#我心中的冬日限定#萝卜丝鱼头汤

By 杜小雨辰

用料

• 草鱼头 1个
• 姜片 2片
• 食用油 1勺
• 食盐 适量
• 萝卜 半个
• 枸杞 5克

做法步骤

1、准备食材

2、热锅放油，油热放入姜片爆香

3、放入鱼头，两面煎一下

4、加半锅水

5、加两勺料酒，大火煮开

6、转小火煮15分钟

7、加入萝卜丝和枸杞

8、继续煮五分钟就可以了

9、最后加一勺盐

10、一勺鸡精

11、一勺白胡椒粉

12、搅拌均匀即可

13、萝卜丝鱼头汤就做好啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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二十多年的鱼都白吃！这样做汤鲜肉嫩，每天都吃不腻

再过不久就又到 *** 季了， 上学费脑，应该多补补。

刚好周末时间充裕，我就教大家做一道广东传统名菜——天麻鱼头豆腐汤。

鱼头肉质细嫩，富含蛋白质，维生素B1等多种营养，可增强记忆、思维能力。

天麻具有息风止痉、通络等功效，精神不振、眩晕可以用它。

工作用脑，上学经常用脑，可以适当做这道菜补补。

这道菜做法不难，鱼头煎至焦黄，然后再加入备好的配料，并用开水炖煮。这样才能熬出奶白色的汤。

豆腐和鱼肉细腻嫩滑，汤汁新鲜浓郁，老少皆宜！

鱼头、天麻、玉竹、白芷
豆腐、枸杞、红枣

食盐

天麻10g、白芷10g、玉竹10g，温水泡开。

鱼头要先煎到焦黄，这可以去腥。

准备一个砂锅，放入煎好的鱼头，泡好的天麻，玉竹，白芷，红枣。

要想汤底又白又浓一定要用开水，大火煲10分钟转中小火20分钟。

再加入豆腐、枸杞、盐，再煲10分钟。

记住这些小技巧，保证你的鱼汤又鲜又白。

尤其 *** 工作压力大的朋友们，要多喝这碗汤， *** 季做给 *** 的孩子们，祝他们鱼跃龙门！

补虚健脑 推荐葱花鱼头汤

主要功效：补虚健脑

推荐理由：需要准备 *** 的人群

材料：大鱼头1个，生姜3片，小葱1棵，料酒、盐少许（2-3人量）。

烹调 *** ：

鱼头洗净对半切开，用料酒和盐稍腌15分钟。热锅冷油，爆香生姜片，关小火，下鱼头慢煎，煎至两面金黄后加入开水1000ml。大火烧开后转小火，盖上盖子煮约15分钟，汤色会逐渐转白。这时把小葱洗净切粒，最后撒上盐和葱花即可。

汤品点评：

大鱼头骨头大，肉质多而嫩，是做鱼头汤很好的材料。所含的不饱和脂肪酸虽然会在烹调当中有所损耗，但还是有一部分能保留下来，给我们的脑力加油，眼力加油。滚出来奶白的鱼汤鲜甜美味，就让人非常开胃。配合着辛辣的生姜和带有特殊香味的小葱，让这个汤水拥有特殊的气味，能醒脑提神。其实这个汤还有一个寓意，希望各位考生能聪明伶俐，在考场上如鱼得水。

小贴士：虽然大鱼头的骨头比较大，但是喝鱼头汤的时候还是要尽量小心一点。

推荐：广东省中医院临床营养科

来源： 广州日报

鸡头米鱼头汤这么做更好吃，一般人我不告诉他

东方水城的鸡头米在秋日成熟大量上市，是水 *** 之一，跟花鲢鱼头炖汤，秋天润燥滋补！

By shamojinlihua

用料

• 鸡头米 200克
• 花鲢鱼头 1个
• 味达美臻品料酒 1勺
• 味达美清香米醋 1勺
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 小葱 1根

