西湖八月足清游，何处香通鼻观幽。
满觉陇旁金栗遍，天风吹堕万山秋。
满觉陇的百年桂花树，天清露凉，空气中浸润着甜甜的桂花香，颇有天香云外飘的意境。
不过，从古至今人们就不满足于只闻其香，还要入茶、入食、入酒。
花茶、花汤、花饮……从宋至明，一直在文人雅士中风靡。
*** 花茶，并不是将二者搅拌冲泡这么简单，因二者温度、水分不同，需要花点心思的工艺才能使二者香气融合、释放。
宋代文人赵希鹄在《调燮类编》中记载了窨(xūn)制花茶的心得，“诸花开时，摘其半含半放香气全者”，可见从采摘花时就要注意，在盛开期但花朵含苞初放时采摘。花和茶的比例则是“花多则太香，花少则欠香。”
开袋见秋
打开袋子，氤氲清雅的桂花香气扑面而来，一朵朵来自满觉陇的金黄桂花新鲜饱满，像是刚从枝头采下。
龙井红茶根根紧实，采自四月初的“人间天堂”——杭州。
每年只有在秋天桂花飘满杭城时，才会有这款龙井桂花红茶。
它既有清雅的桂花香，也有红茶的清甜香。对桂花红茶的偏爱，亦源于它是时令自然风物的天作之合。
窨制花茶的工艺让茶与花充分结合，香气融合交织。品饮时，在唇齿间久久不散，又慢慢化开，前调于舌面，尾调留喉间。
以沸水冲泡，茶叶在翻滚绽放的过程中快速沉降。
琥珀色的茶汤中，漂浮着金色的桂花，给人以杯中窥茶，一叶知秋的美好感受。
香以致远，酌上一口，神往江南之秋。
红汤挂金圈是高品质红茶的象征。
此款红茶的茶汤金黄油亮，红汤显，汤水的稠厚度也很高。
满陇桂×龙井红
丨 茶底：四月初杭州龙井红茶 丨
清晨打桂，桂花朵朵饱满，香气内敛，质量最为上乘。
桂花沾满小露珠，挥杆便容易打下。
龙井红茶·百年前的风雅之物
龙井红茶是林徽因“太太会客厅”的座上客，也是老舍、季羡林等文学 *** 深夜书写时的杯中伴，胡适、张爱玲的一生所爱。
亦是这一抹杯中玛瑙色。
龙井红茶曾风靡于 *** ，既是销往巴黎与伦敦的高级手礼，也是文人雅士得以一聚的 *** 引子。
稀少而昂贵的龙井红茶在那时，每斤要四块八大洋，这相当于北大教授一个月工资。而普通红茶，只要一角八分大洋。
可见龙井红茶因产地不同，而相隔云泥。
如今，由于龙井山茶菁稀少的产量，又碍于龙井绿茶的名气，已经鲜少有茶人愿冒风险做龙井红，市面上已近乎绝迹。
拿龙井红来 *** 桂花茶的，更是少之又少。
茶为骨丨花为魂
桂花龙井红茶的要求是“茶为骨，花为魂”。
既不让金黄的花色夺去茶汤的清雅，也不让浓郁的花香盖过茶香。
最终经过多次反复窨制，一吐一吸，固定其香，让龙井红的骨子里透着桂花香。
名师监制
懂茶的人都知道，龙井红茶是娇嫩的，桂花也同样是娇嫩的。
想要 *** 龙井桂花红茶，不花费点心思是不行的。
张海浪老师15岁便开始制茶，距今已有24年。
2016年春，张海浪在浙江大学茶学系进修，还开始承包龙井茶园，承包的正是狮峰山的茶园、满觉陇产区的白鹤峰、马儿山等山头。
纯手工制茶
桂花红茶的茶底选用的是今年四月初的杭州龙井红茶。
通常 *** 1斤桂花龙井茶，就需要采摘36000颗细嫩芽叶。
而一位熟练的采茶工，一天最多也只能采摘约10000颗芽叶。也就是说，一位采茶工要采4天茶叶，才能炒制1斤干茶。
人工炒制的茶叶，外形上叶包芽，茶形如剑鞘一般，更紧实。
七次窨制
此款桂花红茶的窨制采用传统工艺，做工也颇为考究。
先将清晨打下的桂花剔拣干净，薄摊，降低含水量。
然后一层茶坯一层桂花，放入木箱中窨花。接着把木箱内窨制的桂花倒在匾内，再次薄摊待温度散失后再放入箱内继续窨制，共7次。
随后将桂花与茶一起烘干，桂花吐香，红茶吸香，拿出 *** 。让热气自然散发，使茶坯温度逐步接近室温。
最后要将即将 *** 完成的桂花红茶放入有生石灰的缸里进行收灰储存。
江南秋之味
桂花芬芳馥郁清雅而生蜜香，红茶香气醇厚。龙井桂花红茶不失红茶的真味儿又携带桂花之香气，香甘倍增。
此款桂花红与市面上截然不同，市面上的桂花红一般两三泡就没桂花味了，而我们的一道茶仅需3克即可冲泡十泡，仍留有桂花香。
仅需几元便能享受到一个美好惬意下午的桂花红品饮时光！
沏泡丨闻香品茗
*** 先生曾说：“有茶好喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”
对待好茶，喝茶的方式也得讲究。
1、用沸水温杯，取3-4g克干茶投入盖碗中；
2、沸水静置，晾至90度，缓缓注入盖碗中；
3、茶水比建议：1g茶∶30ml-40ml水；选用山泉水、纯净水，可获得更佳口感；
4、前五道可立即出汤品饮；
5、五道后需等待约3s再出汤品饮；
6、十道后，可根据口感逐渐延长闷泡，也可 *** 冲泡，香气和甜润贯穿终始。
采用老杭州传统牛皮纸包装
饮一壶桂花，云游江南秋。
现在市面上茶叶的种类很多，常见的就有绿茶、红茶、黑茶、白茶等等。
请问它们之间有啥区别？其营养或养生功能差别大吗？
其实，按照发酵程度的不同，茶可分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。
就是说，除了绿茶外，其他五类茶都经过了发酵。
绿茶不需要发酵，但要经过“杀青”。杀青，即鲜茶叶采下后，或炒，或烘，或晒，或蒸，尽可能保持其原色原味，例如西湖龙井。
白茶比较少见且名贵，如福建的白毫银针，则靠“自然萎凋”发酵。也就是鲜叶采下后，不炒不揉，自然干燥而得。
黄茶靠“闷黄”，即在湿热闷蒸中实现发酵。 *** 品种是湖南岳阳的君山银针。
青茶的发酵，是“摇”出来的。“摇青”这一工艺，发酵的通常是茶叶的边缘，所以青茶有“绿叶镶红边”的特点。铁观音、大红袍就是青茶，又叫乌龙茶。
红茶，如祁门红茶，靠的是揉 *** 或揉切 *** 茶叶细胞，让 *** 氧化。
黑茶，通常是鲜叶晒干后，在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得。普洱就属于黑茶。
看懂了吧？茶叶的发酵只是一种工艺。就是说，任何一个地方的新鲜茶叶，理论上可以做成任何一类茶。
茶叶发酵，实质是 *** 的氧化。 *** 本无色，氧化渐进，会变成 *** 的茶黄素，接着变成红色的茶红素，最后成了黑褐色的茶褐素。这个过程，就是茶叶的发酵。发酵度越高，茶汤的颜色就越深。
