准备原料，油水混合，低粉过筛，鸡蛋回温将鸡蛋打入盆中，倒入全部砂糖。把整个盆坐于装了热水的大盆中（鸡蛋40度最容易打发）然后拼命打吧！打到鸡蛋的体积膨胀4倍左右，提起打蛋头滴落的蛋液基本不消失就好了！也可以将一根 *** 浅浅的 *** 蛋液中， *** 不倒就好了。我计算了一下时间，打蛋器全程更高档，大概就是15分钟的时间可以打到图中状态，提起打蛋头，低落的蛋液基本不消失。这时候就打好了。打好的蛋液中分两次倒入提前过筛好的低粉，用炒菜的手法翻拌吧！直到翻拌均匀没有干粉或者颗粒为止。取一部分蛋糊放进混合好的油和水中，翻拌均匀后倒回盆里。还是刚才的手法将水油混合物与盆里的蛋糊混合均匀。液体会沉底，不要心急，慢慢翻拌一会就混合均匀了。（这一步没拍图）将混合好的蛋液装进裱花袋或保鲜袋，挤入模具中， *** 分满，上面撒上芝麻。送进烤箱中层，170度烤25分钟（根据自家烤箱适当调整时间）好了，出炉了。上色有点深，因为宝宝睡着睡着醒来了，有点手忙脚乱的。烘焙,烤,蛋糕,杯子蛋糕,下午茶
平底锅就能做出美味鸡蛋糕，还不快来试试！自己做的健康小食品鸡蛋糕的 *** 原料有鸡蛋、白糖等，可根据个人口味，不断变换原料的添加。主要是以鸡蛋面粉为原料做成的，成品色泽 *** 、口感甜香软滑，美味适口、老少咸宜，大家都比较喜欢吃！如果你感兴趣赶快在家试试做吧。（喜欢苏北小哥文章的朋友给我个关注吧，谢谢支持）
食材清单
鸡蛋、普通面粉、牛奶、白糖
*** 过程
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入白糖，用打蛋器打发起泡沫成糊状。（如果是手动打发，顺着一个方向搅动中途尽量不要停止）。
2、蛋黄中加面粉和牛奶搅拌至糊状。
3、然后将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4、平底锅用小刷子刷点底油，也可以不刷油（个人喜好）。用勺子依次把蛋糕糊舀到平底锅中。
5、然后在锅底蛋糕糊的四周，洒上清水（一点点清水就好）。注意不要洒在蛋糕糊上。盖上锅盖，待蛋糕糊上浆成形，两面煎至金黄就好了。（ *** 非常简单，但是很好吃）
在家教你做原味鸡蛋糕，甜香的味道，蓬松的质感，老少皆宜的美食美味小贴士
1、注意蛋白的打发对于鸡蛋糕的成品质量至关重要。2、在打蛋白的过程中要顺着一个方向来打，这样比较容易打发。如果是手动来打，在中途尽量不要停止，手动打发的速度要控制均匀，中途胳膊酸了可以稍稍减速，但是更好不要停止，因为停的时间长了，蛋白的气泡就会没了再打就打不起来了。3、蛋糕糊下锅后，更好在糊糊四周洒上少许清水（一点点清水），这样做出的鸡蛋糕更加膨松，松软好吃。
人的记忆中，不可能会缺少美食，如果您对吃都不感兴趣的话，谈何有精力去奋斗呢？大家好，这里是壹号美食 *** ，今天笔者为你分享一款原味鸡蛋糕。相信大家在很多蛋糕店中都会发现那种十分简单，但却非常受人欢迎的鸡蛋糕。虽然你也知道它的主料也就 *** 蛋和高筋面粉的混合物，而且烹饪过程并不复杂，但您有没有在某一个时刻想要自己在家尝试一下呢？如果您对这款美食也有一丝丝向往的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧。笔者相信，等你看完今天这篇文章之后，也会跃跃欲试的在家完成一款原味鸡蛋糕哦，还望喜欢。
【准备原料】：鸡蛋8-10个，低筋面粉180克，柠檬汁少许，白砂糖30克，牛奶150ml，玉米油15克。
之一步：因为今天准备的鸡蛋有点多，大概是6个 *** 的食量，所以我们需要准备两个大一点的盆，然后把蛋黄和蛋清分离。
第二步：然后我们在装有蛋黄的碗中加入纯牛奶和玉米油，用打蛋器不停搅拌三分钟，直至三者完全融合。
