鸡蛋灌饼一看就会。
有没有喜欢吃鸡蛋灌饼的小伙伴，今天教你们从和面到手法教的很详细，一学就会，每个都能鼓起来。
·先来和面，这些面是500克的，加5克的盐，增加面的筋 *** 。再放5克的白糖，它弄出来的饼好看。再给它搅和均匀，分一半儿，这半面用80度的开水就给它烫面，这个开水是150克，这部分加120克的凉水，这个就是半烫面的，做出来的饼凉了也不硬。给它搅成面絮，拿一个小点儿的鸡蛋，这个鸡蛋大概就是50克，再上手给它揉成团儿，拿出来给它多揉一会，把这面的筋 *** 给它揉出来，揉个七八分钟，它这个面就很光滑了，再给它搓成长条。
·开始分剂子，一斤面大概分八个剂子，再用扣手掌给它团成球，这一个就完事儿。这个盘子底下抹油，面团上面再刷1层油，这就是用油来养面，它的延展 *** 就会很好。再给它铺上1层保鲜膜，别让它风干了，放在这给它养一个小时，一晚上更好。
·第二天早上起来做，来炒一个鸡蛋灌饼的酱，生抽，蚝油，牛肉粉，白糖13香，还有黄豆酱，甜面酱，再来一点点的水，给它炒熟了就行，再给它盛出来。炒个土豆丝儿，一会儿给它卷饼里。
·再来调一个油酥，这个是100克的面粉，来上点椒盐儿，没有椒盐的用13香和盐也可以给它搅和均匀。这个里面是60克的熟油，一定要用熟油。把面粉给它倒进来，这个油酥不能吸了，你要是吸的话，就一擀它就漏了。给它整成一个粘稠的，就给它调成这样式的。
·这个面也醒好了，拿出来一个，这底下抹点油，我老紧张了，这是我之一次做不成功怎么办？鼓不起来怎么办？给它轻轻的抻长按扁。这个面延展 *** 非常好，擀面杖放在中间往上推，再往后拉，两边再擀一下，别擀的太薄，擀的太薄一会就漏了。
·再抹上点油酥，这个边抹中间的就可以好了。开始叠，给它叠过来，按一下，把里面的空气排出来。这边再叠一下，这个边不能超过这个边，别超过。
·再按排气，两边按扁，这个边也按扁，再给它折过来。这两个边不能超过这两个边，折过来不能超过底下。这边再折过来，完事。这就像是叠被子似的，放在这醒十分钟再擀，要不然太紧了。还剩了一些油酥，你们要是调的话可以调一半，这些用不完，再刷油防粘。
·拿出之一个做好的给它按一按，它不回缩就是醒好了。擀面杖放中间往上推，再拉回来，然后再翻过来擀，别擀到头了，擀到头就擀破了。两边推，这个饼就擀好了。
·先开火把这个锅烧热了。开始烙饼，表面排上油，这边打个鸡蛋，葱花少来点盐，再给它翻个面，鼓起来了捅破。得把这个鸡蛋整熟了就行。这就可以了，老简单了，真的可软和了。
·拿出来一个，刷什么酱都行，没有必要做我这个酱，自己喜欢吃就行。煎好的鸡肉肠、葱花土豆丝、再来上一个生菜。然后这么一卷，这得老香了，生菜再卷起来，这个都能出摊了。
来给你们看看成品。怎么样，有没有食欲？这两个里面是没有火腿肠的，一会给我对象吃，这个里面是有火腿肠的。你要是弄好了面，第二天早上直接擀直接烙当一个早餐，不错的。这个皮也可软和了。照着我这个做一点也不难。这还出去买什么，自己做的多好吃。
在家做灌饼总失败怎么办？大厨教你1技巧，鸡蛋轻松灌入不外流鸡蛋灌饼，一种称霸 *** 多年的街边美食。清晨，当你在公交站等车时，街边摊上鸡蛋灌饼飘出来的香味引起了你的注意，当你考虑要不要买一个的时候，身体已经很诚实地走了过去。
学校的小吃街、小区门口，总能见到鸡蛋灌饼的身影。饼皮贴在铁板上滋滋作响，待饼皮鼓起时，做饼的师傅熟练地把鸡蛋液灌进饼内，烙至饼皮两面金黄，配上喜欢的酱料和生菜，想要吃得奢华些还可以加火腿肠或土豆丝。一个鸡蛋灌饼吃下去，这就是寒风中的一丝温暖。
但是有些小摊的卫生状况时常让人担忧，此时更好的办法就是自己动手。一张成功的鸡蛋灌饼最主要就是能把鸡蛋灌进饼里，许多小厨在家 *** 作常在这一步失败，今天黄小厨的做法就可以帮你轻松解决这一难题，黄小厨今天要做的鸡蛋灌饼是用菠菜汁和面，不仅营养丰富颜值还超高呢！
如果早上时间太赶来不及 *** 蛋灌饼，你可以提前一天晚上做好饼胚，放到食品袋里，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。
菠菜鸡蛋灌饼
食材
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菠菜 300克 ／ 面粉 350克 ／ 鸡蛋 3个
