年夜饭鸡蛋好吃做法，老做法教会你，色香味俱全，吃一次忘不了

鸡蛋是我们餐桌上很常见的食材，不仅好吃，营养也非常丰富。今天用鸡蛋和大家分享一道，年夜饭上好吃的做法，不水煮不用炒，好吃解馋不油腻，做法简单又快速，我家过年必做，年夜饭吃或春节待客都不错，下面一起来看看吧。

1、首先准备3到5个鸡蛋打入碗中，加入1勺淀粉，玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等，什么淀粉都可以，加入淀粉助于蛋液凝固成型，用筷子把鸡蛋充分搅散。

2、平底锅刷一层薄油防止粘锅，油一定不要多，油多了蛋液不容易摊平。油温微热，倒入蛋液，快速把蛋液摇晃均匀，晃成一张蛋饼，小火煎至蛋液凝固，翻面再煎十几秒，煎好后拿出备用。3到5个鸡蛋大概可以摊3到5张蛋饼。

3、再准备自己喜欢的配菜，我选用的是黄瓜、生菜、胡萝卜，洗净之后，切成细丝装盘备用。这些配菜口感爽脆解腻又好吃，而且不需要炒熟，更加简单省事。

4、在蛋皮的一边放上黄瓜丝、生菜丝、胡萝卜丝，用筷子整理成长条，再紧紧地卷起来，卷得越紧实，后面做的造型就不易散开，就会越好看。

5、蛋皮卷好之后，把两头不规则不好看的部分切去，再切成等长的小段，切口朝上，紧紧地摆入盘中，摆成比较好看的造型。

6、另起锅热油，放一块钱的肉末，煸炒至变色，加入蒜末、小米辣、1勺黄豆酱炒出香味，再加1勺清水大火烧开，加入生抽调味，再加1勺水淀粉大火烧开，煮至汤汁变稠。

7、肉酱汁炒好之后，均匀地淋在蛋卷上，一盘简单营养又好吃的蛋卷时蔬就做好了。造型美观，像花开一样富贵吉祥，做法简单快速，营养美味，端上桌摆在大鱼大肉面前，也毫不逊色，我家年年必做，都是比大鱼大肉先光盘。

8、肉酱汁灌进了蛋卷蔬菜里，夹起一块尝上一口，有蛋有肉有蔬菜，蛋香 *** 中夹杂着黄瓜、生菜、胡萝卜丝的爽脆，好吃解腻，越吃越香，吃再多都不会腻，吃一次就忘不了。我家年年做，吃过的亲友都赞不绝口，推荐朋友们有空在家试一下哦。

15种鸡蛋的超 *** 做法

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张文宏医生建议：早餐鸡蛋不能少，分享6种鸡蛋做法，都好吃

张文宏医生建议：早餐鸡蛋不能少，分享6种鸡蛋做法，都好吃！

这几天，张文宏医生又火了！他强调，孩子们的早餐每天都要有充足的牛奶和鸡蛋，补充蛋白质，这很重要。摄入牛奶很方便，拆开包装直接喝就可以了。但 *** 蛋的吃法就多了，除了最简单的白煮鸡蛋，还有很多很多美味的吃法。

