大家都知道鸡蛋很有营养，所以经常让小孩吃鸡蛋。我记得小时候妈妈就经常蒸鸡蛋给我当早餐吃，那时候吃的都是自己家母鸡生的土鸡蛋，所以小时候我就肉嘟嘟的，别人都不敢欺负我。除了整个的蒸着吃，其实鸡蛋还可以做成很多美食，比如大家熟悉的西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、鸡蛋羹等等。而我最喜欢吃的还 *** 蛋羹，因为将鸡蛋蒸熟吃不仅保留了鸡蛋的营养，而且 *** 简单，味道鲜美。那么鸡蛋羹要如何做才好吃呢？
鸡蛋羹这道美食虽然 *** 起来比较简单，但想要做的好吃并不是一件简单的事情。这就有一些小 *** 需要注意。首先 *** 鸡蛋羹的鸡蛋数量应该大于等于两个，因为 *** 鸡蛋羹如果鸡蛋液太少的话，蒸出来的鸡蛋羹会比较稀，很难 *** 出那种风味。其次将鸡蛋液打入碗中搅拌前应该加少许食盐，这样可以使鸡蛋液充分的搅拌均匀，让蛋黄与蛋清混合彻底。然后将鸡蛋液加温开水搅拌，注意是温开水，不是冷水，也不是滚烫的开水。而且边加水，一边用筷子搅拌。加水量一般 *** 蛋液的1.5倍至2倍。
蒸熟后的鸡蛋羹一般都有腥味，想要去除这种鸡蛋的腥味，更好的办法就是滴几滴花椒油，这样不仅能去除腥味，还可以增加鸡蛋羹的风味。像湖南的客家人就很懂得如何 *** 鸡蛋羹。他们蒸鸡蛋羹的话，一般会将鸡蛋液放入锅中之前，在鸡蛋液上面撒上半勺辣一点的辣椒粉。等鸡蛋羹蒸熟以后再加入一小勺花椒油，这样做出来的鸡蛋羹就会具有麻辣鲜香的口感。如果想要蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹就应该控制好时间，不宜太久，一般5-8分钟即可。
鸡蛋羹是我们生活中常吃的美食，很多时候我们蒸出来的鸡蛋羹要么气泡很多，要么很老口感不佳，更难以接受的恐怕就 *** 蛋羹腥味太大，没错吧？
如何蒸出口光滑爽嫩，无腥味的鸡羹？不要着急哦，今天分享下我 *** 蛋羹的 *** ，让你的鸡蛋羹从此不一样。
鸡蛋羹 *** 小心得分享
①用水
很多网友在 *** 蛋羹时候，为了方便直接凉水搅拌不在少数，其实这样做出来的鸡蛋羹不会太好，我们应该加入适量的温水，不建议冷水或者热水。水和鸡蛋的比例更好是1.5：1。
为什么用水很关键呢，如果选择热水或者冷水，会直接影响口感以及 *** 鸡蛋的分子结构。
②过滤
当充分搅匀鸡蛋液时候，你会发现很多气泡浮在器皿中，有的网友由于时间问题，不会在乎这些，直接上锅开蒸，这样很容易蒸出的鸡蛋羹不光滑。
这个时候我们需要过滤网把鸡蛋液过滤1到2遍，然后气泡自然会消失了。这一步很关键哦，要想蒸出光滑的鸡蛋羹一定要注意这一步 *** 作。
③热水蒸
蒸锅的水开锅后在把鸡蛋液放入蒸锅中，大火5分钟，中火5分钟即可。这样蒸出来的鸡蛋羹一定会爽滑嫩口。
如何让鸡蛋羹不腥气
这就是看买的鸡蛋如何了，一般土鸡蛋质量好的鸡蛋，腥味不大。如果是陈鸡蛋或者质量不好的鸡蛋很容易腥味大。
那我们在蒸鸡蛋羹时候如何去除腥味，美食郭 *** 的 *** 作手法是，在上锅蒸之前滴进去2滴白酒，或者滴几滴白醋进去。
最主要的是蒸熟后，一定会点几滴香油，放少许白醋，少许味极鲜，食盐不放，味道鲜美，鸡蛋羹光滑细腻。
这几点家常鸡蛋羹做法心得分享给大家，希望能帮助到您。有机会在家不妨一试，效果好了记得留图分享哦。
鸡蛋羹，在我们日常生活中，不管是老人还是孩子，都非常喜欢吃的一款食物；包括我们年轻 *** 一样，如今工作压力比较大，节奏较快，早晨或者晚餐吃的也不是很规律，这个时候学会 *** 简单易学的美味鸡蛋羹是一件非常不错的手艺。
