厦门这家少女心爆棚的餐厅居然能同时吃上淮扬菜和川渝菜，速围观

不用怕买贵了！实拍清明节后青岛海货市场，明码标价高低货都有

摆摊有句行话叫“节后三天臭”。意思是过完节，人们都去上班赚钱了，前来市场买货的人少之又少。过完清明节，在青岛西海岸新区武夷山海货市场里看到，前来买货的人少之又少，闲暇之余摊主们也没闲着，而是将面盘里海货摆放整整齐齐，用冰块敷满周边鱼虾两旁，不时地撒上海水，在灯光的照耀下，晶莹透亮看上去非常新鲜。

相比早市，这里海货主打“精品”，很多一等品的海货被分流到这里，主供附近商圈酒店货大排档还有消费较高的市民，“一分价钱一分货”质量好 *** 贵一些。看看画面中的黑头鱼，不仅体型大，而且外表像裹着一层蛋清似的，鱼鳃鲜红，一看就是上岸不久，炖汤熬豆腐味道一绝。

今年的春鲅鱼开始陆续上岸， *** 这几天有所回落，从之一波鲅鱼40多块钱一斤，堪称这几年“最贵”。很多人一听 *** ，顿时摇摇头，一条鲅鱼几百块钱，在今年的大环境下，大家掏腰包都很慎重，除非孝顺爸妈，做女婿的没办法。

不过随着产量增多和外地鲅鱼快运到青岛， *** 会有一定下降空间。毕竟这鱼也不是什么“稀罕物”，过了这阵噱头， *** 自然慢慢下来了！

鼓眼鱼55块钱一斤，随便搁上4条就得百十块钱，不得不说海鲜贵，成了一些吃货的“拦路虎”。鱼做起来吃着香不假，但耐不住天天上涨的 *** 。

这鱼只有一个主刺，没有鱼鳞，本地鼓眼透黄鱼肉厚实，外地鼓眼发黑 *** 便宜，大家选购的时候，有些人听 *** ，有些人看质量，各取所需。煎炸肉鱼肉雪白芳香，肉质嫩鲜。

*** 鱼也分野生与养殖两个品种，以前不知道怎么区分，经过老板指点，原来野生的牙鲆鱼，肚皮雪白没斑点，而养殖的肚皮有“雀斑”，有白板和花板之分。

网友说：这鱼想要做着好吃，主要是上岸后立刻“放血”，清蒸鱼头 2、酱焖鱼架子 、生鱼片 、牙片鱼水饺， 鱼好不好吃要看鱼的新鲜程度跟烹饪 *** 。个人感觉鱼太大了，没有合适的锅清蒸。

这鱼比较容易搞混，记住了多宝叫菱鲆， *** 是牙鲆，都是鲆鱼，左鲆右鲽，鼓眼，偏口，石夹子是鲽鱼。蝶鱼是个大类， 鲽鱼硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称：多宝鱼，牙鲆，高眼，龙丽都是蝶形目

鲳鱼，1斤多大小，120块钱一斤。 *** 不菲啊！小一些的卖价65。这鱼也是青岛家常海货， *** 也在逐年走高，我喜欢中秋节前后去码头买一筐，收拾干净后分类装在袋子里，炖出来肉很嫩，不过媳妇不太爱吃，说吃不到肉肉，没有鲅鱼肉实在。

养殖的黄花鱼，老板没有标注“野生”说明很厚道，很多人以假乱真，忽悠外地人，说它是“野生货”，其实很不厚道，这鱼统一规格大小，就没有野生货。

野生黄花鱼 *** 很贵，卖价都在百十块钱一斤以上，甚至更贵。这鱼出肉率高，但经常吃野生货“土著”，说这鱼有股土腥味。

北极虾35块钱一斤，北极虾生活在零下30度的北冰洋深海150米到200米到冷水海域，没吃过这种虾，据说虾仁甘甜，感觉个头小，本地人喜欢吃活的养殖虾，对北极虾不太感冒。

距离休渔期还有20多天时间，五一往后就是休渔期。所以这段时间，趁着海鲜市场冷淡，吃货们可以大快朵颐的机会来了，吃货亲可以到市场探访一番。

第二批“大连必点菜”申报名单

中国流通市场常见进口鱼类盘点，白鱼、红鱼……哪个是你的菜？

盘点国内市面常见进口鱼类

在中国饮食历史上，鱼类是人们的主要食用资源之一，先民们为了提高自己的饮食质量，不但在各个水域中广泛捕捞可食鱼类，而且还千方百计地搜寻珍稀鱼种，以此做为烹饪的上佳原料和款客的地域珍品。

随着时代的推移以及经济的发展，中 *** 众对海鲜消费需求也在不断变迁升级，越来越多的进口深海有机鱼类进入中国的市场，走上了百姓的餐桌。今天小编带大家一起盘点下，那些市面上常见的进口鱼类。

