这种蔬菜营养丰富！特别适合高血压患者和缺铁人群！对儿童智力发育有益

“超级保健品”

金针菇

撰文 李心平

编辑 保健君

炎热的天气让人没有食欲，

对一日三餐也变得格外挑剔，

清爽解腻低热量的菜肴很受欢迎，

这时，金针菇

以其味道鲜美、口感爽滑、

低脂低卡的特点脱颖而出。

“超级保健品”

金针菇具有较高的营养价值，被誉为“超级保健食品”。金针菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维及维生素B?、维生素B?、维生素C等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。

金针菇中含有18种氨基酸，其中包括8种 *** 必需氨基酸，且精氨酸和赖氨酸含量高于一般菇类，对促进儿童智力发育有重要作用，所以有人称它为“增智菇”。

金针菇的铁含量是菠菜的20倍，适合缺铁人群食用。

金针菇又是一种高钾低钠食品，特别适宜于高血压患者和中老年人食用。

金针菇中丰富的膳食纤维不能被 *** 吸收，但是能够与胆固醇、胆酸结合，减少肝脏中胆酸的堆积，促进胆固醇代谢，干扰小肠对脂质的吸收。膳食纤维还可促进肠胃 *** 、强化消化 *** 的功能。

金针菇还含有很多对 *** 有益的功能 *** 成分。从金针菇中分离出的具有抗癌活 *** 的化合物，包括金针菇多糖、真菌免疫调节蛋白、甾体化合物、单萜、倍半萜、糖蛋白等。

食用选购与保存

金针菇本身清香脆嫩、味美润滑、风味独特，大部分用于鲜食。

将金针菇鲜品洗净，放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，它也是火锅的上好食材，亦可作为荤素菜的配料使用。

如何解决金针菇塞牙问题？

有的朋友可能会有这样的烦恼，就是吃了金针菇塞牙难以剔出，可以考虑将它剁碎做馅，也可以裹上面粉和鸡蛋液炸脆，这样就既能吃到美味又可以避免塞牙的问题了。

选购金针菇注意事项

选购金针菇需要注意，优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖 *** 较边缘稍深，菌柄上浅下深，长15厘米左右更好；还有一种常见的金针菇品种是色泽乳白的，白金针菇更适合工业化生产，近些年逐渐替代了 *** 品系。

不管是哪一种，好菇的菌盖都应为半球形的，菌盖长开说明菇老了，不适宜食用。

另外，白金针菇韧 *** 大，容易塞牙；而黄金针菇香味浓、口感嫩，更为好吃。

*** 金针菇的口感和风味虽然优于白色金针菇，但不易保存，更容易开伞、变老、变质。

保存和食用注意事项

金针菇不易保存，更好现买现吃，吃不完的更好放到冰箱冷藏，不然容易发酸发臭。

如果想保存时间长一些，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再放入冰箱冷藏，这样可以保存一周左右。

食用金针菇不要过量，每次不要超过30克，否则可能会引起身体不适。

脾胃虚寒、慢 *** 腹泻的人，金针菇不宜吃得太多。

推荐食谱

金针菇水饺

食材：

猪肉馅，金针菇，大葱，姜，香油，酱油，五香粉，盐，面粉。

*** 步骤：

1.将面和好饧一会儿。

2.猪肉馅分次加少量水顺着一个方向搅拌上劲。

3.金针菇切去根部，清洗干净，开水汆烫2分钟，捞出投入冷水，挤去水分，切成小粒。

4.肉馅中放入金针菇粒、葱姜末，再放入五香粉、酱油、盐拌匀，最后加入香油拌匀做成饺子馅。

5.面团制成小剂子擀皮，放入馅料包成饺子，滚水下锅煮到饺子浮起，熟后捞出，美味的金针菇饺子就做成了。

豆皮金针菇卷

食材：

豆皮2张，金针菇1把，大蒜，干辣椒，小葱，食用油，蚝油，食盐，白糖，老抽，淀粉。

*** 步骤：

1.豆皮对折切成5厘米宽的条。金针菇去根洗净，并撕成小簇。取几根金针菇，用豆 *** 缠起来，用同样的 *** 将所有金针菇都绑上豆 *** 。大蒜用压蒜器压成蒜末，干辣椒剪成小段，小葱的葱白和葱叶分开切成末备用。

2.锅里水烧开，倒入缠好的豆皮金针菇，焯水1分钟，去掉金针菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后捞起沥干备用。

