孩子们的假期已经余额不足了，马上就要去学校开始新的学习旅程，在家的这几天，趁着秋补，好好给他补足营养，有一个棒棒的身体去好好学习。

我家孩子对于可以说是情有独钟，基本上家里隔三差五都得做鱼来吃，清蒸的红烧的都是变着花样来，百吃不厌，不过他就是烦一点，不喜欢刺多的鱼，吃的麻烦，我也不放心。

昂刺鱼又叫黄骨鱼，是我们当地常吃的鱼，肉质鲜嫩，刺很少，经常烧给他来吃，黄骨鱼中只含有少量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸可以促进智力发育，补血健脑，加快大脑发育，比喝牛奶都要好。

今天中午是做的红烧黄骨鱼，滋味鲜美，儿子一口气吃了好几条，下 *** 体的步骤分享给大家，喜欢的朋友一定要试试。

黄骨鱼红烧

配料:

黄骨鱼2条、油盐少许、葱姜蒜少许、红油豆瓣酱少许、料酒少许、生抽老抽少许、糖少许、朝天椒一个

烹饪步骤:

1.鱼洗净沥干

2.准备葱姜蒜，朝天椒，红油豆瓣酱

3.油热爆香姜，朝天椒

4.放鱼煎一会

5.加料酒，生抽，老抽，红油豆瓣酱

6.加清水腌过鱼

7.大火煮开，小火炖，不要翻动鱼，用锅铲浇汁

8.汤汁浓稠时加蒜

9.加盐，葱，白糖

10.煮一会入味

11.快好了加一点醋

12.装盘，撒点葱花

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春季是万物生长的季节，也是给孩子补钙长身体的日子，我们在春季可以多给孩子吃鱼肉，鱼肉是营养价值极高的肉质，含有丰富的优质蛋白质和多种维生素很容易被 *** 吸收。

黄骨鱼汤既富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，为时下居家靓汤，并老少皆宜。今天哈妹分享一道美味可口的黄骨头汤的做法。

豆腐黄骨鱼汤

配料:

黄骨鱼一条（400g）、豆腐两块、生姜一块、小葱两三根、食用油适量、开水适量、盐适量、白糖少许

烹饪步骤:

1.准备食材，黄骨鱼内脏清理干净，两面各斜划两刀

2.豆腐冲洗后切块，葱白单独分开，葱叶切葱花，生姜拍碎即可

3.热锅倒油，晃动几下让锅壁也附上油，烧至七成热时调小火，撒少许盐（防止粘锅）

4.放鱼小火煎，不要急着翻面，待鱼受热变硬，晃动锅中鱼能移动即可翻面，注意动作轻柔，防止翻烂

5.两面煎黄，加入足够量的开水，大概能淹没鱼身，同时放进姜和葱白

6.大火烧开，撇去油沫，盖上盖子熬10分钟

7.汤已经变白，加入豆腐块，再次盖上盖子熬10分钟

8.汤汁变少了，加入一小勺盐

9.加入少许白糖

10.关火，出锅，撒上葱花即可

11.奶黄奶黄的鱼汤，很是鲜美

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生在在海边的人们，有一种福利那就是可以经常吃到海产。但是你们是否有吃过这种鱼呢？黄骨鱼，又称之为黄颡鱼，这种鱼本身的营养非常不错，含有叶酸，各种维生素，具有滋补健胃的作用。特别是在夏天的时候，更是吃它们更好的季节，有着增强免疫力，强健体魄的效果。今天小凡就来教大家如何将这种鱼烹饪成美食吧，让我们一起来看一下吧。

准备好生姜，小葱，将姜片切成片状，小葱切成段状，然后加入料酒，搅拌均匀之后，再用手捏出姜汁。

接下来就是处理鱼了，将黄骨鱼洗净之后，去除内脏，记得要将鱼边刺也一并去除，在鱼背部打上一字连刀，然后可以在鱼的表面抹上一层薄薄的生粉，静置2分钟左右，然后再淘洗一次，这样鱼的肉质会显得更加鲜嫩。

将鱼处理完成之后，将刚才准备好的姜葱汁导入其中，并加入适量的盐（建议不要太多），然后腌制15分钟，因为背部开口，加上前面的生粉处理，等下鱼可以更好的入味。

热锅,一般干锅在火上10秒左右，加入油，然后就可以加入黄骨鱼进行煎制，记得要用小火避免鱼皮烧焦，在煎制的过程中要转动，煎制的过程中，不要太早进行翻面。等到一边煎得有点焦香之后，再换另外一边进行煎制，等到两边煎制完成之后，再将鱼从锅里面捞出来。

