之前就听说鲶鱼很脏，有朋友今天刚好从河里钓了一条。晚上准备炖鲶鱼时，打开全是 *** 状的寄生虫。虽然是野生的，但河里的鲶鱼确实不干净。顿时没胃口了。
那么鲶鱼真的不干净吗？最近微信上流传这样一个段子，说是鲶鱼是世界上最脏的鱼，养殖的池塘周围都是猪圈、厕所。鲶鱼都在垃圾中寻找食物，还啃食老鼠的 *** 。不是说鲶鱼的营养价值更高，这还敢吃吗？其实我们都陷入了一个误区。
以上大家说的其实是革胡子鲶。具体资料可以通过百度搜索。
普通消费者根本分不清各种鲶鱼。鲶鱼是大众对于鲇形目大多数鱼类的统称，鲇形目是个非常庞大的鱼类群体，遍布全球的江河湖海，锅碗瓢盆。然而我们大多数人都鱼盲分不清啊，所以有胡子的就是鲶鱼！革胡子鲶产量高，易于养殖，可以轻易占领中国市场。本土的鲶鱼：土鲶，大口鲶等，主要分布在流动的洁净水中，鱼塘养殖比较困难，除了部分的野鱼摊位以外很少有销售。而且互联网的一大弊端就是 *** 往往传播的非常快。很多营销号造谣夸大革胡子鲶非常脏，然后各个市场上都有销售，大家都买的到之类的。这样非常容易引起共鸣。因为大家都分不清鲶鱼，所以就形成了鲶鱼很脏，拒绝所有鲶鱼的观念。不吃鲶鱼似乎成为了普世真理。
但 *** 呢？
*** 就是，它确实看着很脏，但其实并没有什么问题。食腐习 *** 不值得被黑，要说食腐，蟹可比鲶鱼 *** 多了，还不是没有什么坏名声？不过虽然安全但是养殖的革胡子鲶确实口味欠佳，油脂很重，土腥味大而且太便宜了 *** 也不高。
该种鱼确实能够在非常肮脏的环境中生存，虽然大多数养殖户不会这么做。但是如果感到恶心就不要购买此种鲶鱼了。
其他的，像土鲶，大口鲶，江团等都是蛮符合大众口味的，美味有健康。
最后，不得不提醒大家一句，如果自己去野外钓鱼回家食用的话，一定要检查好，不管哪类鱼，毕竟野外的鱼身上有寄生虫的几率还是比较高的。
曾几何时鲶鱼鲶鱼作为一种普遍的鱼类，大街小巷充斥着鲶鱼的香味，烧烤、煎焖、红烧，各种吃法应有尽有。
夏季每当下班后，约上几个好友，坐在街头烧烤摊前，喝着冰镇啤酒吃着碳烤鲶鱼，冲散夏日的燥热，鲶鱼肉松软不腻，口齿留香。
鲶鱼由于肉多刺少，更是受到人们的欢迎，不知从何时起“鲶鱼烧茄子，馋死老爷子”的说法广为流传，可见鲶鱼的受欢迎程度。
但是俗话说：“物极必反”，现在街头巷尾再也没有鲶鱼的身影，就连光头钓鱼的时候碰到其他钓友钓获鲶鱼后，也是随手扔掉！
究竟原因无非是觉得鲶鱼是“垃圾鱼”肮脏不能吃，难道鲶鱼真的脏吗？光头觉得鲶鱼很干净，脏的不是鱼，这要从讨厌鲶鱼的原因开始说起。
讨厌鲶鱼的原因之一、吃腐食
鲶鱼的视力比较差，眼睛很小，嗅觉和触觉发达，它的触须对于它捕食其他鱼类起到辅助作用，食量很大，各种小鱼小虾以及腐食都是它们的食物。
食腐是人们觉得鲶鱼肮脏的一个原因，其实不管是肉食 *** 鱼类、草食 *** 鱼类还是杂食 *** 鱼类都会食腐。
这是鱼类的天 *** ，自然水域内并没有多少食物供鱼类使用，碰到什么吃什么，不挑食才能生活更好。
比如：肉食 *** 鱼类黑鱼、甲鱼等，用猪肝或者浓腥的动物内脏，一样能够钓获它们。
比如：杂食 *** 鱼类鲫鱼、鲤鱼等，这些鱼类碰到什么吃什么，只要能吞下，都不会挑食。
比如：草食 *** 鱼类草鱼、鳊鱼等，虽然以水草为食，但是碰到可吞入的肉食，它们照样疯狂觅食。
不管什么食 *** 的鱼类都会吃腐食，即便是号称水中“软黄金”的鳗鱼，也是食腐，那么为什么没有人讨厌这些鱼类，而讨厌鲶鱼呢？无非是心理因素罢了。
讨厌鲶鱼的原因之二、生长环境
鲶鱼对于生长环境来说要求比较低，因为它能呼吸空气，能够忍受低氧的环境，也能够在污染的水域内生存。
能够在污水中生存，这是人们觉得鲶鱼脏的另一个原因，其实能够在污水中生存的鱼类很多，不仅仅是鲶鱼，鲶鱼只是忍受能力较为强大罢了。
在污染不严重的水域，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鳙都能生长，即使在污染严重的水域也能生长，（只要捕捞不严重）为何抓住鲶鱼不放呢？
比如：光头在南方的时候，有一条偏僻的河道，水质不太好，里面鱼类种类很多。因为偏僻，捕捞量较小，它们才能生存，要不然其他鱼类早就没了。
比如：一些污染严重的河道内，除了鲶鱼外照样有其他鱼类生存，这些鱼类最终被捕捞，只是我们不知道罢了。
