上了大学后，才知道外面的糍粑是糯米蒸熟捣烂制成，而自己从小吃到大的糍粑，就是蒸熟的糯米揉成团压扁煎制而成，焦香风味，配碗清粥小菜，足以。自己工作后也很想念妈 *** 早餐，无奈身在异乡，只能自己撸起袖子自己干。
By 魏设置
用料- 糯米 适量克
- 葱 两根
- 鸡蛋 两个
1、前一天晚上，取适量糯米泡上(因为煮糯米很容易夹生)。 妈妈一般都是第二天早上上锅蒸，蒸出来的米软硬适中。 自己偷懒，一开始条件 *** ，就用高压锅煮，尝试几次，锅中水位与糯米平齐，煮出来的糯米就不会过软也不会夹生。用电饭锅，水位齐平，会夹生
2、这回自己又用电饭锅，锅中水位没过糯米一指头，就翻车了，软粘到怀疑人生，请各位饭友以此为反面教材
3、往糯米中加入葱碎，盐，并一旁准备两个鸡蛋搅匀备用
4、这手套真好用，强推，真不粘，无奈家中刚好用完，只能上手捏成团，即使抹点油，也粘到怀疑人生
5、然后鸡蛋液里裹一裹
6、压扁，放入锅中，煎它，这回用了电饼铛，看中盘大，一次可以多煎点
7、煎至一面金黄，就可以翻身，这回太软了，一个翻身不好可能弄成截身了
8、若前面盐味不足，吃时可以粘些调味粉粉，或者酱料，再配碗清粥
小贴士糯米一定要提前泡好，可以的选择蒸，怕麻烦就用锅煮，高压锅水位与糯米平齐，电饭锅水位不能超过一指头； 煮好的糯米里面也可以拌些烧烤粉，辣椒粉之类的，也是极好吃的，欢迎饭友们踊跃尝试
糯米的营养功效糯米味甘、 *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
糯米粉更好吃的6种做法，步骤简单，软糯香甜，小孩子特别喜欢吃今天蓉儿为大家分享6道用糯米粉做成的美食，吃起来软软糯糯的，口感劲道弹牙，家有老人孩子都可以吃哦！
┄【冰皮月饼】┄
分享的这款冰皮月饼，不用烤箱，做法简单又好吃，放3天也依旧软糯Q弹哦。
〖 食材清单 〗
冰皮面团：200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶、3克抹茶粉
奶黄馅儿：6个蛋黄、6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖、150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉、90克黄油
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶；先充分地搅拌均匀，看不到有面粉颗粒，接着再过筛一遍，这样才能保证冰皮更细腻；
2、然后倒入盒子里，盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气，接下来就是上锅蒸，大火30分钟；
3、取出来的时候可以用签子 *** 去看一下，没有生的粉浆就是完全蒸透了，趁热取出来后倒出来，然后带上手套开始搓面，觉得太烫手的话可以稍微的放凉了再揉，直到把这个面团儿揉的光滑细腻，且不沾手就行了；
4、接着把面团儿分成两份,其中一份加3克抹茶粉后继续揉面,把颜色揉均匀就可以了,全部揉好后用保鲜膜包起来防止风干,然后放入冰箱冷藏2个小时；
5、接着我们来做奶黄馅儿的部分，先打几个腌好的鸭蛋，只要咸蛋黄部分，捞出来放白酒里面滚一圈消毒，然后放到铺了锡纸的烤盘上；再送入烤箱上下火180度烤10分钟，烤至咸蛋黄出油后取出来。装入碗里后压碎了放凉备用；
6、接着另准备一个碗，打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖，先用手动打蛋器搅打均匀，接着把咸蛋黄碎倒进来一起拌匀；
7、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉继续搅打均匀，看不到干粉的状态就可以了，最后再过筛一遍后倒入不粘锅中，加90克黄油后开小火煮，边煮边搅拌，大概一分钟的时间面糊开始变稠；
8、要不停地搅动才能防止粘锅底，继续翻炒，直到奶黄馅偏干可以抱团的状态就可以了，关火后盛出来和冰皮一起放冰箱；
9、全部放凉后先把冰皮取出来，两份都搓成长条，然后并拢到一起分成面剂子，先压扁，再继续用手掌压几下，压成一张面皮就行，不用太薄 ，也不用太大；全部做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球，大小根据面皮的大小来决定；
10、然后用虎口收拢包起来，再搓圆就行了，全部做好后可以用手掌轻轻地压扁一点就行了，
也可以用月饼模具压出花型，或者是用刀背轻轻压一条纹路，看起来就有点像桃子的感觉；不规则的白绿相间，看起来都很漂亮，我们再切开看一下，里面都是满满的奶黄馅儿，特别的香甜；
面皮是软软糯糯的，和雪媚娘有点像，但加了粘米粉，吃起来又没有特别的糯，一点都不黏牙，吃不完的可以放冰箱保存3天左右，再拿出来还是软软糯糯的，完全不会影响口感。
┄【糯米松糕】┄
这款糯米松糕，无油低糖，健康天然，有着糯米清香，糯糯的口感中还夹杂着丝丝Q劲儿，做下午茶或者主食都非常不错。
〖 食材清单 〗糯米粉150克、面粉200克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖30克、常温水200毫升
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面吧：糯米粉150克、面粉200克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖30克、常温水200毫升，搅拌成一个没有干面粉的细腻面糊，这种程度就差不多了；
2、盖上醒发至2倍大，这个面糊看起来就醒得非常好了，用铲子翻拌排气，把里面的大气泡全部排出来，不然你的松糕蒸出来后就会塌陷哦；
3、小碗刷油防粘，脱模的时候会更方便，倒入面糊，5分满就够了；
4、继续震一震碗底，让气泡更好地排出来，撒点黑芝麻点缀下，盖上保鲜膜后放入锅中；
5、先不着急蒸，让它醒发30分钟，现在的面糊已经从五分满变成了七分满；
6、上锅蒸，冷水上锅，上汽后中火蒸25分钟，关火焖5分钟，出锅；
我们来看一下，这个小松糕完全没有塌陷哦，放凉后脱模，底部和中间也非常的完整，没有一点点塌陷的痕迹，气孔也非常均匀漂亮，按压迅速就回弹了，可见非常的松软，香甜不粘牙的糯米松糕就完成了。
┄【粘豆包】┄
