炸花生米，直接下锅是大忌，3个技巧掌握好，更香更酥脆，不回软

昨天去超市买菜，买了几根苦瓜、几个茄子、几斤鸡蛋、5个西红柿、一块五花肉、一块里脊肉，一包火腿肠。

西红柿、鸡蛋、火腿肠主要是给我媳妇准备的，在外面吃早点，偶尔换换口味可以，但是天天这样吃，素粉素面、热干面、三鲜豆皮、油饼、油条糊汤粉之类的，相对来说，她更加喜欢在家自己下面吃，在热油中将西红柿炒出汁水后，再打入蛋黄，煮一个荷包蛋、最后放入家里泡好的酸包菜和火腿肠，一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面就做好了。在我媳妇眼中，这碗西红柿鸡蛋面，即省钱又比街头巷尾的早餐店吃的丰盛，最主要的是她觉得更加干净卫生。

我以前老以为她是为了省钱，抠抠搜搜所以不愿出门吃早点，经过多次“掏心窝子的”询问后，我媳妇肯定的告诉我，她可以陪我出门去吃早点，但她更喜欢在家下面条吃，话都说到这个份上了，那我也就只能相信，尽量给她多买些下面条时搭配能够搭配的市场，比如：虾仁、紫菜、腌制好的肉丝、老干妈辣椒酱、酒 *** 花生、野山椒、卤牛肉等，从我个人的角度来说，还是想让她的早餐吃的更加丰富一些。

购买的这些食材中，唯独酒 *** 花生我媳妇不太喜欢，让我下次再去超市的时候，购买一些生的花生米，就在家炸，炸好之后装在玻璃瓶子里，吃面条的时候，来上几颗，一碗家常面条，再放入老干妈辣椒酱和花生米之后，就立马变身成一碗重庆小面。

炸花生米直接下锅是大忌，3个技巧掌握好，更香更酥脆，不回软，下文借着这个机会，给大家说说炸花生米的一些技巧，大家可以在评论区留言，说说您的看法？

一、油炸花生米，为什么不能直接下锅炸？

油炸花生米为什么不能直接下锅炸？略懂烹饪技巧的小伙伴在实践过程中就能体会到其中的原因，直接下锅炸花生米时，锅中的食用油会慢慢加热，油温的热度会让花生米的表皮直接炸糊，但花生米内部却还是生的，等到花生米内部也炸熟之后，这样炸好的花生米也就“糊透了”，也就不能食用了。

大家对油炸花生米都有一个标准的认知，炸好的花生米应该是色泽金黄、口感酥脆，香味浓郁，如果是刚刚炸好的花生米，还是有些许热气的，如果您是易上火的人群，可以多喝一些绿茶。

二、炸花生米的窍门？

1、什么样的生花生米更加适合？

我们先不讨论红皮花生还是白皮花生，在选购花生米的时候，尽量选择个头较大的，饱满的，新鲜的花生米，这样的花生米炸好之后，口感也会更加酥脆。

2、花生米的处理

超市、农贸市场、菜市场买回花生米之后，还是需要反复冲洗的，因为花生米表面还是有很多灰尘的，所以，需要多冲洗几遍。

为了让花生米更加容易炸的酥脆一些，在下锅油炸之前，可以将花生米放入清水浸泡几分钟，让花生米的表皮多吸收一些水分，这样油炸的时候才会酥脆，但吸收了水分之后，油炸的时候优会溅油，所以，我们需要将浸泡后的花生米用纸巾擦拭一下花生米表皮上的水分，相对来说能够控制溅油的程度，大家在炸花生米的时候，还是要格外小心，避免溅油烫伤自己。

3、冷锅凉油放入花生米

冷锅时不放食用油，先放入花生米，在冷锅中翻炒一会，炒干花生米表皮的水分，通过这个过程也能将热量慢慢传导至花生米内部。

再放入适量的凉油，小火慢炒，整个过程都需要小火，耗费的时间虽然会多一些，但这个火候来炸花生米，花生米不容炒糊。

4、小火炸花生米，什么时候需要关火？

虽然是小火炸花生米，但是在逐渐加热的过程中，只要我们有耐心，闻到花生米的香味了，不要有丝毫的犹豫，立马关火，这时锅中的花生米马上就要变色了，立马捞出，不要犹豫，等捞出之后，余热会让花生米刚刚好，如果您等到变色后捞出，余热会让花生米产生一股糊味，还会变黑。

