麦当劳首推全新低卡轻食，上海与宁波率先上市

（2021年2月24日，宁波）麦当劳中国今日发布全新轻食系列产品——“轻盈夏巴特系列”。该系列首发两款美味，分别是低温慢煮鸡胸肉配牛油果夏巴特以及原切牛排夏巴特。两款产品主打优质蛋白、丰富食材、和低卡轻食（热量均不高于400大卡），为消费者提供更多均衡膳食的选择。“轻盈夏巴特系列”目前已在上海和宁波麦当劳餐厅上市供应。

“我们看到中国消费者越来越关注低热量的饮食及更均衡的膳食搭配，同时也不放弃对于美味的追求。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“麦当劳在食材、搭配及烹饪方式上不断创新，以更多的美味选择成为中国消费者均衡膳食的一部分。此次，我们在上海和宁波试点推出夏巴特系列，了解更多消费者的反馈。”

“轻盈夏巴特系列”是麦当劳中国在轻食领域的首度尝试。麦当劳特别选用夏巴特面包，这种高纤面包含糖量比起普通汉堡面包减少了50%。低温慢煮鸡胸肉配牛油果夏巴特，采用低温慢煮工艺烹调鸡胸肉，更大程度保留营养、锁住水分，令肉质更为鲜嫩可口，搭配牛油果和鸡蛋沙拉，口感醇厚绵密，佐以甜酸清爽的沙拉酱，带出新鲜轻甜的滋味。原切牛排夏巴特，优选原块牛排搭配秘制乡村沙拉酱汁、切片番茄以及罗马生菜，辛香浓郁的酱汁让牛肉鲜美的滋味大增。该系列轻食食材丰富，营养好吃无负担，含有优质蛋白和膳食纤维，每份参考热量都不高于400大卡。

此次，麦当劳中国还邀请 *** *** 杨超越作为“代颜小仙女”共同推广“轻盈夏巴特系列”。杨超越表示：“作为一位演员，合理的热量摄入对身材管理至关重要。麦当劳的轻食新品既做到了低卡低脂，又不负口感兼顾了美味，让我拥有更丰富的美食选择。”

麦当劳致力于帮助中国消费者进行更均衡的膳食选择。2017年起，麦当劳中国不断推动更少盐、更好油、更多蔬果谷物的菜单变革。针对儿童的开心乐园餐也已全面升级，增加蔬果的选择及比重。麦当劳中国在官方网站公布餐食的营养信息，以“营养计算器”的形式帮助消费者合理规划膳食；此外，麦当劳也在各个点餐平台提供500大卡的套餐，为消费者提供参考总热量低于500大卡的饮食选择。

为什么麦当劳配送费要9块钱？

麦当劳9块的配送费被吐槽“贵”，一部分是靠同行衬托。普通外卖的配送费基本在5元以内，一两块的送餐费不在少数，有时甚至可以免费送餐。这样一比，麦当劳的9块配送费就显得格格不入。

在回答麦当劳配送费贵之前，我们可能先要回答这个问题：为什么外卖平台的配送费可以那么低？单从成本来说，外卖平台上一两块的配送费很不符合常理。因为外卖配送本身，门槛很高，且十分烧钱。以美团为例，2021 财年内，美团有527万名骑手，配送开支是 682 亿元，占据总成本的76%。按照美团外卖年度订单143.7亿笔来算，平均每单配送成本约5元。前几年每单配送成本甚至更高。公开行业研报显示，2020年，美团每笔外卖订单的配送成本约为6元。这还仅仅是平台在配送上的投入；商家，也需要承担一部分配送成本。

比如，以骑手工资这个最主要的配送成本为例，一般来讲，美团骑手需要根据订单量计算工资，每单工资多少呈阶梯式，即每月跑的单数越多，每单工资就越高。据BOSS直聘，北京美团外卖骑手每单工资大约在8～12元，超过了平台的每 *** 均开支。中间3～7元的差价，就得让商家来付。也就是说，仅仅计算骑手工资，每单的实际配送成本就有8～12元。这个就跟麦当劳配送费的数额比较接近了。把配送费压到一两块的后果就是，平台不仅没能从外卖配送里赚到钱，还得往里头贴钱。2021年，美团外卖配送成本为682亿，然而，这一年配送这项业务带来的收入也不过542亿元，这意味着在提供配送服务这个环节直接亏了140 亿元。按外卖年度订单 143.7 以笔计算，平均每单配送亏损140/143.7=0.974 元。