做法步骤

1、鸡头米软糯Q弹，鱼头鲜美异常！

2、主要原材料

3、起油锅，爆香姜蒜，转小火，煎鱼头

4、翻面，再煎

5、喷入味达美臻品料酒，去腥增香

6、鱼头从煎锅移到水开的炖锅中，加入米醋，转小火，炖10分钟

7、加入鸡头米

8、加盐，再炖5分钟，入味后出锅

9、撒上小葱！

小贴士

炖煮时间根据鱼头大小适当调整，我这里鱼头680克，小火炖煮15分钟左右，供参考。

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教你一个鱼头的家常做法，鲜美入味，没有腥味，家人都爱吃

这道鱼头汤这么做超好喝，家人天天求我做

准备食材:鱼头，姜，大蒜，葱，料酒，食用油，盐切3.4片姜片，大蒜压扁，2到3瓣蒜就可以，宜盾普多功能锅选择煎烤模式，3勺食用油下锅，油温升高后把姜片，大蒜放锅里煸炒，姜和蒜炒至变黑捞起，直接把鱼头放下去，锅转中小火煎，加入适量盐，不需要太多，撒在鱼的表面，煎鱼这个过程会相对久一点，15分钟左右，2面来回翻几次煎，适当加入一些冷油继续煎，可以让鱼皮不破损，煎到2面金黄以后，加入2勺料酒，接着把把温度开到更大200度，重点来了，这时候需要再锅里加热水，滚烫的热水加完水以后可以在8大智能菜单选择火锅模式继续煮，煮10分钟左右，这时候你会发现鱼汤已经变得雪白雪白和牛奶一样了，舀起一碗，碗里放入蒜叶，一口鱼汤，一口鱼肉，哇！真的绝了，太好喝了吧，鱼汤味鲜营养丰富，秋冬季喝太合适了！美味

“ *** ”，建议：多喝5款润肺汤，好的快有效果，食材简单家家有

#冬日生活打卡季#

新冠 *** 绝对不是像简单的感冒一样，那是 *** 。这个 *** 对老年人和小孩特别不友好，尤其是有基础病的老年人真的太不友好了。

现在有的人可能都不重视新冠了，觉得已经放开了，就是个感冒，但是出现在自己身边才觉得离我们那么近，而且还那么严重。

*** 会引发有基础病的老人发病，会发高烧脱水，食欲不振，身体乏力，没有胃口吃的就少，营养摄入不足，老年人身体是受不了的，非常危险。

老年人一旦“ *** ”，除了吃 *** 外，用这5款汤润肺润燥，好的快有效果，增强免疫力，只有营养充足，身体才有抵抗力，与 *** 厮杀一场。战胜 *** ，健康快乐过新年！

一，滋补上汤鸡

1，鸡腿2个，银杏仁，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角各适量，把鸡腿斩成小块，放入盘中备用，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入料碗中备用。胡萝卜切成滚刀块和大枣木耳放在一起。

2，起锅烧水，倒入少许料酒去腥，等水烧开后，下入鸡块，焯水2分钟左右，用勺子撇去浮沫，倒出控水。

3，另起锅烧油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水，下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右。

4，15分钟后，掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克，用勺子推动，化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感。

5，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀一下。营养美味的滋补上汤鸡就做好了。

二，鱼头豆腐汤

1，准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入料碗中备用，准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中，豆腐半斤左右切成菱形块放入盘中，取八角几粒，香菜两根切成段放入料碗中备用。

2，热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。

3，再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右，等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后关火起锅。

4，把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋入少许芝麻油增香，营养美味的鱼头豆腐汤就做好了。

三，鸽子汤

1，准备一只处理好的鸽子，放入盆中，加入一勺食盐和几片生姜，再加入适量的清水，浸泡15分钟，去除鸽子里面的血水，达到去腥的作用。

铁棍山 *** 一根，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入水盆里面，避免山 *** 氧化变黑，枸杞一小把， *** 参剪成段，红枣5到6个一起放入盆中。