今天先给大家分享6种鸡蛋的做法，都好吃，喜欢的可以做起来了。

之一种：水蒸蛋

【食材】鸡蛋、温水、生抽、香油、香葱

【做法】

1，鸡蛋打入碗中，加入和蛋液等量的温水，再加入少许盐。

2，用打蛋器将蛋液充分搅拌均匀，再撇去表面的浮沫。

3，将鸡蛋碗放入蒸锅中，碗上倒扣一个平盘。

4，盖上锅盖，大火蒸12分钟左右。

5，出锅淋上生抽和香油调味，再撒些葱花就可以吃了。

第二种：荷包蛋

【做法】

1，?平底锅烧热，锅底刷上一层薄油。

2，打入鸡蛋，小火煎至底边定型。

3，淋入少许清水，盖上锅盖，小火焖2分钟左右。

4，待鸡蛋熟了就可以出锅了。这样做出的荷包蛋好吃不油腻，早餐吃最棒了。

第三种：西葫芦鸡蛋饼

【食材】面粉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、盐

【做法】

1，?西葫芦和胡萝卜切成细丝，加入少许盐拌匀，腌10分钟左右。

2，腌出的菜水不要倒掉，直接打入鸡蛋搅拌均匀。

3，倒入适量面粉，搅拌成面糊。

4，电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷上一层薄油，倒入面糊，摊成薄饼。

5，烙至两面金黄就可以了。

第四种：茶叶蛋?

【食材】鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、 *** 、老抽、生抽

【做法】

1，鸡蛋清洗干净，凉水下锅。大火烧开后调中小火煮5分钟，关火焖2分钟。

2，把鸡蛋捞出放在凉水中浸泡1~2分钟，然后剥掉蛋壳备用。

3，锅内加水，放入淘洗干净的八角、桂皮、香叶、花椒和红茶，再加盐、老抽、生抽和几颗 *** 。

4，把鸡蛋放入锅中，大火煮开，再调中火煮10分钟，关火浸泡2个小时以上就可以吃了。

第五种：鸡蛋烧豆腐

【食材】鸡蛋、豆腐、酱油、蚝油、香葱、红椒、盐、淀粉?、白糖

【做法】

1，豆腐切成小块，鸡蛋打散。然后把鸡蛋液浇在豆腐上，使豆腐的表面裹上鸡蛋液。

2，准备一个小碗，加入酱油、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水充分拌匀，调成碗汁。

3，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋豆腐，煎至表面金黄。

4，撒些红椒碎翻炒几下，然后倒入调好的碗汁，大火煮开，中小火烧3分钟使豆腐入味即可。

5，出锅后撒些香葱碎，美味即成。

第六种：香葱炒鸡蛋

【食材】鸡蛋、香葱、盐

【做法】

1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。

2，香葱洗净，切成葱碎。

3，把香葱碎放入蛋液中，再加入适量盐，充分搅拌均匀。

4，热锅倒油，油热后倒入香葱鸡蛋液。

5，开大火，用铲子快速滑炒，鸡蛋炒熟即可关火盛出。

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鸡蛋家常的10道做法，简单有营养，收藏好，跟我学不会错

鸡蛋还能这样吃？分享6种不同的做法，味道鲜美，好吃营养又下饭

普普通通的鸡蛋，那简直是家常必备。简简单单有营养，做法还多种多样。

还真不是挑偷懒的菜做，关键鸡蛋它是每天必须的营养食品，富含蛋白质、钙等营养成分，可以提供 *** 所需要的营养，提高免疫力。学会了这6种做法，每天换一样做，天天不重复！

一、牛奶鸡蛋羹

1.准备食材：

在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。

再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

二、鸡蛋卷火腿

1.准备食材

准备洗净的小葱一把，切成葱花。火腿半根，切成薄片。准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋 *** 。用清水和面，搅拌至没有面疙瘩。再倒入适量清水，加入植物油10克，调成流动型的面糊备用。

2.电饼铛煎

电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油。倒入适量的面糊，用刮板摊成薄厚均匀的圆形面饼。保持小火、盖上锅盖烙1分钟，面饼定型、鼓泡时打入一个鸡蛋，把蛋液摊均匀。然后再烙1分钟，蛋液全部定型后即可出锅。

3.刷酱

在煎好的蛋饼上刷上自己喜欢的蘸酱，黄豆酱、辣椒酱、香菇酱都可以。再放上火腿、夹两片生菜、撒上葱花，卷着吃更美味。

三、豆腐蛋羹

1.准备食

两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐和鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水，搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2。这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。

嫩豆腐一块，切成碎丁放入盘中。五花肉一块，清洗干净，切成肉丁。切点姜末、葱花备用。

2.开始蒸制

把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。

3.开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒出香味，加入生抽5克，蚝油3克，翻炒化开调料，放入一些水淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。