培根 3片／ 生菜 适量／小葱 适量
食用油 10克／ 辣椒酱 适量
步骤
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菠菜洗净放入料理机，放入适量水打成菠菜汁后过滤备用。取一半菠菜汁倒入锅中加热。
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将面粉分成两份，一份用热的菠菜汁和面，一份用冷的菠菜汁和面，将两部分面粉融合揉匀。揉至表面光滑后，醒发30分钟。再取一部分面粉，在面粉中倒入热油，搅拌均匀后制成油酥备用。鸡蛋中加入葱花后打散。
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醒发后的面团揉成条，切成大小统一的剂子，将剂子擀成同样大小的面皮。避开饼皮边缘部分，均匀涂抹上油酥，将另一张饼皮盖在抹好油酥的面皮上，按压边缘使两片饼皮粘合，将粘合好的饼皮擀成薄饼。
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取一只平底锅中倒油，将饼放入锅中，中小火烙至一面成形后翻面。待饼皮鼓起时，迅速用筷子将鼓起的部分戳破，倒入蛋液，翻面继续烙至两面焦黄即可，培根煎熟备用，依据个人喜好在饼中加入适量酱料，放上生菜和培根，卷起即可食用。
TIPS
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● 本食谱对鸡蛋灌饼的做法进行了改良， *** 作起来更简单，部分食谱中鸡蛋灌饼的做法，是将油酥包入饼皮中
● 如果你不喜欢菠菜，也可以换成其它的蔬菜汁
● 本食谱可以做出4-5个鸡蛋灌饼
● 如果来不及做油酥可以在两张面皮中间涂满油
● 要想蛋液倒入饼皮中更加顺畅，建议你使用有壶嘴的容器
鸡蛋灌饼商业配方教程。
自己做的鸡蛋灌饼为什么鼓不起来？鸡蛋灌不进去？做法其实很简单，配方放在 *** 最后。
把面揉光搓成长条，揪成60克大小的小面剂子，擀成长方形。抹上油酥，两面对折把口封住，再对折饼皮子就做好了。
醒上5分钟，面皮擀的时候轻点，擀成长方形薄片。下锅烤上一会刷油，再翻面煎到骨泡。
鸡蛋灌饼配方：面粉500克，盐5克，开水100克，搅拌均匀。油20克，凉水100克，揉成面团。
你学会了吗？
鸡蛋灌饼鼓泡的秘诀都在这，1包1擀，蓬松又柔软，想失败都难鸡蛋灌饼应该是大部分家庭最喜欢吃的早餐了。但是怎么把鸡蛋灌饼做得个个鼓大泡又特别松软，对于很多朋友来说是个大难题。今天我们就详细的给大家分享一个教科书式的教程。
鸡蛋灌饼
食材：面粉300克、温水180克、食盐2克、鸡蛋适量、葱花适量
*** ：
1、面粉里添加食盐，用温水搅拌成面絮，简单揉成面团，饧面5分钟，继续密封饧面半个小时。
2、面团饧好之后不用揉，直接搓成长条下面剂。
3、把小面剂稍微揉匀，按成圆饼，包入油酥馅，收口处捏紧，重新整理形状按扁。
4、所有的面剂都处理好之后，取出之一个面剂擀成圆形的饼胚，注意饼皮不要擀破。
5、平底锅中小火预热好刷油，放入饼胚，盖上盖子烙，看到饼皮鼓起一个个的小气泡并变色，这时候在表面刷油翻面，不一会饼皮就鼓大泡了。戳一个洞灌进去蛋液，翻面烙制鸡蛋熟透即可出锅。
刚烙好的鸡蛋灌饼由于添加了鸡蛋的缘故，特别的蓬松柔软，吃起来的口感也是异常滑嫩可口的。
这里都是重点哦！
? 和面的时候添加食盐，这样可以增加面团的筋 *** ，大家可放可不放。
? 面团一共饧了两次，之一次短暂饧面5分钟，是因为让面粉里的面筋快速形成，可以更好的揉光滑。第二次长时间饧面可以让面团充分松弛，后期也好 *** 作。
? 鸡蛋灌饼之所以鼓泡离不开油酥，把食用油烧到微热浇在面粉上，搅拌均匀，这就是油酥了。鸡蛋灌饼用的油酥更好粘稠一些，擀皮的时候不容易破。
? 怎么才能做到擀饼皮不破？
1）包油酥的时候不要贪多，适量即可。
2）收口处一定要收紧。
3）擀饼皮的时候按扁，从中间往四周擀开，正反两面换着擀，尽量不要把饼皮擀破，看到饼皮快破了就不要擀了。
? 蛋液做法：量杯里放个鸡蛋、加入葱花和食盐，充分搅拌均匀。
? 灌蛋液的时候一定要小心，刚鼓起的大泡戳破会把里面的热气释放出来，容易烫到手，再者蛋液不要洒到外面，这也是饼皮不够松软的原因。
万能甜面酱?
