冬天，遇到鸭肉别手软，比猪肉便宜，比牛肉营养，常吃增加抵抗力

导语：冬季，不吃这肉有点亏！比猪肉便宜，比牛肉营养，常吃增加抵抗力！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小雪过后，北方就开始慢慢进入寒冬，这时不仅要穿上厚厚的羽绒服御寒，还要增加体内所需的蛋白质，这样才能让 *** 及时地增加温度，提高自身的热量。冬天除了要多吃萝卜白菜，还要适当地吃一些肉食补充蛋白质，像牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等等，都很适合冷天吃。最近我家经常吃鸭肉， *** 比猪肉便宜，才16元一斤，而且比牛肉更营养。鸭肉富含丰富的蛋白质，维生素、钙等营养元素，冬天气候干燥，经常吃点鸭肉对身体是有好处的，吃多了还不容易发胖，是一种高蛋白低脂肪的美食。

去菜市场花48块钱买了一只鸭子，都是现杀现卖的，肉质非常新鲜，给家人炖了一锅鸭子肉，鲜香味美，一口咬下去满嘴香喷喷，全家人吃了个精光。下面小编就和大家分享下鸭子的美味做法，一起来看看吧。

【炖鸭肉】 所准备的食材有：鸭子一只、500毫升啤酒、面粉、料酒、八角、香叶、桂皮、小米辣、青椒、大葱、姜、黄豆酱、大蒜、生抽、老抽

【具体做法】1、很多人在炖鸭肉的时候习惯先焯水，其实鸭子是不需要焯水的，这样做，炖出来的鸭肉不柴不硬也没有腥味。首先把买回来的鸭肉处理干净，放入大盆内，加适量面粉和料酒，使劲地抓拌一下，然后加入清水多洗几遍，去除里面的杂质和血水，捞出控干水分即可。

2、锅内不需要放油，倒入鸭肉，把鸭肉内的水分炒干，这是好吃又不腥的关键。另起锅烧油，把所有调料都放入，大火爆炒出香味，接着加3勺黄豆酱继续翻炒、1勺老抽、2勺生抽，再把炒干水分的鸭肉倒入，不停地翻炒几下，最后倒入500毫升啤酒、适量的温水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火炖2个小时，鸭肉比较筋道，需要炖的时间长一些。

3、炖2个小时后，加入适量的盐，翻拌一下，再放入适量的青椒段，继续炖15分钟，辣椒断生即可关火盛出。香喷喷的啤酒鸭就做好了，软烂入味又好吃，这样炖出来的鸭肉一点都不柴也不腥，家庭版的炖鸭肉，做法简单，上桌后，全家老少都爱吃。

如果想吃炒鸭肉的话，和上面的步骤一样，同样的做法把鸭肉炖熟后盛出来。另起锅烧油，油热后放入八角、香油、大葱、大蒜、姜丝炒香，再放入1勺黄豆酱继续翻炒，炒出酱香味。

最后把炖熟的鸭肉倒入锅内，大火炒10分钟左右，炒至鸭肉上色，完全吸收酱香的味道，再放入一些青椒段，炒至青椒断生，出锅前撒入少许的葱花，即可关火盛出。（因为鸭肉已经炖熟，不需要炒太长时间。）

烹饪小贴士：鸭肉不需要焯水，在清洗的过程中用生粉或面粉都可以，再加入料酒去腥，这样炖出来的鸭肉不柴也不腥，软烂入味超好吃。

寒冷的冬天，炖上一锅鸭肉，驱寒又解馋，大家喜欢吃鸭肉吗？您还知道鸭肉哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

“处暑送鸭，无病各家”，8.23处暑，教你5种鸭子做法，健康进补

处暑既是“出暑”，正处在由热转凉的交替时期。今年夏秋交替之际异常的干燥，很多地区都已经全省气温都突破40度，多地河流干枯。所以我们应该以补水防燥为主，饮食应该遵循润肺健脾的原则。

俗语说“处暑送鸭，无病各家”，这是因为民间认为鸭子是“补虚劳的圣 *** ”。鸭子味甘 *** 寒，具有滋五脏之阴、养胃生津、清热健脾的功效，所以鸭子是非常适合处暑前后食用的润燥美食。分享5种鸭子的做法，喜欢的朋友跟着学一学，处暑这天做给家人吃！