3.热锅放油，放入葱白、蒜、干辣椒，炒出香味，加点蚝油，炒香后倒入清水。煮开后，加食盐、白糖调味，再加入少量老抽着色，倒入豆皮金针菇，中火焖5分钟，最后倒入水淀粉，大火收浓汤汁后，撒入葱叶即成。

阅读《中老年保健》 *** 8月刊可了解更多详细内容

以上为《中老年保健》 *** 原创作品，如转载须获得本刊授权！

天热，教你5种金针菇的做法，几分钟上桌，一盘不到10块钱

金针菇，一年四季都有的营养菌菇，高蛋白，低碳水化合物，高钾低钠，富含18种氨基酸，大人孩子都可以经常食用，有降低胆固醇、抑制血压升高的作用。孩子经常食用还可帮助增强记忆力哦~

金针菇不止是可以煮火锅，用来做菜也是非常好吃的。

现在天热了，不想做饭太麻烦，这里教你4种简单的金针菇吃法，几分钟就可以搞定上桌，一盘花不到10块钱，而且下饭又味美。

凉拌金针菇

1、金针菇切去底部，洗净，撕开。

2、准备好蒜末、葱末、青红椒末（也可以用其他的凉拌汁）。

3、锅里烧开水，放入金针菇焯水3分钟煮熟后捞出过凉水。

4、锅里烧热油，倒入蒜、葱、青红椒炒出香味。

5、将炒好的调料倒入金针菇中，加适量的生抽、盐、醋，一起搅拌均匀即可。

凉拌好的金针菇，香辣味足，尤其适合夏天。

当然了，做凉拌汁的 *** 有很多种，大家可以根据自己的喜好调整哦。

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蒜蓉金针菇

1、准备好金针菇半个、大蒜1整关、葱1根

2、将金针菇切去底部，洗净后撕开，分散摆入盘中。

3、大蒜切成末。

4、锅里烧热油，开最小火，放入大蒜慢炸，并加适量盐、1小搓白糖炒成蒜蓉酱。

5、将炒香的大蒜铺在金针菇上，放入蒸笼中，隔水蒸8分钟左右。

6、取出，将里面的蒸出来的水倒入小碗中，加1勺生抽搅拌均匀。

7、将拌好的汁再淋回金针菇上，洒适量葱花装饰一下即可。

此菜虽然做起来简单，吃起来却很有特色，下饭一流！

喜欢吃辣的朋友，可以在炒蒜蓉酱时，加一些辣椒酱或者剁椒进去一起炒，再倒入金针菇中一起蒸好即可。

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水煮菌菇

1、准备要煮的菜，另外配上豆瓣酱、姜、八角、辣椒、花椒、芹菜

2、将要煮的菜分别切好、金针菇洗净撒开备用。

3、锅里烧热油，放入姜片、干辣椒、八角、花椒炒出香味。

4、加1大勺豆瓣酱一起炒出红油。

5、加入足够的清水煮开。

6、放入各种菌菇煮至熟透，撒上芹菜稍微煮一下即可。

这水煮菜，不仅适用于金针菇，其他的各种菌菇、蔬菜、丸子，大部分都是合适的；咱们平常吃火锅剩下的边角料都可以拿来这样做，好吃也不浪费。

值得一提的是，芹菜的特殊气味能为菜品提味不少，建议大家最后都不要少哦~

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鱼香金针菇——超下饭

1、金针菇洗净，锅里烧开水，放进去焯30S至软后，捞出沥干水分。

2、调鱼香汁：碗里分别加入生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖2小勺、淀粉1小勺、清水2小勺调成鱼香汁备用。

3、锅里烧热油，加入一大勺豆瓣酱，加入大蒜瓣、大葱段，炒出红油；加入青辣椒，炒匀，再加入金针菇；接着倒入鱼香汁，加适量清水炒至熟即可。

培根卷金针菇

1、准备好金针菇、培根片。

2、金针菇洗净撒开备用，培根切成两半。

3、取培根片卷起金针菇， *** 好 *** 固定。

4、平底部放适量油，放入金针菇卷煎至两面金黄即可。

说起来，这菜应该算是比较典型的，大人小孩子都喜欢的吧！外香内软~

煎好后，需要更入味的话，可以加葱姜蒜辣椒末一起，再加适量调料一起炒一下即可。

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最后，挑选金针菇时，颜色上白色、淡 *** 的都是正常的，但要注意闻一下，正常的金针菇是带有特殊的清香味的；如果有刺鼻异味的千万不要购买哦~

