吃对补钙宝藏｜自制黑芝麻酱，每一口都是极致享受

黑芝麻酱的含钙量非常高，还富含维生素E和铁，长期食用可以益智健脑，还有利于头发的生长和增加黑色素。家里时常备上一小瓶，不仅可以美容养发，抹在面包、吐司上吃也很不错，还能做各种芝麻味的面食点心哦！

By 可可本可

用料

• 黑芝麻 100g
• 橄榄油 20克

做法步骤

1、黑芝麻用水清洗几遍，用滤网滤掉水分。可以放到厨房纸巾上吸掉多余的水分。

2、.小火热锅，放入黑芝麻进行翻炒。全程小火，需要不停的翻炒至水分收干。

3、黑芝麻有香味飘出且发出噼里啪啦的声音，用手 *** 一下能 *** 出芝麻仁就差不多了。倒出放凉。

4、炒熟的黑芝麻放凉，放入料理机中，将黑芝麻打成黑芝麻粉。

5、加入橄榄油，继续打至黑芝麻粉和橄榄油充分融合，打到喜欢的粘稠程度即可。也可以选择玉米油或芝麻油。

6、做宝宝辅食可以多打一会儿到更细腻的状态。

7、我是准备用来做面食点心的，更喜欢带点颗粒口感的芝麻酱，各位宝宝按自己喜欢的粘稠程度来哈。

黑芝麻的营养功效

甘，平。归肝、肾、大肠经。

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84岁钟院士推荐一定多吃黑豆，不煮粥，不打豆浆，越吃越精神

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1、黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色 *** 。

2、 今天老刘就来分享一下“黑豆芝麻丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黑豆、黑芝麻、红枣干、白糖、蜂蜜

4、先把黑豆用清水泡一个小时，泡的时间不要太长，太长黑豆里面花青素容易流失掉。黑芝麻的量是黑豆的三分之一放入碗中，再用清水清洗干净，然后沥干水分。泡好的黑豆泡好捞出来沥干水分

5、再把黑豆倒入锅中，全程开中小火把黑豆炒熟炒香，炒到发出清脆的声音豆瓣裂开，再把炒好的黑豆放入盘中晾凉备用。再把黑芝麻放入锅中炒香，水分炒干以后转中小火，炒香，听到噼里啪啦的声音，就可以盛出和黑豆摆在一起晾凉备用

6、黑芝麻黑豆晾凉以后，把红枣干也放进去。再把所有食材放入破壁机中，给它打碎。打好的粉倒在盘中。锅中放入50克白糖，再放入清水，开大火把糖熬到融化，熬到冒气泡，要不停地搅拌，防止粘底

7、把糖浆熬到浓稠起泡时，放入黑豆腐快速地翻炒，再放入少许蜂蜜，蜂蜜可以增加黑豆粉的粘合度，继续翻炒均匀，炒匀后盛出晾凉。手洗干净把黑豆粉揉成团，跟鸡蛋黄大小就差不多了。然后摆在盘中，晾凉以后摆在冰箱冷藏保存，吃三个月都不会坏，每天吃一粒，对人身体非常有好处，而且能提高免疫力

8、黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的

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黑芝麻该怎么吃才好，生吃？熟吃？要分清

说起黑芝麻，大家都非常熟悉，也知道它有很多的营养价值，很多朋友在做菜的时候都会放一些，而且现在也出现了很多关于黑芝麻粉的营养粉和代餐粉，那么黑芝麻要怎么吃才能有营养呢？

其实吃黑芝麻建议炒熟再吃，不管是黑芝麻糊还是整粒的黑芝麻，都是炒熟了吃要更有营养价值。

首先，从口感来说，熟芝麻比生芝麻味道更佳，对于想长期坚持吃黑芝麻来养生的人，吃熟的黑芝麻当然比直接吃生得好，因为生黑芝麻会略带苦味，不太符合人们喜欢的味道，不利于长期坚持。

再则，熟黑芝麻对肠道更温和，因为黑芝麻含有的油脂对胃肠道是有润滑作用的，而且熟的黑芝麻更利于不饱和脂肪酸的吸收。所以在口感和营养价值方面，熟的黑芝麻都远胜于生的黑芝麻。