一、腐竹焖鸭——鲜香美味

1.一只嫩鸭剁成小块；适量的腐竹；几个香菇对半切开；一块生姜切成片；几根小葱把葱白和葱叶分开，分别切成小段；几粒大蒜切成片和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮备用。

2.鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜炒出香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒变色以后淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。

5.倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，加入生抽10克搅拌均匀。

6.再把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜、食盐1克、白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。

二、老鸭萝卜汤——醇香开胃

1.把半只老鸭剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟；一个萝卜切成菱形块；适量的泡菜和泡椒切成圈；生姜切成片备用。

2.腌好的鸭肉放入冷水锅中，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

3.起锅烧油撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒出香味后，放入泡菜翻炒均匀。

4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，加入开水炖煮，水开打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。倒入萝卜，加入食盐，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，美味即成。

三、卤烧鸭——软烂入味

1.将半只嫩鸭的鸭皮上扎上小孔更容易入味，然后倒入适量的生抽均匀涂抹在鸭肉上面腌制一会儿。

2.将一块生姜切成片；一段葱白切成小段，放入碗中再加入一小撮青花椒、一小把干辣椒、两粒八角、两片白芷、少许小茴香。

3.锅内烧油，油温四成热，油面泛起白泡时，把鸭子放入笊篱中浸入油里面，保持小火大概炸3分钟，鸭子表皮定型酥脆后捞出控油。

4.锅内留油，倒入适量白糖，不停地搅拌让白糖快速融化，糖汁变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀后，起锅倒出备用。

5.锅内再次烧油，油烧热以后倒入香料，开小火煸炒2分钟，炒至辣椒颜色变深表面发亮时，倒入适量的清水和糖色搅匀，再加入蚝油10克、老抽3克、生抽20克、料酒10克、鸡粉2克、食盐3克、五香粉2克、胡椒粉2克搅拌均匀。

6.大火烧开以后转小火熬制3分钟，然后把炸好的鸭子放入锅中，不停地把汤汁淋在鸭子身上，家庭小灶卤制大概需要40分钟。建议用高压锅更节省时间，上汽以后转小火卤制10分钟即可将鸭肉盛放在盘中。

7.锅内放一勺卤汁，烧开以后，加入少许水淀粉把卤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，然后把卤汁均匀淋在鸭肉上，撒上少许葱花就能上桌食用了。

四、酱香鸭——鲜香回甜

1.一只嫩鸭去除鸭 *** 和鸭嘴，清洗干净控干水份备用；一块生姜切成片，一根大葱切成段，加入几粒八角、一节桂皮、几片香叶、几个干辣椒备用。

2.准备一盆清水加入食盐3克、生抽10克、蚝油10克、海鲜酱10克搅散备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，把鸭子放在笊篱中浸入热油里面炸一会儿，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、呈微黄时捞出来控油。

4.锅内留底油，放入一小把 *** ，将 *** 熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色，倒入准备好的料汁、适量的清水没过鸭子，然后把香料倒入锅中大火炖开，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转为中小火焖煮1个小时，汤汁已经收得非常浓郁，红润油亮的酱香鸭就能出锅了，最后浇上汤汁，美味即成。

五、红枣蒸鸭——甜香适中

1.半只嫩鸭剁成均匀小块，鸭腿不要剁开；一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质。

2.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起，加入两勺食盐，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟，把腌好的鸭块挑出来。

3.起锅烧油，油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘在锅底，鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来，鸭块炒香炒成金 *** 时倒出来控油。

4.锅内加入少许清水，放入一勺白糖不停地用勺子搅拌让白糖快速融化，当大气泡变成小气泡，糖汁由 *** 变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀，加入番茄酱10克搅化，然后放入煸好的鸭块翻炒几下，再加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。

5.然后把上 *** 的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面，再放上泡发的红枣均匀浇上汤汁，放入上大气的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面，把鸭肉蒸至熟透软烂。

6.取出鸭块控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用，把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收一下，汤汁收至粘稠气泡时起锅淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。

