黄瓜炒腐竹，黄瓜炒腐竹家常做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-08 87

凉拌黄瓜腐竹木耳—爽口开胃菜

香辣爽口解腻凉拌开胃菜，黄瓜腐竹拌木耳，专治没食欲～

By Susie颖

用料

黄瓜 1根
腐竹 100克
木耳 50克
香菜 1棵
葱花 1勺
熟花生米适量
蒜末 1勺
熟芝麻 1勺
辣椒粉 1勺
生抽 3勺
陈醋 2勺
香油 1勺
白糖 1勺
盐半勺

做法步骤

1、黄瓜洗净切成小段，腐竹木耳提前泡发

2、泡发好的腐竹木耳洗净，入锅焯熟捞出备用

3、调一碗料汁：碗里1勺辣椒粉、小米辣、葱、蒜、白芝麻，淋入热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、1勺香油搅拌均匀

4、黄瓜木耳腐竹放入大碗中

5、加入香菜、花生米

6、倒入调好的酱汁搅拌均匀

7、花生米做法：花生米用水浸泡3分钟，沥干水分，冷锅冷油倒入花生米小火翻炒5分钟出锅，晾凉即可（这样做的花生米又香又脆）

8、开胃解腻的凉拌菜

9、香辣过瘾太好吃啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

夏天必吃的凉拌菜，营养丰富，口感爆汁，吃上一盆超过瘾

每到这个季节，总想来一盘美味又好吃的凉拌菜。虽说凉拌菜的种类和菜品有非常多种，但今天我们做的这种，绝对是口感和颜值都是超一流的，它就是凉拌黄瓜腐竹木耳。在口感上拥有丰富的层次，有香脆的滋味，又有嫩滑的触感，吃起来真的是一等一的棒呢！

尤其是天气热的时候，这个美食做法就显得更加适宜。烹饪过程非常简单，每个人都能轻松搞定。而且这几款食材搭配起来特别爽口解馋，任何时候来上一小碟，都会让全家人吃得非常开心哦。脆爽解馋的凉拌菜，回味又解馋，家人都爱吃，夏日家庭必备！

夏天必吃的凉拌菜，营养丰富，口感爆汁，吃上一盆超过瘾！今天就一起来感受一下吧，超棒的美食佳品，千万不要错过哦！

【凉拌黄瓜腐竹木耳】

*** 配料：黄瓜2根腐竹2根木耳1把花生米1把大蒜2个小米辣2个生抽2勺陈醋1勺盐1勺

*** *** ：

1、先把黄瓜洗净，拍扁然后切成小段，装在碗中；

2、腐竹提前用清水泡软，切成小段备用；木耳提前用清水浸泡30分钟；

3、先把木耳放在开水里焯水2分钟左右，再把腐竹加进去焯水30秒，捞出来过下凉水，

4、锅中加入植物油，冷油加入1把花生米，小火慢慢翻炒，翻炒至颜色变深，盛出备用。

5、2个小米辣切碎，大蒜切成蒜末，装在碗中，油锅里再加入适量的八角花椒，炒出香味，再把热油直接浇在蒜末上，激发出香味，把大料挑出来不要，碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺盐、1小勺白糖、搅拌均匀，料汁就调好了。

