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农村小媳妇鲶鱼炖茄子，放农家酱炖太香了！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3u4433c77ufgqoqn2a0","d *** ation":286.094,"width":960,"height":540,"file_size":39819840,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b10db1d *** 36f485eb3b5346149b8b742","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":286.094,"file_size":29086654,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"86c4691dff7b854072809e30555e49d4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
美食推荐：鲶鱼炖茄子，红烧土豆片，酿茄墩的做法红烧土豆片
做法：1.将土豆洗净去皮，切成适当厚度的片，然后将切好的土豆片放入盐水中浸泡
2.在碗中调入盐、鸡精、酱油、醋、糖、料酒、白开水，混合调匀制成酱汁
3.锅中热油，将土豆片沥干水分倒入锅中，翻炒1分钟左右，倒入调制好的酱汁，大火煮沸后转中火煮至收汁即可
酿茄墩
材料：长嫩茄子300克，肉馅100克。鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
做法：1.茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
2.把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
3.锅内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好
鲶鱼炖茄子
材料：鲶鱼1尾，嫩茄子一根，葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。
做法：1、将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。
2、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。
3、勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。
在东北民间流传这样一句话，鲶鱼炖茄子馋死老爷子。当然咯，没有鲶鱼我们也可以用别的鱼代替，差别也并不大，今天我们就要用嘎牙子来炖茄子，这个要比鲶鱼好的多。它对水质的要求很高，是无鳞鱼的中上品。红烧，蒜烧，都好吃。嘎牙子，学名黄桑鱼，俗称黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼，在各地方的叫法都不太一样。它的肉质非常的细嫩，刺也少，也非常的适合孩子来吃。
今天小厨用三条嘎牙子加两根茄子做出这道美味的饭菜，这道菜在饭店你肯定吃不到的。其实在之前，我也只见我家东北的婆婆做过一次这个菜，我在她的基础上做了一些改进，说实话心里还是有一些忐忑的，担心会不好吃，做好之后赶紧让 *** 尝了一口，他说很好吃，我悬着的一颗心总算放下了，他也是超给面子的，3条鱼2根茄子，他自己一个人吃得 *** 净净的，撑死这老爷子了，我个人不太会吃鱼，所以只是尝了一口。就看他一口一口的，把整盘菜吃了个精光。一起来看具体的做法吧。
【嘎牙子炖茄子】
食材：嘎牙子，茄子，黄豆酱，生姜，大蒜，干红椒，蒸鱼豉油，食盐，食用油，
做法：
1、嘎牙子买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2、茄子洗干净，在菜板上摔几下，手撕成块状，不要用刀切，直接撕也不太好撕，摔几下就非常好撕了。
3、冷锅下油，把油烧热，下嘎牙子， 放少量的食盐，煎至两面上色，能闻到鱼的喷香的味道后，把鱼铲出锅。
4、锅内留一些油，放生姜，大蒜，干红椒，一大勺的黄豆酱，一勺的蒸鱼豉油翻炒出香味。
5、把煎好的鱼放入锅中，倒入没过食材的水，再放入茄子，水不需要没过茄子，炖的过程中茄子会软化。大火煮开之后，转中火炖半小时。
