麻薯欧包配方，麻薯欧包吃货

#早餐#：牛奶，黑芝麻麻薯欧包，水煮蛋，耗油生菜。

#早餐#：牛奶，黑芝麻麻薯欧包，水煮蛋，耗油生菜。笔记

好吃到舔盘的红薯麻薯肉松软欧包，吃一次就上瘾

减脂期一定要自己试试做欧包，不放糖或0卡糖都好吃，馅大松软

By 甜酱的小厨房

用料

• 黑全麦粉 125g
• 常温牛奶 50毫升
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 紫薯粉（可不放） 10g
• 麻薯部分：
• 糯米粉 50g
• 牛奶 90毫升
• 玉米淀粉 10克
• 0卡糖 5g
• 黄油 8克
• 内馅：
• 红薯泥 150g
• 肉松 适量

做法步骤

1、先把酵母加10g牛奶搅拌融化；盆中加全麦粉、鸡蛋、盐、牛奶、融化的酵母牛奶、紫薯粉（上色用，可不加）；搅匀，放入厨师机揉出厚膜即可：没有厨师机可以手动摔打揉面20分钟

2、揉好的面团盖上保鲜膜放至温暖处发酵至2倍大，大概需要一个半小时

3、这个期间做麻薯和红薯泥；糯米粉?牛奶?0卡糖搅匀过筛，盖上保鲜膜，扎些小孔，上锅蒸15分钟；（把红薯也放进锅中一起蒸熟）取出加黄油，放至不烫手，把黄油和麻薯充分抓匀，反复拉扯麻薯，这样麻薯拉丝效果更好；做好后盖上保鲜膜备用

4、蒸好的红薯去皮捣成泥

5、面垫上撒面粉防粘，发酵好的面团取出揉几下排气，分成四个面剂子，盖上保鲜膜

6、取一个面剂子擀圆，抓一团麻薯，拉扯一下放在面皮上，再放肉松，最后放红薯泥；收口捏紧，整理下形状

7、四个都做完了盖上保鲜膜，温暖处发酵40分钟

8、表面撒面粉装饰；烤箱180度预热10分钟；放入欧包180度烤15分钟（我的烤箱温度偏高）；正常要烤20分钟

9、趁热吃一个，太香了吧

小贴士

面团发酵时候一定要盖保鲜膜，不让面团水分蒸发做好的欧包会硬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够

想吃麻薯好久了，今天正好蒸了南瓜，做了南瓜蔓越莓麻薯面包，非常非常推荐此款面包，软软糯糯不甜腻～烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱

By 爱吃的小喵酱

用料

• 面团：
• 高筋粉 320克
• 水 70克
• 奶粉 15克
• 南瓜泥 100克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 发酵粉 4克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 52克
• 内馅：
• 糯米粉 85克
• 玉米淀粉 20
• 糖 25
• 牛奶 140克
• 黄油 10克
• 蔓越莓干 30克