要想有情调，选些可爱或者个 *** 的器皿，按照以上步骤 *** ， *** 出来的鸡蛋羹不仅美味，还非常好看。欢迎大家踊跃尝试哦，喜欢记得点赞收藏吧。
（原创内容，禁止私自转载）
我是--美食郭 *** ，后会有期。
#天南地北大拜年#最近这段时间，见了各种肉类的菜肴基本上就没有什么食欲，不光老于这样，就是身边的亲戚朋友都是这样。没想到的是，一碗平淡无奇的鸡蛋羹，竟然重新让我们一家三口的食欲大增！
鸡蛋羹不仅滑嫩美味，由于富含丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、锌等微量元素，常吃可以补充能量，减轻肠胃负担。但是有网友问老于：为啥我在家蒸的鸡蛋羹，要么是腥味重，要么蒸出来像蜂窝煤，从来没有做出过你们所说的那种果冻般的样子！
其实，蒸鸡蛋羹看似比较简单，也是有技巧的。如果蒸的好，鸡蛋羹不仅口感滑嫩没有气孔，关键味道还不腥。所以，下面老于就给大家详细地分享一下大饭店 *** 蛋羹的步骤，家里有孩子老人的，或者是自己喜欢吃的，不妨一起看看吧。
饭店版【鸡蛋羹】的两种做法
之一种：鸡蛋羹的基础版
食材：鸡蛋、味极鲜、温水
步骤一：首先，碗中磕入两枚鸡蛋，加入适量的温水，用筷子搅拌至完全均匀。
小贴士：鸡蛋与水的比例为1：1.5或者是1:2之间，如果想吃非常水嫩的蛋羹，可以加入两倍的水，一般情况下，1.5倍的清水更佳。
步骤二：蛋液搅拌均匀后，一定会有很多的浮沫。注意，想要鸡蛋羹嫩滑，最重要的就是把这些浮沫去掉。一般来说，可以用勺子一点一点的撇掉，或者家里有细密筛子的，过一下筛子也行。
步骤三：蒸锅烧水，水沸后端入鸡蛋羹，接着在碗上倒扣一个盘子。大火蒸10分钟关火，然后再焖5分钟左右即可。
小贴士：如果不想扣盘子的朋友，还可以在碗上盖上一层可以耐高温的保鲜膜。注意一定要选择那种可以耐高温的，然后用 *** 扎几个气孔，好让蒸汽排出。
之所以扣盘子或者是盖保鲜膜，主要的目的就是防止蒸锅的水蒸气滴在蛋液上，因为，水蒸气凝结的水滴温度很高，滴在蛋液上便会形成坑坑洼洼的样子，并且也会导致蛋羹的表层不光滑。
鸡蛋羹蒸熟之后，只需要倒入少许的味极鲜，就非常的美味了。看看，挖起一勺，是不是非常的滑嫩，这种做法可以说是零失败，尤其是蛋羹吃起来没有腥味，大人孩子都喜欢吃。
第二种：鸡蛋羹的升级版
食材：鸡蛋、葱、温水、味极鲜、虾仁等
做法：前面打蛋液加温水，去浮沫以及上锅蒸的步骤都一样，但是想在鸡蛋羹中加入各种海鲜也好，食材也罢，需要先把鸡蛋羹蒸制凝固时，再放入虾仁等要加入的食材，然后继续入蒸锅蒸熟即可。
技巧总结
1、蒸鸡蛋羹，首先要注意鸡蛋与水的比例，因为水太多，蒸的时间太久，还蒸不成形；而水太少则会干巴，口感较硬。
2、水一定要用温水，因为冷水会延长蛋羹蒸煮的时间，而水温太高就成蛋花汤了。一般来说，水温控制在30-35度之间即可。
3、蒸之前一定要去掉浮沫，并且在蒸的时候，一定要倒扣一个盘子或者是盖上一层耐高温的保鲜膜，避免水蒸汽滴落在蛋羹的表面上。
4、如果要加入其它食材一起蒸食，还要注意这些食材成熟快慢的时间要与蛋羹同步。例如要加入豆子，那么豆子必须提前煮熟，否则蛋羹蒸干了，豆子也熟不了。
——老于说——
以上就 *** 蛋羹的饭店做法，其实，只要注意几点，谁都可以轻松做出果冻般滑嫩的鸡蛋羹。其次，如果你有更好的 *** ，欢迎在评论区留言交流。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
