By 海氏烘焙屋
用料- 低筋面粉 150g
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 94g
- 玉米油 22g
- 蜂蜜 19g
- 熟白芝麻 适量
- 黄油 适量
1、1、称量准备好所有食材备用。
2、2、鸡蛋打入料理盆里，加入细砂糖和蜂蜜，先低速混合均匀，再转高速打发至蓬松发白，提起面糊画8字不会马上消失。
3、3、接着加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，无干粉无颗粒即可。
4、4、倒入玉米油，搅拌均匀，倒入裱花袋。
5、5、蛋糕模具里刷上一层黄油，将面糊挤进模具里9分满,表面撒上白芝麻(如果没有蛋糕模具用蛋糕纸杯也可以)
6、6、放入预热至上下火170度的烤箱中层,烘烤20-25分钟左右，出炉后晾凉密封保存即可。
7、7、可进行常温密封保存，更好5天内食用完毕。
小贴士1、如果没有蛋糕模具用蛋糕纸杯也可以。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
1碗面粉，4个鸡蛋，在家做老式鸡蛋糕，简单又可口，不用上街买了如果说有什么美味是贯穿我整个童年的，那种香甜可口，松软美味的鸡蛋糕一定是其中一种。物质匮乏的年代，鸡蛋糕担任了太多的角色，走亲访友，看望病人，孝敬老人，无一不例外的要掂上一袋子鸡蛋糕，营养丰富又容易消化，还挺有面子。小时候最喜欢用鸡蛋糕泡牛奶吃，把一整个松软香甜的鸡蛋糕一下子浸泡在牛奶中，马上会涨的很大，吸收掉全部的牛奶，如同果冻般爽滑，用勺子挖着吃，一口口全是幸福的味道。
光阴如梭，几十年过去，这种鸡蛋糕依然有卖，但名字已经变成了“老式鸡蛋糕”，时光也给这种美味烙上了印记。鸡蛋糕还是有很多人喜欢吃，但地位已经大不如从前了，走亲访友再提着着一袋鸡蛋糕就有些礼薄了。
老式鸡蛋糕的用料相当的朴实，只有鸡蛋、面粉和糖，毕竟那个年代传承下来的美味也不会有黄油、奶油、果酱这些“高级货”，但吃的却是无 *** 健康，留下来的只有食材的香味和满满的营养。老式鸡蛋糕做法不难，几乎可以零失误，家里只要有一个烤箱，用不了多少时间就能做出来一炉，刚烤好的鸡蛋糕散发着浓烈的蛋糕香味，经常会被家里人一抢而空，大人孩子都挺喜欢吃的，做法分享一下。
【老式鸡蛋糕】
所用食材：鸡蛋4颗、低筋面粉140克、白糖70克
所用厨具：烤箱、电动打蛋器
【开始 *** 】
之一步：一般的家用30升左右的烤箱，用4颗鸡蛋比较合适，刚好可以一炉烤好，可以根据自己家的烤箱和需求适当的增减配料。鸡蛋打入干净无水、无油的盆中备用。
第二步：准备一盆约60度的热水（摸着烫手），将鸡蛋碗放在盆中慢慢回温，温度高一些可以更容易打发，加入70克的白糖备用。
第三步：先用手动或电动打蛋器低速搅拌蛋液，让白糖都融化在鸡蛋液中，然后开始高速打发，时间大约需要5分钟左右。
第四步：高速打发一直将鸡蛋打成白色的奶油状，提起来打蛋器，蛋糊可以挂在上面慢慢的流下去即可。
第五步：将140克低筋面粉（注意是低筋面粉，低筋面粉也叫蛋糕粉，蛋白质含量低，所以面筋比较少，做出来的面食非常松软，体积膨大，一般超市里都有售的），分2次筛入蛋糊中，根据鸡蛋的大小，可以预留30克左右适量添加。
第六步：用硅胶铲或者木铲翻拌蛋糊，一定是翻拌，不能搅拌或者画圈圈，否则很容易将蛋液消泡，拌匀看不到干面粉即可。
第七步：将拌匀的蛋液倒入量杯或者裱花袋中，倒入合适的蛋糕模具中，注意不要倒的太满，烤的时候还会鼓起来，8成满就可以了。
第八步：烤箱170度预热3分钟，将烤盘放入烤箱中，上下火170度烤20分钟后，调高到180度再烤5分钟完成上色，拿出来放的稍微凉一些就可以脱模了，这样一份松软香甜的老式鸡蛋糕就做好了。
——老井说——
做这种老式鸡蛋糕一般不会失败，不用加一滴水一滴油，只有原始的麦香和鸡蛋的味道混合在一起，鸡蛋糕还是那个鸡蛋糕，可惜物是人非，再也吃不出来小时候的味道了。
烹饪过程的小Tips