我们觉得水质差，有些水域内只有鲶鱼生长，其实其他鱼类早就被捕捞光了，我们根本不给它生长的机会！而这些被捕捞的鱼类，最终还是被食用。
讨厌鲶鱼的原因之三、不安全的养殖
虽然鲶鱼繁殖力强大，但是远远不能满足人们的需求，养殖鲶鱼应运而生，但是养殖鲶鱼的品种并非本土鲶鱼，而是埃及塘鲺鱼。
1981年从埃及引进，1982年广东淡水养殖良种场自养繁殖成功。现已在华南、华中大部分地区推广，埃及塘鲺鱼食 *** 广、生长快、个体大、耐低氧。
埃及塘鲺鱼和鲶鱼属于同一科的鱼类，生长环境和习 *** 相同，但是前者生长很快，在养殖过程中，当年就能够达到2公斤以上。
有些商家在养殖的过程中，为了让鱼类生长更快，养殖密度更大，不排除用一些养殖方式，让经济效益更好，从而搞臭了鲶鱼的名声。
但是没有不透风的墙，埃及塘鲺鱼从繁殖成功，到走进餐桌，最后消失，只有短短30年而已。
当今夜市摊上，或者饭店里，已经没有了塘角鱼和鲶鱼的身影，这是为什么？俗话说“有因必有果”，无非是有些人的贪婪搞臭了名声罢了。
另外埃及塘鲺鱼的外观，颜色和本土鲶鱼相差很大，有些人觉得只要是鲶鱼，就是埃及塘鲺鱼，自己并不能分清楚，也容易造成对于鲶鱼的误解加深。
讨厌鲶鱼的原因之四、不了解品种
不经常吃鲶鱼，或者不了解鲶鱼的人们，很容易把鲶鱼和塘角鱼搞混，造成提到鲶鱼就敬而远之。
就是因为埃及塘鲺鱼的名声太差，很多人不能分辨，就怕容易搞错，其实分辨鲶鱼和塘鲺鱼很简单。
比如：埃及塘角鱼的外观和鲶鱼的外观相差很大，前者为黑色8须，后者为土 *** 、暗 *** 4须，背鳍也不一样大小。
比如：在北方的一些河流内，鲶鱼的色泽为偏 *** ，土 *** ，这些鲶鱼的 *** 并不低，这是真正的本土鲶鱼。
塘鲺鱼为热带鱼，在水温低于7°的时候不能自然越冬，也就 *** 了它的生长环境，本土鲶鱼，能够安全的越冬，在北方很少有人养殖塘鲺鱼。
讨厌鲶鱼的原因之五、道听途说
孔子曾经说过：“从道路上听来了一些没有根据的话，就在道路上不负责任地传播，这种道德作风是要不得的。”不要道听途说。
这也在劝诫我们，听到的不一定是真实的，不要“以讹传讹”，“道听途说”这一成语，原指路上听来的、路上传播的话，后来泛指没有根据的传闻。
有些人听到一件事，然后一传十，十传百，到最后已经完全变了味道，甚至好事也变成坏事，毕竟人的观点相差很大。
鲶鱼的名声很大原因是被以讹传讹搞臭了，并不是鲶鱼就是垃圾鱼肮脏的鱼类，而是你没有真正吃过罢了。
光头钓鱼的时候经常碰到野生鲶鱼，每次都会带回家红烧，大蒜烧鲶鱼，真是蒜香肉嫩味道鲜美，并且鱼刺很少，很适合小孩子和牙口不好的老年人使用。
肮脏的不是鱼，想要鱼干净，就给它干净的环境
为什么我们会觉得鲶鱼是“垃圾鱼”肮脏不能吃？其实最主要的原因还是我们觉得它脏罢了，并不是鱼脏。
比如：食腐、水域内生长的鱼类都食腐，不仅仅是鲶鱼，为何要单单讨厌鲶鱼？
比如：生长环境、生长环境差也是我们发展的结果，环境保护人人有责，环境好了鱼类也就干净了。
比如：被塘鲺鱼搞臭了名声、 *** 的养殖让鲶鱼深受其害，鲶鱼也不过是一个受害者而已。
比如：不能分辨鲶鱼的外观、鲶鱼和塘角鱼的外观很好分辨，根据 *** 学会分辨它的外观。
其实更大的原因还是环境的问题，我们一边污染环境，一边说环境越来越差，想要环境好起来并不难。
难的是我们没有实际行动，只有实际行动，爱护环境，才能让环境越来越好，鱼类才能生长的更好。
在这里光头也呼吁各位钓鱼人，钓鱼的时候尽量减少污染，尽量带走自己的垃圾，给鱼类一个干净的环境，鱼类才能真正干净起来。
希望对您有所启发，大家觉得有用的话可以收藏，点赞，转发谢谢大家。
鲶鱼全身是宝，却因长得丑遭人“嫌弃”，比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜导语：这鱼全身是宝，却因长得丑遭人“嫌弃”，比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜，6月遇见抓紧吃，不懂吃真可惜！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
入夏后，天气是一天比一天热了，我刚刚只是浇了一遍阳台上的花，便已浑身湿透了。夏天在高温环境下 *** 新陈代谢加快， *** 内的蛋白质代谢也加快，能量消耗增多，因此在饮食上我们要适量多吃一些蛋白质含量丰富的食物，夏季补充蛋白质应尽可能选择优质蛋白质，如鱼肉，就是非常不错的选择，因为鱼肉不但鲜美好吃，而且其中的蛋白质十分容易消化吸收。