（之一美食编辑曹曹）

在朋友圈火了，整鸭入锅不用一滴水，鸭肉细嫩好吃，让人垂涎三尺

在朋友圈火了，整鸭入锅不用一滴水，鸭肉细嫩好吃，让人垂涎三尺

朋友说家里 *** 生一直在备考，看着孩子辛苦的样子很是不忍心。但是 *** 事关重大不努力是不行了，作为家长只能在精神上给打气鼓励。并在起居饮食上多给照顾，问我有没有适合 *** 生的食谱。

那必须有，在千万学子备考的关键阶段必须分享一些适合 *** 生的美食。今天这一道美食主要食材是“鸭子”鸭子的 *** 温和适合作为调理滋补，只是今天的这一做法并不需要用到一滴水。

而是使用了两杯米酒代替水，不仅味道更香还能去除鸭子的腥味。有的朋友或许会说鸭子 *** 温和但是鸭肉属于寒 *** ，不用担心。这个替大家想好了，香料辅料的主要搭配是“一大堆”的老姜。不仅具有浓厚的姜香还有驱寒气活血的作用，整个搭配和做法并不难也不需要一个人看着炉子 *** 全程小火非常轻松。在大叔发布朋友圈的时候，很多人要 *** *** 所以马上发布分享了。

姜母鸭

食材：番鸭1只、老姜3块、当归2片、香叶3片、桂皮2片、米酒2杯、生抽2匙

*** 步骤：

1、鸭子一只，不管是番鸭还是什么鸭只要方便 *** 都可以。不要纠结于真宗 *** 需要用什么鸭，在家庭美食 *** 中只要好吃就足够。把鸭子处理好之后，要注意把骨架上的一些肺及 *** 上的肉粒去除干净。

2、香料的部分并不需要太多，只需香叶、当归、桂皮各一点点。如果说香料过度就会掩盖住主味，因此这一些香料只能作为辅。

3、今天的主要“调味”就是老姜，老姜所需要的量会比较多。大致需要三大块，甚至还要多一些。把老姜清洗干净，然后切成片备用。

4、烹饪该菜的锅具需要砂煲或者珐琅锅，把香料和老姜片放入锅底并铺开。铺开能使姜片受热均匀并挥发出香味和功效，再者能防止鸭子烧焦。

5、最后把鸭子塞入锅中放好，然后淋上米酒。上炉大火煮开，转最小火焖一个半小时。在焖一个小时后，把生抽淋在鸭身上继续焖半个小时。

6、最后食用之前用剪刀剪分一下，或者筷子直接分食。该菜鸭子肉质细嫩好吃，姜香十足很是开胃滋补适合家庭所以成员一起食用。

地主小贴士：

1、鸭子的一些杂质和不能吃的东西，要处理干净。

2、香料不要太多，因为主味是老姜。

3、调味只需要生抽，无须担心滋味问题。

4、烹饪的火只需控制在小火即可

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秋天，吃 *** 肉不如吃它，简单一炒，又香又鲜又解馋，全家抢着吃

导读：秋天正是滋补养生的时候，因为随着温度降低，身体所消耗的能量也在增加，如果在秋天不及时滋补身体，在寒冬时节，我们就会出现免疫力下降、手脚冰冷、气血不和等等症状。而在秋天滋补养生时，也不要吃过于油腻的食物，比如牛肉、羊肉、肥肉这些肉我都不建议吃太多，因为秋天是比较干燥的，油腻食物吃的过多，不仅会加重肝脏的负担，而且还会导致上火，所以在秋天，我还是建议大家吃一些白肉。比如“鱼肉、鸡蛋、鸭肉”等等肉，都是比较适合在秋天吃的肉。而今天我给大家推荐的这道肉，最适合现阶段食用，同时还是很多年轻人爱吃的一种肉，它就 *** 翅。