5、花生米起锅之后，需要淋上少许的白酒

淋上少许的白酒，白酒可以让花生米一直保持酥脆的口感，淋上白酒也不需要很多，一盘花生米，大约4-5滴白酒即可，淋上之后，多抖动花生米。

6、虽然是小火，油热之后，还是要格外小心

全程小火炸花生米，但大家要注意，锅中的油热之后，就需要用锅铲去推动花生米了，因为，这时推动花生米会有溅油的危险。

三、在自家厨房，可以这样炸花生米？

1、超市购买的花生米，先将发霉、残缺的给挑出来，然后再漂洗几遍。

2、将花生米放入大碗中，浸泡3-5分钟，将浸泡后的花生米用纸巾擦拭一下花生米表皮上的水分，相对来说能够控制溅油的程度，大家在炸花生米的时候，还是要格外小心，避免溅油烫伤自己。

3、冷锅时不放食用油，先放入花生米，在冷锅中翻炒一会，炒干花生米表皮的水分，再放入适量的凉油，小火慢炒，整个过程都需要小火，耗费的时间虽然会多一些，但这个火候来炸花生米，花生米不容炒糊。

4、虽然是小火炸花生米，但是在逐渐加热的过程中，只要我们有耐心，闻到花生米的香味了，不要有丝毫的犹豫，立马关火，这时锅中的花生米马上就要变色了，立马捞出，不要犹豫，等捞出之后，余热会让花生米米刚刚好，如果您等到变色后捞出，余热会让花生米产生一股糊味，还会变黑。

5、淋上少许的白酒，白酒可以让花生米一直保持酥脆的口感，淋上白酒也不需要很多，一盘花生米，大约4-5滴白酒即可，淋上之后，多抖动花生米。

6、花生米放凉之后，再撒上一些食盐，抖动花生米，让食盐均匀的覆盖在花生米上面。

四、如何挑选生花生米？

花生米又被叫做“长生果”，含有丰富的脂类、蛋白质、维生素、多种微量元素，深受大家的喜爱，而且花生米的吃法也较多，即可水煮、也可油炸，同时还能 *** 成各种小零食，比如多味花生、糖霜花生等。

当我们在超市购买花生米的时候，经常能够发现这两种色泽的花生米，红皮的和白皮的，你是不是也是随便购买？下文给大家说说它们之间的差别？

1、外形上的区别

白皮花生又叫做白沙花生，红皮花生又叫做红衣花生，两者的外皮色泽不一样，白皮花生通常个大且饱满，而红皮花生个头较小。

2、营养价值上的差别

虽然它们的营养价值都非常高，但还是有些许差别的，红皮花生含有铁元素、氨基酸和矿物质，而白皮花生含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸，钙含量也会更高一些，比较适合老人和小孩。

3、食用方式也不一样

白皮花生咀嚼起来，口感酥脆，用来 *** 成油炸花生米或者各种小零食，而且白皮花生米中油脂含量也高，比如花生油等食用油就是使用白皮花生作为原材料进行榨油的。

红皮花生会带有一丝丝的甜味，新花生的甜味会更加明显，适合用来煮粥、煲汤、 *** 凉拌花生米等。

五、挑选花生米的一些技巧？

1、观察表皮

新鲜且优质的花生米，表皮光滑完整，色泽鲜艳，富有光泽，如果在购买花生米的时候，花生米干瘪起皱，则说明花生米放置时间较长。

2、查看花生米的胚芽

每个花生米头部都会有一个个的白点，这就是花生米的胚芽，是花生米生长过程中成熟的标志。

3、闻闻气味

新鲜花生米会有一股淡淡的清香，而放置时间较久的花生米，会有一股霉味。

写到最后，还想啰嗦几句，炸花生米，直接下锅是大忌，3个技巧掌握好，更香更酥脆，不回软。

油炸花生米为什么不能直接下锅炸？略懂烹饪技巧的小伙伴在实践过程中就能体会到其中的原因，直接下锅炸花生米时，锅中的食用油会慢慢加热，油温的热度会让花生米的表皮直接炸糊，但花生米内部却还是生的，等到花生米内部也炸熟之后，这样炸好的花生米也就“糊透了”，也就不能食用了。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