仅就配送来说，美团每送一单，就亏大约一块钱。这样看来，配送成本摆在那里，注定了配送是一项昂贵的商业活动。即使拥有成熟配送体系的美团，也很难在这个环节实现盈利。当然，生意人不是慈善家。看似在做“赔本买卖”，其实，仍然有利可图。

北京麦当劳问鼎2021北京十大商业品牌数字引领奖

12月28日，由北京市商务局指导，北京市商业联合会和北京日报报业集团联合主办，北京商报社承办的2022北京商业品牌大会暨2021年度(第十七届)北京十大商业品牌评选活动，在北京日报客户端京直播、北京商报、北京青年报、北京时间、千龙网、抖音、快手等平台隆重举行。本届大会以“开启数字新生活”为主题，众多来自 *** 部门与行业协会的领导及商界精英 *** 聚焦数字经济，共同探讨数字经济发展趋势，寻求高质量发展新路径。

作为本届活动的重头戏——“北京商业奥斯卡”、一年一度的北京十大商业品牌评选也正式揭晓。北京麦当劳成功问鼎“北京十大商业品牌数字引领奖”。

麦当劳于1990年进入中国内地市场。目前，中国是麦当劳全球第二大及发展最快的市场。截至2021年10月，全国有超过4300家麦当劳餐厅，员工超过18万。如今，麦当劳中国不断在数字化创新领域持续加码。充分利用大数据、人工智能以及物联网等技术，持续为麦当劳中国提供本土特有的餐饮新零售解决方案，包括互联网运营产品、营销工具、餐厅开店工具、效率诊断工具等，不断提升餐厅效率和顾客体验。

“北京十大商业品牌评选”作为北京商业领域规模更大、更具权威、影响最深远的年度评选活动，已经成功举办17年，一批又一批的优秀品牌从这个舞台上走出来。今年在奖项设置上，除了北京十大商业品牌、北京十大商业品牌年度创新奖外，根据年度政策导向和商业发展新特点特别设立了“北京十大商业品牌年度主题奖——数字引领奖”。

麦当劳疯狂降价，能留下你的嘴吗？

99元的麦当劳新品套餐，能让四个人吃到饱，这种事你敢信？

潘哥最近发现，麦当劳霸气加油桶，99元拥有12种食材，受到很多网友青睐，粗略计算成本后，发现依靠这份套餐，赚钱实在太难。

而除了麦当劳之外，肯德基、汉堡王、必胜客等洋快餐品牌，也在利用不同方式，给自己的产品降价，吸引更多的顾客。

洋快餐之所以 *** 大跳水，一部分原因，似乎在于和府捞面、老乡鸡、乡村基等中式快餐，近几年快速崛起，抢夺其原有市场。

但是在另一方面，外卖平台的兴起，似乎才是洋快餐的更大敌人。毕竟，外卖平台出现后，洋快餐就没了快速、安全的优势；同时，外卖让人们选择更多，更冲击了洋快餐的市场。

疯狂降价的洋快餐，未来的动作，也许会更多。

99元套餐？79元也能拿下！

最近，潘哥发现，麦当劳推出了新品套餐：霸气加油桶。这份99元的套餐，包括：板烧鸡腿堡、麦辣鸡腿堡、两个巨无霸，中薯条、麦乐鸡、麦麦脆汁鸡、麦辣鸡翅，以及四杯中可乐。

这份拥有12种食材的套餐，成功吸引到了潘哥；毕竟，各种食材相加后，总价值为177元的套餐，如今仅售99元，如果叠加优惠券的话，更低可以到79元，未免太便宜了些。

麦当劳的霸气加油桶，受到了很多网友青睐，潘哥在抖音发现，很多门店销量已达“10W+”。只是，销售 *** 如此低廉的套餐，麦当劳真的不赔钱吗？

潘哥在京东发现，有部分商家，在售卖麦当劳半成品。这其中，麦麦板烧鸡腿肉，6片装售价68元；麦麦巨无霸牛肉饼，15片售价110元；50块一袋的麦乐鸡，售价78元；麦当劳汉堡皮，六对售价28元；2公斤麦麦细薯条，售价55元。而500毫升的可口可乐，24瓶售价59.9元。