鸡蛋糕直接蒸孩子不吃，里面加入它，比海参有营养，一碗很快吃光鸡蛋糕直接蒸孩子不吃，里面加入它，比海参有营养，一碗很快吃光
小时候吃过的更好吃的美食之一就是蒸鸡蛋糕，两个鸡蛋半碗水，适量的食盐，蒸一碗鸡蛋糕，泡着馒头吃，可香了，已经过去20几年了，还是没有忘记。现在自己当了妈妈，想着给孩子做蒸鸡蛋糕，谁知一口也不吃，难道是现在的孩子挑食了吗？
我反思了一下，不能再用以前的饮食和标准来衡量现在的孩子们，现在需要的是创新的饮食和花样美食，不仅好看更要有视觉上的冲击才可以，所以跟做营养师的朋友学会了这一招，鸡蛋里面加入蛤蜊，蒸出来的鸡蛋糕，孩子能吃一大碗，也没有腥味儿，心里好开心。
蛤蜊炖蛋在很多城市都成为了一道美食，尤其是在威海烟台那边，海鲜比较多，我之一次吃蛤蜊炖蛋就是在威海吃到的，放上香油和醋可美味了。蛤蜊本身就含有咸味，可以滋阴润燥，夏天吃很好，还可以消肿利尿等。
我们在做蛤蜊炖蛋的时候，需要加入葱花、食盐等调料，先将鸡蛋打入碗中，并搅拌均匀，不能光加水搅拌，需要多加一物，那就是湿淀粉，加入湿淀粉的蛤蜊炖蛋，炖出来很丝滑，如果咱家里有过滤网，你可以将蛋液过滤一遍，蒸出来更光滑，就跟布丁一样。
另外，蛤蜊建议在开水中煮开，多清洗几遍，里面泥 *** 较多，煮熟以后，我们用炖蛤蜊的汤来蒸蛋，汤里面有沙子，所以先让汤沉淀一下，慢慢将汤边搅拌边倒入鸡蛋液中，蛤蜊摆在上面就可以了。
我们开锅以后蒸8分钟即可，蒸时间太长蛤蜊会变老，7-8分钟就是更好，熟了以后撒上葱花和香油醋，就可以吃了。
鸡蛋羹是一种很简单的菜肴，但是却深受不同年级的朋友的喜爱，这都是因为其本身的特点，一是营养丰富，二是口感细腻，即便是一些平常不爱吃鸡蛋的小朋友也是不会拒绝鸡蛋羹的。是如果掌握不好比例就会起泡或者非常的硬不好吃……下面咱们就跟着老厨师来学一招，这样蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑，入口即化，太实用了。
首先将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，放入少许盐，这个时候你会发现蛋液比原来更黄一些。然后加入少许的温水。(注意：不要用冷水，开水更不可以，一放进去就熟了)最后往水中加几滴蚝油和猪油，口味更佳，调匀后掺入蛋液里面调匀。
这里需要说的技巧就是，一般鸡蛋液与水的比例1:1.6更佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。再者就是很多人蒸鸡蛋羹的时候不知道到底是用凉水还是热水，其实正确的应该是放温水来调和，冷水的水分子大，会导致鸡蛋变老，所以不适宜放冷水。热水会使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜放。这个也是蒸鸡蛋最关键的一步，这一步固若不注意，做出来的鸡蛋羹也是很难吃的。
鸡蛋糕还可以用鲜牛奶来代替水蒸，这样的蒸出来的鸡蛋糕会更嫩呢，一个鸡蛋半碗牛奶，刚好，只放一点点盐就可以，不用放其他调料，感兴趣的伙伴，可以自己动手试一试哦。
再者，锅中加入凉水，水开将蛋液放在蒸隔上，转小火，注意锅盖留缝，不需要太严实，这样蒸出来的蛋羹很好的避免了蜂窝眼，口感也比较滑。这个盖锅盖的主要是为了不然蒸出来的鸡蛋羹有蛋腥味。