6、把沥干水分的木耳和腐竹根黄瓜放在一起，再把花生米也加进去，适量的香菜；

7、最后把酱汁倒进去，搅拌均匀，我们的凉拌黄瓜腐竹木耳就做好了。装在盘子里就可以享用了。

8、夏天没有食欲，来一碗这样的凉拌黄瓜，开水爽口，真的太下饭了。里面加了木耳和腐竹，营养丰富，不喜欢吃辣的可以不加辣椒。

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

黄瓜炒腐竹这么做，颜色才会漂亮，素淡清爽不油腻

腐竹是传统的豆制品，是我们经常食用的大众食材，它含有丰富的蛋白质和多种矿物质，营养价值很高，被称为“素中之荤”。

腐竹能和许多蔬菜搭配起来一起凉拌或者炒食，一到春夏之际就很想吃这种素菜，今天就和大家分享一道黄瓜炒腐竹。

成品菜肴特点：既有黄瓜的素淡清香，又有腐竹的浓郁豆香，再搭配点胡萝卜，这道看上去红绿白三色相间的菜肴，非常清淡爽口，天天吃也吃不腻。

要把这道菜做的色香味俱全，其实还是有一些小技巧的，下面就详细介绍一下这道菜的 *** *** 。

【主料】：黄瓜、腐竹

【配料】：胡萝卜、葱、蒜

【调料】：食盐、鸡精、白糖、蚝油、香油、花生油

——【烹饪 *** 步骤】：——

①、把腐竹提前用凉水泡发，大约需要泡四个小时。【泡发腐竹要用凉水，才能里外都泡软，而且还不烂。用热水泡发腐竹，容易造成腐竹表面软烂，而里面还有硬芯。】

泡好的腐竹斜刀切成小段，【这样斜着切比较美观。】

起锅烧水，水开，下入腐竹焯水一分钟，然后捞出放入盘中备用。【腐竹在炒之前提前焯水，可以去除腐竹的豆腥味儿，同时缩短腐竹在锅中的炒制时间。】

②、把一根黄瓜洗净，【不用去皮，黄瓜带皮炒出来脆而不烂。】先斜刀切成小段，再从侧面切成片，这样切出来就是菱形片，做出来菜肴比较美观。

把一小段胡萝卜也用同样 *** 切成菱形片。【加入点胡萝卜，主要为搭配菜肴颜色，使成品菜肴鲜艳漂亮。胡萝卜片要切的尽量薄一些，黄瓜片要切得厚一些，这样它俩才能同时炒熟。】

③、把一小段葱切成葱花。几瓣蒜剥皮，切成蒜片。然后和黄瓜胡萝卜放在一起备用。

④、开火，锅中放入花生油，油温七成热，下入葱花和蒜片爆香。【油温不用太热，如果油温太热，下入葱和蒜以后，容易造成还没有爆出香味儿，蒜片就糊了。】

⑤、下入黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀，大约炒半分钟左右。【因为黄瓜和胡萝卜没有焯水，而腐竹已经焯过水了容易熟，所以要先炒黄瓜和胡萝卜。】

⑥、下入腐竹翻炒均匀。加入一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺蚝油，调味。【加入点白糖是为了提鲜，炒素菜一般都加入点蚝油味道好吃。炒这道菜的关键点就是不加生抽、老抽等调料，这样炒出来菜肴色泽才会漂亮，腐竹的颜色奶白光亮，不发黑，让人看了非常有食欲。】

⑦、再淋入一小勺香油，【香油能为菜肴增加香味，同时也能提亮菜肴颜色。】翻炒均匀出锅装盘即可。

【淋入香油的时间点要掌握好，淋入的太早不起作用。淋入的太晚香油味道太重，会遮盖其他蔬菜的原有味道。一般在出锅装盘前十秒钟，淋入香油更佳，翻炒几下，让香油的味道挥发一下，再出锅装盘。】

⑧、这是成品菜肴 *** ：

——【小贴士】：——

①、把胡萝卜片和腐竹一起焯一下水也可以，我喜欢吃稍微脆一点儿的，就没有焯水。黄瓜片是不能焯水的，那样就太软烂了。

②、整道菜肴的炒的时间不易过长，黄瓜炒的太软了就失去清脆的口感了。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

——【温馨提示】：——

感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流。

我是爱做饭的 *** ，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！

你和幸福就差这一份腐竹素小炒

腐竹、木耳提前泡发好。黄瓜、胡萝卜洗净，和腐竹一起切菱形。木耳凉水泡发，洗去杂质，切掉梗子。再准备适量葱丝。锅内放适量油，烧热后放入葱丝爆香，接着放入胡萝卜、腐竹翻炒。接着倒入木耳，加适量酱油、1小勺蚝油、少许糖。最后下黄瓜片，放适量盐大火翻炒，等黄瓜片稍微变软，倒入少许淀粉水，淋几滴麻油，即可出锅。这样一盘素菜，营养均衡、烹炒快捷、超级下饭。是很适合上班族的一道快手菜。素食者,营养需求人群,营养缺乏人群,鲁菜,一家三口,晚餐,午餐,清淡,炒,家常菜

