小编是客家人，从小就是吃着客家菜长大的。众多客家菜当中，酿豆腐是我的更爱，几十年来没吃腻过，我家的做法很独特，和市面上吃到的酿豆腐味道和口感都不太一样，软嫩入味，更加鲜甜，一口咬下去还会爆汁。
广东人的家宴，一般都会做一道白切鸡端上餐桌，煮鸡的鸡汤不是直接饮用，而是保留起来做高汤。我家就是利用这些鸡汤来炖豆腐，不用额外加水，用砂锅慢慢炖，浓郁的鸡汤渗透到豆腐内部，那鲜味大家不妨脑补一下哈哈，它与豆腐简直是绝配，因为豆腐本身没什么味道，只有淡淡的豆香味，加入鸡汤，豆香味被激发出来，两者香味互相交融，再加上肉糜和调料的香气，令整锅豆腐的味觉更上一个台阶。豆腐这样做，客家人很熟悉，又香又嫩汤汁浓厚，一大锅不够吃。
【食材】豆腐800克 、猪肉糜300克 、红葱头4个、 鸡汤2碗、 盐6克、 蚝油1汤匙、 油少许、淀粉少许、胡椒粉1克、 胡萝卜丝少许
做法：
这次我用老豆腐烹调，这些是老妈手工做的盐卤豆腐，肉质紧实，但内部很嫩，将大块的豆腐切成小方块，两面略煎一下，酿馅料的时候才不会爆开；
我家做酿豆腐馅料必备配料：将红葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中，调入红葱头碎，馅料又香又开胃；
肉馅中调入盐、蚝油、1克胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀；
豆腐中间挖一个坑，用拇指和食指轻轻捏紧豆腐，将拌好的肉馅塞进豆腐中；
烧热煎锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里，略煎片刻后倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐，遮上锅盖，大火焖煮15分钟；
准备一个砂锅，砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右；
炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，表面撒些葱花、舀起摇摇晃晃，香气扑鼻，即可原煲端上餐桌。
食尚小贴士：豆腐两面煎一下，填肉馅的时候不易爆裂，炖起来口感也鲜香。6克盐分两次加入，3克加入馅料里，3克撒在豆腐上面，这样做出来的豆腐内外味道一致。
俗话说“一场秋雨，一场寒”。眼下全国阴雨连绵，没有什么比喝粥更合适了。
“多喝汤粥，秋冬不愁”，秋天多喝些汤汤水水，养胃暖身，补充营养增加抵抗力。今儿，分享5种比粥铺还好吃的营养粥，香而不腻、顺化好入口。
一、小米芹菜粥
1.首先，我们准备一下食材：适量的鸡肉丝；一小把新鲜的芹菜叶；半个胡萝卜切成碎丁；再切点葱花、姜末；已经浸泡半个小时的小米，把它淘洗干净。
2.接着，我们把鸡肉丝炒一下：锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味。然后加入适量的清水，大火烧开以后倒入浸泡好的小米，继续煮至沸腾，转小火煮20分钟，把小米煮香煮软。
3.20分钟以后加入食盐4克，鸡粉2克来调味，小火继续煮，经常用勺子搅动、以免糊底，一直把粥煮至粘稠，放入芹菜叶稍微烫一下，香味出来以后就可以盛出食用了。
二、皮蛋瘦肉粥
1.适量的大米清洗干净；两个皮蛋切成均匀小块；一块生姜切成姜丝；一小把小葱切成葱花；一块猪瘦肉切成肉丝。
2.切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克、白糖少许、料酒5克抓匀，加入少许清水摔打一会儿让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，再放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。