其实从营养或保健功能讲，茶叶之间是有区别，但相差不大。大家买茶时，根据自己的体质选择适合的茶叶即可。
例如，燥热体质的人，应喝凉 *** 茶（绿茶等）；虚寒体质者，应喝温 *** 茶（红茶等）。
“白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。”这是一首宋代著名词人苏轼描写新茶的诗句，茶诗的大致意思是：杭州白云峰下的茶树已经生长出了两叶一芽的鲜嫩新茶，嫩绿鲜美的茶叶映衬着谷雨时节的春天。好好品饮下这新茶，感觉就像湖中的雪花一样纯净幽雅。
每年春季都是绿茶新茶上市的季节，绿茶爱好者们开始跑茶山寻好茶。作为 *** 型的绿茶爱好者，老杨今年春天寻茶的主题也定在了绿茶上。清明前后，老杨深入走访的杭州西湖龙井的核心产区、洞庭碧螺春的主产地和苏州贡山岛，深入探访炒青绿茶的产地环境、茶树种植方式和 *** 工艺，以此来弥补自身对绿茶认识的不足。
一、传承 *** 的中国绿茶
绿茶以适宜茶树芽、叶、嫩梢为原料，经杀青、揉 *** 、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶按其干燥和杀青 *** 的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
中国绿茶的发展，大致经历了生煮羹饮、烧烤后煮饮、晒干收藏、原始晒青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青饼茶、炒青和烘青散茶、掺香绿茶、窨花绿茶、直到近代千姿百态名优绿茶的产生。这是一个漫长的历史过程，是历代茶人不断创新的结果。
绿茶的起源说法很多，流传较为广泛的一种观点认为绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带）。据信史《华阳国志》记载，当年周武王伐纣时，巴人曾向周军献茶。这条文献记载将茶叶的种植历史追溯到3000年以前。两晋南北朝时期，为方便储藏和运输，出现了将散装茶叶跟米膏一起制成茶饼的晒青茶，这种 *** 一直沿用到初唐时期。张揖《广雅》中有：“荆巴间采叶做饼，以米膏出之。”“荆巴”，是指现在的湖北与川渝地区，这是关于茶叶 *** 的最早记载。真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始。
唐朝及以后相当长的时间里，蒸青饼茶取代了晒青饼茶成为当时茶的主要形式。蒸青茶克服了晒青茶加工后仍有浓浓的青草味这一缺点，使茶叶的味道更加鲜爽。陆羽在《茶经》中，对于饼茶的 *** 有详细记载：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，培之，穿之，封之，茶之干矣。”蒸青后 *** 的茶饼，穿孔是为了贯串烘焙的方便，通过烘焙干燥，去掉青气，增加香气，便于保存。唐代的蒸青绿茶主要采用煎茶法烹制。
为了进一步消除茶饼的苦涩，到了宋代，在鲜叶蒸青之后，又增加了一道压榨茶汁的工序。宋徽宗的《大观茶论》写到：“蒸压惟其宜，研膏惟良。”由于蒸青饼茶在 *** 过程中会损失一部分茶香，而且制茶过程费时费力，于是就出现了蒸青散茶，蒸青散茶是将茶蒸后直接烘干，这样就很好地保持了茶叶的香味。自宋朝至元朝，蒸青饼茶和蒸青散茶一直并存，直到明朝初年，这种局面才被打破。宋代的蒸青绿茶主要采用点茶法品饮，宋代的蒸青绿茶 *** 工艺、点茶法和茶宴仪式传至日本，逐渐形成了以品饮抹茶为主的日本茶道。
我们日常饮用的炒青绿茶是在明代逐渐兴盛起来的。1391年，洪武皇帝朱元璋下诏：“罢造龙团，惟采茶芽以进。”于是，不再有蒸青饼茶，而独存下来的蒸青散茶在明朝前期大行其道。炒青绿茶自唐代已始而有之。不过直到元朝才在王祯的《农书》中提及。到了明朝，炒青工艺日趋完善，已经有杀青、摊凉、揉 *** 和焙干等 *** 工序了，非常接近近现代的炒青绿茶制法。明代对于炒茶法的记载较多，比如明代许次纾著的《茶疏》中，在“炒茶”一节记述：“一铛之内，仅容四两，先用文火焙软，次加武火催之，手加木指，急急钞转，以半熟为度。微侯香发，是其候矣。急用小扇钞置被笼，纯绵大纸，衬底燥焙，积多候冷，入瓶收藏。”这是烘青绿茶的制法。
回顾中日韩茶道的发展历史，绿茶贯穿茶道发展的始终，起到了不可取代的作用。从某个角度讲，没有绿茶作为物质基础，就不会有中日韩茶道的持续、高速发展。
二、产地广泛、种类繁多的绿茶
中国的绿茶因 *** 工艺、产地的不同，可以分为很多种类。绿茶产品根据加工工艺的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。在工艺上区分绿茶种类主要看茶叶的干燥工艺和杀青工艺。炒青绿茶是干燥工艺主要采用炒或滚的方式制成的绿茶。烘青绿茶是干燥方式主要采用烘的方式制成的绿茶。晒青绿茶是干燥方式主要采用日晒的方式制成的绿茶。蒸青绿茶是杀青工艺主要采用蒸汽导热方式制成的绿茶。
洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、顶谷大方、雨花茶、舒城小兰花等属于炒青绿茶。黄山毛峰、六安瓜片（经揉 *** 的）、太平猴魁、岳西翠兰、九华佛茶等属于烘青绿茶。恩施玉露、日本玉露茶等属于蒸青绿茶。云南普洱茶（生茶）属于典型的晒青绿茶。
根据茶树品种的不同，绿茶分为大叶种绿茶和中小叶种绿茶。滇绿等采用云南大叶种茶树原料生产绿茶就是典型的大叶种绿茶。洞庭碧螺春、狮峰龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、蒙顶甘露、恩施玉露、都匀毛尖、崂山绿茶等都是典型的中小叶种绿茶。
根据成品茶条索形状，绿茶又可以分为扁片形茶、条形茶、卷曲形茶、针（松针）形茶、圆（颗粒）形茶、朵形茶和束朵形茶。扁形茶主要有：西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、竹叶青等。条形茶主要有信阳毛尖、庐山云雾等。卷曲形茶主要有洞庭（山）碧螺春、都匀毛尖、余杭径山茶等。针（松针）形茶主要有恩施玉露、南京雨花茶、开化龙顶、安化松针等。圆（颗粒）形茶则主要有绿宝石、涌溪火青、羊岩勾青等。黄山毛峰、安吉白茶、顾渚紫笋茶则属于朵形茶。黄山绿牡丹、龙须茶是书朵形茶的 *** 。