1）烙饼的时候中小火先把锅预热好，再刷油，热锅凉油烙饼更好吃。
2）全程盖上盖子烙，可以确保饼皮里的水分不流失，这是松软的关键。
3）刚烙的时候看到饼皮变色了，不是变金 *** ，而是由饼皮的白色变成稍微深一些的颜色，而且表面开始鼓起了大小不一的气泡，这时候就在表面刷油并翻面。
4）不一会看到饼皮就会鼓起了，这时候就可以戳洞往里灌蛋液了。
万能甜面酱，可以配卷饼、酱香饼、鸡蛋灌饼、杂粮煎饼，都能用的上！
2022-05-11 08:36
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做生意如果有用这一款万能甜面酱，绝对回头客爆棚。话不多少，我们开始 *** 。
所需原料
桂皮1000克，八角500克，花椒300克，小茴香300克，香叶300克，味精100克，打成粉。装入密封良好的罐子里，每次使用的时候取出，防止跑味。
花生酱50克，芝麻酱50克，更好是现磨的，味道更香。
2两面粉加水调成面糊，静止10分钟，让里面的小颗粒化开。
一根大葱用料理机达成葱汁。
***
起锅倒入500毫升开水，加入20克打好的香料粉，煮5分钟，然后加入酱油80克，白砂糖100克，继续煮制2分钟即可。
将调好的面糊倒入锅中，注意开小火，不停的搅拌，直至锅中的酱料成果冻状。
倒入葱汁、芝麻酱、花生酱，充分搅拌， *** 后即可装瓶备用。
技术总结
1、酱不要熬制的过稠， *** 以后会更稠；
2、一次熬制的量更好不要太多，如果是放置在冰箱中保存，注意使用时提前拿出。
此甜面酱可以应用在鸡蛋灌饼、大葱蘸酱、杂粮煎饼等，味道非常好。
昨天分享了凉皮辣椒油，今天继续分享凉皮其它配料大料水
肉蔻30克，草果125克， *** 45克，白芷15克， *** 10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克
1、将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来
2、锅中加入1000克水烧开，放入80克盐和10克大料粉，一起煮，大火烧开煮20分钟，然后关火
3、关火1分钟后放入40克味精
4、将料水倒入碗中，过滤出来水中的大料粉即可
熬制醋
1，可以用陈醋，醋和水的比例为1:1，放醋的同时要加一点白糖来中和醋的酸度，放几颗八角，一小节桂皮，一颗草果。熬制沸腾 *** 即可。
蒜水
1，大蒜切成末，用凉开水稀释，4-5瓣蒜加入半碗凉开水即可，同时要加入一点盐
芝麻酱
1，舀1勺芝麻酱，加入1/4碗水多搅拌一会，搅拌均匀，再加少许盐即可
另外绿豆芽，焯水。黄瓜擦丝。备用
开始 ***
1、每500克面粉加盐5克拌匀，再加入 *** 克水，揉几下醒面30分钟
2、醒好后，取半盆清水放入面团开始洗面。具体洗面步骤和快速洗面 *** 在悟空问答都有很详细的解说，需要的朋友可以点击头像去“问答”中查找
3、面洗好后，将剩下的面筋挤干里面的水分，放入蒸锅压平根据面筋多少蒸20-40分钟取出来切块
4、将洗出来的面浆静置沉淀7-8个小时，然后轻轻倒掉上面的清水，残留的清水一定要用勺子全部轻轻撇去，只留下面浆，用勺子搅拌均匀
5、面浆加水:每500克面粉（洗面前的干面粉）加清水200克。这时候如果想增加口感和味道可以加入适量熟芝麻，想改变凉皮颜色增加花样的这时候可以将蔬菜榨汁就可以做出来红色、绿色等各种颜色的彩色凉皮了，各种蔬菜汁在我的悟空问答里面也有很详细的解说，需要的可以去看下
6、如果是家庭做凉皮，就不需要旋子等大容器了，直接取两个不锈钢盘子，在上面均匀的刷一层熟油
7、将粉浆搅拌几下，舀一勺倒入盘子中轻晃均匀轻轻放入开水锅内，盖上盖子中小火蒸2-3分钟，凉皮起大泡的时候将盘子取出来，放冷水上面（不是浸在水里）降温，取下凉皮。如此重复做好全部凉皮，为了节省时间可以2个盘子交替使用
