鸡叉骨腌制配方实战 *** 作免费揭秘

街边小吃鸡叉骨，一天300斤不够卖

炸鸡叉骨腌制比例

10斤鸡叉骨放奥尔良特味浓腌料400克，嫩肉粉10克， *** 鸡鲜香粉9克，AAA透骨增香剂10克，肉宝王10克，鸡骨寝膏5克，水400克。然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌6-8个小时左右.。

出摊前准备工作，用300g生粉，120g面粉，150g特味浓香酥裹粉，三种粉在一起搅拌均匀用 *** g水，然后一边倒粉，一边到水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加，变浓稠了把腌制好的鸡锁骨到里拌匀。

秘制撒料：芝麻粉熟500克，孜然粉450克，酒 *** 花生磨碎400克，黄豆粉550克，酥子粉380克，椒盐300克，亚克西200克，浓缩鲜香粉180克，烧烤料500克，炸好出锅了，都散一点，味道就很好了。

街上25元一斤的鸡锁骨怎么做，利润高吗

鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。还搭配炸鸡腿这种来卖，站在旁边阵阵香味飘来让客户不自觉咽口水，垂涎三尺，不仅年轻人喜欢吃，家长也喜欢买给家里面的小吃，深受消费者的喜爱。

师傅会把油炸鸡锁骨的 *** 技术毫无保留的教给你。

1.各种食材的选择与处理 *** 技巧实 ***

2.秘制酱料配制秘方与实 ***

3.鸡叉骨等主料及辅料的全部 *** 过程

4.培训肉料的腌制及处理 ***

5.鸡叉骨加工的工艺步骤与技巧

6.系列调味品及原料的途径和要求

我们经常看到菜市场或者街边卖25元一斤，买两斤送一斤，相当于50块钱的3斤，1斤大概16元，冷冻鸡锁骨 *** 的话二三十块一包，一包5斤左右，再裹上面粉炸更有分量，利润至少在50%左右。

培训学费里面还包含了每天练习所需要的新鲜材料费，资料费，并且我们提供三年的免费技术升级服务，意思就是后期有新口味你可以来免费学习，还享受终生免费复习，后期如果感觉想巩固想提升一下手艺都可以来学校免费复习的，中途不会产生任何费用。

培训时间不 *** ，包教包会，学会为止，我们师傅都是一对一手把手教学的，一般5-7天就可以完全掌握，视个人的情况而定。吃住都是我们提供的，你只需要带上自己的个人用品即可，床单被套洗衣机， *** 网热水器都是有的，吃的话也是免费提供的。