鸡翅也被称为“鸡翼”“大转弯”，鸡翅不仅含有胶质，而且鸡翅还 *** 身最为鲜嫩的部位，所以会吃鸡的人，肯定会先吃鸡翅。而在秋天多吃鸡翅不仅可以美白养颜，而且还能增强身体的免疫力呢，所以在我家，我每周都会用鸡翅做1-2次美食给家人吃！而鸡翅的吃法也有很多，比如可乐鸡翅、椒盐鸡翅，而今天我教大家的这种吃法，最适合在秋天食用，它就是蒜香鸡翅。在秋天多吃一些蒜，能起到杀菌排毒的作用呢。而蒜香鸡翅的做法也比较简单，只需要简单一炒，又香又鲜又解馋，全家人抢着吃！接下来我就把这道蒜香鸡翅的做法分享给大家，希望大家学会后，能长期做给家人吃！

【原材料准备】：鸡翅6-8个、大蒜100克、青椒30克、红椒30克、洋葱50克、生抽、老抽、食盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻、白酒、食用油适量。

【蒜香鸡翅的做法】：

之一步：首先将鸡翅对半切开，然后将鸡翅放入到清水中浸泡10分钟，这样可以将鸡翅中的血水泡出来，从而减轻鸡翅的腥膻味。

第二步：将鸡翅放入到盆中，然后将奥尔良腌料5克、5ml生抽、3ml老抽、食盐、胡椒粉全部放入到鸡翅中拌匀，接着将鸡翅腌制1小时备用。

第三步：把大蒜、青椒、红椒、洋葱全部冲洗干净，然后将大蒜切成碎米，接着再把青红椒、洋葱切成丁状备用。

第四步：锅中放入适量的油，等油温烧到6成热时，把鸡翅放入到锅中，用中大小火将鸡翅的两面都煎成金 *** 后，然后沿着锅边淋一勺白酒，这样可以有效去除鸡翅的腥膻味。

第五步：另起一锅，锅中放入少许油，等油温烧到4成热时，将蒜末放入到锅中，小火炒10秒后，然后将鸡翅放入到锅中，大火爆炒30秒，使蒜香味彻底进入到鸡翅中。

第六步：接着将青红丁、红椒丁、洋葱丁、孜然粉、白芝麻、少许生抽全部放入到锅中，最后大火炒七八下即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、鸡翅腌制的时间不能低于1小时，否则鸡翅不易入味，如果气温超过30摄氏度，建议把鸡翅放入到冰箱中冷藏腌制，这样可以使鸡翅更新鲜。

2、炸鸡翅千万不要心急，中小火慢慢的将鸡翅煎成金 *** ，这样可以使鸡翅煎的更香更入味，千万不要大火煎，否则很容易将鸡翅煎糊。

3、将青红丁、红椒丁、洋葱丁放入到锅中后，大家不要在单独的加食盐了，因为生抽中就有少许食盐，如果再放食盐，鸡翅吃着肯定会咸。

秋天，吃牛 *** 肉不如吃“鸡翅”，简单一炒，又香又鲜又解馋，全家人抢着吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

夏天，别只吃牛肉猪肉，学会鸭子的这4种做法，鲜香美味很下饭

　　夏天，我家里的老人经常会说一句“多吃点阴的东西”，其实就是要吃一些凉 *** 的东西。

　　今天就给大家推荐一种非常适合在夏季吃的肉，鸭肉，很多人都不喜欢吃鸭肉，觉得比较腥，又比较柴，那是没有找到好吃的做法，学会下面4种鸭子的做法，绝对会让你转变对鸭子的看法。

　　一、啤酒鸭

　　准备食材：鸭子、啤酒、豆瓣酱、大蒜，葱，花椒，红干辣椒，香叶，草果，八角，桂皮，盐，糖，酱油

　　 *** 方式：

　　1、鸭子将内脏处理干净，然后可以在火上烧一下小绒毛，然后剁成小块;

　　2、锅中加入适量的水，剁好的鸭肉冷水下锅，加料酒、生姜，把鸭子焯一下水，然后再捞出用温水冲洗干净;

　　3、空锅加热，把鸭子块倒入进去，煸炒一下，把皮里面的油脂炒出来，盛出备用;

　　4、锅中煸出来的油少的话，再倒入一些油，放入生姜和香料，煸炒一下，接着放入豆瓣酱炒出红油;

　　5、把洗干净的鸭子倒入进去，加入老抽和生抽，一起翻炒均匀;