最后，时间控制在10-15分钟左右，就可以出锅了。在蛋羹上撒一点葱花和肉臊，口味比较重的朋友还可以再滴上几滴蒸鱼豉油。好了，美味的蛋羹就做好啦。当然需要注意的就是，蒸鸡蛋羹不能够时间太长了，一旦时间过长，鸡蛋羹的表面就会形成一层硫化亚铁，这种物质是很难被 *** 吸收的，而且蒸出来的鸡蛋口感会很老，不利于 *** 吸收。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。以上就是今天分享的鸡蛋羹做法和技巧了，你们都学会了吗？今天分享的内容到这里就结束了，如果您有更好的意见，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读！
蒸鸡蛋羹，别直接加水就蒸，记住“3忌3步骤”，蛋羹嫩滑无气孔蒸鸡蛋羹，别直接加水就蒸，记住“3忌3步骤”，蛋羹嫩滑无气孔！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享的是蒸鸡蛋羹的 *** 。
鸡蛋羹嫩滑爽口，营养丰富！但很多朋友自己在家蒸出来的鸡蛋羹，不仅口感不嫩滑，蒸出来的样子还像“蜂窝”一样，为什么会这样呢？
相信，不少屏幕前的朋友，蒸出来的鸡蛋羹就如同图上所示的那样，要么是表面凹凸不平，要么 *** 蛋羹的内部呈蜂窝状。同样都是水加鸡蛋，为什么蒸出来的会不一样呢？
其实，想要蒸出来的鸡蛋羹嫩滑，一定要记住3忌3步骤，这样蒸出来的鸡蛋羹不会凹凸不平，才不会有气孔，关键吃起来就像果冻一样嫩滑爽口！
3忌
一忌蛋液打不匀：蒸鸡蛋羹谁都会做，为什么蒸出来有的口感滑嫩，有的却是口感苦涩，吃起来不嫩还老？主要的原因之一就是在搅拌蛋液的时候，没有搅拌均匀！这样鸡蛋液在蒸的时候，没有搅匀的部分，就会结块，口感自然就会老！
如果家里有条件的朋友，可以用打蛋器来搅拌鸡蛋液，如果是用筷子的话，切记一定要把蛋黄和蛋清完全搅拌融合了！
二忌冷热水：都知道蒸鸡蛋羹要在蛋液中加水，所以有些朋友加冷水，有些朋友加热水！其实这样的做法都是错的！
加冷水，鸡蛋液在蒸的过程中，会产生大量的气体，这样蒸出来的鸡蛋羹就会凹凸不平，有蜂窝状！至于加热水，对不起，下去就成了蛋花汤了！
正确的 *** 是加温水！首先，温水的温度不能超过35度；其次，要少量多次加，每次都要让水与蛋液充分融合后再加水！水与蛋液的比例为1:1，水多了，蛋液蒸不成型，水少了口感老。
三忌冷水上锅蒸：冷水上锅蒸，这样做是不对的！因为冷水上锅蒸，温度达不到，蛋液蒸的时间过长，口感就会老。其次，冷水蒸蛋液受热不均匀，容易凹凸不平。
所以，正确的 *** 是大火开锅后，改中火上锅蒸，时间为8分钟！因为大火的蒸汽过于猛烈，会让蛋羹口感变硬，产生蜂窝状。而中火不仅可以让蛋羹受热均匀，口感还更加的软嫩。
3步骤
之一步搅拌蛋液加点盐：鸡蛋羹好吃，但洗碗却很痛苦！这种问题，相信大多数的朋友都遇到过吧！不少朋友都是用钢丝球刷，虽然可以洗干净碗，但却会把碗洗坏掉！所以，想要鸡蛋羹不沾碗，我的办法就是在搅拌鸡蛋液的时候加点盐！
加盐后的鸡蛋液蒸熟后，不会沾碗，但需要注意一点，盐不要多放，因为蒸熟的鸡蛋羹还需要再次调味，所以，开始盐放多了，会影响后面的调味！
第二步撇净浮沫：蛋液搅拌好，上锅蒸之前，首先用勺子把蛋液上的浮沫、小气泡撇干净；或者用漏勺过一遍鸡蛋液，这样做的目的不仅是让蒸好的鸡蛋羹表面光滑，关键是让蛋羹吃起来不会有腥味！
第三步盖保鲜膜或者是盘子：想要蒸出来的鸡蛋羹嫩滑，且表面光滑，除了撇浮沫，还要加盖一层保鲜膜，或者盖上一个盘子或者碟子！这样做的目的在于保持鸡蛋羹形状的完整 *** ，且口感还会如布丁果冻般嫩滑！