分享的这款粘豆包，白白胖胖，软软糯糯，一口下去还有浓浓的豆香。最近的气温是明显地下降了，来上一个热乎乎、软绵绵的香甜粘豆包真的是太合适不过了。
〖 食材清单 〗500克糯米粉、350克80度热水、400红豆、100克白糖
〖 *** 步骤 〗
1、先准备500克糯米粉，再加入350克80度热水，烫成糯米团后稍微的放凉，不烫手后再下手揉成面团儿。
粘手就再加一些糯米粉进去，烫过的糯米团是能抱团的，蒸出来不塌陷不开裂，形状也会更好看，盖上保鲜膜放置一个晚上。
2、接着准备400红豆 ，加清水泡一个晚上，第二天豆子就鼓起来了。
3、沥干水分后倒入电饭锅里，加一碗清水没过红豆后按下煮饭键。
4、红豆煮好后就是这种软绵绵的，手一捏就碎了，趁热舀出来，再加100克白糖捣成红豆泥，喜欢吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的 *** 后再搓成一个个小圆球，我们的红豆馅儿就做好了，接着让入冰箱冷藏定型。
6、这时候我们再来看面团儿，取出来后直接揪一块儿糯米团，搓圆后压扁再捏成小饼。
7、然后放入红豆馅儿，用虎口转动的方式包起来，收拢后捏紧实一些，最后再转动几下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个，个头不是特别的大。
8、起锅烧水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一个都挨着放，然后盖上盖子开中火蒸15分钟。
9、白白胖胖的粘豆包就出锅了，个个都非常的光滑细腻，白白胖胖地看着就特别讨喜。
趁热吃口感更好吃，糯糯叽叽还拉丝，搭配红豆泥，甜度也刚刚合适，一点不会觉得腻。
┄【糯米饼】┄
〖 食材清单 〗1斤铁棍山 *** 、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量
〖 *** 步骤 〗
1、这是一斤铁棍山 *** ，洗干净后切小段儿，然后直接上锅蒸，大火10分钟就能完全蒸熟；
2、蒸好后关火取出来，接着把皮撕掉就可以了，全部处理好后装到一个大一点的碗里
然后加20克白糖后用擀面杖捣成山 *** 泥，捣成这种细腻的状态就可以了；
3、接着我们往山 *** 泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌匀后直接上手揉面，然后再根据面团儿的软硬程度加糯米粉，直到能揉成一个软硬适中且不沾手的的面团儿；
4、揉好后取出来移到砧板上，然后先揪1小块儿面团儿，先用掌心搓圆，再用手掌压扁，小面饼的生胚就出来了，面饼做小一点不仅好看还更容易熟，全部做好后再撒点糯米粉防粘；
5、接着起锅热油，平底锅薄薄地刷一层油后把小饼加进来，表面再刷一层油锁住水分，然后盖上盖子小火烙3分钟，三分钟后开盖翻面，颜色焦黄焦黄的，看起来就特别有食欲；
6、接着盖上盖子再继续小火烙3分钟，全程小火慢慢烙，烙到两面金黄，小饼微微膨胀就可以出锅了，香甜软糯的山 *** 小饼就做好了
软软糯糯，非常的细腻香甜，用来做早餐或者是小零食都可以，做法简单又好吃；
7、这个小饼除了直接吃，我们还能用它来做糖水，锅中加3块儿红糖，一碗清水，煮开后把小饼倒进来盖上盖子继续煮5分钟
汤汁煮到浓稠就可以关火倒出来了，糖水就做好了，加了红糖好喝又补气血，喜欢的就赶紧试试吧！
┄【南瓜糕】┄
分享一款南瓜糕的做法，做法真的非常简单，口感上糯糯叽叽的，还带着些许的劲道，吃起来非常香。
〖 食材清单 〗老南瓜600克、白糖20克、糯米粉550克、黄豆粉、莲蓉馅儿
〖 *** 步骤 〗
1、先准备一块儿老南瓜，去皮后切块儿，净重一共是600克，先装到碗里，再上锅蒸熟。
2、完全熟透后取出来倒入大碗里，趁热加20克白糖捣成南瓜泥。
3、接着再加550克糯米粉，然后下手揉成一个软硬适中的面团儿，觉得有点干就加点水，觉得粘手就加点糯米粉，揉好的面团儿是光滑不沾手的。
4、接着揪一小块儿搓圆再压扁，压成一个小饼的形状就可以了，全部做好后先放入盘子里。
5、接着起锅烧水，水开后把糯米饼放进来，可以用铲子轻轻地拨动一下锅底防止粘锅，接着开大火煮，直到糯米饼全部飘起来就熟了。
6、捞出来后放入大碗里，再用擀面擀把小饼都捣烂，这样多加一个步骤，做出来的南瓜糕会更Q弹好吃。
慢慢的小饼就会越来越粘稠，直到碗里的小饼变成了拉丝的面糊状态就可以了。
7、接着砧板上撒上厚厚的一层黄豆粉，再把面糊放上来，表面再撒上一层厚厚的黄豆粉。
8、接着用擀面杖擀开擀薄，趁热擀比较容易擀开，放凉了会回缩，就不容易擀开，擀成一张大饼后表面再铺上一层莲蓉馅儿，用刮板涂抹均匀，再从一头卷起来，尽量卷的紧实一些。
9、全部卷好后再切分成小段儿，切开的动作一定要一气呵成，不要来回的切，不然会粘连，形状也不好看。
南瓜糕就做好了，软软糯糯的还拉丝，口感和样子有点类似驴打滚，糯糯叽叽的，非 *** 道，甜度也是刚刚好。
如果你不喜欢莲蓉馅儿的话，也可以换上自己爱吃的，比如豆沙馅儿或者是蔓越莓馅儿，颜色红一点的内馅儿做出来的颜色和分层也会更好看哦！
┄【粑粑糕】┄
〖 食材清单 〗鸡蛋6个、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克
〖 *** 步骤 〗
1、我们首先准备6个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分离开来，
蛋清用一个大一点的碗装起来；
2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖，然后用打蛋器高速打发，打到蛋白提起来有小尖角就可以了，
接着把蛋黄也倒进来，再用低速混打均匀；
3、然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉，用铲子翻拌到看不到干粉就可以了，这个时候的面糊还有一点点粗糙，没有关系的；
4、我们另准备一个碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态，再沿着铲子慢慢倒入面糊里面，继续翻拌混合均匀；
5、模具我用的是小纸杯，里面我刷了一层薄薄的食用油防粘，接着把面糊倒进来，八分满的样子，全部倒好后再撒上一层白芝麻，好看又好吃；
6、接着放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤35分钟，
