11种木耳家常做法，营养丰富，简单好吃，喜欢的朋友可以收藏了

#头条创作挑战赛#

11种木耳家常做法，营养丰富，简单好吃，喜欢的朋友可以收藏了。

木耳炒鸡蛋

1.干木耳放入盆中，加入一把面粉，加入清水浸泡片刻，再用手抓洗干净，再换清水摘洗干净，下入开水锅中稍微烫几秒，捞出冲凉控水备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，给点白醋，一点点食盐，搅散备用。

3.起锅烧油，下入蛋液炒熟，直接下入木耳，调入盐、胡椒粉、少许香油，快速炒匀，出锅装盘，美味即成。

柿子椒炒木耳，即青椒炒木耳

1.柿子椒去蒂去籽，用手掰成块状，清洗干净，放入盆中，撒点盐稍微腌一下。

2.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入柿子椒炒至刚断生，接着下入木耳炒匀，调入盐、生抽、味精或者鸡精，快速炒匀，即可出锅装盘。

洋葱木耳

1.木耳同样泡发摘洗干净备用，洋葱切丝放入清水中浸泡片刻去一下生辣味，捞出控水备用。

2.将木耳和洋葱纳入拌菜盆中，调入盐、味精、生抽、香油，翻拌均匀，加入少许红椒丝配色，加入香菜增味，拌匀即可装盘。

西芹木耳

1.木耳处理干净，西芹摘洗干净，改刀切成斜段，红椒切成菱形片配色。

2.起锅烧油，下入西芹炒香炒至刚断生，再下入木耳和红椒快速炒匀，调入盐、味精、鲜汤或者清水，淋入水淀粉，淋少许香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

木耳炒肉

1.猪肉去皮改刀切成薄片，木耳处理干净备用，青红小米椒改刀切成小段备用。

2.起锅烧油，下入肉片炒至变色，下入青红小米椒、蒜末爆香，烹入料酒、调入盐、酱油、十三香、炒入味，迅速下入木耳炒匀，再调入胡椒粉和少许鸡精，炒匀即可出锅装盘。

西芹木耳炒鸡蛋

1.木耳提前处理好备用，西芹摘洗干净，改刀切成段备用，再切点胡萝卜条配色，碗中再打几个鸡蛋搅散备用。

2.起锅烧油，下入蛋液炒熟盛出待用。

3.再起锅烧油，下入西芹和胡萝卜炒香炒断生，下入木耳炒匀，调入盐、生抽、胡椒粉翻炒入味，下入鸡蛋炒匀出锅，装盘即可。

卤花生米拌木耳

1.生花生米清洗干净，放入冷水锅中，加入盐、香料（八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒）、葱段、姜片、味精、鸡精，大火烧开，转小火浸煮十多分钟，关火自然 *** ，再泡一个小时以上。

2.拌菜盆中加入处理过的木耳，调入少许盐、味精、香油拌匀，再加入一勺卤熟的花生米，加入红椒丝和香菜段，翻拌均匀即可装盘。

双椒木耳

1.木耳泡发，摘洗干净，下入开水锅中汆烫一下，迅速捞出冲凉控净水分，纳入拌菜盆中。

2.调料碗中加入适量青红小米辣圈，加点盐腌一下，再调入美极鲜和辣鲜露增加风味，再来点一品鲜酱油，少许鸡精和香油，最后再加一点白糖，少许清水或者鲜汤，搅融化，倒入木耳中，充分拌匀，装盘盘中，美味即成。