注意：如果是盖保鲜膜，盖好后要用 *** ，在上面扎几个孔，这样做是防止鸡蛋羹在加热时产生你的水蒸气，滴到表面，影响口感和外观！
鸡蛋羹蒸好之后，倒入少量的酱油，滴上几滴香油，撒上一点葱花，就可以吃了！喜欢的朋友可以在家自己试试！
以上就是今天和大家分享蒸鸡蛋羹的 *** ，希望可以帮助到大家！如果这篇文章对你有帮助，请您转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！
蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，教你正确做法，蛋羹没蜂窝还不腥气导语：蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，教你正确做法，蛋羹滑嫩不腥气，还没有蜂窝！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，它是营养价值非常高的食材，也是 *** 认可度极高的食物，它的营养高于我们平时经常吃的大多数肉类，中国居民膳食指南推荐每人每周蛋类摄入量为280~350g（也就是6~7个鸡蛋），而且吃鸡蛋时不要弃蛋黄。
鸡蛋的做法也是多种多样，煎、煮、蒸、炒样样都好吃！其中蒸鸡蛋羹因其口感细嫩滑爽，味道美味而深受老人和孩子们喜爱，因此，很多朋友喜欢在家做着吃。蒸鸡蛋羹的做法看似非常简单，但有的朋友却总是做不好，要么蒸得太嫩、很腥气；要么蒸得太老，还有蜂窝……其实，看似简单的蒸蛋羹还是有许多的小技巧的，下面就跟我跟我一起来看一下吧：
1.准备4个新鲜的鸡蛋依次磕入碗中，然后加入蛋液1.5倍量的温水，接着加入一匙食盐、适量的料酒和胡椒粉调味去腥，充分搅拌均匀。
这一步有三点需注意：
一是加水量，鸡蛋和水的比例为1：1.5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。如果喜欢吃老一点的蛋羹，就要少加一点水；喜欢嫩一点的就多加一点水，但水量不要超过蛋液的2倍，否则蒸出的就不是蛋羹了。
二要加温水，水温45度左右，也就是温热不烫手有感觉即可。因为如果加凉水，凉水自来水中有空气，水沸腾后会排出空气，蛋羹就会容易留下蜂窝，影响颜值，而且蒸出的蛋羹腥味重；而如果加太热的水，蛋液会被直接烫成了蛋花汤，根本蒸不出蛋羹。
三要加一点胡椒粉和料酒，可以减轻鸡蛋的腥味。另外，加入适量食盐不但可以增加底味，还可以使蛋液快速凝固。
2.然后用筷子将蛋液充分打散，让蛋清和蛋黄充分融合，不要留有块状的凝固物。然后再取一个筛网将蛋液过滤一遍，过滤掉残留凝固物和泡沫，这样蒸出的蛋羹才更细腻光滑。
搅蛋液的时候要注意，不要用力太猛，也不要长时间搅拌，否则会起很多的泡沫。
3.蛋液过滤好后，如果碗中还有小泡泡，要用勺子将其撇干净，然后盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，然后在上面扎几个小孔，有助于散气。接着将其放入蒸锅中，盖上锅盖开始蒸。
我为了蒸出的鸡蛋羹更鲜美好吃，在里面加了几个小花蛤，喜欢的朋友也可以试试。
盖保鲜膜可以防止水蒸气滴到蛋液上产生蜂窝，更好用耐高温的保鲜膜，如果没有也可以在煮的时候将锅错开一个小缝蒸，可以起到同样的作用。
4.水开后再继续蒸15~20分钟后关火，然后再继续焖2分钟，就可以出锅了。
蒸的时间要根据自己蒸的蛋液多少和容器的厚薄来适当调整，如果蒸的蛋液较多或容器较厚就要适当延长蒸的时间。