8、为了防止粘连，每做好一张凉皮上面都要均匀的薄薄涂一层熟油，防止相互粘连
9、吃的时候将凉皮切手指宽的条，放入盆中，加调料水、辣椒油、面筋、醋水、蒜水、芝麻酱水、香油、香菜、提前焯熟的绿豆芽、黄瓜丝、花生米拌匀就可以吃啦！
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大家好，我是小编相里味道，今天给大家介绍鸡蛋灌饼的酱的做法。
鸡蛋灌饼酱有好多口味，可以给鸡蛋灌饼带来丰富的口感，增色不少，有好吃的酱，配上鸡蛋灌饼一次可以多吃两张呢！
之一种 *** 酱
准备猪肉50克，姜、豆瓣酱和甜面酱适量做法:猪肉剁成肉末，油锅倒入油烧热下入姜末，肉末翻炒，变色以后加入葱末翻炒
再放入甜面酱和豆瓣酱加水稀释，一定小火，熬煮到水分变干以后出锅即可。
第二种香辣味酱
准备一块豆腐乳，适量的韭菜花，甜面酱，香辣酱。把他们放到一个碗里，搅拌均匀，适量加点凉开水调开，这样是不是很方便呢？
第三种 透亮的酱，饼店用的一种酱。
油50ml，姜末15克，黄豆酱200克，十三香，酱油25克，耗油20克，甜面酱100克，味精，鸡精，白糖，盐，淀粉适量
锅内放入油，加入姜末炒香，放入黄豆酱，小火熬制3分钟，放入十三香，放入酱油熬制，再加入甜面酱，加350ml左右水，继续熬制，这时比较稀，继续煮开，放入耗油和其它料，把淀粉用水调稀加入锅中，熬制粘稠，最后放味精和鸡精即可。
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?鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有青菜，既有营养又方便。
今天就为大家分享一下，在家应该如何做出好吃暄软的鸡蛋灌饼，怎么做才能使每个蛋饼都能鼓大泡，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋灌饼】
1.首先，我们准备面粉200克，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起，用这种 *** 和出的面柔软又不失劲道。
2.揉好之后，在上面均匀淋上植物油，植物油能使做出的饼更加柔软，凉了也不会硬， *** 2分钟左右，把面团揉光滑用锅盖盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛这样面团会更加柔软有延展 *** 。
3.饧面的时间，我们准备油酥，准备面粉50克，锅内加入植物油40毫升，油温升至7成热时起锅，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥，静置晾凉备用，油酥能够隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。
4.15分钟以后，我们在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不要揉面直接搓成长条，揉面容易起筋 *** 延展 *** ，下3到4个面剂子在把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。
5.在面皮中间放入适量油酥，边缘不要沾上油酥，不容易捏紧像包包子那样把开口收紧，多余的面压实防止漏气，漏气的话烙制时不会鼓泡。做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟，这样更容易擀开不易破皮。
6.饧面的时间，我们准备馅料，准备洗净的韭菜几根，也可以换成小葱或者蒜苗，切成碎末放入盆中，打入四个鸡蛋，加入食盐2克，搅拌均匀备用。
7.我们把饧好的生坯取出，正反面都要摁一下，把生坯摁扁，轻轻的朝各个方向擀成圆形的薄饼，这样更容易把油酥擀均匀，方便鼓泡分层，一定不能把皮擀破，破皮的话 饼就鼓不起来了。