长寿鱼

英文名：Orange Roughy

常用俗称：长寿鱼、大西洋胸棘鱼、新西兰橙鲷鱼

平均长度：30-40cm

平均重量：800g-1.6kg更大可达3.5kg

捕捞区域：FAO81

捕捞季节：全年可捕捞（5-8月为高峰期）

长寿鱼是一种深海鱼类，产地分布较广，生长区域南纬45度到南纬65度之间的海域，但主要捕捞自新西兰海洋山脉溪谷750米至1200米低温深海海域。

据FAO数据统计，新西兰的捕捞量占全球捕捞量的90-95%。它色彩独特，体表淡红但腹部却呈蓝色，捕捞后身体逐渐变为橘红色，是新西兰海洋渔业的极品珍宝。

长寿鱼生长缓慢，寿命最长可达160岁，25-32岁成熟，若鱼体长度能达到30-40厘米，鱼龄推断可达80-90岁，数量稀有，食之珍贵。长寿鱼鱼肉为珍珠白色，肉片粗，烹饪时不易散，即使数次冷冻和解冻后仍肉质细嫩，味道如蟹肉般鲜美。

长尾鳕

英文名：Hoki

常用俗名：新西兰鳕鱼、好吉鱼、长尾鳕

产地：新西兰、澳大利亚

捕捞区域： FAO81，西南太平洋

捕捞季节：全年，6月至9月高峰

新西兰鳕鱼（Hoki）也称南极鳕鱼或长尾鳕，是新西兰本世纪在东部和西部海岸最主要的商捕鱼类资源。在新西兰，长尾鳕的贡献和龙虾、三文鱼一样大，每年贡献约在2亿纽币上下。尤其近年来随新西兰海产品在全球市场的拓展，肉质细嫩的长尾鳕也凭借其美味与 *** 优势赢得了市场的欢迎。

在新西兰 *** 配额管理 *** (QMS) 下得到可持续科学的管理，确保鱼类资源健康持续供应市场。另外新西兰南极鳕鱼（好吉鱼）渔场还被 MSC（海洋管理理事会）认证为可持续发展的渔场。

金目鲷

英文名：Alfonsino

常用俗名：金目鲷、红金眼鲷

平均长度：30-50cm

平均重量：1-1.5kg

捕捞区域： FAO81

捕捞季节：10月至次年4月

金眼鲷属于深海鲷鱼的一种，但是它的体表较其它鲷鱼更光滑，没有粗糙的鳞片和粗棘。栖息在太平洋和印度洋水深200～800m的冷水深海中产地主要以新西兰（靠近南极洲）海域为主，其次分布日本（北部冷水）海域。红眼金鲷一般4-5岁成熟，成熟后体长一般达到30cm左右。

金目鲷鱼眼睛很大，体色是鲜艳的红色。鱼 *** 有甜香浓郁的味道，鱼柳短且深，陡然变尖细，颜色浅粉，肌理紧实，中层成片状；口感肥而不腻

*** 鱼

英文名：Ruby Fish

平均长度：20-30cm

平均重量：400-600g，个别可达到3kg

捕捞季节：全年可捕捞

新西兰玫瑰斜谐鱼俗称 *** 鱼，主要生长在新西兰与澳大利亚附近200-600米海域靠近底部的中水层，多围绕在珊瑚礁附近。在新西兰东海岸地区可常年捕捞，但是由于物种较为稀缺，新西兰规定其年更大捕捞量为1683吨。

*** 鱼寿命可达90年。该鱼肉质紧致，色白，可以多种烹调方式，如刺身、红烧、清蒸、生煎、焙烤、煲汤、咖哩煮等。因此，在全球顶尖的海产品消费国新西兰， *** 鱼被称为国鱼素有“南极喜之翅”的美称。

冰岛红鱼

英文名：Deepsea redfish

常用俗名：红鱼

产地：冰岛、格陵兰岛、法罗群岛、纽芬兰岛、挪威

捕捞区域：FAO27

捕捞季节：全年

冰岛红鱼主要产自冰岛、格林兰岛、法罗群岛以及纽芬兰岛附近500-1200米深的深海海域，这里受北大西洋暖流和北冰洋南下的冷海水交汇，为鱼类提供了丰富的食物，孕育了丰富的渔业资源。凭借其艳丽的色彩俊美的外形以及肉肥鲜美的口味，在全球各大消费市场很多受欢迎。

由于生存于深海环境冰冷的环境中，红鱼生长缓慢一般16-18岁的红鱼才达到成熟。体长成熟深海红鱼体长大致在37-42cm，更大可达70cm左右，寿命更是可达75岁。红鱼鱼肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感俱佳。蒸熏烤炸，俱合其宜，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。

银鳕鱼

英文名：Toothfish/ Chilean seabass

常用俗名：银鳕鱼、南极犬牙鱼、智利海鲈鱼

产地：法国、新西兰、智利、澳大利亚

捕捞区域：靠近南极一圈的海域，智利南部、福克兰群岛、南非南部、澳大利亚、新西兰、法属留尼旺群岛等

捕捞季节： 全年分区域捕捞

银鳕鱼一直被誉为“餐桌上的营养师”，当然是因为银鳕鱼具有丰富营养价值，它富含OMEGA-3、氨基酸等儿童生长发育所必需的多种元素。目前市场常指的银鳕鱼是生活在南极海域附近属鲈形目犬牙南极鱼属两种的“犬牙鱼”，黑鳕由于雪白鲜嫩的肉质有时也被称为“银鳕鱼”。