既然了解了黑芝麻是生吃好，还是熟吃好的问题，那么平常吃黑芝麻的时候，要怎么吃更好些呢，通常又和什么食物搭配呢？

黑芝麻可以直接当黑芝麻糊吃，还可以有各种搭配，如黑芝麻核桃粥、黑芝麻木耳茶、黑芝麻杏仁蜜等等。

作为一个理想的养生食物的话，黑芝麻可以和许多食物搭配，这个要看个人的口味问题，并且还需要看功效目的，到底是需要补肾黑发，还是说达到一个养精明目的作用。

很多人会觉得黑芝麻营养很多，还可以有各种搭配，但如果每个都要自己来搭配，并进行磨粉或各种 *** ，会觉得很繁琐，尤其对于上班族而言，确实不太方便，不利于长期坚持。

那么时 *** 行的各种黑芝麻粉，就非常适合平时比较繁忙的上班族食用了，比如花青谷核桃芝麻黑豆粉，将黑芝麻黑米黑豆黑枸杞黑藜麦奇亚籽桑葚等多种食材进行搭配，营养更丰富、更均衡。

而且这类粉已经细磨成粉，食用起来非常方便，只要用热水一冲就可以食用了，而且味道都非常不错，既可以当早餐搭配，还可以当营养代餐，方便快捷有营养。

通过食补来补充营养，古来有之，在当下工作生活紧张压力大的环境下，我们更要好好地保养自己，只有健康的自己，才能享受美好的生活。

这道纯手工黑芝麻馒头香极了，儿子三天两头就要吃

听说掉头发要多吃黑芝麻，可是吃黑芝麻糊太腻了，吃了一次就不想吃第二次了，所以试着蒸了黑芝麻馒头，芝麻香浓郁，松软香甜，超级好吃，一次能吃三个也不会腻。

By 邱邱的厨房日记

用料

• 普通面粉 500克
• 黑芝麻粉糊 100克
• 白砂糖 20克
• 酵母 5克
• 温水 适量克

做法步骤

1、将面粉和黑芝麻糊称入盆里，加入白砂糖搅拌均匀

2、酵母用温水化开

3、边加入酵母水边用筷子搅拌至絮状

4、再用手揉成光滑的面团，面团揉的越光滑蒸出来的馒头就越光滑，放在温暖的地方发酵

5、发酵至原来的2倍大

6、发酵好的面团，用手扒里面充满蜂窝组织

7、取出来揉面排气至切开无气孔就好了

8、分成大小均匀即的剂子

9、分别揉成馒头形状，揉馒头由外向内折叠，每个馒头揉大概60～80下

10、垫上油纸，锅里烧开水，馒头放入蒸屉，进行二次发酵10分钟，发酵的时候不开火

11、发酵好后，开火蒸20分钟，焖3分钟开盖取出来

12、松软香甜的芝麻香馒头就做好了

13、掰开看看，组织细腻，气孔均匀

14、成品图！

15、成品图！

小贴士

1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.冬天气温低，二次醒发可以放在蒸锅发酵，蒸锅要提前烧开水。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。

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自制黑芝麻粉补钙NO.1，味道超级好，用途超级多！

黑芝麻磨成粉，简单又营养

黑芝麻平时大家都怎么吃，熬粥吗，今天我们做一个简单又方便的吃法，黑芝麻糊

我们先把黑芝麻用水淘洗，因为黑芝麻采收的时候会有沙子，还有一些不太成熟的干瘪的芝麻，如果不淘洗出来会影响口感，一般淘洗五遍就差不多了

淘洗好的芝麻不用凉嗮，直接控下水，倒入锅中炒，炒的时候一定要小火炒，并且要不断的翻动，避免炒糊，因为芝麻糊了会发苦

芝麻在锅中要不断翻炒，炒至芝麻颗粒慢慢变鼓，变胖，这是把火调至微火，炒到芝麻表皮裂开就差不多了，如果实在不知道炒到什么程度的就尝一下

炒好的芝麻放至通风口凉一下，一定要凉透了才好，不凉透打粉芝麻结块就很严重，我还炒了一点黑豆和黑米，因为芝麻是油料作物，单磨粉的话太油了，加点黑米黄豆会使磨出的粉粉更细腻粘稠，口感更好凉透后用破壁机磨粉，吃的时候用水冲一下就好，简单又方便。

自制黑桃早餐粉，干净卫生无添加，越吃越精神

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1、黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用

2、 今天刘嫂就来分享一下“黑桃早餐粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

核桃、黑豆、黑芝麻、花生、糯米粉、红糖、鸡蛋

4、把这些食材倒进绞肉机里，那真是太厉害了，老中医告诉我的养生秘笈都在这里，经常吃对我们身体好。黑芝麻、黑豆、核桃、花生已经提前洗干净炒熟了，把它们倒入绞肉机里面，盖上盖子，把它们打碎。打碎后再把熟的糯米粉倒进去，再次打匀