8.饼坯做好之后，我们开始烙制，起锅开小火均匀刷上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中，烙制30秒钟，饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。
9.然后我们把饼翻过来，这时饼像充气的气球一样，越鼓越大，我们在饼皮上戳一个洞，把蛋液倒在里面，然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面，烙制饼边缘再次鼓起时即可出锅。
我们在饼皮上刷上自己喜欢的蘸酱，裹上生菜叶，夹上火腿或者午餐肉更加美味，我们可以把饼坯提前做好，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏保存，什么时候想吃随时做非常的方便快捷。
技术要点：
1.凉水和热水混合着和面，更适合做灌饼，柔软又不失劲道。
2.包裹油酥时，面皮的边缘不要粘上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成漏气。
3.擀制饼坯时，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀，把油酥擀均匀，方便分层。一定不能擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香酥鸡蛋灌。
为什么你们做的鸡蛋灌饼外皮不够酥脆，鸡蛋灌不进去？今天喜喜老师为大家做一期传统的香酥鸡蛋灌饼。
·首先准备面粉的500克，加入100克滚烫沸腾的开水，先去烫面。然后加入5克的白糖以及5克的盐，加入凉水200克，凉水分次倒入，边倒边搅拌。待水全部加完，揉成面团之后盖盖松弛上五分钟。
·这时候面团松弛好之后放入案板中给它揉光。刚才松弛主要是让面粉和水充分的吸收，便于在这一步揉面时更加的轻松。面团揉光之后给上面来点面粉，然后分成大约80克一个面剂。剂头面向上搓成类似于鸡蛋形状，封上保鲜纸，最少醒面三十分钟。
·醒面同时开始 *** 鸡蛋灌饼的核心酱料。锅中加油，放入切好的洋葱末，蒜末以及生姜末。炒至微微飘起之后放入甜面酱，放入番茄酱以及海鲜酱，继续给它炒出香味。酱料下锅之后小火一定要多给它炒一炒，中间多搅动防止它粘锅糊底。
·酱料炒香之后加入清水，加完水之后保持小火熬上三分钟，让所有的料香味充分的融入酱料中。待水分蒸发掉之后放入味精和鸡精以及盐，熬出来这个酱料你看颜色比较红亮。熬成这种粘稠状态就可以出锅了，倒入碗中备用。
·然后再做一个油酥面粉，100克三克十三香，5克盐，加入150克的大豆油，调成这种粘稠的糊状备用即可。
·接下来开始 *** 。取一个面剂儿给它按扁，擀成牛舌片，把调好油酥给它抹上去。油酥记住不要太多，抹匀就行，对折起来，从一边卷的时候卷松一点，大约·卷上三分之二剩三分之一的地方的时候边抻边卷把底下给它压住。做好之后口向上给它压一下。擀的时候擀的尽量的薄厚均匀，整体擀成厚度约0.3厘米的薄片儿，这时候就可以下锅了。
·锅温180度提前预热给它放入锅中。碗中打入鸡蛋放点麻辣鲜，来点葱花给它搅散看一下。这时已经鼓起来了，鼓鼓的，然后给它翻面。
·翻完面之后找这个口把它轻轻的给它拎起来，趁饼不注意把鸡蛋倒进去，提高走快翻面。继续烙制十来秒之后翻面。然后找这个口把鸡蛋倒进去，速度提高给它翻面。
·煎制的时候鸡蛋充分成熟鼓鼓的，这时给它刷上酱料，放上生菜，放上火腿给它卷起来，给它装袋儿。
今天这一期香酥鸡蛋灌饼就 *** 完成了或者大家学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。
1个鸡蛋1碗面，给孩子做个好吃的鸡蛋灌饼，又软又香，健康营养1个鸡蛋1碗面，给孩子做个好吃的鸡蛋灌饼，又软又香，健康营养