3.砂锅中加入大半锅清水大火烧开，水烧开后把大米倒入砂锅中，米和水的比例为1:7，再淋入适量的植物油增加香味，沸腾后搅动一下锅底以免粘锅，转为小火炖煮1个小时，炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。
4.放入姜丝和皮蛋用勺子搅匀再煮5分钟，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、少许料酒搅匀最后放入肉丝煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花点缀一下，一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
三、三鲜汤
1.首先，我们把粉丝用开水泡10分钟，泡软备用。金针菇一小把，把根切掉、用手掰散，在清水中冲洗干净。
几片大白菜，我们只要菜叶不要菜帮，把白菜也用手撕开，放入清水中洗干净。
2.西红柿半个切成薄片，放在盆中备用；盆中打入三个鸡蛋，不要打散。
锅中烧一些油，油热以后把鸡蛋倒入锅中，用勺子轻推、晃动锅，让鸡蛋均匀受热，在鸡蛋没有完全凝固的时候倒入开水，加开水以及开大火烧开，煮出来的汤更加的浓白。
3.水烧开以后倒入金针菇，金针菇相比较其它食材比较难熟，要早一点放入。大概煮一分钟我们调一下味，加入适量的食盐、适量的胡椒粉即可，无需太多调料。
4.然后倒入白菜叶、把粉丝控一下水放入锅中搅拌均匀，再倒入西红柿薄片煮30秒，加入一点香醋去除一下鸡蛋的腥味。
出锅前淋入一点香油，一盆清香美味的三鲜汤就做好了。适当的撒上几粒葱花，汤汁鲜美、色泽搭配非常有食欲。
四、紫菜蛋花汤
1.老豆腐一小块，切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
番茄洗干净打上十字花刀，用开水烫一会，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些把番茄皮剥掉、切成番茄丁。碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散。再准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。另外准备一些葱花备用
2.锅内烧油、油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子背把番茄压碎、充分炒出里面的红汁
3.番茄充分炒碎以后，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克转大火烧开，打去锅中的浮沫。
然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了。煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，淋入一些香醋和芝麻香油、美味即成。
五、鸡汤豆腐
1.鸡肉在清水中泡去血水，豆腐用手掰成块，用手掰的边缘不规则更好入味。枸杞子几粒用清水泡上，大葱白切成段，生姜切成片，香菜切成段。
2.下面，我们把鸡肉焯一下水，锅内烧水，凉水放入鸡肉，倒入料酒5克，凉水放入鸡肉能更好的煮出血水，水烧开后，打去上面的浮末，然后把焯过水的鸡肉捞出清水再次冲洗。
3.锅内烧水放入鸡肉，倒入葱白、生姜和八角，不喜欢八角的可以不放，加入食盐2克、料酒5克、盖上锅盖，小火煮10分钟左右。
4.10分钟以后，捞出大料和鸡肉，把豆腐块倒入鸡汤中，放入枸杞子，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、小火继续煮5分钟，给豆腐入味。
5分钟以后关火，把鸡汤豆腐倒在盆中，放入香菜段，淋入芝麻香油，增加一些香味。
“多喝汤粥，秋冬不愁”！打败早餐店的5种营养汤汤水水，香而不腻、真美味。
（开心）