这个时候，鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道嫩滑有营养的豆腐蛋羹就做好了。

四、鸡蛋煎饼

1.准备食材

面粉300克，打入鸡蛋三个。然后加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝即可。放入食盐4克，搅匀后，放置5分钟。小葱一小把，切成葱花，胡萝卜切成粒。

2.平底锅倒油

烧热以后，充分滑锅后倒出热油。再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油，使其不粘连。放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅，使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面。

3.出锅摆盘

等到两面煎黄，取出煎饼装盘。按照上面的 *** ，依次煎出来剩余的面糊。把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起，切成四半，放在盘中，即可食用。

五、韭菜炒鸡蛋

1.准备食材

一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段。再切一点红椒丝用来配色。往盆里打四个鸡蛋，加入少许食盐提味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉。水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。

2.锅内烧油

油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。锅内再烧油，倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。

倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。这样炒出来的韭菜鸡蛋又鲜又嫩。

五、西红柿炒鸡蛋

1.准备食材

准备4个鸡蛋和三个西红柿。鸡蛋加入盐和鸡粉提味，打散后备用。西红柿切十字花刀，热水煮好后去皮去蒂，切块备用，切一点葱花配色。

2.开始下锅

油温六成热以后，充分滑锅后倒出热油。倒入凉油，油热后倒入鸡蛋液，等至5秒钟定型后慢慢推，鸡蛋液熟透打散，倒出锅备用。

3.开始烹饪

倒油，油热后倒入西红柿翻炒出红油，透亮的红色汁水和沙沙的番茄汁。加入盐、鸡粉搅拌均匀调味。然后倒入鸡蛋碎，翻炒几下后加入葱花出锅。

（之一美食编辑：开心）

鸡蛋自从学会这做法，我一家一周做5次，5个做一锅，上桌就光盘

鸡蛋绝对是咱们平常生活中最常见的一种食材之一了，很多朋友比较喜欢早上起来吃一个水煮蛋或者是吃一个荷包蛋。鸡蛋的营养价值还是非常高的，今天就来跟大家分享一道鸡蛋非常不一样的吃法，这个鸡蛋的吃法就 *** 蛋小零食，外皮酸甜酥脆，里面柔软细腻，完全可以当作平时的小零食，没事的时候嚼上一两个，非常美味。

【鸡蛋小零食】

【 *** 食材】鸡蛋，土豆淀粉，面粉，食用油，白糖

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食 *** 蛋小零食，做起来是比较简单的，吃起来特别美味，外皮酸甜酥脆，里面柔软细腻，一起来准备一下鸡蛋小零食的 *** 食材吧。准备5个鸡蛋，40克土豆淀粉，40克面粉，适量的食用油，食用油要多一点，再准备50克白糖就可以了。鸡蛋小零食的 *** 食材还是比较少的，就上面提到的这简简单单的几种，将它们全部准备好了之后就可以开始各种食材的处理以及鸡蛋小零食的烹饪了。

2、把咱们准备好的鸡蛋先取出来，将鸡蛋打入到一个大碗中，先将鸡蛋充分搅散，搅散之后放到一旁备用。再取来另一个大碗，向碗中放入40克土豆淀粉和40克面粉，加入面粉和淀粉之后倒入适量的清水，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干面粉放到一旁静置10分钟。

3、10分钟的时间到了之后，咱们将上面的清水倒了，只留下底下的湿淀粉，然后咱们将湿淀粉直接放入到蛋液里面，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用，接下来将平底锅取出烧热。

4、向已经烧热的平底锅中刷上适量的食用油，要刷得均匀一点，先放入一半蛋液，将它们搅拌均匀，煎成鸡蛋皮，把底面煎至定型之后将它从中间对半折叠起来继续煎，鸡蛋皮煎熟之后取出来切成菱形小块，切好的菱形小块直接放入到剩下的鸡蛋液中。

