一到烧烤摊，不知道其他的小伙伴们喜欢点什么，反正唠叨之一个要吃的肯定是烤鸭肠，那味道，很弹牙，再配点儿孜然辣椒面，刷点儿特质的酱，那味道真是妙不可言。
今天唠叨去市场上15块钱买了2斤鸭肠，有小伙伴就会说了，烤鸭肠没什么可学的啊，还不就是和烤鸡翅啦烤肠啦差不多嘛，你要是这样想那你就错了，今天我们买回来的鸭肠并不是烧烤，而是做凉菜，一起来学习吧。
配料：鸭肠
葱、姜、花椒、辣椒油、细辣椒面、花生米、芝麻、香菜、白糖、生抽、料酒
食用油、清水
01.准备食材：2斤新鲜的鸭肠。
02.将市场上买回来的新鲜的鸭肠初步得清洗干净，沿着中间剪开，然后盆中再次放入清水，水中加入食盐，醋、生粉 *** ，洗鸭肠的时候食盐一定要多加一点， *** 2-3分钟再次放入清水中清洗5-6次左右，直至鸭肠清洗干净，捞出备用。
03.起锅，锅中倒入适量清水，水烧开将清洗干净的鸭肠放入锅中焯水，锅中加入适量料酒去除腥味儿，焯水2-3分钟捞出，放入清水中继续清洗干净，将焯水的鸭肠切成适当大小的小段。
04.起锅，锅中加入适量清水，水烧开，放入清洗好的鸭肠，加入葱段、生姜片，再加入少许花椒煮，煮熟将鸭肠捞出控水备用。花生米炸熟备用。
05.将控好水的鸭肠放到一个大碗中，碗中放1勺细辣椒面，1勺辣椒油（喜欢吃辣的小伙伴们可以多放点儿），将炸好的花生米放入碗中，加入1勺熟的芝麻，将香菜、小葱切成小段放入碗中，加入1小勺白糖提鲜，2勺生抽，再加入自己喜欢的辣椒酱适量。
06.起锅，锅中加入适量食用油，油温8成热，将热油浇到鸭肠上面，用筷子搅拌均匀，香喷喷的凉拌鸭肠就做好了。
唠叨几句：如果觉得凉菜中只有鸭肠比较单调，可以加点胡萝卜丝、黄瓜丝等素菜，这样荤素搭配更加美味。
今天唠叨介绍的美食——家常版“凉拌鸭肠”，你学会了吗，喜欢的小伙伴们记得关注我，收藏、留言哦。
名门泽佳去眼袋有效 *** 分析：做酱鸭肠的 ***在上海我们经常吃酱鸭，其实大家可能不知道是不光有酱鸭，其实还有酱鸭肠，今天这么多鸭肠都是我妈妈给我清理好的，很多哦。我儿子非常爱吃，所以我妈每次都给我弄很多哦，嘻嘻～
用料
鸭肠500克料酒2勺姜5片葱半根盐6克 *** 10克老抽5勺生抽5勺老干妈2勺
酱鸭肠的做法
- 我妈把鸭肠清理的特别干净。
- 我把鸭肠和老鸡一起弄的，加点料酒去腥，这时候一定要给它们煮一开，出出水。
- 鸭肠和老鸡出好水了，这时候一定要多洗几遍，这样的话更容易去味，去血水。
- 洗干净了，放水，葱，生姜，电饭煲里炖两小时。
- 两小时，记得两小时到了不要急着打开，捞出，这时候再放电饭煲里焖一个小时，这样容易熟透。
- 你看，筷子轻轻一戳就进去了，说明已经好了，汤很清澈，不油腻。
- 这是我放凉的汤，上面就一层油，很少。
- 这个炖好的老鸡，你把它撕好了，随便蘸点生抽或者醋，都是很鲜，很原味的。
- 这里少拍了一个照片，就是熬这个酱汁，就简单的说一下。1.把刚才弄出来的汤，连汤带油的弄个三四勺放炒菜锅里。2.放 *** ，老干妈，老抽，生抽，盐一起烧。等 *** 烧化了，就一次 *** 把鸭肠房里面烧。3.小火烧，等它整个上色，入味了，就把锅盖打开，大火收汁了。
- 特别入味，特别好吃，其实做好了，你都可以把它当零食吃。
小贴士
我不喜欢鸡汤油腻腻的，所以在处理鸡的时候，把鸡油多的地方给它处理掉，不要了。
在出水的时候一定要加料酒，这对去味很有用，出好水，一定要多清洗几遍。
在酱鸭肠收汁的时候，还是要留点汤的，这样鸭肠不会太干，而且那个汤用来泡米饭吃，也是绝对好吃的
重庆火锅必点菜除了毛肚，还有一样，那就是鸭肠，当然有的人更喜欢鹅肠！说实话，很多人都在疑惑鸭肠鹅肠都是肠，长得也差不多，他们俩到底有啥区别呢？
