有一种超级食材，家家厨房都有，很便宜，一年四季都能买，营养价值远远超出我们的想象，它就 *** 蛋。
但关于鸡蛋的争议着实不少。有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。
那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？今天邀请营养师来详细说说。
鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？
先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为 *** 内胆固醇 70% 左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常 *** 对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要 *** 血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
此外，一项大型研究表明，每天吃 1 颗鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入 3 个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
鸡蛋一天到底吃几个最健康？
讲到这里，很多人可能会问，鸡蛋还是要 *** 吃吧？如果已经有高血脂、高血压等慢 *** ，还能吃鸡蛋吗？
1. 正常成年人，建议每天吃 1 个鸡蛋（包括蛋黄）
首先，我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入 280～350 克蛋类，以一个鸡蛋 50～60 克计算，大约是每周吃 6～7 个鸡蛋，也就是每天 1 个蛋。
其次，再从大家担心的胆固醇的角度，来看看权威机构推荐摄入量。由中国血脂管理指南修订联合专家 *** 会、国家心血管病专家 *** 会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同修订的《中国血脂管理指南（2023）》中指出， *** 每日胆固醇摄入量应不高于 300 毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量大概在 200 毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天 吃 1 个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。
2. 孕期、哺乳期、青春期 *** 、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃 3 个鸡蛋
对于孕期、哺乳期妇女，以及处于青春期的中 *** 、健身增肌和大病初愈恢复期的人来说，他们对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的方式。
如果日常饮食中动物 *** 食物的比例不大，只要注意鸡蛋的烹饪方式，采取蒸、煮等少油无油方式，每天吃 2～3 个鸡蛋问题不大。
当然，如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议再额外增加鸡蛋的摄入量，依然保持每天 1 个鸡蛋就可以。
3. 高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过 1 个，一周不超过 5 个
对于高血脂人群来说，他们的脂类代谢已经出现了问题，对于食物来源的胆固醇和体内自我合成胆固醇的调节能力比不上正常人，因此对于胆固醇的摄入要格外敏感一些。
根据卫健委今年发布的《 *** 高脂血症食养指南》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该控制在 200 毫克以内。也就是说，吃 1 个鸡蛋就可能会面临胆固醇摄入超标的风险。
如果这类人群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪 *** ）、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食品），那么建议每天吃不超过 1 个鸡蛋。如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃 2/3 的蛋黄。