一种是小鳞犬牙南极鱼英文名：Patagonian toothfish第二种是南极犬牙鱼，英文名：Antarctic toothfish。这两种犬牙鱼都属于南极海域的深海鱼种，主要分布在在南大洋、大西洋和印度洋相邻南部地区。在由CCAMLR和国家领海管理的犬牙鱼渔业，允许捕捞的方式有两种：延绳钓和拖网捕捞方式。最常用的是延绳钓，采用延绳钓保护生态作业，避免了捕捞过程中鱼体挣扎留下淤血，可以更大程度上保障鱼体的完整。

银鳕鱼不可忽视的营养，蕴含丰富蛋白质以及不饱和脂肪酸——欧米伽3，又没有肌间小刺，肉质白而嫩，吃起来口感爽滑，味道极为鲜美，在国内是进口鱼类珍品之一。

黑鳕鱼

英文名：Black cod/Sablefish

常用俗名： *** 斯加黑鳕、 *** 盖鱼

产地：美国

捕捞区域： *** 斯加

捕捞季节：3-11月高峰

黑鳕鱼主要分布于北太平洋从日本北部到美国加利福尼亚300-600米深的冷水海域，属于底栖鱼类寿命一般超过20岁。由于畅游在冰冷的白令海深处以及 *** 斯加海湾，造就了这种高品质的Omega-3脂肪酸，是高品质蛋白质和享受美食的极佳来源。

黑鳕身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。其肝脏含有丰富的 维生素A和维生素D皮肤黑亮，肉质白，营养丰富，高蛋白低脂肪，享有“餐桌上的营养师”的美称。

无须鳕

英文名：Hake

产品名称：无须鳕

常用俗名：无须鳕、澳洲无须鳕、新西兰无须鳕、美露鳕

产地：新西兰、澳大利亚

捕捞区域：FAO81

捕捞季节：全年，5-9月高峰

无须鳕产于南北大西洋两侧及东太平洋和新西兰沿岸200-800米水深的海域，其身体细长呈银灰色，寿命可达25岁，夏季会前往南极海域捕食，冬季再洄游至北方。

无须鳕鱼肉纯白，柔软细嫩、水润美味，几乎没有鱼刺，其口感细腻丰富，适合多种烹饪方式。

黄鱼

英文名：Yellow Croaker

产品名称：黄鱼

常用俗名：黄鱼

产地：乌拉圭、阿根廷、巴西、墨西哥

捕捞区域：FAO41

捕捞季节：全年

黄鱼是一种重要的食用鱼，生长于大西洋深海纯净无污染海域，鱼背部为黄褐色，体态修长，肉质紧实，富含蛋白质和微量元素，含硒元素，美味又健康。

巴沙鱼

英文名：Pangasius

常用俗名：巴沙鱼柳

产地： ***

捕捞季节：全年

巴沙鱼，属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度 *** 湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在巨鲶属鱼类中，博氏巨鲶和低眼巨鲶养殖较为广泛。它们鱼身较长并且无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。

巴沙鱼养殖地区有 *** 、印度尼西亚、 *** 、 *** 等。而 *** 是世界上养殖巴沙鱼更大的生产国。物美价廉的巴沙鱼，以其无刺的温柔，鲜嫩的口感，在广大海鲜食材界有着一定的地位，无法撼动！做法多样，蒸、煎、烤、炸，只要你能想到的烹饪方式。

东星斑

英文名：Leopard Coral Grouper/Coral Hind

常用俗名：东星斑

产地： *** 、印尼、菲律宾

捕捞区域：FAO71

捕捞季节：全年

东星斑也称七星斑或豹纹鳃棘鲈，原产于中国东沙群岛，生 *** 凶残贪吃，喜欢清晨及午后觅食，幼鱼喜欢吃龙虾而成鱼则以珊瑚鱼为主，有时也吃同类的幼鱼。东星斑主要分布在非洲、日本、澳洲、 *** 、印尼、菲律宾、 *** 、泰国及中国。这种鱼鳃盖骨有三个扁平棘，胸鳍宽大，头部、体侧及鳍散布着淡蓝色小斑点，体呈橘红色至红褐色有时也带黑色小斑点，吻圆钝而口裂很大。

东星斑得名源于在中国东沙群岛的星斑，其外形和色彩与一般的石斑鱼不同，颜色缤纷，美丽 *** 。其鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑洁白，深受美食家的喜爱，全年可上市。值得注意的是市面上经常用珊瑚斑冒充东星斑，两种鱼粗看相似，但细看珊瑚斑体色要比东星斑深，斑点也较为大，肉质正宗的的东星斑要差，因此其 *** 也较低。