“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭，快快收藏吧！

黄花菜小炒肉

干黄花菜经过泡发，再炒制，干香四溢。小炒菜要的就是一个字快，肉丝经过腌制，入口嫩滑，不论下饭还是佐酒，都是超级美味哦！

食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发 *** ，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。

做法：

1、挑选干黄花菜，要选色泽明亮，稍有弹 *** 的黄花菜为佳品。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。

2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的 *** ，切成细丝备用。

3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。

4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。

5、加盐调味，翻炒入味后加入 *** 丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。

黄花菜瘦肉汤

黄花菜本身口感清脆，味道鲜美可口，加入瘦肉可以提鲜，煮出的汤清爽又鲜甜。

食材：新鲜黄花菜，瘦肉，鸡精，食用盐，花生油适量，生粉少许。

做法：

1、首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。

2、把黄花菜里面的 *** 去除，再用清水清洗干净控干水分。

3、锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放在一旁备用。

4、另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。

*** 黄花菜蒸鸡

主料：土鸡，干黄花菜、干 *** 各适量；

调料：生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉，盐、葱花各适量；

做法

1.将干黄花菜与干 *** 提前约两小时用清水泡发；土鸡斩成块（新手可请卖鸡的师傅帮忙斩好）；姜切成片；

2.将姜片放入鸡块中，再加入其它调料，拌匀后腌制30分钟以上；

3.将黄花菜与 *** 择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将腌制好的鸡块放在上面；

4.放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。

小炒黄花菜

食材：黄花菜，青椒，油盐酱醋等调料

做法：

1、准备一小把干黄花菜，用剪刀剪掉根部（也可以泡软后剪，个人觉得干的时候一把剪起来方便）；

2、加冷水没过黄花菜，约15分钟左右即可泡软，此时水颜色很黄；

3、用手将黄花菜一一撕开，换清水再泡5-10分钟，此时水还是很黄，然后再用清水洗两三遍，这时水基本不黄了（这一步很重要！撕开及多次冲洗都是为了更干净且没有怪味），攥干水分备用；

4、锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅~（也可以加肉炒，看个人喜好）这样做出来的黄花菜很好吃哦，快来试试吧！

鲜辣汤

食材：鸡胸肉、海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、香菜

酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺胡椒粉，一起搅拌均匀备用

做法：

1、鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜泡发洗净，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈

2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝

3、另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟

4、接着淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可

黄花菜大骨汤

食材：大骨，黄花菜，生姜，盐适量。

做法：

1、黄花菜洗净，用冷水浸泡30分钟，泡好洗净，生姜洗净切片待用。

2、大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗净。

3、把大骨放入汤锅里，加入剩下的姜片，倒入 *** 0毫升的水，大火把水煮开，转小火煲90分钟，煲好以后，加入黄花菜再煲30分钟，加入适量盐调匀即可。好喝的黄花菜大骨汤煲好了，汤鲜味美，超级好喝，喜欢的朋友赶紧做起来吧。

黄花菜炒肉

天然晒干的黄花菜，抓一把就能闻到纯正的香味。味道鲜美。加入肉丝一起炒，又是一道特有的美味。

食材：干黄花、肉、辣椒、葱、蒜、生抽

做法：

1、干黄花根据口感温水浸泡20-30分钟，肉切条，辣椒、葱、蒜切好备用

2、泡好的黄花沥干水份，热锅入油，撒少许盐，把猪肉煸炒香味，倒入少许生抽，翻炒上色均匀

3、蒜片、辣辣椒、盐、黄花椒一起倒入煸好的猪肉翻炒均匀，别炒久了，2-3分钟即可出锅放葱段。

黄花菜红烧肉

黄花菜让五花肉多了特殊的香味，关键口感软糯不油腻，荤素搭配又营养，快点收藏起来做给家人吃吧！

食材：五花肉，黄花菜，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油， *** ，桂皮，八角，香叶。

做法：

1，五花肉切厚块，冷水下锅放入料酒1勺和3片姜，焯水捞出备用。黄花菜用水泡发（冷水也行）

2，锅中小火加热，不用放油！直接放入五花肉煎，煎两面金黄盛出，煎出的油比较多就用小碗储存起来（这就是荤油哈哈过日子小能手）锅内留一点油，把 *** 放入炒糖色。

3，翻炒五花肉裹上糖色后加入2杯开水。必须是热水哦，放冷水肉不容易炖烂。

4，放入配料葱姜蒜啥的后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、泡好的黄花菜，盖盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比较多，可以根据个人口味适量增加生抽）