水炒鸡汤豆腐，鲜美又营养，老少皆宜 教你经典家常菜“熊掌豆腐”做法，色泽红亮，豆腐咸鲜， 味道浓香#日常生活分享#豆腐是咱们老百姓餐桌上最常见的食材，不仅物美价廉，而且营养丰富，对改善 *** 的健康效果不错，它含有丰富的大豆蛋白、钙、维生素E及半胱氨酸等营养成分，这些都是 *** 所需要的物质。所以经常吃豆腐对身体相当不错。
豆腐做法可以说是多种多样，煎、炸、炖、炒，无论是自己单独成菜，还是和其它的食材一起 *** ，豆腐虽然很普通，但是它做的菜却不普通，像经典的麻婆豆腐、锅塌豆腐、熊掌豆腐、还有家常菜白菜烧豆腐、酱豆腐、小葱拌豆腐，等等这些菜都是让大家非常喜欢的做法，而且味道和口感都相当的棒！
今天和大家分享的是我们四川传统经典家常菜“熊掌豆腐”，这道菜就是把豆腐切厚片，放入锅中煎，以前人们做这道菜，都是把豆腐切成很大的厚片，让豆腐贴锅，为了煎到位，所以就会用手把豆腐按锅上，手掌就会把豆腐压出手掌印，而且豆腐会变形，就像熊掌一样而得名。但此菜有几种做法，有先煎后烧的，有先炸后烧的。煎，又有煎一面和煎两面之分。做法不同，特点各异，但却都是家常味型。“熊掌豆腐”成菜色泽金红，豆腐咸鲜，紧汁亮油，味道浓香，滋润美观。
——【熊掌豆腐】——
【 *** 主料】：老豆腐1块、猪瘦肉1块
【 *** 调料】：生姜几片、大蒜2瓣、 豆瓣酱1勺、蒜苗2根、生抽2勺 、鸡精1勺、香油1勺、淀粉水小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把豆腐切成1厘米左右厚的片装盘、瘦肉切片装盘备用。
【步骤二】：生姜和大蒜切片、蒜苗切成寸段，豆瓣酱用刀剁碎装盘备用。
【步骤三】：锅中少放一点油烧热，把豆腐放入锅中煎成两面金黄盛出来备用。
【步骤四】：重新起锅放油烧热，放入肉片，小火把肉片炒出水汽、炒熟。
【步骤五】：肉片炒至微黄，放入姜片和蒜片、豆瓣酱、料酒，炒出红油和香味。
【步骤六】：豆瓣酱炒出红油，放入豆腐，同时放入高汤（用清水、骨头汤、鸡汤都可以）和豆腐平齐就可以，放入豆腐，放入2勺生抽。
【步骤七】：大火烧开用中火炖煮5分钟，放入青蒜苗、1勺鸡精，翻炒均匀。
【步骤八】：然后放水淀粉勾芡，把汤汁收浓出锅装盘成菜。
—— *** 小贴士——
今天和大家分享的这道“熊掌豆腐”就 *** 完成，做好的豆腐口感爽滑入味，咸香微辣，特别开胃好吃，是一道不错的下饭下酒菜，你喜欢豆腐的这种做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1） *** 这道菜要选用老豆腐，老豆腐不易碎，好 *** 作。
（2）豆瓣酱要剁一下，然后要先炒出豆香味，去除豆腥味，炒出香味，这样 *** 的调料汁才香。
（3） 猪肉没有任何要求，可以是精瘦肉、也可以是五花肉，根据自己的喜欢选择就好。
（4）这道菜不要放盐了，豆瓣酱、豆豉、生抽都是咸的。
（5）煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高，煎的时间可略长一些，但不要煎得太老，把它煎糊了，当然条件允许大家也可以炸。
（6）调好味，用微火慢慢烧透，使豆腐内外同芡汁一个味。
（7）下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清。
以上内容是我和大家分享的“熊掌豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
隔着屏幕都喊香，牛肝菌&羊肚菌炖豆腐的秘籍分享这道菜很简单，但是味道很棒。做起来非常简单。
By 笨泥03
用料- 老豆腐 1块
- 羊肚菌 10g
- 牛肝菌 50g
- 鸡汤 1碗
- 葱花、清蒜 适量
- 盐 3克
1、牛肝菌、羊肚菌清洗干净，适量水浸泡半小时。浸泡的水别倒掉。老豆腐掰成不规则块状。
2、所有食材一次 *** 下锅里，大火烧开转小火炖煮10分钟即可。
3、10分钟后下入青蒜苗，转大火，沸腾后马上关火。