鹅肠：
鹅肠相对鸭肠要更宽更厚，颜色土 *** 带点红色，韧 *** 比鸭肠高，异味比鸭肠稍重。
对于鹅肠来说，首先，要看宽度和厚度，越宽越厚的口感越好；其次，就是看颜色，白如纸的反而有泡水嫌疑，天然的是土 *** 带点红色的更好。
在许多讲究食材的火锅店，常常选择都是九尺长的鹅肠。对于一些讲究的吃货而言。他们的追求就是鹅肠我只吃九尺鹅肠，这就是 *** ！！！
鸭肠：
一般呈乳白色，粘液多，异味相对鹅肠来说要稍轻，具有韧 *** 。
鸭肠相对来说就要细的多，薄的多，还要软一些。
其实无论好的鸭肠还是鹅肠，捞起来放到碗里头会发现，基本不会缩水太多，还是那么宽那么厚！两个吃起来都是蛮脆的，烫到刚刚蜷缩的时候口感更好。加上重油锅底喷香的浓郁味道，真真儿是美味极了！
但是鸭肠鹅肠并不是本来就好吃，毕竟都是装那啥的，如果不好好清理的话，那个味道还是难以下咽的！那么鸭肠鹅肠需要怎么处理才能变得这么好吃呢？
鸭肠从市场购回到达后厨，需要对鸭肠的肠壁进行反复地清理，为了确保清洁干净，这一环节需要重复十多次。
然后加入盐、白醋、生粉手工搓3至5分钟，再用清水冲洗干净。
清洗完成后，用冰水进行保存，只为延续鸭肠脆嫩的口感。较厚的部分直接扔掉，留下的全是厚薄均匀、晶莹剔透的鸭肠。并进行摆盘，最终上到顾客餐桌。
对于动物的内脏，如鸡杂、牛杂、羊杂、鸭杂、猪杂等，应该不是所有人能接受，但对我来说却是心头好。有些人可能会说我口味太重，但其实只要做好了，是非常好吃的。以前在家的时候，逢年过节，宰鸡宰鸭剩下的各种“杂”都是我吃的，随便加点辣椒一炒，就特别美味，非常下饭，每次有这些菜都要多加一碗饭。
对于这些“杂”类的食物，做出来虽然味道爽口鲜美，但是如果异味没有清除的话，味道是非常不好的，很多 *** 是因为这个异味而不能接受。想要味道好没有异味，自然清洗的过程绝对是不能疏忽的，不能随便用水洗一下就完事，需要认真的清洗干净。
想要将动物内脏清洗干净，很多人以为只是简简单单的加盐抓洗一下就可以了，做出来后依旧还是有一股腥味在里面，从而不愿意再做这类食物了，所以抓洗还是要有 *** 的。每次自己想吃都是要自己动手清洗，才能享受无异味的美食，经过多次清洗经验，总结几步简单易学的 *** ，下面分享给大家，学会后简单炒一炒，下酒下饭菜就出来了。每次这样处理后做出来，家里不爱吃内脏的老爸都说好吃，不妨您也试试看。
【辣椒炒鸭肠】
食材：鸭肠300克、小米椒2个、腌绿辣椒3个、盐、面粉、食用碱、卤水、葱、油。
1、把鸭肠的肠子用剪刀剪开，再将里面的油脂全部清除干净，再用清水冲洗一遍。
2、将鸭肠清洗一遍后，将多余的水分去除，加入适量盐和少量清水，用手朝着同一方向抓洗2分钟。
3、抓洗2分钟后，很明显看到清水变混浊，再加入清水继续抓拌一会后，将脏水倒掉，再次加入清水冲洗一遍。
4、用盐清洗过的鸭肠再次沥干水分，加入面粉或是淀粉，再次顺着一个方向不停抓拌，抓拌出比较黏糊的时候，再用清水冲洗干净，直至水清。
5、这个时候鸭肠已经比较干净了，但是还要加入食用碱泡20分钟，泡好后再用清水冲洗2遍，这样鸭肠就已经完全干净了。用食用碱最后泡洗可以让鸭肠的口感变脆。
6、将洗好的鸭肠放入准备好的卤水中，大火煮开后，马上关火浸泡入味。
7、鸭肠泡入味后取出沥干水分，再切成小段备用。
8、小米椒洗净切成小粒，泡椒也切成小粒，葱洗净切成葱段备用。
9、锅内倒入适量植物油，倒入切好的小米椒粒和泡椒粒炒香。
10、倒入准备好的鸭肠翻炒均匀，鸭肠本身就是熟的，所以不用翻炒太久。
11、根据自己的口味加入少量盐或是生抽翻炒，出锅前加入葱段即可出锅。
12、非常下饭爽口的辣椒炒鸭肠就做好了，用来下酒也是很不错的，喜欢的朋友可以做来试试。