燕尾斑

常用俗名：燕尾斑

英文名：Red Louti Grouper

产地： *** 、印尼、菲律宾

捕捞区域：FAO71

捕捞季节：全年

燕尾斑也叫侧牙鲈，原产地是菲律宾或 *** ，在斐济岛、印度洋、斯里兰卡、南非、 *** 、中国等地也有分布。

它们喜欢白天在礁石区域游荡，也是雌雄同体，外形与东星斑相像，区别是其尾鳍呈弯月或燕尾形。这种鱼喜欢栖息在岩礁，所以无法用渔网大量捕捞，产量有限，再加上从海上捕捞后见光即死，所以渔民捕捞后会饲养一段时间，待它适应光线后才敢放入暂养池，现在市面上的多为养殖产品。

燕尾斑外观艳丽，尾巴形如燕子尾，肉质鲜嫩，洁白，高蛋白，低脂肪。

老鼠斑

英文名：Humpback Grouper

常用俗名：老鼠斑

平均长度：20-30cm 更大可达70cm

老鼠斑是原产于东西沙群岛的暖水 *** 鱼种，现在分布于日本、印尼、菲律宾、泰国、 *** 、澳洲、印度、及中国。

它们是昼伏夜出的鱼类，觅食时会利用进化后的长嘴啄食缝隙里的鱼贝，比一般的石斑鱼“善良”，体长更大可达70cm一般为20-30cm，可人工繁殖，但其生长速度很慢，容易夭折，因此市面以野生为主。

老鼠斑上市期主要集中在6-8月，其肥美肉软，鱼油丰厚且鱼味浓香，在全世界老鼠斑仅一属一种，在石斑鱼大家族中“鱼口”凋零较为稀有，因此在各大饭店中也被当做 *** 海鲜食材。

格陵兰比目鱼

英文名：Greenland Halibut

产品名称：格陵兰鲽鱼（比目鱼、 *** 鱼）

规格：0.5-1kg/条、1-3kg/条、3+kg/条（开腮）

捕捞海域：格陵兰岛周边海域

格林兰鲽鱼是一种北冰洋鱼类，生活在水温4℃以下的环境中。常见于大西洋北极和近北极水域，可长约100公分(40吋); 体色淡褐或淡黑，但与大多数其他比目鱼不同，体两侧全有颜色。

其产卵场从西拉伦群岛至斯匹次卑尔根岛的 *** 架边缘。这种鱼进入成熟较晚，雄鱼最早需要4-5龄，雌鱼则需要9-10龄。其生长水域主要在斯瓦尔巴德群岛附近，成熟后的格林兰鲽鱼多生活在水深600-1200米海域。主要以鱼类、贝类、鱿鱼等为食，以其长途迁徙能力而声名卓著。在过去十几年来由于大量捕捞，其商业捕捞受到了严格 *** 。

青花鱼

英文名：Atlantic *** ckerel

常用俗名：青花鱼、鲭鱼

产品形态：冷冻

产地：挪威、冰岛

捕捞区域：FAO27

捕捞季节：全年

青花鱼也叫鲭鱼，是一类很常见的食用鱼我们常见的“青花鱼有三种，大西洋鲭鱼，又俗称挪威鲭鱼。

主要分布于北大西洋两侧温带和寒带海域，背部有清晰的深蓝色线状条纹，身体细长，腹部灰白色，体长可达50厘米。市售的大西洋鲭鱼体型都较大，由于生活在寒冷水域，脂肪含量较高。

白腹鲭又俗称日本鲭鱼广泛分布于全球 *** 带、温带水域，比如日本海、 *** 半岛，中国东海，美国和加拿大。

背部有不规则青绿色斑纹，腹部银白无斑点，体长可达50厘米。白腹鲭渔获量不高， *** 相对贵一些，脂含量和挪威鲭相似

花腹鲭又俗称澳洲鲭，主要分布于日本南部至澳洲和新西兰的太平洋热带、 *** 带海域。

鱼体横截面更接近圆形，最显著的特征是腹部散布着淡灰色斑纹和斑点，就如同芝麻一般，芝麻鲭也由此得名。体长可达45厘米。由于生活在热带海域，脂含量比上面两种鲭鱼低些，口感也略逊色，不过产量较大。

海参斑

英文名：Lumpfish

产品名称：海参斑

常用俗名：海参斑、圆鳍鱼

产地：冰岛

捕捞区域：FAO27

捕捞季节：3-7月

海参斑，生活在北极海底200米深处，自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。因其鱼皮较厚，酷似海参而得名。