5.然后我们再来调个料汁：碗内加入半勺香油、两勺生抽和4勺温水搅拌均匀，然后浇到蒸好的花蛤鸡蛋羹上，再撒上一把小葱花，美味即成。
蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，也不要加开水，按照上面的 *** 做，蛋羹滑嫩不腥气，还没有蜂窝，特好吃！赠人玫瑰，手留余香，希望我的分享对你有所帮助，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
不用烤箱也能 *** 蛋糕，简单易学，柔软好吃，家中有小孩的来看看今天孩子告诉我，妈妈我想吃面包，可是因为家里穷，没有做面包的烤箱，其实买低筋面粉和白砂糖， 牛奶其实花不了多少钱，今天我网上搜索了下，不用烤箱怎么 *** 蛋糕，看了网上的做法，我思考了下，答应孩子今晚给孩子 *** 蛋糕，这样 *** 蛋糕蓬松软糯，看起来像馒头，但是吃起来奶香味十足，入口即化，最主要的他不像我们在蛋糕店购买的面包，我们自己做的，没有添加添加剂，加入白砂糖的量也是可以自己控制，但是实体店卖的面包，为了可以保存时间更长，都添加了 *** 防腐剂为了延长保质期！所以吃了对孩子成长不好，所以我们更好是看完 *** 后自己做，让孩子可以吃到烤面包的味道，还满足孩子愿望！
【食材】150ml水，6g酵母，白砂糖50g，300g低筋面粉，50g奶粉，2g盐，食用油，20g黄油
【做法】接下来给大家普及下怎么没烤箱 *** 蛋糕
之一：150ml温开水倒入6g酵母粉，搅拌成酵母汁搅拌均匀
第二：碗中倒入300g低筋面粉搅拌，倒入50g奶粉，挖入2g盐，倒入20g黄油汁搅拌均匀吧！
第三：搅拌成面絮状， *** 成面团状，搅拌成粘稠的面团状
第四：搅拌成面团状， *** 到外表光滑的面团状，表层涂抹一层油，盖保鲜膜醒面团
第五： 发面到2倍面团状，捞出 *** 面团， *** 排空里面的空气，切成段状的面剂子
第六：取一个面团， *** 成面团状，擀面杖擀成薄薄面片状，卷边卷起来面皮成蜗牛状
第七：平底锅中刷油，放入面皮，小火上锅煎，煎到一面金 *** ，翻面继续煎炸
第八：煎炸到一面金 *** ，翻面继续煎炸，慢慢的烤煎，让面团慢慢膨胀起来
第九：煎炸2面金 *** ，表层刷一层油，更方便煎炸，这样做到面包蓬松软糯更好吃！
第十：捞出放凉，这样做的面包柔软寒暄，入口即化，奶腥味十足，特好吃！
蒸鸡蛋羹，别再用水蒸了！换成它，鲜嫩Q弹，光滑如镜，没蜂窝
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸鸡蛋羹，别再用水蒸了！换成它，鲜嫩Q弹，光滑如镜，没蜂窝！』
我家孩子不爱吃幼儿园的早餐，天气越来越冷了，孩子在幼儿园活动量又大，一旦吃不好就会影响孩子的生长发育，所以我宁愿起早点给孩子做早餐吃，并看着她吃完才放心。
鸡蛋是做早餐必备的食材，营养丰富，做法多样，怎么吃都好吃。而冬天的早餐最适合吃一碗热呼呼的鸡蛋羹了。小时候在农村，外婆养了十只 *** 鸡，每天都下蛋，所以每天外婆都会给我 *** 蛋羹。她做的鸡蛋羹鲜嫩光滑，像现在的布丁一样，我非常爱吃。
鸡蛋羹就是蒸鸡蛋，做法简单，就 *** 蛋液里加点水蒸熟就行了，但每个人做的都不一样。
我之一次蒸鸡蛋羹时，口感又老又硬，里面全是蜂窝状的气孔，看着就不好吃，后来请教了外婆，才知道蒸鸡蛋羹也是有技巧的。
外婆蒸了几十年的鸡蛋羹，总结出了一套经验，不管用哪种 *** ，想要鸡蛋羹光滑如镜，没有蜂窝，必须满足这2个条件：①加烧过的熟水，无论是热水还好凉开水都行；②上锅蒸时必须密封，包保鲜膜或盖紧盖子。