具体的时间还是要看自家烤箱的脾气和模具的厚度；
7、随着烤箱温度的升高，杯子里的面糊一个个都鼓起来了，时间到了就可以取出来了，我们的粑粑糕就做好啦。
外皮酥酥脆脆，里面和底层都是软软糯糯的，吃起来香甜可口还非常的细腻，和普通的纸杯蛋糕相比多了一份Q弹和韧劲儿。
一碗糯米粉，1个鸡蛋，筷子一搅，手不沾面，比蛋糕还好吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
今天跟大家分享一个用糯米粉和面粉搭配起来做成的糯米松糕。这道糯米松糕做出来之后，松软粘糯，非常好吃，甚至比外面卖的蛋糕还要好吃。在这个糯米松糕 *** 的过程中，咱们是不需要用手去和面的，各种食材只需要经过简简单单的处理就可以将这道糯米松糕做出来。那么接下来咱们就一块去看一下这道糯米松糕的 *** 教程吧。
【糯米松糕】
【 *** 食材】糯米粉，面粉，鸡蛋，酵母粉，食用油，黑芝麻
【 *** 步骤】
1、今天教大家做的是一道糯米松糕的做法，做法很简单，材料很少。那么接下来咱们就一块去准备一下所有需要用到的食材吧，准备适量的糯米粉和面粉，面粉要比糯米粉稍微多一点，然后再准备一个鸡蛋，适量的酵母粉，适量的食用油和一小把黑芝麻即可。咱们这个糯米松糕所要用的材料就这么点，应该很快就能够准备完成了。将它们都准备好了之后，咱们就可以开始今天这道糯米松糕的 *** 了。
2、准备一个大碗，然后向大碗中把咱们准备好糯米粉和面粉全部倒进去，要注意一下，面粉要比糯米粉多，但也不要多太多，稍微多一点就可以了。加入面粉和糯米粉之后，咱们先将它们搅拌均匀。
3、等到糯米粉和面粉都搅拌均匀了之后咱们再打一个鸡蛋进去，然后向里面倒一点点清水，把所有的食材都搅拌均匀，均匀了之后再倒一点酵母粉，继续搅拌，搅成比较细腻的黏糊状。然后咱们盖上一个保鲜膜，给它发酵1到2个小时。
4、等到面糊快要发酵好的时候，咱们准备两个小碗，把小碗擦得干净一点，小碗里面更好没有水，然后咱们再倒上一点食用油，用刷子把碗里的食用油刷均匀一点。刷好油之后就先把小碗放到一旁，静静地等待面糊发酵好。
5、面糊发酵好了之后可以看到里面有很多的气泡，如果有气泡的话，其实也会比较影响口感的，所以咱们需要将面糊搅拌一下，搅拌面糊可以排气。等面糊搅好之后，咱们就把面糊倒在刷好油的小碗里面，然后在表面撒上一点黑芝麻点缀一下。
6、撒好黑芝麻之后，咱们就可以上锅蒸了。准备蒸锅，锅里放水，然后再放上蒸屉，把装有面糊的碗放到蒸屉上，然后盖上锅盖，用中火蒸20分钟。时间到了之后，咱们就将火关掉，不要着急地将糯米糕拿出来，继续盖着锅盖给它焖上十分钟。
7、时间到了之后，咱们将碗取出来，然后再把碗倒扣过来将糯米糕取出，如果觉得糯米糕比较大的话，还可以切成小块，处理完之后装入盘中，一道非常美味的糯米松糕就这样完成了。
【小贴士】
1、糯米粉要比面粉稍微少一点，这样的比例做出来的糯米糕是更好吃的。
2、最后蒸的时候要用中火将锅内的水烧开，然后继续蒸20分钟，时间到了之后再焖十分钟。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
早餐学会这样做，孩子天天点名要吃，营养鲜香又美味，上桌就扫光生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天给大家分享一个好吃的早餐。不知道你们早餐都是吃什么，很多人为了图省事，应该都是在外面买的包子，油条，豆浆……其实外面的早餐吃多了并不好。今天我们教大家在家做出一道好吃的早餐，接下来一起来看看吧！
【糯米鸡蛋卷】
准备食材：糯米，食盐，胡椒粉，耗油，生抽，料酒，胡萝卜，洋葱，猪肉，老抽，鸡蛋
具体做法步骤如下：
1.首先准备适量的糯米，把糯米放入大碗里面，加入清水进去把糯米清洗干净。淘洗干净之后把糯米放入另外一个大碗里面，倒入适量的清水进去，把糯米放在一边浸泡4个小时的时间待用即可。
2.4个小时之后把蒸锅里面倒入清水进去，放上蒸屉，把浸泡好的糯米倒入蒸屉里面用勺子将其整理平整，然后用筷子在上面搓上几个小洞，盖上盖子上去。开大火把锅里面的糯米蒸40分钟的时间。趁这点时间，拿出来一小块猪肉，把猪肉切成小粒，切好之后放入盘子里面待用。
3.在肉粒里面加入适量的食盐，胡椒粉，耗油和生抽进去，最后再加入适量的料酒进去，用手不停的抓拌，将其充分的抓拌均匀，放在一边腌制一会儿时间让其可以充分入味。接着拿出来一根胡萝卜，把胡萝卜切成大小相等的小丁，切好之后放入盘子里面待用即可。
4.接着拿出来半个洋葱，把洋葱切成小碎丁，切好之后放入盘子里面待用。另外拿出来一个碗，里面打入两个鸡蛋进去，用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅散，接着在里面倒入一点淀粉汁进去，继续用筷子搅拌，将其搅拌均匀放在一边待用即可。
5.锅中倒入食用油进去，把我们腌制好的猪肉丁倒进去用铲子不停的翻炒，将其翻炒均匀，炒出香味出来。接着把洋葱碎丁倒进去，继续用铲子不停的翻炒，将其再次充分的翻炒均匀。炒至洋葱变色发软，然后再将胡萝卜碎丁倒进去。
6.把胡萝卜炒至断生，然后把蒸好的糯米全部倒入锅里面。继续用铲子不停的翻炒，将锅中食材和糯米充分的翻炒均匀，炒匀之后加入一勺食盐，适量的生抽，老抽，胡椒粉进去调味。继续用铲子不停的翻炒均匀，炒匀之后装入盘子里面待用。
7.锅中倒油进去，油热倒入鸡蛋液进去整理平整，小火将其烙成鸡蛋饼，然后关火出锅放在案板上面，把翻炒好的糯米倒在鸡蛋饼上面，用铲子将其按压平整，再将其卷起来。然后切成宽度2厘米的小卷，全部切好之后放入盘子里面即可，一道美味的糯米鸡蛋卷就做好了，看起来非常有食欲，非常用来当早餐吃，营养美味，特别好吃。有喜欢吃的赶紧跟着一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.糯米清洗干净之后一定要浸泡够4个小时的时间，要不然糯米不容易蒸熟；
2.翻炒熟的糯米倒入鸡蛋饼上面要用铲子去按压一下，要不然到时候不容易将其卷起来。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
御节料理之“伊达卷”，有文化的鸡蛋卷还有哪些花样？文：日料栈小圆
上一次我们提到了御节料理中简单朴素的“红白脍”，这一次我们来聊聊御节料理中看起来华丽丽金灿灿的“伊达卷”。(?ω?)