潘哥粗略计算，发现 *** 这样一份套餐，需要两片鸡腿肉、两片巨无霸牛肉饼、四对汉堡皮、五块麦乐鸡、一块鸡腿、一块鸡胸、两块鸡翅、部分薯条、四瓶可乐，成本约为80元。

虽然麦当劳的原料采购，肯定远低于市场 *** ，但是这样粗略算下来，留给这份套餐的利润空间，已经不多了。

除了原料成本，人工成本也不能忽视。潘哥了解到，麦当劳时薪为18.5元，假设一人做完套餐中的四个汉堡、四种小食、四杯可乐，全部用时大概为20分钟，这份套餐的人工成本则为6元。

不仅如此，食材运输成本、食物 *** 辅料、门店租金、营销广告费用，也是麦当劳的一笔开支，如果售卖一份套餐，利润还不能覆盖成本的话，麦当劳到底图个啥？

洋快餐卷起来了

通过一番比价后，潘哥认为，麦当劳推出的99元套餐，更大目的可能不是为了赚钱，而是为了营销，从99元套餐这里失去的利润，麦当劳要从其他产品上夺回来；而之所以这样做，是因为如今的洋快餐行业，竞争已变得越发激烈。

自从肯德基推出“疯狂星期四”之后，各家洋快餐品牌，在 *** 上就变得越来越卷。麦当劳之外，汉堡王、必胜客等品牌，也纷纷开启了大降价。

潘哥发现，虽然各家洋快餐品牌，最终目的都是降价，但降价的方式，却似乎略有不同。

肯德基的优惠活动，主要集中在“疯狂星期四”上面。对此，有网友对活动产品的省钱程度，进行了排名比较。

其中，热辣香骨鸡19.9元15块，原价12.5元3块，活动降价68%，位列省钱榜之一；小份鸡米花9.9元2份，原价12元1份，降价幅度59%，排名第二；黄金鸡块19.9元20块，原价12元5块，降价54%，位列第三名。

与肯德基不同，汉堡王的优惠活动，主要针对其会员用户。比如，新品芝富堡加王道嫩香鸡块，会员价29.9元，原价47.5元；芝富堡加小份薯 *** ，会员价29.9元，原价44.5元。

同时，汉堡王还推出了会员 *** 优惠，8份狠 *** 牛堡，会员价 *** 元，折合11.5元一个；8份狠 *** 鸡堡，会员价88元，相当于11元一个。

必胜客的优惠福利，则主要在非固定的日期出现。比如，今年感恩节期间，必胜客推出了优惠套餐，两份比萨牛排，仅售99元，十几种口味可以选择，荤素搭配很安逸。而在最近，必胜客还推出了爆款比萨买一赠一活动，十一种口味的比萨，两份仅售59元。

中式快餐在崛起

这些曾经 *** 风云的洋快餐品牌，之所以这么大力优惠促销，根本原因似乎在于，它们在中国市场的日子，没有以前好过了。

潘哥根据红餐网出版的，《中国餐饮发展报告2022》显示：2017年至2019年，中国西式快餐市场规模增长缓慢，增长速度分别为7%、5%、10.9%；而在2020年，由于受到 *** 影响，西式快餐甚至出现了负增长，市场规模下降了15.5%。

与此同时，《发展报告2022》还显示：近年来，中式快餐市场增长迅速。2021年，中式快餐市场规模约为 *** 26亿元，而同年西式快餐的市场规模，约为2310亿元，大约是中式快餐市场规模的三分之一。

与洋快餐日渐式微形成对 *** ，是如今的各种中式快餐，正如雨后春笋般崛起，抢夺它们的市场。

创立于2012年的和府捞面，经过10年发展后，如今已扎根60多座城市，拥有超过420家门店，拥有超过1000万会员。最近，在胡润百富发布的，《2022年中全球独角兽榜》中，和府捞面成功入围榜单。