5、再把它倒入盘子中。再把打好的黑豆、黑芝麻、花生、核桃打出来的粉，倒入一个盒子中，再压紧实，可以多放一些，然后盖上密封盖。就做好了，我们一定要放入无水无油的密封罐才可以，吃几个月都没有问题

6、早上起床的时候，打开盖子，用勺子挖两勺放入小碗中，再放入一小勺红糖，用开水冲泡，再加上一个鸡蛋，营养又美味的早餐就做好了。这些食材平常我们应该多吃一些，自己在家做干净又卫生，无任何添加，常喝你会发觉，你的气色会越来越好，老人小孩也非常喜欢。喜欢的话一定要回家试试哦，简单方便吃着开心

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黑芝麻磨成粉，做了一个漆黑漆黑的蛋糕，味道还挺不错的

黑芝麻磨成粉，做一个漆黑漆黑的蛋糕，味道还挺不错

黑芝麻大家应该都是比较熟悉的，对于它的功效也是家喻户晓，乌黑浓密的头发可以得到她的帮助。春节的时候，家里做了很多黑芝麻的小零食，比如黑芝麻牛轧糖、黑芝麻糕等等，还剩余一些黑芝麻，总得想一些办法将它消耗掉。机智的我找到了一个小众的配方，将黑芝麻磨成粉，然后加到奶油中，做成一个漆黑漆黑的黑芝麻奶油蛋糕，没想到味道还真的挺不错。

食材的配比：

1、蛋糕配比：蛋黄80克；蛋清120克；细砂糖65克；低筋面粉45克；玉米油40克；牛奶45克；黑芝麻粉：20克；柠檬汁4滴

2、奶油配比：淡奶油：400克；细砂糖30克；黑芝麻粉：20克

具体的做法：

1、将蛋清蛋黄分开，蛋清中不能混有蛋黄，蛋清先放在冰箱中冷藏备用。将玉米油、牛奶倒入大碗中，用手动打蛋器混合乳化。再将低筋面粉与黑芝麻粉过筛加入，用打蛋器搅拌均匀。最后再加入蛋黄，搅拌至顺滑的黑芝麻蛋黄糊。

2、蛋清从冰箱中取出打发，先加入柠檬汁，去除蛋清的腥味，然后不断打发不断加入细砂糖，更好是分为三次加入，不同状态打发的蛋清加入白砂糖，能够更好的打发，最后打发至干 *** 发泡即可，也就是倒扣大碗，蛋清不会掉下。

3、取三分之一打发的蛋清混合到蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，然后再将蛋黄糊加入蛋清中，采用相同的搅拌手法。混合均匀后的面糊倒入蛋糕模具中，轻微震动几下模具，将里面的气泡震掉。

4、烤箱170提前预热好，上下火烤制40分钟左右，烤箱提前预热是很重要的。蛋糕要之一时间从烤箱中取出，然后轻轻震一下，倒扣放凉就可以脱模了，不然蛋糕会回缩的。放凉后的蛋糕要切片备用。

5、淡奶油、细砂糖、黑芝麻粉混合打发至抹面状态。将奶油脱涂抹在每一片蛋糕片上，最后表面也要刮平整了，最后还可以在表面上放上一些巧克力、鲜花、糖霜等材料装饰一下。其实 *** 蛋糕也是蛮特别的，打破了常规的蛋糕状。

黑芝麻奶油蛋糕看起来有点儿像加厚版的砂轮，拍个照片发个朋友圈绝对是一轮好评。虽然外观看起来有点儿脏兮兮的，但味道是绝对香，黑芝麻的香味太可了，吃过绝对不会忘记它。

自制冲泡「核桃黑芝麻粉」，开水一冲，美味随叫随到

冬季养生要趁早，尤其是家里有老人，孕妇和孩子的，一定要试试做核桃黑芝麻糊，特香浓，不用担心含添加剂。一次多做点，随吃随泡，完美！

【所需食材】

黑芝麻200克，核桃仁100克，糯米粉150克，白糖150克。

① 先把黑芝麻炒熟。小火慢慢炒，不要心急，千万别炒糊了，不然黑芝麻糊会发苦。炒到锅里发出噼噼 *** 的响声，芝麻一粒粒圆鼓鼓的，就已经熟了。当然你也可以直接买熟的黑芝麻，就可以省去这一步。

② 把熟芝麻盛出来以后，再炒点糯米粉。150克普通糯米粉，也就是干磨糯米粉，不需要用水磨糯米粉。超市一般都能买到，北方叫 “江米面” 。小火炒到颜色微黄，能闻到浓浓的米香味就可以了。