家有上学娃，天天早上发愁吃什么，千篇一律的鸡蛋牛奶、蛋糕面包都吃腻了，外面买的油条豆浆又不健康。鸡蛋灌饼看起来还不错，最起码有蛋有菜有滋味，孩子也喜欢吃，可是我们又担心外面的小摊尘土飞扬不卫生，那我们就在家自己做吧！你说什么？不会？别急，今天鱼儿教你做好吃的鸡蛋灌饼，只要1个鸡蛋1碗面，做出来又软又香，比买的还好吃。
1个鸡蛋1碗面，给孩子做个好吃的鸡蛋灌饼，又软又香，健康营养。早上吃个鸡蛋灌饼有营养还扛饿，有菜有蛋有碳水，完全能够满足一个上午的能量消耗。好多人总觉得太难了，很麻烦，不会做。其实不然，自己做个鸡蛋灌饼一点儿不难，而且不用费太多时间，5分钟就能烙一张。如果早上吃，可以在晚上的时候提前把面团和好放进冰箱里，第二天早上先把面团拿出来，不用揉面直接擀，5分钟就能烙一张，非常简单，用这个 *** 都能做成功，又软又香又好吃，还有营养，味道自然更美味，比买的还好吃呢！赶紧试一试吧！
【自己做好吃的鸡蛋灌饼】
薄饼食材：面粉 *** 克，盐2克，花生油10克，温水160克
油酥：面粉30克，椒盐粉3克，食用油15克
辅料：葱花适量，盐适量，鸡蛋2个，香肠2根，生菜叶子4片
调味：甜面酱或黄豆酱50克，香其酱15克，蚝油6克，盐2克，糖8克，清水80克，玉米淀粉适量
*** 步骤：1、之一步先来和面，面粉放在盆子中，加入盐、油、温水，用筷子搅拌成团，然后下手揉成面团，盖上盖子，醒发5分钟后，再揉一遍，把面团揉光，盖上盖子醒面30分钟。如果第二天早上吃的话，可以先把面揉好放在冰箱里，早上拿出来不用揉面直接做剂子。
2、现在来 *** 油酥，30克面粉放在小碗中，加入3克椒盐粉或者十三香，再加入食用油15克，用筷子搅拌均匀，就成为油酥了，放在一旁待用。
3、现在来做酱料，取一个干净的小碗，放入50克甜面酱，15克香其酱，6克左右蚝油，8克白糖，再加入清水80克，搅拌均匀。把混合好的酱料放进锅里，大火烧开，视酱料的浓稠加入适量的玉米淀粉（先用水兑开），成为浓稠的糊状酱料就好了。放在一旁待用，一会儿我们用它来给鸡蛋灌饼刷酱料调味。
4、大葱去皮清洗干净，切成细碎的葱花，生菜清洗干净沥干水分，再准备2根牛肉肠或者其他香肠都可以。
5、案板上撒上适量面粉，把面团取出来，不用揉整理成长条，分成大小合适的剂子按扁，我这个面团的量做了6个鸡蛋灌饼，虽然不大，但也足够一家三口吃了。
6、把小剂子擀成中间厚四边薄的圆形面片，包入小半勺油酥，用包包子的手法捏紧收口，翻过来，醒5分钟。
7、5分钟后，用小的擀面杖擀成一张椭圆形的薄饼。尽量擀薄一些，容易鼓泡起层，但一定要注意，不可以擀破，否则鼓不起来。
8、鸡蛋打散，加入葱花搅拌均匀，教你一个好办法，蛋液打散在量杯中比用碗容易倒进去，不会撒得到处都是。
9、电饼铛提前预热，刷上适量的食用油，油热后，把薄饼放进去，盖上盖子烙1—2分钟，开盖，刷上油翻个面，等薄饼鼓起大气泡，用一根筷子挑开，迅速灌入蛋液。
10、盖上盖子烙1分钟，翻个面再烙1分钟，两面金黄，鸡蛋熟透就好了。
11、不用再放油，趁着锅还热，把牛肉肠放入电饼铛中煎软煎熟，生菜清洗干净沥干水分。
12、把薄饼刷上熬好的酱料，放上煎好的牛肉肠和香菜，卷起来就可以享用啦！自己做美味的鸡蛋灌饼，比买的好吃多啦！1个鸡蛋1碗面，给孩子做个好吃的鸡蛋灌饼，又软又香，健康营养。
1个鸡蛋1碗面，给孩子做个好吃的鸡蛋灌饼，又软又香，健康营养
早餐就做这个饼，5分钟一张，有肉有菜，营养健康，比买的还好吃
*** 小技巧：鸡蛋灌饼烙熟后，用干净的毛巾盖上，放几分钟后，薄饼就会非常柔软，再卷生菜时也就很容易了。也可以卷点土豆丝、胡萝卜丝，都是非常好吃的。土豆丝、胡萝卜丝可以焯水后凉拌，也可以用油炒熟。1个鸡蛋1碗面，给孩子做个好吃的鸡蛋灌饼，又软又香，健康营养。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，严禁 *** 媒体非法摘抄搬运！)