①口感扎实和松软自行可调节，但不要面粉用量上调节，要控制打发的程度，想吃的松软就多打发一会，让蛋糊里的泡沫更多一些就可以了，全蛋液一般不存在打过头的情况，可以放心打发。
②打发的蛋糊和低筋粉混合的时候，一定要注意用铲子来翻拌，就是像用铁铲铲土的样子，不能搅拌或者画圈圈，如果泡消得太多，蛋糕就不会松软多孔了。
③因为厨具、模具不同，烤的时间也各不相同，一般来说170度，20-30分钟之间就可以烤熟，注意观察表面颜色，烤的颜色有些深就可以了。
④因为全蛋液打发稍微有些困难，所以要放在热水中升温，蛋液到40度左右的时候打发就很容易了。
⑤如果模具容易粘，可以在倒入蛋液的时候刷上一层玉米油，出炉后稍微放凉一些就可以顺利脱模了。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
很早之前在外地上班的时候，有一家 *** 蛋糕的店非常的火爆，每天每时每刻都是排队等着买鸡蛋糕，小董路过那里有时间总会买上一兜鸡蛋糕，那时候15块钱一斤，小董总是买20元的，一兜吃上1-2两天就吃完了。那时候吃那个鸡蛋糕真的是非常的好吃，鲜香美味，而且蓬松暄软，吃了一个还想吃。
其实对于鸡蛋糕我们自己在家也可以做，只用家常简单的食材和电器就能做出来鲜香美味的，蓬松暄软的面包，而且非常的健康又营养，家里有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都爱吃，不管是当做早餐还是做零食都非常的好吃。
——【家常鸡蛋糕】——
【主要食材】：鸡蛋，食用油，纯牛奶，低筋面粉，柠檬，棉纱糖
【具体 *** 步骤】：
1、我们首先在盆里面打4个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄取出来倒到另外一个盆中，
2、蛋黄里面加50g食用油，然后加入80ml的纯牛奶，搅拌均匀，分两次加入低筋面粉，搅拌成面糊后再次加入低筋面粉，搅拌成这种粘稠度就可以了
3、下面打发蛋清，放一点柠檬汁，放20g的棉纱糖，然后用打发器搅拌，低转速打发出白沫，然后再加入白糖，快速打发，将蛋清打发至这种状态就可以了
4、将打发的蛋清放入蛋黄中，然后翻拌均匀，这样翻拌均匀即可
5、在电饭煲里面加点食用油，或者黄油也可以，涂抹均匀，倒入翻拌好的食材，颠一下排排气，放入电饭煲中，然后选择蛋糕功能，选择开始，等电饭煲自然停止即可，蛋糕已经好了，然后再给它焖一会儿
大家看一下这个面包，非常的蓬松暄软，大人孩子都喜欢吃，非常的美味又营养，不管是做早餐还是零食都非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、取蛋黄的时候一定要小心，不要弄破了，如果蛋清里面有蛋黄很不容易打发
2、打发蛋清这个盆，一定要保证无水无油，
3、打发蛋清的时候如果家里没有柠檬汁的话也可以使用白醋
4、打发的蛋清加入蛋黄中时一定要翻拌，不要搅拌，翻拌做出来的蛋糕更加蓬松
5、在电饭煲中涂抹食用油或者黄油主要是为了防止粘锅
大家对于电饭煲做蛋糕的 *** 有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
4个鸡蛋1碗面粉，教你自己在家做老式鸡蛋糕，还是小时候的味道小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天吃啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
#春日好食光#小时候更爱吃鸡蛋糕了，记得那时间可以自己拿面粉和鸡蛋让人家加工，只需要出加工费就可以了，现在基本上没有了，全是卖现成的了。
自己条件好了，想吃鸡蛋糕也不用出去买了，只要家里有烤箱就可以在家做了，做法特别简单，而且自己在家做真材实料看得见，没有任何添加剂，吃着也放心。味道也一点不输外面的，甚至比外面的还好吃哦。下面来看下具体做法吧。
老式鸡蛋糕
鸡蛋4个
白糖60克
面粉110克
植物油30克
柠檬汁几滴
详细做法