木耳青笋片

1.木耳处理干净备用，青笋去皮，改刀切成菱形片，再切点红椒配个颜色。

2.起锅烧油，下入蒜末炒香，下入青笋炒至刚断生，迅速下入木耳和红椒炒匀，调入盐、胡椒粉、适量的葱油和少许香油，炒匀入味，保留青笋的脆 *** ，即可出锅装盘。

西芹木耳拌桃仁

1.新鲜去皮核桃仁，下入开水锅中微微汆烫一下，迅速捞出冲凉备用。切成斜段的西芹和泡发好的木耳一同下入开水锅中汆一下出锅，保留西芹的脆爽，冲凉备用。

2.先将西芹和木耳纳入盆中，先加点香油拌匀，再调入盐、味精、少许白糖，翻拌均匀，最后加入桃仁拌匀，即可出锅装盘。

黄瓜木耳拌桃仁

1.黄瓜洗净，改刀切成菱形片，木耳提前泡发，处理干净备用，分别纳入拌菜盆中。

2.接着调入小米辣圈、盐、味精、鸡精，翻拌均匀，下入处理过的桃仁，淋入适量香油，最后拌匀，装入盘中即可。

以上几种木耳家常做法你觉得怎么样？简单易做，营养好吃，值得推荐给大家。

木耳切记不要用清水泡，多加2样，泡发只需3分钟，清脆爽口又解馋

#头条创作挑战赛#

*** 是我国珍贵的 *** 食两用的真菌，也是世界上公认的保健食品，含有铁、钙、磷等多种物质，是名副其实的“菌中之王”。

很多人都对 *** 情有独钟，天热的时候来一盘凉拌木耳，天冷了又能把木耳和其他菜一起炖着吃，不管是和素菜搭配还是和荤菜作伴，木耳总是用自己独特的口感来 *** 大家的嘴巴。

很多人把木耳买回家，但却不知道怎么泡，或者说怎么泡得好？有的人直接加水，一下子能泡上几个小时，这种做法当然是不可取的，不仅把里面的营养成分都泡出去了，还会滋生出很多的细菌，多吃无益。

今天，给大家分享一个快速泡发木耳的小妙招，不要直接用水泡，学会这个，3分钟就能泡好，木耳又肥又大又干净。

1、首先，我们要提前准备好一个可以密封不漏水的容器，瓶子或者罐子都可以，然后把需要泡发的干木耳放进去，加适量的温水。这里要注意，一定要是低温水，太烫会把其中的营养物质烫掉。

2、接着往里面放一勺食盐、一勺面粉。食盐的作用是能够促进木耳吸水胀发，还能起到杀菌的作用；面粉的作用是利用面粉的吸附力，把木耳表面的杂质和灰尘吸下来。

3、然后把容器封口，快速地摇晃1分钟，再泡上2分钟，最后倒出来清洗干净，就会发现泡好后的木耳看起来肥大嫩滑，跟新鲜的木耳一样。

学会这个小妙招后，家里有干木耳的可以赶紧试验一下，看看有没有用，泡好的木耳也别浪费，小编再分享3种木耳的不同做法，简单好学，喜欢哪个直接跟着做！

【葱爆木耳】

1.准备一小把 *** ，泡发好之后备用；大葱切成斜片，青椒、红椒各半个，切成条备用。

2.起锅烧水，水开后将木耳下锅，推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅加少许食用油，先把大葱和青红椒下锅翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒片刻。

然后放食盐、鸡粉、白糖、蚝油各适量，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

【金针菇拌木耳】

1、一小把金针菇，切掉根部，抓散备用；半个胡萝卜，削皮后切成细丝，和金针菇放在一起。

一小把木耳，泡好之后切成细丝备用。青椒切成丝，大蒜切成蒜末，两个小米椒切成辣椒圈，放在一起。

2、起锅烧水，放食盐、植物油适量，水开后下入木耳、胡萝卜、金针菇，焯水1分钟，捞出控水过凉。

3、拿出一个拌菜盆，把青红椒、金针菇、木耳、胡萝卜放进去，再放食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、辣鲜露、红油、葱油各适量，颠盆拌匀。

使食材和调料充分融合，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用。

【木耳炒肉】

1、一把木耳，泡发好之后备用；小米辣切成斜片，大葱切成葱花，生姜块切成姜片，木耳切成细丝，放入盆中备用。

一块猪瘦肉，洗净后切成薄片，再次冲洗干净，控干水分放入碗中，加入胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量，用手抓匀，腌制五分钟。