听海小贴士：
1、鸭肠虽然清洗步骤比较多，但清洗干净炒出来味道才会好吃无异味，所以步骤一定不可以少。
2、无论清洗什么动物内脏都可用这种 *** ，2抓1泡洗，先基础的清洗一遍，再加盐加面粉，最后食用碱泡洗。盐可以很好地将内脏腥臭味，面粉的吸附作用很强，可以很好地将内脏中的脏东西吸附出来，食用碱泡洗可以让食物更加的爽口好吃。
3、如果家里没有准备用好的卤水，也可以直接焯水，焯水的时候也不要太长，水开后一会会就可以关火了，时间煮久了鸭肠会变得嚼不动，所以煮的时间上要掌握一下。
鸭肠要煮多久才能熟？鸭肠怎么清洗喜欢美食，喜欢分享，虽然做的美食不尽完美，但一直在努力让自己做得更好，如果喜欢我分享的文章请点赞~关注~分享！
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吃火锅的时候鸭肠是必点的食物，新鲜的鸭肠躺在薄冰上看着就十分鲜嫩，一烫之后更是Q弹爽口还很脆嫩，口感特别棒。那大家知道火锅鸭肠要煮多久才能熟，吃起来的口感才更好吗？现在就一起来一探鸭肠的美味。
一、鸭肠要煮多久才能熟
其实鸭肠烫煮的时间和吃的火锅毛肚时间一样，人称“七上八下”，就是拎起来7秒，放下去8秒，15秒钟搞定，这时候的鸭肠是最鲜嫩的，可以吃到它的Q弹，但是又不会觉得腥，味道和口感特别的好。所以在吃火锅的时候，鸭肠涮15秒钟就可以吃了。
二、鸭肠怎么清洗
1.小苏打清洗
先将鸭肠剪开，用流动的清水把鸭肠里面的污物先冲洗一下，然后准备适量的小苏打粉，将苏打粉均匀撒在鸭肠表面，然后用手抓匀。接下来就可以静置在那半小时左右，让小苏打粉发挥其分解油脂的作用。半小时之后用清水边抓边冲洗，这样就可以很容易地把鸭肠冲洗干净。
2.淀粉清洗
食用淀粉不仅可以用来勾芡，它也是可以用来分解油脂起到清洁的作用的。所以可以用家里的淀粉来清洗鸭肠，短时间内也可以轻松将鸭肠清理干净。不过清理的时候要把鸭肠剪开，把淀粉覆盖在鸭肠壁上，这样才能完全清洗干净。
3.粗盐清洗
用粗盐也是可以快速清除鸭肠上的油脂以及污物的，因为粗盐的颗粒大，所以摩擦力也大，撒在鸭肠表面，通过摩擦就可以起到去油去污的作用。不过洗干净后要用清水不断冲洗，把盐分洗干净，不然吃的时候鸭肠有咸味，就没有那么好吃了。
关于火锅鸭肠煮的时间以及火锅鸭肠的清洗 *** 今天就跟大家分享到这里。相信很多喜欢吃火锅鸭翅的人一定还有更好的关于处理生鸭肠的 *** ，大家可以将自己的小窍门分享出来与大家一起讨论，看看哪种 *** 处理鸭肠更好，这样以后吃火锅的时候就可以涮自己准备的鸭肠了。
美食推荐：红油鸭肠，凉拌爽脆木耳，蒜薹炒腊肉那些身体虚弱的人，很容易伴随着 *** 阴虚的情况，这些人会出现很多症状，比如头晕目眩、烦热以及身体困乏顿，这类人平时可以多吃鸭肉，据专家介绍，鸭子身上全身都是包，各个部位都有 *** 用功效，比如具有很好的补虚作用，相信大家喜欢吃绝味鸭肠
红油鸭肠
材料：鸭肠、大葱、红油、麻油、香油、酱油、醋、花椒粉、姜、蒜、盐、鸡精、葱花做法：1.将鸭肠剪开清洗干净，用醋和盐加上料酒反复搓洗几次，最后一次加少量白酒，清洗干净，葱切丝备用。2.锅里加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段煮开，将鸭肠放进锅里稍微烫一下，烫至鸭肠边缘卷起，捞起备用。3.取深底的盘子，在盘底放上切好的葱丝，上面放上烫好的鸭肠。4.取一个碗放入香油、酱油、醋、花椒粉、姜末、蒜末、盐、鸡精、麻油、高汤调匀，淋在鸭肠上，撒上葱花即可。
多吃木耳还有助于身体健康，木耳可以像 *** 中的净化剂一样。它们有助于清洁内脏，包括消化 *** 和血液。它们可以帮助改善身体素质增强免疫功能，有助于延缓衰老。