街边烤鸭、鸡叉骨、鸡架真的卫生吗？为啥很便宜？3个 *** 被证实

闲暇之余，逛一逛夜市，最不能缺少的事情就是“吃”！

只要吃好，吃尽兴，感觉这趟夜市没有白逛。

夜市上的小吃琳琅满目，千姿百态，任何一种都能让人口舌生香。

例如关东煮、烤羊肉串、烤扇贝生蚝、肚包肉、手把肉、烤鸭、鸡叉骨、鸡架等。

还有许多许多，不胜枚举。看到大家吃的这么尽兴，似乎忘乎所有。也忘记了好吃的东西，其背后隐藏着什么？

例如食材来源、食材处理、佐料搭配、营养程度、 *** *** 等。

最近几年，网上爆出多起各路小吃，有关这些方面的问题，这直接影响着人们的健康。

小则吃 *** ，大则住院，归根结底，谁的问题？

主要责任在于商家商贩，是他们只顾挣钱，没落实好卫生健康等问题。

次要原因来自于消费者，许多人只顾着吃，不想想这样的小吃，其食材怎么来的？厨师怎么做的？主料配料搭配是否合理？

想必绝大部分人根本不考虑，就拿笔者来说，尽管满足味蕾之需求，才不管它是怎么做的？

事实上，为了健康，我们是得考虑这些问题。

我二姨家丫头，特别爱吃辣条，有个情况就是，不吃辣条，肠胃没啥毛病。

但只要碰到辣条，马上拉肚子，胃疼。

隔壁我刘阿姨爱吃烤羊肉串，她吃的那家烤羊肉串，老板 *** 时，会撒许多调料。

故与其说是羊肉串，还不如说是“调料串”。

后来有朋友吃过一次后，说这不是正宗的羊肉，有点像鸭肉的感觉。果不其然，这家摊没过多久就被查封了。

另外，还有街边烤鸭、鸡叉骨、鸡架，你真的对它们了解吗？

这些所谓的美食小吃真的卫生吗？为啥很便宜？3个 *** 已被证实。

街边烤鸭、鸡叉骨、鸡架真的卫生吗？

街边烤鸭，食材就是出生3－4个月的鸭苗，肉质还没长紧密，就被养殖户出栏。

这些鸭子大多都是饲料鸭，养殖成本较低，出栏快，故市场售价也低。

但是，由于监管不严，也存在极少数街边摊老板购进来源不明的死鸭。如冷库冻肉或者病死之鸭。

另外，也不乏有些摊主会给烤鸭添加香精，对顾客的身心影响很大。

有没有发现？街边摊烤鸭老板会有“今天来，明天走”的情况。

很明显，这里面的猫腻被曝光了，无法立足了。

卫生方面，清洗清理，毋庸置疑，都是草草了事。

毕竟每天要处理这么多鸭子，谁会一个个来细心收拾呢？

街边烤鸭还有一个问题，就是 *** 时处于露天状态，环境也好不到哪去？

不过，也有极少数老板会顾及顾客的身心的。在食材、 *** ，环境等方面自身要求比较严格。

鸡叉骨，食材来源就 *** 的骨架带点肉，由于鸡叉骨要称斤卖。

故真正的鸡叉骨称起来太轻了，于是就有 *** 老板将其表面涂抹一层面粉或者其他配料。

在经过简单处理，就看不出来了，这比原来的鸡叉骨重好多，当然利润也就多。

在卫生方面，为了节约时间成本，老板只会简单的处理，等油炸出来后，谁能看见到底卫生不卫生呢？

事实上，几乎每个摊位都有这样的问题存在。

另外，食用油方面，这些油都是用过太久的，极不卫生，吃多了可能引发致癌。

鸡架，其实鸡架和鸡叉骨在食材来源，卫生方面大同小异。

据好多网友反应，都存在食材处理不干净和食用油不安全等问题。

为啥这些所谓的“美食”却很便宜？

很多人都说，烤鸭、鸡叉骨、鸡架都是肉，为啥售价这么便宜？

经过探究和分析，烤鸭的食材来源很多，如刚出栏的幼鸭、冷库冻肉都可以做，故成本低，售价也低。

鸡叉骨和鸡架，被老板“处理”过后，重量多，因此售价低，为了获得回头客。

所以，小吃的贵和不贵，要综合来看，只要对身体有好处，贵和不贵完全因人而异。

经过查证和分析，3个 *** 被证实

之一:食材被“处理”

就像刚才提到的烤鸭、鸡叉骨、鸭架，这些食材都被“处理”过。

对于不注重健康的人来说，只要好吃就行，才不管那么多呢？

可养身人士，从来不碰街边摊，不论便宜与贵，都存在一定的问题。

毕竟，集市缺少严格有效的管理，街边摊老板还真可以“为所欲为”。

第二:卫生不过关

就如同刚刚提到的一样，不论是烤鸭还 *** 叉骨亦或鸡架，在食材处理上“大而化之，草草了事”。

*** 时，露天作业随时都有风和雾霾等。因此，不卫生也在情理之中。

有关食用油，可以说，这一锅油啥时候用完，啥时候换，这样才叫省钱呢。

真正的，健康的煎炸，对于食用油使用期限是有规定的。不然，受害者算是顾客。

第三:做法没“标准”