伊达卷「伊達巻き，だてまき，date *** ki」| hakata-hisa *** tsu.net
1、伊达卷原来只是华丽丽的……鸡蛋卷？！
伊达卷是一种由鸡蛋、白身鱼或虾肉（现在也多会使用在白身鱼肉中加蛋清、山 *** 、盐调味混合成型，再加热 *** 的制成品“半片「はんぺん」”）混合日式高汤、味醂及砂糖等调味，煎制或烤制后趁热用卷帘整形 *** 而来的鸡蛋料理。在御节料理中，伊达卷以“餐前点心「口取り，くちとり」”的身份多出现在重箱的之一层，香甜松软的口感也使其成为老少皆宜的美味。
via：shikitari.net
关于伊达卷之名的由来说法众多。有的说源自其华丽的外表，在日语中「伊達，だて」一词有“花哨、时尚、引人注目”的含义，因此颜色金黄、用卷帘做得很漂亮的蛋卷也就得名“伊达卷”。还有的说是因其形状及卷起来的方式与女 *** 和服系在宽腰带下的窄腰带相似，这种腰带在日语中就被称为「伊達巻き」，于是得名。
和服的腰带及相关小物件也有“伊达”之称 | oiwai-kimono ***
此外，关于伊达卷名字由来的说法中还有一种是与日本战国时代的武将伊达政宗（伊达政宗是一个独眼且高大健壮的男子，人送外号“ *** ”）有关。据说在过去，人们用牙鲆鱼肉（日语中写作「平魚」）与鸡蛋混合煎烤出叫作「平玉子焼」的食物，深受伊达宗政的喜爱，于是后来便演变出了“伊达卷”这个名字。如今在日本，伊达政宗的忌日（每年的5月24号）也被定为了“伊达卷之日”，它是由日本大阪一家经营玉子烧、锦丝蛋、寿司相关食材的叫「株式会社千日総本社」的公司制定而来。
伊达卷还与日本战国武将伊达政宗有关 | shaddy.jp
#伊达卷和玉子烧有什么区别？
看起来和“玉子烧（传送门→如何 *** 日式玉子烧？）”十分相似的伊达卷，关于两者的区别通常来说有这两点：之一点是普通的玉子烧通常只在蛋液中加入日式高汤和砂糖等调味料煎制，而伊达卷则要在此之上混合鱼或虾泥。第二点则是关于 *** 方式，玉子烧是边煎边卷制成型，而伊达卷是在一整片整体煎好后再用卷帘卷起来。
不过在传统高级寿司店中作为寿司食材出现的玉子烧和伊达卷还是很相似的，它一般是将鸡蛋和白身鱼、虾的肉糜混合山 *** 泥用弱火长时间煎制成海绵状般的蛋饼。
边煎边卷起来 *** 而成的玉子烧 | mi-jo *** ney.jp
寿司屋中会出现的玉子烧 | *** ***
2、新年为什么要吃伊达卷？
在御节料理中，每一道菜肴都包 *** 美好的寓意，伊达卷也是如此。将做好的鸡蛋卷用专门的卷帘卷出好看形状，让人联想到了古代用于学习的卷轴，因此伊达卷被认为是一种智慧的象征，包含了“学业有所成就”的愿望。此外，在学业成就之上，伊达卷还蕴 *** “后代繁荣， *** 和谐”的祝愿，这则是源于 *** 伊达卷使用的食材“鸡蛋”的颜色和形状带给人类似的吉利印象。
via：gen-b.jp
3、伊达卷还有哪些“花样”？
在日本，饮食习惯一向无法和解的关东和关西地区人民对于伊达卷的口味也有各自喜好，关东人民偏爱甜口的伊达卷，而关西人民更喜欢用咸口的玉子烧代替御节料理中的伊达卷。而且关西人民还利用与伊达卷同样使用鸡蛋和鱼肉加调味料的方式 *** 出了梅花形状的“梅烧”，它也会作为食材出现在关西圈的关东煮中。
关西圈关东煮 *** 现的“梅烧” | funq.jp
此外，在日本不同地区也有着与伊达卷相关的美食。在被认为是伊达卷发祥地的长崎县，有一种叫作“鱼肉鸡蛋糕”（相关文章传送门→①长崎蛋糕②日本的鱼肉制品们）”的商品，其做法和伊达卷同样都是使用了鸡蛋和鱼肉 *** 而来。
长崎的鱼肉鸡蛋糕「カステラ蒲鉾」 | ogata-ka *** boko.shop-pro.jp
在千叶县等地还有一种由伊达卷和卷寿司结合而来的“伊达卷寿司”非常有名。尤其是在铫子市，当地一家有200年历史的老店「大久保」还售卖着由巨大的有着布丁般口感的伊达卷 *** 的伊达卷寿司，看起来也是非常引人瞩目……
伊达卷寿司 | kibun.co.jp
铫子市「大久保」的伊达卷寿司 | *** ruchiba.jp
近些年，与伊达卷相关的商家在伊达卷的创新上也下了各种功夫。除了经典的茶色和 *** ，在 *** 过程中加入濑户内柠檬、和栗、樱花等 *** 出的进化版伊达卷也一度成为话题。
樱花风伊达卷 |.kibun.co.jp
此外，利用伊达卷自身的甜味和宛如海绵蛋糕的形象，可以加入糯米小圆子、红豆和水果等做成和风甜点，也可以搭配巧克力、奶油等做成洋风蛋糕，这些也都是伊达卷除了御节料理之外一些新的打开方式。
伊达卷和风甜点 | kibun.co.jp
伊达卷蛋糕 | kibun.co.jp
以上文字内容为日料栈原创； *** 来自 *** 。如需转载请联系公众号【日料栈】或ryori@robaiter *** 。
早餐不知道吃什么，来看看这个妈妈做的饭菜，15天换着花样吃有人问，生活中的幸福应该是什么？对于我来说，这幸福应该就体现在家里的餐桌上吧！每一个热爱生活的家庭，家里的餐桌上永远有着健康营养的美食。
我是爱做饭的多妈，两个孩子的妈妈，每天准时起床，准时进厨房，准时端出我家的早餐！一家四口，每天在家吃早餐，想要半个月不重样，其实并不难。如果你不知道早餐做什么，来看看我家这15天的早餐，找找灵感吧！
之一天：藜麦南瓜小米粥、蒸红薯、桂花米糕、水煮菜心炒鸡蛋、甜辣海带丝。
早餐一碗温热的营养粥，会让空空的胃感觉很舒服。但是早上时间比较紧张，建议选择比较好煮的小米、玉米渣、藜麦搭配红薯、南瓜、山 *** 之类的食材一起煮，好吃又营养。
第二天：牛奶、红豆双皮奶、全麦面包片抹花生酱、抱蛋煎饺。
中西搭配的早餐，满足一家四口不同年龄段的饮食需求，尽量安排得营养一些，另外，就是一定要简单，能够快速做好。牛奶和面包是我家常备的早餐单品。
第三天：牛奶燕麦粥、煎巴沙鱼块、煎蛋、煎豆沙糯米饼、煎鸡胸肉、煮蛋。
即食燕麦片是一种健康粗粮，也是我经常推荐的食材之一，煮粥、做豆浆、做快手早餐饼甚至做面包都可以派上用场，特别方便。5分钟就能煮好四个人的早餐粥。另外搭配一些简单快手的肉、蛋、蔬菜，一顿营养早餐就有了。
第四天：黑芝麻大黄米汤圆、三明治。
大黄米汤圆是我家冰箱常备食材之一， 随时都可以煮一锅，一袋15粒，刚好够一家四口一顿早餐食用。三明治是大人孩子都爱吃的早餐主食，中间夹的食物可以 *** 调整，鸡蛋、虾仁、虾滑、牛肉饼、牛排、鸡排等等，都可以用于三明治。
第五天：小馄饨、奶黄包、清炒小白菜、鸡蛋。