蒸青绿茶是中国最古老的茶类。炒青绿茶则是我国产量最多、分布最广的一种茶。烘青绿茶，通常直接饮用的不多，常作为窨制花茶的茶坯。晒青绿茶除了部分散形茶茶直接饮用外，大部分原料多用于 *** 紧压茶，如：茶砖、沱茶、饼茶等。绿茶具有丰富的品种与多样化的分类，这里只介绍了一些较为常见的绿茶，其他就不再一一赘述。
三、优质绿茶的判断标准
绿茶作为中国产地范围最广、品种最多的茶类，研究起来非常困难。老杨玩茶十二年，喝过的炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶不少，但是称得上认真研究过的只有云南普洱茶生茶、洞庭碧螺春、西湖龙井茶。受到个人研究水平和眼界的 *** ，我一直在探寻优质绿茶的判断标准。
经过十二年的积累沉淀，个人认为一款好的绿茶必须符合“两个标准”，即好茶共 *** 标准和个 *** 标准。好茶的共 *** 标准老杨将其总结为“五个一定”标准。
1、好茶一定是绿色健康的茶
好茶一定是绿色、环保、无公害的有机食品。我们喝茶除了品尝茶中的滋味和分享茶带给我们的喜悦，很重要一定就是获得健康。因此，好茶首先要是健康的茶。
虽然说“不苦不涩不是茶”，好茶要有好味道一定离不开苦涩，但是在老杨品饮千种茶的经验，要是好茶口感就越是苦涩均衡，滋味层次丰富，口感饱满，醇和宜人。好茶一定不会出现苦涩在口中不化、苦涩 *** 过度、香水分离、滋味寡淡、汤水淡薄没厚度等不好的感受。
3、好茶一定有令人愉悦的香气
香气是评价茶叶品质的重要评价因素，俗话说的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香气。茶香一定是自然的香、纯正的香、让人愉悦的香。以人工香精做出了香气的茶，即使口感再好也不是好茶。
4、好茶一定能体现出绿茶的茶类特征
绿茶是中国六大茶类中最重要的一类茶，绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶中每一类茶都有自身都有的品质特征。绿茶类的品质特征是清汤、绿叶，俗称三绿—干茶绿、茶汤绿、叶底绿。在内质上要求香气高爽、滋味鲜醇。好的绿茶一定要体现出绿茶的品质特征。
5、好茶一定是采摘 *** 工艺精良的绿茶
好茶一定是 *** 工艺精良，能够充分体现出绿茶工艺特征的茶品。绿茶在 *** 过程中，萎凋、杀青、干燥这三大工艺最为重要，任何一环都决定了成品绿茶的品质。好的绿茶一定是采摘 *** 工艺精良的茶。
绿茶品质的判断除了要达到共 *** 评判标准以外，还必须达到该种绿茶的个 *** 标准。尤其是历史名茶要符合该种茶的传统口感特征。例如：高等级的西湖龙井茶要花香浓郁，体现出龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝。洞庭碧螺春要有明确而独特的花果香，干茶纤细多毫、卷曲如螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜。老杨个人将好绿茶的个 *** 标准总结为体现“四个特点”。
1、充分体现工艺特点
优质的绿茶尤其是历史名茶，大多具有独特的 *** 工艺，普遍具有鲜明的工艺香。比如：龙井茶具有豆花香、豆香和板栗香等工艺香。
2、充分产地山场特点
中国的茶最富于魅力的一点就是同一类茶因为采用了不同地区的原料，即使采用同一种工艺 *** ，也会有一定的香气、口感差异。不同产地具有的独特的气候环境，赋予了该地区绿茶独特的山场特征。山场特征是分辨一款绿茶是不是该类茶核心产区产品的重要标准。绿茶山场特征在普洱茶古树生茶中体现的最为显著。比如：老班章古树茶就与冰岛古树茶有着较为强烈的口感风格差别等。
3、充分体现茶树品种特点
同一个产地、同一种加工工艺的绿茶，会因鲜叶原料采制的树种不同而体现出该类茶树品种的香气、口感特征。以西湖龙井茶为例：能够 *** 西湖龙井茶的茶树品种有三个，分别是龙井群体、龙井43、龙井长叶。龙井群体种，西湖茶区原生的茶树品种，也是西湖龙井茶的“当家品种”。相对“龙井43号”来说，汤厚水重，香气更加馥郁，滋味更为醇厚甘鲜，也被当地人称为“老茶蓬”。龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无 *** 系国家级品种，相对龙体群体种而言，龙井43号发芽时间更早，香气更加高扬。"龙井长叶"同样是由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种中采用单株育种法选育的早生、优质、抗寒、抗病虫的绿茶新品种。高品质的手工龙井长叶茶则具有优雅的栀子花香。因此，好的绿茶一定能充分体现出茶树的品种特征。
4、充分体现采制时间特点
绿茶最为注重采制的时间，采制的时间不同感官品质也不同。一般而言，明前头采的绿茶口感最为鲜嫩甘醇、香气更佳。清明前后的绿茶品质普遍好于谷雨前的茶品。春茶的品质普遍好于秋茶的品质，夏天的雨水茶品质一般最差。
绿茶的品质好坏分辨其实很简单，健康、好喝的绿茶就是好绿茶。绿茶虽好，但是新茶茶 *** 较为寒凉，各位茶友一定要根据自己的身体和心理的状态适量饮茶，切不可贪杯呦。
（声明：本文为作者苏州老杨个人感受，仅 *** 作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。）
老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。
作者微信crlysc,欢迎大家在微信上交流。
中国好茶千万种，但能被世人熟知的好茶却只有几种！若是不深究茶叶种类，怕是经常喝茶的朋友也只能说出“中国十大名茶”里的好茶！
但中国制茶技艺发展传承3000余年，真的只有这几种茶才算是好茶吗？