4. 肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋
对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。一项大型人群研究表明，若每周吃鸡蛋大于 6 个，肥胖人群的全因死亡率会有显著增加。
不过，对这个研究结果建议大家也要科学看待。一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的饮食结构有关。一些处于减重期的朋友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质蛋白、矿物质，大量新鲜蔬果、杂粮提供维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物的方式，作为减重饮食搭配，也是可以的。
另一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的血脂水平有关。如果肥胖的同时血脂水平高，那也要按照前述建议，每天摄入 1 个以内的鸡蛋。可以选择其他食物补充优质蛋白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。
最后，还想提醒大家的是，除了关注吃鸡蛋的量，记得同时要注意鸡蛋的烹饪方式（尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，避免煎炸蛋），以及饮食整体搭配是否合理。
来源 科普中国 | 作者 王璐
实习编辑 赵司尧
流程编辑 马晓双
健身必不可缺的食物—鸡蛋鸡蛋是一个营养丰富的食物，对于那些想要进行健身的人来说，尤其重要。鸡蛋含有大量蛋白质、氨基酸以及各种维生素和矿物质，这些营养成分对于肌肉生长和身体健康都很有帮助。本篇文章将详细介绍鸡蛋的重要 *** 以及如何将其融入到健身饮食中。
一、蛋白质
鸡蛋中含有约6克高质量蛋白质，这是受欢迎的饮食补充剂中不能替代的。蛋白质是肌肉生长的关键，它提供了肌肉细胞合成所需的氨基酸。如果你正在进行力量训练或体重训练，那么蛋白质是至关重要的。鸡蛋是最容易、更便宜的蛋白质来源之一。
二、营养成分
鸡蛋中不仅含有高质量的蛋白质，还含有维生素B、维生素D、维生素E、铁、硒等重要的营养成分。维生素B可降低膳食因子引起的疾病风险，并帮助细胞产生能量。维生素D帮助身体吸收钙质。维生素E可帮助保持良好的身体健康。铁是身体所需的唯一一种物质，能够加速红细胞的产生。硒是一种强大的抗氧化物，有助于减轻肌肉疲劳和延缓肌肉老化。
三、热量和胆固醇
如果你正在进行减肥，那么也许你会担心鸡蛋中脂肪的含量。事实上，鸡蛋只含有70卡路里的热量，对于减肥人士来说非常适合。虽然其中含有一些胆固醇，但是最新的研究表明，鸡蛋中的胆固醇不会像人们一度认为的那样对健康造成负面影响。事实上，大多数人每天吃一个鸡蛋是完全安全的。如果你的身体状况允许的话，每天吃两个鸡蛋对于健康和健身都是非常有益的。
四、如何融入到饮食中
鸡蛋可以吃煮的、炒的、烤的、水煮的，可以单独食用也可以加入到饭菜中，如蔬菜沙拉、炒面、包子等。对于那些想要增肌或者减脂的人来说，早餐时吃一两个鸡蛋是一个不错的选择。可以将鸡蛋和蔬菜一起炒制，营养全面，味道爽口。鸡蛋也可以被制成可口的蛋白卷来食用，可以用它作为快速的餐前小吃或作为轻松的午餐。
鸡蛋作为一种充满营养的食品，对于那些想要进行健身和保持身体健康的人来说，是一种不可或缺的食品。你不妨试着将鸡蛋融入到你的饮食中，并享受它给你带来的巨大的好处。
食物含热量 *** 拼#大学你知道这些食物中哪一个的热量更高吗？也许今天会 *** 你的认知。
你认为一碗米饭的热量高吗？一个学习食品营养学的人会告诉你。
·一个鸡蛋的热量相当于半碗米饭。
·一瓶500克啤酒的热量相当于大半碗米饭。
·一块巧克力的热量相当于一碗米饭。
·一小瓶雪碧的热量相当于两碗米饭。
·一根油条的热量相当于三碗米饭。
·一百克腐竹的热量相当于三碗米饭。
·一份凉皮的热量相当于四碗米饭。
有些意外吧！一小块蛋糕的热量相当于半碗米饭。
·一碗泡面的热量相当于半碗米饭。
·一个汉堡包的热量相当于一碗米饭。
·一杯奶茶的热量相当于六碗米饭。
·一碗螺蛳粉的热量相当于八碗米饭。
这个让你感到疲惫吗？看了以上食品的热量值，你还会随便乱吃吗？为了保持好的身材和健康，我们应该合理饮食，尽量避免高热量食物。
谢谢观看！
#热量指南越吃越胖的食物：糖油混合物。
热量科普。
第1名是不是你经常吃的？