中式早餐里常见的小馄饨，可以提前包好或买好，冷冻保存。早上起来只需要几分钟的时间，烧一锅开水把馄饨煮熟，有荤有素，是最为方便的营养早餐之一。
奶黄包是我家孩子爱吃的面点之一， 隔段时间就会准备一份，又香又软，特别受欢迎。
第六天：牛奶、红薯小米粥、西葫芦鸡蛋燕麦饼、白灼秋葵、鸡胸肉、萝卜干、玉米。
鸡蛋、即食燕麦片加上一些自己喜欢的蔬菜混合在一起，做成快手早餐饼特别方便，营养好味道也不错。如果有特定形状的模具，还可以在模具里定型，也可以给家常早餐增加一些乐趣 。
第七天：豆浆、小米粥、法式吐司、小油条、鸡肉拌拍黄瓜、萝卜干。
豆浆配油条是中式早餐的传统搭配，提前泡好的豆子用豆浆机做豆浆也很方便，现在很多豆浆机也有预约功能，不想早起的话，可以使用预约定时的 *** ，早上起来就能喝到热乎乎的豆浆了。
小油条也有半成品，放到空气炸锅或油锅里复炸就可以了，推荐空气炸锅，省油。
第八天：牛奶燕麦粥、豆沙面包、蒸红薯、煎蛋、鸡排炒荷兰豆。
自制的豆沙面包是用面包机做的，虽然买面包更方便，但是自制面包可以根据自己的口味来减糖减油，做出来的面包更可口。面包机一机多用，揉面、发酵、烘烤都可以一机完成，也不会占用厨房空间。早餐搭配牛奶或果汁都挺好的。
第八天：二米粥、奶黄包、抱蛋馄饨、金针菇拌菠菜。
抱蛋馄饨是用平底锅煎出来的，除了馄饨以外，饺子也可以如此 *** ，好看又好吃， 大人孩子都喜欢，关键是做法很简单。把生馄饨用少量油煎一煎，倒入清水焖煮至熟，水干后再倒入蛋液，薄薄的一层就可以了，蛋液熟透即可出锅。煮馄饨吃腻了，换换这个做法，更有新鲜感。
第十天：银耳糯米粥、菠菜午餐肉鸡蛋卷、自制枸杞面包、鸡胸肉、奶酪。
菠菜、午餐肉、鸡蛋都是适合做早餐的食材，如果孩子不爱吃蔬菜，就把蔬菜切碎，和鸡蛋黄、午餐肉丁混合在一起，先用平底锅煎蔬菜蛋黄液，摊平定型后卷起来，再倒入蛋清液， 还是摊平，再将蔬菜蛋黄卷卷回来， 内外两种颜色，两种口感，如果再挤上一些番茄酱， 小朋友会更喜欢。
第十一天：南瓜粥、小油条、煎蛋&煎鸡排、黄瓜拌海带丝、蛋挞披萨。
蛋挞皮不是只能做蛋挞的，还能做派或酥皮点心，甚至还能做成蛋挞披萨，不过需要提前将做馅的食材烹饪至熟。我做得比较简单，把胡萝卜丁、豌豆粒、玉 *** 煮熟，切一些肉肠片或丁混合在一起放在刷了番茄酱的蛋挞皮里，再撒上马苏里拉奶酪芝士，放到烤箱里烤熟就行了。
第十二天：疙瘩汤、奶油炸糕、蒸玉米、蒸山 *** 、煮鸡蛋、荷兰豆炒圆白菜。
疙瘩汤一直是我从小到大怎么也吃不腻的食物，做法简单营养丰富，尤其早上来一碗，特别方便。我做的疙瘩汤里不仅有面疙瘩，还有鸡蛋、番茄、青菜、虾滑，味道特别鲜。
第十三天：南瓜牛奶汁、鸡蛋西兰花软饼、煎牛排、蒸蛋羹、蒸红薯。
家里有老人或孩子的，鸡蛋羹总是要常做的，尤其我家的两个小朋友，特别爱吃蛋羹，4个鸡蛋加上1.5倍的温水，蒸出来的蛋羹嫩嫩滑滑的，调味只需要放生抽酱油和香油或橄榄油，两个孩子一会儿就把这一大碗吃完了。
第十四天：香蕉奶昔、土豆鸡蛋饼、蒸红薯、炒快菜、煎蛋。
土豆鸡蛋饼也是我家常做的主食之一， 土豆去皮切细丝，还可以加一些胡萝卜丝，和鸡蛋、面粉、清水、盐混合均匀，放到平底锅里用少量油煎熟，营养健康，非常好吃。另外，如果纯牛奶不想喝了，可以试试在牛奶里加香蕉，用料理机打成香蕉奶型，甜甜的，更美味。
第十五天：牛奶燕麦粥、蚝油生菜、炒蛋吐司披萨。
孩子们喜欢的炒蛋吐司披萨，是吐司面包的花式做法。吐司面包片上抹一层番茄酱，再放上炒熟的鸡蛋块，撒上马苏里拉奶酪芝士，放进烤箱烤至芝士融化即可。
以上15天的家常早餐，做法都不难，食材也常见，也可以根据自己的喜好进行调整， *** 出自己喜欢的美味早餐。
一日三餐，餐餐都重要，营养健康的早餐更是重要，早起一会儿，也是值得的。如果您不知道早餐吃什么，可以随时来这里看一看，找找灵感吧！
包粽子用不完的糯米别浪费！教你3种新做法，吃得更开心您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
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导语：包粽子用不完的糯米别浪费！教你3种新做法，吃得更开心
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。马上端午节了，朋友们应该都买了糯米再包粽子了，那么包完粽子多少会剩下点糯米，今天小编就给大家介绍糯米的另外的三种美食做法。
之一种：糯米鸡蛋卷
糯米提前放入蒸锅中。蒸熟备用。香菇提前泡发好切碎。香肠切碎。鸡蛋加入一点点盐 淀粉。搅拌均匀。锅中刷一层油，舀取适量蛋液倒入锅中。 摊成蛋皮 取出备用。锅中倒入油，放香菇 香肠翻炒几下。加入糖 生抽 蚝油 胡椒粉翻炒上色加入少许热水烧14倒入蒸好的糯米饭拌匀。 取蛋皮放上拌好的糯米饭压平。 全部卷好切段装入盘中即可享受。
第二种：荷香糯米鸡
首先准备和处理好食材：50g干贝中加入1勺料酒和200ml左右的清水，拌匀备用；50g干香菇温水泡发切丁； *** g鸡腿洗净去骨切块，加1勺料酒、1勺生抽、少许姜末和淀粉拌匀，腌制15分钟；干贝放入清水碗中，入蒸笼，大火蒸30分钟，取出将干贝撕碎，备用。500g糯米洗净，放入清水中浸泡2小时以上，滤干水用纱布包住，放入蒸笼，大火蒸30分钟。
热锅冷油爆香姜末和干辣椒圈，加入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡肉变色。倒入50g青豆、香菇丁和干贝碎继续翻炒均匀，下蒸好的糯米饭，加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油炒至均匀上色，关火。干荷叶事先浸泡30分钟（浸泡好的干荷叶会变软，但不吸水，可直接取出备用）。取两张荷叶相叠，在中间放入适量的糯米鸡蛋，荷叶两边对折最后将四周包紧成方形，上蒸笼，大火蒸15分钟左右。
第三种：珍珠糯米丸子
糯米洗净，浸泡4小时，猪肉（我用的是猪后腿肉）洗净，切碎，剁烂。剁到粘稠的样子。加入少量葱，与肉糜一起剁均匀，放入干燥的容器内，加入生抽、盐和少许料酒，加入融化的猪油，搅拌均匀，糯米控干水分，肉糜内加入150g糯米。混合均匀，取糯米肉糜，揉成圆形，约30g
在糯米内滚一圈，使表面粘上糯米，放入一次 *** 的蛋糕托子内。如果没有没关系，可以直接放在油纸上，依次码放在蒸笼上，中间放一粒胡萝卜粒，水开后转中小火，蒸半个小时。中间不要开锅盖。出炉，轻轻点上葱末。漂亮又好吃