这可能是花生米更好吃的做法，花生米跟鸡蛋能撞出啥火花？求赐名

把两个母鸡蛋打入花生米中，花生米跟鸡蛋能撞出啥火花？这可能是花生米更好吃的做法，成品叫什么名字合适呢？求赐名。

最近全国封城的区域有点大，大部分餐饮业都停业了。居家隔离好想吃饭馆里的饭菜呀！今天跟大家分享一种用花生米和鸡蛋做成的菜肴，据说是花生米更好吃的做法，不知道这种做法您是否吃过，焦香酥脆、甜、辣、咸、五香，五味杂陈。一起来跟我一起做一下吧。

1.碗里倒入花生米，把残缺的、干瘪的、黑头的去掉，留下饱满的花生米，用清水清洗一下，洗去花生米上面的灰尘。放在盖帘上晾晒一下，晾干花生米上面的水分。

2.打入两个母鸡蛋，用筷子搅散，让每一个花生米都跟鸡蛋液均匀地融合在一起。

3.加入两勺食盐（根据自己的口味加盐，口味重的多加点，口味轻的少加点）。

4.加入适量的五香面（或者椒盐、孜然面、辣椒面等，根据自己喜欢的口味加）。

5.加入适量淀粉，分多次少加，边加边搅拌，搅拌至每一颗花生米都粘裹上鸡蛋液和淀粉。

6.一定要拌匀，不要粘连，然后用漏勺把粘上淀粉的花生米过一遍筛，过滤掉过多的淀粉。

7.起锅烧油，炸花生米，期间一定要小火慢炸。

8.油温五成热，放入花生米，小火慢慢地炸。

9.炸至定型，捞出控油。为了成品酥脆，还要复炸一遍。二次复炸过后，花生米才能酥脆喷香。

10.这是之一遍炸完后的花生米。

11.这是第二遍炸完的效果。

12.另起锅烧油，挂糖霜。开小火，油热倒入适量白糖，待白糖熬至金黄后倒入花生米，裹上糖霜。

13.千万不要等到锅里冒泡再倒入花生米。常做饭的人们都知道，白糖放油里，先后的状态可用来挂糖霜、拔丝、琉璃、炒糖色等几种状态。咱们把火候控制在之一种即可，即挂霜。理想的状态是这样的，见下图。

14.实际效果，炒糖火候有点大，成了炒糖色了，还有花生米炸的火候稍微大了点，吃起来只酥脆了，香度大减了，大打折扣了。

朋友们，你们觉得我做的这道菜是叫糖霜花生米好呢，还是叫琉璃花生米好呢？欢迎在评论区说出你的看法。喜欢这种口味的可以试试，非常好吃。

小贴士：

1.提前用清水清洗一下花生米，晾干备用。

2.里面的干瘪的、残缺的都要去掉。

3.鸡蛋可以少加点，以免后面需要加更多的淀粉。

4.裹淀粉的时候一定要裹均匀，更好用筛子筛一下，让花生米表面更加均匀。

5.炸之一遍的时候全程小火慢炸，定型后即可捞出控油。

6.炸第二遍的时候一定要迅速，放入锅里大概1分钟左右即可，千万不要炸过火。

7.炒糖霜的时候只要白糖化开即可倒入花生米，然后关火搅拌均匀即可，晾凉即可食用。

炸花生米怎样才能香脆不回软？1000次实验的结果在这里，赶紧收藏

花生的百变形态，哪种才是你的菜？卤花生想入味，七字秘诀不能少。油炸花生要想持久保酥脆，三个重点要学会！花生酱的两种做法，美味又百搭，拌饭、夹馒头、拌面都好吃。花生是个宝，怎么做都能让你拍手叫好。