5、将鸡蛋液和蛋皮充分翻拌均匀放到一旁备用。锅烧热多倒放一点食用油，等到油温达到五成热的时候咱们将鸡蛋皮放进去开始炸，用中火慢炸，筷子不停地翻动让它受热均匀，半分钟之后它们就个个都鼓起了大泡，这个时候咱们继续将它炸一下，炸到表皮酥脆的时候就可以出锅了。

6、另外起锅放入50克白糖，加入少量清水，用小火将白糖熬融化，白糖融化之后下入炸好的蛋皮翻炒一下，要快速地翻炒，将它们翻炒均匀，这个时候要保持小火，一直炒到每一块鸡蛋块上面都均匀地裹上糖液之后咱们就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、鸡蛋皮不要切得太大了。

2、在煎鸡蛋皮的时候倒入一半鸡蛋液就可以了，剩下一半鸡蛋液放到最后再用。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

鸡蛋和这6道菜天生是一对，卖相好又美味，简单一炒就非常好吃

“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，鸡蛋是我们日常中最常见的食材，经济实惠，营养富含，含有大量的蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有补充营养、增强体质、健脑益智的作用。

鸡蛋最简单的做法就是煮和煎了，时间久了难免会吃腻，下面，和大家分享6种不同的做法，鲜香美味，下酒下饭都行，老少皆宜。

1.线椒炒鸡蛋

1.准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈；小米椒几个，同样切成圈，主要用来配色；大葱一段，切成葱花。

2.准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。

3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。辣椒炒香炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。

4.锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次。

5.把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘，这道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。

2.虎皮鸡蛋

1.碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀；小米椒两个，切成辣椒圈和料汁放在一起；小葱一根，切成葱花备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，六个鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖水开以后计时煮6分钟。

3.鸡蛋煮熟以后捞出，放入凉水中浸泡一会更容易剥皮，鸡蛋 *** 之后取出，放在案板上滚动几圈把鸡蛋壳剥掉备用。

4.锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金 *** 、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。

5.20分钟以后，鸡蛋表面已经起满虎皮斑，把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花即可食用，这道简单又快手的虎皮鸡蛋就做好了。

3.鸡蛋皮拌西蓝花

1.准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块；红椒一个，去籽后切成菱形片。

2.准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。

3.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧 *** ，搅拌打散成鸡蛋液备用。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型翻另一面面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金 *** 时倒出控油，切成均匀小块。

5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更清脆。

6.把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，这道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

4.鱼香鸡蛋

1.准备胡萝卜半根，切成细丝；一把木耳，已经提前泡发好了，切成丝备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。

3.碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少许食盐，搅拌均匀备用。

4.烧半锅开水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟，保留脆感。

5.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型以后用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋又嫩又滑。

6.鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，这道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。

5.肉末荷包蛋

1.准备几粒干香菇放入清水中泡发，菌菇类更好不要用热水浸泡里面的氨基酸和鲜味都容易流失，泡软以后清洗干净去除硬根切成香菇丁。

2.准备五花肉300克，先切成片再剁成肉沫；再准备几个鸡蛋；小葱一小把，清洗干净，把葱白切成小段，葱叶切成葱花备用。

3.煎鸡蛋的时候要先滑锅以免粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时打入鸡蛋，经常摇晃锅让其均匀受热，保持小火把蛋液煎至两面金黄，盛放在砂锅中备用。

4.全部煎好以后，在砂锅中加入适量的开水，开大火炖煮，这一步非常关键，一定要加开水用大火炖煮，这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面，炖出来的汤才会浓郁奶白。

5.锅内再烧油，油温五成热时倒入肉沫，开中火煸炒出里面的水分，肉末炒香、炒酥以后放入葱段炒出香味，放入香菇，加入食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料，食材入味以后起锅。

6.把刚才炒好的肉沫、香菇盛放在砂锅里面，盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就可以了，出锅前撒上葱花，这道鲜香美味的肉末荷包蛋就做好了。