4、撒入葱花
小贴士好吃，豆腐吸收了菌菇的香味和鸡汤的鲜美，简简单单的一道美味菜品。 1、豆腐记得买老豆腐 2、菌菇泡水时候别下太多水，先洗再泡 3、任意类型菌类都可以做这道菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
榴莲炖鸡，广东夏天很常见的一道美食，好喝简单，味道特别天气越来越热了，每年这个时候也进入了榴莲的旺季，在我老家，榴莲更便宜的时候到了17块一斤，这算是这段时间看见的更便宜的榴莲了。
榴莲这么便宜自然是吸引了很多人购买品尝，我家也是不例外的，毕竟榴莲又香又甜，很多人都是垂涎欲滴。
榴莲虽然好吃，但是皮太厚了，出肉率感觉还是比较低的，为了不白白浪费榴莲皮，今天就跟大家分享一道广东很出名的榴莲鸡。这是一道非常不错的家常菜，夏天也是广东人经常吃的，因为只要买了榴莲，一般都会做这一道菜。这样子做出的榴莲鸡好吃又简单，还挺滋补的，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。
【榴莲鸡】
材料：榴莲壳、鸡肉、生姜、料酒、盐（红枣可放可不放）
【详细做法】
1.先去超市买一个大榴莲回家，接着把大榴莲掰开，把里面的榴莲肉拿出来慢慢吃， 剩下的榴莲壳先不要扔了。我买的这种榴莲叫托曼尼，它的肉质会比较好看，但是它的核比金枕的核大。把榴莲壳稍微冲洗一下，接着把壳中间的那一条白膜用菜刀切下来。
2.把切下来的白膜切成块，装入盘中备用，可以稍微切大一点，因为等一会炖的时间会比较长。准备半只鸡，鸡肉用多少可以根据家里多少人增减，把鸡肉冷水下锅，放入生姜片跟料酒焯一下水。烧开之后，把焯好水的鸡肉捞出来清洗一下备用。
3.取一个砂锅，更好是用大一点的砂锅，小砂锅炖不了多少汤。把准备好的榴莲白膜跟鸡肉倒入砂锅里面，接着放入一些生姜片，家里有红枣的可以放点红枣，没有的就不用放了。最后倒入适量的清水，水可以倒多一点，中途不要加水了。先开大火烧开，接着转成小火炖60分钟。
4.60分钟后，打开锅盖，放入一点盐调味，这一道香喷喷的榴莲炖鸡就算是做好了。这一道美食，它的榴莲味已经很淡了，但是还有一股香味，喝起来也非常好吃，炖出来的鸡汤也比较白，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
6款炖豆腐做法，热乎乎有汤汁，跟米饭最配了霜降后，天渐冷，热乎的炖菜开始上桌。推荐六款更具烟火气的炖豆腐，咕嘟咕嘟的冒着泡泡端上桌，烫烫的咬开满 *** 鲜汁，跟米饭最配了，吃完浑身冒汗，舒坦。
豆腐，富含蛋白质、钙质和 *** 必需的八种氨基酸，多为不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，是老少皆宜的佳品食材。
一.鸭血炖豆腐，不含脂肪的荤菜
三块钱的豆腐四块钱的鸭血，烧煮到味道相互渗透，让价廉的菜品也能升华成鲜美独特的口感，比肉都好吃。
【鸭血炖豆腐】
材料：老豆腐390克，鸭血350克，鸡汤1碗。
配料：干辣椒3个，葱1小段，姜3片，八角1个，花椒1小勺，生抽4大勺，料酒1勺，盐1小勺。
做法：1.洗净的豆腐和鸭血，都切成小方块，葱花姜丝切好备用。
2.锅中倒少许油，小火，放入干辣椒葱花姜末和一个八角，炒出香味。
3.然后加入鸡汤，再放入生抽和料酒，煮开后放入豆腐和鸭血块。
4.加盖炖煮20分钟，让豆腐喝足汤汁至稍变色，然后加盐拌匀即可。
小贴士：鸡汤，平时煮好分成小盒冻在冰箱里，若没有，可以掰一小块火锅底料炖这道菜，也滋味浓郁，毕竟鸭血跟豆腐都不是荤菜，要想好吃，荤汤重油来调味才是助力。
鸭血就是女 *** 更好的补血食材，含铁量更高，适合于贫血和处于哺乳期的人。鸭血还有“ *** 清道夫”之称，据说可将粉尘等有害物质带出体外。
二.昂刺鱼烧豆腐，加豆瓣酱烧的，鲜香不腥，绝配。
昂刺鱼，无刺细嫩又鲜美，除了富含蛋白质，钙磷镁等矿物元素，还富含胡萝卜素、维生素，健脾又益胃。