　　6、接着倒入一瓶啤酒与鸭子齐平，盖上盖子小火焖煮40分钟;

　　7、等到汤汁熬少一点了，加入一些盐和糖，调节鲜味，盖上盖子继续焖煮;

　　8、最后汤汁少了之后，开盖大火收汁，撒上葱段。

　　二、红烧鸭肉

　　准备食材：鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒

　　 *** 方式：

　　1、鸭肉处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入生姜和料酒，将鸭子焯一下水;

　　2、青红椒清洗干净，切成三角块状;生姜清洗干净切成片状;

　　3、锅中加入适量的油，油热下入豆瓣酱和花椒，炒出香味，倒入焯水的鸭块，煸炒出里面的油脂;

　　4、随后加入老抽、生抽上色，翻炒均匀，往锅里加上适量的热水，盖上盖子大火烧开转小火焖煮40分钟;

　　5、等到汤汁变少之后，加入一些盐和糖调味，再把青红椒块倒入进去，翻炒均匀，熬少汤汁就可以出锅了。

　　三、盐水鸭

　　准备食材：鸭子、盐、花椒、料酒、葱姜蒜

　　 *** 方式：

　　1、鸭子买的时候就处理好，清洗干净;

　　2、空锅加热，放入盐和花椒，炒香;

　　3、接着把炒好的盐均匀地抹在鸭子身上，每一个角落都要抹上，放在冰箱腌制一个晚上;

　　4、锅中加入足量的水，加入葱姜蒜，把鸭子放入进去煮上半个小时，再关火焖一会;

　　5、接着把鸭子捞出来，沥干表面的水分，切成小片。

　　四、甜皮鸭

　　准备食材：鸭子、麦芽糖、白芝麻、五香

　　 *** 方式：

　　1、鸭子的头和脚都砍下来，把盐和白胡椒粉混合均匀，再均匀地抹在鸭子身上，腌制5个小时以上;

　　2、锅中加入一点油，放入一些 *** ，加热炒出糖色;

　　3、接着往锅中加入适量的清水，大火煮开，放入各种香料，一些盐、生抽和老抽，搅拌均匀;

　　4、然后把腌制过的鸭子肉放入锅中，小火慢煮40分钟;

　　5、煮的时间到了之后，拿出来沥干表面的水分;

　　6、锅中加入足量的油，烧热油，把鸭子架在锅中间，将热油淋在鸭子上面;

　　7、一直淋到鸭子表面发脆，呈现焦糖色为止，准备一个碗里面放入一些麦芽糖，用稀释一下，搅拌均匀;

　　8、最后把麦芽糖刷在鸭子皮上面，撒上一些白芝麻即可。

　　(榴莲)

夏天，教你鸭肉这样吃，炒一炒鲜香又滋补，常吃整个伏天好身体

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

伏天，这肉多吃不上火，12块钱1斤，比 *** 肉好，多吃也不发胖。

即使天气炎热，但是想吃肉的决心还是非常的强的。在诸多的肉类中，到底哪一种肉适合当下吃呢？很多人认为夏天就应该吃清淡一点，少吃一点肉，其实这个观点是错的，吃清淡是让你少油脂、少油炸、少辛辣，而并非是让你不吃肉，夏天同样需要进补，不过是“清补”。何为清补，就是以清淡、 *** 凉的食品为主。

放眼所有肉类，除了吃鱼，其实鸭子是非常不错的。有人曾说鸭肉：“尚未出炉已飘香，三分已醉味芬芳。入口爽脆沁肺腑，食过多时留余香”。而且民间还有“京师美馔，莫妙于鸭”的说法，有的地方甚至还出现了“无鸭不成席”。鸭子能有如此高的评价，绝非偶然，它虽然和鸡同为禽类，功效却大不相同。

《饮善正要》里记载：“鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道”。用现在的话来讲，鸭肉能够补虚，消除夏日的疲乏，尤其是受到酷暑困扰的朋友，吃点鸭肉能够弥补高温天气 *** 消耗的能量，帮助达到祛暑消疲的目的。另外鸭肉的 *** 也相当的实惠，10块钱就可以买上一斤，比吃 *** 肉都要好，而且我做的这道鸭肉，即使你多吃也不会发胖。