等肉片腌制好以后，再裹上适量干淀粉，打上劲，加入少许植物油，用筷子拌匀备用。

2、起锅加适量清水，水开后，下入木耳，焯水一分钟，倒出控水拔凉，放入盆中。

3、另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，将肉片下锅，轻轻推动，避免肉片粘连，30秒后倒出控油。

4、另起锅加半勺食用油，倒入葱花和小米辣爆香，倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香各适量。

开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，即可关火起锅装盘。

（之一名厨编辑：明明）

木耳、鸡蛋和辣椒，一起炒真是绝配，素菜也能吃得津津有味，真香

淅沥沥的秋雨接连下了大半个月，巷子口有一段干枯的臭椿树干，路过的时候猛的发现竟然长出了一 *** 木耳，地处中原，很少能见新鲜的木耳，端详着看了半天，又思索了半天，确认这东西应该是 *** 无疑，听说过吃野生蘑菇中毒的，但没听说过吃野生木耳中毒的，于是拿着小铲子把树干上的木耳全给铲了回家。

新鲜的木耳大概有2斤重，鲜木耳没吃过不敢吃，放太阳下又晒了两三天变成干木耳，抓着闻了闻看了看，和买的 *** 一般无二，但颜色没那么黑有点褐色，应该是不打紧。水重新泡开，搭配着鸡蛋和辣椒炒了一盘小菜，自己采摘的木耳虽然没那么厚实，但口感嘎嘣脆吃着挺舒坦，味道还挺香，上桌就被家人给吃了个光盘，做法分享给大家。

木耳辣椒炒鸡蛋

所用食材：木耳、辣椒、鸡蛋；蒜、葱、花椒；生抽、淀粉、盐、味精

1、木耳提前泡发，注意木耳泡发时间不能太长，当天泡当天吃，尽量不要过夜或放置太长时间，避免细菌污染引起中毒，此类事件时有发生。

2、辣椒拍一下去籽切块，鸡蛋加盐打散，炒熟备用；葱、蒜适量切碎备用。

3、锅中放适量的油，加入花椒、葱、蒜炒出香味，倒入泡好的 *** 中小火煸炒3分钟左右，炒到木耳出现炸裂的声音。

4、加入辣椒继续翻炒，把辣椒基本炒熟，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

5、加入炒好的鸡蛋翻炒几下，淋入水淀粉、生抽、味精的混合料汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

不认识的野菜、野蘑菇、菌类尽量不要采摘食用，给家人吃这个“野生” *** 后我也是比较后怕，虽然最后证实它就是普通的 *** ，但只能说是没出意外而已，吃这类野生的植物还是要多加谨慎，云南每年吃菌子都有不少人中毒，为了这“一口鲜”也是付出不小的代价，所以还是要尽可能在保证安全的前提下再来尝鲜。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

几招教你如何挑选 ***

*** 是日常餐桌上常见的食材，虽然是一道小菜或是配料，可它却内 *** 相当高的营养价值，可大大赢过许多蔬菜和主食。

*** 含有丰富的植物 *** 蛋白及纤维素，可有效降低血中的胆固醇和三酸 *** 脂，而丰富的胶质则有助于排便，对于清肠道颇有帮助。小提醒是， *** 因属于较寒 *** 的食物，虚寒体质或容易拉肚子的人不宜多食。

挑选 *** 有3妙招

想要挑选到好的 *** ，首先要看木耳的色泽了。优良的 *** 呈黑色状，看上去很有光泽，而且耳背呈现出暗灰色，看上去也没有什么光泽，此外优质木耳朵片基本都是完整的，也机会没有结块的现象

1、看

未经过水洗的 *** 正面有一层粉状雾面的东西，那是它的孢子，背面则是布满了灰色绒毛，孢子跟绒毛越多越密集的木耳越健康。另外，可看它的蒂头，健康的木耳蒂头是白色的，若是蒂头发黑，表示生病了。

