hi~~~大家好，今天我妈在菜市场买的鸡胗，咱们来做爆炒鸡胗，农家小炒爆炒鸡胗，做法简单又好吃，香辣过瘾，一看就有食欲！ 爆炒鸡胗的家常做法，脆嫩爽口没腥味，香辣过瘾，下酒又下饭
把鸡胗清洗干净，切成片，（鸡胗 买来的新鲜的就不要焯水了，冷冻的就焯一下水），再配点蒜苔，蒜苔清洗干净，切成长一点的条，再切成姜，葱，青辣椒，辣椒可多放点，这道菜一定要炒的辣辣的，越辣越比较的好吃
锅里倒入色拉油，放入花椒，一个八角，姜，（把姜炸黄），葱，干红辣椒炒香，炒香以后放入鸡胗，翻炒均匀，把鸡胗炒至变色，炒白放入料酒，（料酒可以多来一点），生抽，蚝油，放入一点点的清水，水不要放多，水开以后把鸡胗煮熟，大概煮3，4分钟，（根据你炒的鸡胗分量），煮熟以后放入蒜苔，翻炒均匀，放入适量的食用盐，鸡精，味精，十三香，胡椒粉，（胡椒粉要多放一些，可以盖住鸡胗的腥味），翻炒均匀，最后放入青辣椒，翻炒均匀，蒜苔炒熟以后就可以出锅啦
这样咱们的爆炒鸡胗就做好了，辣辣的特别过瘾，农家小炒爆炒鸡胗，香辣过瘾，一看就有食欲，既下酒又下饭的一道菜
鲜嫩脆爽，酸辣开胃！大蒜、朝天椒、绿尖椒切末，加入白芝麻、五香粉。锅里加入橄榄油加热至微微冒烟，淋入切好的调味食材中。继续?2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?2勺米醋?0.5勺糖和盐(共)。搅拌均匀待用。鸡胗洗净切片，锅里加冷水，放入切好的鸡胗片，?适量姜片?适量花椒?1个八角?1勺生抽?1勺老抽?3勺料酒，搅拌一下，鸡胗煮熟后捞出，用清水冲凉。加入调好的酱汁和香菜，抓拌均匀即可。
鲜掉眉毛的美味家常菜??简单快手鸡杂辣粉丝前几年特别喜欢吃一家快餐店的鸡杂辣粉丝，但是总是吃的不过瘾，因为鸡杂特别少，后来就摸索着自己做，结果这就成为了我更爱吃的鸡杂做法！我 *** 不吃鸡杂的 *** 要跟着抢粉丝吃 特别简单又好吃，喜欢吃鸡杂的赶快试试吧。
By Yang妈妈87
用料- 鸡杂 适量
1、鸡杂洗净，切碎，生姜3.4片，火锅底料一小块，粉丝适量
2、锅放食用油放入鸡杂和生姜翻炒变色，加入一点白糖和生抽，老抽翻炒
3、加清水和火锅底料烧开转小火焖煮10分钟左右
4、鸡杂煮熟后放入粉丝煮软即可
5、最后根据个人口味加盐调味，放一些香菜即可
6、开吃啦。香辣过瘾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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*** 更爱这道菜，隔三差五就馋它，下酒又下饭，好吃到舔盘美食每天更新，大家好！我是紫色勿忘我，一个爱生活，爱美食，爱分享的经典吃货，每天我都会在这里和大家分享，用最简单的食材，做出最健康美味的家常菜，记得关注我哟！
*** 更爱这道菜，隔三差五就馋它，香辣下饭，好吃到舔盘
嗨，我又来给大家更新美食了，今天给大家分享一道非常好吃的香辣鸡胗，香辣下饭，好吃到爆。平常没事的时候， *** 喜欢喝点小酒，所以我做菜的时候，会特意做一些下酒又下饭的菜，这样 *** 喝酒的时候就有菜了。今天给大家分享的这道香辣鸡胗，香辣美味，是 *** 更爱的下酒菜，也是我更爱的下饭菜，香辣下饭，好吃到舔盘。
鸡胗又 *** 肫， *** 的胃脏，是日常生活中很常见的食材，它富含蛋白质、铁元素等营养成分。鸡胗最常见的做法就是卤着吃，卤味店随处可见，我家最喜欢的还是加辣椒炒着吃，香辣美味， *** 更爱这道菜，隔三差五就馋它，香辣美味，好吃到舔盘。下面我就把做法分享给大家，喜欢的朋友赶快试试吧。
【香辣鸡胗】食材：鸡胗6个，仔姜60克，生姜20克，蒜头20克，尖椒100克，小米辣4个，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐适量，鸡精少许。
烹饪 *** ：
之一步：首先把食材准备好。
第二步：把鸡胗放入盆里，加入一勺盐，反复搓洗5分钟，再用清水冲洗干净，切成小块待用。
第三步：仔姜清洗干净切成薄片，生姜去皮洗净切片，小米辣和尖椒清洗干净切成圈，蒜头去皮洗净切片待用。