1、老式鸡蛋糕需要全蛋打发，打发起来需要的时间稍微长点，不好打发的话可以放入到一个温水盆中辅助打发，打蛋盆中要保证无水无油。4个常温鸡蛋打入打蛋盆中，再挤入几滴柠檬汁，去除腥味。
2、再把白糖加入进去，用电动打蛋器高速打发。
3、一直打发至颜色发白，提起打蛋器画一个8字，5秒之内不会消失就打发好了。
4、再把低筋面粉分三次筛进去，每一次筛进去之后，充分地翻拌均匀再筛入下一次，这里一定要用翻拌的手打，切记不要搅拌。
5、面粉加进去之后，再加入无色无味的植物油，再次翻拌均匀（这里翻拌的手法一定要快，防止消泡）。
6、倒入模中，或是烘焙纸杯中，稍微震几下，震出里面的大气泡，最后再撒上少量的白芝麻。
7、放入预热好的烤箱，上下火160度烤40分钟。
刚烤出来外皮特别脆、香，这个鸡蛋糕相对于戚风蛋糕，口感上更扎实，没有戚风蛋糕那么绵软，组织是一样蓬松哦，想吃吗？赶快试试吧。
鸡蛋糕：贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
现在家家户户都有烤箱了吧，想要做烤箱食物就方便了许多。今天就分享一道记忆中的味道。老式鸡蛋糕的做法，每个人吃过的或许都不一样，但是那种记忆却是深刻难忘的。
这款老式鸡蛋糕做起来非常简单，材料也很容易得到，采用全蛋打发的 *** ，成功率是很高的，做成小小的迷你型，一口一个，不油腻，不上火，是一款充满回忆的鸡蛋糕。成品口感没有戚风那样细腻，但是它的表皮酥脆夹杂这绵软是记忆中的味道，特别的好吃。烘烤的时间长些则口感扎实、表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，而火候正好时，则口感湿润绵软。
老式鸡蛋糕
【所需材料】
3个鸡蛋（约140克），110克低筋面粉，70克白糖，几滴柠檬汁。
【 *** 步骤】
1.准备无油无水干净的一个盆，磕入三个全蛋。
?
2.滴入几滴柠檬汁去腥，新鲜柠檬或者浓缩的罐装柠檬汁都可以。（没有的可使用白醋）
3.倒入绵白糖或者细砂糖。
4.打蛋器高速打发，一直打发到体积变大五六倍，提起打蛋器蛋液的纹路缓慢消失而不是马上消失，这个缓慢消失起码五秒以上，才算打发好。一提起低落就马上消失这个烤出来不蓬松。
5.低筋面粉过筛到打发的蛋液里，过筛后粉质较松散比较容易拌匀，面糊不会结颗粒，当然了不过筛也可以，翻拌的时候多翻拌几下就行。
6.用刮刀快速从底部往上翻拌均匀，蛋液和面粉混合后，蛋糕糊很稠厚，提起刮刀成飘带状。轻柔且快速的翻拌，不然消泡了面糊变稀，烤出来不蓬松。
7.我用的是六连模具，垫上了小纸杯。正确的是放置8分满就好，为了省时间我放了九分满。
8.烤箱180度预热10分钟。时间到送入烤箱，上下火180度放中层烤15分钟。
9.香喷喷，表皮酥脆，内里香甜蓬松的鸡蛋糕就做好啦~三个鸡蛋能做一堆的鸡蛋糕，真的太好吃了。
小贴士：
1.打蛋盆一定要无油无水，有水的记得擦干净，不然会影响打发。
2.绵白糖可以自制。普通白糖就是那种较粗的100克，加入10克玉米淀粉，用料理机或者研磨机打细腻就可以，比例是10:1。这样做出来的就是我们的绵白糖。绵白糖容易受潮，使用不完记得密封保存。
3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来，然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到更大膨发。
4.烤箱温度跟时间仅供参考，应该根据自家烤箱的脾气来自行调整。（我家烤箱温度偏低的）
喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常小点心、小吃、零食的 *** 过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！
老式鸡蛋糕，真正的鸡蛋糕，用全蛋打发这种做法，相比戚风蛋糕就是最简单，不用担心塌陷也不会烤失败，适合新手烘焙。低糖无油没有添加剂，不加一滴水，低糖无油，大人小孩都爱吃。