【昂刺鱼烧豆腐】
材料：昂刺鱼5条，老豆腐1小块，啤酒1大罐。
配料：葱1小段，姜3片，蒜4瓣，糯米豆瓣酱2勺。
做法：1.买昂刺鱼的时候，让卖家给处理掉所有的内脏，拿回家清洗干净即可。
2.老豆腐洗净后切小方块，葱姜蒜都切好备用。
3.锅中多放些油，热后放入昂刺鱼，小火稍微的煎一煎，皮变色就行，不用煎熟。
4将稍煎的昂刺鱼推放到锅的一边，控出的油里，放入葱姜蒜和糯米豆瓣酱，翻炒出香味来。
5.然后加入啤酒1大罐，再放入豆腐块。
6.加盖大火煮开后，转小火慢慢炖煮二十分钟，慢炖鱼汤味道才入味又浓郁，不可急。
7.炖至豆腐块膨大，喝足了汤汁，香味也浓郁了，然后打开盖子，大火将汤汁收浓即可。
小贴士：
昂刺鱼，更好买颜色鲜绿嫩黄相间的，如果颜色太暗了，有可能是生病的，就不要买了。
三.墨鱼炖豆腐
豆腐炖到都胖鼓鼓的，喝足了墨鱼的鲜汁，这是道青岛名菜。
【墨鱼炖豆腐】
材料：小墨鱼450克（处理好焯水后还有170克），老豆腐350克
调味料：肥猪肉1小块（炼油用的），干辣椒3个，姜1小块，葱1小段；盐1小勺，料酒2勺。
做法：1、锅中加入水和姜片，煮开后放入墨鱼，快速的焯烫至墨鱼打卷即可捞出，汤汁过滤后待用。
2、豆腐切大块，墨鱼也切小块，葱末姜丝辣椒段切好备用。
3、将几块肥猪肉放入锅中，练出油后把油渣捞出，再放入干辣椒葱姜炒出香味。
4、放入豆腐稍翻炒后，加入焯烫墨鱼的汤，再放入墨鱼块，盐和料酒拌匀。
6、加盖焖炖20分钟左右，炖的都圆鼓鼓的，都喝足了汤汁即可。
小贴士：用猪油是点睛之笔，才会让鲜与香达到更高境界，或者放点五花肉一起炖也行。墨鱼一定得买新鲜的，去骨后墨汁更好保留，酒店里的就是带着墨汁一起炖的，鲜美也更营养。
四.羊排炖冻豆腐，冻豆腐炖到每一层都吸满了肉汁，爆浆满口。
【羊排炖冻豆腐】
材料：羊排420克，冻豆腐350克。
调味料：葱半颗，姜3片，花椒1勺，盐1勺，料酒2勺，生抽4勺。
做法：1.羊排洗净，跟冷水一起下锅，然后再放入葱段姜片。
2.大火煮开后，撇去浮沫。这样就不用焯水了，汤也更味浓。
3.转中火炖20分钟，至羊排肉熟。
4.然后放入冻豆腐，和其它调味料，拌匀。
5.再中火炖15分钟，至冻豆腐分层都灌满汤汁即可。
小贴士：羊肉温补，脂肪低，但有人会担心吃多了会上火，而豆腐中含有的石膏成分有清热泻火的作用，所以与羊肉一起搭配是最合适不过了，冻豆腐的独特味道还可以去除羊肉的腥膻味。
五.大虾炖豆腐粉条，鲜香四溢，不油腻不胖人，比肉炖的还好吃，滑溜鲜美到不行
【大虾炖豆腐粉条】
材料：鲜海虾350克，豆腐300克，粉条1小把。
调味料：小葱1颗，姜4片，八角1颗，啤酒1大罐，盐1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。
做法：1.鲜虾洗净剪掉虾须，用 *** 挑出肠线；粉条用温水泡半小时。
2.豆腐切小方块，葱花姜丝备好。
3.自动炒菜锅中倒少许油，热后放入葱花姜末和一个八角，炒出香味，再倒入鲜虾，翻炒。
4.几圈下来，海虾翻炒的颜色全部稍微变红。
5.然后倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的调味料，拌匀，大火煮开。
6.开锅后将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，不用担心它喝不到汤汁。
7.不用盖锅盖，用焖炖程序，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色了即可。
小贴士：尽量别炖的时间太长，十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。炖的过程中，不盖盖子也有利于啤酒味道的散发。
六.咸蛋黄烧豆腐
咸蛋黄的醇香跟淡味的豆腐搭，挺般配，金灿灿香喷喷滑嫩嫩的，好吃又好看
【咸蛋黄烧豆腐】
