*** 具有很高的营养价值，是一道名贵菜肴， *** 肉含有丰富的蛋白质，是 *** 必需的主要营养物质。它能够维持 *** 所有 *** 细胞的生长，其中含有大量维生素A，维生素A是保护皮肤，健康视力，健康增强 *** 免疫力，促进 *** 生长发育的重要元素。营养丰富素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”！搭配红烧肉烧制更加鲜美！
*** 红烧肉
原料：
精品猪五花肉1000克
10头小鲜鲍
10只干稻草心
老姜块
姜片
葱段
***
盐
花雕酒
老抽
陈醋
制法：
椒粒5克大红椒
油 *** 0毫升姜
1．猪五花肉洗净铺平放入钢盘人冰箱冰冻，然后修去边角
胡椒粉、湿淀粉、料，切成2厘米见方的块，冲水解冻净血水。2．鲜 *** 治净，用陈醋、小苏打洗净表面黑膜，然后冲洗干净。 *** 壳人水锅氽水，洗净后放入盘中好，备用。
3．起锅烧水，加人 *** 、姜片、葱段、花雕酒氽水，倒出
同纳盆，加人适冲洗干净。五花肉块也人加有花雕酒的水锅中氽水，烧开后撤鱼肉和猪肥肉放，用纱布挤出筋去浮沫，倒出冲洗净表皮，沥于。
4．净锅上火，加一勺 *** 、半勺清水，小火烧至糖化开且断，轻轻挤出豆
水分干，颜色呈淡红色时，下入氽水后的五花肉块和 *** 稍翻
丁。炒，烹入半勺花雕酒。然后掺人淹过肉块的清水，烧开后撇去
至六成热时，下浮沫，加人适量的盐、花雕酒、 *** ，一把去头的干稻草心及待稍微 *** 后，老姜块，再加适量老抽上色。转小火烧制约90分钟。
o
5．待烧好后用筷子轻轻将五花肉块及 *** 分人碗中，捞出
烫熟，捞出冲汤汁中的料渣撇去浮油，再将其分舀人装五花肉块和 *** 的碗中，没过主料，封好保鲜膜上笼蒸30分钟。
个鸡蛋清、盐、
6．净锅上火，将蒸好的五花肉块和 *** 倒人锅里，中火慢
时针搅拌上劲，慢收浓汤汁，亮少许明油。用筷子逐一将五花肉块夹人盘中，
逐一挤人日本 *** 夹人壳里，淋上适量汤汁，稍点缀即成。
上海本帮菜之红烧肉，以前都是逢年过节才吃的菜，现在条件好了，经常可以吃到。今天加入鹌鹑蛋和小 *** ，又加入了啤酒，好吃不腻。五花肉一定要挑好，太肥太瘦都影响口感。
By 乐食尚
用料- 五花肉 600克
- 啤酒 500毫升
- 老姜 4片
- 葱姜料酒 10克
- 生抽 20克
- 盐 适量
- 老抽 10克
- *** 30克
- 小 *** 10个
- 玉米油 10克
- 鹌鹑蛋 20个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
1、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2、买来的小 *** 处理干净，用刷子刷去黑色脏物，去掉内脏，用刀划十字花刀备用。
3、买来的五花肉切成小方块，浸泡半小时，洗去血水，放入锅内，加上适量的水，放入香叶，桂皮，姜片，料酒，进行焯水，烧开后，捞出冲洗干净。
4、将锅烧热，锅内放入少量的油，放入五花肉，中火煎肉至两面焦黄，将多余的油脂倒出。
5、放入鲜酱油，老抽，啤酒， *** ，少量的水，超过肉块。大火烧开，转中小火炖煮40分钟左右。
6、炖煮到十分钟左右时放入鹌鹑蛋一起煮。
7、最后五分钟时加入小 *** 一起煮，然后大火收汁。
8、一道 *** 好吃的红烧肉就完成了。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小白一看就会的宴客菜 *** 红烧肉准备食材。我们来处理 *** ，用小刀或者汤匙从 *** 的一边切入，切断贝柱就可以取出 *** 肉，黑色的内脏就去掉不要了，用刷子刷干净，洁白的 *** 就处理好了。五花肉切小块。五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水。烧开后撇去浮沫。取出温水洗净，沥干水分备用。取不粘锅，放入沥干水分的五花肉，小火慢慢煎，煎出五花肉中的油脂。我们来准备香料葱切段，姜切片。蒜瓣，八角，桂皮和香叶。五花肉吐油后，盛出。利用锅里的油，煸炒香料。放入五花肉，今天我们来用家乐的桂花红烧酱调味料来做这道菜。酱料包里的酱料全部倒入锅里，翻炒均匀。放入没过食材的水。把五花肉移到砂锅里，小火慢慢炖30分钟。我们来准备 *** 。把 *** 切花刀，这样更容易入味。等到汤汁浓稠了，五花肉也应该非常软糯了。放入准备好的 *** 。中火再炖10分钟，就可以收汁了。装盘，撒点调料包里的桂花，色香味俱全的 *** 红烧肉就大功告成了！美美的端上餐桌，大快朵颐吧！