自从2012年正式更名以来，老乡鸡已在全国各地，开立了超过1000家门店，年营业额突破40亿元；2021年，老乡鸡还被中国烹饪协会、中国餐饮协会，评为了“中式快餐全国榜首”。

在另一边，与老乡鸡名字类似的乡村基，旗下拥有乡村基和大米先生两个品牌。自从1996年成立以来，乡村基旗下两个品牌的直营门店，已经突破了1100家，在中式快餐直营门店中，数量位居之一名。

外卖是压垮洋快餐的稻草

中式快餐品牌的崛起，虽然让洋快餐品牌如临大敌，但是还不足以致命；真正让洋快餐品牌，面临巨大打击的，似乎是外卖产业的兴起。

最近几年，随着外卖产业的发展壮大，洋快餐此前的更大优势：快速、安全，就变得不那么明显了。

在速度方面，如今在美团、饿了么等外卖平台上，用户只需等待30分钟，甚至更短的时间，就可以吃到任意一种食物，西式快餐的速度优势，已经荡然无存。

以潘哥为例，在美团外卖上选择任何餐饮品类，距离相同的情况下，配送到达的时间，不会有明显差别。

同时，在美团发布的，《中国餐饮大数据2021》中也显示：在2020年，中国餐饮线上订单量占比中，西式快餐占比仅为19.7%，似乎也能说明，西式快餐的速度已不占优。

在安全方面，美团、饿了么等外卖平台的出现，让对于中式餐饮的选择，不再是开盲盒行为，用户的晒图、评分等行为，规范了餐饮商家的经营。

曾经，麦当劳、肯德基等品牌，靠着口味上的统一，质量上的可靠，吸引了很多消费者；如今，外卖平台对商家的规范，也对这些品牌造成了冲击。

潘哥曾在某外卖平台上，遇到过不讲卫生的商家，对其晒图评价后，不仅降低了其平台排名，还可以给后来的用户，一定的参考价值。

不仅如此，外卖平台出现后，人们对于餐饮品类的选择，也变得丰富起来。洋快餐的汉堡、薯条、炸鸡三件套，逐渐让人们厌烦；而麻辣烫、火锅、烧烤、盖饭等品类众多的外卖，越发受到人们喜爱。

选择疯狂降价的洋快餐，还是品类丰富的中式外卖，这一顿你说了算。

4元吃麦当劳，仅限7天

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刚刚过去的一年全球粮价创记录，日本麦当劳一年涨价三次

关注每日粮油，了解全球市场动态，今天我们继续来了解一组国际粮油市场简讯。

来自 *** 粮农组织的数据显示，受干旱、俄乌冲突以及通胀等因素影响，刚刚过去的2022年全球食品 *** 指数平均为143.7点，创下1990年有记录以来的更高水平。2021年的FAO食品 *** 指数已经比上年增长28%。

在日本市场，受成本飙升、日元贬值等因素影响，日本麦当劳10个月内三次提价。目前汉堡包售价从150日元升至170日元，吉士汉堡包从180日元升至200日元。

在英国，橄榄油 *** 飙升了11.9%，涨至7.41英镑，约合人民币61元。

不过，从6月开始，随着黑海谷物出口恢复以及南半球粮食的陆续收获，全球粮价已经出现了较大幅度的下滑。

在我国市场，在之一船巴西玉米进口到港的同时，来自苏伊士运河管理局的消息显示，经拖船协助，一艘运载玉米的荣耀号货船在该运河上搁浅后被重新浮起，目前运河交通已恢复。另有消息称，其运载的货物为运往中国的65000多吨 *** 玉米，目前尚不清楚是什么原因导致该船搁浅。

我国海关数据显示，自2018年之后， *** 玉米一度占据我国玉米进口总量的30%左右，但2022年随着黑海谷物出口市场的关闭，该国对我国的玉米出口数量大幅下滑，这也是为何在2022年我国迅速启动巴西玉米进口市场的主要原因。