不论是街边烤鸭、鸡叉骨还 *** 架，没有任何标准。可以说，有一百家店，就有一百种口味。

顾客在问，到底那种味道才是正宗的呢？那种做法才算“标准”呢？事实上，还真没，这就使得顾客经常质疑和吐槽他们。

我朋友前天买了3份烤鸭，由于不知道哪个烤鸭摊烤鸭好吃，索 *** 各买一只。回家一常，三种不同风味，还得挺难吃。

另外，好多网友也反应如今的小吃，缺少标准，故没人记住，反而引来质疑和吐嘈。

——兰亭曰——

好吃的东西太多太多，我们还真得管好自己的嘴。在美食选择上，先看看他们的做法，再考虑考虑他们的食材来源。

一切都在你的把握之中，再下嘴也不迟。任何时候，遇到任何吃的，请别忘记，健康才是之一位。对此，大家怎么看？

街边烤鸭、鸡叉骨、鸡架真的卫生吗？为啥很便宜？3个 *** 被证实

爆红的“炸鸡叉骨”啥肉做的？为什么现在“凉了”？建议了解一下

#冬日生活打卡季#

前几年，有一种小吃特别的火，那就是炸鸡叉骨，我一个朋友经常买来吃，而且拿它当菜，有时候买一斤还送一斤，量比较多，味道也不错，觉得吃着挺划算的，不过近些年，却很少有看到买鸡叉骨的，不知道是因为 *** 的原因，还是因为人们实在是吃腻了，亦或者说是人们安全意识提高了，吃这个不健康。

爆红的“炸鸡叉骨”啥肉做的，为什么现在“凉了”？建议了解一下。要搞清楚它为啥会凉了，我们就要仔细分析一下，这个鸡叉骨到底是什么？

炸鸡叉骨是啥肉做的，可以放心吃吗？

（1）什么 *** 叉骨？

毫无疑问，鸡叉骨，自然 *** 肉做的。我们常说的鸡叉骨，它就 *** 锁骨，也就 *** 的锁骨部位，又叫三叉骨。如果去菜市场买鸡，让商家帮你处理的时候，可以留意一下，看一下鸡脖子下面的那个部位。鸡叉骨，它是连接鸡翅根那个部分的骨头，一只鸡有两块。在吃的时候，经常会把它拿来油炸着吃，所以最为流行的吃法，就是炸鸡叉骨。

讲道理一只鸡只有两个，为啥可以卖的这么便宜，一斤10块钱还要送一斤，等于说是5块钱一斤，这么便宜的肉，真的鸡肉做的。其实这个倒是可以放心，鸡叉骨肯定 *** 身上的，只不过不是家里的鸡的品种，而是白羽鸡，这种鸡45天基本上就可以出栏，经济价值特别高。

有数据显示2021年中国白羽鸡出栏量为65.32亿只，同比增长9.6%。可以说白羽肉鸡，占据了我们吃鸡的大部分。白羽肉鸡，一只成本不超过20元，把它进行分割再来卖， *** 就更便宜了。

而且鸡叉骨，般都是以冷冻的方式保存，然后进行售卖，保存的周期特别的长， *** 非常低廉，自然也就成为小吃中的首选鸡叉骨又称“鸡锁骨”属于鸡架子的一部分，这样的食材，一般都是以冷冻的方式保存，进行 *** 的，冷冻食品的优点就是方便储存，保存周期长， *** 也是相对低廉，比冷鲜肉要便宜很多。

再者就是 *** 叉骨的用一般多为白羽鸡，白羽鸡生长速度快，出肉率高，养殖成本低，一般45天左右即可出栏，整只鸡的 *** 不高于20元，而一斤鸡叉骨的 *** 更是低的离谱，所以即使买10块钱一斤，还是有很高的利润，吃是肯定可以吃的，但是说营养就有些过了。