材料：豆腐500克，咸蛋黄6个；小葱2颗，姜3片，白糖1勺，盐半小勺，白胡椒粉少许。
做法：1.咸蛋黄提前放锅里蒸熟，取出晾凉后放入保鲜袋，用刀拍扁拍碎。
2.锅中多放点油，小火，热后放入姜末炒香，再倒入咸蛋黄碎。
3.翻炒至能闻到蛋黄的香味，也更细腻的冒着泡泡。
4.加入一大碗热水，煮 *** 入切成小块的豆腐，白糖一勺，再加小半勺盐。
5.中火，加盖烧煮至汤汁收浓，加入点胡椒粉拌匀，再撒上葱花即可。
小贴士：汤汁一定要收浓，粘稠的挂在豆腐上才好，或者出锅前勾个芡就更滑爽了。
天冷就想吃口热乎的，教你白菜炖豆腐，好吃又健康，做一锅不够吃
寒冷的冬日，总是让人不由自主地想要吃一些温暖的食物，滋润身体，暖和心灵。而在众多暖胃的美食中，白菜炖豆腐无疑是一道美味又健康的选择。无论是家常烹饪还是朋友聚餐，这道菜肴都能带来满满的幸福感。让我们一起学习如何 *** 这道美味佳肴，满足你在寒冷时刻的味蕾需求。
## 材料准备
要做一锅美味的白菜炖豆腐，首先需要准备以下食材：
1. 鲜嫩白菜：300克，清洗干净，切段备用。
2. 嫩豆腐：300克，切块备用。
3. 鸡汤或蔬菜高汤：800毫升，为了增强味道，也可以选择其他汤底。
4. 香葱：适量，切段备用。
5. 姜片：适量，用来增加菜肴的香气。
6. 蒜瓣：适量，切碎备用。
7. 食用油：适量，用于炒蒜蓉。
8. 盐和胡椒粉：适量，调味用。
9. 生抽：适量，提升口感。
10. 料酒：适量，用于去腥和提味。
## 步骤指南
### 1. 热锅凉油，爆炒蒜蓉
首先，取一口宽底的炖锅，加热后加入适量的食用油，待油热后加入切碎的蒜蓉，用中小火爆炒出香气。
### 2. 加入姜片提味
在蒜蓉香气溢出后，加入姜片，继续翻炒，使姜的香气充分散发出来，为菜肴增添一份清新的味道。
### 3. 倒入高汤，加入调味料
接下来，将预先准备好的鸡汤或蔬菜高汤倒入锅中，待汤汁烧开后，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，让调味料融入汤中，形成浓郁的汤底。
### 4. 入味白菜和豆腐
在汤底煮沸的状态下，先将切段的白菜放入锅中，稍微翻炒均匀，让白菜入味。接着，轻轻将切块的嫩豆腐放入汤中，避免翻炒时过度碎裂。
### 5. 悠闲炖煮
将锅中的食材用中小火悠闲地炖煮，让白菜的鲜甜和豆腐的绵软充分融合入汤中，同时让汤汁逐渐变得浓稠。
### 6. 装盘，撒上葱花
当白菜和豆腐都变得软烂，汤汁浓郁时，可以将菜肴盛入碗中，撒上切段的香葱，为菜肴增添一抹色彩和层次感。
## 营养与美味并存
这道白菜炖豆腐不仅美味可口，而且融合了多种食材的营养，让你在享受美食的同时也能获得充足的能量。白菜富含维生素C、维生素K和纤维素，有助于增强免疫力，改善消化。豆腐则是植物 *** 蛋白质的重要来源，富含钙、铁和锌等矿物质，有助于维持骨骼健康和血红素水平。
## 结语
寒冷的天气总是让人怀念起温暖的味道。一锅美味的白菜炖豆腐，既能满足你对美食的渴望，又能为身体提供丰富的营养。不妨在闲暇时尝试一下，用这道美食驱散寒冷，温暖自己的心灵。无论是与家人分享还是款待好友，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色，成为寒冬里的一道美味风景。
喜欢早上给家人做这种汤，简单快速，食材多样，营养丰富，无油没负担。
全部食材头天晚上准备好，转天早起，最多十分钟，煮煮即成。
今天这款，汤底是煮虾的汤，配菜是内酯豆腐、虾仁、黄花菜、木耳、芹菜。
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汤底还可以 *** 汤、鱼汤、羊肉汤，煮蛤蜊的汤，等等。
配菜家里有啥就放啥，豆芽、蘑菇、菜花等等的都可以。
还有虾仁、鸡肉丝、鱼片、羊肉片的也放些。
我每次必加的就是内酯豆腐，嫩嫩的，这样早餐就有吃豆腐脑的感觉。
最后再放点绿叶菜，尤其芹菜，增鲜提味又好看。
