- 昨天到市场上看见碧绿的香椿，就有一股想买的冲动，经过讨价还价，老板娘给我让了价，三大把，十块钱。我真的是太高兴了。
- 回到家，烧开水。洗香椿，打鸡蛋，炒过之后却没有以前的香味儿。儿子吃了直叫上当，说我买的不是香椿，而是臭椿。
- 咱们先看一看百度上对香椿的解释吧。
（学名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）是楝科、香椿属乔木；树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，两面均 *** ，无斑点，背面常呈粉绿色，圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；具短花梗；花萼外面被柔毛，且有睫毛；花瓣白色，长圆形， *** ；花盘 *** ，近念珠状；子房圆锥形，柱头盘状。蒴果狭椭圆形，6-8月开花，10-12月结果。
椿芽可食用，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
- 再看一看臭椿，你会大吃一惊的。
- 臭椿（Ailanthus altissi *** ）苦木科臭椿属落叶乔木，树皮灰色至灰黑色，原名樗（chū），又名椿树和木砻树，因叶基部腺点发散臭味而得名。它原产于中国东北部、中部和 *** 。生长在气候温和的地带。这种树木生长迅速，可以在25年内达到15米的高度。此物种寿命较短，极少生存超过50年。
本种在石灰岩地区生长良好，可作石灰岩地区的造林树种，也可作园林风景树和行道树。木材黄白色，可 *** 农具车辆等；叶可饲椿蚕（天蚕）；树皮、根皮、果实均可入 *** ，有清热利湿、收敛止痢等效； *** 含油35%。本种在北美、欧、 *** 不少城市自行繁殖，成为“杂草树”。
- 香椿芽可以吃，大家都知道。那臭椿的芽子是不是能吃？吃了会有毒吗？
- 记得小时候没有菜，经常吃的就是臭椿叶子，不过一定要注意，先要用沸水焯一下，然后再放在凉水里凉一天。第二天再吃，可能是为了消毒吧。
- 我吃了今天的臭椿，味道还行。也没有什么不舒服的表现。只不过因为当作香椿吃的。没有在凉水里边儿凉，我还挺担心的。
- 现在人们的生活水平高了，吃野菜的人越来越多了。以前吃野菜人们是没有办法，现在吃野菜人们是为了调剂口味儿。同样的一把野菜，真的是吃出不同的感受了。
- 最后要告诉大家的事，不论是香椿还是臭椿，吃的时候一次不能过多。别的野菜也是一样的，因为像我们现在的菜都是经过劳动人民几 *** 来培育出来的，营养味道肯定好于野菜。有什么看法？欢迎交流。<加油><加油><加油>
- <呲牙><呲牙><呲牙>
香椿是一种树，我们平时吃的香椿就是它的嫩芽。香椿富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养物质，被誉为“树上的蔬菜”。 #吃在中国#
香椿又可被称为大红椿树、香桩头，我们平时所食的香椿就这种树的嫩芽，它还被人们誉为“树上的蔬菜”。香椿是土生土长于我国的植物，它广泛的分布在长江南北地区，我国人民自古以来就有食用香椿的习惯。#四月美食推荐#
江南北地区，我国人民自古以来就有食用香椿的习惯。
作为春季菜市场常见的特色蔬菜，椿芽一直以来都受到“好椿”人士的喜爱。门前屋后只要栽种有一两棵椿树，那么就不用为没有蔬菜吃而发愁。#头条助农#
很多人都知道椿树有两种，一种叫香椿，一种叫臭椿。可以当做蔬菜食用的叫做香椿，而臭椿又名“樗”。虽然香椿与臭椿树形相似，但香椿木质致密，而臭椿木质疏松；气味也不太一样。这两种椿树无论是椿叶、椿皮还是椿根都具有 *** 用价值。#四月物语##美食测评团#