（2）为啥现在“炸鸡叉骨”逐渐凉了？

1、人们健康意识的增强，本身油炸食品就不健康，何况是这种小吃，偶尔尝尝鲜还好，如果谁要说，我天天就爱吃炸鸡叉骨那也不现实。

2、产品太单一，事实上所有的小吃，都会面临这样的问题，如果味道太过于单一的话，那么人们一旦过了这个新鲜劲，后面就不想再去吃了。

3、入局被骗的人太多了，随着做这种鸡叉骨的人越来越多，有些是专门骗培培训费的，有的则是手艺、卫生不达标，到最后都是由消费者买单，再经过被骗了之后，人们对它的失望也更大了。

【食刻说】

事实上，不管是流行菜肴也好，或者是流行小吃，经过时间的洗礼，如果不加以改进，是会被淘汰掉的，只有不断的满足人们的味蕾，做出创新，同时还能保证质量，那才会长久。

【本文由“小谈食刻”原创。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

买一斤送半斤的油炸鸡叉骨你吃过吗？它到底是怎么做出来的呢？

鲜香可口，吃起来特别过瘾，让人赞不绝口

蒜香黄油蜂蜜酱的味道有人会拒绝吗？这个味道太上头了，周末一定要买点鸡架试一试！

By 正儿八经小棍宁

用料

• 鸡叉骨 1000g
• 酱油 50g
• 耗油 25克
• 白糖 50克
• 水 500
• 葱
• 姜
• 蒜
• 黄油
• 蜂蜜

做法步骤

1、鸡叉骨洗净去掉多余油脂和内脏，沥干水分

2、葱姜切条，加入酱油，耗油，白糖，水

3、调好的料汁导入鸡架翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制两小时以上（更好过夜腌一晚）

4、腌好的鸡架放烤盘上滤干料汁

5、黄油和蒜末放到一起，进微波炉加热一分钟（可以多弄点蒜末，烤完香香甜甜超好吃！）

6、蒜酱里加一勺白糖一勺耗油

7、鸡架均匀涂满酱汁放烤盘

8、烤箱预热好，180°C上下火烤15分钟

9、蜂蜜里加一点点老抽上色

10、鸡架15分钟烤完取出刷一层蜂蜜，换到烤网上继续180°C烤10分钟（更底层放个脱盘接滴下来的汁水）

11、蒜香黄油蜂蜜鸡架就做好啦，出炉瞬间被抢空

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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风靡街头的香酥鸡锁骨，为啥买1斤送半斤？是什么肉？现在明白了

其实，我在武汉很少吃 *** 店售卖的香酥鸡锁骨，但是炸鸡排、炸鸡柳、炸薯条、炸鸡架吃的比较多，当然，我也不是什么店都吃，基本上在自己居住和工作的地方，经常去的也就只有那么两家，一家是做炸鸡排、炸鸡柳、炸薯条的，炸好之后，就可以带走了。

另外一家其实经营的是油炸类的鸡架，按照如今网友们的说法，这种小店叫做“炸炸”，除了鸡架，还有臭干子、花菜、藕片、土豆片、火腿肠、包菜、面筋等，然后将你所点的所有食材全部炸好之后，给你剪碎，类似“大杂烩”的形式，再拌上孜然和辣椒粉，然后就可以开吃了。

油炸的鸡锁骨，我在家自己炸过，是在超市购买的那种袋装速冻食品，已调好味，回家之后，直接下锅油炸就行，但这种超市购买的半成品鸡锁骨并不便宜。

我突然想到了这种风靡街头的香酥鸡锁骨在哪些地方能够买的到，在我的记忆中，三环内的一些大型农贸市场周边好像就有，或者是高校附近的一些美食街好像也能买的到，至于说如今的 *** 是否还是买一斤送半斤，我就不得而知了，但我对这种促销形式还是蛮熟悉的。