很多人蒸的鸡蛋羹有蜂窝，口感又硬又老，是因为做错了两件事：
一个是加入了生水，就是自来水，生水中溶解了大量的空气，加热后会从水中泡出来，形成了蜂窝；另一个是没有盖盖子，鸡蛋流失了水分，所以才变得又干又硬，口感老。
蒸鸡蛋羹时，火候也同样重要，要先大火再小火。如果一直用大火，鸡蛋羹同样会蒸老；一直用小火，蒸制时间长也蒸不熟，同样口感不好。还有一点，加水量也会影响口感，更佳比例 *** 蛋液：水=1:1.5。
水少一点，口感比较硬；水多一点，口感比较软，不过最多不能多过2倍，不然成不了形。
知道了这些技巧，就可以蒸出鲜嫩光滑的鸡蛋羹了。想要鸡蛋羹更香更营养，不要加水了，其它食材，比如牛奶、豆浆等，我最喜欢用豆浆 *** 蛋羹了。
豆浆越细腻，蒸出来的鸡蛋羹越嫩滑，更好是无渣破壁机打的豆浆，蒸好的鸡蛋羹真的和布丁一样嫩滑，非常Q弹，一点蜂窝都没有，还有浓浓的豆香味，营养也加倍了。下面和大家分享一下豆浆鸡蛋羹的做法。
【豆浆鸡蛋羹】
准备鸡蛋、黄豆、食盐、清水。
【做法】
1、黄豆泡涨后倒入破壁机里，加入适量清水，按豆浆键打成细腻无渣的豆浆。
2、碗里打2个鸡蛋，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，倒入150毫升豆浆，充分搅拌。
3、蒸锅里加水，大火烧开后转小火，放入锅中蒸8~10分钟即可。
【厨师长有话说】
用豆浆蒸的鸡蛋羹细腻嫩滑，光滑如镜，没有一点蛋腥味，口感非常好，比用白水蒸的要好吃很多。食用时加入适量生抽、葱花、香油即可，太鲜美了，没尝过的快试试吧。
做蒸蛋时，做对“这2步”，鸡蛋鲜嫩好吃无腥味今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
蒸蛋是现在小孩子非常喜欢吃的一种食物，蒸蛋的味道特别好，而且营养价值也特别高，主要是非常清淡，所以非常适合年纪不大的小朋友和肠胃不好的人吃。除此之外蒸蛋还因为味道特别好，所以非常受年轻人的欢迎，这也就是，为什么现在蒸蛋这么受欢迎的一个原因，因为除了小孩爱吃，很多的年轻 *** 非常爱吃。
虽然蒸蛋非常好吃，但是在做蒸蛋的时候，很多人还是发现了不少的问题，比如说蒸蛋蒸出来的口味不怎么样，应该嫩滑好吃的蒸蛋吃起来口感却非常的老，很多朋友不明白这是为什么，那么接下来就来给大家介绍一下做 *** 的一个小技巧，做蒸蛋时，做对“这2步”，蒸蛋鲜嫩好吃无腥味。
第1步：加水
很多朋友知道在蒸蛋的时候需要往蛋里面加入一些清水，但是却很少有人知道这个清水的比例和水的温度。一般情况下鸡蛋和清水的比例应该是3:1，也就是三个鸡蛋就要放一个鸡蛋的水，水不能过多，不然鸡蛋吃起来就没有什么味道，同时也不能过少，不然鸡蛋就非常容易老硬。放入鸡蛋中的水应该是温水，因为温水是最适合与鸡蛋融合的，不管是冷水还是热水，对鸡蛋都有一定的 *** *** ，所以温水是最合适不过的。
第2步：蒸蛋
很多朋友在鸡蛋调好之后，就喜欢直接将鸡蛋放入锅中蒸，但其实这个 *** 是不对的，因为这样蒸出来的鸡蛋口感并不是特别好。比较好的一个 *** 应该是将鸡蛋放碗中，然后用保鲜膜封起来，然后在保鲜膜上扎入几个小孔，这样做出来的鸡蛋会非常的鲜嫩好吃。
最后在出锅之前，在鸡蛋上面撒上一些葱花和酱料，这样做出来鸡蛋既好吃又没有腥味，可以说是 *** 蛋最正确的一个 *** 的，所以大家平时在 *** 蛋的时候，也可以试一下这个 *** ，小孩子肯定会爱吃的。