黄瓜拌腐竹这么吃最香，做法简单，清脆爽口又开胃，上桌就被抢光

大家好我是当当妈！刚过完年大鱼大肉的都吃腻了，

今天我们就来个清爽香脆的凉拌菜——黄瓜木耳拌腐竹，

做法超级简单5分钟就能搞定，

开胃又爽口，每次一上桌就被抢光。

配些炸的花生米和熟芝麻，特别香，我们一起来看看具体怎么做的吧！

腐竹和 *** 用冷水提前两个小时泡发，

泡发后下锅焯水半分钟就可以了，

时间太久腐竹容易碎掉，出锅之后要过一下凉水；

黄瓜去掉两头拍碎再切块这样更容易入味一些。

碗中放入姜蒜末、葱花、两勺辣椒粉、一勺白芝麻

淋上热油；加香醋、鸡精、盐、白糖

和提前准备好的腐竹木耳黄瓜一起放进来，

最后再加一把花生米，用手慢慢把它抄匀

我们的黄瓜木耳拌腐竹就做好了！

非常的清脆爽口，而且做法又比较简单！

如果你也喜欢的话就赶紧试试吧！

更多家常菜请关注当当厨房，

感谢大家的支持我们下期再见。

腐竹和它是绝配，酸辣好吃又下饭，上桌从来没剩过，越吃越馋

腐竹在日常生活中很多人都喜欢吃，腐竹的做法多种多样，炒菜或者凉拌都非常美味，但是腐竹做菜之前是需要泡发的，如果泡发不好容易出现软硬不一，口感也会大受影响，今天就给大家分享个泡发腐竹的小技巧，还有我更爱吃的凉拌腐竹的做法。

【凉拌腐竹】：做法简单，酸辣好吃有嚼劲

【所需食材】：腐竹，黄瓜1根，花生1小碗，小米椒5个，粗辣椒面2勺，细辣椒面1勺，蒜末1勺

具体做法：

之一步：泡发腐竹到底用开水还是冷水呢？怎样泡出来的腐竹软硬均匀韧 *** 大呢？

首先我们把腐竹掰成小段，主备一个大一点的盆，盆里加入温水，泡发腐竹是用温水，不是冷水哦，然后加入一小勺白醋，少许食用盐，这样泡发的腐竹节省时间，而且软硬均匀。

第二步：锅里烧水，水烧开后放入泡发好的腐竹，稍微煮一下，捞出来过一遍冷水，这样能增加腐竹的嚼劲。

第三步：黄瓜去掉根部，用刀背拍扁切成小段。

第四步：锅里倒一点油，放入花生，小火慢慢炒，炒至棕 *** 就可以关火了，不要炒糊了，糊了口感发苦。

第五步：调凉拌汁，这个凉拌汁可以用来拌很多凉菜，要收藏好哦，碗里放入两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，半勺白糖，半勺盐，浇入两大勺热油，倒入三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺小米辣搅拌均匀，凉拌汁就做好啦。

第六步：把拍好的黄瓜，腐竹，炒好的花生放在一个大容器里，倒入凉拌汁，搅拌均匀，凉拌腐竹就做好啦。

泡发腐竹的技巧一定要记好：

腐竹泡发之前掰成小段，然后放入温水里，记得用温水，然后加一点盐，白醋，这样就能更快的泡发，而且泡出来的腐竹软硬均匀，韧 *** 好。

【结语】：

我是豆苗，热爱美食，更喜欢亲自下厨，本文由豆苗小厨房原创，如果看完本文之后对您有帮助，可以点击关注我哦，您的鼓励是我坚持下去的动力，我每天会为您分享家常美食的做法，如果您有任何建议记得给我留言哦，感谢您的观看。

三伏天，少吃猪肉多吃它，高钙高蛋白， *** 便宜营养高，别不懂吃

胆固醇是 *** 内必需的脂类物质，它在维持细胞结构和合成激素等方面起着重要作用。然而，高胆固醇水平与心血管疾病的发展密切相关。在我们的饮食中，有一类食物被称为“胆固醇大户”，它们的胆固醇含量高得让人吃惊。针对这类食物，我们应该少吃，而多吃一道营养丰富的美味菜肴，这样可以帮助我们保持身体强健。