海参斑的捕捞最早是从欧洲西北的斯堪的纳维亚半岛居民开始的，那时候它被当做一种常备食物，但由于外表不太讨喜等许多原因，所以一直不被大众所重视。

直到20世纪60年代后，鱼子酱在全球流行，鲟鱼的滥捕，人们发现海参斑的鱼籽是鲟鱼籽酱的更好替代品，因此海参斑得到了越来越多的关注。

海参斑全身只有一根软骨，通体无刺，因为长年生长在极寒地带，鱼皮的重量就占了整条鱼重量的三分之一，鱼皮酷似海参，含有丰富的胶原蛋白，营养价值堪比同域海参。

虽然传统印象上，一鱼多吃费时费力，但是这条海参斑鱼肉滑嫩，不需要长时间加热，而且各部位都有最适宜的食用 *** 。

三文鱼

英文名：Salmon

常用俗名：三文鱼

产地：智利、挪威、加拿大、法罗群岛、英国、澳大利亚

捕捞季节：全年

在国内三文鱼主要指大西洋鲑鱼。三文鱼肉呈桔红色，口感爽滑、肉质紧密、鲜嫩多汁，Ω-3含量更高的鱼类之一。

“三文鱼”是个外来词，20世纪初大西洋鲑鱼从欧洲传入我国，Salmon被音译为“三文鱼”。如今，同样是三文鱼，市场上却冒出了很多外观不同的“三文鱼”。

如果仔细研究和询问，你就会发现这些“三文鱼”产地不同，外观、肉质、口感、颜色也都不同。而且多了各种前缀：挪威三文鱼、加拿大三文鱼、智利三文鱼、帝王三文鱼、 *** 斯加三文鱼等等，甚至还出现了在国内养殖的“淡水三文鱼”。

法罗虽然地理位置偏远，却有冰冷清澈的水域、稳定的海水温度、强大的海流及延伸到岛屿深处的峡湾。这些条件的完美组合，让法罗群岛成为了三文鱼的理想养殖场所。

挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为 *** 刺身的上上之选，同时也被用作一些传统中式菜肴的创新食材。其独到的口感和 *** 的色泽是烹制美食的基础，这可以为厨师提供信心，并 *** 消费者的感官。

智利，具有三文鱼养殖得天独厚条件，是世界上第二大的养殖三文鱼国家，与挪威只养殖大西洋鲑鱼和海鳟鱼不同，智利除养殖大西洋鲑鱼和海鳟鱼之外，还大量养殖太平洋银鲑。其中国内冷冻三文鱼大部分都来自智利。

澳大利亚的三文鱼养殖主要集中在澳大利亚南部的塔斯马尼亚岛，其北部港口城市朗塞斯顿市（Launceston）气候温和，一月更高日平均气温为23摄氏度，六月更高日平均气温为11.5摄氏度，自然条件适合养殖三文鱼，

市面上的三文鱼（大西洋鲑鱼）主要为养殖产品，而其 *** 红鲑、粉鲑、狗鲑都是野生鱼种，银鲑有少量养殖。另外近年来国内养殖虹鳟也有一定市场。

吃货雷达｜北京人更爱吃的家常菜馆，吃一口都是妈 *** 味道

要说一般人家自己爱做的菜，那就是方便实惠的，这些餐厅， *** 价比高，做的也是你熟悉的家常味儿~也是爸 *** 更爱！全家聚会去这些馆子准没错！

平常各国各地的味道看得多了，今天《吃喝玩乐大搜索》小编回归本真，就带您看看北京城那些耳熟能详的家常馆子~

01

「

东四民芳餐厅

」

主打北京家常菜：鱼头泡饼 *** 价比不错，鱼头大，肉厚实，而且还有粉条、豆腐和泡饼，很实诚的一道菜，非常鲜美、特别入味儿、葱花饼外酥里嫩、泡着汤汁儿超级美味；芝麻酱糖饼微甜不腻，搭配老北京略浓口的菜肴，非常和谐，一份糖饼分量超大的，5、6个人吃都木有问题；焦溜丸子肉丸外层包裹了一层玉米面儿然后油炸，再勾芡起的丸子，非常有感觉，推荐。基本上一到饭点等位是需要的，人气很旺。

人均：84元

*** ：朝阳门内大街79号-2(朝阳门环岛西侧100米北)

02

「

峨嵋酒家

」

峨嵋酒家的宫保鸡丁是绝对的招牌！色泽呈浅棕红色，悦目有食欲；鸡肉嫩滑，花生米很酥脆，葱姜蒜比例放得也合适；花椒辣椒煸炒到位，能尝出香麻辣的口感。

作为京城之一家川味菜馆，其他菜品也很正宗：麻婆豆腐里面的豆瓣和肉丁味道都非常浓郁；担担面味道保留了四川的口感。就餐环境是浓浓的国营餐馆氛围，服务员也比较热情周到，就是排队得人太多了。

（鸡丝凉面）

人均：83元

*** ：北礼士路58号(物华大厦斜对面)

03

「

太熟悉家常菜

」

家常菜馆，适合全家人聚餐，中国吃饭聚会，鱼是必不可少的，推荐的鱼头泡饼还不错，还有那个羊肉不膻，冬天可以推荐，还有炉子可以加热。宫保鸡丁：大份的确实量大，做的口味也好吃，家常，非常推荐。豆腐炖丸子：味道稍微有点淡，但是健康啊，吃着不错，丸子个很大，就着米饭吃挺好。四川泡菜：有点辣，味道也不错，挺脆。

总体来说，菜的口味还是比较不错的，适合大众口味。这里大多都是家常菜， *** 也很实惠亲民，量也不小。真是很适合老百姓的家常餐馆儿。就是服务上建议再提升下，其他的倒还好。