如何区分香椿、臭椿
因为香椿和臭椿在外形上非常的相似，如果不是经常接触香椿的人，会经常把臭椿认成香椿，还有一些无良商家把臭混在香椿里面进行贩卖。
香椿和臭椿的区别主要有5点。
1.闻味道：一般香椿都有香味儿，而臭椿没有味道。
2.看颜色：香椿嫩叶颜色深，呈紫红色，而臭椿的叶子则以绿色为主，稍微有一点红色。
3.观察叶和茎表皮：香椿的叶和茎表皮特别光滑；而臭椿的叶和茎表皮则是毛茸茸的。
4.看叶片数目：香椿的叶片数多为偶数，臭椿叶片数多为奇数，且臭椿的枝叶顶部一般会多出一片叶子。
5.尝味道：香椿嚼起来比较香，而臭椿嚼起来会觉得苦涩，舌头发麻。
【注意事项】
虽然说香椿很好吃，也深受很多吃货的喜爱，尤其是香椿上面的嫩芽营养价值非常的高。当然如果我们误食了，臭的香椿，那么可能香椿叶子上面会有一些毒 *** ，不可食用。
其实，香椿是十分有营养的食物，而且风味也十分独特，香椿可以做许多美味的菜哦，例如很多小伙伴都十分喜爱的香椿炒鸡蛋，是十分美味有特殊口感的一道美味哦，而且香椿还可以增加食欲、滋阴补阳，喜欢的小伙伴可以试试哦。
香椿 *** 比猪肉还高，要怎么吃这么金贵的玩意儿？周末闲逛超市，路过菜蔬区时，忽然一阵异香扑面而来，有种似曾相识的熟识感。低头细看原来是香椿芽，但令我诧异的是它的标价：90元/500g，这一斤香椿足足抵得上十斤猪肉的 *** ！香椿，这在老家能轻易吃到的“春天”味道，如今要在城里吃到，要付出那么重的代价。看到这 *** ，我不禁想起了这老家的舌尖记忆。
文| 曹延召
图| ***
那些年
我曾对香椿味道爱理不理
老家的门前有两棵树，一棵是香椿，另一棵也是香椿。
每到阳春三月，两棵香椿树绽放出胭红的嫩芽，在春风中挥舞着柔嫩的手掌，院子里、屋子里、空气中，到处都弥漫着一股特殊的味道。说香不香、似臭非臭，喜欢的人趋之若鹜，不喜的人唯恐避之不及。
我对香椿谈不上喜欢亦不是非常厌恶，但是，若是饭桌上有其他的菜肴，我一般都不会拿筷子去 *** 那盘香椿。
在农村的初春，田野里很多的野菜都能挖来吃，但老奶奶还是习惯拌上一盘香椿芽来“吃春”。
这盘菜是春天里我家饭桌上雷打不动的“招牌菜”，就蒸馍、卷烙馍，整整一个春天我们满嘴都是香椿似香非香、似臭不臭的特殊味儿。
其实，也不尽然都是春天吃。过了初春，满树的香椿芽已由胭红变成了翠绿，嫩芽也变成羽状叶子，奶奶会让我站在院墙上扳下香椿的枝头，然后她再小心翼翼地捋掉香椿的叶脉筋络，用剪刀铰成丝丝，晒个半干时候用盐巴给揉上一道腌制在罐头瓶子里，没有菜吃的时候就拈出来一团，就着馍馍汤汤下饭吃。
所以，一年到头时不时都有香椿的味道裹进味蕾，也成为了我最为难忘的故乡味道之一。
如今香椿成奇货
造假的香椿也有美味
从十五岁到城里读高中开始，我离开了村庄已近二十年，也和生我养我的那片黄土地渐行渐远。
年龄越大、离家越远，我思乡的味道愈发迫切，尤其是香椿、荆芥、十香等那些记忆中的“重口味”，那种散发着特殊馨香的味道在脑海中萦绕至深。
荆芥和十香我倒是有法子解决，回故乡的时候挖上一墩子带回来，种在阳台的花盆里，想吃的时候掐上几根，无论是用来拌面条还是就米饭，没菜也能呼噜呼噜扒拉上一大碗。
只是这香椿实在是为难，阳台上种不下，楼底下没地方种，想打牙祭只能一年盼上初春这一回。可我万万没想到的是，这原本在农村人人都不待见的散发特殊味道的香椿，到城里菜场却摇身一变成了稀缺的高档菜。
以往春暖花开时节，花上个十元八元还能买上一小把，回来做个香椿炒蛋过过瘾。可是不曾想在今年春天，香椿的售价居然卖到了90元一斤，足足是十斤肉的 *** 。