你 *** 红烧肉的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾买回来的五花肉处理干净后用刀切 *** 大小方块备用。 *** 用牙刷刷掉表面及两侧黑色东西。锅中倒入适量清水放入五花肉、姜片。1勺料酒焯水。洋葱小半个切丝备用、准备2个干辣椒、1小块桂皮、1个八角、2片香叶。五花肉焯好水后捞出洗净表面浮沫，控干水分。锅中倒入少许底油放入处理好的五花肉最小火煸出多余油脂，倒入洋葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、 *** 翻炒均匀。放入处理好的 *** 。加入适量清水，水量莫过五花肉即可，然后一次放入老抽、蚝油、食盐调色调味。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，最后大火收汁即可。成品。成品。成品。
好吃下饭的必备年菜冬笋红烧肉几分钟就学到手hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵 今天又是我的年菜菜单冬笋红烧肉 红烧肉的 *** 菜谱做过很多次，每一次其实都多少有些不同，今天是冬笋红烧肉，而且五花肉不用焯水不炒糖色，既不麻烦又好吃，真的太适合做年菜了。 冬笋和五花肉真是完美绝配，五花肉肥肉不腻，软糯Q弹，冬笋吸附了满满的肉汁精华，简直比肉还好吃，大火收汁后的浓缩精华舀上一勺浇在米饭上，真的是绝了～
By 颖涵的快厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 适量
- 八角 3颗
- 葱段 2段
- 桂皮 5-6片
- 香叶 3-4片
- 姜 6-8片
- *** 糖 半碗
1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢 肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦
2、五花肉更好选这种肥瘦三层的是最棒的
3、所要用到香料 八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味） 红烧肉喜糖，半小碗 *** 糖是提亮增色的关键 调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐
4、冬笋剥皮切片 （冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）
5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟 （这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）
6、捞出清洗备用
7、锅中放入一点点底油 五花肉小火慢煎至每面焦黄出油 （这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）
8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香
9、放入笋片一起翻炒
10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒 这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少
11、翻炒上色
12、换到一个砂锅中 （如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）
13、加入半碗 *** 糖和没过肉的开水 水沸后转中小火焖一小时
14、一小时后撒盐调味大火收汁
15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料 摆盘的时候更好看～
16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了
17、笋片垫底 红烧肉堆叠起来