第九名：披萨。每100克披萨的热量大约在235大卡，被萨是由面饼、奶酪、蔬菜被萨酱等材料烤制而成。在烤制过程中各种食材中的水分都会蒸发，最后只留有油脂。虽然其中的脂肪含量不算太高，但是总体的热量是很高的。
第八名：甜甜圈。每100克甜甜圈的热量大约在227大卡。一个甜甜圈的重量大概在20克左右，含有热量70大卡。甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食，热量是非常高的。常见的形状是中空的环状。有的甜甜圈还会在中间加入馅料，这样热量会更高。
第七名：薯条。每100克薯条的热量大约在298大卡。薯条是以马铃薯为主要原料，加入盐等调味佐料经过油炸而做成的，其中含有大量的油脂，属于高脂肪、高热量食物，而且马铃薯本身又含有大量的淀粉。
第六名：麻球。每100克麻球的热量大约在355大卡。麻球主要是用芝麻、面粉混合在一块 *** 而成的一种传统小吃，热量也是比较高的。
早餐吃鸡蛋、喝牛奶特养人，但4个禁忌别犯！否则伤肠胃、易致癌，很多家庭还天天吃正所谓“一天之计在于晨”，而一日三餐中，早餐吃得好不好，直接关系到一天的状态。每天早上起来，若是能吃顿营养充足的早餐，不仅能提神醒脑，还可以及时给身体充电，元气满满地开启新的一天！
像营养丰富的鸡蛋、牛奶，是很多人的早餐标配。但你知道吗？早餐吃鸡蛋、喝牛奶，若是犯了这几个错，不仅不养人，还可能会让你肠胃 *** 、易中毒，甚至还有致癌的风险。
吃鸡蛋别犯这2个错，易中毒、致癌！
生吃鸡蛋
生活中，有不少人迷信“生吃鸡蛋更营养”的说法。有的家长甚至热衷用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，认为这样能给孩子提供更全面的营养。如果你也对此深信不疑，劝你从今天起就别再继续了。
首先，吃生鸡蛋容易引起细菌感染。这是因为，大约10％的鲜鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。不管是生吞鸡蛋，还是用开水冲鸡蛋，病菌和寄生虫卵不能完全被 *** ，这样很容易引起腹泻和寄生虫病，甚至导致食物中毒。其次，一项相关研究还发现，鸡蛋壳上可能还带有一种特殊的“0-157肠出血 *** 大肠杆菌”。因蛋壳是多孔结构，这种菌可由此进入鸡蛋内部。而 *** 一旦摄入，哪怕菌量极少，也足以引起食物中毒。
此外，生鸡蛋还含有抗胰蛋白酶，这种物质会抑制胃肠道对蛋白的吸收。而未被完全消化吸收的蛋白质进入大肠，在大肠杆菌的作用下会发生 *** ，容易产生有害物质。这些有害物质，有些会被排出体外；有些会堆积在肠道，反复 *** 肠粘膜；有些则需要肝脏进行代谢，进而大大加重肝脏负担。因此，为了健康着想，不推荐大家生吃鸡蛋或者吃溏心蛋，应该把鸡蛋完全煮熟再吃。
鸡蛋油炸着吃
又香又吸汁的炸鸡蛋，谁吃了不迷糊啊！然而，炸鸡蛋属于油炸食物，热量随之蹭蹭涨，其中营养也将荡然无存，还存在致癌的风险。鸡蛋在高温油炸之下，会引起蛋白质及脂肪高温变 *** ，进而产生大量 *** 基和反式脂肪，甚至可能催生苯并芘等强致癌物质。其中， *** 基会侵袭健康细胞，增加细胞癌变的概率；反式脂肪会增加体内坏胆固醇的含量，增加患心脑血管疾病的风险；而苯并芘更是早被列为一级致癌物，会增加 *** 的患癌风险。
不光如此，炸鸡蛋还会导致鸡蛋中的维生素流失。据研究显示，维生素B1、B2的损失率分别为15%和20%，叶酸损失高达65%。因此，出于健康考虑，还是少吃炸鸡蛋吧，可选择水煮蛋、蒸蛋等更为健康的烹调 *** 。
早餐爱喝牛奶的人，也别再犯这2个错！
别喝现挤的牛奶
很多人觉得“天然的、无添加的就是更好的”，牛奶也要现挤现喝。这其实是不对的，甚至还可能会要命。
首先，散装现挤的牛奶，它没有任何生产信息。产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、生产地点、运输链中有没有被污染等信息，人们很难追根溯源，随意饮用存在一定的安全隐患。其次，未经加工的生鲜奶中有近100种致病菌，如结核杆菌、布鲁氏菌等，直接饮用易导致人畜共患病的传播。人若食用了被布鲁氏菌污染的牛、羊奶，就容易得布氏病。
布氏病患者，会出现发热、乏力、出汗、关节疼痛等症状，人会变得无精打采，总显得懒懒的。你可别小看了这个病，若延误治疗错过了更佳治疗窗口期，急 *** 症会转为慢 *** ，患者将要忍受长达几年、几十年生理病症的折磨。严重的布氏病患者，会出现终身不愈的情况，甚至死亡！值得一提的是，我国《传染病防治法》将布氏病与狂犬病、 *** 病同列为乙类传染病！从这就可以看出，布氏病的凶险 *** 不容小觑。