而在寻常的菜场里，压根就见不到香椿的身影，一位专卖茴香荆芥等“刁钻”菜品的老板告诉我，今年的香椿 *** 超乎想象，以往5元一把的香椿今年没个20元压根就下不来，索 *** 干脆就不拿货了。
奇货可居自然会有人鱼目混珠掺杂造假，就在前几天，我又一次在菜场闲逛的时候，居然发现了香椿的身影，而且一把只卖15元。
我拿起一把就准备走，就在扫码付钱的功夫忽然感觉手上的味道不大对，拿起那把香椿再仔细闻闻，才发现这居然是农村老家那种臭臭的臭椿树！香椿和臭椿都是散发着一股异味，若不是细细闻辨，哪里分的出来哟！
臭椿树叶子自然不能吃，但臭椿树上有一种别致的美味，估计能吃到的人少之甚少。香椿树皮质微红，而臭椿树皮质泛灰，而且还有一种颇似“美人泪”桃胶的分泌物。
初夏时节，这种被农人称做“黏黏胶”的东西上总是爬满了一种飞虫。斑斓的羽翅，硕大的肚腩，肚腩当中是饱满的油脂,农村人称它为“花姑娘”。
“花姑娘”是土名，学名叫“斑衣蜡蝉”，晒干后入 *** 称之为“樗鸡”。既然能入 *** ，自然也是和夏天的蝉虫爬猹一样，是难得的美味。最简单最直接的 *** 就是直接丢入火中，等它翅膀燃尽，直接就把酥焦冒油的虫肉丢入口中，那个味道直至现在想来还是口水欲滴。
当然，也有奢侈点的，掐掉羽翼入锅烹炸，卷在烙馍里咔嚓咔嚓就吃下好几卷。
这么金贵的香椿
究竟该怎么吃才好？
金贵归金贵，该吃还是要吃，谁让咱是吃货呢，尤其是对记忆尤深的故乡味道，压根就没有抵抗力。
青拌香椿芽。最简单，无需过多作料就能调制出春天的味道。既然是“吃春”，那就无需重盐浓酱，突出的就是“春”的味道，也唯有这样才感觉不是在暴殄天物，才能对得起这高价买回来的金贵玩意儿。
以前，在老家，趁着晨光熹微，把香椿连茎带叶采下来，芽尖上还有晶莹的露珠在滚动，甚至于连清洗这个环节都省却了，直接甩掉上面的露珠，从茎芽中间切上两刀，撒上几粒盐巴，滴上几滴小磨香油，在碗里簸上几簸，就可以开吃了。
无论是用来就蒸馍还是卷烙馍，满满都是春天的味道。
香椿炒蛋。这是最经典的吃法，香椿不够鸡蛋来凑。这几年关于香椿芽饱含亚硝酸盐，吃了致癌的传闻由来已久，不管真假，听听砖家们的意见也无妨。
买回来的香椿芽放在水龙头下冲上几冲，等锅中水开时候直接丢进锅里，看胭红的香椿芽瞬间变成翠绿色的时候，赶紧捞起来。
沥干水分的香椿芽连那根茎杆都是脆嫩的，连茎带叶一起切碎了，磕入两个鸡蛋、撒上一些盐巴，给搅拌均匀了。
炒锅放油，等油欲冒青烟时候，赶紧把搅拌好的香椿蛋液一股脑倒入锅中，随着刺啦啦一声响，一经热油急爆而出的香椿味儿瞬间就充斥了整个厨房，用锅铲把凝固的蛋液扒拉开，攥起锅柄颠上几颠，一锅金黄翠绿的香椿炒蛋就可以出锅了。
炸香椿芽。香椿少了就做椿芽炒蛋，香椿不够了可以多放几个鸡蛋来凑数。但万一碰到了家有香椿树的“土豪”，完全可以上升一个层级，一盘炸香椿芽，绝对是道吸睛的大菜。
鲜嫩的香椿芽清洗干净，两个土鸡蛋磕散在碗中，再加入适量的面粉搅拌均匀。然后就把这完整的一枝香椿浸在蛋液中，让香椿的每一个茎芽都均匀地裹上一层蛋液，直接丢入到烧开的油锅中，随着“滋滋啦啦”的声响，香椿芽在油锅中完成了从树叶到美味的嬗变之旅。
酥脆、焦黄、异香扑鼻，再撒上点椒盐缀味，真是分分钟秒杀各种锅巴和膨化食品。
又是一年春好处，在远离家乡的这座城市里，我还在为是否下决心买上近百元一把的香椿而纠结着。
而在远方，在故乡，野菜繁盛，椿芽轻飏，老奶奶亲手腌制的香椿芽的情景又历历在目，那香味袅袅娜娜，从远方和记忆深处飘来，直让我舌尖啧啧，鼻翼翕动……
作者简介