5，大火收汁，再来1勺糖，出锅，装盘！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种黄花菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

有了这些#东古家味美食#金针菇豆皮卷，实力下酒

因为家人都喜爱吃豆皮，所以冰箱里会常备一些，豆皮的食用 *** 很多，今天就用豆皮做了好吃的金针菇豆皮卷，葱蒜剁椒助力，东古一品鲜酱油和上等蚝油烹调味道，汤汁香浓，开胃有食欲。

By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆皮 1张
• 金针菇 150克
• 蒜 3瓣
• 剁椒 1勺
• 香葱 1根
• 东古上等蚝油 1勺
• 东古一品鲜淡盐酱油 2勺
• 醋 1勺
• 食用油 2勺

做法步骤

1、食材准备好。

2、金针菇去掉根部，清洗干净。

3、放入开水中汆烫，捞出。

4、葱切碎和剁椒一起放入碗中，倒入东古一品鲜淡盐酱油、醋和东古上等蚝油，添加2勺清水，拌匀备用。

5、豆皮放入开水中汆烫捞出。

6、切条状。

7、豆皮一端放入适量金针菇卷起来。

8、依次做好。

9、起油锅放入食用油，油热后放入豆皮卷，煎至两面微微焦 *** 。

10、烹入之前调好的料汁。

11、完全入味后，关火出锅。

12、趁热撒上香葱碎增香。

13、成品。

小贴士

手卷金针菇时尽量卷紧实，油煎时不容易松散。

豆皮的营养功效

可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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鲜香可口，吃起来特别过瘾，让人赞不绝口

过年餐桌上的大团圆菜品，香肠咸香夹杂着金针菇劲道，虾仁鲜嫩伴着粉丝顺滑，有颜有料全家人都抢着吃 。

By 龙儿美食

用料

• 主要食材：
• 金针菇 1把
• 粉丝 1把
• 虾仁 10个
• 黄灯笼椒 半个
• 腊肠 2根
• 小葱 半根
• 蒜末 适量
• 盐 半勺
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 豆豉油 2勺
• 油 适量

做法步骤

1、食材：金针菇、黄灯笼椒、粉丝、腊肠、虾仁

2、先将金针菇铺盘子里

3、将泡好的粉丝放在中间

4、将虾仁围着粉丝摆一圈

5、将腊肠切片摆放在金针菇上

6、黄灯笼椒、蒜切碎

7、油烧热后浇在黄灯笼椒蒜末上

8、放盐白糖生抽蚝油搅拌均匀

9、铺在粉丝上面

10、上锅蒸十分钟

11、然后摆上青豆点缀，放上葱花，油烧热后浇在葱花上

12、成品

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做了金针菇蒸黄鱼柳挑剔的 *** 竟然吃了3大碗

By 三都港的小厨房

用料

• 黄鱼柳 500g
• 金针菇 适量
• 料酒 2勺
• 鸡精 1勺
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 蒸鱼豉油 1大勺

做法步骤

1、黄鱼柳切块更入味

2、金针菇洗干净，铺在盘底，把切好的鱼块铺在上面

3、来一点料酒去除腥味

4、鸡精增加鲜味

5、锅中水开后，上锅蒸7分钟，口感更佳，放点姜丝也可以有效去腥

6、可以出锅了，一点葱丝，增加香味

7、一勺热油

8、再淋蒸鱼豉油，让你隔着屏幕口水往 ***

9、超级下饭的金针菇蒸黄鱼柳出锅啦！

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这个从不用 *** 的蔬菜，堪称“脑黄金”，无论老少都该多吃

有一种蔬菜，

吃它有助于维持老人脑智力。

吃它有助改善便秘，因为含有丰富的粗纤维。

它究竟是什么呢？让小康妹儿来为你揭秘

不仅如此，它在生长过程中不使用 *** 化肥，真是一款既养生又安全的蔬菜。

当当当~有请今天的主角

金针菇

金针菇是一种无需 *** 化肥的蔬菜：

很多人以为菜市场买的菜都要打 *** ，其实不是的：金针菇的种植就不需要化肥、 *** ，这是它生长特 *** 决定的。

金针菇是无需 *** 、肥料的纯绿色食品，其生长过程中的营养全部由菌包供给；菌包选用棉籽壳、玉米芯、木屑等作为原料，将这些原料加水拌匀，装袋、高温灭菌后就可以进行接种了，在 *** 作过程中灭菌必须彻底，以防止杂菌污染。