在玉米的下游市场，国家发展 *** 委最新消息显示，上周全国平均猪粮比价为5.93：1，进入过度下跌 *** 预警区间。

而根据《完善 *** 猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》规定，当猪粮比价连续 3 周处于 5：1-6：1时，可视情况启动储备冻猪肉的收储工作。

据悉，由于目前玉米、豆粕等 *** 均处于相对高位区，猪肉 *** 的走低使得当前的养殖利润再度变为负值，专家称专业育肥养殖户头均亏损近500元。

从目前市场供需情况来看，近两年养殖业的大规模扩张，使得国内生猪产能处于供过于求的局面，加上经济增长不及预期，以及部分企业前期存在压栏待涨的情况，都对当前市场 *** 构成下行压力。

不过，好的消息显示，春节将至猪肉消费需求预计会明显提升，特别是随着进城务工人员返乡，农村猪肉消费将会有所提升，预计在节前跌幅会相对有限。

麦当劳穷 *** 套餐涨价后，多少人失去了快乐老家？

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肯德基麦当劳的汉堡越卖越小？

作者 | 林夏淅

编辑 | 陈芳

一个套餐吃不饱了

在上海工作的都市白领高音，前不久去麦当劳吃了一顿早餐，当所点的猪柳麦满分拿到手的那一刻，她只有一个感受：“麦满分怎么越来越小。”被震惊到的她，专门发了一条吐槽的朋友圈。

没想到这条朋友圈瞬间引起了朋友们的共鸣，一位好友回复高音称：“我现在吃一个套餐已经吃不饱了。”感觉麦当劳的汉堡越卖越小后，他开始转战汉堡王了。

当市界问为何会觉得麦当劳的汉堡变小了时，高音说，不光直观感受，自己的胃也不会骗人。“我以前早上吃一个汉堡一个咖啡套餐，能撑到下午两点左右，而现在我扛不到中午就饿得不行。”

家住北京的李玉也有同样的感受，这个80后姑娘有很多年没有吃麦当劳、肯德基了，原因是她觉得这些是垃圾食品，但是去年以来，由于孩子爱吃，麦当劳、肯德基成了她家最常去的餐厅，几乎每周都要去一趟。

李玉说，她印象中，几年前吃一个汉堡套餐，只要15元左右，而现在一家三口不花个七八十元是吃不饱的。有一次李玉点了两个汉堡套餐，花了五十多元，但是吃完后，两个大人都感觉没吃饱，又花20多元买了一个汉堡。

后来李玉把自己的感受在办公室和同事们说了说，没想到引起很多有孩子家庭的共鸣。不少同事直言：“现在每次去吃都得花个100元左右，如果不是孩子点名要吃，自己家是不会去吃麦当劳、肯德基的。”

虽然没有20年前汉堡的具体尺寸，但被问及“汉堡是不是变小了”时，大部分消费者给出的 *** 都是肯定的。

90后李维告诉市界，2014年前后自己曾经在麦当劳打过零工，可以用员工身份半价购买，更爱吃的就是板烧堡，印象中那时候板烧堡比麦辣鸡腿堡长，厚度相当，而且夹层的鸡腿肉比面包要大，是没办法被面包完全包住的，现在拿到手上明显小了一圈，中间的肉也明显缩水了。

（来源：市界拍摄，一个成年男 *** 的手掌与一个麦当劳板烧鸡腿堡）

经过测量，上海某麦当劳门店的板烧鸡腿堡长度为13cm，大于麦辣鸡腿堡的9cm直径，但厚度不及前者，夹层中的鸡腿肉也不能在俯视图中溢出面包片。

早年在麦当劳当过店长的秦肖透露，以前面包是有尺寸标准的，面包烘烤机上有一个用来测量面包厚度和长度的卡尺，具体数据记不得了。

90后王成曾是麦当劳铁粉之一，在他记忆里一份麦辣鸡腿堡套餐还只要19元（单品10元左右），但现在套餐已经涨到30多元了，而且从2019年前后开始感觉汉堡份量变小后，王成就慢慢抛弃麦当劳了。

豆瓣上“K记M记新品交流”小组中也有许多对汉堡变小的吐槽——“小得我减肥吃它毫无负担！”“板烧堡我真的是一点一点看着它变小的”“和手掌心一样大”“连餐巾纸都变小了”。