曹延召：1985年生，河南舞钢人，昔日媒体记者，今日国防砺剑人，供职于陆装武汉。
豫记版权作品，转载请关注“豫记”微信公众号，后台回复“转载”。投稿请发送邮件至 yujimedia@163 ***
春天到了，气温逐渐回升，，又到了植树的季节。而有一种树，它的树叶就是不可多得的蔬菜，这就是香椿树。香椿树的嫩叶作为蔬菜，受到广大百姓的喜爱，而且香椿大多只有在春天可以吃到，所以 *** 也很高，刚上市的香椿1斤能买到50元，可以说是实打实的富贵菜了。
天气转暖后的初春，这个季节容易生根成活，是种植香椿树的更佳时间。香椿可以选择在田间种植也可以进行大棚种植。种植香椿有三个要点必须注意。
1.幼苗管理
香椿播种后严格控制浇水，以免土壤板结影响出苗。待香椿出苗后长出4-6片真叶时，以株距20厘米进行定苗。树苗长到50厘米时，进行矮化处理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15天喷1次，连喷2～3次，即可控制徒长，促苗矮化。
2.水肥管理
无论是温室大棚种植，还是田间种植都要施足底肥。香椿本身是速生树种，对水要求不高，但是肥料一定要用够。一般以钾肥为主，每次采摘后要根据长势适量的追肥。遇到种植方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球更大的农技问答网站。里面 *** 了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
3.采摘管理
普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天采摘第二次。新栽的香椿最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。
在我国有些地方，野外就有香椿树，所以不必去市场买，可就地采摘。不过一定要分清香椿和臭椿，臭椿是不能吃的。其实区别两种树的 *** 也很简单，看树皮就可以。香椿树的树皮为棕色，长大后树皮会开裂。臭椿树的树皮为灰色，树皮表面比香椿树要光滑。
香椿虽然好吃，但是香味很特殊。这也是许多人奉为至宝和避之不及的原因。有很多人并不喜欢香椿的香味，就如同不吃香菜、不吃茼蒿的人群一样。有研究表明不爱吃香菜是因为基因里某些部分与爱吃香菜的人不一样。不知道不爱吃香椿是不是也是因为这个原因呢？
您对香椿是喜欢还是讨厌呢？欢迎在评论区留言讨论！想获取更多农业知识可点击下方“了解更多”
春天到了，又到了吃香椿的季节了，相信很多人都品尝过它的美味了，香椿被誉为树上蔬菜，营养价值极高。农村采摘香椿，很多人分不清香椿和臭椿，那么两者有什么区别?如何分辨?下面给大家介绍辨别 *** 。
香椿和臭椿
香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，距今已有2000多年历史，分布于长江南北广泛地区。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，营养价值十分高，含有大量的蛋白质、维生素、铁、矿物质等，是我国特有的集菜、 *** 为一体的高档“树上蔬菜”，售价不菲。
臭椿属于苦木科臭椿属的植物，因叶子基底部的腺点能散发臭味而得名。根据中 *** 文献记载，臭椿有“小毒”，只供煎汤外洗使用。臭椿虽然不能食用，但是它有着很好的 *** 用价值。臭椿的树皮或根皮能入 *** ，叫做椿皮。且由于臭椿也叫樗树，所以椿皮这味 *** 材也有人叫它樗白皮、樗根皮，这也是为了和香椿区别开。
香椿和臭椿怎么辨别?