第四步：把切好的鸡胗倒入锅里，加入姜片，1勺料酒，适量水，开大火把鸡胗煮熟，煮熟捞出冲洗干净待用。
第五步：热锅放入适量油烧热，把蒜片，仔姜，小米辣放入炒出香味。
第六步：再把鸡胗放入翻炒均匀。
第七步：加入2勺生抽，1勺蚝油，适量盐翻炒至入味。
第八步：加入尖椒翻炒至断生，再加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
第九步：超好吃的香辣鸡胗做好了，香辣美味，下酒又下饭，好吃到舔盘，喜欢的朋友赶快试试吧。
小提示：
1、鸡胗加盐搓洗，可以去除异味，这样炒出来更好吃。
2、鸡胗一定要煮至熟透，再捞出来炒，这样更容易入味。
图文原创，抄袭必究！大家好！我是爱家人，爱美食的紫色勿忘我！很高兴在这里认识您，如果您也喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持，明天见！
简单好吃的辣子鸡软骨鸡胗，秒变大厨辣椒脆和花生米是事先在超市买好的准备鸡胗和鸡软骨煮熟备用鸡胗切片鸡胗切片，拌上盐和耗油，备用鸡软骨裹少许淀粉，过油，炸熟备用。鸡胗也过油炸熟炸熟的鸡胗很有嚼头锅内放入麻椒炸锅然后加入鸡胗鸡软骨，加少许盐。翻炒均匀，加入准备好的辣椒花生米翻炒均匀后出锅装盘即可麻辣香脆可口，下饭，喝酒的好菜简单美味
鸡胗这样做，只需十几分钟，吃起来脆爽适中，香辣可口！鸡胗 *** 内脏里面最爽口的食材，相信很多小伙伴都喜欢吃，因为它的口感实在是太好了。那么鸡胗的烹饪方式也有很多，不知道大家会不会喜欢快手菜呢！这期，天健美食坊 就来教大家一道简单快手的凉拌鸡胗把，香辣可口，包你吃了还想吃！想学的小伙伴赶紧上车哦，喜欢美食的小伙伴记得关注 天健美食坊 哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
鸡胗 X 500g
姜，葱，蒜 X 少许
干辣椒，八角，桂皮，香叶，茴香，甘草，白芷 X 适量
料酒，耗油，生抽，香醋，辣椒油 X 各适量
食材准备好之后，我们处理食材：
把鸡胗清洗干净，把表面的油脂撕掉，然后用食盐搓洗干净！
把姜切几片，剩下的剁碎，大蒜也剁碎，小葱切成葱花备用！
食材处理好之后，把鸡胗放锅里，再加入姜片，加入1汤匙的料酒，加入适量的八角，桂皮，香叶，茴香，白芷，甘草，再加入没过鸡胗的清水，盖上锅盖大火煮开，煮开后转成中火继续煮15分钟！
在煮鸡胗的过程中，我们准备个深盘子来做个凉拌汁：加入姜末，蒜末，加入葱花，加入3汤匙的生抽，加入1汤匙的香醋，加入1汤匙的耗油，加入少许食盐，然后搅拌均匀，搅拌均匀后再加入1汤匙的辣椒油，再次搅拌均匀备用！
鸡胗煮好后，用漏勺捞出，放凉后，切成片，切好后装到刚刚调好的凉拌汁里面，然后用筷子搅拌均匀，让每一片鸡胗都裹上一层凉拌汁！
这样，一道香辣可口的凉拌鸡胗就做好啦，吃起来口感脆爽，非常的好吃下饭，学会了的小伙伴赶紧动手做起来把！
好啦，这期的美食教程就到这里！
如果你在阅读的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！
说到鸡胗，相信不少的朋友都爱吃，包括天健也挺喜欢吃的，鸡胗的口感脆爽，烹饪方式得当是非常的下饭的！由于鸡胗是我们最常见的食材之一，所以，鸡胗的吃法有很多！这期的美食教程呢，天健美食坊就给大家分享几种鸡胗的特色吃法，喜欢吃鸡胗的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：脆辣鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙
具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
做法2：卤鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，姜1块，八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，米醋2汤匙，香油2汤匙，香叶3片，辣椒油1汤匙，白芝麻适量，高汤适量