第三步：然后我们准备一个面粉筛，把准备好的低筋面粉筛入装有蛋黄液的碗中，随后用打蛋器均匀搅拌成无颗粒状的面糊。
基本上只要能呈现出下面这张图的状态就可以了。
第四步：随后我们先在装有蛋清的碗中滴入少许的柠檬汁，随后我们把白砂糖等分3份，分三次加入蛋清中，每次加入后用打蛋器打至一分半钟，最后一次打制的时间稍微长一点，直至形成倒钩状的蛋白霜。
基本上只要能形成下面这张图的状态就完美了。
第五步：随后我们先取一半的蛋白霜加入装有蛋黄糊的碗中，上下翻拌两分钟后，而后把全部的蛋黄糊倒入还剩有另一半的蛋白霜碗中，再次上下翻拌均匀。对于这步而言，我们要理解翻拌和搅拌的区别，搅拌是顺时针或者逆时针进行“圈”型运动，翻拌是进行左右上下不规则的空间运动，而且这样做的好处也是不言而喻的，这样可以使蛋白霜和蛋黄糊融合的更加均匀，而且速率更快，效果更好。
第六步：随后我们准备一个电饭锅，在锅底刷上一层食用油，随后铺上一层防粘纸。
第七步：然后我们把准备好的蛋糕糊倒入电饭锅中，适当震几下排除空气之后，按照正常的煮饭模式煮制即可。
成品的原味鸡蛋糕相信和蛋糕店买的应该并无差别，而且由于是自己在家做的，对于各个环节的材料用量以及添加都很清楚，所以吃起来应该是非常的健康营养又安全。如果您对这款鸡蛋糕也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果你感觉文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者。我们明天不见不散。
导语：老式鸡蛋糕，无水无油不分蛋，香甜绵密又湿润，好吃更好做
香甜绵密的蛋糕，大人小孩都爱吃，不管当早餐亦或是零食小吃都是不错的选择，我常会亲手在家做蛋糕，老式鸡蛋糕便是我常会选择的一种，不用分离蛋清和蛋黄， *** 更加方便了，鸡蛋糕可以说80、90后的童年记忆了，那时候的零食比较少，而鸡蛋糕作为其中的一种，每次吃鸡蛋糕都感觉特别开心，而如今不同了想吃便可随手买，大概是对童年的一种纪念，所以很多 *** 尝试自制鸡蛋糕，其实鸡蛋糕的做法并不难，不加水也不用加油，轻松便可搞定，下面我便将老式鸡蛋糕的做法详细分享给大家。
老式鸡蛋糕的做法：
备用食材：低筋面粉100克，鸡蛋4个，白砂糖80克，白芝麻少许；
*** 过程：之一步，鸡蛋更好是用常温下放置的，准备一个无水无油的容器，将鸡蛋磕入在容器中，无需分离蛋清，将白砂糖直接加入在其中；
第二步，用电动打蛋器开始打发，直到将其打至用打蛋头提起滴落的蛋白花纹不会立即消失的状态，便说明鸡蛋打发成功了；
第三步，低筋面粉准备出适量，将其事先用筛网过滤一遍，去除其中的杂质，将面粉放入在打发的鸡蛋中，用画Z字的 *** 将其充分拌均匀；
第四步，准备出一个裱花袋，将拌好的蛋糊装入裱花袋中，同时准备出蛋糕模具，将蛋糊挤入在模具中，差不多8、9分满便可；
第五步，表面均匀撒上一层白芝麻点缀，烤箱事先180度预热5分钟，放入蛋糊开始烤，差不多25分钟的时间，便可出炉。
小编总结：皮脆里软的老式鸡蛋糕不管怎么吃都不会感觉腻味，尤其是在早餐，一份鸡蛋糕，一杯热牛奶，营养又美味的早餐便可解决了，老式鸡蛋糕相对于其他的蛋糕来说， *** 更加简单，不用分离蛋清和蛋黄，而且还不加水也不加油，轻松便可搞定一份香甜绵密又湿润的蛋糕，蛋糕的这个做法非常简单，而且还口感还特别好，当然是不能错过了学习，这款拥有童年味道的老式鸡蛋糕，非常建议大家可以学习做法，以后想吃便可随手做，比外面买的干净卫生，吃着也会更加放心。
烹饪小技巧：