当然，吃之前过水洗一下是必要的。

金针菇食疗价值很高：

作为蘑菇大家族中的一员，金针菇不仅有蘑菇中普遍的具有食疗价值，由于金针菇的菌伞上含有一种叫鸟苷—5一磷酸增鲜剂，在味鲜上远胜于一般其它食用菌。

金针菇在降低胆固醇、抑制血脂升高的作用已经得到公认，可谓是从老人到小孩都需要的健康菜。

金针菇也有着独特食疗价值——

1

金针菇健脑

金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧 *** 大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

2

含抗癌物质

研究发现，蘑菇类食物中含有多种活 *** 多糖，这些多糖具有抗癌活 *** 。

不过，小康妹儿请教肿瘤专家得知，也不能单纯靠吃蘑菇来抗癌，毕竟这些物质的含量很少。想要通过食物发挥抗癌功效，均衡饮食，多样摄取才是王道。

3

天然降压 ***

对抗高血压，必须改变饮食习惯，做到“高钾低钠”。

“低钠”：减少与盐相关的含钠食物摄入，比如盐、味精、酱及各种咸味零食等。

“高钾”：高血压患者每天要吃够3100毫克以上的钾。

含钾丰富的新鲜蔬菜是膳食钾的主要来源。其中，金针菇就是一种高钾蔬菜，除了高钾，它的蛋白质含量也很丰富，素食者应该多摄入一些。

4

护肝脏

营养学家认为：金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用。

经常食用金针菇摄取机体必需的精氨酸，能明显地解除氨中毒，对预防肝 *** 的发生有积极的效果。

5

增进食欲，帮助消化

金针菇对单纯 *** 儿童肥胖症还有减肥效果，国外营养学家称其为减肥菇。食用 *** 是金针菇煮面。

另外，它含有不溶 *** 膳食纤维，更能促进胃肠的 *** ，将体内 *** 及时排出体外。

不溶 *** 膳食纤维对 *** 的作用很大，膳食纤维有强大的吸水能力或与水结合的能力，可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间，从而有利于 *** 的排出。

因而，有防止便秘、延缓血糖上升速度、减肥等作用。

小康妹儿提醒：

白色、淡 *** 的金针菇都是正常养殖的，不存在熏白一说哦，只要闻着没有异味就行。

金针菇虽然不需要使用 *** 和化肥，但因为生长环境阴暗，容易被微生物污染，所以在吃之前一定要用流动的水冲洗干净，煮熟了再吃。

夏天到了，如果你有食欲不振的情况，可以试试爽口的凉拌金针菇。

小康妹儿这个压箱底儿的食谱，拿走不谢~

剁椒金针菇

剁椒金针菇

准备金针菇400克；剁椒4调羹；蒸鱼豉油3调羹；小葱和食用油适量。

1.金针菇减掉根部，洗净沥水；

2.把剁椒铺在金针菇上；

3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅蒸5分钟；

4.金针菇出锅后，将盘子里的汤汁扔掉；

5.小葱切末，铺在剁椒上；

6.浇适量蒸鱼豉油；

7.最后浇上烧到冒烟的热油。

不止是金针菇，还有香菇、平菇、草菇、杏鲍菇，这些菇类也是含有丰富的营养，平时可以多吃点哦。

要不，今天就吃点儿？

本文来源：综合健康圈、生命时报、 *** 医生；编辑：乐康； *** 来源：123rf

最适合冬天吃的一道快手菜，不炒不炸，五分钟就做好，味香特好吃

最适合冬天吃的一道快手菜，不炒不炸，五分钟就做好，味香特好吃

天气是越来越冷，食欲是越来越好。不知不觉腰围就粗了不止那么一点点，但是还是抑制不了想吃的食欲。想吃也就罢了，偏偏想吃肉。家里又没有矿，所以不得不改变一下饮食习惯。恰巧在冬天的时候也就是金针菇上市的季节，而我对于金针菇这个食材又非常的喜欢。

所以就多多做 *** 针菇吃吃吧，金针菇在现在最常见的吃法就是火锅及肥牛锅。其实金针菇还有非常多的做法并且很好吃，例如今天分享的这一快手菜做法就是其一。 *** 虽然简单但是味道可不含糊，这得等你做了品尝了才会了解。