做法步骤

1、南瓜去皮蒸熟

2、除黄油以外的所有面团里的材料，放进厨师机面缸里，厨师机揉面至拉出粗膜，放入黄油

3、继续揉至能拉出薄膜

4、整理面团，温暖处发酵 我用的烤箱发酵功能28度，发酵至两倍大

5、发酵期间做内馅，将玉米淀粉，糯米粉，糖，牛奶混合均匀无颗粒，倒进深盘里，入开水锅，锅盖露个缝隙，无需盖保鲜膜，蒸10～15分钟

6、蒸好趁热加入黄油，黄油全部融化，晾至手温，戴一次 *** 手套把黄油全部揉进去

7、加入切碎的蔓越莓干，来回拉扯揉，混合均匀，分成六份，盖保鲜膜，备用

8、发酵好的面团均分成六份，盖保鲜膜松弛15分钟

9、取一个面团，光面在上擀开，按压掉侧边气泡，

10、翻面，包入内馅

11、收口捏紧

12、放进烤盘里 5?二次发酵要有温度和湿度，没有发酵箱我一般放在烤箱里，搁一碗烫手的热水 发酵到面包胚明显变大，轻按表面有缓慢回弹即可

13、表面撒一层面粉，用锋利的刀片割口

14、放进预热好的烤箱中层180度，22分钟，中途上色满意盖锡纸

15、第二天依然软糯好吃

16、喜欢软糯口感的非常推荐此方

小贴士

??南瓜含水量不同，所以方中的水分可以预留10～20克，干了加水，湿了就不太好解救了

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花生麻薯软欧，之一次尝试做欧包，没想到还真好吃！ 麻薯欧包，口感Q弹软糯

美食,菜谱

抹茶麻薯红豆软欧包，好吃到无法自拔

这是火遍各大网站、媲美原麦山丘的麻薯夹心软欧包，看到这个帖子就长草了，抽出空来立马试做，果然是超柔软的口感，而麻薯 *** 弹弹的好吃到爆。这是小小s的方子，不过我改动了一下，之一次做出来觉得抹茶味太重，有点苦，所以把抹茶粉减量了，不喜欢抹茶的可以不加或者改用其他紫薯粉、竹炭粉、可可粉都可以的。而麻薯的用料我是原配方的1.75倍，我觉得这样才够满足，内馅的核桃和葡萄干可以按自己喜欢更换或者不放，我个人更喜欢不放，这样内馅就满满的香糯了。我在用料表里会表明原配方，大家可以根据自己的喜欢调节。而且这款面包放在密封袋放置3天都还是一样软，室温保管就好了。

欧包的用料

面包用料：中裕面包粉 *** g、抹茶粉10g（原方15个）、糖35g、酵母4g、鸡蛋1个、水120-130g（根据鸡蛋的大小调节）、盐3g、黄油25g、

麻薯用料：糯米粉125g、玉米淀粉36g、牛奶215g、糖55g、黄油18g

其他馅料：红豆沙适量、核桃碎10g、葡萄干少许

欧包的做法

步骤1把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗，厨师机揉至扩展阶段；

步骤2加入黄油和盐揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大；

步骤3麻薯用料全部放入碗内，搅拌均匀，盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟；

步骤4蒸好的麻薯晾至温热，加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏；

步骤5取一平底锅加热倒入核桃炒香；

步骤6捣碎或者用刀切碎；

步骤7面团发酵至两倍大取出；

步骤8排气后，分成三份（也可以分成四份，三份是很大一个的欧包），盖上保鲜膜静置15分钟；

步骤9取出麻薯分成三份，准备好所有馅料；

步骤10在硅胶垫上洒上干粉再擀，把面团擀成长方形，麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿，洒上核桃碎和葡萄干。

步骤11把馅包紧，不然会有空洞；

步骤12再把面皮包好，整出想要的形状，放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵；

步骤13发酵至1.5倍大，洒上干粉，用锋利的刀片割出纹路；

步骤14烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存，三、五天都是软的。

步骤15里面Q弹的麻薯，软软的面包，太好吃了；

抹茶蜜豆麻薯欧包自己做，放几天也不会变硬，当作早餐再好不过了

这几天特别想吃面包店卖的欧包了，尤其是夹着馅儿的软欧包，百吃不厌，还记得以前路过面包店，这是必买的品种，现在觉得还是自己做成本低，于是周末我就在家倒腾了起来，不过真心觉得做面包是个体力活，尤其是在没有厨师机的情况下，不过功夫不负有心人，最后还是做成了香软的欧包，超级好吃啊。

面包保持松软秘诀是千万不要在揉的过程中加面粉，否则真的会变硬，还有就是加入种面团做出的面包是非常柔软的。我这次用的是波兰种，做的是抹茶麻薯蜜豆欧包。波兰种顾名思义就是起源于波兰的一种做面包的酵头，使得做出的面包放置两三天也不会变硬，下面我们就来看看具体做法吧。