鸭子通常比较的大，为了让大家买到合适的鸭子，超市中一般会把它分开卖，半只卖的话就比较划算了。夏天，遇到这肉来半只，炒一炒鲜香又滋补，常吃整个伏天好身体。夏天人最容易出现中暑，而且没有休息好的话，就会出现疲乏，严重的影响到工作效率，这个时候来点鸭肉，就能清虚劳之热，起到养胃生津的效果了。

我吃鸭子喜欢把半只鸭，精华的部分剔除出来单独烹饪，这个精华的地方就是鸭胸肉，鸭肉如果是太瘦的话，和鸭架子这些一起烧，会比较的柴很硬，口感不是特别的好。当你把鸭胸肉剔出来以后，进行简单的处理烹饪，做一道滑炒鸭丝，那么口感就截然不同了，而且吃的时候，味道也会更好，如果你也喜欢吃鸭肉，一定要试试这道滑炒鸭丝。

【滑炒鸭丝】

食材准备：鸭胸肉1块、仔姜100克、香葱4根

辅料：花生油、盐、料酒1勺、淀粉1勺、味极鲜半勺、鸡粉2克

*** 过程：

1、鸭子买回来以后，把鸭胸肉剔出来，去掉比较肥的鸭皮，把鸭胸肉清洗干净，先横着片成片，再 *** 切成丝。

2、切好的鸭肉丝，放入到提前准备好的小盘子中，开始进行腌制，放入盐少许的料酒，再放入淀粉半勺，顺时针搅拌。

3、锅里放入植物油，烧至7成热的时候，把洗净切成丝的姜放入锅中开始翻炒，炒出香味即可，仔姜可以稍微的多放一点。

4、大火翻炒以后，放入我们腌制好的鸭胸肉开始炒，炒至颜色变深，炒鸭胸肉的时候，需要从边上淋入一点料酒用来去腥。

5、鸭胸肉炒至颜色变深，放入洗净切成段的葱段开始继续翻炒，接着开始进行调味法，放入味极鲜半勺，加入鸡粉2克。

6、炒匀炒至入味，关火出锅，一道营养美味的滑炒鸭丝就 *** 完成了，想要它口感更滑，你也可以放入一点鸡蛋清。

食刻tip：

1、鸭肉把它剔出来以后，鸭皮要去掉，这部分的油脂含量特别的高，不太适合和鸭肉一起烹饪，会影响到整道菜的口感。

2、滑炒鸭丝需要提前腌制一下，这样炒出来就不会很柴，相反会变得滑嫩一些，另外鸭胸肉适合搭配仔姜一起炒。

【本文由“小谈食刻”原创， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

这道#舌尖上的端午#小炒鸭肉，一上桌就被哄抢一空

鸭肉这样做真好吃，皮焦 ***

By 静香爱下厨和追剧

用料

• 鸭肉 半只
• 青尖椒 1个
• 小洋葱 2个
• 姜 几片
• 蒜 几瓣
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小茴香 适量
• 花椒粒 适量
• 蒜苗 几根

做法步骤

1、鸭肉冷水下锅焯水

2、小洋葱，蒜切片

3、辣椒切段，蒜苗切段

4、先爆香姜蒜小洋葱，然后加入香料爆香

5、接着倒入焯水的鸭肉翻炒

6、调味然后翻炒均匀

7、接着倒入一罐啤酒，几颗 *** ，盖盖焖

8、焖好了加入蒜苗跟辣椒段，再焖3分钟即可

9、香喷喷的小炒鸭肉就做好啦

鸭肉的营养功效

鸭肉 *** 味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养 *** *** 水肿。

2.滋阴

公鸭肉 *** 微寒，母鸡肉 *** 微温。入 *** 以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学会壮乡口味～芋头苗炒鸭，解锁正宗味儿

炒鸭肉是壮族人夏季餐桌上常见菜之一，甜甜的芋头苗搭配鸭肉，既下酒又下饭。

By 一勺厨子

用料

• 水鸭 半只
• 青红椒 200克
• 大蒜子 1个
• 白糖（ *** ） 5克
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 芋头苗 400克
• 酸藠头 50克
• 料酒 适量