1、闻气味
香椿含有香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，闻起来是沁人心脾的浓香味，而臭椿是一种像臭虫和青草的混合怪异的臭气味，购买的时候可以用手 *** 一下叶片，闻一闻气味就辨别出来了。
2、看外观
臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数羽状复叶。要是看到香椿上面的叶子是双数，并且最前面形状都为羽状，就是真的香椿。另外香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。臭椿小叶叶缘基部均具腺体，突出，明显，常2至6点;香椿没有。最后香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。
3、看树干
臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干笔直，树身粗糙常呈条块状剥落，有条裂。
4、看果实
香椿和臭椿开花结果以后就非常好区分，香椿是楝科，结圆形蒴果，成熟后会裂开，里面是带有翅膀的 *** ，而臭椿是苦木科，花朵像圆锥一样，果实呈瓦片一样覆盖排列的翅果，风一吹就飘走了。
总之，如果是要食用的话，肯定是要香椿的，因此为了避免自己采摘错，或者是买错，我们一定要掌握两者的辨别 *** ，关于香椿和臭椿你还有什么要补充的吗?
观察清楚这些特征，分清香椿和臭椿很容易！提要：如何区分清楚香椿和臭椿？
又到了吃香椿的时节，而和香椿长得像兄妹俩的臭椿却是有“小毒”无法食用的，你知道吗？
今年春季“香椿 *** ”这个词语火了，它是形容香椿的 *** 已经贵出天际了，在北京等一线城市 *** 高昂到200元一斤，这个价钱相当于39只小龙虾、十只 *** 或者一只波士顿龙虾，这么高昂的 *** 却挡不住吃货购买的脚步，即使在三四线小城市香椿的售价也要50-80元每斤，不过有一种植物叫做臭椿，它的外形和香椿十分相似，加上最近香椿 *** 高昂，经常会有不法商贩将臭椿混进香椿里售卖，让购买者傻傻分不清楚，那么香椿和臭椿有什么区别吗？
如何区分香椿和臭椿？
臭椿和香椿不仅长得像，连名字都是相似的，大家就会想当然的认为它俩应该是兄妹俩，其实它俩是没有血缘关系的，它们分属不同的科，香椿是香椿是楝科，香椿属；臭椿是苦木科，臭椿属，恰巧长得很相似而已，如果仔细观察还是有许多不同的地方进行区分的。
首先是气味的不同，从名字就可以知道一个香一个臭，香椿含有香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，闻起来是沁人心脾的浓香味，而臭椿是一种像臭虫和青草的混合怪异的臭气味，购买的时候可以用手 *** 一下叶片，闻一闻气味就辨别出来了。
?第二，叶片不一样；1、虽然都是羽状复叶，但是香椿一般是偶数的羽状复叶，而臭椿是奇数的羽状复叶，只要树叶是成对的双数基本上就是香椿树。2、香椿树叶的叶梢是黄褐色，叶根部是浅绿色，而臭椿树叶是颜色更深的深绿色。3、臭椿树叶在最下边的靠近基部的位置有膨大的腺点，叶片背面也有腺点，这些腺点就是释放臭气的根源；而香椿树叶是没有的。4、 香椿树叶是形状是全缘型的，而臭椿的树叶上半部分是全缘型，在靠近下部边缘处有稀疏的锯齿，一般有两到四个粗锯齿，每个锯齿的背面都有腺点，这也是从叶片更好区分香椿和臭椿的标志特点。
第三，果实不同，虽然香椿和臭椿在外形上很相似，但是开花结果以后就非常好区分了，香椿是楝科，结圆形蒴果，成熟后会裂开，里面是带有翅膀的 *** ，而臭椿是苦木科，花朵像圆锥一样，果实呈瓦片一样覆盖排列的翅果，风一吹就飘走了。