6、剩少量的汤汁时，关火出锅。非常的入味，三条嘎牙子加两个茄子，一共一大碗，被我家 *** 吃得 *** 净净的，真的是撑坏了。
这是属于东北的特色吃法，百里不同风，千里不同俗，各地都有各地的美食特色，可能对于外地人来说，有点吃不习惯，但是对于东北人来说，那就是人间美味呀，喜欢的朋友可以尝试一下，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
【小厨的秘诀】
1、 嘎牙子买的时候让店家杀好，拿回家只要清洗干净就可以了。
2、茄子要手撕成块状，不要用刀切，直接撕也不太好撕，摔几下就非常好撕了。
3、嘎牙子煎一下会更香。
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
鲶鱼炖茄子，是东北的一道美食，口感香，吃着不腻，一大盆都不够，之一次吃鲶鱼炖茄子，吃了俩馒头还不够，真的很 *** ，东北那边经常会吃这道美食，不管是春天还是冬天，都可以买到新鲜的茄子，长的或者圆形的都是可以的，鲶鱼去市场买就可以了，都很方便。
这一道美食，营养丰富，色香味俱全，就着玉米饼子吃，简直就是人间美味。
另外呢，如果我们想吃鲶鱼炖茄子，在家就可以做，或者去专门的这种店吃，也是不错的，都是那种自己烧火的灶台，炖出来的，真的很好吃，锅边贴上玉米饼子，或者花卷，圆形的或者长方形的都是可以的，真的很好吃，不得不说，东北人民真的很会吃，今天我们就做这道鲶鱼炖茄子，冬天来一锅，全家一起吃。
做法：
1. 市场上去买新鲜的鲶鱼，买来以后，加工一下，去掉鱼鳞、内脏和里面的一层黑皮，多清洗几遍，冲洗干净，鱼尾巴也不要了，只要带肉的部分。然后呢，在水里滴几滴白醋，有将鱼在里面浸泡，戴着一次 *** 手套多 *** 几遍，冲干净以后呢，沥干水分，用菜刀剁成段备用。
2. 将大葱切段、姜切片，准备一些红辣椒和甜面酱或者豆瓣酱都可以，这些是必备的辅助食材，少了这些，鱼肉不仅腥还不好吃。
3. 锅里热油，开始爆香葱姜蒜，将花椒和辣椒也一起放进去，香味出来了，放入两勺豆瓣酱搅拌一下，将鱼放进去翻炒，然后呢，加入料酒和醋，搅拌一下，加入清水没过鱼就可以了，这里不要忘了这一步，一定要加入适量白糖或者 *** ，这样可以让味道更加鲜嫩，香中带点甜，一点也不腻，一定不要忘了，加糖真的很重要，好看又好吃，保你汤都喝了，一点也不剩，家里没有白糖，用几颗 *** 也可以，融化开即可，这个技巧不知道你学会了没有。
4. 买来的茄子呢，不用刀切，我们用手撕开，放进去，一起煮，不放油，当茄子煮至软烂的时候，加入适量食盐，尝一下味道，不用太咸，清淡爽口即可，转大火开始收汁，当汁液变质粘稠的时候，关火焖3分钟就可以吃了。
掀开锅盖，浓浓的茄子鲶鱼扑鼻而来，真香，一人都能吃一大碗，抓一把青蒜或者香菜放进去，就可以吃了。
技巧：
也有的人喜欢吃油稍微多一点的茄子，那么呢，教给大家一招，你可以在另外一个锅里炒一下茄子，用蒜爆香，将茄子炒软，到时候再倒进炖鱼的锅里，这样也是可以的。这样有一点油腻，不过确实很好吃，你可以就着米饭吃。
另外呢，给大家普及一下其它的一种做法，大家可以参考：
就是锅里放点猪油，将茄子炒一下以后呢，盛出来，在放入葱姜蒜花椒等爆香，加入料酒和食盐等，加入清水，大火炖开，加入茄子和鱼一起炖，或者是提前炖好鸡汤，我们用鸡汤来炖鱼，营养加倍，汤比肉都好吃。
出来以后呢，我们也要加上一把香菜，香菜的鲜味，让这一锅鱼更加鲜，更加入味。
鲶鱼呢，可以给很多年龄阶段的人吃，不仅可以跟茄子炖在一起，我感觉跟土豆萝卜在一起炖，味道也很好，冬天多吃鱼类，多吃蔬菜类，增加身体免疫力和抵抗力，当 *** 来临的时候，我们身体可以抵抗得住。
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它营养比甲鱼还高，全身都是宝贝，只要5元1斤却常常无人问津日常生活中，鱼可谓经常出现在我们的餐桌上，鲫鱼、甲鱼我们经常可以吃到，但是有一种鱼却很少有人吃它。它营养比甲鱼还高，全身都是宝贝，只要5元1斤却常常无人问津！“它”是什么呢？它就是鲶鱼。鲶鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，对我们的身体都非常的有益处！今天小编做的是鲶鱼炖茄子，鲶鱼的营养价值再加上茄子的营养，二者搭配在一起可谓人间美味！那么这样一道美味的菜品该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
鲶鱼炖茄子
By 美食小编
配料：
茄子 300克、鲶鱼 400克、姜 5克、蒜 5克、葱 5克、香菜 5克、小米椒 100克、花椒 1克、料酒 20克、生抽 10克、豆瓣酱 20克