蔬菜的品类越多越好，营养丰富，不用放油直接煮开就行，滋润管饱不胖人。
连汤带水的早餐最舒服，尤其大冬天，热乎乎的一碗喝下去浑身都暖暖的。
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【虾仁豆腐汤】
材料：内酯豆腐1盒（320克），虾仁80克，泡发的黄花菜100克、木耳60克，芹菜60克。
调味料：姜4片，黄记煌海鲜汁1包。
做法：先煮汤底
1.锅中加水，放入姜片，大火煮开后放入鲜海虾，再次开锅后撇去浮沫，转中火煮五分钟即可。然后将虾捞出，剥去壳留虾仁，煮虾的汤，澄清后过滤到小锅里待用。
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2.木耳、干黄花菜都泡发洗净，芹菜洗净，都准备好。
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3.黄花菜切段，木耳切丝，芹菜切小段。
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4.内酯豆腐撕去外皮，用小刀横竖各划几行，划成小块。
划之前捏住盒子的两边，左右扭一扭，让豆腐与盒子稍分离，这样划好就能顺利干净的将小豆腐块倒入锅里了。
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5.煮虾的汤中倒入一包黄记煌海鲜汁，拌匀，然后倒入豆腐块，黄花菜，大火煮开。
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6.开锅后嫩豆腐就都浮上来了，再加入木耳、虾仁，稍煮。
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7.最后撒上芹菜，拌匀即可关火。
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小贴士：
虾用鲜活的煮汤才更鲜，冷冻的就差点，澄清后过滤用来做各种汤都美味又营养。喜欢粘稠感的，汤中还可以加点淀粉水勾个芡，或者打个蛋花进去也不错。
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在众多美食中，唯有一样，让我流连，让我嘴馋的，那就是豆腐。豆腐，全身都是宝，又能做各种各样的美味。
在《人间物语》里，描写豆腐时说道，“千磨万漉，起早贪黑，精疲力竭，才换来清清白白在人间”，更是直言说“做人宜如豆腐”。
相信从古至今，没有一个人不爱吃豆腐，上至皇帝，下至百姓，古至西汉淮南王，无一不爱豆腐的。
豆腐和此物一起炖，比鸡汤鲜，比骨头汤补，补钙质，肌肤更水嫩！
今天我一早就去买了菜，要教你做一道豆腐丝瓜汤。在初秋时节，喝一道这样的汤，绝对有益。有清热凉血，补充钙质，美化肌肤，润燥通便，补益气血等功效。
丝瓜含有蛋白质，钙，磷，铁以及维生素B1、维生素C等多种营养成分。有着抗氧化，抗过敏作用，可以促进大脑发育，有益于老年人心脑血管健康，再配上豆腐中的植物蛋白，真是VERY，GOOD。
?【豆腐丝瓜扇贝汤】
食材：豆腐，鸡蛋，丝瓜，扇 *** （如果没有可用虾仁代替）
详细做法：
之一步，豆腐切成小块，丝瓜去皮洗干净，切成小块。
烹饪窍门：一定要用鲜豆腐来做，味道才会更好。
?第二步，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，热油翻炒鸡蛋至金 *** ，炒得稍微碎一点，盛出备用。
烹饪窍门：鸡蛋不要放多，大概放两个鸡蛋即可！
?第三步，往锅里加一点底油，放入葱姜末爆炒香。然后放入丝瓜，大概炒制2分钟左右。等把丝瓜炒到变软后，加入清水没过丝瓜。
?第四步，放入扇 *** ，食盐，鸡精，大火烧开。
?第五步，放入豆腐，鸡蛋，小火慢炖8分钟，即可出锅啦。有着丝瓜的甜香，又有海鲜和豆腐的鲜味，真是太好吃了。