本期两位嘉宾，一位是融合菜大厨童伟，另一位是菜品研发员李永彬。

李永彬研究花生9年，每天要进行10-20次试验，每次用500g左右花生，他做过的花生要论吨计算。今天他特地带来了在河北石家庄花生地里拔的最新鲜的花生。

民间高手菜：卤花生

从田间到厨房 新鲜的花生卤着吃最香

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清洗花生

将白皮花生用流水冲洗干净。

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煮制花生

锅中加入热水、盐、花椒、香叶、八角、小茴香、干辣椒煮5分钟煮出香味后，下入花生，盖上锅盖焖煮20分钟，关火浸泡1小时。

窍门：将香料煮出香味后再煮花生，味更浓。

卤花生想入味：一等 二煮 三浸泡

一等：煮制五分钟香料水

二煮：焖煮花生二十分钟

三浸泡：关火浸泡花生一小时

卤花生鲜甜，爽脆，入味。

您了解花生吗？

花生学名“落花生”，花生是豆科落花生属一年生草本植物，并且广泛种植于河南、河北、山东、安徽等地，是我国很重要的经济作物。

花生富含蛋白质、膳食纤维和维生素，不仅营养丰富而且吃了之后饱腹感强，可以控制食欲。花生作为食材从不挑剔烹饪技巧，可以炒着吃、煮着吃、炸着吃、炖着吃甚至是生吃。

民间高手菜：宫保鸡丁

千次试验做出的炸花生 入菜宫保鸡丁不回软

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将花生泡水

选用白皮花生，加水浸泡5分钟。

窍门：花生泡水五分钟后再炸制，更酥脆不易掉皮。

花生持久酥脆关键一

要想花生酥又鲜，泡水五分钟是关键。

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油炸花生

锅中加入花生油，凉油下入花生转中火，炸至听到噼啪声转小火，炸至没有声音即可捞出，将油吸干。

花生酥脆关键二

凉油下锅转中火，听到噼啪声转小火。

花生酥脆关键三

出锅一定把油吸，等待变凉别着急。

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腌制鸡腿肉

去骨鸡腿肉敲断纤维，切成2厘米的丁，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、玉米淀粉搅拌均匀。

窍门：敲断鸡腿肉的纤维，口感更好。

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炒制

锅中加入花生油，低温滑炒鸡腿肉捞出，加入底油、姜末、干辣椒、豆瓣儿酱、陈醋、生抽、白糖，下入鸡腿肉、大葱、油炸花生翻炒均匀。

宫保鸡丁外脆里嫩，花生酥脆无渣。

接下来童大厨用红皮花生来做花生酱。

特级厨师菜：香辣花生酱

油润香辣花生酱 下饭拌面夹馒头

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炒制花生

锅中加入红皮花生、香叶、八角干炒，翻炒至微黄爆皮，将红衣搓去后放入料理机中打碎，将花生碎分成两份。

窍门：将花生炒去外皮后更易入味。

香辣花生酱重点一

热锅无油放香料，增添香气好味道。

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炒制花生酱

锅中加入花生油、蚝油、辣椒面、花生碎、十三香、花椒粉轻推炒制，加入生抽、老抽、白糖、白酒，出锅后加入熟芝麻，搅拌均匀。

窍门：最后放入白酒，可增香，延长保质期。

香辣花生酱重点二

最后几滴白酒倒，提鲜久放不回潮。

香辣花生酱可与任意主食搭配，香味十足。

特级厨师菜：花生酱鸡蛋卷

关键两步 搞定花生酱

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*** 花生酱

花生碎中加入生花生油（花生碎的花生油的比例为1:1），加入白糖、盐打成糊状，放入锅中炒热倒出备用。

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*** 花生酱鸡蛋卷

将虾泥平铺在春卷皮上，加入芝士、花生酱，卷成条状，裹上鸡蛋液、面包糠即可。

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炸制花生酱鸡蛋卷

锅中加入花生油烧至四成热油温，下入花生酱鸡蛋卷炸制金黄后捞出改刀。

花生酱鸡蛋卷流沙口感，香味浓郁，鲜甜可口。

教你做糖霜花生，香甜酥脆，非常好吃，赶紧收藏起来

既可作为下酒菜，又可作为零食的糖霜花生，你是否知道如何在家做出酥脆可口的美味呢？今天，我将分享我的 *** *** ，希望能帮助你 *** 出香甜酥脆的糖霜花生。

·首先，准备一盘花生米，加入一个鸡蛋、一勺玉米淀粉和一勺白面，用筷子搅拌均匀。搅拌时，要确保每粒花生都均匀地裹上淀粉。

·将油温加热至五成热，将裹有淀粉的花生米放入锅中，让其定型。待花生米炸至金黄酥脆后，捞出备用。

·在锅中加入一勺白糖和一勺清水，小火慢慢熬制。先将糖熬化，起泡后慢慢搅拌，直至变成小泡并变得粘稠。

·将炸好的花生米倒入锅中，关火后慢慢翻炒，直至花生米起沙。此时，将其炒至每粒花生都分离，即可盛出食用。

按照我的 *** *** 的糖霜花生，香甜酥脆，非常好吃。喜欢的朋友不要错过，赶紧收藏起来在家尝试吧！

花生米里淋2个鸡蛋，筷子一搅，出锅下饭又下酒，全家人抢着吃

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起花生米，就是花生的果实，就是花生的 *** 。它是一种高能、高蛋白、高脂类的植物 *** 食物。花生米的家常做法，就是油炸和醋泡，都是非常美味的，不过我今天要带大家做个香辣花生米，更加好吃，更加美味，快来和我一起做吧！