1、更好用常温的鸡蛋，否则很难被打发，鸡蛋无需分离，直接放入打蛋盆中，加上点白砂糖打发便可，打发鸡蛋需要根据实际的情况来定，打发至蓬松的时候，便可观察下，如果滴落的花纹不会立即消失，便说明打发成功，如果不是，便需要继续打发；
2、低筋面粉需要用筛网过滤下放入在打发的鸡蛋中，做的蛋糕口感也会更加细腻，打发的鸡蛋和面粉混合的时候，记得要画Z字翻拌，或者是上下翻拌均匀，一定不能化圈搅拌，否则会消泡；
3、烤蛋糕具体的时间和温度按照实际的情况来定，如果蛋糕内部还是生的，表面已经上色了，这个时候可以加盖一张锡纸，防止表面烤的太过了。
老式鸡蛋糕简单好做更好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多的人！
电压力锅也能做蛋糕，5个鸡蛋2两糖，蓬松又香甜，孩子吃着特高兴最近人们宅在家里不出门，好像全民都在研究 *** 各种美食，一阵凉皮风过后就是炸油条，炸油条过后又是做米皮，再后来就开始研究电饭锅蛋糕，总之是各种折腾，不过网上分享的配方有的成功率高也有很多是个坑的，很多人照做就是不成功，失败的多了各种抓狂，今天我分享给大家一个用电压力锅做的蛋糕，这配方我试了很多次所以很成熟了，照着做基本能成功。
我今天分享这个蛋糕是全蛋海绵蛋糕，比戚风蛋糕稍微省事点，很多人都说全蛋不好打发，但是今天这个打法 *** 与以往不同，我们先把蛋白打好，然后再把蛋黄放进去一起打，比直接全蛋打发要快得多，而且不容易消泡，成功率大大提高，这种办法做的海绵蛋糕也比直接打全蛋那种要细腻些。
因为是晚上开灯拍的图，所以放在白盘子里的跟放在木头案板上的蛋糕颜色显得不太一样，但这就是一个蛋糕拍的图哈，我的电压力锅是五升的，所以要用八寸蛋糕的配方，不建议用六寸的，不然蛋糕糊倒在锅里就一点点，相信做好的蛋糕也没多高，反过来说如果你的锅很小那也要减少配方来做，不然蛋糕糊太高了也不利于成熟。
其实我还是前年分享过一个电饭锅蛋糕，当时就有很多人问我用电压力锅能做不，我当时答应大家试试看，但是一直忙就给耽误了，这回终于有大把的时间了，总算交作业了，希望感兴趣的朋友看完也试试看吧！重点记住就是蛋白要打发到位，也就是过程第九步，再有就是锅里薄薄的刷层油，不然不容易倒扣出来，或是倒扣时容易被沾掉一部分，别问我咋知道的哈！如果家里没低筋粉，就用普通面粉掺点玉米淀粉拌匀用也行，比例是四比一。这蛋糕真的挺省事的，家里没烤箱的真的建议试试看，成品又蓬松又有蛋糕香，孩子吃着可高兴了。
?所需食材：鸡蛋五个（普通红皮蛋非土鸡蛋）?，低筋粉（蛋糕粉）100克，白砂糖90克，盐1克，玉米油35克，牛奶35克。
*** 过程：
1先把所有食材准备好，鸡蛋洗一下擦干外皮，我用的普通红皮鸡蛋比较大，如果你用土鸡蛋就用六个，因为我用的电压力锅是五升的比较大所以用五个蛋的配方，如果你电压力锅三升的话减半材料即可。?
2先称90克低筋面粉。
?3教你一个窍门，把筛子放油纸上，然后在筛子里称低筋粉，一般做蛋糕要筛三次面粉，所以底下垫个油纸省事，直接筛在油纸上，然后再提着油纸把面粉倒回筛子里去，这样来回筛两三次就行。
4碗中先加入35克牛奶再加入35克玉米油，别用花生油或是橄榄油，要用没味的油，不然做好的蛋糕的味道很怪。
5用个手动打蛋器把牛奶和玉米油搅打到充分融合。
6把五个鸡蛋蛋清和蛋黄分 *** 两碗里。
7先用电动打蛋器把蛋清打出许多泡沫。
8然后分三次加入90克白砂糖继续用更高速打蛋。（提前把盐和糖混合在一起）
9打到用蛋抽从碗底提起的蛋白霜成直立的小三角即可，也就是硬 *** 发泡。
10此时加入所有的蛋黄，继续用打蛋器打发。
11观察所有的蛋黄与蛋白霜充分融合即可，可以用一根 *** *** 去一厘米试试，如果 *** 不倒就可以了，这个 *** 比直接全蛋打要省时省力。?