人均：69元

*** ：团结湖路团结湖公园东门南侧

04

「

郭林家常菜

」

郭林家常菜，北京大众菜的老品牌。只是近年来店面越来越少了，还是希望能够坚持下去，毕竟是有一定品牌知名度的大众家常菜馆，不易呀。

拿手菜宫保鸡丁，鱼香肉丝，都是家常菜的当家菜，宫保鸡丁几乎每两桌就能看见一份，确实不错，不是那么甜，微麻微辣，鸡肉切的大小非常合适，大葱段现在有放绿色段了，之前只有白色，不过现在看来颜色漂亮不少，推荐！他家一直都是特别家常的味道，量足，实惠！

人均：63元

*** ：王庄路15号

05

「

紫光园

」

他家的炒疙瘩是一绝，品种繁多，口味儿也是相当不错的，外卖档口还有各式小吃。孜然羊肉，强烈推荐 ，和小时候儿吃的炸羊肉串儿一个味儿，一盘子，量挺大，加上孜然和芝麻，一口一口，满口留香。

*** 的很正宗，常营这家店和其他家分店相比较起来更为正宗，醋溜苜蓿是保留选项，用料实在，味道足。是以鸡蛋和牛肉为主料，以酸为主的一道菜，不腻却很下饭，茶树杏鲍菇咸中带甜，味道还是很不错的，特别喜欢吃咸蛋黄焗南瓜。

人均：69元

*** ：常营中路民族家园综合楼13号

06

「

京味斋

」

新装修的饭店古色古香，京味十足，到门口看到已经有排队等位的人，店内是两层，挂着各式装饰的鸟笼，一楼还可以看到厨房，典型的名厨亮灶，这样吃着更放心，二楼有不少包间，中间还有个戏台，据说还有演出。

牡丹烤鸭，鸭子三盘肉，还给卷，鸭头和鸭腿专门留下，摆盘很漂亮，小料和饼都是单点的，菜品味道都还不错。那府十样菜，胡椒油味，样子很好，宫廷四点不错，梨汤不甜清肺刚刚好，椒盐鸭架也不错，油有点大。烤鸭非常的香，外焦里嫩，梨汁也非常好喝。菌汤非常的鲜。凉拌菜也是很爽口的。

人均：98元

*** ：东三环劲松南路1号海文大厦1层

07

「

大碗居

」

菜都是家常口味，做得很香。乾隆白菜是一层酱裹在白菜表层，可以尝出花生酱、麻酱、少许醋的味道，加上白菜清脆爽口，确实算得上一个健康美味的凉菜；宫保虾球一盘大概有10只左右的虾球，配上琥珀核桃和若干葱段，端上来也是满满的一盘，味道酸甜；烤鸭精品三吃分三个盘子的烤鸭，一盘纯鸭肉、一盘鸭皮、一盘鸭肉连皮，鸭皮特别酥，蘸着白糖吃还不算太腻，传统的甜面酱配有黄瓜条和葱丝，北京味儿十足；

鲽鱼头泡饼，应该是店内的招牌了，不知道这个鲽鱼是不是就是之前我爸经常买的“ *** 鱼头”，反正口感挺像的。也许是深海鱼的原因，虽然肉质还是鲜嫩的，但是味道上有点不新鲜，汤汁有点太稠了，泡饼的话鱼汤应该再多一点～整体味道还不错借着汤汁的温度把饼泡松软浸味儿，巨~好~吃~。 *** 便宜，是个不用花很多钱也能吃好的地儿。环境也很好，服务员很勤快，一招呼马上就到，难怪食客如此之多。

人均：63元

*** ：(东四店) 东城区 东四北大街343号银地宾馆2楼

08

「

四季民福烤 ***

」

评价超高的烤 *** ，食材新鲜口味正。蘸了白糖的鸭皮甜而不腻，一咬感觉很多汁；卷饼烤鸭有两种吃法，一种是甜面酱的传统吃法；另一种是四季民福特色法，两个小菜，抹点蒜泥，口感很丰富。其它菜品做得也很精致：贝勒烤肉很香，孜香，葱香，羊 *** 且没有羊膻味；宫保鸡丁里鸡丁烧的非常嫩滑，很入味，花生脆脆的；凉拌黄瓜花很爽口，黄瓜花也很新鲜，清脆；炸 *** 味道也不错，蒜汁很浓。同样适合家庭聚会，食客很多要等位，提前预定比较妥。

人均：121元

*** ：(东四十条店) 东城区 东四十条25号(公交车站西侧)

09

「

妈 *** 味道

」

小馆子，装修干净，主打给人回家的感觉。他家的招牌菜便是每家每户都会做的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋口感不同于别家，真的好吃，呼呼下饭。汤汁番茄味非常浓郁粘稠，调和鸡蛋的腥香，清爽又浓厚的复合口感，小份12再加一份米饭，也能在冬天给人足够的满足感。