显然不是的！我国的好茶实在是太多了，多如牛毛！正是因为太多，才容易出现“被埋没”的现象！“物以稀为贵”，东西少了，即便是不够好也能称得上更好，然后被世人熟知！但好东西一多，总是要分出个更好的 *** ，但好的东西往往是好的“五彩缤纷、绚丽多彩”，实在是难以抉择。
于是，更先杀出重围，取得名气的茶叶就被推上了“巅峰”，站在高处睥睨众生。但那些名气不响亮的好茶实在可惜了，品质不差，就是差点运气！
下面这3款茶，口感不输中国十大名茶，但却因为名气不高被“低估”，你认得它们吗？
四川仙雾凤茗
仙雾凤茗是四川省筠连县所产的红茶，是当地特产茶叶，因品质卓绝，被列入国家地理保护标志产品之列！
四川制茶历史悠久，是我国最早种植 *** 茶叶的地区之一。这里的制茶工艺传承了3000多年，如今已经达到炉火纯青的地步了！而此茶的 *** 工艺亦是如此，还因为历史悠久、工艺精湛被列入“国家非文化遗产”之列！
仙雾凤茗红茶的原料来自海拔1000米以上的高山地区，是典型的“高山茶”！它的产地人迹罕至，没有现代工业污染，空气质量很高，茶树长在这里很健康。并且此地的水分充足，土壤肥沃，是孕育茶树的绝佳地带！
另外高山之上昼夜温差较大、平均温度较低，茶树会减缓生长速度，让自己有更多的时间吸收土壤中的养分。长成嫩芽之后，芽叶中营养丰富，会更加好喝！
综上所述，此茶不论是自身条件还是 *** 工艺都是非常出色的。因此，此红茶各方面都非常抗打，是不可多得的好茶，只可惜知道的人太少！
特点：
干茶饱满紧实，表面有金色茶毫，散发着浓郁的果木香！成汤后，此茶汤色橙红透亮，观感极佳！茶叶的果木香在热水的激发之下，变成 *** 的“橘糖香”，入口，口感丝滑，醇香甘甜！咽下后，口腔中有阵阵余香！
河南太白银毫
太白银毫产自河南省桐柏县，核心 *** 位于豫南边境，桐柏山主峰“太白顶”一带！它采用绿茶的 *** 工艺，属于中国六大茶类中的绿茶。此茶属于“南茶北引”项目中比较成功的案例，问世时间不长，名气不佳，但喝过的人都觉得十分好喝，一点不输河南的“信阳毛尖”绿茶！
此茶986年被评为河南省名茶， *** 获 *** 优质茶称号。它的生长地海拔有800到1000米左右，此处山中茶园空气质量好、土壤肥沃、雨量充足，十分适合茶树生长！长成的芽叶肥嫩鲜甜，柔软清香十分适合 *** 绿茶！
特点：
太白银毫条索紧实雄壮，茶身满披银毫，色泽翠绿油润。此茶干茶有高扬的嫩香味，闻着十分怡人！成汤后，茶汤清澈明亮，香味融进茶汤中，不似干茶那般张扬。入口后，能感受到强烈的嫩香，喝起来也甘甜畅爽，有解渴解腻的效果！
浙江大佛龙井
此茶产自浙江绍兴，是一款龙湖绿茶！说起浙江龙井茶，大家一定会想到“西湖龙井”，却很少有人会知道“大佛龙井”！
没错，不了解浙江茶的人还真是没听说过“大佛龙井”，它的名气和西湖龙井相比也是天差地别！
不过，名气不高，却不 *** 它品质不行！有一点非常值得说：大佛龙井茶从各方面出发，都丝毫不输西湖龙井！
可它为什么鲜有人知？这和它的“身世”有关！此茶叶生不逢时，问世于近代。在它还没有问世的时候，西湖龙井茶就已经名扬天下了！而它又和西湖龙井属于同类型绿茶，更是出自同一省份，俗话说：“一山难容二虎”因此，不论自己再怎么优秀，也始终难以和西湖龙井齐头并进！
它的香气、滋味、口感、外形都很不错，绝对是不可多得的好茶！
特点：
形状扁平光滑，长且直。色泽翠绿匀润，有悠远绵长的嫩香。成汤后，汤水颜色淡绿，清澈且明亮。香味持久，略带兰花香，闻着十分清新淡雅！茶汤入口，滋味鲜醇爽口，有回甘生津的效果！
桂花龙井是 *** 的龙井茶吗？杭州西湖龙井名扬天下，说起龙井，估计鲜少有人不知，众所周知，龙井实属绿茶，是杭州非常著名的茶文化，同时也是我国六大茶类之一，龙井口感醇香，茶香浓郁，沁人心脾，不过龙井的划分也是非常的广泛的，桂花龙井便是其中之一，今天，小编就带大家了解一下，关于桂花龙井是 *** 的龙井茶吗？
桂花龙井是 *** 的龙井茶吗？
桂花龙井实际上也是龙井的一种，但它与龙井更大的区别便是，龙井是属于的绿茶，而桂花龙井却是花茶，虽然同为龙井，但还是有少许的差别的，桂花龙井花香浓郁，我们都知道，桂花温和补气，泡茶喝可以用来美容养颜，舒缓喉咙的不适，同时还能够有效的治疗口臭、视觉不明等症状，而桂花与龙井的相结合，使茶香中不仅含有龙井的清新，也有了桂花的香甜，因此，桂花龙井也是极受人们欢迎的一种茶品。
龙井是未经过发酵的绿茶，属于是一种凉 *** 的茶品，对于女 *** 来说，特别是对于 *** 的女 *** 来说，这样的茶还是少喝一点才好，但是桂花又是 *** 甘温和，与龙井的搭配能够起到相互制衡的作用，可以减少龙井进入身体的不适，同时，又由于茶叶中所富含的 *** ，进入 *** 之后能够产生强大的功效，因此，桂花龙井更容易让人所接受。
不过对于茶叶来说，每一种茶叶都有其独特的等级划分，日常我们所判断 *** 的茶叶，无论从口感还是品质上都算的上是上乘之品，也有不少人愿意花重金购买这样的茶叶，只为一品其鲜美，而桂花龙井与特级的龙井相比，口感上会有变化，但是品质上却可以得以保证，而且桂花龙井也是一种非常名贵的花茶，香气馥郁持久，茶香与花香的融合，更加的使人心情舒畅。
桂花龙井是我国秋季的一种茶品，经过了一年的沉淀，桂花的芳香，茶的清香，二者的融合，使桂花龙井更加上升到了一个不可比拟的地步，茶香与花香融为一体，亦可分割，亦不可分割，二者兼备，可谓更是相得益彰。
或许桂花龙井与 *** 的西湖龙井相比，多少还是会有一点的不同，但是这还是要根据自身的喜好进行选择，桂花一直被杭州定为是市花，可想桂花在杭州的地位，而桂花与龙井相结合，既能相互制衡，又能够很好的发挥出它的价值，岂不美哉？因此，如果有人接受不了凉 *** 的西湖龙井，那不如试试温和的桂花龙井，相信也不会让你失望的。
文章来源longjing100 *** ，本文链接http:// *** longjing100 *** /a/news/act/13622.html