12把筛过三次的低筋粉90克倒进去用硅胶铲切拌均匀没有干粉颗粒即可，不要转圈搅拌避免出筋。
13这时将之前搅拌好的油奶混合液倒进去，注意倒之前再把混合液搅拌搅拌，然后用硅胶铲将蛋糕糊拌匀。
14搅拌好的蛋糕糊如图这个状态即可，动作要轻柔且要快避免消泡。
15电压力锅内胆里面用刷子薄薄的刷一层玉米油。（不用预热就是凉锅刷油）
16然后把拌好的蛋糕糊倒进去。
17端起锅距离桌面几厘米时撒手轻轻震几下，震去蛋糕糊内部的大气泡。
18把电压力锅内胆放入煲中。
19盖盖子选蛋糕键按开始即可。（别问我如果你的电压力锅没蛋糕键咋办，因为我没试过哈不敢瞎说。）
20程序结束后等二分钟就打开锅盖取出内胆。
21把蛋糕倒扣出来放烤网上晾凉再切块就可以开吃啦！如果你没有烤网那就放在一个蒸屉上也行，总之不要直接扣在案板上，那不利于蛋糕散热也容易被沾掉表皮。
小提示：一定要用有蛋糕功能的电压力锅，这是全蛋海绵蛋糕口感比戚风蛋糕稍微扎实一些，我这是五升的锅胆，如果你的是三升的 就减半材料试试，避免蛋糕糊在锅里太高了不容易熟。
?
把全家人 *** 的鸡蛋糕，好吃到过分俩个鸡蛋打在碗中，搅匀之后，加300毫升以下的温水，加盐、虾米，加一点豆油。对没听错，是古老的豆油。一般现在都放芝麻油。蒙上保鲜膜，大火上汽蒸8分钟。觉得熟了，用筷子扎下，没有汤了就好了。中国菜,家常菜,蒸,香,早餐,午餐,晚餐
3步蒸出完美的鸡蛋羹，光滑如镜，比果冻都嫩最近早上起床越来越困难，也没时间做早饭，只不过多睡了5分钟，但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。
但从营养上来说，方便面不是一个好的选择，倒不如做一碗蒸蛋，洗个脸的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，营养又丰富，吃下去热乎乎的，早上吃真的满满幸福感～
蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿我来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
为了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密！
蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配，一起往下看吧～
· 鸡蛋羹 ·
By 家夏
· 食材清单 ·
鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步 *** 蛋丝滑细腻的关键)；
3. 用保鲜膜封住，但要用 *** 在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。
4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~
5.口感一级棒！
· 虾仁蒸蛋 ·
By 火火菇凉y
· 食材清单 ·
虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml
生抽适量 香油几滴 葱花适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。
2. 把蛋液过滤一遍。
3. 锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。
4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟
5.蒸好的蛋羹
6. 生抽和香油用少许凉开水调匀
7. 淋在蛋羹上即可
· 肉末水蒸蛋 ·
By 茹絮
· 食材清单 ·
鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g
葱适量 生抽1勺 蚝油半勺
糖半勺 盐少许 油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水搅拌均匀。
2. 过筛两次，盖上保鲜膜，用 *** 在保鲜膜上扎几个小眼。
3. 锅中烧开水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟
4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀
5.最后的的花
6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。
鸡蛋羹怎么做才好吃，厨师长分享窍门，鸡蛋鲜嫩，没有蜂窝大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鸡蛋羹是一道很平常的家常菜，鲜香滑嫩，满满都是儿时的味道，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等矿物质，早餐来一份营养又美味。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐、香油、生抽
1.下面准备食材
准备小葱几根，切成葱花，放在盆中备用。
拿一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1.5克（一勺），用筷子快速搅散，鸡蛋更好是顺着一个方向搅动。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。