那么夏天吃鱼选择什么鱼好呢？每年的4月到7月份正是吃鲶鱼的更佳时节，鲶鱼又叫胡子鱼，它全身没有鳞片，表面光滑，头扁很宽，看起来很丑，还有点吓人，也因此有很多人因它的长相而嫌弃它。其实，鲶鱼是很名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。
鲶鱼是高蛋白食物，多生活在池塘、河川等淡水中，不仅和其它鱼一样营养丰富，而且肉质细嫩，刺少肉多，开胃易消化，含有较高的蛋白质以及各种维生素，有滋阴养血、健脑益智、强筋健骨、补中气、开胃、利尿等功效，老人和孩子都适合吃，是很好的滋补佳品。下面我就分享一个鲶鱼鲜美又好吃的做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先将鲶鱼内脏去掉，鲶鱼背上两边各有一条白色的筋，也要去掉，不然做好后会很腥。然后在鱼的表面撒上一层食盐，搓洗片刻后再将其放入到五六十度的温水中搓洗片刻，最后冲洗干净，再切成段备用，不要切得太小，太小容易煮碎。
鲶鱼表面的粘液很难清洗，只用清水洗很难洗干净，所以要用盐和温水搓洗。
2.然后再准备适量的葱花和姜片；一根茄子洗净后掰成块备用。茄子和鲶鱼一起炖，出锅格外香，我觉得比鱼肉都好吃呢，可以多放一点。
起锅加油，油不要加太多，因为鲶鱼在做的过程中会出油，油加多了会很腻。油温7成热时放入葱花，姜片和八角，爆出香味后加入2勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出酱香味后再放入茄子块，翻炒均匀后加入适量的清水，然后盖上锅盖大火烧开。
3.锅烧开后再放入鲶鱼段，然后加入适量的料酒，一勺生抽，一勺白糖，1勺盐，搅拌均匀后盖好锅盖继续炖。
4.时间到了后开锅，大火收一下汤汁，然后加入葱花提鲜，就可以出锅装盘啦，酱香浓郁的烧鲶鱼就做好了，香气四溢，让人忍不住想吃上一口。
鲶鱼和茄子一起炖着吃，茄子吸足了汤汁，而且炖得十分软烂入味，用来配大米饭吃，入口即化，香得不得了！鲶鱼全身是宝，却因长得丑遭人“嫌弃”，它比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜，6月遇见抓紧吃，不懂吃真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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鲶鱼很脏不能吃吗？谣言：
鲶鱼是世界上最脏的垃圾鱼，不能吃。
*** ：
现在的鲶鱼基本上都是人工养殖，污染程度相对降低，所以鲶鱼是最脏的垃圾鱼的观点是错误的。
专业解读：
鲶鱼是杂食 *** 动物，喜欢生长在湖泊、鱼塘的中下层，它的主要食物包括水生昆虫、有机碎屑等，也吃小鱼、鼠类等活物，甚至在吃不饱的时候还会吃同类的 *** 。看起来好像不怎么卫生，但因为鲶鱼食 *** 杂，在一些有鸡粪、猪粪等的污水环境下，鲶鱼也是可以生存的，所以其生命力很强，并且耐受力、抵抗能力也较强。
鲶鱼有自己的消化免疫 *** ，在恶劣的水体中能够获取它所需要的营养成分，同时经过过滤、消化、 *** 等代谢过程，会将摄入体内的有害成分排出体外。健康的鲶鱼营养价值很高，富含蛋白质、铁、锌、锰、铜等微量元素，属于优质蛋白食品。
鲶鱼肉
鲶鱼生存能力特别强，对浑水、肥水、脏水都能适应，但如果脏物质太多，会导致水中氨氮含量高，水环境变差，影响鲶鱼生长。现在的鲶鱼都是人工养殖，特别是大型养殖场，通过调节水温和喂养干净的饲料来提高鲶鱼的产量。而且现在国家对水产饲料的 *** 非常严格，不可能存在激素催长的情况。鲶鱼贪吃少动，长得特别快，又由于水温高的原因，越往南方鲶鱼生长周期越短，有的喂养 4 个月就上市了，根本不需要额外使用激素催生。
为什么说鲶鱼是世上“最脏”的鱼？说鲶鱼很脏主要是指鲶鱼生长的环境比较脏乱。
鲶鱼确实是杂食动物，它的主要食物包括水生昆虫、有机碎屑等，也吃动物粪便、小鱼和鼠类等活物。但在水产养殖业中，动物粪便是一种廉价、无毒的天然肥料，只要正规处理都是没有问题的。
?