烙饼实在是太好吃了，酥脆的，特别香。土豆烧茄子都烧成泥了，但是味道超级好，我很喜欢。豆花牛柳也不错，牛柳很嫩，味道好，就是肉偏少了一点。

人均： *** 元

*** ：工体东门正对面中国红街(美林大厦东侧底商)

看了这么多，

还是家里做的更好吃，hin~

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有话说你就评论我，

都不 *** 就点个赞。

本文编辑：子夜 部分 *** 资料来源于 ***

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36图 | 青岛15种比目鱼大合集，你见过几个？

“得成比目何辞死，不羡 *** 不羡仙”，在古人心目中，比目鱼是完美爱情的象征；在今人看来，比目鱼不过是一群口歪眼斜、颜值低下的鱼，只配被端上餐桌。鲽形目都算比目鱼，本文按照鲆、鲽、舌鳎和鳎的顺序，历数青岛能见到的比目鱼，与各位共同学习。依惯例，凡带本人水印的图均为本人拍摄，其余皆是网图。

鲆、鲽、舌鳎和鳎的区别

难看的皮囊千奇百怪，比目鱼也各有各的丑法。尾部明显的是鲽亚目，眼在左侧为鲆，在右侧的为鲽；躯干部和尾部浑然一体的是鳎亚目，眼在左侧是舌鳎，在右侧是鳎；还有一个不重要的鳒亚目，体轴扁平化和不对称程度上明显低于鲽亚目，仅1科1属3种，我国产1种大口鳒/Psettodes erumei，青岛没有。图1即大口鳒，左倾右倾没准儿。

1.大菱鲆/Scophthalmus *** ximus

又名瘤棘鲆，商品名多宝鱼，“多宝”二字与通天教主座下 *** 的名讳无关，乃是英文T *** bot的音译，取“多宝多福”之意。由黄海水产所雷霁霖院士从欧洲引入国内，成为我国北方海水鱼类更大宗养殖种类。体型接近菱形，有眼侧（下同）颜色变化较大，灰褐色至近乎黑色皆有可能，无眼侧白色（下同），气质朴实敦厚，在比目鱼中算是模样比较周正的；个大肉多，滑嫩鲜香，清蒸、红烧皆可。

2.褐牙鲆/Paralichthys olivaceus

英文名olive flounder，俗名牙片，讹传为“ *** 鱼”，南北沿海皆产，黄渤海最多。体长圆形，“表情”略狰狞，长40~80厘米，有长达1.2米的纪录，“鱼之大，一锅炖不下”，鱼摊上常将大个体腰斩或切段 *** ；呈褐色或黑褐色，深浅不一，一条鱼身上也可能深一块浅一块，有斑点或斑纹；肉质清爽弹牙，口味鲜甜，宜清蒸、家常烧、酱焖或煎烤，备受青岛人民青睐的经典土著鱼。

3.桂皮斑鲆/Pseudorhombus cinnamomeus

俗名稀毛、晴天烂，或花鲆，其实不怎么花，牙鲆科另有一个花鲆/Tephrinectes sinensis。体椭圆形，面相比褐牙鲆略温和，有点憨憨的感觉，一般呈褐色，与桂皮颜色相近，名字大概就是这么来的。传说是“青岛特色鱼”，消失多年后又重现黄海，但《中国鱼类名录XIII》却记载该种分布于我国各海，非青岛独有。市面上不多见。

4.高眼鲽/Cleisthenes herzensteini

又名郝氏高眼鲽，俗名高眼、长脖、偏口等。体长卵圆形，尾柄狭长（“长脖”之名即源于此），长20厘米左右，呈黄褐色或深褐色，几乎没有斑纹。黄、渤海鲆鲽类中资源最多的一种，在菜市场往往横七竖八地堆在一起 *** ，卖相惨淡，售价低廉。虽档次不高，但青岛人中好这一口儿的不在少数，适宜煎炸或晒制鱼干，红烧则易碎。

5.石鲽/Platichthys bicoloratus

英文名stone flounder，俗称沙板、石夹子，在名字的问题上，中外所见略同。体卵圆形，比高眼鲽更显短宽，长30~40厘米，褐色或灰褐色，有暗色斑纹或白色斑点；无鳞，但“身上长石头”，背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块。不好吃，难入青岛老饕之法眼，在日韩却颇受追捧，常用来 *** 刺身。不受国人待见，却能取悦东邻的鱼还有不少，正是：汉恩自浅胡自深，鱼生乐在相知音......

6.钝吻黄盖鲽/Pseudople *** onectes yokoha *** e

英文名 *** rbled flounder，俗称黄盖、小嘴、沙盖。体卵圆形，深褐色，具不规则斑。乍看与石鲽形态相似，但该种有鳞，尤其是背面的栉鳞犹如鸡皮疙瘩一样明显，而石鲽是 *** 的。在黄渤海的捕获量仅次于高眼鲽，在青岛市场的存在感微弱，据说也是出口日本为主。另有近似种尖吻黄盖鲽/P. herzensteini，黄海有分布，数量较少，略。

7.圆斑星鲽/Verasper variegatus

英文名spotted halibut，俗名花斑宝。网传山东沿海有“春花秋鳎”之说，“花”即“花斑宝”，但我看过威海放流本种的新闻，却从没在青岛地界上接触过这东西，想必应该有，只是我孤陋寡闻罢了。体卵圆形，暗褐色，背、臀鳍各有2纵行约5～8个黑褐色圆斑，鳞 *** 灰白色呈星斑状。与大菱鲆相比，本种颜值犹有过之，在丑货扎堆的比目鱼中堪称出众。听说好吃，清蒸或红烧。有近似种条斑星鲽/V. moseri，极少见。