凉拌爽脆木耳
材料： *** 、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、芝麻油、糖、盐、熟白芝麻、香油、油做法：1、木耳用清水泡发，洗净后撕成小朵；大蒜切末，辣椒和香菜切成小段；2、取一小锅加适量水烧开，入 *** 焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗净控水备用；3、炒锅内倒少许油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁；4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上香油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
冬季的蒜薹非常嫩，是一种具有很好保健功能蔬菜，蒜薹带些辛辣的味道和香气扑鼻的腊肉堪称绝配，做法也很简单，两者一同入口，咸淡味刚刚好，虽是家常小菜却非常下饭。
蒜薹炒腊肉
原料 腊肉300克 蒜薹150克 大根60克 大葱20克调料 精盐6克 鸡精4克 老抽5毫升可用酱油代替 味精3克 植物油20毫升准备工作 1.准备新鲜的腊肉300克，洗净后，切成薄片。 2.将新鲜的腊肉薄片放入沸水中，稍煮片刻，去除杂味，捞出沥水。 3.准备新鲜的蒜薹150克，洗净，切成3厘米长的段。 4.将蒜薹段，放入沸水中，快速焯水后，捞出沥水。 *** 步骤 5.锅中放入适量的油，烧热后，放入腊肉片煸炒片刻。 6.放入适量的老抽，翻炒上色。 7.放入新鲜的蒜薹段，翻炒均匀。 8.再加入少许大根（大型超市有售）、大葱，翻炒均匀。 9.加入适量的精盐，翻炒均匀，调味。 10.最后加入适量的鸡精、味精提鲜，炒匀后，起锅装盘即可。
说起鸭肠也许有些吃货已经开始流口水了，卤鸭肠也好，炒鸭肠也好，都是吃货们的心头好，下饭菜，今天咱们就来做这道吃起来又脆又弹的辣炒鸭肠。辣炒鸭肠，自己在家做把鸭肠处理的 *** 净净，吃起来也很放心，爆炒出来的鸭肠，筋道有弹 *** ，香辣脆爽，干净又美味！
用料
鸭肠、葱、姜、蒜、干红辣椒、青椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油。
辣炒鸭肠的做法
1、买来的新鲜鸭肠先加入盐反复 *** ，用水清洗干净，再放入开水锅中焯烫片刻，等到鸭肠卷曲后迅速捞出沥干水分，切成小段。
2、准备其他配料，葱、姜、蒜、干红辣椒和青椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干红辣椒和青椒切成丝，放入盘中备用。
3、锅内热油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒和花椒煸炒出香味，倒入焯烫好的鸭肠翻炒均匀，放入料酒、生抽、老抽、醋、糖调味。
4、倒入适量的开水没过鸭肠，盖上锅盖炖煮片刻，煮至鸭肠入味熟透，放入青椒翻炒，根据自己口味放入适量盐调味，最后大火收汁即可关火出锅。
5、一盘又脆又弹的辣炒鸭肠就完成了，刚上桌的鸭肠筋道有弹 *** ，香辣脆爽，配上青椒的清爽味，自己在家做干净又美味！
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半熟鸭肠清洗干净，捏干水分，切段洋葱切块青椒切丝锅中倒油葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒、香叶下锅小火炸香倒入半熟鸭肠加入料酒去腥，生抽调色大火下洋葱和青辣椒快速翻炒至断生加盐和味精调味翻炒均匀即可出锅超下饭的一道快手菜完成，也是很好的下酒菜