西湖龙井是我国非常著名的茶饮料，随着时代的不断发展，现在西湖龙井已经成为了我国的一种传统文化，并且在西方，西湖龙井也是深受欢迎，众所周知，在茶叶中，我国是有六大茶类的，分别是红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶以及乌龙茶，这些不同的茶类都是有其专门的茶叶分类的的，但是除此之外，还有一些民间的叫法，比如清茶，那么西湖龙井是什么茶？西湖龙井是清茶吗？今天小编就给大家普及一下。
西湖龙井是绿茶的首要 *** 之一，并且时没有经过发酵的绿茶，由于西湖龙井未经过发酵，因此让西湖龙井的口感更佳的浓郁，茶香也是更加的醇厚，对于一个茶客来说，西湖龙井的清新之感是其独有的特点，闻其清香，就足以让人心旷神怡。
或许大家对于清茶来说还不是很了解，其实，清茶只是一种叫法，是指用绿茶泡成的茶水，清茶的茶叶 *** 味甘，比较苦，并且时属于微寒，同样，清茶也是我国传统的天然保健饮料，虽然有些人对于清茶是很陌生的，但不得不说，清茶在我国，也是非常受欢迎的。
西湖龙井是清茶吗？
西湖龙井是隶属于绿茶的，而清茶更多的可能出现在乌龙茶系列中，并且清茶是属于半发酵的茶，又可以叫做是乌龙茶，它是介于红茶与绿茶之间，因此，如果要细说的话，西湖龙井其实并不属于清茶，因为清茶是由于绿茶冲泡而成，所以很多人可能就会直接认为西湖龙井也是属于清茶，其实不然。
清茶的 *** 特色是通过做青，也就是茶叶在经过手工筛选之后不断的摇动，这样的情况下，就会由于叶片的便于与其他叶片的边缘进行碰撞而发生氧化反应从而出现了茶叶心青，茶叶边缘红的特点，这也是属于清茶的主要特点。
不过辨别清茶也是非常的简单的，清茶与其他茶叶想必，清茶更容易区分出来，因为清茶的茶叶肥厚，外形结实而沉重，并且大部分的叶片都是呈现与一种螺旋形，茶叶的便于有朱红色，整个叶片呈现墨绿色，并且有兰花的香味。
虽然清茶与西湖龙井有很多的相似之处，不过还有其独一无二的特点的，如果想要区分西湖龙井是否是清茶就很容易了，我们可以直接通过是否经过发酵来进行判断，因为西湖龙井未经过发酵，而清茶则是半发酵的茶，因此，这两个不同之处也会成为区分西湖龙井是否是清茶最主要的一个特点。
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
福州是 *** 茶的发源地。
在过去，福州就是 *** 田的海洋。
每到三伏天， *** 香最盛时，也是窨茶的好时节。
福州这边的窨花做法，只窨入花香。
窨制结束后，会将茶叶与 *** 分离。
最终的成品里，见茶不见花，却留有浓郁花香。
但也有茶友质疑。
不对吧， *** 茶就是有 *** 瓣的，他常年喝的某款 *** 茶就是如此。
花比茶多，但风味也还不错。
既然如此，还是搬出相关标准吧。
*** 茶的国标里，有着白纸黑字的规定。
哪怕等级稍差一些的，干花含量也不能超过1.5%。
干花含量远超干茶的“ *** 茶”，不建议购入。
毕竟，窨花结束后，干花内部的香气精华已尽数 *** 茶吸附。
继续保留在干茶里，反而会干扰成品风味。
《2》
今天的正题，不是聊 *** 茶。
而是桂花红茶。
前段时间，浙江的茶农朋友给我们寄来一份茶。
据说是他亲自做的，将桂花瓣的香气，加入当地的龙井红茶。
做成独具秋天风味的“桂花红茶”。
现在泡来喝，特别应时应景。
寄茶过来前，还特意嘱咐。
这一小罐茶建议趁早及时喝，花香风味更好。
担心放久了，桂花本身的馥郁香气会飘散。
闻言，心里很是期待。
正式冲泡试喝前，先给新茶友们科普一个冷知识。
许多茶客或许有所不知， *** 茶不是绿茶。
而今天的主角“桂花红茶”，实则也不是红茶。
按照茶叶分类的划分标准，它们属于“再加工茶”。
再加工茶，即建立在茶叶成品、半成品基础上，再次加工得来。
乍一听，再加工茶这个名义或许会让大家陌生。
但平日的茶友们熟悉的花茶、紧压茶（包括饼茶和茶砖等），都归类于此。
*** 茶的茶坯选择，没有固定标准。
最常见的是用烘青绿茶为原料，加入茉莉鲜花窨制而成。
但圈内也有用白茶、红茶、黄茶加工花茶的做法。
此外，可以窨花的花材，也不局限在 *** 。
玫瑰、栀子、桂花、菊花、玉兰花等，也可以加入茶叶内。
制成诸如桂花红茶、玫瑰红茶、菊花普洱等。
绿茶、白茶、红茶、黄茶等茶叶，是采用茶青鲜叶，再加上特定工艺制茶。
而各式花茶，采用茶叶成品/半成品为原料，窨入花香得来。
两者之间，拥有本质区别！
《3》
铺垫了这么多，桂花红茶是什么风味呢？
话不多说，先看干茶。
从罐内称重5克，放在茶则上备用。
红茶干茶与桂花瓣的比例，大约8:1。
放眼看去，黧黑色的红茶干茶占据主体。
金黄细碎的桂花瓣，零星点缀其中。
很明显，这款花茶没有经过“茶花分离”。
猜过去，桂花瓣的体积小，零零星星的。
若想从纤细的工夫红茶条索内分离，颇为耗费工夫，于是被保留下来。
准备泡茶前，按老规矩，先烫壶温杯。
温杯后，盖碗内留有余热，趁热投入干茶。
投茶后，按图中所示的闻干茶香姿势。
轻摇盖碗后，像打开贝壳那样，揭起一角，凑近去闻。
此时闻到的香气，十之 *** 是桂花香。
红茶自身的茶香，微弱极了，存在感不高。
从中恰好也反映出，“加料茶”与“原叶茶”区别。
不论任何茶，加料进入后（比如桂花、陈皮、红枣、 *** 、柠檬等），都难以闻准或喝准好茶的原味！
《4》
快速注入沸水，正式冲泡。
泡红茶，为了激发充足的茶香、茶味，用沸水冲泡更好。
只要茶叶自身品质过关，不含有过多苦涩滋味，没藏有酸涩变质气味，不必担心沸水冲泡会将好茶烫伤。
又或者，出现将红茶泡酸、泡浓、泡苦、泡涩的问题。
酸、涩、苦等负面茶味，归因在茶叶自身品质。
从头到尾，从始至终都与冲泡水温没有必然关联。
盖碗泡茶时，注水线有讲究。
注水少了，茶味易浓，得不到更佳茶味效果。
注水多了，水满则溢。
整个盖碗会变成“水漫金山”，不论怎么拿都是烫手的， 压根泡不了茶。
所以，注水时要提前瞄准合适的水位线。
以接近碗沿，但合盖后又不会溢出热水为宜。
往盖碗内注入时，由于桂花瓣体积小、自重轻、身量轻盈。
受到水的浮力影响，花瓣们大量浮起在汤面。
注水完毕后，合盖迅速倒出茶汤，并沥干汤水。
可以看出，头道茶汤的颜色，偏金黄。