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换个花样吃糯米！软糯美味，做法简单，老人小孩都喜欢不知道亲们是不是在端午节过后，家里还剩了好多糯米呢？怎样才能快些消除糯米存货呢？吃货们总是沉迷各种美食的研究无法自拔呀！今天就让我们来看看这糯米都有哪些 *** 的吃法吧，帮您快速消灭家里的糯米库存！软软糯糯，好吃到停不下来～
香菇牛肉糯米烧卖
图文作者 | 阳春白雪小食光
原料：
糯米150g、牛肉丁100g、干香菇10朵、饺子皮适量、玉米淀粉1勺、盐2g、糖2g、鸡精2g、白胡椒粉2g、花椒粉2g、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 首先准备食材，糯米和香菇需要提前一晚上浸泡，瘦牛肉适量切丁。
2. 浸泡好的糯米控去水份，放在笼布上直接上火蒸20分钟。
3. 浸泡好的干香菇切碎备用。
4. 牛肉丁中加入玉米淀粉，盐，糖，白胡椒粉，料酒，朝着一个方向搅拌，最后加2勺油混合均匀。
5. 糯米蒸好后散热晾凉。
6. 锅中加入适量的食用油，牛肉丁放进去炒熟。
7. 再放入香菇丁翻炒1分钟倒入糯米，加盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，生抽调味。
8. 翻炒2分钟关火。
9. 盛出来散热后备用。
10. 买的饺子皮，用擀面杖擀大，中间厚周围薄。
11. 取一张皮，中间放上糯米馅，用手的虎口处轻轻向中间捏，如图。
12. 全部包好放入锅中，水开后计时蒸15分钟。
13. 鲜香软糯的香菇糯米烧卖就 *** 好了。
14. 用的干香菇，菌香足，牛 *** 嫩，糯米黏糯，皮薄馅大，特好吃的一款广味主食。
15. 可一次 *** 多包一点蒸熟，冰箱冷冻保存，随吃随蒸，很方便。
小窍门：
1.糯米提前一晚上浸泡，最少6小时，香菇选择干香菇泡发，菌味重，好吃。 2.牛肉选择无筋的瘦肉，加入玉米淀粉拌一下炒肉不柴，比较嫩，口感好。 3.糯米馅是熟的，皮很薄，不用蒸太久，15分钟即可。
糯米珍珠丸子
图文作者 | 美食妃英理
原料：
猪肉200g、糯米60g、香葱2根、味极鲜2勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香1匙、香油少量、食用油少量。
做法步骤：
1. 猪肉以瘦为主，剁成肉糜，香葱切碎，糯米提前浸泡4-5小时备用。
2. 猪肉馅儿中加入适量香葱碎，可以根据个人口味加一点虾仁碎，胡萝卜碎，都是可以的。
3. 接着加入各种调料调味，加入味极鲜酱油。
4. 加入蚝油。
5. 加入少量老抽调色，再加一点十三香，香油和少量食用油。
6. 加入一半泡发的糯米，糯米我用的是长粒的，个人觉得长粒糯米比圆糯米做出的丸子要好看一点，搅拌均匀，调料不宜多，清淡的丸子更好吃。
7. 揉成大小适中丸子，在剩余泡发的糯米中滚几圈，让糯米包裹丸子，用手稍微捏紧实一些，糯米不会掉落就可以了，摆入盘中。
8. 摆入蒸锅，盖好盖子。
9. 极速蒸模式，时间25分钟，用明火的话开锅后转中小火，蒸25分钟。
10. 蒸熟出锅，会蒸出一些汁水，倒掉即可，表面装饰香葱碎就可以上桌啦。
11. 好吃。
红枣桂花糯米藕
图文作者 | 红?宏
原料：
莲藕2节、红枣8颗、红糖适量、 *** 适量、桂花适量、蜂蜜适量。
做法步骤：
1. 准备两节莲藕洗干净去皮。
2. 准备红糖、红枣用水洗干净、 *** 、桂花。
3. 浸泡了两小时的糯米。
4. 莲藕从一端一厘米出切开，把浸泡好的糯米慢慢装进莲藕孔里，变装边拍打，等糯米已经不掉落莲藕孔的时候，就用筷子使劲戳，把糯米戳紧实。
5. 把莲藕小部分那端也塞进糯米，用 *** 把莲藕的头和身子固定好，再把莲藕两端没有去掉的皮去除干净，用水再冲洗一边。
6. 锅中加水，把 *** 、红糖、红枣放进去，再把莲藕放进去水莫过莲藕，大火煮开。
7. 再把桂花刚进去小火煮两个小时关火。
8. 莲藕煮到这样后先别急着取出，这样再焖一晚上，味道更鲜美。
9. 一道非常粉糯香甜的红枣桂花糯米藕就做好了，老人小孩都爱吃，特别养人又养胃，是女士们补血养颜的佳品。
小窍门：
1、做糯米藕时，一定要用糯米，尽量不要用大米，无论是从口感还是营养，都略差一点。
2、煮糯米藕时，差不多需要1.5-2小时左右，不然会导致不香不糯，不入味。
紫糯米油条饭团
图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果
原料：
紫糯米适量、大米适量、安心油条粉200克、午餐肉适量、油条粉用凉水140克、生菜叶适量、肉松适量、咸菜少许。
做法步骤：
1. 紫糯米和普通大米1：1的比例，清水淘洗两遍；紫糯米也可以用白糯米代替；
2. 用电饭煲焖熟后使用；
3. 焖饭的过程中，来 *** 油条：200克安心油条粉入大碗中；
4. 加入130-140克室温凉水，用筷子搅拌均匀；蒙保鲜膜室温下静置20分钟后使用；
5. 面团发好后，无需手揉， *** 作台上抹少许植物油，将面团直接揪出来放在 *** 作台上，用手捋成细长条；
6. 用刮板切成长方形小块；因为油条要裹在饭团中，所以不需要太长太粗；
7. 两个面块摞一起，用刮板背面在面块上纵压一下，这样可促使油条膨胀得更好；
8. 铁锅里提前倒适量植物油，中火烧热，可揪一块面团入油锅中试温，面团能迅速浮起来，油温就合适了；将面块扯成细长条，中间先入油锅，两端后放油锅；待油条浮出油面后，用筷子轻轻翻动油条，使其碰撞后更加膨胀；颜色炸到比食用时的颜色浅一点就夹出来，余温还会让油条进一步上色；
9. 炸好的油条金黄酥脆多孔，可直接吃，当然咱要把它包进饭团中更美味；
10. 紫糯米饭团的材料全部备好：喷香的紫糯米饭，金黄酥脆小油条，生菜叶，午餐肉，肉松，咸菜丝（可用榨菜丝代替）；
11. 将午餐肉切成粗条；
12. 做寿司的竹帘准备一张，保鲜膜比竹帘要大一些，铺在上面；从下向下依次铺上糯米饭、生菜叶、小油条、午餐肉；量可以随自己的喜欢，只要能包裹住就可以；
13. 借助竹帘将材料全部包裹起来，尽量不让内部的材料露出来，两头拧紧，看上去像是紫色的糖果或者腊肠；
14. 再来换个口味的：把午餐肉换成肉松和咸菜丝；
15. 卷成卷，两边拧紧；
16. 做了3条，一人一条早餐吃，足够了；剩下的米饭和材料可用做它用；
17. 用刀从中间切一刀，吃的时候手举着，边吃边将保鲜膜撕掉，又豪爽又不会掉渣，而且还是热乎的。