第四，树干也不一样，臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干笔直，树身粗糙常呈条块状剥落，有条裂。
香椿又被誉为“树上的蔬菜”，我国人民早在汉代时期就将香椿的吃法传遍了祖国的大江南北，但是臭椿确是不能食用， *** 文献记载，臭椿有“小毒”，只供煎汤外洗使用，所以臭椿不仅仅是因为它的臭味让人不喜欢而不食用，它还具有一定的毒 *** ，所以在购买和采摘香椿芽时一定要辨别清楚。
这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。
春意正浓，桃红柳绿，各种树木也都长出了嫩芽，让人心旷神怡。
其中有一种树，不但好看，而且好吃，这就是我们今天的主角之一：香椿。
香椿又名红椿（学名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）属于被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、楝科、椿亚科、香椿属。是一种常见的落叶乔木，在园林，路边或者是百姓的家门口都能看见。
其实香椿树可以长得很高，如果不加 *** 的话，一年就可长60厘米。不过作为蔬菜培育的香椿树，是不需要它长得太高的，太高一是浪费土地肥力，二是采摘起来太费劲。
如果是作为蔬菜培育，一亩地可以种香椿树苗3万棵左右。树苗之间的距离纵横都要保持15厘米以上，避免过于拥挤。
由于主要的食用部分是嫩叶，所以肥料一定要施足，尤其是钾肥。还有一个需要注意的是，树苗在距离根部40厘米左右就要把顶芽去掉，这样小树就主要往横向发展，不会长得太高不好采了。
一季香椿可以采四到五次，不过还是前两次味道比较好，再往后香椿芽里纤维素一多，吃起来就有点啃树皮的意思了。
好的香椿芽是紫红色的，富含花青素，焯一下去掉过多的亚硝酸盐、鞣酸和草酸，不论是炒鸡蛋、凉拌还是做馅都很美味。
不过吃的时候您注意到了香椿叶子的特征了吗？
香椿是偶数羽状复叶。羽状的意思是叶子的形状像羽毛一样，复叶就是在一个叶柄上有数量比较多的叶子。而且一个大叶柄上的叶子数量是偶数，叶子总是成对排列的。
核桃虽然和香椿不是一个目的，关系很远，但是在初春的时候还是容易被误认成香椿，经常无辜地被薅秃了。因为胡桃也是羽状复叶，而且它嫩叶的颜色也有点紫红色。
不过核桃的叶子是奇数羽状复叶。就是一个大叶柄上的叶子数量是单数的，在一组叶子的顶端总会有一片单独不成对的叶子。下图如果不说这是胡桃的叶子，您能把它和香椿分清楚吗？
所以如果分不清楚核桃和香椿，数数叶子的数量就知道了。
其实再等一段时间，树上挂果就很难认错了，下图也是胡桃。
而香椿很少结果，不过香椿也是能结果的，它的果实像一串葡萄。
还有一种容易被薅错了的树是臭椿，臭椿（学名：Ailanthus altissi *** (Mill.) Swingle in Jo *** n.）和香椿同属芸香亚目，不过臭椿是苦木科臭椿属的。
臭椿的叶子也是单数羽状复叶，闻起来有一股臭臭的味道。
而且臭椿上经常会有斑衣蜡蝉，这也是它的标志之一。
小结：薅错了也没关系，顶多就是不太好吃就是了，下次注意就可以了。
不过把别人的树薅秃了，就太不讲究了。
谢谢您的观赏。
如何区分香椿和臭椿？香椿种源生长差异 *** 分析及早期评价
作者：张海燕； 刊名：中南林业科技大学学报
河南不同产地香椿基本成分及风味物质分析
作者：王晓敏；史冠莹；杨慧；张乐；赵守涣；赵洪源；王赵改； 刊名：食品科学
抚仙湖径流区香椿矮化密植高产栽培技术