彻底沥干盖碗内部的茶水后，稍稍静置。
通过透明的玻璃公道杯，直观可视汤色金黄偏深，整体尚且透。
清澈透亮，汤水当中没有杂质。
《5》
沥出茶汤，实现茶水分离后。
按试茶流程，这会需要赶紧趁热闻香。
趁热闻，前调茶香感受最是完整。
但揭开盖后，凑近去闻盖顶心，这会儿闻到的香气，依旧和干茶类似。
来自桂花瓣带来的花香，霸道极了，占据了盖香的主导地位。
而在印象当中，龙井红茶应有的花香、果香、甜香等多元风味，清一色退居二线。
需要再三闻香，才能隐约闻到茶香的影子。
这对内质丰沛、茶香精彩的好茶而言，无疑很鸡肋。
就好比你看一出戏，配角的戏份比主角还抢镜，岂不是很怪异？
另外，这里还存在这样的风险。
假设这款茶先天不足，品质有问题，茶叶本身闻起来气息驳杂，闻到发闷，酸味明显。
此时加了大量桂花去“遮味”，岂不是白白迷失了 *** ？
《6》
闻香过后，再来尝味。
用公道杯将茶汤分入细瓷杯内，有仪式感地品尝。
茶汤入口，汤水倒也顺滑。
将茶杯凑近的瞬间，能感受到缕缕香气正在从汤面飘扬而出。
还是桂花香！
桂花香的强劲气息，无处不在，连落水香中也是一马当先。
可惜的是，茶汤顺滑有余，醇厚不足。
整体汤感偏薄，欠缺了劲道感。
喝起来倒也不算难得，香柔风味为主。
不过，连喝两杯后，慢慢感受汤水回味。
喉咙里，没有感受到回甘生津。
相反，感受到了几分涩意。
不知这些涩感，是来自茶叶，还是来自干花？
总之，并不是特别美妙的感受。
《7》
按照总体评分，这泡桂花红茶只能勉强合格。
不算特别出色，不能打高分。
从喝茶选择看，这样的茶叶，仅仅算是有特色、有亮点。
十月将至，金秋时节，秋意渐浓。
那开在深秋的桂花香，再过不久，就要从北至南，依次绽放。
桂花的气息，最能体现秋天的味道。
只可惜，今天喝的桂花红茶，茶叶本身的滋味不出彩。
从喝茶经验看，加料茶只适合偶尔尝鲜。
日常喝茶，还是清饮不加料，简单喝茶叶原味为好！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
这4种茶叶，就是内行人眼中的“一眼假”，一个比一个难喝，别买丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
很久之前，喝过一次龙珠老白茶。
仔细看了一遍包装信息，没有找到半点关于年份的介绍。
出产年份是2018年、2016年、2014年、还是更早的时间，一概不知，只是含糊 *** 地统称“老白茶”。
剥开最里层的锡箔纸，里面的龙珠茶，不过玻璃弹珠大小。
造型很小巧，随身携带很方便。
泡茶之前，专门称了净重。
单颗龙珠重约5克，放在盖碗内冲泡，正好合适。
但泡出来后才发现，这款龙珠茶的香气、滋味均很寡淡。
茶味单薄，乏善可陈，毫无老白茶应有的甘醇饱满特点。
连泡两、三冲后，龙珠茶逐渐被泡开。
里面的叶片，露出真容。
粗略看去，里面压根没几片完整茶叶。
碎叶多，茶梗也多。
那些断裂的叶片，摸着还十分粗糙。
很显然，这些原料不过是边角料。
而这样的茶，是典型的劣质茶。
从选茶经验看，包括上述龙珠茶在内，这4类骗过很多新手的劣质问题茶，买茶前千万要擦亮双眼。
明辨是非，分清好坏，才能少走冤枉路。
《2》
一、没有具体年份的老白茶。
近些年，老白茶很火，彻底火出了圈。
哪怕平时没怎么喝茶的人，都会对其略有耳闻。
但大家要知道，老白茶的“老”并非是原料粗老，而是指存茶年份老。
通常来说，存满3年就算老白茶。
老白茶不是凭空冒出来的，而是得从新茶开始，慢慢陈化。
从商品信息标注来看，一款没有具体年份，但自称“老白茶”的茶叶，猫腻多多。
之前在朋友公司做客，她新搬了一个工作室，去的时候还在收拾整理。
落座后，自顾 *** 水泡茶。
在边上找茶时，无意间在角落里发现两饼老白茶。
于是赶紧喊停朋友，天气这么潮湿，白茶饼没有密封，随意摆着，很容易受潮。
朋友不以为然，继而解释，这是前任租客留下来没搬走，扔下不要的。
咦，什么人这么大方，搬家了连老茶都不带走？
拿起一看，才后知后觉，原来如此。
那两块饼，包装很简单，装在饼纸里。
饼纸上面，倒是印刷着古色古香，古朴苍老的图案。
但上面的信息，含糊不清，没有半点具体产地、年份的介绍。
外包装上，明晃晃地标着3个大字——老白茶。
剥开饼纸，饼面颜色发黑，没有半点光泽。
显然，这是典型的做旧茶。
从头到尾，彻底假到了家，没有半点可信度。
《3》
二、叶底僵硬的“足火岩茶”。
上礼拜，有茶友反映了一个奇怪情况。
“去年买的足火水仙，用盖碗泡来喝，汤色明明挺深的，为什么茶味会这么薄？”
这不奇怪，汤色深≠茶味浓。
有汤色而无茶味，也不算什么怪事。
但茶友进一步解释，那款足火茶的确很古怪，连续泡了4冲才后知后觉，里面的条索没有彻底泡开。
嗯，干茶条索没办法泡开舒展？
闻言，心里已经有了猜想。
但还是请茶友拍来叶底 *** ，进一步确认。
这一下， *** 彻底水落石出。
这泡所谓的足火岩茶，实则是病火茶。
焙茶时因种种缘由，比如温度过高、时间太长、 *** 作不当等，将茶叶焙坏了。
茶叶内在纤维受损严重，失去了活 *** 与弹力。
像被大火吞噬的山林，形容枯槁，没有半点舒展空间。
哪怕经历多次沸水冲泡，条索仍旧没法吸饱水份，恢复弹 *** 。
肉眼看着，叶底颜色偏深，接近炭黑。
凑近去闻，能闻到丝丝缕缕类似烤焦的气味。
随意取出几根条索， 用手去轻捏。
能感受到，叶底质感偏硬，没有软韧弹 *** 。
又僵硬，又焦化，又发散着怪味的病火茶，全身上下没有半点优势。
由于焙火过头，内在风味受损严重。
茶味喝起来寡淡乏味，也不稀奇了。
大家在买岩茶时千万别觉得，岩茶是焙火次数越多越好。
遇到这样的病火茶，买回去只是徒增烦恼，没有半点饮用价值！
《4》
三、不符合历史的百年熟普。
茶圈内有这样的调侃，喝普洱的人，普遍有三大爱好。
好古树，好山头，好年份。
以年份茶为例，许多茶客会陷入盲目的老茶崇拜。
认为存茶年份越老， *** 着茶叶品质越好，和朋友们一起喝茶时，也更加有面子。
平心而论，喝茶没必要攀比年份。
不然，容易为各式年份造假的问题茶，白白交出大笔学费。
曾经在网上，看到过这样的鉴茶贴。