18. 紫糯米油条饭团，营养好吃！
小窍门：
1. 裹入糯米饭团中的材料不限于文中的这些，像鸡蛋、肉丝、黄瓜条、鱼肉等均可裹入；
2. 糯米饭易粘勺子，舀饭之前可将勺子沾一下凉开水，就非常容易 *** 作了；
3. 饭团子可大可小，可粗可细，根据保鲜膜的大小和食用方便度来调整。
糯米卷
图文作者 | 宸·羽
原料：
糯米300g、面粉400g、五花肉150g、干香菇35g、葱头适量、糖15g、酵母4g、盐适量、酱油适量、胡椒粉1匙、十三香半匙、鸡粉少许。
做法步骤：
1. 糯米清洗干净后放电饭锅蒸熟 。
2. 准备五花肉、香菇、葱头 。
3. 将五花肉 、香菇、 葱头剁碎 。
4. 五花肉入锅炒出油脂 。
5. 炒至表面焦黄。
6. 放入葱末炒香 。
7. 放入香菇炒香，再放半匙盐入味。
8. 最后放入糯米饭 。
9. 加入适量的酱油、 胡椒粉 、十三香、鸡粉拌匀，馅料就做好了。(这一步关火 *** 作)
10. 将做好的糯米馅料放入模具中压实，盖上保鲜膜 ，放入冰箱冷藏一个小时 。
11. 接下来和面，面粉中放入糖和酵母 ，倒入适量清水，用面包机发酵好 。
12. 将冷藏好的糯米馅取出 。
13. 倒扣后切成两半 。
14. 将发酵好的面取出， *** 排气， 擀成0.5厘米厚，正方形的面片。
15. 面片切成两半。
16. 将糯米馅放入面片中间 。
17. 面片将糯米馅包裹起来，捏紧实。
18. 反个面 ，用切刀在表面切成格子状。
19. 做好的两个生坯。
20. 置入蒸锅 ，二次醒发15分钟 ，开大火蒸15分钟，焖5分钟再开盖 。
21. 蒸好的糯米卷，白白胖胖特别漂亮 。
22. 切块。
23. 成品。咸香软糯，比包子还香哦！
老干妈糯米鸡翅
图文作者 | 不愿下楼的猫
原料：
鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈20g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g、蚝油10g。
做法步骤：
1. 首先我们要准备好 *** 这道【老干妈糯米鸡翅】需要用到的所有食材：大个鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g。
2. 接下来我们开始处理食材：先把鸡翅清洗干净后沥干水分，然后在鸡翅两面打上花刀，这样腌制时候更容易入味；糯米加入适量清水浸泡3个小时；大蒜用刀拍扁后切成蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香葱切成葱花备用。
3. 将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。
4. 充分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁，然后覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时。
5. 取出腌制入味的鸡翅，加入淀粉5g搅拌均匀，加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁，这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩；将浸泡好的糯米控干水分，加入生抽5ml、花生油5ml，搅拌均匀。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明，避免蒸熟后糯米粘粘在一起。
6. 将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中，两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中。
7. 蒸锅中加入适量清水，将包裹好糯米的鸡翅放入，大火上汽后蒸40分钟。
8. 取出蒸好的糯米鸡翅，撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀，即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹，鸡翅鲜嫩多汁。
小窍门：
1、糯米需要提前浸泡，浸泡时间不要低于3个小时，鸡翅需要腌制才能更入味，建议头一天晚上睡前将糯米浸泡上，鸡翅腌制好放入冰箱冷藏，第二天 *** 翅会更入味。
2、糯米控干水分后倒入生抽是为了让糯米入味，淋入少量花生油是为了让糯米颗粒分明，不黏在一起。
腊味糯米油豆腐酿
图文作者 | 咖啡 *** 菜
原料：
油豆腐 *** 克、糯米150克、腊肠2小段、前腿肉50克、玉 *** 1把、胡萝卜小半根、洋葱少许、干香菇4朵、大葱1段、姜1块、淀粉5克、白砂糖少许、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉2克、盐4克、油适量。
做法步骤：
1. 食材 *** 。
2. 油豆腐剪去一面，掏去豆腐瓤，备用。
3. 糯米要求提前隔夜泡水，入上汽蒸锅隔水蒸40分钟备用。
4. 干香茹清洗干净，用30度温水泡发30分钟，香茹水沉淀后留用。
5. 香茹、洋葱、胡萝卜和腊肠分别切小粒。大葱和姜切片。
6. 前腿肉切粒腌制：生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，白胡椒粉少许，盐少许。炒糯米饭碗汁：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，白砂糖少许，盐2克，搅拌均匀。
7. 炒锅入油，爆香葱香去渣。
8. 倒入肉粒翻炒至半成熟。
9. 倒入其它的配料翻炒2分钟。
10. 倒入碗汁翻炒均匀。
11. 倒入糯米饭。
12. 接下来倒入香茹水，翻炒至糯米吸干香茹水。
13. 最后倒入豆腐瓤翻炒均匀起锅装碗。
14. 糯米馅料要炒至糯米将香茹水完全吸收，成品的馅料是粘糯，干松无水。
15. 用小勺将腊味糯米塞进油豆腐泡里，不要塞得太满，太满蒸了以后会胀破。
16. 蒸锅上汽之后入盘子，中火蒸15分钟。
17. 准备芡汁配料：生抽1汤匙，淀粉5克，盐1克，清水6汤匙，搅拌均匀。
18. 倒入炒锅中煮沸，呈粘稠的琉璃色。
19. 用汤匙浇在糯米豆腐上，美味完成。
小窍门：
1、糯米质地坚硬，需要清洗后清水泡上冷藏 *** 才能蒸出软糯的口感。