鲶鱼营养丰富，但是鲶鱼生 *** 喜腥臭，大多靠生活泔水、动物杂碎和病死鸡鸭为生。鲶鱼很脏吗?鲶鱼到底脏不脏?
在全国其他地方，多次发现过用泔水或动物 *** 、内脏喂养鲶鱼的信息。鲶鱼本身就爱吃这种腐烂变质的东西，人工养殖的鲶鱼大都是在这种环境中长大的。
鲶鱼的生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存，比如城市臭水沟。有人称鲶鱼脏是因为它的内脏，既然它能在人的 *** 物里生存，有的鱼农故意用人或猪的 *** 物喂它们。长期生活在恶劣的环境中，鲶鱼的体内容易堆积有毒物质，如重金属等，无论经过怎样的高温烹饪都无法消除。
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鲶鱼究竟是吃什么的？
粪便作为一种经济、环保的天然肥料，除了种植有机蔬菜外，还广泛应用于水产养殖业，为水中的浮游生物提供了大量的营养。由于粪便中含有大量的寄生虫和致病菌，不可以直接倒入池塘使用，在使用之前，需要做发酵处理，以杀灭寄生虫和致病菌，并将粪便中的大分子蛋白分解成容易被利用的小分子蛋白和营养物质。发酵好的粪便不会在池塘中进行二次发酵，也避免了有机物分解过程中过量消耗水中溶氧而导致鱼类缺氧气，粪便直接排放入池塘是一种得不偿失的做法，很容易导致鱼类缺氧和生病，甚至死亡。谣言中的文章图中有很多鲶鱼嘴巴大张，露出水面的原因就是在粪水中缺氧，需要吞咽空气来补充氧气，并不是在 *** ...
不能因为某个存在的糟糕情况，就以偏概全的否定所有鲶鱼的清白。再牛叉的鲶鱼战斗力也是有限的，你让它一直生活在各类致病菌污染（谣言说的屎和垃圾里面）的水质，它也是会生病的，一旦生病了就很容易死，养殖户又不傻，谁养鱼是为了把鱼养死啊~~虽然鲶鱼也是靠吃腐蚀为生，但是吃腐食的还有...鳗鱼，大闸蟹，小龙虾等等，大家不用特别紧张，只要生产过程安全，就可以放心食用。
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不过，鲶鱼作为一种杂食 *** 动物，它们还吃肉，处于食物链比较高的地方，的确更容易富集一些有害物质，这是所有大型动物都存在的问题，这也是食物链的必然结果。好消息是，从目前的数据来看，市售鲶鱼多为养殖鱼类，基本不存在重金属、 *** 残留等有毒有害物质超标，还是可以放心食用。不过，对养殖鱼类的监管还是不能放松，此外，还应加强对工业污水排放的管理。
鱼肉是生活当中颇为建议大家品鉴的一种肉类食品，细致绵柔的口感，鲜美的味道加之丰富的营养，鱼肉可谓是一种健康肉类。在众多鱼类中，有这样一种鱼类“饱受贬评”，它被很多文章称作“垃圾鱼”，很多人说它是“世界上最脏的鱼，不能食用”，它就是“鲶鱼”。鲶鱼真的有如此可怕？生活中还能否继续食用？安全对待鲶鱼，请您更正态度。
关注 *** 上各种关于鲶鱼的文章和 *** ，其中的说法无非是在针对“鲶鱼的生存环境过脏，有些甚至生存在飘满垃圾的脏水中”，还有言论称“鲶鱼吃粪便，太脏了”；种种言论应该如何看待？
鲶鱼吃粪便，是真的吗？
请您注意，这件事是真的，而且还很正常。
鲶鱼从根本上来讲是一种“杂食 *** 动物”，它在生活中的主要食物来源是“水生的一些昆虫和有机的碎屑”，另外在生活中鲶鱼也会进食一些同类的 *** （饥饿的情况下）和一些鼠类、小鱼小虾等活物。
正因为鲶鱼具备这样一个特点，进食相对较“杂”，所以其生命力比较强悍，甚至可以在污水当中存活，这个环境也包括 *** 文章中说到的“有猪粪等物质的污水环境”。