18、浇上汤汁撒点白芝麻
19、冬笋红烧肉就完成啦
20、煎过的肉每一块形状都很完整不散
21、这Q弹十足的肉块 瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满
22、一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭 再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！ 说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味 话说除了冬笋和红烧肉 我以前还做过 *** 红烧肉也是超适合做年菜呢
小贴士你们的年菜都吃什么啊？你们都想看啥年菜呢？ 记得留言告诉我啊～
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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家常菜（4）—— *** 红烧肉关注“刘先生的厨房”，大家一起来做家常菜。
1、约1.5斤五花肉（前夹肉、排骨均可），清洗干净后切块备用。
2、 *** 的小 *** ，先用小勺将 *** 从壳内取出，剔除鱼肠及其它杂质并清洗干净。
（1斤约20个，3元/个）
3、洗净的 *** 打花刀，除了成品好看之外，还方便入味。
4、起锅入油，加入姜片、蒜子、八角，小火煸炒出香味。将五花肉倒入锅内，中火翻炒至肉块微微焦黄，再加入冷水大火煮开后，转中火继续煮至筷子能够戳入肉块。
5、依次加入酱油（老抽、生抽）、盐、 *** 、辣椒壳调味，中火继续烧制。
6、红烧肉完成后，先将肉盛出保留汤汁在锅内，将 *** 放入烧制10~15分钟。注意控制时间防止 *** 过度缩水影响口感。大火收汤后将 *** 盛出均匀复盖在红烧肉上，再淋上汤汁。
感谢围观，我是刘先生，您有什么意见和建议请在评论区留言哦。如果对您做菜有帮助，欢迎转发，版权归您所有！
既然已经熬过了苦夏干嘛不对自己好一些，何苦再为难自己！再说了，不是有句话说的好嘛：“吃饱了才有力气减肥啊！”不过就算是你定力十足，但看到这些“ *** ” *** 之后，吃货们还能忍得住？
食材明细
主料
五花肉750克、小 *** 10只
辅料
生姜1块、葱适量、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒1罐、 *** 适量
步骤：
1.准备的原料。
2.五花肉加葱，姜汆水。
3. *** 处理干净，再用刷子将表面刷干净。
4.在表面切上“井”字刀口
5.汆好的五花肉切块。
6.热锅凉油，煸香姜片。
7.加入肉块，翻炒至表面微微焦 *** 。
8.加入蚝油，生抽，老抽翻炒上色。
9.加入啤酒， *** 烧开，小火炖1小时左右。
10.加入 *** 烧开，中火烧到汤汁浓稠均匀包裹在肉块上就可以。
11.鲜香软糯， *** 红烧肉就做好了。
小窍门
1. *** 表面切上花刀，吃的时候更鲜嫩些，不会有咬不动的状况。
2. *** 煮的时间不要太长，收汁的时候加入就可以。
美食,菜谱
*** 红烧肉小时候，听爷爷讲过一道菜： *** 红烧肉。在爷爷的描述中，那道菜鲜嫩多汁，泛着油渍，全是肉，吃一口满嘴的 *** ，是无可取代的一道菜。那是爷爷年轻的时候跟着领导去大城市重庆吃上的一道菜。重庆市在中国也许算不上大城市，但爷爷一生没走出过几次大山，在他的理解中，重庆市就是大城市，朝天门是整个中国最繁华的地方。
“那 *** 一个一个大得出奇，肉有这么厚哩！”爷爷伸出食指和大拇指比着，浑浊的老眼里闪着光。每讲到这道菜的时候，他就必定会拉着高亢的声调再讲一次酒店是如何豪华之类的经历，无比骄傲。爷爷当了一辈子的农民，种了一辈子的地，这样风光的经历一般的农村人是不能拥有的，因此爷爷记得很清楚，每年都要讲给我听。 *** 红烧肉这道菜，也成了爷爷心中的一种象征。