腐竹是以黄豆为原料，经过发酵、熬制而成的豆制品。它不仅香脆可口，而且富含多种营养成分，具有许多健康功效。腐竹的营养成分包括蛋白质、纤维、钙、铁、锌等，是素食者的良好蛋白质来源。同时，腐竹还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。它富含的膳食纤维有助于促进肠道 *** ，预防便秘，调节血糖和胆固醇水平。

推荐食谱一：【凉拌腐竹】

准备食材：腐竹、黄瓜、花生米、 *** 、香菜、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、食用油。

详细做法：

1. 将腐竹用温水泡软，切成适合的长度，用开水焯烫一下，将腐竹煮熟，捞出备用。 *** 泡发后洗净，撕成小片，放入锅中焯熟，过凉备用。

2. 黄瓜洗净去皮，切成细长条，锅内加入食用油，凉油放入花生米，中小火炸，炸至花生米金黄后，放凉备用。

3. 将腐竹、黄瓜和 *** 、花生米放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和香菜段，拌匀即可。

推荐食谱二：【腐竹炒芹菜】

准备食材：腐竹、芹菜、蒜末、小米辣、生抽、盐、食用油。

做法如下：

1. 腐竹用温水泡软，斜刀切成稍微粗一点的丝备用，芹菜洗净，斜刀切成细丝备用，准备好蒜末、小米辣。

2. 热锅加入适量食用油，放入蒜末和小米辣爆香，再加入芹菜段翻炒至断生，最后将腐竹放入锅中同芹菜一起炒，加入生抽和适量盐，翻炒均匀即可。

推荐食谱三：【牛肉焖腐竹】

准备食材：牛肉、腐竹、葱、姜、生抽、老抽、盐、食用油

具体做法：

1.将牛肉切成小块，洗去血水。锅内加水，凉水放入牛肉，大火煮开，将牛肉焯水后，捞出控水备用，用温水将腐竹泡软后，切段备用。

2.锅内加油烧热，放入牛肉，加入葱、姜段，生抽、老抽，炒至牛肉上色后，加入足量热水，大火煮开后，转小火炖2个小时。放入腐竹段，加入盐，继续炖20分钟，最后大火收至汤汁浓稠，即可食用。

通过这三道美食菜谱，我们可以享受到腐竹的美味，同时摄入丰富的营养成分，帮助我们维持健康身体。并且要远离以下三种胆固醇含量较高的食物。

1. 虾黄：虾黄含有极高的胆固醇含量，建议食用虾时不要吃虾黄，减少胆固醇摄入。

2. 鹅肝：鹅肝是一种豪华食材，但是其胆固醇含量也非常高，不宜多食。

3. 松花蛋：松花蛋蛋黄中胆固醇含量较高，食用时应适量。

在饮食中，我们可以适当减少或避免上述食物的摄入，多选择低胆固醇的食材，如腐竹、蔬菜、水果等，结合均衡的饮食和适量的运动，保持健康的生活方式，让我们的身体更强健、更健康。

素炒腐竹怎样做才能好吃，做法搭配技巧在这里，腐竹软嫩入味好吃

本期导读：素炒腐竹怎样做才能好吃，做法搭配技巧在这里，腐竹软嫩入味好吃

腐竹是营养很好的豆制品，腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。可以补充我们身体所需的蛋白质、矿物质，和钙质，也特别适合脑力劳动者食用，腐竹中谷氨酸含量很高，具有良好的健脑作用。所以，我们家里平时要吃些腐竹，对身体很有好处的。

腐竹的做法很多，可荤可素，天热，不喜欢吃油腻的菜肴，大家都想吃些清淡的食物，素炒腐竹怎样做才能好吃，做法搭配技巧在这里，今天教你和香菇、黄瓜一起搭配，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，也是营养丰富的菌类，黄瓜清香脆嫩，是夏季的时令蔬菜，做出的菜肴清香味浓，腐竹软嫩入味好吃，营养不输大鱼大肉，下面分享下做法：