【香辣花生米】

【基本材料】花生米，鸡蛋2个，淀粉50克，孜然粉，辣椒面，白芝麻，食用油

【基本步骤】

1. 首先取出两个鸡蛋，先放进空碗中，撒一点食盐进去，再倒进去适量的清水，用手搓洗鸡蛋壳，食盐水能起到给鸡蛋壳杀菌消毒的作用。洗净之后，取出一个空碗，把鸡蛋都打进里面，用筷子顺时针进行搅动，把鸡蛋给搅拌均匀，鸡蛋液就准备好了。

2.准备一碗花生米，给碗中倒进去适量的清水，用手搓洗花生米，要把花生米表面给清洗干净。洗净之后把碗中的脏水给倒掉，花生米留在碗中，稍微晾一下。接着，把搅拌好的鸡蛋液全部倒进碗里，用筷子搅拌花生米和鸡蛋液，要让花生米都裹上鸡蛋液。

3.准备50克淀粉，先给花生米中撒进去一点，用筷子进行搅拌，要把淀粉和花生米搅拌均匀。然后，再撒一点淀粉进去，再次进行搅拌均匀。就这样，要少量多次的把所有的淀粉都加进碗里，并且用筷子搅拌，把所有的淀粉均匀的裹在花生米的外面。

4.给炒锅里倒进去多一些的食用油，开小火加热。等锅中的油温有六成热了，把花生米倒进锅里，进行炸制。注意了，炸制的过程中要一直保持小火，并且用漏勺不停的搅动花生米，让它们受热均匀。等花生米炸熟了，就用漏勺捞出来控油，装进盘子里。

5.另外准备一口干净锅，重新倒进去食用油，开中火烧油。等锅中的油热了，给锅里舀进去一勺子孜然粉，还有一勺子辣椒面，抓一把芝麻进去，用铲子翻炒锅中的调料，要把它们给炒香，炒均匀了。

6.等锅中的调料炒匀了，把炸好的花生米倒进锅里，用铲子进行翻炒，要一直翻炒到锅中的调料均匀的裹在每一粒花生米外面。等花生米裹好调料了，就可以关火了，用铲子将锅中的花生米盛到盘子里。

7.一道美味的香辣花生米就做好了！它吃起来爽脆可口，香辣开胃，作为开胃小菜或者是下酒菜，都是非常棒的。这样做比平时的油炸花生米要更加好吃，喜欢的朋友就赶紧做一个吧！

【爱心小贴士】

1.油炸花生米的时间，大约就在6分钟左右，一定要保持小火慢炸。

2. 油炸花生米完的油，我们用干净的容器装起来，以后炒菜用。再次翻炒调料的时候，重新倒进去新的食用油，这样调料不会粘锅。

3. 在炒制孜然粉等调料的时候，油温不能太高，否则直接就把孜然粉给炸焦了。

今天的香辣花生米就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

香甜可口、个个酥脆不返潮。#记录简单生活

*** 香脆可口的炸花生米，是一道备受欢迎的美味佳肴。

首先，需要将质量不佳的花生米挑出，同时注意将不喜欢的花生米分开。接着，将花生米放入清水中，反复清洗几次，以去除杂质和浮沫。

最后，在盆中加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制五分钟，确保花生米均匀裹上盐分。在 *** 过程中，需要注意不要让花生米出现颗粒状，否则在炸制过程中会导致油飞溅。

*** 炸花生米时，需要将二斤花生米与一个鸡蛋、一小碗面粉的比例混合，如果需要炸制大量花生米，可以将其分成两盆，这样更容易拌匀。在 *** 过程中，花生米的裹粉均匀度非常关键。如果不确定是否均匀，可以逐渐加入面粉，并进行少量多次的搅拌，直到每颗花生米都均匀裹上面粉，且没有粘连在一起的情况。接着，将裹好面粉的花生米放入油锅中，以冷油的方式进行炸制。开始时，需要使用大火炸制三分钟，然后转为中火，继续炸制两分钟，直到花生米发出噼里啪啦的声音。最后，转为小火，继续炸制两分钟，然后立即关火，再炸制两分钟，即可捞出沥干油分。炸制过程中，需要使用锅铲不断翻动花生米，以确保其均匀受热。如果担心花生米会被炸糊，可以在炸制过程中加入一个大蒜，当大蒜表面变黄时，说明花生米已经炸好了。