烹饪步骤：
1.姜末5克，葱花5克，香菜5克切段，小米椒300克切段，茄子30克切片
2.食用油10毫升，花椒1克，倒入姜片，蒜片，大火爆香，鲶鱼400克，料酒20克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克，翻炒均匀
3.清水500毫升，大会煮沸，倒入茄子，翻炒均匀，倒入小米椒，中火煮至茄汁软烂
4.倒入香菜，葱花
烹饪小贴士：
1、鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品， *** 相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、 *** 必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被 *** 吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是 *** 骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除 *** 疲乏而增添活力，而且价廉味美。
2、滋补佳品：鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和 *** 用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
你还有其他做鲶鱼的 *** 吗？
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大家好，随着生活水平的提高，鱼已经是我们最常见的家常菜了，以前只有过年的时候才吃鱼，现在是想吃鱼时就做，鱼的营养价值特别高，经常吃鱼对智力也有很好的帮助，尤其是家里有老人孩子的，要适当的吃点鱼，这样不仅仅能提高身体的免疫力，鱼里面还有好多营养会被 *** 吸收，而且鱼做好了是非常美味的。
鱼虽然好吃，但是市面上有几种鱼就连菜市场摊主都不吃，这是为什么呢？让我们一起来看看吧！
这5种鱼你爱吃吗？真的太脏了，菜市场的摊主们从来不吃，看看吧
1、鲶鱼
鲶鱼刺少，口感好，非常适合老年人吃，老辈人总说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这句话的大概的意思就是说，鲶鱼炖茄子特别的好吃，尤其是老年人非常爱吃，它的口感鲜嫩，而且里面的刺还特别少，但是你知道吗？如此美味的鱼，它的生存环境是非常脏的，在通常的情况下，养殖户一般会把鲶鱼和鸭子、鹅一起养，咱们可千万别小看鲶鱼，它的适应能力是非常强的，什么臭水沟子，无论什么样的环境它都能生长。
还有更重要的一点，鲶鱼是一种杂食 *** 鱼类，无论是水里的鱼虾，还是腐烂的肉类它都会吃，所以在鲶鱼的体内还是存在细菌和寄生虫的。
2、黄鳝
黄鳝对于农村长大的朋友们并不陌生，因为在农村到处都是黄鳝，我们可以在田间随便抓，想抓多少就抓多少，但是随着科技的发展，工业化也是在不断的发展，这就造成了很多河水被污染，所以大大的降低了黄鳝的生存环境，也造成了黄鳝的体内有大量的寄生虫，所以在食用黄鳝的时候，一定要小心处理，并且一定要经过高温，这样才能有效的 *** 黄鳝体内的寄生虫，吃着才放心。
3、白鲢
这种鱼在以前是十分受欢迎的，它能够补充身体的营养，还能美容养颜，更重要的是可以提高身体的免疫力。但是近年来白鲢鱼的销量越来越少了，这是为什么呢？那是因为白鲢鱼在养殖的过程中，会使用到化肥，并且在这种条件下生长的白鲢，它的体内也可能会存在少量或者是大量的化学东西，常吃对身体影响不好，所以建议大家不吃或者是少吃白鲢。
4、清道夫
清道夫养鱼的家庭都知道，一般我们的鱼缸里都会放上一只，它主要是清理鱼缸的作用，它不仅仅吃鱼缸中的垃圾，就连鱼卵也不会放过，所以说长期在水中吃垃圾的清道夫，在它的体内是有着大量的细菌和寄生虫的，它是不适合食用的鱼，如果吃了清道夫，会给身体带来 *** 的影响。
5、罗非鱼
这种鱼我们不怎么熟悉，因为它不是很常见，罗非鱼有很强的适应能力，还有它的繁殖特别快，所以它给养殖业带来了很好的效益，但是随着养殖业越来越多，在养殖的过程中，有的罗非鱼有可能游到了野外，因为它的适应能力强，无论在什么环境下都能生长，所以在买这种鱼的时候，一定要看好，不要买野外的，野菜的罗非鱼可能带细菌，还是买养殖的好一些。
这5种鱼你吃过哪种？记得留言，拜拜。