【香菇黄瓜炒腐竹】所需材料：鲜香菇半斤、黄瓜半根、腐竹（干）150克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.首先要把干腐竹提前泡发，把腐竹放到容器内，加入冷水，水量要没过腐竹，浸泡2-3小时，把腐竹泡发至无硬心的状态，泡发腐竹，冬季用温水，夏季用冷水，不要用热水泡发，用热水腐竹易碎。

2.把香菇切去根部，投洗干净，再把香菇切成厚片，这样香菇更容易入味。

3.把泡发好的腐竹切成段，黄瓜切成片。

4.锅内加入水，烧开后，把香菇下入锅内焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，沥净水分。香菇炒之前焯下水，可以去除香菇表面的杂质和异味，使香菇的味道更加醇正。

5.锅内加入油烧热，下入葱花、蒜片爆香，再下入香菇，大火翻炒1分钟左右。

6.下入腐竹、再加入蚝油，淋入少许水，翻炒均匀，小火焖制一会儿，使腐竹入味。

黄瓜炒腐竹，黄瓜炒腐竹家常做法-第1张图片-

7.下入黄瓜片，淋入几滴香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘清香味美，好吃下饭的腐竹菜肴就做好了。

小贴士：干腐竹要提前泡发，冬季用温水，夏季用冷水，泡发的效果好，千万不要用热水泡发，用热水泡发的腐竹很容易碎，而且有硬芯。香菇炒之前焯下水，可以去除香菇表面的杂质和异味，使香菇的味道更加醇正。蚝油味道比较咸，就不用放盐了。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：神明大人哟，每天都会发布原创家常美食做法

吃腻了大鱼大肉，就来一盘鲜香爽口的黄瓜木耳炒腐竹，家常简单

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

素菜想炒的好吃入味，要求的技巧更高，不但要掌握颜色的搭配，还要把味道炒好，炒香，炒的让人一看就想吃，有食欲，这道素菜才算是做成功了。

今天我们分享一道黄瓜腐竹炒木耳，炒出来口感鲜嫩脆爽，这道菜简单易学，好吃又下饭，下面请看我们的 *** 作。

首先我们准备一下食材，用凉水泡发好的腐竹200克，切成斜刀段放在盆中。

黄瓜一根，先切成斜刀段，再切成菱形片。泡发好的木耳30克，切成小块，放在盆中。

青椒和红椒各半片，分别切成菱形片，大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜放在一起。

下面我们先把腐竹、黄瓜和木耳焯一下水：锅内烧水，水烧开后，倒入腐竹，焯水大约几秒钟，再放入黄瓜和木耳。

然后全部倒出，快速用凉水冲洗，凉水冲洗过以后吃起来口感更好。

现在我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱姜蒜和青红椒一起翻炒。

翻炒出葱蒜的香味以后，加入腐竹、黄瓜和木耳继续翻炒均匀下面开始调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，老抽2克，快速翻炒化开调料以后，加入适量的清水，快速翻炒几下。

淋入一点水淀粉，淋入水淀粉能够让食材与调料更加融合，更入味。最后淋入芝麻香油，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。

这道鲜香爽口的黄瓜木耳炒腐竹就做好了。清淡营养的健康菜，做出来就是这么简单，学会的赶快试试吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看

黄瓜加腐竹，自从学会这样做，媳妇天天都要吃，家里待客必备菜

过年的时候，我相信各位朋友一定胖了好多的肉。我相信不少朋友的肚子又大了一圈，不少朋友在过年的时候大鱼大肉吃得比较多，那长胖是避免不了的。

过完年以后，很多朋友喜欢吃清淡口味的。那么一道凉拌黄瓜，既开胃又下饭，而且非常的解腻。但是今天不单单做的是凉拌黄瓜，我们还加了腐竹，木耳，还有花生米。黄瓜是我们生活中最常见的一种食物，黄瓜无论凉拌还是清炒，都非常的解腻又下饭。而木耳又被大家称为肠道的“清道夫”，木耳配腐竹和黄瓜可以说是绝配，不少朋友下馆子的时候总喜欢喝一点小酒，喝酒的时候那凉拌黄瓜木耳是必备的菜，这道菜用来下酒是非常的好吃又解腻。但是平时我们吃早餐的时候，或者吃晚餐的时候，用它来搭配主食来吃，也是别有一番风味。