做法步骤

1、1.新鲜鸭肉切成小块，剔除肥油，焯水备用。

2、2.芋头苗切片，青红椒切段，酸藠头和蒜头切碎备用。

3、3.锅烧热，加入适量食用油（芋头苗吸油，可以多放食用油），放入鸭肉剔除的肥油。

4、4.鸭油炒出油，变成油渣后捞出，放入 *** 。

5、5.用小火将 *** 炒化。

6、6.炒出糖色。

7、7.放入鸭肉，用大火翻炒3分钟。

8、8.放入料酒、老抽、耗油、食盐，让鸭肉均匀上色。

9、9.加入酸藠头翻炒3分钟。

10、10.加入芋头苗，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟，焖煮过程中要时常翻动，防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水，水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。

11、11.加入青红椒和蒜末。

12、12.青红椒炒熟后，即可出锅装盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道蘑古力金牌啤酒鸭比大厨做的还好吃

从前有一只小鸭 他的名字叫泥鸭 他特别矮 班里的小鸭都说 好矮泥鸭 ????

By 蘑古力饭桶

用料

• 麻鸭 1只
• 姜 4～5片
• 干辣椒 2～3个
• 八角 2～3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3～4片
• 花椒 20粒
• 啤酒 1罐
• *** 若干
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许

做法步骤

1、准备一只鸭子，冷水下锅、放4～5片姜片、料酒少许，然后盖上盖子，等水滚就可以把鸭子捞出来了（这一步是为了把鸭子煮干净，把脏东西煮出来）

2、鸭子煮一遍以后放在盘子里，再准备一点香菜（装饰用）

3、锅热倒油，放入 *** 、八角、香叶、桂皮、花椒，开始翻炒，要记得开小火（炒糖色以免糊锅）

4、锅内炒到焦糖色就可以放入鸭子，把鸭子翻炒上色

5、倒入一罐啤酒，放少许生抽、少许老抽，干辣椒，继续翻炒以后换成大火烧开，烧开以后盖上锅盖换成小火

6、大概焖45～60分钟的样子（看鸭子大小），焖到没多少汤汁以后就可以打开锅盖盛出来了（焖的中途可以打开锅盖翻炒几下以免粘锅）

7、装盘以后上面放几根香菜就完成啦～味道一绝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大暑老鸭胜补 *** ，夏天常给孩子吃，清热解暑还滋补，比 *** 肉好

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

老话说的好：防苦夏、多吃鸭。夏至已过，随之而来的就是日渐炎热的伏里天，饮食上应该注意以清补为主，而鸭肉恰好是适合夏季食用的清补佳品，鸭子常年生活在水中， *** 偏凉、有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，特别是体内有热、体质虚弱、食欲不振的人群，夏日里从鸭肉中摄取蛋白质是极好的选择。

今天，我就给大家分享一款清热滋补的老鸭萝卜汤，可以经常做给孩子吃， *** 便宜、比吃 *** 肉还好。

【老鸭萝卜汤】

1.首先，我们准备新鲜的老鸭半只、一个萝卜、适量的泡菜和泡椒，这里加点泡菜进去，整锅汤都会更加浓郁醇香、更加开胃。

2.把鸭肉洗干净，去除鸭 *** 和鸭脚趾，然后剁成均匀小块，再次用清水洗干净准备腌制。

3.加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。

4.萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。

5.下面，我们把腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

6.把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止鸭肉粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

7.然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到 *** 味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。

8.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，这一步不能用凉水，凉水容易使蛋白质凝固、炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。

9.50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，因为泡椒和泡菜都是咸的，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。

10.萝卜炖软以后，我们清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。

阿飞有话说：

1.泡菜经过发酵酸辣醇香，能够起到去腥增香的作用。

2.炖汤时一定要用热水，冷水容易使蛋白质凝固，导致肉质干硬不好嚼。

好了，这道滋补营养的老鸭萝卜汤就做好了，夏天常给孩子喝，清热解暑还滋补。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

标签： 鸭肉 好吃 怎么