抹茶麻薯蜜豆软欧包

1、提前一天晚上 *** 波兰种，即1克酵母、100克清水、100克高筋面粉混合均匀放冰箱冷藏12小时，但不能超过24小时。

2、准备高筋面粉200克、砂糖20克、鸡蛋一个、牛奶90克、酵母3克、抹茶粉10克、盐2克、黄油15克，这些材料都称重备用。

3、先 *** 麻薯，糯米粉70克、玉米淀粉20克、牛奶120克，细砂糖20克，混合搅拌至无颗粒状上锅蒸熟，待凉后将入10克黄油揉至筋道放着备用。

4、将除盐和黄油外的材料混合均匀，再加入冷藏好的波兰种面团，一起揉至混合，一开始会非常的粘手，建议戴手套揉至出厚膜，这样的状态即可加入盐和黄油把它们都揉进面里，这时候面团已经不怎么粘手了，继续揉至出手套膜。

5、将揉好的面团分成4份，麻薯也分成4份，用擀面杖将面团擀开铺上麻薯，撒上适量的蜜豆，然后一个一个的收好口，像包包子一样，放入烤箱发酵，烤箱里面方一碗水，发酵至两倍大。

6、将发酵好的面团取出撒上面粉，用刀划出喜欢的花纹 ，然后放入烤箱上下火180度开10-15分钟即可。

刚出炉的面包形状很好看，胖嘟嘟的，吃一口有一股抹茶的清香，夹杂着筋道的麻薯混合着甜甜的蜜豆，口感层次太丰富了，吃一口就爱上，这个配方做出来的面包一点也不甜，也适合老人和孩子吃。

不过令大家最苦恼的可能就是揉面的过程，不够欧包也不一定要出手套膜的，大家尽力而为啊。

在家也能做出松软的欧包，放几天也不会变硬，当作早餐再好不过了。我是颖子大家喜欢的话可以关注我，谢谢大家的观看。

减脂吃?生酮?抹茶乳酪坚果夹心软麻薯欧包

全程小白可上手 麻薯口感的夹心奶酪软欧包生酮低碳版 这次的欧包是抹茶乳酪腰果馅的 口感丰富?软糯又有嚼 *** 腰果碳水会高一些，可替换碧根果、杏仁、核桃或者黑巧 □ ?♂?不喜欢坚果的把坚果去掉，也是非常好吃的乳酪欧包 调配了两三次，这次的乳酪馅刚调出来我都觉得可以干吃乳酪了?? 不加馅的话，那它就是个非常百搭可口可当主食的小餐包 □ 可用抹茶粉或可可粉，不加任何调味的就是原味的，也超级Nice ?一共是4个夹心欧包的量 无油无粉无糖的生酮低碳版麻薯夹心软欧包 明天的早饭可以有了??

By Mattie夢婷

用料

• （欧包食材如下） 4个分量
• 抹茶粉/可可粉 3克
• 椰子面粉 20克
• 杏仁粉 12克
• 洋车前子壳粉 14克
• 赤藓糖醇 10克
• 泡打粉 2克
• 奇亚籽 2克
• 椰子油 12克
• 苹果醋/柠檬汁/白醋 1.2克
• 鸡蛋 2个
• 温水（约75度） 95克
• （内馅食材如下） 4个分量
• 奶油奶酪 100克
• 碧根果/核桃/杏仁/腰果/黑巧克力 12克
• 赤藓糖醇 12克