2、压

木耳的吸水力及含水量极佳，一般来说，刚采下来的 *** 1斤最多可吸12两的水，因此，也些商人为了增加重量，会先将木耳泡过水再贩售。消费者选购时不妨以食指跟拇指压折看看，吸了过多水的木耳弹 *** 较差，很容易一压就破裂。

3、摸

品质越好的木耳摸起来越厚，且弹 *** 佳， *** 所含的胶质越丰富喔！

如何处理？

新鲜木耳： *** 料理前需将蒂头剪掉，再进行浸泡，但时间不用太久，约5～10分钟即可，喜欢脆脆口感者，可适度缩短浸泡时间，以保持较佳脆度。

干木耳：干木耳在料理前需先经8小时的浸泡软化，再进行洗切烹调。品质好的干木耳1斤可泡出约8～9公斤的木耳，部分进口的裂质货每斤仅可泡出约3～4公斤木耳。

由于 *** 含有丰富的蛋白质和矿物质，不只含钙量是肉类的30～60倍，其中惊人的铁质含量更达到肉类的100倍之多！所以平时习惯吃素的朋友，透过 *** 来补足铁质和钙质是非常好的选择。有一次和吃素的表姊去一家有特色的素食餐厅，吃了一道炒 *** 还真的让我回味无穷，不输荤食喔！

以前都不知道木耳有这么多的功效，虽然木耳的营养素已经非常足够，不过营养师还透露了3种饮食搭配，让 *** 的功效更加乘：

1、【 *** ＋水】高纤食材搭配足够的水分，才能真正发挥清肠作用！

2、【 *** ＋虾子】高铁质的木耳配上含铜的鲜虾，有利于让铁质生成更多带氧的血红素，增进气血的同时还有滋养秀发的效果。

3、【 *** ＋蛋】两者成分中都带有磷和钙，可以结合形成磷酸钙，能够充分补足骨质，对牙齿和骨骼都有很好的保健效果。

没有尝试过木耳料理的人，不妨做一道简单“木耳香炒蛋”吧！就算没有肉一样也是钙质、铁质满满的

#我的养生日常-远离秋燥#美味素菜黄瓜木耳炒海鲜菇

又到了一年末伏之际。末伏清补，以健脾利湿为主。黄瓜含水量高，和海鲜菇一起，补钾通便抗衰老， *** 滋阴补肾，润肺生津。此三样组合，清爽可口，末伏吃它最适合不过。

By leamyzh

用料

• 海鲜菇 150克
• 旱黄瓜 一根
• 干 *** 1小撮
• 大蒜 3瓣
• 六月鲜轻盐原汁酱油 3勺
• 味美达臻品耗油 1勺

做法步骤

1、准备主要食材调料

2、 *** 洗净泡发后，倒入没过 *** 的水，用电饭锅一个煮饭程序煮熟捞出洗净滤水备用。 海鲜菇去根一切为三段 旱黄瓜削皮一根竖切四段，再斜切薄片 大蒜切片

3、食材处理切配后待用

4、热锅倒油后放入蒜片爆香

5、放入旱黄瓜片翻炒1分钟

6、再同时放入 *** 和海鲜菇，翻炒几下后调最小火

7、加3勺六月鲜轻盐原汁酱油

8、1勺味美达臻品耗油

9、再调大火，翻炒均匀，直至菇类出水，黄瓜变软，即可盛盘享用。

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买木耳，黑色和灰 *** 别大，牢记3买3不买，谨记木耳泡久不能吃

在我们日常生活中，经常会购买木耳食用，这是因为木耳不仅好吃，而且蕴 *** 丰富的营养物质，有极高的营养价值，木耳虽然是素菜，但是其被誉为“素中之荤”，意思就是好指，木耳的营养价值可与动物 *** 食物相比，木耳中含有丰富的铁，维生素K，而且还富含蛋白质，脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质。