【老式鸡蛋糕】食材:4个鸡蛋，1碗低筋面粉（约100g），1支零卡糖，盐1/4小勺，柠檬汁几滴。
Tips:这次为了消耗多余的3个蛋黄，就在3个蛋黄里加了2个鸡蛋，取代配方里4个鸡蛋。
【step1】鸡蛋加入糖和盐，挤入柠檬汁，用打蛋器打发至发白，蓬松有纹路，且纹路停留3秒，分2－3次筛入低筋面粉，每次筛入拌匀再筛入下一次，最后拌成没有干粉状的蛋糕糊。
【Step2】蛋糕模具刷上油，将蛋糕糊倒模具，倒七八分满即可。
【Step3】6连模倒九分满刚好倒完蛋糕糊，模具震一下去气泡，撒上白芝麻。
【Step4】放入预热好的烤箱，上层180度，下层160度，入烤箱下层烤20分钟，取出放凉再脱模即可食。
烤制时巳满屋飘香，太好闻的味道，太香，放凉了也是很香，吃了，剩下的扎袋储存，就是零食。
下雨天和甜品很配，周末不用出门买，30分钟就能烤出炉，配茶配咖啡随意。老式鸡蛋好吃又简单，喜欢就试试吧。#9月吃什么#
我是晴天@手作美食by晴天，图文皆原创，热爱探索手工食物，更爱大自然，其次是美食和文字，做健康美食写原创文章，喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，盗用必究，感谢支持。
面点师教学鸡蛋糕的做法，香甜松软，营养美味，比蛋糕好吃多了还记得1995年的夏天，奶奶生病了，妈妈带我去农村合作社购买了鸡蛋糕，这种鸡蛋糕是卷边状的，中间芯 *** 蛋糕，外表是面包状！吃起来美味可口，吃掉表皮后中间是奶油糊糊，因为老人口干舌燥，吃硬食品是吃不下去的，只能吃点鸡蛋糕和奶油！让我们感觉美味可口又香甜，那时候我告诉妈妈，我想吃，但是妈妈说这个是给奶奶吃的，奶奶病了，你想吃妈妈出去给你买可以吗。但是我知道出去就没有得吃了，奶奶看出来我的意思，给我了一块，我相信，那是我吃过更好吃的鸡蛋糕！
吃起来香甜软糯特好吃，入口即化，浓浓的奶香味，让我无法忘记，长大后吃的都加入了膨松剂和食品添加剂，所以吃起来没有那么纯正，但是我们还是忘记不了童年的记忆鸡蛋糕，今天我给大家做一款童年的鸡蛋糕！教程简单方便快捷
【食谱】鸡蛋，白砂糖，低筋面粉， 糖粉，黄油，香草精
【做法】
之一：烤盘浇灌油，铺垫上吸油纸，防止粘粘到盘壁上
第二：盆中倒入2个鸡蛋黄，倒入白砂糖20g，搅拌成蛋液状
第三：网勺上铺低筋面粉100g，挖入一勺白砂糖，搅拌均匀，浇灌一勺香草精
第四：浇灌一勺铺垫烤盘上，浇灌铺满烤盘上，放入烤箱160度烤20分钟后出锅
第五：用吸油纸卷边卷起来，包裹烤盘铺垫均匀，100ml纯牛奶倒入香草精5g
第六：用打蛋器搅拌成粘稠状蛋液糊糊状，鸡蛋糕铺 *** 展，挖入蛋清液糊糊，铺展均匀
第七：隔着吸油纸，铺垫在烤盘上，卷起来，放入烤盘上，烤2分钟后出锅，美味的鸡蛋糕就做好了！
第八：美味的鸡蛋糕就做好了，蓬松软糯，柔软香甜，入口即化，特好吃！
鸡蛋糕：贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
现在家家户户都有烤箱了吧，想要做烤箱食物就方便了许多。今天就分享一道记忆中的味道。老式鸡蛋糕的做法，每个人吃过的或许都不一样，但是那种记忆却是深刻难忘的。
这款老式鸡蛋糕做起来非常简单，材料也很容易得到，采用全蛋打发的 *** ，成功率是很高的，做成小小的迷你型，一口一个，不油腻，不上火，是一款充满回忆的鸡蛋糕。成品口感没有戚风那样细腻，但是它的表皮酥脆夹杂这绵软是记忆中的味道，特别的好吃。烘烤的时间长些则口感扎实、表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，而火候正好时，则口感湿润绵软。
老式鸡蛋糕
【所需材料】
3个鸡蛋（约140克），110克低筋面粉，70克白糖，几滴柠檬汁。
【 *** 步骤】
1.准备无油无水干净的一个盆，磕入三个全蛋。
2.滴入几滴柠檬汁去腥，新鲜柠檬或者浓缩的罐装柠檬汁都可以。（没有的可使用白醋）
3.倒入绵白糖或者细砂糖。
4.打蛋器高速打发，一直打发到体积变大五六倍，提起打蛋器蛋液的纹路缓慢消失而不是马上消失，这个缓慢消失起码五秒以上，才算打发好。一提起低落就马上消失这个烤出来不蓬松。（这一步很关键）
