对甜食上瘾
入坑4：酸奶
优先选择原味酸奶，避免“风味”“复原乳”等字样
配料表只有奶和益生菌，这个减肥可以选
风味酸奶，除了奶，益生菌，还添加了白砂糖，植脂末等调节口感，热量增高，不利于减肥
真正想减体重，最关键的是学会科学的体重管理 *** 和饮食搭配技巧，这个才是一劳永逸的！
营养师支招：
1. 选择加工产品尽可能少油少糖，少添加物
2. 不 *** 致食物（零食，加工品，精面等）
3. 均衡饮食，高纤高蛋白，搭配要均衡
4. 多留意看食物后标的配料表和营养成分表
谢谢关注，不懂可以留言哟，我会之一时间回复
“无糖”食品，吃了真的不会让人发胖吗？夏天到了，
减肥这事儿又被火速提上了“议程”！
可那么多美食都不能吃
也太难过了吧！
幸好咱们还有“无糖款”可以选择，
总算是有了点安慰~
但是！
“无糖”的食品，
真的吃了也不会胖吗？
今天，小康妹儿就邀请到了「成都市第三人民医院」临床营养科「张君懿医生」，带你了解“无糖”饮食的 *** ~
一
都是“无糖”饮料了
为什么喝起来还是甜的？
首先我们要了解一下，什么才是“无糖”食品？
按照国家标准GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，每100克固体食物（或每100毫升液体食物）中碳水化合物不高于0.5克的才是无糖（或不含糖）食品。
既然都没有糖了，为什么“无糖”饮料喝起来还是甜的呢？
“这个甜味的主要来源，其实是甜味剂。”张君懿医生介绍到，甜味剂是能够赋予食品甜味的物质，包括天然来源和人工合成的，我国批准可以使用的有二十多种。
那么，为什么要使用甜味剂？“无糖”饮料（甜味剂饮料）又是怎么“火”起来的呢？
其实，日常饮食中的白砂糖、 *** 、红糖以及食品工业中使用的葡萄糖浆、果糖糖浆等都叫添加糖，是在加工过程中人为添加到食物当中的。
这些添加糖是纯能量食物，不含其他营养成分，过多摄入会增加 *** 及超重肥胖发生的风险。
日常饮食中添加糖的主要来源，则是含糖饮料，其次是包装食品如糕点、甜点、冷饮等，家庭烹饪中用做的调料糖（如红烧时炒糖色、糖醋调味品）也是添加糖的一大来源。
世界卫生组织《 *** 和儿童糖摄入量指南》以及我国《中国居民膳食指南》中都对添加糖每日摄入量做出了限定建议。
随着大家对于健康的关注度越来越高，市面上声称“无糖”的产品也越来越多。
二
吃“无糖”食品，就不会长胖了吗？
“如果寄希望于靠单纯“无糖”食品来减肥，那恐怕就要让大家失望了。”张君懿医生表示，减重的关键在于摄入的能量小于消耗的能量，维持体重则要求摄入能量与消耗能量基本持平。
并且，“无糖”食品有可能并不是完全没有热量。
首先，甜味剂分为营养 *** 甜味剂（有热量的）和非营养 *** 甜味剂（没有热量的）。“如果买到的是使用了营养 *** 甜味剂的食物，甜味剂本身就会产生一定的热量。”
其次，食物成分中的碳水化合物、蛋白质、脂肪都会产生热量，即使通过无糖饮料 *** 了原本会从普通饮料中摄入的添加糖，食物中的碳水化合物（如米饭、面条、各种使用甜味剂的糕点中的淀粉）及蛋白质、脂肪仍然会提供大量的能量。
“所以，如果不整体采取合理的饮食方式，是很难成功维持体重的。”张君懿医生强调到。
医生提醒：有些产品虽然会标记“无蔗糖”或“不添加白砂糖”，但有可能使用了麦芽糊精、葡萄糖浆等添加糖，需要在购买时阅读配料表来鉴别，这一点大家要注意。
三
甜味剂真的一无是处吗？
其实，甜味剂有着自己的优点。张君懿医生介绍到，在2018年发布的《食品甜味剂科学 *** 》中明确提出：
①如需控糖、减糖，合理使用甜味剂是一种较好的选择；
②与蔗糖、果葡糖浆等添加剂相比，甜味剂具有甜度高、能量低、可减少因糖摄入带来的 *** 风险、水溶 *** 及加工稳定 *** 好等特点；
③按照相关法规标准使用甜味剂不会对 *** 健康造成危害。
也就是说：
● 按照国家标准使用甜味剂的食品不会对健康造成危害；
● 对于喜爱甜味的人群来说使用甜味剂的食物比使用添加糖的食物健康；
● 和大家知道的“吃糖长蛀牙”正好相反，甜味剂还可以降低 *** 风险。（这也是市面上很多口香糖、牙膏、漱口水中都添加甜味剂的原因）
四
减肥，这样吃才是正确的！
那么，怎样吃才是真正健康、又有助于控制体重的呢？张君懿医生表示：“正确的减肥方式一定是吃动平衡！”
01
饮食方面
“建议参考《中国居民膳食指南》中的膳食宝塔进行食材搭配，千万不可盲目节食！”张君懿医生强调到。
在 *** 添加糖摄入（每天摄入量不超过50g，更好控制在约25g以下）的前提下做到：食物多样，平衡膳食，每餐食不过量，一日三餐，定时定量，重视早餐，不漏餐。
一日三餐可采取这些方式：
1、将主食中的部分白米、白面替换为杂粮，比如大米与玉米糁、糙米、燕麦米等混合煮成杂粮饭，或直接用玉米、红薯等做主食；
2、保证适当的蛋白质摄入，以维持肌肉量与基础代谢率：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200g，把牛奶当作膳食组成的必需品，常吃大豆和豆制品；
3、蔬菜水果摄入充足。蔬菜每天300~500克、水果每天200~350克；
4、保证充足的饮水，以维持身体正常生理功能：在温和气候条件下成年男 *** 每日至少饮水1700ml、成年女 *** 至少饮水1500ml，并采用少量多次，每次大约200ml的方式，天气炎热、大量出汗等情况则需要进一步增加饮水量；
5、控油、控盐， *** 酒精摄入。
02
运动方面
张君懿医生提出了她的建议，主要有以下3点：
1、每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；
2、坚持日常身体活动，充分利用外出、工作间隙、家务劳动和闲暇时间，尽可能地增加“动”的机会，减少“ *** ”的时间；
3、减少久坐时间，每小时起来动一动。
总的来说
“管住嘴，迈开腿！”
减肥不是梦~
本文为「成都商报四川名医」原创，未经授权禁止全文或部分转载。如需授权请联系：(028) 6998 2578
文 / 编辑：豆豆 制图：半杯鱼
图：中国营养学会、123rf等 动图来自SOOGIF