事实上，吐槽汉堡变小的不只中国消费者。2022年5月，麦当劳因提供比广告中更小或更短的芝士汉堡，被消费者告上了纽约东区的美国地方 *** ，这 *** 讼后来演变成了集体诉讼。 *** 者认为，麦当劳和当地一家叫做温蒂的快餐品牌，在广告中使用了未煮熟的肉饼充当样板，让其看起来比实际卖给消费者的大了15%到20%。

相关质疑在国内也引起过一波关注，2019年南方都市报的调查显示，超过50%的消费者认为麦当劳、肯德基品类疑似“缩水”，其中以汉堡最为明显。当时肯德基门店和麦当劳门店工作人员的回应分别为“可能你刚好拿到小的”、“包装纸变成小号，汉堡绑得紧了显小”，遭网友们调侃许久。

几乎同一时间，微博上发起的一份关于“你觉得汉堡变小了吗”的 *** 中，有49.2万网友参加，其中33.3万认为“比以前小多了”，7.3万认为“就是变相加价”，只有不到9%的 *** 网友认为“没变小，是我们长大了”。

最近大火的ChatGPT 对于“汉堡变小了吗”也有委婉的推测。它认为“有一些人认为汉堡在过去几十年里变小了，可能是商家想控制成本，提高效率和利润。另外，一些消费者对小份量食物的需求也在增加”。

成本上涨下的考量

汉堡是否变小了，尚无定论，不同品类和地区可能也有差异。但从企业经营的层面说起，最近20年来肯德基、麦当劳汉堡的涨价幅度比很多商品要少得多，各类成本却在不断上升。

2003年，北京晚报的一篇报道提到，当年6月北京崇文门麦辣鸡腿堡的 *** 从9.9元涨到了10元，鉴于同一时间内全国麦当劳门店 *** 基本相当（除了部分繁华地段和车站），市界将其作为20年前麦辣鸡腿堡的 *** 基准。

那么今天的麦辣鸡腿堡卖多少钱？市界查询国内不同城市麦当劳官方微信小程序的到店点餐价，大部分地段都是22元，少数繁华或车站位置是26.5元，因此可以将22元作为目前的参照 *** 。

相比之下，资料显示肯德基经典款香辣鸡腿堡2004年也是10元左右，如今卖价是19.5元，

但关注麦当劳活动会发现，麦辣鸡腿堡经常有买一送一的活动，精打细算一些的也可以在闲鱼上找人代为下单，只要报上所在门店就可现场取餐，通过卖方某种特殊渠道，一个麦辣鸡腿堡或者板烧堡只要10.99元，几乎与20年前的 *** 无异。

这样算来，一个麦辣鸡腿堡20年时间的售价幅度在0%-120%之间，但显然其成本上升远不止这个幅度。

从原材料角度来看，国家 *** 数据显示，2006年中到2023年初，36个城市鸡肉（白条鸡）零售价从5元/斤上涨到14元/斤，面粉 *** 价从2008年的2元/公斤涨到4.55元/公斤，生菜叶 *** 则从2004年的1.36元/公斤涨到2022年11月的4.74元/公斤。

由于每个汉堡占重量比更高的 *** 肉，所以17年涨价近200%的鸡肉 *** 更具参考 *** ，如果将跨度拉长到20年，这一涨幅还会更大。

除此之外餐饮业主要成本还有职工工资和店租，其中中国城镇居民人均可支配收入从2003年的8472元上涨482%至2022年的4.93万元，而如果参照二线城市福州的平均商铺租金，从2007年0.58元/日/平米上涨767%至2022年的5.03元/日/平方米。

这些都远超麦当劳、肯德基经典款汉堡的 *** 涨幅。

作为参照，2000年前后一碗拌面只要1元钱，当时许多小吃店门口赫然贴着“一元进店”，现在一碗拌面早已经5元起步，大份一点的也有不少要10元以上。

麦当劳中国首席执行官张家茵曾表示，麦当劳在国内 *** 涨幅低于CPI涨幅的一个重要原因是，有强大的供应链和营运体系，有效控制了成本。但再高效的供应链管理恐怕也难抵得过20年的通货膨胀和物价上涨。