5.低筋面粉过筛到打发的蛋液里，过筛后粉质较松散比较容易拌匀，面糊不会结颗粒，当然了不过筛也可以，翻拌的时候多翻拌几下就行。
6.用刮刀快速从底部往上翻拌均匀，蛋液和面粉混合后，蛋糕糊很稠厚，提起刮刀成飘带状。轻柔且快速的翻拌，不然消泡了面糊变稀，烤出来不蓬松。
7.我用的是六连模具，垫上了小纸杯。正确的是放置8分满就好，为了省时间我放了九分满。
8.烤箱180度预热10分钟。时间到送入烤箱，上下火180度放中层烤15分钟。
9.香喷喷，表皮酥脆，内里香甜蓬松的鸡蛋糕就做好啦~三个鸡蛋能做一堆的鸡蛋糕，真的太好吃了。
小贴士：
1.打蛋盆一定要无油无水，有水的记得擦干净，不然会影响打发。
2.绵白糖可以自制。普通白糖就是那种较粗的100克，加入10克玉米淀粉，用料理机或者研磨机打细腻就可以，比例是10:1。这样做出来的就是我们的绵白糖。绵白糖容易受潮，使用不完记得密封保存。
3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来，然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到更大膨发。
4.烤箱温度跟时间仅供参考，应该根据自家烤箱的脾气来自行调整。（我家烤箱温度偏低的）
喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常小点心、小吃、零食的 *** 过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，记得点击关注哦
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡蛋糕是一种食物， *** 原料有鸡蛋、食盐等。
2、 今天老刘就来分享一下“老式蛋糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
6个鸡蛋、柠檬汁、30克白糖、20克蜂蜜、150克低筋面粉、白芝麻
4、干净无水无油的盆中打入6个鸡蛋，再在蛋液中放入一勺柠檬汁去腥、30克白砂糖、20克蜂蜜，再用电动打蛋器打发，面积变大提起纹理非常清晰就打发好了
5、再筛入150克的低筋面粉，上下翻拌到无颗粒状的面糊。再在蛋糕磨具中刷上一层食用油。再在磨具中倒入打发好的蛋糕液，放七成满就可以了，再震一下震去里面的气体
6、然后撒上白芝麻，放入温度设定180度，开上下火的烤箱中烤25分钟。时间到时即可拿出。再用 *** 在四周转一下就轻松脱模了，摆在盘中稍微 *** 下，老式鸡蛋糕就做好了
7、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
{"rich_content":{"text":"鸡蛋糕的家常做法，蒸出来嫩滑美味，入口即化，大人孩子都爱吃","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0180000c0850aa0gcb1odqae5kg","d *** ation":48.437,"width":720,"height":406,"file_size":383,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/39e0e4e056 *** 4 *** 2829a2c9dc7 *** d162","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":48.437,"file_size":3418797,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":48.437,"file_size":2933517,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