8.星突江鲽/Platichthys stellatus

又名星斑川鲽，英文名starry flounder，俗名花豹子、花边爪，可进入东北图们江等淡水水域生活。体长椭圆形，雌鱼褐色雄鱼紫红，奇鳍上具深色条斑，颜值尚可，甚至有几分帅气。突出特点是 *** “左鲆右鲽”的惯例， *** 北亚的97%以上的个体左倾，大洋彼岸则有30~50%的右倾。日本人爱吃，青岛海域有分布，但菜市场及饭馆好像没有，也许又卖给日本了吧。

9. *** 油鲽/Microstomus achne

俗称油扁。体卵圆形，头短小，吻端钝尖，有点像放反了的桂皮斑鲆；黄褐色或或偏黑，侧线上有3个深色圆斑（不仔细瞅看不见）。体表粘液多，皮肤松弛，由图9.2即可知之，油脂麻花的很不清爽，肉质偏软，不太适合本地口味。日本人视为较高档食材，称“婆鰈”，英文名“slime flounder”，似可翻译为“黏鲽”。青岛偶见。

10.虫鲽/Eopsetta grigorjewi

英文名Shotted halibut，青岛呼为“七星鱼”。体长椭圆形，吻钝短，长得有点像油鲽；淡褐色至深褐色，散生许多大小不等的暗褐色环纹，更大环纹不大于眼径，体中部上下3对更大，“七星”之名就是从环纹上得来的，但那环纹并不像星，英文名中的shotted倒是很传神。产量较低，但肉质甚佳，具有一定的经济价值；家庭鲜食，大者红烧、小者油炸。

11.角木叶鲽/Ple *** onichthys cornutus

英文名ridged-eye flounder，俗称鼓眼儿。体卵圆形，长不足30厘米，红褐色，头小，双眼大而鼓，密布深褐色圆点或不规则点（图11.3是日本人拍摄的白化个体，像雪一样纯白）。某度百科称其“肉味一般，为次要经济鱼类”，次要与否另当别论，“肉味一般”则大谬，鼓眼儿是青岛人的心头好，酱焖、干炸都是美味，比高眼鲽强多了。

12.焦氏舌鳎/Cynoglossus joyneri

又名短吻红舌鳎（还有叫长吻红舌鳎的，好像是合并了），英文名Red tonguesole，俗名舌头鱼或鳎目。体长舌状，长130—202mm，很侧扁，头长至多等于头高；刚捕获时呈淡红褐色或粉红色，新鲜度下降后会明显暗黑化。“治大国如烹小鲜”，像这么欠扁的鱼，比鞋垫厚点儿也有限，能用的烹调手段也就只有煎炸了。

13.半滑舌鳎/Cynoglossus semilaevis

英文名Chinese tongue sole，俗称鳎目、龙利鱼，“手里提拉着五斤鳎目”说的很有可能就是它。体呈长舌状，吻略短，前端圆钝，暗褐色；雌雄个体差异较大，雌鱼最长82厘米，雄鱼最长42厘米。北方传统名贵鱼类，大规格的野生个体售价动辄超千元，“五斤鳎目”换喇叭肯定划不来，怪不得 *** 不愿意。其肉质洁白细嫩，最宜清蒸，红烧稍落下乘。

14.带纹条鳎/Zebrias zebra

俗称花牛舌、花鳎。体长舌状，甚侧扁；黄褐色，由头至尾有12对黑褐环带或20～ *** 横带；尾鳍黑褐色，中段有 *** 横斑，后段有圆黄斑，后缘淡黄。黄渤海唯一的鳎科物种，设色艳丽如金环蛇，在普遍灰头土脸的北方鲽形目中颇为出挑。产量不高，次要经济鱼类，可供食用，以生鲜或干渍利用之。菜市场偶尔有售。

15.马舌鲽/Reinhardtius hippoglossoides

饭店常见菜品“红烧鲽鱼头”，通常取自马舌鲽。又名格陵兰 *** 目鱼或格陵兰庸鲽，商品名或称 *** 深海鲽鱼，英文名Greenland halibut，北太平洋和北大西洋均有产出。体型壮硕，长可达100厘米，身体两侧均有颜色，这一点与大部分比目鱼不同。鉴于该种既非本地物种，也不在青岛养殖，纯纯的舶来品，就排名在最后吧。

市场常见的比目鱼只有6种

根据本砖家长期巡视菜市场的经验，真正称得上常见的比目鱼有6种，2鲆2鲽2鳎：大菱鲆、褐牙鲆、高眼鲽、角木叶鲽、焦氏舌鳎和半滑舌鳎，大菱鲆、褐牙鲆和半滑舌鳎有规模化的人工养殖，来源充足。除此6种外，石鲽、带纹条鳎和钝吻黄盖鲽偶尔出场，别的种类极少遇到。此外，在黄海有分布的还有一些可能更少见的鲆鲽类，如五眼斑鲆、黑光鲽、粒鲽、长鲽、栉鳞须鳎等，全略。Over。

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