作者：张树宾；李文进；乔德福 刊名：《云南农业》
香椿别名：春阳树、春甜树、椿芽。香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿一般的树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽苞紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
认识一下它
香椿属乔木，树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶；小叶对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，不对称，边全缘或有小锯齿，两面均 *** 无斑点。圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花，白色。
香椿与臭椿
在我们的生活中有很多外表看起来非常相似的植物，但是它们却不是一样的植物。臭椿和香椿就是这样的两种植物。香椿和臭椿属不同科植物，但两者外观极为相似，有不少人将他们混为一谈。
两者的区别如下：
区别1:页数不同分，臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数羽状复叶。
区别2:叶子味道不同，臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
区别3:树干不同，臭椿树干表面较光滑，不裂、香椿树干则常呈条块状剥落。
区别4:果实不同，臭笋果实为翅果，香椿果实为蒴果。
区别5:香椿芽营养价值很高，嫩芽可以食用。臭椿叶有小毒不可食用，只能 *** 用。
香椿树
臭椿树
这就是香椿与臭椿的区别，如有说的不对的地方请多多包涵……
香椿和臭椿主要有5个区别，就是在于它们之间的叶子数量不同、植株气味不同、果实外形不同、树皮外形不同、使用价值不同。香椿的嫩叶是可以食用的，而臭椿的叶子则不能够食用，一般臭椿都是作为经济木材或者是作为园林绿化树栽种，而香椿则是作为一种可食用的经济树种栽培。
香椿和臭椿的区别
1、叶子数量不同
香椿和臭椿最明显的区别之一，就是它们的叶片数量是不一样的，香椿是偶数羽状复叶，而臭椿则是奇数羽状复叶，远远看着香椿和臭椿的叶子很相像，都是羽状复叶，颜色也差不多，但是再仔细看单双数，就能够很容易区分开来了。
2、植株气味不同
在香椿和臭椿叶子的最顶部，能够很明显地看到分泌气味的腺点，但是香椿分泌的气味是一种淡淡的清香，而臭椿则是一种令人不适的异臭，所以才一个叫香椿一个叫臭椿，一般来讲，臭椿的腺点会更加的明显，而香椿则不是很明显。
3、果实外形不同
香椿的果实是圆圆的蒴果，表面比较光滑，而臭椿的果实则是翅果，表皮有褶皱，所以简单地从果实的外形上看，就能够看出这两种植物的区别。一般只有老椿树才有果实，没有足够成熟的椿树可能不结果，所以这点大家平时都不会太过仔细观察。
4、树皮外形不同
香椿的香味可能比臭椿好闻，但是树干外形却没有臭椿的光滑，反而树皮会看着比较粗糙，呈条状剥落，而臭椿的树皮则看着会比较光滑顺溜，所以从树干的外形上，这还是可以区分开来的。
5、使用价值不同
香椿的嫩芽是一种珍贵的美味蔬菜，能够食用，而臭椿的嫩芽有微毒不能够食用，所以这点上大家一定要区分开来，可不要误食臭椿嫩芽了。而且香椿一般都是作为具有食用价值的经济作物栽种，臭椿则是作为农具木材使用，两者皆有使用价值。
最后，大家要是还知道香椿与臭椿的区别在哪里，欢迎在下方留言分享，与各位亲爱的花友一同来探讨交流学习下！