但有一个问题您各位需要搞清楚，在现代化水产养殖行业当中，“动物粪便”本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，粪便本身有较高的价值，它为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。正因为如此，一些养鱼人群会刻意将一些猪粪、鸡粪当作饲料喂食鱼类。
当然，虽然有些动物粪便可以喂食鱼类，也没有您想的那样“残忍”，生活中不能直接将动物粪便投放到养鱼池塘中。一般动物粪便中存在大量的致病菌和寄生虫物质，直接倒入池塘会影响鱼类的安全和健康，因此在投放之前都会做好发酵处理，消灭其中的有害物质，另外也能够使粪便当中的大分子蛋白质分解成为更容易被利用的小分子蛋白，提升利用效果。
而且，对于正规的养殖场来说，是绝对不允许直接倒入垃圾和废水的，这种做 *** 影响到鱼体本身的健康，降低产量；甚至会影响到 *** 的安全，养殖户并不会犯傻做这样的事情，实则“得不偿失”。
言于此，鲶鱼等鱼类食粪便是一件正常的事情，只不过动物粪便在食用之前都会经过正规的发酵处理；而且，水中有垃圾等 *** 传言在正规养殖厂中并不会出现，影响鱼体健康，还降低产量，本属一件“损人不利己”的事情。
鲶鱼是一种非常脏的鱼？
很多人认为鲶鱼很脏，实则并不像 *** 言论中描述的那样夸张。
其一，养殖的过程中鲶鱼食用动物粪便并不能说明它就一定很脏，因为这是一件正常的事情，就像“种菜过程中也会使用猪粪等农家肥料”一样。
其二，有些鲶鱼可能的确生存在比较脏的水域环境中，但也不能直接说明鲶鱼就很脏。实际说来，鲶鱼生存的环境就和我们人类生存的环境类似，外界环境的好坏有时我们并不能决定，鲶鱼本身也不喜欢恶劣的环境；况且，如果水质特别恶劣，本身还会影响鲶鱼的正常繁殖和健 *** 长，甚至水体中的有害物质还会导致鱼体出现中毒死亡的情况。相比之下，鲶鱼比其他鱼类的在某些有害物质（重金属镉）方面的抵抗程度会更强一些。
其三， *** 中传播的关于“鲶鱼最脏，不能吃”的言论存在恶意夸张成分，不可全信。
鲶鱼可能存在重金属等有害物质，但没有您想的那样可怕：
作为一种“杂食 *** 动物”，鲶鱼本身处于食物链较高的位置，另外还是一种食肉 *** 动物，体内可能会存在一些有害物质，但是这个问题在所有大型动物当中都存在（食物链的必然结果）。
但从近年来的数据报告中不难看出，绝大部分在正规水体中、正规养殖的鲶鱼并不存在重金属超标等污染问题，可以放心食用。
鲶鱼的生长速度很快，是否在养殖过程中使用了激素？
其实，此问题并非如此。我们国家现在对于水产饲料的 *** 和 *** 非常严格，几乎不可能存在添加激素的情况。更何况鲶鱼长得快本身是一件正常的事情，鲶鱼吃得多动得少，生长速度本身很快；而且鲶鱼而言本身生长周期就比较短，一般南方地区水温较高，有些鲶鱼4个月左右的喂养期就上市售卖了，时间较短，并不需要激素来帮忙。
因此，其实事情的原理是这样：
毋庸置疑，鲶鱼是一种生存适应能力比较强的鱼类，它甚至的确可以在污水等恶劣环境中生存，但是太差的环境本身也会影响其正常生长，并不像 *** 中流传的“鲶鱼百毒不侵”。
鲶鱼可以吃吗？
完全可以。鲶鱼味道鲜美+蛋白质等营养物质丰富且吸收率较高，食用价值较高；遵循适量和安全的食用法则，推崇大家品鉴。
购买鲶鱼，适当挑选：
虽然鲶鱼的质量安全问题不像 *** 传言中描述的那样可怕，但在购买的过程中我们仍需适当关注健康卫生问题。
购买鲶鱼请适当关注鲶鱼的色泽和黏液。鲶鱼表面存在黏液，对于鱼体本身也有一定的保护作用，当黏液处于透明或者半透明状态时证明鱼肉比较新鲜健康，如果黏液已经发白，甚至已经出现了腐臭味道，那证明鱼肉可能有细菌等有害物质滋生，不建议选购；挑选鲶鱼请选择身体完整+鲜活的鱼体，购买回去后请先放清水中养几天，让其适当排出些杂质等有害物质。