“求指教，大家帮忙看看，这款百年宫廷熟茶怎么样？”
没过多久，评论区内彻底炸开锅。
有人调侃，宫廷茶？什么意思？难不成以前是给皇帝喝的？
有人不解，普洱历来是边疆粗茶，哪朝哪代的皇帝能看得上？
有人热心解释，你们都想错了，宫廷茶是指普洱熟茶的某个等级分类，洒面芽叶相对细嫩……
也有人发现了亮点，百年熟茶？没搞错吧，熟茶的历史哪有上百年？明明普洱做熟茶是1973 *** ！
其实，最后这位 *** 的观点没说错。
普洱熟茶的工艺，是在上世纪70年代后才陆续开始的。
所谓的百年普洱熟茶，压根与茶叶发展史不符。
新茶友刚入门，不知内情，容易被骗。
但只要稍做功课，就能知道这样不符史实的茶叶，猫腻多多。
年份虚假，过于夸张，谈何品质保障？
《5》
四、地瓜味的金骏眉。
早两年，在外面喝到一泡金骏眉。
刚一打开，看到干茶实物后就知道了 *** ，这肯定是假货。
因为这款所谓的“金骏眉”，并非全部采用芽头制成。
干茶里，能看到不少由于叶片揉 *** 而成的条索。
并且个别叶片相对粗老的条索，揉 *** 时难以成型。
直观看去，干茶条索状态并不紧结，品相堪忧。
冲泡之后，它暴露出现的问题更是严重。
注入沸水后，还未等揭盖，已有一股浓郁的地瓜味飘扬而出。
这股地瓜味，还不是甜美 *** 的烤地瓜香气。
更加类似生地瓜的气味，偏生、偏青涩。
揭盖热闻后，这股地瓜味的存在感更是明显。
接近被虫子咬了几口后，留下虫洞。
带有几分苦臭气味的地瓜味，很不好闻。
据经验判断，这种气味偏生的红茶，是发酵不足的产物。
对金骏眉而言，不论生地瓜味，还是烤地瓜味，这种气息都不该出现。
产地正宗的桐木金骏眉，茶香是很高雅的。
香气属于综合多元型，拥有花香、果香、蜜香等茶香基调，尾调还常会浮现出竹林、竹叶、松林般的气韵，高山气息明显。
花香高雅灵动，果香清甜动人，蜜香清新柔润。
出现地瓜味的金骏眉，是不正宗的表现！
《6》
之前，有茶友过来咨询陈皮老白茶。
他在直播间，看到一饼7年陈的高山寿眉。
不过这饼茶里面，还加了陈皮丝一起压饼。
据说是10年陈的新会陈皮，再加上7年陈老茶，去年底刚一起压成茶饼。
但这种说法，一听就不可信。
精品好茶不需加料，直接清饮，茶味也是美妙。
盲目加入陈皮，反而会混淆茶味，画蛇添足。
再说，好陈皮不会轻易切丝。
按市场价，10年陈的新会陈皮， *** 也不便宜。
同年份的老白茶里，散茶比饼茶更值钱，没有压饼的必要。
结合现实来看，这样的组合茶，从头到尾就透露着一个字——假！
新手买茶，为了避免多交学费，要尽量务实。
实实在在的，认准好茶的香气、滋味、韵味再买单。
远比听信那些虚无缥缈的噱头，来得切实可行！
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绿茶买龙井，红茶买金骏眉，白茶买老白茶，追着名气买茶有错吗？
买岩茶看山场，买白茶看年份，买红茶认金骏眉，别再多花冤枉钱了
几千元的茶叶，买？还是不买？绿茶、白茶、红茶都是越贵越好吗？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
“秋天的之一杯”杭州人只认它！原来龙井除了绿色，还可以是 *** 和红色杭州的秋天什么味儿？桂花味！
这两天，桂花的甜香把整个城市都浸饱了，随便拐进一条街巷，香气都会扑鼻而来。难怪网上有人说：一到秋天，没有一只杭州人的鼻子可以逃得过桂花香，哈哈。
刚刚过去的周末，杭州人不是在桂花树下喝茶，就是堵在去景区闻桂花的路上。
*** 假期马上就到了，跟亲戚朋友的“桂花有约”都可以安排起来了。关键问题，假期天气情况怎么样？
杭州市气象台预计，10月2日前，杭州以阴到多云天气为主，其中，今天的西部县市和明天会穿 *** 一些小阵雨，不过影响不大。
随后，在暖湿气流和冷暖空气交汇先后影响下，10月3日、4日会迎来一次降雨过程。
气温方面，3日前比较舒适宜人，更高气温25-28℃，更低17-20℃，4日开始受冷空气影响有所降低，更高气温降至23℃左右。
另外，需要大家注意的是：近期大气扩散条件较差，部分山区易出现大雾等低能见度天气，请注意防范。
还是来说说桂花吧。
杭州人对桂花的感情，不仅只有赏花闻花，还要把桂花吃到肚子里，才算是对桂花更高级别的宠爱。
最近大家都在说“秋天的之一杯奶茶”，而属于杭州真正的“秋天之一杯”，只有桂花龙井，不容反驳。
在翁家山上的中国茶叶博物馆龙井馆区，我见到了中茶博茶文化体验 *** 工作室领衔人金建公，他在馆里负责向五湖四海的游客展示茶文化和制茶技艺，这个季节，最主打的就是桂花龙井。
桂花跟西湖龙井这对CP，是跨越季节走到一起的。每年春天，是春茶忙碌的时节，等到了秋天茶农们就开始忙着做桂花龙井了。用文艺一点的 *** ，这做的不是茶，而是一种对秋天的深情挽留。
金师傅说，桂花龙井，是最近这十几年才兴起的。跟做糖桂花不同，桂花龙井更金贵，要戴手套，不然热乎乎的手指一摸，娇嫩的桂花很容易变色。
头茬桂花更香，早晨6点左右是 *** 更好的时候，那时阳光照射不强，花朵枝叶上的露水也已干了大半。
市面上的桂花龙井，品质层次不齐，很多都是图方便，把鲜花和茶叶放一起，拌一拌，这样花香时间很短。传统的老 *** ，是要一撮一撮采下来，挑选、清理，放在竹篾里阴干，再跟西湖龙井一起搅拌匀，花和茶叶的比例大约是1:10，花多了，茶叶便会有涩感；花少了，茶叶又会失去桂花韵。
接着，也是最关键的步骤，把混合到一起的花和茶叶放到石灰缸里窨制，基本要15天以上。桂花龙井的要求是“茶为骨，花为香”，既不让金黄的花色夺去茶汤的清雅，也不让浓郁的花香盖过茶香。
“窨”的过程就显得尤其重要。让新鲜的桂花和茶叶拌和，再放入块状生石灰中，吸收桂花的水分。窨制的成功与否，没有量化标准，全凭做茶有经验的手去摸一摸来判断。
新开缸的桂花龙井，热水一泡，碧绿的茶叶和 *** 的桂花在杯中翻飞，先闻再品，清新怡人。
在杭州，现在很多地方都能喝到桂花龙井，但最正宗的，一个是中国茶叶博物馆里面，另一个在满觉陇。
从中茶博出来，沿着满觉陇路，开车大约10分钟路程，就到了满觉陇村。