我家祖祖辈辈务农，到 *** 这一代才有了一些变化，但家里也并不富裕。小时候爷爷当家，一心想把家里的条件搞好。他常常教育爸爸，也教育我：做人做事要努力，要吃得苦耐得烦。爷爷每天起早贪黑做点工，每天挣得几十元钱，天黑尽了才回家吃饭。吃完饭就开始清洗他那一双大脚：脱掉解放球鞋，先用镰刀头敲，敲掉脚上干硬的泥土，然后才开始洗脚，洗出一盆黑水后，才现出那一双布满了深深浅浅的沟壑的脚。爷爷有了积蓄，便着手给家里盖新房，我家是村里之一户盖水泥新房的人，并且盖了两层，贴了瓷砖，没欠外债。村里人都夸爷爷能干。面对别人的夸奖，爷爷很欣喜，但他说：“离吃上 *** 红烧肉还差得远哩！”受爷爷的影响，我的家人都有一个“ *** 红烧肉”的梦，那便是通过一代一代的努力，让家庭条件变好。
当爷爷开始老去的时候， *** 接过了家庭重担。 *** 一米八的个子，力气也大，是个干活儿的好手。 *** 继承了爷爷的一双大脚，这双脚粗糙厚实，每天踩在黑色的泥土之上，东奔西走，为家里挣来了彩电、洗衣机、自行车和之一辆摩托车。
后来， *** 带着母亲到江浙一带打工，回乡的时候像变了个人似的，黝黑而瘦弱，眼角生了不少皱纹，不似记忆里那个白而精壮的 *** ，母亲倒是时尚了不少。爷爷问 *** 在浙江吃过 *** 红烧肉没有，他说：“没有， *** 炒饭倒是吃过。”爷爷又问：“ *** 炒饭里有 *** 吗？” *** 说：“没有。”爷爷说：“那还得继续努力。” *** 在外地干过泥瓦匠、木匠等工作，很是艰辛，不过也挣到了不少钱。 *** 把家里的旧家具都换成欧式的，还建了新厨房、自动冲水厕所。村里的同辈又对我爸敬佩起来。到四十来岁的时候， *** 不再打工，回到了家乡，选择了更适合自己的生活。
当我上大学的时候，我感到 *** 也渐渐老去，爷爷就更老了，偶尔犯痴呆，耳朵也不灵醒了。村里陆陆续续建起了小洋楼，而我家在小县城买了房，一家人都搬进去住。面对家庭境况的日渐向好，爷爷很欢喜。可是，刚搬进新家不久，母亲便告诉我，爷爷奶奶只在新家住了两个星期就回去了。爷爷在车水马龙的街上找不到回家的路，一坐上电梯便头晕目眩。爷爷一辈子勤勤恳恳，做梦都想着能在县城买房，把吃玉米红薯的家，变成吃 *** 红烧肉的家，而当这个梦想实现的时候，他却不适应了。
我继承了爷爷与 *** 不服输的 *** 格，在大三的时候苦学半年，考上了复旦大学的中文系硕士，成了村里之一个研究生。我总觉得我能考上复旦，与“ *** 红烧肉”有点关系，但我也说不清具体是什么关系。
去年夏天，约了朋友去涠洲岛玩耍。涠洲岛是盛产优质海鲜的地方，我们每天都吃新鲜的虾蟹扇贝，自然也少不了 *** ，也不贵。近年来，随着生活水平的提高， *** 不再是珍贵食材，平常人家也吃得起。涠洲岛的 *** 个大、肉丰、汁水足，想起爷爷，又恰逢我要回老家过暑假，便买了一些 *** 空运回家。我把 *** 给爷爷看，他只笑，痴痴的。照着 *** 配方做了 *** 红烧肉给爷爷吃，我指望着他是很惊喜的，爷爷看着还冒着热气的肉，眼睛里突然闪出一点光来，不过很快又暗淡下去，他颤颤巍巍举起手来，比了个大拇指，像是比给我的，也像是比给大家的。我夹了一块肉送到爷爷嘴里，“爷爷， *** ！”爷爷笑着嚼了几下，却忍不住皱起了眉头，他已经太老了， *** 肉也有些嚼不动了，满满一大盘肉，爷爷只吃了两块。
一家人坐在一起，问我学 *** 况，又扯一些家常， *** 红烧肉很快就吃光了，我突然感到它是多么平常的一道菜，又突然，心中生起一些感动来。
杨鸿涛（25岁） 复旦大学中文系硕士生 来源：中国青年报
来源：中国青年报客户端
*** 红烧肉的家常做法，简单快捷又好吃选取一块五花肉，更好是三层以上的肉，切成大块。炒锅烧热，把五花肉的肉皮按在锅底煎烤，发出呲呲的声音。主要是把肉皮里的毛囊烧除，减少腥味。肉皮煎烤成这个样子就可以了。在清水下冲洗，用菜刀轻轻刮肉皮烤焦的地方。锅里加入凉水，没过肉块。加入葱姜各三片，一勺料酒。水烧开时，去除血沫，继续煮五六分钟，让猪肉定型。煮肉过程中，清洗 *** ，去除内脏，在 *** 肉质厚的这面切花刀。准备好香叶4片，八角1个,葱片姜片。肉块清理后，炒锅放少许油，把肉切成3公分见方的肉块，放入油锅，中小火煸出油，肉块四面呈焦 *** 。肉块煸出焦 *** 后，放入 *** 6块，用油炒化糖色，让每块肉粘上。加入香叶八角葱姜片，炒出香味，加入干香菇，生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，盐糖各半勺，蚝油半勺，倒入足量开水，浸没肉块。大火烧开后，加锅盖转小火炖45分钟。待肉质成熟，肉皮q弹，加入杏鲍菇厚片，继续焖煮15分钟。大火收汁后盛出。一碗浓郁美味的 *** 红烧肉做好了，汤汁也可以拌饭。