前几天去汉口这边的一家大型农贸市场买羊腿肉，农贸市场附近销售炸猪肉丸子的门店家家户户都排长队，家家户户都在促销，好像就有买一斤肉丸送半斤鱼块的促销形式。

鸭锁骨我媳妇喜欢吃，通常都是在卤菜店里购买，但鸡锁骨在我们日常生活中还真不常见，大家一定有在超市购买鸡腿、鸡翅膀、鸡翅根、琵琶腿、鸡胸肉的经历，但大家想想您在超市买过鸡锁骨吗？

甚至我们喜欢吃的鸭脖子、鸭锁骨等食材，在超市都不太常见，通常也只有整鸭、半边鸭、鸭腿销售，所以，对于风靡街头的香酥鸡锁骨，大家一定会觉得奇怪，这个鸡锁骨同鸡架子一样，也是大家不太喜欢的食材，属于鸡肋吗？

风靡街头的香酥鸡锁骨，为啥买1斤送半斤？是什么肉？现在明白了，大家可以在评论区留言，说说您的看法？

一、香酥鸡锁骨，买一斤送半斤，为什么这么便宜？

首先这样说，无论在菜市场我们是否遇到过这样的促销形式，但这种促销方式一定是存在的，无论是大概率事件还是小概率事件，香酥鸡锁骨，买一斤送半斤这个事实，只能说明一件事，那就是商家在计算了自己的成本之后，甚至还有利可图的情况下，才会采纳这样的一种促销方式，加上具体的售价，我们是能真实感受到实惠的，但这种实惠也许是商家在亏本赚吆喝，与我们今天要讨论的鸡锁骨为什么会买这么便宜，没有直接联系，可能存在间接联系，不足以证明香酥鸡锁骨的成本就一定非常便宜。

然后我们从原材料的角度来说解释一下，鸡锁骨属于冷冻肉制品，在冷冻 *** 市场，其销售 *** 也是实实在在的便宜货，我不知道在冷冻 *** 市场，如今2023年的 *** *** 是多少，但我从侧面知道，在2年前，冷冻鸡锁骨的 *** 价，在某些城市的当年 *** 价可能低至5元钱每斤，即使是买一斤送半斤的话，商家的成本也不到10元钱，如果成品香酥鸡锁骨的促销 *** 是18元钱，买一斤送半斤的话，商家也还能挣8元钱。

香酥鸡锁骨，买一斤送半斤，为什么这么便宜？按照上述的分析，只能说明冷冻鸡锁骨这种食材，成本极低，这是因为，一只白羽肉鸡的生长速度快，40天左右就能出栏，一只整鸡的销售 *** 也不到20元钱，而大多数白羽肉鸡是会分割成鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胸肉、鸡架等各个部位，而最挣钱的 *** 腿、鸡翅、鸡翅根、鸡爪，鸡胸肉等，而鸡锁骨这个部位就 *** 肋，食之无味弃之可惜，加上有一些城市有吃鸡架的习惯，所以，大家也开始吃鸡锁骨。

二、鸡锁骨、鸡叉骨是什么？

鸡锁骨俗称鸡叉骨，也叫连心脆， *** 脖子和鸡胸连接的位置，虽然肉很少，但肉质细腻，大家都买过整鸡，在家煨过鸡汤，通过分解整鸡我们可以大概的了解到，鸡叉骨、鸡锁骨属于鸡肉的边角料，肉少、骨多，但鸡锁骨的鸡肉虽然不多，但口感非常好，肉质细腻一点都不柴，再加上腌制的味道，油炸的烹饪 *** ，出锅后撒上的孜然、辣椒、白砂糖等调味料，这种便宜的食材经过加工之后，就变得非常的美味可口。

三、鸡锁骨 *** 架吗？

有不少人认为鸡锁骨 *** 架，其实它们的区别很大，鸡锁骨 *** 架的一部分，加上冷冻鸡锁骨的产量很大，销售 *** 便宜，而且保质期比新鲜的保质期长，它完全不 *** 架。