卤鸭肠（简单小白可 *** 作）西安 *** 在家没事干，琢磨着卤点鸭货，奈何最近只能买到鸭肠，就来做低配版卤鸭肠吧！ 老抽吃完了，没上色凑合吃
By 小噔碎碎念_
用料- 鸭肠 500g
- 干辣椒 15个
- 麻椒/花椒 一把
- 葱姜蒜 适量
- 桂皮、香叶、八角 适量（各一个）
- *** 适量（5个）
- 老抽 2-3勺
- 耗油 适量
1、超市买的洗好的鸭肠，回家洗一下即可。 冷水下锅，焯鸭肠，10分钟即可。 出锅过冷水
2、准备大料（ps *** 期间材料有限，我妈不让多放，省着点用），直接全部丢锅里开水煮开。
3、放入鸭肠煮20分钟即可出锅。快好的时候，根据口味放盐，建议多放一些，卤味盐重好吃。 ps出锅再大料水里泡一晚上，第二天吃更入味哦。
鸭肠的营养功效便血、遗尿、白浊、肾虚。对 *** 新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨用线椒炒一盘鸭肠，关键技巧在这，鸭肠一点异味都没有大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鸭肠是鸭的内脏之一，是涮火锅必不可少的食材，今天我们不吃火锅，用鸭肠炒一份好吃的家常菜，过年待客下酒开胃，主要是做法简单，几分钟炒一盘。
下面我们详细讲一下 *** 作步骤，喜欢做饭的朋友可以先收藏，想不起吃啥的时候翻翻菜谱。
之一步：准备食材
首先我们准备一下食材，青线椒15克，切成线椒段，小米椒15克切成辣椒段。
大葱白一段切成马蹄片，去皮的生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。
超市买的熟鸭肠400克，再清洗一次，切成段，豆豉15克放在盆中。
要是买的生鸭肠要反复清洗，再煮熟才行。
食材全部准备好免得做菜的时候手忙脚乱忘步骤。
第二步：鸭肠焯水
接下来给鸭肠焯一下水，买来的鸭肠的盐味太重，焯一下水，烹饪的时候好掌握味道。
锅内烧水，凉水下入鸭肠，水烧开以后，焯水半分钟，去一下盐味，即可倒出鸭肠。
第三步：开始烹饪
锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和豆豉，抓入干辣椒几粒翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭肠，快速翻炒几下，倒入料酒5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，然后放入青线椒和小米椒段翻炒化开调料。
小提示：豆豉很咸，烹饪的时候不需要放食盐，豆豉是一种传统发酵食品，有着一股特殊的香味，整盘菜都有着豆豉咸香味，豆豉可用于蒸、炒、拌，荤素皆宜，也可作为一种蘸料。
加入少许清水，翻炒片刻，然后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生，收一下汤汁，出锅时淋入一点辣椒红油提亮一下颜色，就可以出锅装盘了。
装盘以后撒上一点熟芝麻，味道香辣上桌还好看。
这道香辣开胃的线椒豆豉鸭肠就做好了，好吃下饭，开胃有嚼劲，越吃越香过年招待亲朋好友做一盘，简单省时。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，新年到了，阿飞在此给大家拜年，祝大家新的一年顺心如意，开心每一天。
观看详细 *** 请点击：鸭肠这样做，味道才好吃，专业厨师 *** 作，看一次就会