鲶鱼，一种颇受争议的鱼类；虽然其可以在污水中生存，但不能证明它就很脏；虽然它可以吃粪便，但是粪便已经经过了发酵，属于正常情况；公正看待这个问题，当下次在看到文章题目中有“最（脏）”字的时候，请您分析后再做判断。关注食品安全卫生，希望您健康饮食。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助； *** 来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
鲶鱼真的是世界上最脏的鱼吗？这个问题的起源现在也无从得知，有说这样的观点可能是卖鲤鱼的人说，因为这样鲤鱼就能够多买一点，也有可能是买草鱼的说的，但绝对不是卖鲢鳙鱼的人说的！因为鲢鳙被称为水中清道夫，根本没有资格说。
其实，无论是鲶鱼也好，鲢鳙也罢，他们是不是最脏的鱼，多数是指鱼肉的食用对于人类来说脏不脏。比如说鱼 *** 内的寄生虫了，重金属超标了，鱼肉污染等有害 *** 健康的物质，才被人类冠以“脏”的名号，但 *** 会是这样吗？邓刚之前的观点，或许能够给出 *** 。
面对这样的观点，邓刚这样说到，在很多人的观念里面，吃鱼尽量吃水的中上层的鱼类，像一些草鱼了，鲢鳙了，翘嘴了，鳊鱼了这样的鱼种。认为这样的鱼种，往往可以吃到最为新鲜的食物，食物来源也健康，自然人食用也是没有问题的。
之所以不会选择吃水底的鱼，人们的观念里面，可能考虑到在硕大的水生环境中，很多动物的粪便，周围产生的垃圾，水底滋生的细菌乃至于腐殖质，都会成为底层鱼的食物来源，所以会觉得像鲶鱼这样的鱼种，并不是适合人们食用。
面对这样的观念，邓刚再次说道，鲶鱼作为水生环境中的鱼类，一旦鲶鱼受到污染之后，那就证明水质也已经受到了污染。自然此处水域的其他鱼种，也就难以幸免，同样受到污染的问题。所以一个鱼类到底适不适合人们食用，还要看水质环境的健康程度。
此外，鲶鱼属于水中的肉食 *** 鱼类，其食谱主要有小虾，泥鳅，小鱼等 *** 生物。并不会选择食用水底的腐殖质和被污染的垃圾，而其天生的满嘴利牙更适合捕捉 *** 小虾小鱼等食物，反而不适合使用腐殖质或植物类食物。所以，在这样的食谱特征下，鲶鱼也就不会是最脏的鱼类了。
那么既然鲶鱼不是世界上最脏的鱼，那种鱼又会是最脏的鱼？被号称水中清道夫的鲢鳙，该不会是真正的 *** 吧？并且作为清道夫的鲢鳙，必然是使用水中垃圾为主的鱼类，身上的黏液也更是让人恶心。
面对如此的观点，喜爱垂钓鲢鳙的邓老师，自然要说出自己的看法。他说黏液可是个好东西，要是去菜市场买鱼的话，那个黏液越多的话，这个鱼就会越健康，食用起来就越鲜美。如果那个黏液越少的话，就 *** 这个鱼活不了多久了，自然也就不太适合食用了。
鱼类到底适不适合食用，一方面受到水质环境的 *** ，一方面受到鱼类食用食物的 *** 。在水质环境健康的情况下，鲢鱼的食物大多是浮游植物为主，鳙鱼的食物大都是浮游生物为主，自然也就不会像人们说的，成为水中清道夫去食用水中的垃圾，自然鱼肉也不是最脏的。
在我国的淡水鱼生长环境中，其实很难形成不适合人们食用的鱼种，大多数能够在未受到污染的水域中，正常存活的鱼类都能够被人们食用。可除去我国之外，哪些工业文明十分发达的地方，往往很多水域的鱼类，会存在无法食用的尴尬情况。
除了鲶鱼和鲢鳙外，似乎也没有了被冠以脏名号的鱼了！不知道有经验的钓友，还知道哪些鱼比较脏吗？
大受欢迎、吃起来很方便的巴沙鱼其实很脏？最近几年，一种没有刺、吃起来非常方便的鱼在国内异常火爆，那就是“龙利鱼”。但是有传言称“中国超市里的龙利鱼都是巴沙鱼，都是 *** 湄公河里被污染过的，很脏，吃了对 *** 危害很大”，这个说法是真的吗？
巴沙鱼属于鲶鱼 比龙利鱼成本更低
我们常说的“龙利鱼”其实是一种海水鱼，它是鲽形目、舌鳎科的半滑舌鳎及相关物种。