冬天这菜贵了点，但是营养超级值，我隔三差五吃一次，过瘾！冬天吃饭就像是打仗一样，因为天气寒冷，端上桌的饭菜很快就凉了，所以要趁着饭菜还热乎着的时候赶紧吃。冬天这菜贵了点，但是营养超级值，我隔三差五吃一次，过瘾！这菜其实就是北方人很喜欢吃的熬菜了，一是因为荤素一锅，许多的食材一起放在锅里炖煮，不仅好吃，营养也非常丰富。二是因为北方的冬天十分寒冷，如果是炒菜的话会凉的很快，可如果是熬菜的话就不会了，大多数的食材“藏”在汤汁下面，凉的很慢，熬菜尤其适合家里人口多的，熬上一大锅的熬菜就够全家人吃了。
砂锅熬菜
By 行小丫
配料：
白菜 100克、粉条（干） 70克、豆腐 200克、炸丸子 200克、炸红薯 100克、炸山 *** 100克、炸豆腐 100克、烧肉 50克、木耳(水发) 适量、植物油 适量、葱 适量、姜 1块、蒜 3瓣、食盐 适量、酱油 适量、高汤 适量
烹饪步骤：
1.准备好食材，葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多，过程较复杂，此处按菜品下锅顺序编写，省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的，做法待后续菜谱补充)
2.大白菜切段，叶子部分切宽些，白菜帮子切细些
3.砂锅中加入适量底油，加热，油热后加入葱丝，翻炒一下
4.倒入白菜叶，加入少量食盐和酱油，翻炒至白菜变软
5.加入适量清水和高汤(自家卤肉汤，如果没有可直接用清水)、干粉条
6.粉条变软后用筷子将粉条挑至没于水下，白豆腐切2㎝见方、1㎝厚的块，加入砂锅炖一会儿(白豆腐需要提前用盐腌一下)
7.加入炸丸子、炸红薯、炸山 *** 和炸莲菜等炸菜(根据自家情况添加)
8.加入马莲肉(纯瘦肉的炸酥肉)，继续炖
9.炸豆腐切菱形，加入砂锅再炖一会儿
10.加入泡发的木耳、烧肉
11.加入生姜蒜末，再炖十分钟就可以啦
烹饪小贴士：
1、其实熬菜和炖菜的道理差不多，只是地方的叫法不同，东北就叫做炖了，比较出名的就是东北的“八大炖”，也就是猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼八道炖菜。
2、大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。
3、东北人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，以名为好，故东北菜馆以酱棒骨、酱大排为主打菜很得民心，因此，食客更是豪爽之极，都成了饕餮。
熬菜还有什么搭配很好吃呢？
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把茄子上锅蒸一蒸，简单好吃，营养不流失，天天吃都不会腻，真香大家好，我是洪洋。茄子是我们最熟悉的青菜，它的营养丰富，其富含多种维生素和矿物质，而且脂肪含量特别的低，经常吃茄子可以抗衰老，因为茄子富含维生素E，同时建议大家平时在吃茄子的时候，不要去皮，茄子皮的营养价值也非常高。茄子的吃法非常多，最常见的有红烧茄子，蒜泥茄子，酱香茄子，地三鲜，鱼香茄子，鲶鱼炖茄子等等，那今天这些做法咱们统统都不做。分享给大家一种既简单又营养的做法，真的特别好吃哦！
1、首先准备两个茄子，把茄子清洗干净，平时我们在买茄子的时候，更好买这种紫库的馅茄子，里面的2籽勺，茄子味也好，然后咱们把茄子从一面先对半切开，再对半切开，一共切成8半，但是根部不要切断哦！
2、切好的茄子一定要多加这一步，再上锅蒸，就是把茄子浑身都抹上薄薄的一层油，再放在一块盘子中，上锅蒸10分钟，这样做出的茄子不用炒，不用油炸，保留了茄子的原汁原味，而且营养不流失。蒸好的茄子端出来先放在一旁备用。
3、接下来我们需要提前准备一些肉丝，青红辣椒丁，葱花。锅中油热后下入肉丝，翻炒至变色，然后先下入葱花，炒出葱香味，然后加入青红椒丁，炒至断生，接着倒入淀粉水，依次加入酱油，精盐、十三香、蚝油、等汤汁黏稠后，再来点鸡精提鲜，然后揪可以出锅了。
4、把做好的卤汁直接倒在茄子上，这样我们这道肉丝茄子就做好了，是不是特别简单。吃上一口香而不腻，好吃又下饭，而且保留了茄子的原汁原味，真的特别好吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【茄子、瘦肉、青红椒、精盐、酱油、食用油、蚝油、葱花、淀粉、水、十三香、鸡精】
洪洋温馨提示：1、茄子不要蒸太长时间，蒸烂了口感不好。
2、爱吃辣的可以把红椒换成小米辣哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