最后，让我们看看这道美味佳肴的成品——每颗花生米都饱满金黄、酥脆可口。今天的 *** 分享就到这里，感谢大家的观看。

香香脆脆的焦糖花生，巨解馋的炸淀粉肠，既是小零食又是下酒菜

香香脆脆的焦糖花生，追剧必备，小时候真的经常吃，做好了一把一把抓着吃，吃起来甜香酥脆，既是小零食又是下酒菜～

咬一口可以原地出摊的，夜市上的炸淀粉肠！！

就是这个味，又香又脆太好吃啦！！

喜欢的姐妹赶紧冲！超级解馋！！赶紧收藏试试吧～

焦糖花生做法：

1??准备一碗花生米，打入一个鸡蛋，两勺淀粉

2??搅拌均匀，油温五成热下锅炸至金黄，锅底放两勺白糖

3??加一碗水熬制大泡变小泡，倒入炸好的花生米，在裹上糖霜，放入白芝麻翻炒均匀即可，

出锅，完成～

炸淀粉肠做法：

1??酱料：碗中放粗细辣椒面、孜然粉、烧烤料、白芝麻，淋上热油激发香味，?一勺蚝油?一勺生抽?少许白糖提鲜，搅拌均匀备用

2??淀粉肠改花刀，锅中倒入适量油，等到 *** 筷子冒密集小泡时，放入淀粉肠炸至金黄开花，喜欢表皮脆一点的可以炸久一点，个人觉得炸的焦黄更好吃！刷上酱汁即可～

花生米这样做又酥又脆又香又甜#零食推荐

我从未想到将鸡蛋打入花生米中会产生如此美味的佳肴。今天我将分享 *** *** ，希望大家喜欢。

准备一盘花生米，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一粒花生米都裹上蛋液。再加入一大勺玉米淀粉，用手拌匀，让每一粒花生米都裹上1层玉米淀粉。

将油温烧至五成热，将花生米分批放入锅中。刚下入锅中时不要搅动，等待其定形。用勺子轻轻推动，将花生米炸至酥脆，捞出控油。

另起锅，加入一勺白糖和一勺清水，小火熬至融化。一定要小火慢熬，先出现大泡，再变成小泡。当糖液变成香油色时，将炸好的花生米倒入锅中，先不要搅拌，等其定形后再推动。这样炸出的花生米包裹着一层玉米淀粉，非常酥脆。挂上糖浆后，更容易包裹每一粒花生米，口感酥脆香甜。

最后倒入炸好的花生米，翻炒均匀，让每一粒花生米都均匀地裹上糖浆。再加入少许熟芝麻，翻炒均匀即可上桌。

在家中 *** 花生米时，按照我的 *** ，保证又酥又脆又甜又香，非常好吃。感谢大家的关注，我会继续分享美食的。

大量上市！这3样蛋白 *** 蛋的好几倍，中老年要多吃，精神头足

*** 内最不可缺少的就是蛋白质，可以说没有蛋白质，生命活动就无法进行。尤其是对中老年人来说，随着年龄的增长，身体内的蛋白质会快速流失，因此更需要补充。

提到补充蛋白质，很多都会说“多吃鸡蛋不就好了嘛”，但 *** 蛋不能吃太多，否则会导致胆固醇的增高。还有一些食物蛋白质比鸡蛋高出很多倍，上了年纪可以多吃，增强免疫力，对身体也很好！

一、花生

推荐做法：【挂霜花生】

1.首先我们准备适量的花生米，用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质，洗干净以后放在一边晾干水分备用，这一步一定要把水分完全晾干，否则炸的时候容易脱浆。

2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，蛋液更够增加花生的黏 *** ，再分次加入适量的淀粉继续搅拌，让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面，裹成这种干燥无水的状态就可以了。

3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部，油温太高的话会出现表面炸糊，里面还不酥脆的现象。

4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金 *** 时倒出来控油。

5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化。当大气泡变成小气泡，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。