6.鸡蛋卷

1.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。

2.白糖化开以后加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌。加入黄油使面粉颗粒 *** ，失去粘 *** 才能更好地起酥。

3.倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊，再加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。

4.取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子，鸡蛋液自然会压平，电饼机两面加热， 1分钟左右，鸡蛋卷就变成了金 *** 。

5.拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，照着这个 *** ，把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来放在盘中，凉了以后就会非常酥脆，这道香香脆脆的鸡蛋卷就做好了。

鸡蛋又降价，15道家常做法，赶紧学起来，家人多吃身体棒棒

昨天去了趟超市，令人意外的是，鸡蛋又降价了！没错，又便宜了！从年前的将近5元到过年时的4块多，到前段时间的3.5元，一周前 *** 去买是3.2元，昨天我去买时已经降到3.08元！！

3元的鸡蛋还真的是很少见的啊！索 *** 又买了一大包，既然肉贵，那咱就多吃鸡蛋吧！

鸡蛋吃法多种多样，炒菜，蒸蛋羹，做蛋糕，天天换着给家人做，也可以不带重样的。其中蛋糕的做法，豆妈分享了好多种，有兴趣的朋友可以在我的文章里搜索“蛋糕”二字查看自己喜欢的样式。

今天咱们分享15道家常炒鸡蛋的做法，健康营养，味美下饭。

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一、韭菜炒鸡蛋

【食材】：韭菜、鸡蛋、盐

【做法】：

1、鸡蛋打散，韭菜洗净切断。

2、锅里烧热，倒入蛋液炒散炒香。

3、倒入韭菜段一起翻炒变软，根据口味加适量的生抽（不喜欢可不加）、盐调味即可。

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二、韭菜煎鸡蛋

【食材】：韭菜、鸡蛋、盐

【做法】：

1、韭菜洗净切碎，鸡蛋打入切碎的韭菜中碗中，一起搅拌均匀。

2、加入足量的盐与韭菜鸡蛋液一起充分搅拌均匀。

3、锅里烧热油，倒入韭菜鸡蛋液，开中小火，转动锅子，煎至两面金黄即可。

注：有电饼铛的朋友可以用电饼铛来做，更快更简单。

三、炒鸡蛋酱——拌饭拌面都很棒

【食材】：鸡蛋4个、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺、白糖少许、葱适量、老抽少许

【做法】：

1、取一大碗，加1大勺甜面酱（约40g）、1大勺黄豆酱（约40g），再倒入小半碗清水（约100g）一起搅拌均匀备用。

2、锅里烧热油，倒入打散的蛋液炒散，炒出香味。

3、鸡蛋拔至一旁，放入大葱炒香后，再一起翻炒均匀。

4、倒入前面做好的酱汁一起翻炒均匀。

5、加小搓白糖，边煮边炒，直至汤汁浓稠，根据喜好加老抽上色，炒好即可。

四、蒜苗炒鸡蛋

【食材】：蒜苗或者葱、鸡蛋、盐、生抽

【做法】：

1、鸡蛋打散，蒜苗或者葱切小备用。

2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒散炒香。

3、加入蒜苗碎一起翻炒均匀，炒香，加适量的生抽、盐调味，炒好即可。

五、梅菜炒鸡蛋——炒一次一周的小菜就够了

【食材】：梅干菜、鸡蛋、蒜苔、干辣椒、大蒜、料酒、生抽

【做法】：

1、梅菜泡洗干净，放入蒸笼蒸5-10分钟。

2、鸡蛋打散，蒜苔洗净切小丁，干辣椒切段，大蒜切片。

3、锅里烧热油，倒入蛋液炒散炒出香味后盛出。

4、用锅里的余油，倒入蒜苔丁炒熟后，加入干辣椒、蒜片炒匀。

5、加入蒸好的外婆菜一起翻炒均匀，接着加1-2锅铲料酒或者白酒翻炒均匀后，再加2小搓白糖、1铲生抽一起翻炒均匀。

6、倒入炒好的鸡蛋充分炒好后即可。

六、西红柿炒鸡蛋

【食材】：西红柿2个、鸡蛋2个、盐

【做法】：

1、西红柿去皮切成小块，鸡蛋打散备用。

2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香。

3、将鸡蛋拔至一旁，倒入西红柿块炒出汁。

4、与鸡蛋一起翻炒均匀，喜欢汁多的适当点些水，再加入盐调味炒好即可。

七、香椿煎蛋

【食材】：鲜香棒1把、鸡蛋2个、盐

【做法】：

1、香椿洗净，放入沸水中焯水1分钟，去除草酸及亚硝酸盐。