而“巴沙鱼”跟龙利鱼虽然肉质很像，但还是有很大不同的。
巴沙鱼其实是一种淡水鱼，听起来好像很新鲜，但其实它是一种鲶鱼。巴沙鱼的学名叫作博氏巨鲶，最早是生活在东南亚的湄公河流域，国内消费的绝大部分进口巴沙鱼都是 *** 湄公河流域养殖生产的。早些年，世界上巴沙鱼大部分也产自 *** ，不过我们国内现在已经也有巴沙鱼的养殖了。
近几年，一些商家利用巴沙鱼冒充龙利鱼的媒体报道并不少，一是因为巴沙鱼和龙利鱼形态相似（主要是切割后很难分辨，活鱼的时候还是很容易区分的）；二是因为商家在利益驱动下，将成本更低的巴沙鱼替换成龙利鱼卖给消费者，实际上是一种欺诈行为。
巴沙鱼的特点是刺少，只需要经过简单加工就可以拆出两大块无骨的鱼排，切成鱼排后都是白白的，一般 *** 分不清楚。
正规渠道购买的巴沙鱼一般不脏
因为巴沙鱼是一种鲶鱼，而我们民间一直流传说鲶鱼脏，是吃粪便吃垃圾长大的，是最脏的鱼。那么，巴沙鱼到底脏不脏呢？
其实，你可能误解巴沙鱼了。
作为一种鲶鱼，巴沙鱼的确比较耐脏，它能在比较恶劣的脏环境中生存，但这并不表示我们买到的巴沙鱼就很脏。巴沙鱼是否“脏”，主要跟生活环境有关。我们在正规超市买的巴沙鱼，都是人工养殖的。这种正规养殖场的巴沙鱼可都是吃饲料的，才不是臭水沟里吃垃圾的呢。要知道，对养殖户来说，他们可都是希望鱼长得好、卖个好价钱，养殖时都会用干净的水和营养好的饲料。
巴沙鱼的养殖地大多是在 *** 南部湄公河三角洲地区，有些人认为湄公河那边环境脏，养殖出来的鱼的体内重金属汞很容易超标，欧美还有很多国家禁止进口来自 *** 的巴沙鱼。
不过， *** 已经在改进了，对河流域的环境开始治理，对养殖过程也有严格的 *** ，比如控制抗生素的使用。
而且，所有出口到我们国内的巴沙鱼，都要接受我国海关的检测，如果有安全问题就会销毁处理的，我们买到的正规巴沙鱼一般都是没有问题的。总体来说，巴沙鱼并没有某些传言里那么脏，只要是买的正规巴沙鱼，还是可以放心吃的。
巴沙鱼含有丰富的蛋白质
老人孩子也可以食用
巴沙鱼跟其他鱼类一样，它的营养价值还是不错的，也不会比龙利鱼差多少。巴沙鱼含有丰富的优秀蛋白质，大约占10%。而且，巴沙鱼中也有丰富的n-6脂肪酸。要知道，“巴沙”是它们的 *** 语名字，意思是“三块脂肪鱼”，原因是它的腹腔内有三块较大的游离脂肪块，这其中就有n-6脂肪酸。
巴沙鱼 *** 便宜，烹调非常方便，吃的时候也没有鱼刺的烦恼，我觉得还是一种很好的选择。如果可以，平时买着吃吃还是不错的，尤其是有老人小孩的家庭。
文/阮光锋
（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）
辟谣：鲶鱼吃 *** 物长大，是最脏的鱼，不能吃？欢迎关注头条号：吃好每天三顿饭
谣 言
鱼类营养丰富，是良好的蛋白质来源。最近，经常听人说，鲶鱼不能吃。因为鲶鱼吃动物粪便长大，是世界上最脏的鱼。
那么，事实真的是这样吗？
真 相
首先需要和大家说明的是，鲶鱼是杂食动物，处于食物链较高的位置，它的主要食物有小鱼，水生昆虫、有机碎屑等。如今我们买的鲶鱼，多是养殖场养殖的鱼。
业内人士介绍，正规的养殖场不会将动物粪便直接饲喂鲶鱼。
通常，鲶鱼在幼年期以水中的小虫、浮游生物和专门的鱼饲料为食，成年后则需要喂食一些内脏之类的碎肉。
一般在投放鱼苗之前，工作人员会在鱼池底部铺上一小层经过处理的晒干的家畜粪便，以增加水中微生物含量，之后基本不会再利用粪便作为饵料，多用冰冻鱼、鸡鸭肠、动物内脏来饲喂鲶鱼。
至于“鲶鱼终身生活在臭气熏天的污水中”这样的说法并不可信，因为鲶鱼虽然有食腐的习气，但由于对水质和水的含氧量有一定要求，除胡子鲶之外，多数鲶鱼本身不耐缺氧，相对洁净的水源、活水是起码的生存要求，如果水质过于恶劣，会导致鲶鱼中毒或死亡。