2、肉的处理不能打碎，要切成小粒，与其它食材的形状相配，口感更佳。
3、干香茹不可用热水泡发，需要用温水泡发，香茹水沉淀去渣炒制糯米馅料，味道更香。
4、油豆腐瓤扔了可惜，可以炒在糯米馅料里，避免浪费。
5、最后的芡汁可以根据口感要求取舍，咖啡以为淋上芡汁口感更加丰盈润泽。
6、此豆腐酿白口吃软糯美味，追求更好的口感的话，可根据需要准备蘸汁。
7、豆腐酿在蒸的时候，要么覆盖耐高温保鲜膜，要么上面覆盖大一圈的盘子，避免水蒸汽滑落减弱风味。
红枣糯米粥
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
糯米适量、红枣适量、枸杞适量、红糖适量。
做法步骤：
1. 糯米，红枣洗净。
2. 倒入适量清水，烧开撇去浮沫，煮30分钟。
3. 准备好红糖，枸杞。
4. 枸杞洗净。
5. 中间要搅拌几次，不要糊锅。
6. 倒入红糖，枸杞，煮5分钟。
7. 煮好的糯米粥。
小窍门：
开锅以后，要中小火慢慢煮。
教你做香蕉糕，绵软甘甜有弹 *** ，满口是香蕉香甜的味道香蕉糕是一道非常好吃的小甜点，据说是起源于潮州，当地人吃腻了香蕉也吃腻了糯米制品，就把香蕉糊和糯米粉放一起搅和搅和，结果就整出了清甜爽口的味道。口感绵软甘甜有弹 *** ，充满香蕉清香的味道。
香蕉糕应该叫香蕉糯米糕更合适。主要是用糯米粉和香蕉糊做成的糕点，糯米粉的黏 *** 强，沾手又粘牙，加一个鸡蛋下去，问题就很好地解决了。作为甜点，香蕉本身就已经有甜味了，所以在做 *** 的时候，白糖要按比例可以酌情减少，白糖的作用主要是去蛋腥味，也免得做出来的香蕉糕太甜腻。
原料配方：熟香蕉2根，糯米粉150克，白糖30克，鸡蛋1个，熟猪油、清水适量。
*** 步骤：
之一步，食材准备。1，制香蕉泥。香蕉去皮，随意地截成几段放到碗里，用饭勺或叉子压成泥，用擀面杖或其它东西捣成泥也行，剔除压不烂的硬心。
2，炒熟糯米粉。熟糯米粉主要是用来做沾手粉用的。净锅烧热，用小火。把一小半糯米粉放下去，用小木铲不停地翻炒，一直炒到糯米粉微微发黄，能闻到糯米粉的香味就可以关火了，时间约5分钟左右。盛起来备用。
第二步，蒸糯米糊。先把白糖化成糖水，再把糯米粉，香蕉糊，鸡蛋，白糖水，熟猪油放一起用清水搅拌均匀。沿顺时针方向搅，直到搅拌成没有白面粉为止。装起来上蒸锅蒸，时间20分钟左右。熟没熟，用筷子戳一下就知道了。
第三步，制成糕点。蒸熟的糯米糊拿出来用勺子搅拌2分钟，使得糊糊变凉一些。倒出来放到铺有熟糯米粉的案台上。先摊开成片再卷起来搓成软滑有韧 *** 的条状，用刀切成想要的长度即可。（摊开得越薄卷起来的切开越有层次感）
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用紫薯做的甜点：“脆皮紫薯卷”，味道香甜，口感外酥里糯，是一道不错的年夜饭桌上的甜品菜肴，是孩子最喜欢的吃的一道菜，大家要是喜欢的话，过年做来吃 。做法简单快捷，没有什么技术含量。
紫薯颜色深紫，跟普通的红薯很相似，它不仅含有蛋白质、果胶、纤维素、氨基酸等，同时还有 *** 最重要的硒元素和花青素，所以说经常吃紫薯还是有益于身体健康的，具有很高的食用价值。紫薯煮熟后口感软烂，味道香甜，一般孩子和女生最喜欢吃了。它的做法也是多种多样的， 熬粥、焖饭、和面粉一起烙饼、做成甜点、直接烤或者煮来吃，都相当不错。
今天就给大家分享这道，就是把紫薯蒸熟，和面皮结合一起炸来吃，其做法简单，营养丰富。不仅好吃而且特别好看，没用一 *** 素，纯粹是紫薯最天然的色泽，酥脆的表皮加上细腻爽滑的紫薯泥，甜糯爽口，超级美味，刚一出锅，我家孩子就开始抢着吃，特别过瘾，好了不多说了。下面就来看看具体做法吧。
——【脆皮紫薯卷】——
【 *** 材料】：紫薯1-2个、鸡蛋1个、牛奶2勺、糯米粉小半碗、馄饨皮十几张、白糖1勺、面包糠小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把洗干净的紫薯去皮切片装盘，放入开水锅中蒸10分钟把紫薯蒸熟，一定要注意，蒸制的过程中一定要保证紫薯蒸熟，否则口感不好。
【步骤二】：把蒸熟的紫薯放入大碗中，然后用勺子捣成泥，尽量捣细腻一些。
【步骤三】：紫薯捣碎后，放入2勺白糖（不喜欢太甜的可以不放），打入1个鸡蛋、2勺牛奶、放入小半碗糯米粉、然后搅拌均匀。
【步骤四】：搅拌均匀后，用手给它揉成光滑的面团。
【步骤五】：把揉成光滑的面团揪成大拇指小的剂子，然后搓成和馄饨皮宽的条，面团全部搓成条后，把馄饨皮平铺在面板上，用刷子在馄饨皮上刷一层水，把搓好的紫薯条放在馄饨皮靠边的位置，然后给它卷成卷把边口压紧。按照这种 *** 把所有的紫薯和馄饨皮做出来。
【步骤六】：把面包糠倒入盘子中，然后把馄饨皮表面沾上一层水，然后放入面包糠中，给它裹上一层面包糠，按照这种 *** 把所有的紫薯卷都裹上面包糠装盘备用。
【步骤七】：锅中放入宽油烧至5成热，把紫薯逐一下入锅中，开小火慢炸，把紫薯卷炸透、炸漂起来基本上就可以了。
【步骤八】：把炸好的紫薯卷捞出来控干油，然后装盘就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
好了，今天和大家分享的“脆皮紫薯卷”就做好了，光靠外表就能把我们都吸引住，更何况它的味道，脆爽的口感，外酥里糯，透着浓浓的香甜味道，不仅味道符合孩子的口感和味道，就算是 *** 也爱吃。再加上紫薯中含有花青素，还能补血抗疲劳，让孩子的身体更加健康，喜欢的就试一试吧！就是 *** 的时候要注意一些细节。
（1）紫薯可以稍微切薄一点的片，可以减少蒸的时间，一定要把紫薯蒸透，要不捣出来的紫薯泥不细腻，口感就不会太好。
（2）蒸好的紫薯，要趁热捣碎，这样可以把紫薯捣得更加细腻。
（3）紫薯本身就是甜的，我们糖可以少加或者不加，这个根据自己的喜欢来增加添加。
（4）糯米粉面可以稍微多放点，可以增加紫薯泥糯糯的口感但是也不要太多，否则做出来会改变紫薯的口味，一般放入的糯米粉能够合成偏软的面团就好。
（5）馄饨皮要沾上水，才有很好的粘 *** ，要不然卷上的紫薯卷容易散开。
（6）紫薯卷表面也要沾上水，否则面包糠不容易裹上，就是裹上 也不容易粘得紧，炸的时候容易脱落。
（7）紫薯要5成油温下锅炸，而且小火慢炸，大火、高油温会把表面的面包糠炸糊，而里边却没有炸熟、炸透。
以上内容是我和大家分享的“脆皮紫薯卷”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