但是，当我们购买整个鸡架的时候，也可能会吃到一部分鸡锁骨的，只能这样说，鸡锁骨不 *** 架，但鸡架可能会包含一部分鸡锁骨。

四、鸡锁骨的 *** *** ？

2021年鸡锁骨的 *** *** ，斤价大约在3-5元钱，经过简单加工以后，能够形成的销售流水还是非常可观的，特别是冷冻市场 *** 的冷冻鸡锁骨，售价是相当低廉的。

我在某论坛看到大家的报价，2021年鸡锁骨的 *** *** 是80元一件，一件19斤，当然各地的冷冻鸡锁骨的 *** *** 也完全不一样，也有销售一件100元的，一件不是19斤就是20斤。

写到最后，还想啰嗦几句，风靡街头的香酥鸡锁骨，为啥买1斤送半斤？是什么肉？现在明白了。

从原材料的角度来说解释一下，鸡锁骨属于冷冻肉制品，在冷冻 *** 市场，其销售 *** 也是实实在在的便宜货，我不知道在冷冻 *** 市场，如今2023年的 *** *** 是多少，但我从侧面知道，在2年前，冷冻鸡锁骨的 *** 价，在某些城市的当年 *** 价可能低至5元钱每斤，即使是买一斤送半斤的话，商家的成本也不到10元钱，如果成品香酥鸡锁骨的促销 *** 是18元钱，买一斤送半斤的话，商家也还能挣8元钱。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

火遍街头的炸鸡叉骨小吃，买一斤还送半斤，这样的肉可以放心吃吗

特色小吃一直是很多人的喜爱，虽然没有大饭店里的山珍海味高档，但是 *** 实惠，味道独特，却引得无数吃货的追捧，这也是特色小吃的魅力所在。在这众多小吃当中，你更爱哪种美食呢？如今油炸美食成了很多人 *** 的必备小零食，从曾经的炸鸡柳、炸串，到现在受欢迎度更高的莫属炸鸡叉骨了。

炸好的鸡叉骨，色泽金黄，口感酥脆，咬上一口让人回味其中，而且炸鸡叉骨的 *** 也很实惠，经常碰到商家搞活动，十五元买一斤还送半斤，但是大家是否好奇，炸鸡叉骨为什么这么便宜，是用什么肉做的呢？可以放心吃吗？现在终于知道了。

平时我们去商场购买肉食，经常会看 *** 架上摆放着琳琅满目的鸡腿、鸡胸肉、鸡爪等一些食材，但是唯独鸡叉骨却很少见，基本上在超市很少能买得到，其实鸡叉骨就 *** 肉的边角料，属于鸡脖子和鸡胸的连接部位，肉少，骨多，看起来比较磕碜，所以很少见到。

但是用鸡叉骨做成的美食，味道却非常棒，选好的鸡叉骨，经过调料的腌制，再裹上面粉，放入油锅中炸制，出锅后的成品，无论是色泽还是口感那是没得说，而且还可以根据自己的口味来选择，麻辣、藤椒、奥尔良等，一种美食多种味道，满足不同人的需求。

鸡叉骨是用什么肉做的，为什么这么便宜？

鸡叉骨又称“鸡锁骨”属于鸡架子的一部分，这样的食材，一般都是以冷冻的方式保存，进行 *** 的，冷冻食品的优点就是方便储存，保存周期长， *** 也是相对低廉，比冷鲜肉要便宜很多。

再者就是 *** 叉骨的用一般多为白羽鸡，白羽鸡生长速度快，出肉率高，养殖成本低，一般45天左右即可出栏，整只鸡的 *** 不高于20元，而一斤鸡叉骨的 *** 更是在4到6元不等。