所以平日里多多食用这样的食材，对我们有很大的好处，木耳虽然在我们的餐桌上很常见，但是却很少有人知道在购买时如何挑选优质的木耳，更因为有很多 *** 商家以次充好，将低品质的木耳卖高价，忽悠了很多消费者，所以买木耳并非是 *** 越高的品质就越好，下面我就科普下几个挑选优质木耳的 *** ，简单实用，一目了然。

买木耳牢记“3买3不买”的 ***

技巧一：看颜色，木耳两面都是黑的不要买

优质的木耳两面并非全都是黑色，而是一面黑色，一面则是灰色。

耳面为黑

黑色的那面为“耳面”并且不是暗黑色，而是“亮黑色”，亮黑色的意思就是指木耳黑的发亮的那种，如果耳面颜色是黑色，但是却发乌无光泽，有种类似磨砂黑的那种的话，就属于低品质木耳。

耳背为灰色

优质的木耳的耳背一般都是灰色，并且仔细看能看到有明显的纹路，如果发现有木耳两面都是黑色的，那么这种木耳更好不要买，因为很有可能是人工上色后的产物。

技巧二：看形状，卷曲幅度大的不要买

一般优质的木耳都是外形比较均匀，而劣质的木耳的外形则是卷曲严重，这是因为优质的木耳长得都较为厚实，所以即使晒干也会出现过度打卷的现象，而劣质的木耳外形打卷严重，则说明了木耳本身比较单薄，木耳肉不够厚实，所以经过脱水晒干后，会出现卷曲过度的外形。

所以总结出来就是：干木耳朵形大小均匀，稍微有点卷曲的，属于优质木耳。

技巧三：掂重量，份量重的不要买

市场上售卖的木耳都是新鲜木耳经过晾晒，干燥，脱水等一系列工艺 *** 而成的干木耳，所以木耳质量越轻，说明木耳的干燥程度越高，其内部所含的水分就越少，这样的木耳利于保存，不容易变质，所以属于优质木耳， *** 自然会高，但是经过用水泡发后，出来的木耳重量会很多。

而劣质的木耳就相对较重，这是因为很多 *** 商家，为了图省事，其次就是想要多卖钱，所以就出现了一些含水量较高的干木耳，这样的木耳不宜保存，容易发霉变质。

买木耳，椴木木耳比菌袋木耳好

椴木木耳就是将菌种，种植在椴树上生长出来的木耳。

菌袋木耳就是将菌种，种植在适合木耳生长的各种物质的袋子内所生长出来的木耳。

两种不同种植的木耳，从各方面来讲都是椴木木耳品质更好，这就好比是种玉米大豆农作物，黑土地种植出来的农作物就是比沙土地种植出来的农作物品质好。

而分辨木耳到底是椴木木耳还是菌袋木耳的 *** 也很简单，椴木木耳有侧根，菌袋木耳没有根。

以下几种木耳不要买

1.流耳：是木耳中的一种残次品的叫法，其胶质益处，肉质受到 *** ，造成的色泽较浅的薄片木耳。

2.拳耳：是木耳在晾晒过程中受到了雨水的侵蚀，在翻晒的过程中互相粘裹所形成的的类似拳头状的木耳。

3.末茬耳：最后一茬的木耳，其耳片多薄脆，晒干后易碎裂，泡发后没有弹 *** ，胶质含量低于普通的木耳。

木耳泡发的冷知识：“隔夜木耳有毒”不要吃

很多人都知道的一件生活小常识，就是关于木耳泡发太久的话，就不能吃了，否则有可能会出现中毒现象，而这并非是谣言，而是有一定的科学依据的，原因就是：

木耳属于菌类，含有丰富的营养成分，所以一旦在水中泡发时间过长，在环境温度较高的情况下，就会成为微生物的培养基，从而滋生一种致病菌，而这种致病菌的 *** 会对我们的身体造成很大的伤害，所以这就是为啥说泡发隔夜的木耳不能吃的原因。