另起一个锅，然后加入蒜片，姜片，黄贡椒还有剁辣椒，将辣椒炒香之后，加入刚才已经煎制完成的黄骨鱼，再加入一勺的二锅头酒（白酒也可以）然后焖上15秒钟，以此去除鱼本身的鱼腥味。去腥步骤完成之后，再加入足量的水（看个人是否重口味），然后用小火煨15分钟。

等到15分钟之后，如果感觉汤汁合适，再加入一些鸡精，然后就可以转盘了。最后再往做好的鱼上面，撒上一点新鲜的葱花，这道焖香黄骨鱼就完成了。看起来十分十分有食欲。如果你们觉得这道菜不错的话，欢迎你们关注并留言给小凡。

黄骨鱼是分布在长江流域和珠江流域的一种鱼，吃起肉质鲜美细嫩，除了几根硬刺，无小刺，是我们餐桌上的常客，也特别适合孩子吃。

以前小时候，物产都很丰富，黄骨鱼野生的比较多，肉质会比养殖的更鲜更美味，不过随着过度的捕捞，现在野生的已经很少很少了，而且 *** 也比较高，但是每次遇到还是会毫不犹豫买一点，用来煲汤，鲜的很。

黄骨鱼的做法也很多，平常都是烧汤比较多，吃多了难免会腻，偶尔换换口味还是不错的选择，今日分享一道香辣黄骨鱼的食谱给大家，大家可以试试，一样很美味。

香辣黄骨鱼

配料:

黄骨鱼2条、红辣椒半个、油盐少许、料酒老抽少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、红油豆瓣酱少许、糖少许

烹饪步骤:

1.黄骨鱼洗净沥干

2.热锅冷油，加一点盐，放入鱼小火煎

3.准备配料

4.鱼煎香，加入姜蒜，朝天椒

5.加料酒，老抽

6.加足量清水，煮开

7.煮开后加红油豆瓣酱

8.酌情添加

9.继续小火炖，尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁

10.汤汁浓稠时加入红辣椒，盐，煎鱼有盐，红油豆瓣酱也是咸的，盐酌情添加，再煮

11.红辣椒熟了，加糖，葱，葱留一半，煮开，继续浇汁

12.收汁

13.装盘，再撒点葱花

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这鱼有点牛，单单是叫法就有若干种，在我娘家我们叫它“昂刺”，在婆家我们叫它“格格燕”，还有地方叫“黄辣丁”、“黄骨鱼”、“黄角丁”等。孩子刚吃辅食那会儿，婆婆跟我说孩子吃格格燕聪明，我就问格格燕是什么，婆婆不会普通话，也解释不出来到底是什么鱼，后来问 *** ， *** 还说是头部带着两根大刺的鱼，这才明白格格燕就是昂刺鱼，这名字叫的也太洋气了吧！

要说这昂刺鱼，很多人不去吃它的原因说是这鱼有微毒，其实只是昂刺鱼的两根大刺如果扎到的手指或者皮肤，严重的时候会肿痛，稍微消毒处理一下就可以了。这鱼通身就只有中间那根刺，肉质鲜嫩好熟。昂刺鱼还有丰富的蛋白质，能够增强 *** 免疫力，而昂刺鱼含有的微量元素“铜”是 *** 不可缺少的营养元素，可以促进骨骼和大脑的发育，当然了，昂刺鱼还含有钙、磷、镁、钾等微量元素。所以给正开学的孩子多吃昂刺鱼，不仅好消化，还越吃越聪明哦！

昂刺鱼一般用来烧汤或者红烧，小时候经常给孩子烧汤喝，鲜美奶白的鱼汤一喝就是一大碗。现在长大了，喝腻了，每次买鱼都叫我红烧，然后边吃鱼，边用手中的馒头去蘸鱼汤吃。昂刺鱼在我们这里也不算很便宜，今天买的十好几一斤呢！