③ 然后把核桃仁也炒香。先把大块的掰碎一点，比较容易熟，而且受热更均匀。炒到又香又脆就可以了。你可以掰一小块尝一下，脆了就行。

④ 所有的食材都准备好。200克熟黑芝麻，100克熟核桃仁，150克熟糯米粉，150克白糖。黑芝麻加核桃，和糯米粉，和白糖的比例，大概是2:1:1 你可以按比例一次多做一点。

⑤ 然后用破壁机分3次把黑芝麻粉碎成粉。一次加大概三分之一，搅打15秒，然后倒出来，再打下一批。时间要快，久了就打成黑芝麻酱了。这也是为什么不能一次打完的原因，因为一次打完的话，需要比较久的时间，由于芝麻油脂含量大，一不小心就可能会打成酱。全部打成黑芝麻粉以后，再把核桃也粉碎。核桃比黑芝麻更难一点，中途打不动的时候，可以用铲子搅动搅动再打，尽可能打到细一点的状态。然后和黑芝麻粉倒一起。

⑥ 再把熟糯米粉加进来。糯米粉不仅可以让黑芝麻糊更浓稠，它还可以吸收掉多余的油脂，吃起来就不会觉得腻。最后把白糖加进来，拌匀。有粗颗粒的话，用手捏碎一点。

⑦ 密封储存起来，可以放挺长时间的。吃的时候，用100度开水冲泡。超级香浓，口感顺滑，绝对称得上是营养美味集一身。

1碗面粉，1把花生，简单一炒，冬天早餐就有了，开水一冲很好喝

记忆中，有一种浓香醇厚的味道，总会穿过巷子，透过门窗，出现在每一个忙碌的清晨。那时候，打开门就能看到油茶摊的老板走街串巷，推着自己的小车，一边吆喝“油茶喽~”，一边用那个金灿灿的大铜壶，倒出一碗又一碗咸香可口，热气腾腾的油茶，现在已经久久见不到这种烟火气息了，但童年已经把这种美味的记忆永远刻在了味蕾上。

油茶，名字中虽带着一个“茶”字，实际和茶并没有什么联系，而是面粉经过炒制而成，加入花生、核桃仁、芝麻等一些辅料，味道可咸可甜，经过熬煮或滚烫的开水一冲，立马鲜香四溢，成品呈米糊状，粘稠鲜亮，对于时间紧迫的上班族来说，每天早起喝一碗，咸香可口，不仅营养还管饱，今天就教大家自制油茶面，自己 *** 的油茶面，食材可以尽情的放，冬天的早餐吃这个方便又好喝。

河南武陟县的油茶最为出名，民间传说清朝雍正年间，当地的知县吴世碌将家乡的油茶奉给皇帝，雍正喝完赞叹不已，称赞“怀庆油茶润如酥，山珍海味难媲美”，知县借着雍正的赞赏，在县城内设立了许多油茶铺子,以此来接待往来的群臣百官，每年进贡之时，更是 *** 一批油茶面，进京献给皇帝。

油茶面

所需食材：面粉、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。

之一步：将炒锅烧热，直接倒入面粉，此时转成小火，开始反复翻炒面粉，将面粉中的水汽炒干，面粉炒香，炒至颜色金黄后，盛出备用。

小贴士：注意使用小火，不停翻转面粉，以防糊锅，影响油茶面的口感，这一步需要耐心一点哦。

第二步：将炒好的面粉过筛，使面粉的口感更为细腻，同时滤出结块的面粉。

第三步：核桃仁、花生碎放入食品袋中，用擀面杖擀碎，喜欢吃小颗粒的朋友，可以将核桃仁和花生仁放入破壁机中打碎，也可以按照自己的口味，加入自己喜欢的坚果。

第三步：起锅放入色拉油或牛油，倒入核桃碎、花生碎、黑芝麻、白芝麻，翻炒均匀。

第四步：倒入过筛后的面粉，将面粉与核桃碎、花生碎、黑芝麻、白芝麻和适量的盐均匀融合在一起，翻炒一分钟即可盛出装罐。

——老井说——

油茶面作为中 *** 间的传统小吃，每个地区的口味也有所不同，大家可以按照自己的喜好，添加糖或盐，无论是做成甜口还是咸口，喝起来都是非常香的，今天分享油茶面的 *** *** 就到这里，大家所在的城市有什么关于油茶面不一样的做法，欢迎分享在评论区。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

标签： 芝麻粉 黑芝麻 功效 怎么