木耳本身并没有毒，而是其在水中泡得太久，就会成为细菌的温床，变成有毒木耳。

木耳泡发时间表，掌握正确的木耳泡发时间很重要

干木耳的泡发时间长短，主要和泡发木耳的水温有很大关系，水温越高木耳泡发的时间就越短。

冷水泡发木耳3-4个小时，温水泡发木耳2-3个小时，热水泡发木耳大概40分钟左右

所以看到这里，千万不要再图省事，将木耳放在水里泡发就不管不顾了，为了家人和朋友，同时也为了自己吃得健康，记得收藏转发此文，让更多的人看到关于木耳的冷知识。说不定啥时候就用到了呢。

#仙女们的私藏鲜法大PK#黄瓜拌木耳

*** ，又叫云耳，它营养丰富、质地柔软、味道鲜美，因而有“素中之荤”和“素食之王”的美誉。 *** 干品中蛋白质、维生素和铁的含量丰富，具有补气血、减肥、治便秘等功效。 *** 的烹调方式也很多，可以炖汤，炒制，做馅料等。夏季炎热，家里会经常做一些凉拌菜，今天就用 *** 为主料，搭配黄瓜做一道爽口的小凉菜。因为宝贝的姥姥经常说，多吃 *** 可以清理肠道，把肚子里的脏东西卷出来，所以宝贝给这道菜起名“肠胃清道夫”。

By 卤蛋厨房

用料

• 干木耳 一小把
• 蒜 2瓣
• 红辣椒 1/2个
• 白糖 适量
• 食盐 适量
• 太太乐芝麻油 1勺
• 香醋 1勺
• 太太乐原味鲜 1勺
• 黄瓜 1根

做法步骤

1、一小把 *** 提前泡发。

2、一根黄瓜去皮清洗干净。

3、切成小段，再切成小条。

4、一小块红椒切成小段。

5、泡发好的 *** 和红椒焯水1分钟。

6、准备好的食材用冰水浸泡一会儿，控干水分放入碗中。

7、两瓣大蒜切碎，放入碗中。

8、加入一勺原味鲜，一勺香醋，一勺芝麻油，少许食盐和白糖。

9、翻拌均匀。

10、美味完成。

小贴士

干的 *** 食用时更好现吃现泡，本身作为一种菌类，泡发太久容易积攒 *** ，对身体有害，要多注意哦！

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家常木耳炒肉，简单炒一炒就出锅，好消化，肠胃无负担

家常木耳炒肉，简单炒一炒就出锅，好消化，肠胃无负担

美味的食材有很多，但是像木耳这样，作为一种菌类植物却被称赞为“素中之荤”的食材也是很少见的。在《吕氏春秋》中将木耳视为珍贵的美食，有“味之美者，越骆之菌”的记载。曾经木耳以野生为主，现在人们食用的木耳多数是人工养殖的，新鲜的木耳不能直接食用，需要经过晒干再泡发后才能入菜，木耳柔软的质地和鲜美的味道成为很多人喜欢的食材之一。

木耳经常作为配菜出现，不管是饭馆中的菜肴还是一般自己家做的家常菜，木耳的出镜率还是很高的。除了做配菜之外，用木耳和猪肉一起炒的木耳炒肉也是一道常见的家常菜，这道菜更大的优势是做法简单。

木耳炒肉没有什么花哨的做法，用的食材也极为简单和朴素，一小块猪肉加上点木耳，家里有胡萝卜也可以切点作为点缀，下锅翻炒几下就能出锅相当省事。

【菜名】：木耳炒肉

【所需配料】： *** 、瘦肉

【烹饪过程】：

步骤一、猪肉切丝后放在小碗中，这里的猪肉选择瘦肉或者是用猪里脊，猪肉切好后在猪肉丝里倒入料酒和耗油将肉丝腌10分钟。猪肉腌好之后，加入一勺红薯粉，抓匀之后准备下锅。