2、捞出香椿捏水，剁碎。

3、香椿碎 *** 后放入碗中，加入鸡蛋一起搅拌均匀，并加适量的盐调味。

4、锅里烧热油，倒入香椿鸡蛋液煎一煎，再炒散炒好即可。

八、韭菜花炒鸡蛋

【食材】：韭菜花1把、鸡蛋2个、盐

【做法】：

1、韭菜花洗净，切成段，鸡蛋打散备用。

2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒香。

3、鸡蛋拔至一旁，倒入韭菜花炒至熟。

4、加适量的盐调味炒好即可（喜欢的还可以加少许生抽）。

九、干木耳炒鸡蛋

【食材】：干木耳1小把、鸡蛋2个、葱1段、蒜2瓣

【做法】：

1、干木耳提前泡发后撕小块，鸡蛋打散、葱切细，蒜切片。

2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香后拔至一旁。

3、倒入木耳炒两下，加葱及蒜片再炒几下，然后与鸡蛋一起混合均匀，持续翻炒至木耳基本熟。

4、加1铲生抽，适量盐调味，点少许清水，一起炒好即可。

十、韭黄炒鸡蛋

【食材】：韭黄1把、鸡蛋2个、葱适量

【做法】：

1、韭菜洗净切段，鸡蛋打散，葱切细。

2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒香后拔至一旁。

3、倒入韭黄炒至变软，加葱炒两下，再与鸡蛋一起混合翻炒。

4、加适量生抽、盐调味，炒好即可。

十一、黄瓜木耳炒鸡蛋——也叫木须肉

【食材】：黄瓜2条、木耳1小把、鸡蛋2个、肉片、蒜片

【做法】：

1、瘦肉片加适量的盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、姜末一起搅拌均匀，腌制10分钟。

2、黄瓜切片，木耳提前泡发后撕小块，鸡蛋打散，蒜切片。

3、锅里烧热油，倒入肉片炒至变色后盛出。

4、锅里再放些油，倒入蛋液炒香后盛出。

5、用锅里的余油，放入蒜片炒香，再倒入木耳，点少许清水炒一分钟；接着加入黄瓜片翻炒两下。

6、加入瘦肉片一起翻炒均匀，再倒入鸡蛋一起翻炒均匀。

7、加一铲生抽、适量蚝油翻炒均匀。

8、再加适量盐调味，水淀粉勾芡炒好即可。

十二、鸡蛋炖豆腐

【食材】：鸡蛋2个、豆腐1块、青椒红椒各1个、香菇4个、蒜、葱

【做法】：

1、豆腐洗净，切成薄片，放入电饼铛里煎至两面金黄后，捞出切三角块备用。

2、锅里烧热油，放入鸡蛋整个煎好，盛出切小块。

3、用锅里的余油，炒香葱蒜末，倒入香菇翻炒变软，再加入青红辣椒翻炒均匀。

4、加入豆腐块一起翻炒均匀，加适量的生抽、少许老抽、盐调味一起翻炒均匀。

5、加入鸡蛋块炒匀，再加入1碗清水，大火煮开，转小火煮5分钟。

6、加适量胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

十三、蒸鸡蛋羹

【食材】：鸡蛋2个、盐、生抽少许、葱花少许、香油

【做法】：

1、鸡蛋打入碗中，加入二倍量的清水充分搅拌均匀。

2、加入适量盐搅拌均匀，用勺子撇去浮沫。

3、鸡蛋碗上，盖一个小碟子，放入蒸笼，中火蒸10分钟。

4、取出鸡蛋羹，淋少许生抽、香油，洒上葱花即可。

注：加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

十四、豆豉鲮鱼蒸蛋羹

【食材】：豆鼓鲮鱼半条、鸡蛋2个、香葱1根、淀粉1g、清水100g

【做法】：

1、鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀。

2、加入清水充分搅拌均匀，并撇去上面的浮沫。

3、加入切碎的鲮鱼、香葱一起搅拌均匀。

4、碗放在蒸笼里，盖上一个盘子，隔水蒸10分钟左右即可。

十五、卤鸡蛋——此料汁同时可以卤鸡腿、鸡爪等

【卤料】： *** 5粒约15g、生姜、大葱

八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g

【做法】：

1、鸡蛋洗净放入小锅里煮熟，放冷后，去壳备用。

2、去壳的鸡蛋放入砂锅里，加入所有的卤料，倒入清水，没过所有食材，大火煮开，小火卤煮40分钟左右即可。

注：如想鸡蛋味道更足，去壳后可以在外面划几刀。鸡腿、鸡爪等肉类放进去卤之前，需先加料酒焯水，焯好水后放在鸡蛋里面一起卤就可以了，特别方便的哦~

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以上15道鸡蛋的家常吃法，您喜欢吗？

换着给家人做，天天不重样，也能健康有营养，增强免疫力，您还有什么更好吃的做法吗？别忘了留言分享给大家呀！

居家隔离，有鸡蛋就能做的6道下饭菜！简单美味，均衡饮食，真香

看家人们留言，好多说“居家隔离，物资不丰富，该怎么吃有营养？”