2，准备一个砂锅，放入洗净的鸽子，再放入姜片，红枣和 *** 参，添入适量的清水，开大火烧开，再转成最小火连续炖50分钟，水开后用勺子撇去锅中的浮沫。

3，50分钟过后，下入山 *** ，继续炖10分钟，在炖鸽子汤的时候，两样东西不要放，就是料酒和大蒜，会 *** 鸽子汤的味道和营养。

4，时间到了，打开锅盖，放入枸杞子，根据自己的口味加入食盐，用勺子搅匀，盖上锅盖继续炖5分钟就可以了。

四，冬瓜排骨汤

1，冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。

2.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。

3.把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量更好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，然后开中火烧开。

4.冬瓜半个先从中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。

5.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。

五，山 *** 芙蓉汤

1.铁棍山 *** 一根，洗净后削去外皮，剁成山 *** 泥，剁好后放入碗中。香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根切成碎粒，洗净的青菜叶两片，切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.锅中烧油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山 *** 泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

3.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右。

撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生 *** 鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。

（小郑）

冬天多熬这5种汤，孩子喝了补钙，大人喝了减脂，营养丰富又美味

进入冬季宝妈们要多给孩子喝汤，孩子常喝营养又补钙，身体棒，今天和大家分享5道补钙汤的家常做法，学会天天给孩子换着喝，孩子喝了暖身又暖胃还可以补钙，个子蹭蹭往上长，大人喝了也不长胖，做法简单易学，宝妈们赶紧学起来吧。

鱼头汤

1.准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。

准备嫩豆腐一块，切成豆腐片。

切点姜片、葱花，另外准备一个鸡蛋备用。

2.把鸡蛋煎一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，煎至蛋液全部定型倒出来控油备用。

3.开始烹饪：锅内再次烧油，油温五成热时放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂，炖来的汤更加浓郁。

煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键。

10分钟以后，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头豆腐汤就做好了。

玉米排骨汤

1.准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂，把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。

切点葱段，姜片放在同一个盆中。

准备一根玉米，切成块。

准备胡萝卜一根，削过皮以后切成均匀的滚刀块备用。

2.开始炖排骨汤：砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖，转小火炖一个半小时。

一个半小时以后把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱、姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养。

15分钟以后排骨汤已经炖好，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味，加入适量的食盐调一下底味，一道鲜美的玉米排骨汤就做好了。

鸡肉丸子汤

1.准备鸡肉泥：准备适量的鸡胸肉末，再切点葱片、姜片。

准备半个胡萝卜，切成细丝。

另外准备点玉 *** 备用。

把准备好的食材全部倒入料理机中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏 *** ，打成肉泥备用。

2.准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净，切成番茄丁，再切点葱花备用。

另外准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。

3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。

抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。

牛肉滋补汤

1.准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片。

准备红枣一把，清洗干净，用刀背拍一拍取出里面的枣核。

准备一块生姜，拍散备用。

准备山 *** 、胡萝卜各一根，分别切成滚刀块备用。

再准备点枸杞放入清水中浸泡10分钟。

2.把牛肉焯一下水：牛肉冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的主要是去除血沫，使汤炖的更纯。

3.开始炖汤：把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽再转小火炖1个小时。

1个小时以后把山 *** 和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山 *** 和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，一道鲜美营养的滋补牛肉汤就做好了。

炖大骨

1.准备猪棒骨2斤，棒骨比较硬，更好让卖家提前剁好。

准备一个胡萝卜，把外皮削干净，切成厚片。

切点葱段、姜片放在一起备用。

2.把猪棒骨焯一下水：猪棒骨冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮3分钟，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。

3.开始炖大骨，锅内加入适量的清水，倒入猪棒骨，放入葱段和姜片大火把水烧开，再次把锅中的浮沫打干净，把猪棒骨倒入高压锅中，先开大火烧至上汽再转小火炖10分钟，家庭小灶的话要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。