1984年出生的胡俊晖，是土生土长的上满觉陇人，大家都叫他“胖子”。他算是村里 *** 型意义的茶人，从有记忆开始，胖子就在与茶和桂花打交道。春做茶，秋打桂，四时更替，岁月流转。
胖子说，“桂花龙井”虽然香，但真正喝茶的老茶客是不喜欢喝的，还是年轻女孩子和办公室白领喜欢。桂花龙井的 *** 从300元一斤到1500元一斤的都有，主要还是看搭配的是什么品质的西湖龙井，以及 *** 工艺。
泡一杯桂花龙井，就拥有一份秋天里甜蜜的味道，能迅速在琐碎中静下心来，这么惬意的生活，还要啥自行车？
*** 播一个冷知识，很多人不一定知道，西湖龙井除了常规的“绿色”，和秋天的“桂花色”，其实还有一种是红色。红茶龙井，也是杭州茶人间的一道秘密。
跟绿茶不同，红茶龙井的 *** 不用炒，而是主要分萎凋、揉 *** 、发酵、干燥。一般茶农会特意留着最后一茬茶叶，留着专门用来做红茶，一直等到谷雨后，开太阳的日子，再把茶叶采下来晒，这叫晒青。谷雨后的茶叶，酚类物质增多，氨基酸减少，更适合做红茶。
采下茶叶，摊凉萎凋形成花香，再用手工揉 *** 后发酵，到青气消失，花果香显时继续晾晒，晒到茶叶收干为止。
新做好的红茶，还要放进石灰缸里窖藏半年。真正的西湖龙井产量并不高，所以留下来做红茶龙井的量也不大，很多上好的红茶龙井都是买不到的，茶农留着犒劳自己的。
扯回来，讲了那么多，你想不想体验一下亲手 *** 一份“桂花龙井”？都市快报联合中国茶叶博物馆，推出体验专场活动，邀请15组家庭，在 *** 假期里（10月7日上午），一起走进中茶博，从打桂花、摘桂花开始，一步步跟着指导老师一起， *** 一份属于你的桂花龙井。
参与方式：下载快抱APP，在杭友圈#小厨艺#话题下，晒晒#桂花美食#，我们将优选15组家庭参与活动。报名截止至10月3日12:00。
江西庐山云雾茶与浙江龙井茶对冲评测，谁更适口？江南茶区位于长江中下游以南，石溪、大樟溪、梅江、连江以北，包括浙、湘、赣、苏和皖南、鄂南等地区，是中国的四大一级茶区之一，这里气候四季分明，全年平均气温约为15℃～18℃，冬季绝对更低气温在-8℃左右。年降水量1500毫米左右，约有60%～80%集中在春季和夏季，秋季则较为干旱，是中国绿茶产量最多的产区，其中有很多名茶都以其原产地命名。
比如产于浙江杭州西湖山区的西湖龙井、湖州 *** 兴县顾渚山的顾渚紫笋、以惠明寺一带为主要产区的惠明茶和余杭县径山的径山茶。江苏省有产于吴县洞庭山区的洞庭碧螺春、南京雨花台的雨花茶、此外还有江西庐山的云雾茶、婺源县的婺源茗眉，以及湖南君山岛的君山银针、安化县的安化松针、安徽黄山的黄山毛峰、祁门县的祁门红茶等。
俗话说“名山出名茶”，但凡每一种名茶，无一不有历史，无一不有名胜，更无一不有文化背景和历史传说。江南名茶正是因为江南的“千山千水千才子”而 *** 婉致，名人在名茶之中淡泊明志，而名茶则通过名人的品饮而更加卓著，茶与人相得益彰，使得江南地区的中国茶文化得以滥觞。
庐山云雾茶为历史名茶，属绿茶类。又称“江州茶”、“庐山茶”、“云雾茶”、“钻林茶”，自明代始称“庐山云雾茶”，以原产地（庐山）终年云雾弥漫而得名。庐山产茶的历史始于秦汉，兴于唐，盛于宋。
《庐山志》载：“东汉时， *** 传入我国（汉末道教亦传入庐山），至东晋、南朝时，庐梵宫寺院多至300余座，修行者云集。他们攀危崖，冒飞泉，竟采野茶，在白云深处，寺院周边，劈崖填谷，栽种茶树，焙制茶叶，名庐山茶。”
《本草衍义》载：东晋成帝时期（326）年，江州刺史温峤上贡江州（庐山）茶，“晋温峤上表：贡茶千斤，茗300斤。”
九江庐山茶在晋代就成为贡茶，明清时期为山民的生活来源之一。
今天我们继续绿茶对冲，对比一下江西的庐山云雾茶与浙江龙井茶的口感差异，对冲比较直接，我选取了庐山云雾牌明前特级茶， *** 庐山云雾。选取了贡牌A *** 龙井茶， *** 浙江龙井。庐山云雾牌明前特级茶线上售价合1200元每斤，贡牌A *** 龙井茶线上售价合1300元每斤，采摘时间看都为明前，等级上贡牌处于一级，庐山云雾则是特级，下面进入评测。
干茶
龙井：条索中等，扁平，均整度一般，有些干茶明显偏长，拼配还是混采厂家没有明示。色泽黄绿，干茶香气浓郁。
庐山云雾：条索细嫩，颜色花杂，显毫，干茶香气为清香。
之一泡
龙井：香气较浓郁，苦涩较弱，微苦能迅速化成回甜。豆香比较润、汤感柔和，生津回甘出现快，喉韵明显。
庐山云雾：香气中等强度，较清新，豆香，花香混合。汤感厚度不错，苦化生甜，生津快速，回甘有喉韵。
两款表现都还不错，龙井的豆香更浓郁一点，滋味偏熟，庐山云雾香气浓度稍弱于龙井，但香气更显清幽。汤感都还不错。
第二泡
龙井：香气下降非常明显，汤感甘甜，鲜爽已明显减淡，生津持续，喉韵仍强。这款茶喉韵比较突出。
庐山云雾：香气比之一泡更好、兰花香出现，随后有果香。香气比较清幽。涩感开始明显，影响汤感，生津回甘继续延续。
此泡香气出现逆转，龙井香气大幅下降，但庐山云雾则出现更明显的花香果香，香气更复合更浓郁。汤感上龙井鲜醇，庐山云雾厚度有但涩感明显偏重。
第三泡
龙井：香气已尽，鲜爽尽去仅余甘醇，生津回甘随余韵散出，甘甜感好，喉韵渐弱。
庐山云雾：香气已淡。涩更明显，汤感受此影响严重，生津喉韵延续，回甘较甜，茶气好，生津回甘延续时间持久。
两款茶都有明显的香气汤质下降，龙井甘甜更好，庐山云雾则是生津与喉韵留存时间长。
茶底
龙井：一芽二叶为主，叶片长度还算统一，也有阔叶和碎梗。
庐山云雾：芽头及一芽一叶为主用料细嫩
主要指标对比
解析:以曲线看，两款茶在香气上表现不相上下，龙井胜在起始香气浓度，庐山云雾则在二三泡表现更好，香气更清新复合。汤感上龙井明显占优，生津回甘上，庐山云雾有更强的延续 *** 。
综合对比评价
总体看，庐山云雾表现出同价位不逊于龙井茶的口感，令人颇感意外，但仔细想想又在情理之中。毕竟都当选过十大名茶。
庐山云雾茶在香气以及生津喉韵的表现令人印象深刻，尤其是香气的复合度，在杀青工艺上的处理比较成熟，虽说归类于炒青，但又保留了烘青才有的自然气息，应该有借鉴其他茶类的 *** 工艺。
两款茶各有特点，但市面上庐山云雾茶品牌稍少，选择不如龙井丰富。