再拿一个小勺子，把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。
2.下面开始蒸制
锅内烧水，放上篦子，我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面，上面蒙上一层保鲜膜。
然后用 *** 在保鲜膜上面扎上若干个小针眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。
水一定要烧开以后，再把蛋液放上篦子，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸八分钟左右。
八分钟以后，拿出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，浇上生抽适量，倒入香油，然后撒上葱花作为点缀。
好了，一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
这道小蛋糕，一周吃六次都嫌少家庭版，简单的迷你小蛋糕。 分为3??部分，先手动打蛋器，打蛋黄部分。再电动打蛋器，打蛋清部分。最后打奶油 鸡蛋准备3个
By 蚀心2013
用料- 蛋黄 3个
- 玉米油 40克
- 纯牛奶 45克
- 筛低筋面粉 60克
- 泡打粉 1克
- 蛋清部分
- 蛋清 3个
- 醋 少许
- 白糖 45克
- 奶油部分
- 淡奶油 100克
- 白糖 50克
1、准备蛋黄部分。两个盆。蛋清蛋黄分离。材料过称。蛋黄倒纯牛奶 玉米油，手动打蛋器混合。筛低筋面粉?泡打粉（也可以55克低筋，5克玉米定粉），搅拌成糊状，如图。备用 家庭烤箱180度预热10分钟。
2、蛋清?少许醋，?白糖。打蛋清低速打匀。高速打2分钟左右，有纹路
3、低速打一两分钟，有小尖尖
4、刮刀刮3/1蛋白霜到蛋黄液
5、Z字形翻拌，均匀，呈丝滑状态
6、拌好的蛋黄液，?加入3/2蛋白霜里。Z字形翻拌均匀
7、翻拌好的状态
8、勺子装入纸杯。有条件买个，纸杯蛋糕磨具，6孔12孔。 放烤箱前，桌上平拍几下，液体匀称
9、中间层，大概10个小蛋糕。180度20分钟
10、出炉，成色和 *** 后的状态。 一做法3??吃 直接吃最普通的鸡蛋糕。 用蛋糕磨具，蛋糕胚出炉。 纸杯?奶油，小蛋糕
11、100克奶油?50克白糖（喜甜??60克糖）。和蛋清打法一样。?小尖尖就好 放冰箱保鲜会，奶油会固体硬点。 我用的是植物奶油。朋友推荐我使用安佳和铁塔，口感会更好
12、奶油打好，装裱花袋
13、从里到外挤，水果或者坚果点缀
14、完成?。下次努力，再接再厉
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被 *** 吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质， *** 了鸡蛋中对 *** 有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入 *** 后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠， *** 鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被 *** ，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易 *** 变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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4个鸡蛋1碗面，做老式鸡蛋糕，无水无油，香甜松软，比买的好吃阳春三月，最近的天气特别好，尤其今天作为北方人，今天气温已经到达了26度。夏天很快就来到了。不过对于一个吃货来说什么时候都不能忘了美食，因为唯有梦想和美食不可辜负啊！你还记得小时候吃的那种老式鸡蛋糕是什么味道的吗？最近几年有吃过吗？小时候的味道真是记忆犹新啊！无水无油，绵软香甜，入口即化的口感真是太好吃啦。虽然现在有了更多种新的吃法，蛋糕也有了古早蛋糕，戚风蛋糕，慕斯蛋糕等等数不胜数。不过好像吃得越多，越会怀念很多小时候吃的美食了。所以前几天特意做了一个无水无油的鸡蛋糕，怀念一下。吃到嘴里真是特别的满足啊。如果你也想吃了那就一起来看看做法吧。不用蛋清蛋黄分离的，做法比戚风蛋糕之类的容易太多了，只要按照我这个做法，保证你一次成功。
<制作方法>：
首先我们要保证用到的容器是无水无油的，不然影响打发效果。一个大碗中打入四个鸡蛋，不用分离蛋清，加入几滴柠檬汁去腥，没有可以用白醋代替。再加入60克白糖，一次 *** 全部倒进去就好。
然后用打蛋器先低速打发，没有打蛋器的话据听说绞肉机也可以用，我没用过，你可以试试。用过绞肉机的小伙伴可以分享一下能不能成功哦。
打到上图那样体积明显变大了就改高速继续打发，高速打发至下图这样颜色呈现乳白色，提起打蛋器留下来的痕迹五秒钟不消失就可以啦。
再筛入120克低筋面粉，过筛可以使面粉更容易搅拌，不会出现面疙瘩。
给它搅拌均匀，这步很重要，之一动作要快，第二不能画圈搅拌，可以翻拌，Z字型搅拌，或者切拌都可以。
找个模具把面糊倒进去，八分满就可以，因为受热还会膨胀的。没有模具或者像我这个情况，烤箱比较小的，可以用纸杯代替。170度烤20分钟就好啦。做法是不是非常简单。喜欢你也赶紧安排上吧。保证你也一次成功。
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