小提醒：布鲁氏菌对高温、高湿和光照的耐受 *** 不强，经过巴氏杀菌的液态奶或者奶粉，都是安全的。因此，大家要记住，没有经过高温灭菌的牛奶、羊奶等，更好都别喝！
别拿牛奶当水喝
喝牛奶好处多多，但不 *** 我们可以把牛奶当水喝。牛奶的主要成分除了水之外，还有脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等成分，而 *** 摄入这些营养物质的能力是有限的。若是连续大量喝牛奶，肠胃就会不堪重负，引发腹痛、腹泻等胃肠道症状。
再者，每 100 毫升的牛奶约含脂肪3.5 毫克，把牛奶当水喝，还会导致脂肪摄入超标，增加肥胖风险。那一天喝多少更好？《中国居民膳食指南(2022)》推荐， *** 每日应该摄入300-500g牛奶或者相当量的乳制品。
以上配图均来源于壹图网。
-《中国家庭医生》 *** 社新媒体中心原创出品 -
来源：养生每日推送
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？该怎么选择？蛋类食品营养丰富，烹饪 *** 多种多样。日常生活中，我们常吃的蛋类，主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，那么它们之间有什么区别没有呢？
其实这几种蛋类之间的营养差别并不是很大，它们的营养物质的组成比较相似，都含有蛋白质、脂肪、和各种矿物质和维生素，都是营养比较丰富的食物，只有在营养物质的含量上略有区别。
从蛋白质含量来说，鸡蛋的蛋白质含量是这几者当中相对较高的，含量大约在12%左右，而且利用率高达98%，很容易被 *** 吸收，脂肪含量也是这几种蛋类中比较低的。
鸭蛋中的钙、铁含量都较高，但是鸭蛋的脂肪含量较高，三高人群不要吃太多。
很多人喜欢买鸭蛋来做咸鸭蛋吃，虽说咸鸭蛋的钙含量较高，但是由于含盐量也不低，因此三高人群还是要少吃咸鸭蛋或者不吃。
鹅蛋中的铁元素、维生素B12等含量较高，不过脂肪含量也不低，同样重量的蛋，鹅蛋热量要比鸡蛋高出将近一倍左右。
从胆固醇含量来讲，如果按照100g蛋含量计算，鹅蛋的胆固醇含量这几种蛋类中比较高的，虽说胆固醇是我们 *** 阻细胞，不可或缺的一种营养物质，但是摄入过多对身体也不好，因此还是偶尔尝一下就好了。
鹌鹑蛋中的碘和维生素A、维生素B的含量都不错，尤其是卵磷脂的含量，比鸡蛋还要多，卵磷脂有助于促进大脑发育，比较适合老人和儿童食用。
因此选择吃哪一种禽蛋，大家要根据自己的实际情况来选择，但是从 *** 上来看的话，鸡蛋还是 *** 价比较高的营养选择了。
（高质量生活家）
大量激素蛋流入市场？提醒：6种鸡蛋，尽量少吃或不吃鸡蛋，含有丰富的优质蛋白成分，是便宜又营养的食物。我们日常生活中，也几乎每天都能吃到鸡蛋。
但是，近日却有一条疯传的科普短 *** 指出：市场上流入大量含激素的鸡蛋，吃多了这种鸡蛋会损伤 *** 组织功能，甚至诱发癌症肿瘤……
这科普说的内容是真的吗？
真的有“激素蛋”？吃多了会致癌？
我们先来说说激素。食物中如果含有大量额外添加的化学激素成分，人类长期食用确实可能会增加 *** 组织损伤、癌症的发生风险。
而鸡蛋也确实含激素，但一般鸡蛋所含的激素都是自带的内源 *** 激素，如 *** 。摄入这些激素是不会对 *** 健康产生消极影响的。
这时候，有的人可能会说，那打激素的母鸡产的蛋呢？这些激素不是内源 *** 激素了吧？
的确，目前存在个别商家为了提高母鸡的产蛋量，会用含激素成分的饲料喂养鸡，这就导致化学激素沉积到鸡蛋，出现对身体健康不利的外源 *** “激素蛋”。
但是这种商家提高蛋产量的手段是不合法的。一般来说，如果人们从正规途径购买的鸡蛋都不会存在这个问题的，大家也不用过于忧虑。
留心这6种鸡蛋，吃了直接威胁健康
然而，比起“激素蛋”，日常生活中更应该留心的是以下6种鸡蛋，它们更可能出现在我们身边，威胁着我们的健康：
1.鸡崽蛋
一些人又叫它 *** 蛋，是已经 *** 的鸡蛋在孵化路上受到不当的环境因素影响，导致胚胎停止发育的鸡蛋。
部分人会认为这种鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高，但其实它被沙门氏菌等感染的风险更高，人吃了更容易发生食物中毒。
2.油炸蛋
炸鸡蛋，可是网红螺蛳粉的绝佳搭档，味道真的很不错。但是经过超高温度油炸的鸡蛋，营养成分所剩无几，油脂热量含量还高，长期进食可能会加重 *** 组织的代谢负担，甚至增加心脑血管疾病、癌症的发生风险。
3.存在异味的鸡蛋
如果鸡蛋散发着异常的气味，如腐臭味，鸡蛋的蛋黄还是灰绿色或暗 *** 的，那一定不要吃，因为这类鸡蛋明显是变质了，进食可直接损害健康。
4.鸡蛋壳有明显污染的鸡蛋