具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用，锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开，下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！
做法3：酸辣炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗10个，红尖椒1个，酸豆角200克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙
具体做法如下：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉，锅内烧热2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用，锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可！
做法4：凉拌鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，香油1茶匙，食盐1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香葱2根，醋2汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙
具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末，煮好后捞出 *** ， *** 后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可！
做法5：酱鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，食盐1茶匙，酱油2汤匙，葱1根，姜1块，八角半枚，桂皮2块，老抽1汤匙，草果1颗，肉蔻1粒，山楂1个，香叶3片，高汤1碗
具体做法如下：将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半，放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，捞出后用温水洗净，准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包，另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖，小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用！
好啦，朋友们！鸡胗的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
重庆作为一个直辖市，其管辖范围内的各个区县都有特色小吃，像涪陵榨菜、万州格格、武隆羊肉，还有黔江鸡杂，在市区内有很多打着黔江鸡杂旗号的小店，其实都不是正宗的黔江鸡杂，而是一些普通的干锅，真正的黔江鸡杂，肯定要去黔江吃。
从市区开车到黔江大概四个小时，这家长明鸡杂是无人不知的美食店，创立于上世纪八十年代，如今是二代 *** 人在掌舵了，小店不大，一不小心可能你就错过了，看上去除了两张桌子外，就是一个收银台，其实店内有个小过道，顺着过道你往前走，左边是 *** 式厨房，右边和前面就是堂食的地方，大概有十几张桌子，全是那种四人桌，环境简陋，但是还算干净，服务员也特别多，十几个服务员全是大妈，非常热情。
他们家早上卖面条，和主城的重庆小面不同，这边的面条主要是牛肉面、肥肠面，都是需要加浇头，而他们家的面条灵魂是酸豇豆，酸辣开胃，吃再多也不够，不仅下面还下饭呢。
从中午到晚上，店里就只卖鸡杂和青菜牛肉。30元一份，两份起卖，按照人头来算，如果来五个人就是五份，随便吃，四份以上可以双拼，就是一边放泡椒鸡杂一边是青菜牛肉，有点像麻辣香锅，但是更有风味。