给家人们分享6道，有鸡蛋就能做的下饭菜，简单美味，合理搭配，均衡饮食，居家隔离也要补充营养，好好吃饭。

一、鸡蛋羹

拿来当早餐吃，再合适不过了。不能出去喝豆腐脑，鸡蛋羹爽滑的口感，细腻的滋味，在家也能简单享有。

1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。

2.想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。

现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。

二、鸡蛋酱

鸡蛋酱可以多做点，配米饭、面条、馒头都能吃，自己做得也安心，放冰箱里想吃可以随时拿来当配菜，简单又省心。

1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。

2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。

3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。

4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去

同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。

三、 ***

经久不衰的 *** ，有剩饭就能做，有啥配菜放上，就是一道美味。

1.昨晚的剩米饭打散，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。（有啥放啥，混搭也不错）

2.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出。

3.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。

把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把 *** 盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美 *** 就做好了。

四、鱼香鸡蛋

吃不了饭店的鱼香肉丝，自己做个鱼香鸡蛋解解馋。家里有什么配菜放什么，主要是这个鱼香料汁，拌鞋底都好吃。

1.切一点配菜，胡萝卜半根切成细丝，泡发的木耳也切成丝，碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调底味。再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩。用筷子搅拌打散成蛋液。

2.我们调一个鱼香汁，碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐，搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制 *** 。

3.烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下。开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。

4.把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒。蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味。稍微翻出香味 美味即成。

五、白萝卜鸡蛋汤

有酱有菜还有羹，再配个清淡的鸡蛋汤，美滋滋的。营养又美味，简单还好做。

1.白玉菇给它切成小段，萝卜给它切成细丝。

咱再煎几个鸡蛋，热锅凉油，把鸡蛋磕进去。小火煎，让它慢慢定型，看看这丝滑程度 一点都不粘。底面定型，来个小翻。两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。

2.把锅烧热，来点底油。葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒，让它出出水， 吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫，把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋 铺上面。

盖上盖 大火炖个十来分钟，汤想要白，想要鲜，加热水，用大火炖，是最关键的一步。看看这短短的十来分钟，咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白 、一股子鲜香味。