这个时候关火，利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来糖霜就挂好了。

二、腐竹

推荐做法：【烧腐竹】

1.腐竹用凉水泡上几个小时；青圆椒半个，切成菱形片，红线椒两个，斜刀切成片。木耳泡发，大葱白切成马蹄片，姜和蒜、西红柿都切成片，放在一起备用。

盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，粘稠度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，搅拌均匀，尽量把每一个腐竹上面都挂好糊。

2.锅内倒油，油烧至微微冒烟时，也就是5成热，慢慢的抓入腐竹，这个过程一直开中火，捞出比较小的淀粉疙瘩，慢慢的把腐竹炸至金 *** ，外表变硬起泡，就可以倒出控油。

3.锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，倒入西红柿，一定要炒出西红柿的汁水，这一步很重要，这样的汤汁才好看，有味道。

再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，加入清水、食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料。加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。

三、鸡肉

推荐做法：【香菇焖鸡】

1、准备适量的干香菇，清洗干净以后，浸泡两遍，泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟。两分钟给以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。

2、鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成均匀小块。生姜切片、大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向，把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分。倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。然后把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟。

4、20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花，美味即成。

（开心）

万万没想到，花生米中打入一个鸡蛋，出锅瞬间变成童年美食，解馋

导读

我是做梦也没有想到，往花生米中打入一个鸡蛋，简单一做出锅瞬间变成小时候经常吃的小零食，相信有不少80后和90后的朋友小时候都经常吃，现在才知道小时候常吃的零食是这么做的，原来做法这么简单，大家好、我是小曹、下面我就把童年小零食的详细做法分享给大家。

首先准备500克花生米倒入干净的大盆里，然后加入适量的清水，先将花生米下手清洗一下，洗去花生米表面的浮灰。

清洗干净后倒入菜篮中，然后控干花生米表面的水分，接着用厨房纸巾将花生米的表面擦干，不要用力 *** 以免将花生米的外皮搓掉，如果时间充足的话，尽量选择自然晾干更好。

擦干水分之后，将花生米倒入大盆中，接着往花生米中打入一枚顺产下的母鸡蛋

再用筷子将鸡蛋搅开，一斤花生米打入一个鸡蛋就可以了，鸡蛋一定不要打多了不然后续不好 *** 作，直至搅拌至每个花生米的表面都裹有鸡蛋液，像这个样子就可以了。

接着往花生米中加入一大把玉米淀粉，再用筷子翻拌均匀，如果感觉还是比较粘的话，可以适当的再加点玉米淀粉进来，不建议一次加太多，分少量多次的加，这样更加的精准。

翻拌至花生米的表面都裹有一层薄薄的淀粉不发粘即可，翻拌好之后再倒入漏勺里过一下筛，将多余的淀粉给它筛掉。

处理好之后放到一个干净的大盆里，放在一边备用，接下来起锅烧油，往锅里边多加入一点食用油，我们先将花生米炸熟。

加好油之后先将油温烧至五到六成热，也就是把筷子放进油锅里，筷子的周围能迅速的冒起密集的小气泡油温就可以了，接着转小火把提前准备好的花生米倒入油锅中。

花生米下入油锅中之后，先不要急着去翻动它，先炸至一小会给花生米的表面先定个型，以防止花生米表面的淀粉脱落，定型之后再去翻动它，全程开小火炸，快好的时候锅里面会出现噼里啪啦的声音，像这个样子，表面有些微黄就可以了。

因为花生米的内部热量很高，一定不要炸过了，接下来另起锅在锅中加入一勺清水一勺白砂糖、再适当的加点蜂蜜丰富一下口感。

先将蜂蜜和白糖搅拌至融化，把蜂蜜和白糖搅拌至融化之后就不用再去搅拌它了，然后转小火开始慢慢的熬制，先将糖水里边的水分蒸发掉，水分彻底熬干之后会变成浅 *** ，接着继续熬制再次熬制成翻起大泡的状态，立即关火，把提前炸制好的花生米倒进来。

接着用筷子快速的翻拌均匀，慢慢的将糖浆翻拌至 *** 之后就会形成一层薄霜。

小时候小卖部卖的这个东西可是没少吃，没想到做法这么简单，自己在家就能做，不过这里需要注意的有两点，一是糖浆不能熬得太长也就是不要熬的太过浓稠，不然就做成拔丝的了，二是糖霜也不能挂的太厚，不然吃起来会很腻，这样做出来刚好香甜酥脆。

喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。#头条创作挑战赛##头条文章养成计划#?

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