这个鸡杂全 *** 胗，鸡肠和鸡肝这些很少，有土豆垫底，煮熟后油炸过，吃起来软糯香甜，配菜还有酸萝卜和酸辣椒，都是老板的独门秘方， *** 他们自己家的鸡杂，很开胃，干掉两大碗饭不是问题，还有开胃小菜免费送，觉得腻的话，酸菜米汤喝一口，开胃又解腻，也是免费送的。
青菜牛肉的口味偏淡，就是牛肉本身的鲜味，肉质很好，青菜是这边的特色，有点发苦，但是越吃越香，冬天的时候好吃一些，夏天的话，菜比较柴，属于季节 *** 的美味，虽然一年四季都能吃，但是冬天吃起来更过瘾。
黔江位于重庆的东南部，深处武陵山区，是重庆有名的“山沟沟”，这里的土质很特别，种出来的土豆软糯绵实，很入味，所以黔江人的餐桌上经常会出现土豆的菜肴，而黔江鸡杂里也是本地的土豆，比外面的土豆好吃，小而有口感，来黔江的话，鸡杂和土豆可是必吃的哦。
美极鲜鸡胗作者：林林_8Sl0
用料
鸡胗 *** 克
红椒 一个
青椒 一个
淡色青椒 一个
生姜片 适量
蒜头 三粒
美极鲜生抽酱油 适量
盐 少许
料酒 适量
花生油 适量
蚝油 适量
做法步骤
1、先将鸡胗洗净切好放适量花生油，料酒，姜丝，少许盐一起拌匀腌约二十分钟～
2、准备好配料洗净切好～
3、热锅下油先把姜蒜爆香～
4、爆香姜蒜再放鸡胗，一起大火煸炒至鸡胗干水份再放适量美极鲜继续暴炒～
5、炒至鸡胗上颜色再加适量清水盖上盖中大火煮至熟透～
6、鸡胗煮熟再放彩椒蚝油一齐炒至椒熟即可～
7、可以出锅上碟～
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
鸡胗这样做酸辣开胃有嚼劲，好吃又下饭，真是夏日里的消暑下饭菜天气热了，哪里能够少得了凉拌菜呢，今天分享的这个凉拌菜入口爽嫩有嚼劲，关键是有我最喜爱的鸡胗，做起来也很简单方便。
鸡胗作为鸡肉的一种，但是 *** 可一点也不便宜哟，反而听说它 *** 身上最贵的一块肉，不仅好吃脂肪还低。而且鸡胗做法有很多，炒、焖、煮、卤、蒸、煎、炸、凉拌都是可以的，不管哪种做法的鸡胗都特别的脆爽好吃。
今天分享鸡胗的做法也特别的简单，只需要稍微煮一煮，然后再与香菜小米椒随意拌一拌就可以吃了，而且做出来的鸡胗口感脆嫩，一点腥味都没有，味道口感都非常的鲜嫩爽口，酸辣开胃，令人越吃越想吃，是一道人人都爱的下酒下饭菜。
酸辣凉拌鸡胗
食材的准备：鸡胗、葱姜蒜、香菜、小米椒、生抽、白醋、辣椒油、白芝麻、香油。
1、鸡胗买回来后，用清洗仔细清洗干净，需要一个一个的拿起来把鸡胗上面的 *** 薄膜撕干净哟，然后再加入面粉不断 *** ，这样可以去除鸡胗表面的杂质和腥味， *** 干净后再用清水冲洗干净。（鸡胗我一般都是在市场里买的，当然也可以买超市里面速冻过的鸡胗，但是我觉得市场里新鲜的鸡胗可能会好些，看个人选择吧。）
2、清洗干净的鸡胗用刀切成薄片，鸡胗切的时候要顺着它长的那一侧开始切，这样切出来的鸡胗片不会太小，这样切出来的鸡胗筋肉相连更好吃，口感也特别的脆嫩。
3、切好的鸡胗冷水下锅，加入料酒、盐、生姜片、葱结大火煮开，水开后撇去浮沫，再继续煮个七八分钟左右。要特别注意的是，在煮的过程中不需要盖上锅盖，不盖锅盖是为了让鸡胗的腥味更好的挥发出去。（可以根据个人的喜欢的软硬口感进行调整时间，反正我呢比较喜欢吃爽脆的口感，所以煮的时间就稍微短了些。）
4、鸡胗煮好之后，捞出来用冰水冰镇过凉，用冰水冰镇过后的鸡胗口感会比较的清脆爽嫩好吃。
5、小米椒洗干净后，切成小圈，大蒜去皮洗净切成蒜末。
6、然后拿个碗来放入小米椒蒜末，加入生抽、白醋、辣椒油、白芝麻、香油混合搅拌均匀备用。
7、把香菜和小葱清洗干净后，切成段备用。
8、冰镇后的鸡胗捞出沥干水分后，放到大碗里，加入香菜段、小葱段。
8、淋入之前兑好的酱汁，搅拌均匀后稍微腌制15分钟入味就可以开吃了。
酸辣开胃的凉拌鸡胗就做好啦，嚼劲十足特别的好吃，喜欢吃辣的小伙伴可以多加点辣椒进去，味道也是很不错的哦。还有如果盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上口感会更好吃哟。
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