此外，还需要和大家说明的是，在水产养殖业中，动物粪便也是一种廉价、无毒的天然肥料，属于生态养殖模式的一环，不过这种粪便是经过处理的，和原始农业中使用的农家肥一样，大家不必恐慌或厌恶，更不可信谣传谣。
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准 *** 会 ***
中国营养学会理事
史上最冤枉的鱼： *** 长大，又脏又臭，鲇鱼真有这么不堪吗？我从小就听说：
鲶鱼是世界上最脏的鱼，是 *** 长大的，千万不能吃！
不仅如此，大人们还会极尽渲染地告诉我，养殖户都会直接把鱼塘挖在猪圈牛圈旁边，这样猪粪牛粪就可以直接倒进鱼塘当鱼食了！
如果这是真的，也太恶心了吧！为什么还有人敢吃鲶鱼呢？
欢迎来到自然奇谭。今天我们就来逐一打破那些鲶鱼身上的谣言吧！
之一个问题：鲶鱼到底是什么鱼？
别看大家口口声声对鲶鱼嫌弃得很，实际上很多人根本就不知道，到底哪些鱼是鲶鱼。
比如
火锅店里卖得死贵死贵的黄嘎鱼、清江鱼，是鲇鱼。
都市怪谈里，能 *** 的下水道怪鱼欧鲇，是鲇鱼。
超市冰柜里便宜又好吃的巴沙鱼，还是鲇鱼。
就连鱼缸里的清道夫鱼，还是鲇鱼。
没想吧，鲇鱼背后藏着的其实是鲇形目的一大类鱼。它们共同的特点是：
光溜溜的没有鱼鳞，身上有一层 *** 腻的粘液，又宽又扁的大嘴边长着滑稽的长须子。
淡水鱼中，有将近1/4都是鲇鱼。而鱼这个大类中，鲇鱼也占到了1/10。这个滑溜溜的大家族，不仅鱼口众多，在人类的生活中也有重要地位。
鲇鱼是非常重要的经济鱼，是我们主要的食用鱼之一。在 *** 、美洲甚至非洲都有大量的养殖。
第二个问题：鲶鱼真的 *** 吗？
先说 *** 吧。
有一部分鲶鱼确实 *** 。
但能上我们餐桌的鲇鱼基本都不 *** 。
在自然界中，动物并不会格外排斥 *** 物。 *** 行为非常常见，比如以 *** 著称的狗，再比如不 *** 就没法活的屎壳郎， *** 其实就是一种非常稀疏平常的行为。
不过既然是入口的食物，我们介意一下也是没关系的。
在鲇鱼中，确实有不少是鲇鱼是腐食 *** 的，平时栖息在水域的底层，靠着一张大嘴在水底充满营养成分的腐殖质中翻找食物，这便是很多人认为鲇鱼 *** 的重要原因了。比如前些年曾经引入我国的尖齿胡鲇Clarias gariepinus，也就是传说中的粪坑鲇鱼。
尖齿胡鲇的老家是非洲，干旱又贫瘠，也就锻炼出了它一身强大的抗逆 *** 。对水质的要求极低，在浅层的泥土中能够存活，甚至还能够在干燥的地面爬行。
靠着不挑食，能捕猎也能吃其他生物 *** 、甚至 *** 物的习 *** ，那些从人类养殖场 *** 的尖口胡鲇，一旦到了人类城市中，就成了城市下水道、污水池的常客。再加上它们背面还是黑黢黢的样子，也难怪被人们误会了。
实际上，在这种环境中生存的尖齿胡鲇品质极差，根本就不会被端上餐桌。至于养殖场，也不会了节省成本而故意把养殖环境弄得太差，毕竟一旦产生大面积的传染病，就得不偿失了。
第三个问题：鲇鱼脏吗，能吃吗？
如果严格点来说，尖齿胡鲇确实算不上干净的鱼。但这不能 *** 全部鲇鱼。
我国常用于食用的鲶鱼，都没有这么逆天的抗逆 *** ，生存环境一定要是清水，否则一言不合就嗝屁了。比如烤鱼店里常见的花鲇Sil *** us asotus和大口鲇Sil *** us meridionalis都是如此，再比如名字里就带着高贵的清江鱼，更是直接以养殖环境水质清澈为卖点，更是不会是所谓的脏水养鱼了！
至于尖齿胡鲇，因为腥味中，口感差，早早就被淘汰出了市场，想在市场上吃到还难呢！所以放心大胆地吃吧～
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