要知道蛋壳是松散结构的，不能完全阻挡外来的污染物质进入鸡蛋内部，因此发现一些鸡蛋蛋壳存在明显污染物质的，更好还是不要进食，以防细菌病菌有可乘之机。
5.溏心蛋
蛋黄没有完全煮熟的溏心蛋，可能存在致病菌没被完全 *** 的风险，人长期进食这种鸡蛋，会增加食物中毒的概率。
此外，如果鸡蛋里面还存在寄生虫虫卵，还有机会造成寄生虫感染的问题。
6.打出来蛋黄是散的鸡蛋
一是运输过程的强烈震荡使蛋黄膜裂开；二是存放时间过久，鸡蛋被病菌侵入变质。前者是可以正常食用，后者则不能再进食了。
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每天吃一个鸡蛋的人，两种慢病风险都降低了平平无奇的鸡蛋，对于人类的营养健康有哪些贡献？
含有丰富的蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合 *** 需求的氨基酸比例，含有现代人缺乏的磷脂、胆碱……这些都是来自营养专家的肯定。
近期的一项新研究表明，吃够一定数量鸡蛋的人，糖尿病和高血压风险更低。
《生命时报》结合新研究以及营养专家的观点，告诉你鸡蛋到底应该怎么吃。
吃够鸡蛋，两种慢病风险降低
来自美国波士顿大学的研究团队，在《营养素》（Nutrients） *** 上发表最新研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%。如果配合其他良好的饮食习惯，好处还能翻倍。
研究人员共招募2349名参与者，根据不同的鸡蛋摄入量将参与者分成3组：每周不超过0.5个，每周0.5~5个，每周5个或更多。
结果表明，与每周不超过0.5个鸡蛋的参与者相比，每周5个或更多鸡蛋的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%，罹患高血压的风险也下降32%。
此外，每周5个或更多鸡蛋的情况下，如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%~41%。
对于中国人来说，应该怎么控制鸡蛋摄入量呢？
2021年，中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队发表分析结果提示，对于中国成年人来说，每周吃3~6个鸡蛋，可明显改善血脂代谢。
现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋。
鸡蛋怎么吃更有营养
复旦大学附属华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示，鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素，对增强记忆、提高免疫力、控制体重等都有好处。
怎么吃鸡蛋才更有营养？吃之前先了解以下几件事。
水煮是更佳吃法
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红，曾根据各种研究与实验数据，列出3个有益健康的鸡蛋吃法排行榜。
水煮蛋在各营养榜单上均居榜首，原因在于烹饪温度低、不加油，营养保存更好↓↓
煮蛋时间要把控
煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。
特殊人群控制量
除患有高胆固醇血症、超重肥胖、糖尿病、高血压的人群，需要对胆固醇摄入量加以 *** 外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5~7个鸡蛋皆可。
即便是上述“ *** 人群”，也不必完全拒绝鸡蛋，可隔天吃1个。
- 生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1~2个鸡蛋；
- 疾病康复期患者，当其他动物 *** 食物摄入不够时，可每天吃1~2个鸡蛋。
不要丢掉蛋黄
复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示， *** 合成的胆固醇与遗传、代谢异常等相关，跟食物中的胆固醇没有太大关系。
蛋黄虽然胆固醇含量较高，但也含降胆固醇成分。普通人每天吃1个鸡蛋不会导致胆固醇升高。
早餐最该吃鸡蛋
经过一个晚上， *** 需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。早上吃鸡蛋，全天的热量摄入更低，有利控制体重。
关于鸡蛋的4个常见误解