【红烧昂刺鱼】

【食材】昂刺鱼，葱、姜、蒜、小茴香、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。香菜。

【步骤】1、昂刺鱼清洗干净，用厨房剪刀剪去头部的两根大刺，那两根大刺很厉害，为了避免孩子碰到，所以我剪掉了。

2、葱姜蒜切片，准备花椒和小茴香，小茴香用来炖各种鱼都是绝配，去腥增香。

3、锅中倒油，油热倒入葱姜蒜、花椒和小茴香煸炒，一直等炒出香味为止。

4、倒入2碗清水。昂刺鱼比较好熟，所以水量不需要太多。

5、昂刺鱼沥干水，一条条地放入锅中，大火煮。平时我们做鱼一般会先将鱼煎一下再炖，但是昂刺鱼肉特别嫩，所以我通常直接炖。

6、大火煮开，倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，1勺白糖。

7、中火继续炖十分钟左右就可以了。不想要太多汤汁的就大火收一下汁。根据口味添加适量盐，撒上香菜出锅。

【小贴士】

1、昂刺鱼土腥味比较重，建议大家炖的时候加点小茴香试试。

2、昂刺鱼比较好熟，不要炖太久，要不然肉都炖散掉了。

3、喜欢吃辣的多放点辣椒一起炖，更香更好吃！

亲爱的读者朋友们，红烧昂刺鱼，你们喜欢吗？谢谢您阅读我的文章，我是美食原创作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！期待你的关注、留言和转发！

天气一冷，各种暖身汤就成了刚需。尤其是家里有孩子，像我们家每顿饭都配上一碗汤这时雷打不动的。如果是早餐，每天就是各种热粥或者蔬菜汤轮换着来。午餐的话，大人在公司吃工作餐，孩子在学校吃食堂，这一顿，我是没办法，跟着大部队，有啥吃啥吧。所以晚餐就成了我们家一天中最期待的一顿饭，只要有时间，我都会精心准备，尤其是汤，那是一定不能少的。

考虑到晚餐之后活动量比较小，所以晚饭我很少做脂肪含量高的汤，像一些肉汤，骨头汤平时做的少。多数时候会做一些时蔬汤，再有就是我家最喜欢喝鱼汤。

做鱼汤，很多人都喜欢用鲫鱼做，但是鲫鱼的刺比较多，吃起来特别不方便，尤其是给孩子吃，感觉很不安全。今天给大家介绍一种味道非常鲜美的鱼，而且鱼刺特别少，非常适合炖汤，那就是黄骨鱼。黄骨鱼又叫昂刺鱼、黄颡鱼，是一种营养价值非常高的鱼，蛋白质含量特别高，100 g黄骨鱼中蛋白质含量高达16.1 g，有营养补虚，提高身体免疫力的作用。而且黄骨鱼脂肪含量比较少，并且大部分属于不饱和脂肪酸，有健脑益智，提高记忆力的功效。

黄骨鱼营养丰富，炖汤尤其鲜美，今天我做的这个汤，里面还搭配了豆腐和蘑菇，豆腐除了蛋白质含量高，也含有丰富的钙，对于成长中的孩子特别好，不仅有利于孩子的身体成长，对于益智补脑也有非常好的效果。所以家里有小朋友的快快做来吃吧，里面还搭配了味道鲜美的蘑菇，荤素搭配，营养特别高。

黄骨鱼营养高，所以 *** 也挺高，常年都不会低于20元一斤。但是再贵也要吃，它肉多刺少，还能健脑补钙，比吃排骨好！

【黄骨鱼蘑菇豆腐汤】

【材料】昂刺鱼/嫩豆腐/蘑菇/姜片

【调料】盐/胡椒粉

【具体 *** 步骤】

1，热锅凉油，把油烧热后把鱼和姜片放入锅内，小火煎至两面微黄。

2，根据自己的需要加入适量的清水，喜欢喝汤的可以多加些水。大火烧开后，调中小火炖15分钟。

3，这时把豆腐切成小块，蘑菇洗净后撕成小块。

4，鱼肉炖够15分钟，这时倒入豆腐和蘑菇，大火烧开后，盖上锅盖，继续中小火炖10分钟。

5，10分钟后，鱼汤已经很浓了。这时加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

6，盛入大碗中，撒些葱花或者香菜碎，美美地享用吧。

小贴士：

1，煎鱼时一定要热锅倒油，油烧热后再把鱼放入锅内，这样鱼才不会粘锅。

2，豆腐尽量选择嫩豆腐，口感嫩，还没有豆腥味。

朋友们，大家好！我是饭饭，一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。