业内人士分析，肯德基、麦当劳正面临国内餐饮市场日益严峻的挑战，在有限的涨价和成本上涨之间，必然要通过各种方式保留利润空间。

洋快餐店的经营压力

西式快餐在中国的发展史要追溯到30多年前，1987年之一家肯德基漂洋过海，落地北京；1990年麦当劳随之而来，闪现深圳。截至2022年末，中国已经有9094家肯德基和4978家麦当劳，但最近几年来洋快餐在中国的日子却不太好过。

梳理公开数据发现， 包括中国市场数千家麦当劳餐厅的麦当劳特许经营店，平均单店销售额从2004年的203.4万美元上涨35%至2021年的275.31万美元，显著低于麦当劳直营店2021年357.71万美元的单店收入。

（以各期不同类别门店销售额除以各期末不同类别门店数所得）

这意味着国内麦当劳门店，花了17年时间单店销售额只增长35%，年复合增长率不过1.8%，甚至没有跑赢通胀，加上各项成本的增长，其压力可想而知。

尤其是2017年麦当劳总部将中国区域特许经营权 *** 给中信集团后，中国区域门店从当时的 *** 0家增至2022年9月末近5000家，5年时间翻了一倍，而麦当劳2023年仍计划在中国新增900多家门店。

在此背景下，国内麦当劳门店不仅要和同行业内其他餐饮品牌激烈竞争，也需要面临同品牌门店争抢份额的问题。

肯德基也有同样的趋势，以肯德基为主要业务的百胜中国，收入从2013年的69.05亿元缓慢增至2022年的95.69亿元，但如果用百胜中国2016年以来总收入粗略除以旗下餐厅总数，会发现其单店销售额从2016年的624.51万元下降至2022年的512.65万元，业绩增长主要还是依靠门店规模的扩张驱动。在此基础上，百胜中国也仍计划在2023年新增旗下门店1100家至1300家。

重压之下，麦当劳、肯德基开源节流成为必然。

开源方面，推出 *** 更高的新品是最明显的方式，比如2019年麦当劳在中国开始推广的安格斯MAX厚牛堡系列中， *** 更低的单品为31元，更高达45元，比作为经典款的麦辣鸡腿堡贵了41%-105%，毛利率大概率也有所提高。

有意思的是，经过测量，安格斯系列汉堡的直径和巨无霸一样，都是10厘米，厚度则在6.5cm左右，稍微大于直径9cm、厚度5.5cm左右的麦辣鸡腿堡，而且使用的面包片也属于“更高规格”。某种程度上，消费者觉得麦辣鸡腿堡变小了，或许也是同品牌下其他汉堡的对比所致。

（市界拍摄，外卖所购的麦当劳麦辣鸡腿堡和定价更高的巨无霸、培根安格斯厚牛堡）

其次，麦当劳和肯德基分别以Mc Café 和K coffee为品牌，加入了毛利率更高的咖啡赛道，麦当劳还表示2023年计划在国内新增1000家麦咖啡门店。

从瑞幸咖啡财报显示的50%左右毛利率来看，显著高于麦当劳直营餐厅近十年平均17. *** %的毛利率，以及百胜中国近十年平均18.73%的毛利率，卖咖啡也是在现有业务基础上“开源”的一种方式。

除此之外，麦当劳和肯德基还在大力发展线上渠道，除了上线各大外卖平台，微信小程序这样的私域渠道订单也相当可观——2021年麦当劳来自数字渠道的销售额超过180亿美元，占前六大市场全 *** 销售额的25%以上，2022年百胜中国则有32%业绩来自外卖。

让消费者购买更多的食物填饱肚子，也算得上是变相涨价、同时提高客单价的一种“迂回做法”。

“节流”方面，除了麦当劳中国首席执行官张家茵描述的更为高效的供应链，麦当劳在提倡环保的同时，也砍去了越来越多的开支，比如2015年麦辣鸡腿堡改用单层包装纸、2016年板烧鸡腿堡改为单层包装纸，2020年开始逐步和吸管告别等等，还优化了各种设计和工艺，让所需用纸量减少20%。