做法步骤

1、粉类、奇亚籽、赤藓糖醇混合拌匀

2、加温水拌匀

3、加醋、椰子油拌匀

4、鸡蛋打成蛋液加入面团，大力搅拌久一点，能成团了，静置15分钟

5、 *** 内馅：坚果掰小半，奶油奶酪微波炉小火软化后和坚果、代糖拌匀，放冰箱冷藏10分钟

6、将面团分成4个，每一个用手指压扁（用手掌会黏到手上），中间放入乳酪馅

7、面团从四周向中心聚拢收口，收口面向下放在有油纸的烤盘上，表面装饰一下（芝麻、椰蓉、椰子片等）

8、烤箱180度预热后20分钟

9、爆浆流心好吃极了

小贴士

一定要包好，不要有缺口，不然烤的时候就会吐馅了 ?虽低卡低碳，但一天不超过2个 ?冷藏5天，冷冻15天保质 ?吃之前微波炉叮一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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营养又美味的黑米麻薯欧包

料多多紫薯麻薯软欧包，一口咬下超多馅料，酸甜软糯，麻薯会拉丝

微甜的紫薯馅料，被Q弹软糯的麻薯包裹，一口咬下料多多！喜欢坚果，还可以裹一些烤熟的核桃和酸甜的蔓越莓！酸酸甜甜核桃香，一点不腻！

两种整形 *** ，喜欢什么样就整形成什么样！收口一定要捏紧！

割包是个技术活，割成自己喜欢的条纹就好！

成品是6个，喜欢大一些的，可以整形成4个！

材料：高筋面粉280克

紫薯粉20克

细砂糖15克

牛奶170克

全蛋液60克

耐高糖干酵母3克

盐2克

黄油20克

麻薯材料：糯米粉70克

细砂糖30克

玉米淀粉30克

牛奶140克

黄油15克

紫薯馅料：紫薯150克

细砂糖38克

黄油30克

辅料：核桃适量

蔓越莓一把

步骤1、备料。面包材料放入打面桶中，盐、糖分 *** 置，酵母不与盐糖接触。紫薯提前蒸熟。

步骤2、加冰袋控制面温。开一档混合到无干粉，转4档打到面团略光滑挂钩能扯出粗膜。加黄油，转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展。

步骤3、取出打好的面团折叠收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。

步骤4、收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大。

步骤5、发酵期间准备好麻薯材料。除了黄油，糯米粉、细砂糖、玉米淀粉、牛奶混合搅打均匀，盖保鲜膜并扎孔，水开后上锅蒸15-20分钟。

步骤6、蒸制期间，把熟紫薯压成泥，加细砂糖和黄油，不粘锅炒到材料都混合均匀，并且不粘锅铲的状态。

步骤7、分成32克一个，搓成球。

步骤8、蒸凝固的麻薯，取出趁热加黄油，拌匀至黄油被完全吸收。

步骤9、分成40克左右一个，略微蘸一些熟糯米粉防黏，团成团。

步骤10、发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出按压排气。

步骤11、平均分成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤12、取一擀开成长方形，翻面后放上扯开成差不多形状的麻薯，放上紫薯泥，熟核桃碎和蔓越莓。

步骤13、从上往下卷起，底边压薄，收口捏紧，两端可以直接捏紧，整理成长方形。

步骤14、或者也可擀开成圆形，翻面，放上包了紫薯泥的麻薯，略微按扁。

步骤15、折起捏成三角形，边一定要捏紧。

步骤16、整形完毕，排入烤盘。放入烤箱发酵档，35度发酵40分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹。

步骤17、取出预热烤箱190度。撒上一薄层高粉，割口，快、准、狠，尽量破皮不露馅料。

步骤18、放入预热好的烤箱中层偏下，175度烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。

步骤19、烤完取出冷凉后密封打包即可！

注意：1、收口一定要捏紧！

2、核桃要熟得比较香。

3、夏天一定要加冰袋控制面温，液体可冷藏，出缸面温26度为佳。

另外此图文均为尘晓的美食记录，喜欢我的作品，欢迎关注！会定期分享各种烘焙类美食与家常菜做法！有建议也可留言交流！未经尘晓许可，不要盗图盗文挪为他用哦！谢谢！

标签： 麻薯 吃货 配方