步骤二、在炒锅中倒入适量的油，油热后倒入演好的猪肉丝。

步骤三、猪肉丝下锅之后，要用锅铲迅速的将肉丝划散，千万不要让肉丝沾在一起，炒半分钟左右肉丝就会变色发白。

步骤四、猪肉丝下锅后不要着急，用锅铲翻炒均匀，腌制的时候加了调料，所以炒肉丝的时候不需要加调料翻炒。

步骤五、肉丝炒到差不多熟了之后，把之前泡发好的木耳、还有切好片的胡萝卜下锅翻炒均匀，然后将葱段也倒入锅中。

步骤六、胡萝卜炒到变软后，加点十三香和盐调味，如果觉得颜色太浅，可以再倒入一点酱油翻炒上色。

步骤七、把调料和食材翻炒均匀之后，家常木耳炒肉就做好了，简简单单的厨房快手菜就做好了。

【烹饪技巧】：

1、木耳炒肉是一道很简单的家常菜，但是有很多人却做得味道很一般，主要是在肉的处理上出现了问题。很多人炒这道菜，都是将切好的肉丝直接下锅炒，这样炒出来的猪肉丝会发硬。因此猪肉一定要用蚝油先腌制10分钟，而且加点红薯粉抓匀，会让炒好的肉保持嫩滑的口感。

2、木耳要提前进行泡发，但也要注意木耳不要泡太久，如果气温高的时候泡发木耳，可以选择在冰箱的冷藏中进行泡发。

3、炒木耳炒肉加入一些胡萝卜，除了会让这道菜颜色搭配的更好看之外，胡萝卜也是含有丰富营养的，作为配菜加在里面让这道菜营养更均衡。

4、经常吃一点木耳对身体有很多好处，木耳可以帮助 *** 加速新陈代谢，有利于身体健康，好吃的同时还对身体有很多益处。

新鲜黄花菜怎样处理后食用？多做一步，清香味美，吃着放心

本期导读：新鲜黄花菜怎样处理后食用？多做一步，清香味美，吃着放心

新鲜的黄花菜是不可以直接炒菜吃的，否则很容易中毒。集市上的鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷，进入 *** 后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

烹调前，多做一步，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。这样做出的菜肴清香味美，吃着放心，不会中毒。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到 *** ，不会引起中毒。

下面分享3道鲜黄花菜的家常做法：

【黄花菜炒鸡蛋】所需材料：鲜黄花菜、鸡蛋、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，掐去尾端较硬的部位，放在水中浸泡20-30分钟。

2.锅内加入水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮半分钟，将黄花菜捞出。

3.把黄花菜捞出后，放到清水中浸泡2小时左右，捞出后挤掉汁液待用。

4.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，蒜切末。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块。将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜末爆香，再下入焯好水的黄花菜翻炒1-2分钟。

7.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，翻炒均匀，盛出装盘即可。一盘清淡可口的黄花菜炒鸡蛋就做好了。

【肉丝炒黄花菜】所需材料：新鲜黄花菜 *** 克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.把黄花菜投洗干净，将黄花菜梗部较硬的部位掐去。

2.猪肉切成丝，加入少许料酒，生抽抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒的肉丝口感嫩，吃着不柴。大蒜切片，姜切丝。

3.锅加水烧开，下入黄花菜焯水半分钟， 将黄花菜捞出。

4.将焯水后的黄花菜放在清水中浸泡2-3小时，捞出后挤掉汁液待用。 经过这两个 *** 步骤，新鲜黄花菜捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。

5.锅加油烧热，下入猪肉丝小火煸炒，将肉丝小火炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

6.下入姜丝，蒜片炒香，再下入黄花菜翻炒均匀。

7.下入肉丝，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【黄花菜木耳打卤面】所需材料：切面、五花肉、鸡蛋、鲜黄花菜、干木耳、油盐适量、葱1段、姜2片、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把黄花菜投洗干净，将黄花菜梗部较硬的部位掐去。锅内加入水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮半分钟，将黄花菜捞出。把黄花菜捞出后，放到清水中浸泡2小时左右，捞出后挤掉汁液，再将黄花菜切成小段待用。

2.把木耳切成丝，五花肉去皮，切成肉末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3.锅内加入油烧热，倒入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入肉末翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱花和姜末翻炒出香味。