水煮蛋、煎蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……鸡蛋 *** 了我们的味蕾的同时，也背负了很多“误解”。
1土鸡蛋、红心蛋更营养？
土鸡蛋营养素含量并不比普通鸡蛋高，并且鸡蛋的营养与蛋壳颜色没关系，而是与鸡的品种有关。认为土鸡蛋和红心鸡蛋更营养，是没科学依据的。
如果在鸡饲料中加入添加剂，可使蛋黄颜色变得更红更深。选购时若发现蛋黄过于鲜艳，反而需警惕。
2生吃鸡蛋更好吸收？
生鸡蛋的消化吸收率仅50%左右，熟鸡蛋的消化吸收率则高于97%。此外，鸡蛋还容易受沙门氏菌等污染，生吃存在安全隐患。
3带着“屎”利于保存？
表面粘着“屎”的鸡蛋，粘着禽类粪便、黏液、血渍等污物。储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。
买回家后，要用干净的布轻轻擦掉表面的“屎”等污物。
4鸡蛋和豆浆“相克”？
未煮沸的豆浆含有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化。但只要豆浆充分煮开，这种物质就被 *** ，不会影响鸡蛋的营养吸收。▲
本期编辑：王晓晴
版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。
食物热量科普：走出误区，看看有没有你平时吃得高热量食物（二）*** 素材来源 *** 侵删
知道食物所含有的确切热量值对于很多人来说是非常有必要的，无论是减肥人群、糖尿病还是高血压等人群，控制每天身体所摄取的热量，是减轻本身病变的 *** 。因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供人们计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。
1、裙带菜
*** 素材来源 *** 侵删
大家可能不知道减脂期吃裙带菜能让人加速变漂亮，口感柔嫩爽滑，不管凉拌、煲汤还是火锅都是不错的选择。每100克裙带菜的热量约为45大卡，含糖0.7克。
裙带菜的营养价值非常丰富，含有几十种 *** 所需的氨基酸，尤其是钙的含量更是牛奶的10倍，锌含量是牛肉的3倍，裙带菜中富含的膳食纤维有助于促进肠道 *** ，抑制脂肪的生成，是减脂期的优质选择。
2、空心菜
*** 素材来源 *** 侵删
每100克空心菜的热量约为19大卡，碳水含量仅3.6克。
空心菜营养丰富，不但钾元素高，膳食纤维更是芹菜的两倍，而且钙的含量达到115毫克，是牛奶的1.5倍。空心菜可以加速食物的通过，减少身体对食物热量的吸收，是减脂期为数不多的美食，不管是蒜蓉还是凉拌都很棒。但需要注意的是空心菜草酸含量高，使用前建议先焯水。
3、西葫芦
*** 素材来源 *** 侵删
控制体重期间非常推荐西葫芦。每100克西葫芦热量仅19大卡，含碳水3.8克。
西葫芦含水量丰富，且热量低，和黄瓜有一拼，富含维生素C和膳食纤维，，饱腹感强，非常适合减脂期食用。西葫芦口感脆嫩，无论是清炒、凉拌，或是搭配鸡蛋、虾仁、番茄，都可以成为一道美味的减脂餐。
4、贡菜
*** 素材来源 *** 侵删
很多人以为贡菜是莴笋做的，其实并不是。贡菜是一种纯天然的脱水蔬菜，色泽比莴笋更鲜亮，吃起来有海蜇的口感，而且不同于莴笋炒熟会变软，贡菜炒熟后依旧是脆爽的。
每100克贡菜的热量仅24大卡，碳水含量6克。贡菜热量低，营养价值比莴笋高，含有丰富的维生素、叶酸、钙、铁等微量元素，含有大量的谷氨酸。减脂期可以用来炒菜，凉拌还可以涮火锅。
大家平时走进过哪些食物热量误区，欢迎评论区留言讨论呀！
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鸡蛋是我们日常生活中非常常见的食材，不仅味道好，而且营养丰富。但是你知道吗？除了这些基本的知识，还有很多你不知道的冷知识。以下是一些有关鸡蛋的冷知识：
1.鸡蛋可以浮在水面上是因为它们内部的气室。随着鸡蛋变老，气室会变大，因此它们会更容易浮起来。
2.一个普通的鸡蛋约有70卡路里的热量，但是这个数字会随着蛋的大小、煮法和添加物的不同而有所变化。
3.鸡蛋的形状并不完美。在每个鸡蛋的表面都有微小的孔，使得气体可以进入和出去。这些孔也是给孵化中的幼鸟提供氧气的通道。
4.鸡蛋的蛋壳有许多不同的颜色，包括白色、棕色、粉红色和蓝色等。这是因为不同品种的鸡生产的鸡蛋有不同的颜色。
5.鸡蛋可以在不同的温度下存放不同的时间。在室温下，鸡蛋可以存放2周左右。在冰箱里，鸡蛋可以存放3到4周。
6.鸡蛋的营养成分非常丰富，包括高质量的蛋白质、维生素D、B12和矿物质等。因此，它们是人类日常饮食中的重要组成部分。