有意思的是，麦辣鸡腿堡、板烧堡这样的经典单品，由于单价较低，成为环保课题下率先简化包装的产品，而单价更高的安格斯、巨无霸等单品，还是用着更为“郑重其事”的纸盒作为包装。

此外，近两年各家大厂“裁员”的阴霾，也来到了麦当劳、肯德基的头顶，2023年初麦当劳全球首席执行官克里斯·肯普辛基斯在给员工的内部信中表示，麦当劳正在计划一次大规模公司重组，相关举措将于今年4月公布。

总体来说，麦当劳、肯德基作为进入中国几十年的西式快餐品牌，生命力之顽强无可厚非，但随着80后、90后中大批铁粉们老去，麦当劳肯德基如何在品类更丰富、竞争更激烈的中国餐饮市场，获得下一代年轻人的青睐，成为其“中年危机”下最需要解决的一个问题，而这也是单靠汉堡变小无法填补的焦虑。

（文中消费者为化名）

麦当劳：去年第四季度营收60.1亿美元

澎湃财讯

1月27日，麦当劳公布2021年第四季度业绩。数据显示，麦当劳第四季度营收60.1亿美元，市场预估60.2亿美元。第四季度调整后每股收益2.23美元，市场预估2.34美元。第四季度经营利润24亿美元，同比增加12%，预期25.3亿美元。第四季度美国同店销售增加7.5％，市场预估增加6.58％。（澎湃新闻记者 范佳来）

责任编辑：范佳来

麦当劳：以太坊上的免费NFT，仅限于新加坡

麦当劳通过以太坊上的免费 NFT 个人资料 *** 来回应 Gri *** ce Shake 的炒作——但仅限于新加坡。

快餐偶像 Gri *** ce刚刚通过 P *** ple Shakes 复兴了流行文化，并引发了不可避免的 TikTok 潮流，接下来将通过新加坡麦当劳的赠品进入NFT世界，而 *** 头像(PFP) 一旦铸造就无法交易。

从 8 月 21 日开始，该连锁餐厅的区域分支机构将提供总计 2,000 件 NFT 收藏品，其中包括该全球品牌的紫色怪物，其穿着不同的表情和配饰，每件都包含独特的属 *** 组合。NFT 可以免费领取，并且只能通过新加坡的麦当劳移动应用程序获取。

新加坡麦当劳与加密基础设施初创公司 Bandwagon Labs 和当地匿名 NFT 艺术家 The Hidden Walls 合作开发了此次促销活动。该快餐品牌表示，Gri *** ce NFT 的所有者将在未来获得“独家美食”。

麦当劳分享的教程 *** 显示，用户将钱包连接到以太坊主网以铸造 NFT 收藏品。Decrypt要求 Bandwagon Labs 和麦当劳 *** 确认或澄清造币厂使用的是哪条链，但他们没有立即回应。

每个以太坊 NFT 都将采用“灵魂绑定”代币的形式，这意味着它无法从最初铸造它的钱包中转移。这意味着该项目不会进行二次销售——它纯粹是作为麦当劳顾客的免费纪念品。

用户可以通过 MetaMask 等加密钱包或 Web3Auth（一项允许用户使用社交媒体帐户登录以创建钱包的服务）参与。Bandwagon Labs 创始人 Clarence Chan 告诉Decrypt，NFT 铸币厂的区块链元素是为用户抽象出来的，而这一切“都在我们的技术的支持下，像魔法一样发生在幕后”。

新加坡麦当劳营销和数字客户体验高级总监 Drina Chee 表示：“我们很高兴通过这些独特的数字收藏品拉近 Gri *** ce 与我们粉丝的距离。”

总的来说，麦当劳对于加密货币世界来说并不陌生。7 月，这家快餐巨头的 *** 分部在以太坊虚拟宇宙游戏The Sandbox中首次推出了可玩的世界，其中混合了 NFT。与此同时，美国麦当劳在 2021 年推出了纪念版 McRib 三明治 NFT，而法国分部则推出了像素化的巨无霸 NFT 艺术品。

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