5.下入木耳和黄花菜，翻炒1分钟左右。

6.加入水，水量要没过食材，再加入生抽和红烧酱油，鸡精，盐，盐的量要比平时做菜放盐的量多一些，烧开，煮几分钟。

7.到时间后，加入炒好的鸡蛋块，拌匀，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠， 关火，面条卤就做好了，把卤盛出待用。

8.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出。放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

9.把面条放到盘内，加入做好的卤，吃时拌一下即可，一盘凉爽开胃，营养丰富的木耳黄花菜打卤面就做好了。

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野生 *** ，和这3种食材搭配，味道鲜美好吃又下饭

野生 *** ，和这3种食材搭配，味道鲜美好吃又下饭

*** ，作为一种营养丰富、口感独特的食材，一直以来都备受人们喜爱。而在众多 *** 品种中，野生 *** 更是被誉为珍稀中的珍稀，其独特的生长环境和天然品质，使其成为美食家们追逐的目标。在烹饪方面，野生 *** 不仅可以单独 *** 成美味佳肴，还可以与各种食材搭配，创造出更多美味的组合。以下将介绍野生 *** 搭配三种食材，为您呈现出一道道鲜美可口又下饭的佳肴。

**一、清炒野生 *** 配韭菜**

野生 *** 与韭菜的搭配，是一道常见却经典的家常菜。首先，野生 *** 的口感韧 *** 十足，经过清洗处理后，质地鲜嫩，富有弹 *** 。而韭菜则带有浓烈的香味，清新爽口。将这两种食材巧妙地结合在一起，不仅在口感上融合了细腻和脆嫩，还让味觉体验更加丰富。

烹饪 *** 简单，只需将野生 *** 焯水烫熟，然后与切段的韭菜一同翻炒，加入少许食用油、盐和少许鸡精，快速翻炒均匀即可。这道清炒野生 *** 配韭菜，不仅色彩搭配协调，还带有淡淡的清香，一口接一口，回味无穷。

**二、野生 *** 炖鸡汤**

炖汤是将食材的精华完美释放的方式之一，而野生 *** 与鸡肉的组合，既兼顾了鸡肉的鲜嫩，又凸显了 *** 的独特风味。

选用新鲜的鸡肉，更好是 *** 鸡或土鸡，将鸡肉切块，与预先泡发好的野生 *** 一同放入砂锅中。加入适量的水，姜片和少许料酒，用文火慢慢炖煮。待汤变为浑浊的白色，鸡肉熟烂， *** 变软后，再适量加入盐和胡椒粉调味即可。这道野生 *** 炖鸡汤，汤汁醇厚，鸡肉滑嫩，木耳的口感独特，是秋冬季节滋补的好选择。

**三、野生 *** 凉拌黄瓜**

夏日里，清爽的凉拌菜成为餐桌上的宠儿。野生 *** 与黄瓜的凉拌，不仅色彩鲜艳，而且口感丰富。

将野生 *** 焯水烫熟，切成丝。黄瓜去皮，切成细长的丝。将两者放入大碗中，加入适量的食用油、香醋、盐和少许糖，轻轻拌匀即可。此道凉拌菜，清凉解暑，开胃开心，适合夏日里的一餐。

在选购野生 *** 时，要选择干燥、完整、无异味的品质较好的木耳，同时要注意对野生资源的保护，避免过度采摘。在烹饪过程中，也要注意对食材的处理和烹调时间，以保留其原有的风味和营养价值。

总之，野生 *** 作为一种独特的食材，在烹饪中有着广阔的发挥空间。将其与韭菜、鸡肉和黄瓜等食材搭配，不仅能够创造出美味的菜肴，更能够丰富我们的饮食体验。无论是家常的清炒，还是营养丰富的汤品，亦或是清爽的凉拌菜，都能够让我们品尝到野生 *** 独特的风味，体会食材之间的美妙组合。让我们在美食的世界里，尽情享受 *** 的魅力吧！

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