3.稍微加点盐、鸡粉，就可以了。尽量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃萝卜的熊孩子，也能老老实实的喝两大碗。

六、鸡蛋饼

这里怎么能少的了，鸡蛋做的主食，鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。

1.母鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。

把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒进大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住，腌制10分钟。

2.调面糊

把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去。加入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，顺着一个方向，搅拌至没有面疙瘩。

再次加入适量的清水，调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面，就可以了。

3.胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了

4.起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中，轻轻的转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟，再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。

简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离，也要好好吃饭啊！静待花开时刻，游玩踏青，和好友相聚。

（之一美食编辑：开心）

超好吃的鸡蛋做法，不放一滴油，营养健康，出锅全家抢着吃

今天跟大家分享一个鸡蛋，非常好吃，非常独特的做法，这个做法就是卤鸡蛋。卤鸡蛋这样做出来之后非常美味，因为它吃起来很咸香，很入味，并且做法非常简单，即使是没有烹饪经验的朋友也可以将其完美地做出来。这样做出来的鸡蛋完全可以当作早餐，而且早餐吃上一个这样的鸡蛋，非常美味，特别营养。

【卤鸡蛋】

【 *** 食材】鸡蛋，食用盐，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，八角，香叶，花椒， *** ，生抽，老抽，料酒

【 *** 步骤】

1、卤鸡蛋，做起来简单，吃起来咸香入味，咱们一起来把做卤鸡蛋的 *** 食材全部准备好，准备8~10个鸡蛋，适量的食用盐，五瓣大蒜，一大块生姜，一根小葱，5根干辣椒，三粒八角，三片香叶，一小把花椒，10粒 *** ，适量的生抽，老抽，料酒就可以了。这些 *** 食材很容易准备，接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及卤鸡蛋的烹饪吧。

2、首先咱们先向盆中加入适量的清水和食用盐，接着将鸡蛋放到盆中，然后将它们充分搅拌均匀，将鸡蛋放在里面浸泡10分钟，10分钟以后将鸡蛋清洗一遍，因为鸡蛋的表面有大量的细菌，而食用盐能够杀菌消毒，可以让鸡蛋清洗得非常干净，清洗完了之后咱们先将其放到一旁备用，接下来起锅烧水。

3、锅中加入适量的清水，大概半锅即可，不用特别多，然后放入鸡蛋，加上适量的食用盐，用大火将鸡蛋煮熟，煮熟以后咱们将鸡蛋捞出来过一遍凉水，鸡蛋煮熟并泡到凉水之后咱们就可以开始处理一下其他的配菜了。

4、将咱们准备好的大蒜取出来切成蒜片放到一个盘中备用，然后再把生姜切成姜片放到大蒜中，再把小葱切成葱段放到盘中备用即可。再把准备好的干辣椒洗净撕碎放到盘中，八角，香叶，花椒和 *** 一块放到盘中，把这个小盘放到一个可以随手拿取的地方，这样可以方便取用。

5、接下来调一个料汁，先准备一个小碗，小碗中加上一些生抽调味，然后再加上一些老抽上色，最后加上料酒去腥，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用。现在鸡蛋已经凉了，咱们将鸡蛋取出来，把鸡蛋壳剥掉，剥完鸡蛋壳之后再稍微冲洗一下，冲掉表面细碎的鸡蛋壳。

6、鸡蛋全部剥完之后咱们将其放入到盘中，然后用小刀在它的表面划上几道口子。锅中放入适量的清水，然后加入香料，料汁和食用盐，把鸡蛋放进去小火焖煮10分钟，10分钟以后将鸡蛋取出来放入到碗中，然后把料汁过滤出来，倒入到碗中，放到一旁浸泡两个小时以上，让它入味，两个小时以后就可以吃了。

【小贴士】

1、鸡蛋表面的花刀稍微深点。

2、鸡蛋最少要浸泡两个小时以上。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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