在金针菇上市的季节也是营养及口感更好的季节，那能不吃了！金针菇含有多种氨基酸和矿物元素等经常食用能提高 *** 免疫力，所以趁着大雪的节气买一袋做个品尝一下吧。

响油金针菇

食材：金针菇1袋、干辣椒3个、青葱1根、蒜瓣3个、蒸鱼豆豉汁2匙

【 *** 步骤】

步骤1：金针菇是我很喜欢的一种食材，目前在市场有黄和白的两种金针菇。两种金针菇不仅颜色不一样味道和口感也完全不同，个人认为白色的金针菇比较适合作为火锅的 *** 食用。而作为炒或其他的做法， *** 的金针菇会更好吃一些。至于使用哪一种 *** 取决于您的爱好，在把金针菇买回来之后取出其根蒂并清洗干净滤干备用。

步骤2：辅料所需的食材并不是很多，辣椒的使用请根据自己的爱好去添加或者减少。

步骤3：锅热适量的水煮开，倒入清洗干净的金针菇进行焯水。把金针菇焯熟之后，挤压去水分装入盘中。

步骤4：然后把之前准备好的辣椒碎、葱碎、蒜碎撒在上面，锅热适量的油待滚烫之后淋泼在上面。

步骤5：最后再淋点蒸鱼豆豉汁即可上菜，非常好吃的一道金针菇做法。

温馨小贴士：

1、金针菇的根蒂剪除之后，要清洗干净。

2、辣度根据自己能承受的范围去调整

3、热油淋泼的时候注意安全

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不烫火锅，金针菇肥牛这样做酸辣开胃，汤色金黄，做法简单又好学

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金针菇里加一个土豆，随手一拌，太下饭了，大人小孩都爱吃，真香

生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用金针菇给大家分享一道美食。金针菇是属于菌菇的一种，金针菇有白色的和 *** 的两种，金针菇里面含有的氨基酸成份比较齐全，有益于小孩子脑细胞的发育，因此国外人把金针菇称之为“益智菇”，所以由此可见金针菇是特别的适合小孩子食用。

【金针菇凉拌土豆丝】

准备食材： 金针菇，土豆丝，青红椒，大蒜，辣椒面，花椒粉，食盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，热油

具体做法步骤如下：

1多吃金针菇有这么多的好处，那你知道金针菇应该如何做才好吃吗？凉拌金针菇，还有就是煮火锅的时候把金针菇用来涮锅，也是特别的好吃。但是今天我们要用金针菇搭配土豆来给大家分享一道不一样的好吃的美食，一起看看吧！

2.拿出一个大小适中的土豆出来，把土豆去皮，然后把土豆全部擦成细腻的土豆丝，土豆丝全部擦好之后放入大碗里面，加入清水进去。再把胡萝卜去皮，去皮之后也擦成细丝，胡萝卜擦丝之后和土豆放在一起，浸泡在水中待用即可。

3.青红椒各一个，清洗干净之后也切成辣椒丝，切好之后放进盘子里面。把准备好的大蒜去皮，去皮之后放在案板上面用刀拍碎，然后切成蒜末。蒜末切好之后放入放有辣椒丝的盘子里面，然后将其放在一边备用就可以了。

4.拿出一大把金针菇出来，把金针菇的根部切掉，用手掰成大小相等的小朵，然后把小朵的金针菇放在一边的盘子里面。锅中清水烧开，水开之后放入切好的土豆丝和胡萝卜丝进去焯水一遍，把土豆丝和胡萝卜丝焯水至断生，然后捞出来放入凉水里面。

5.土豆丝捞出来之后把整理好的金针菇也放入锅里面去焯水一遍，用勺子不停地翻搅锅里面的金针菇，让其可以均匀受热。把金针菇焯水至断生，然后捞出来过一遍凉水，这样吃起来口感不会太软烂，会比较好吃一些。

6.过完凉水之后用手捏干里面的水分，将其重新放入一个大碗里面，接下来把刚才切好的蒜末和青红椒丝也全部一起放入碗中。在碗中放入适量的辣椒面，花椒粉进去，浇上刚刚烧热的热油进去，激发出香味。放点食盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油进去。

7.用筷子开始搅拌，将碗中的食材和调料充分均匀地搅拌至融合在一起。搅拌好了之后就可以装盘食用了。美味的金针菇凉拌土豆丝就做好了，吃起来香辣开胃，清脆爽口。有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！

【爱心小贴士】

1.所有的食材焯完水记得过一遍凉水，这样食材口感比较好吃一些；

2. *** 过程一定要按照我们这个 *** 来 *** ，这样才能保证味道好吃。

今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

标签： 金针菇 怎么 好吃