用白羽鸡做的炸鸡叉骨，可以放心吃吗？

白羽鸡虽说养殖成本低，出栏快，肉质也没有土鸡的味道好，但是也是可以放心吃的，有人会想几十天就可以出栏的鸡，会不会打了激素，其实大家可以完全放心食用，与其花高价打激素，还不如实实在在养殖的成本低，毕竟 *** 摆放在哪里。

那么大家看完是不是心里有了准确的 *** 了，其实完全没有必要担心，可以放心食用，但是在外面购买的炸鸡叉骨，要多注意商家使用的油，很有可能是经过多次反复利用的，这样吃了可能会对身体造成不利的影响，望知晓。

90年代的“炸鸡架”， *** 吃得开心，如今已成网红美食

如今全国的大街小巷，或多或少总能看到炸鸡架的摊位，一盆盆裹着面粉的鸡架，倒入油锅炸至焦熟，最后撒上孜然、辣椒粉等佐料，香气溢满四周摊位。

鸡架——顾名思义就 *** 的骨架，在去除鸡腿、鸡头、鸡肉、内脏，甚至 *** *** 等一系列“可利用部位”外，而剩下的躯干骨。

说白了就 *** 身上剩下的副产品。

炸制之后的鸡叉骨油大、肉少、口味重，啃食鸡架，即能消遣时间，也不会增加饱腹感。

最重要的，还是油炸货所带来的满足感，是不可多得的下酒好菜，所以炸鸡架的摊位才能开遍各大城市。

虽然鸡架已经到了接近“ *** 美食”的地步，但若非要将受欢迎程度分个高低，那非辽宁沈阳莫属。

曾听说过一句话：如果吃鸡架是一门 *** 的话，那沈阳就是它的撒路耶冷。

吃鸡架的历史在沈阳非常“悠久”，虽为美味，但在这骨肉相连的骨架中，也夹带着许多人的过往。

如果说得极端一些，这个所谓的过往，可以用“悲情”来形容。

沈阳是一座重工业城市，90年代的国企 *** 浪潮，让许多工人下岗失业，在那个交通并不发达的年代，企业中释放出来的大量劳动力，让这座城市根本不能顺利、迅速消耗。

所带来的后果就是经济来源减少，生活上更加拮据，同时辽宁也是白羽鸡的重点养殖区域，而且大都是用来出口的肉食鸡，因为检疫时需要将鸡的各个部位分离塑封，故而就产生了最鸡架这种副产品。

顺理成章的，鸡架便成为了当时最廉价的荤菜，2-3块钱一个，买来炖汤、熏烤、甚至炒菜都是很常规的 *** 作，喝啤酒、啃（嗦）炸鸡架聊天更是普遍现象。

我们不能将鸡架和下岗潮强行联系起来，但是它在那个“吃肉并非易事”的艰苦岁月里，确实是最容易给人带来幸福感的美食。

如今时过境迁，随着生活条件提高，沈阳已经成为了新一线城市，而当地吃货对待鸡架的态度，依然保持着热情，只不过以前是为了满足腹中油水，今天则是单纯因为它的美味。

在沈阳的饭馆、烧烤摊、大排档中，你可以看到鸡架的各种吃法——炸、炒、酱、熏、烤、煮、铁板等，让人目不暇接，搭配着抻面（拉面）、老雪（啤酒）而食，简直快哉。

最简单粗暴的证明方式，就是在某点评网站上，沈阳地区关于“鸡架”的检索，就有高达2766家之多。

毫不夸张地说，鸡架俨然已经成为了沈阳的城市之光。

——轻肥说——

其实鸡架的大火，除了受环境因素影响外，更多的还是因为它好吃。

就和北京的卤煮一样，同是 *** 吃食，但都是依靠自身的特点，来吸引住各路食客，并且它们的身价，也早已不似当初那么低廉了。

咸鱼翻身也好，瑕不掩瑜也罢，能俘虏吃货的胃，就是真本事。

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