10分钟以后，把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜，把萝卜倒进去转小火再炖5分钟，把骨头汤炖成奶白色即可，加入一勺食盐、两勺鸡粉调味稍搅拌均匀就能出锅了，一道清香营养的炖大骨就做好了。

鱼头汤看似简单，要想做的汤白 *** 无腥味，是需要掌握窍门的

#分享新生活#大家好，我是王俊杰，今天给大家分享鱼头汤的做法。有好多朋友反应，做出来的鱼头汤不但不白，而且有腥味。今天就为大家分享一下我做鱼头的经验和敲门，大家都知道鱼头营养丰富，除了含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素，同时还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，常吃鱼头，可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，关注我每天都会给大家分享实用的烹饪知识。

做鱼头汤，我们一般会选择胖头鱼，鱼头一定要清洗干净，特别里边儿的黑膜一定要刮干净，尽量的把水分晾一晾，便于我们煎制，在煎鱼头的时候，我们一定要把锅烧热，热锅凉油，下入清油，撒入少许的盐，目的防止鱼头粘锅，把鱼头放入锅内进行煎制，煎至两面金黄就可以了。

有的朋友反映，在煎鱼头头的时候，鱼头粘锅，那就是你的锅没有烧热，厨师有个窍门，就是热锅凉油，这个 *** 同样适合家庭 *** 。

鱼头签煎好以后备用，锅一定要清洗干净，加入少量的清油，下入姜片儿，两节葱白，记住一定要用大葱白儿，加入高汤或者清水把煎好的鱼头放入里边。

要想把鱼头汤炖的又白又浓，必须大火滚开5~10分钟左右。小火儿，再怎么炖鱼头汤也不会白，小火炖出来的汤是清汤。今天我分享一个窍门儿，是酒店里边不愿意透漏的一个 *** ，如果炖出来的鱼头汤不是太白，我们就要用清油三成油温，加入少许的白面，炒一个面油。然后倒入鱼头汤里面，再炖五分钟，这样做出来的鱼头比较浓白，比加三花淡奶还要香，而且颜色很正。

这个 *** 一般的师傅是不会透露出来的，在饭店里边儿，有时候为了达到效果，是会加入少许的三花淡奶，来增加它的香味和浓白程度，再炖制20分钟左右的时候，我们要加入盐味精，鸡精，胡椒粉，料酒。

在进行调味的时候，不能太晚的加入盐，如果加入太晚的话，鱼肉吃起来没有味道，这种情况好多客人反映出来的问题，以前做鱼头汤。最后起锅的时候进行调味，但是客人说鱼头没有味道。鱼头汤喝着还是可以，那么我们就要提前五分钟进行调味。这样做的鱼头汤浓 *** 。鱼头炖的时间越长越好喝，有句俗话说，千滚豆腐，万滚鱼。一般情况下，炖制半个小时就可以了，只要掌握 *** 其实特别的简单。我今天分享加面油的 *** 属于投机取巧，但是完全可以乱真，而且喝起来味道还不错的。

鱼头三色汤，鱼头内有两种含量丰富的不饱和脂肪酸

建议收藏点关注?适合发圈的营养靓汤1288例滋补养生万能靓汤文案

材料：鲜鱼头1个，冬菇10克，胡萝卜20克，白豆腐50克，生姜5克，葱5克，花生油4克，盐3克，味精1克，胡椒粉少许，黄酒2克。 *** 过程

1．鱼头去净鳃、鳞，冬菇去蒂，胡萝卜去皮切片，白豆腐切块。2．锅内加油，放入姜片、鱼头，用小火煎至稍黄，攒入黄酒、清汤滚开。3．待滚至汤白时，加入冬菇、胡萝卜、白豆腐，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，3分钟后起锅盛入汤碗内即可食用。

小贴士：现代科学研究发现，鱼头内有两种含量丰富的不饱和脂肪酸，即 DHA 和 EPA ．这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑延缓衰老都有好处。

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标签： 鱼头 汤的 配料 营养