公园寻宝｜无用之用——臭椿中山公园大门进去，右手边的假山脚下有几株合抱的大树。其中最显眼的，是一株大枫杨树。树虽粗大，却生得枝叶开展。一年大多数时间里，经过的人不必昂头抻颈，满眼撞进来的都是枫杨挤挤挨挨的绿叶和枝头挂着的一串串、一串串鞭炮似的翅果。相比之下，靠左侧一点的另一颗大树，尽管也有一人几乎抱不过来的的树干，可足有二三十米高的树冠大多被近旁的枫杨枝叶遮挡住了，绝大多数人都不会注意到这是一棵什么树。
四月末，这棵大树下洒满了白中带绿，细雪样的落花。仔细看，五片细小的花瓣。再看树下的几片落叶，羽状复叶的小叶基部，有2-3个粗锯齿，齿尖的背面，鼓起一个小小的球形腺体。原来，这是一棵大臭椿树。
说起臭椿，我们小时候可不陌生。我是在北方城 *** 大的。小时候食物缺乏，椿芽槐花，皆是天然的美食。不过这个“椿芽”不是臭椿，而是香椿树的嫩芽。北方城市本不如武汉的草木繁茂，加之物质缺乏、人人觅食，香椿芽并不易得。
众人关注之下，可怜的香椿树往往刚刚发芽就被摘光，连长出叶子来的机会都没有。偶尔发现一棵满树嫩芽肥壮喜人的“香椿树”，“如猱升木”薅到手，却往往掩鼻而走，原来不是香椿，而是臭椿。
香椿因可食而遭“ *** ”，臭椿则因“无用”而自在葱茏。这“无用之用”，其实是中国文化中渊源久远的一个命题。
臭椿古时名“樗”。唐代诗人白居易“游嵩阳见五物，各有所感，感兴不同，随兴而吟，因成五绝。”即《山中五绝句》诗。其中《林下樗》云：
香檀文桂苦雕镌，生理何曾得自全。
知我无材老樗否，一枝不损尽天年。
所谓“无材老樗”，实为借物言志。这个典故，最早出于《庄子》。在《 *** 》中有这样一个故事：“惠子谓庄子曰：吾有大树，人谓之樗。其大本拥肿而不中绳墨，其小枝卷曲而不中规矩。立之涂，匠者不顾。”并说庄子“今子之言，大而无用”，正如臭椿一般。
庄子则回答说：“今子有大树，患其无用，何不树之于无何有之乡，广莫之野。彷徨乎无为其侧，逍遥乎寝卧其下？”臭椿由此成为赞誉他人淡泊脱俗或自谦才能低下、不合世用的比喻。如杜甫《送郑十八虔贬台州司》诗：“郑公樗散鬓成丝，酒后常称老画师。”苏轼《和穆父新凉》诗：“常恐樗栎身，坐缠冠盖蔓。”自谦之余，又隐含傲然之气。
中国传统文化，儒家道家，一入世，一出世，看似截然相反，其实相辅相成。经世济国的志向抱负与寄情林泉的超然物外，互为表里，合成士人风骨。《论语·宪问篇》中记录了这样一个小故事：孔子的 *** 子路在城外住了一宿，第二天清晨回城时，司门 *** ：“奚自？”子路曰：“自孔氏。”司门者说道：就是那位知道做不到却还要去做的人吗？（“是知其不可为而为之者与”）孔子身处乱世，奔走列国，讲经传道，伟大之处，正在于知其不可为而为之。
《论语·先进篇》中则还有一个大家更为熟悉的故事：子路、曾皙、冉有、公西华侍坐。孔子问各 *** 志向，子路、冉求、公西赤均志在经世济国。唯有曾点曰：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”
孔子喟然叹曰：吾与点也。食物缺乏的时候，香椿因可食而被人攀折殆尽，臭椿则因“无用”而得以保全。到了今天，人们的生活越来越丰裕，环境也越来越整齐、优美。城市中的臭椿反而因其“无用”而被各种奇花名木所替代，逐渐淡出了人们的视野。尽管在一些老街深巷、屋角旷地，不时还可以见到零星的臭椿树，但像中山公园大门内的这棵合抱之樗，在城市里已确属罕见。
想来两千五百年前，曾皙一行人沂水浴罢，逍遥乎寝卧其下的，当正是这样一棵大臭椿树。
部分 *** 来源于中山公园
武汉绿化
绿水青山，就是金山银山。
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