煮水饺是一道非常美味的中式菜肴，它不仅简单易做，而且口感丰富。接下来就来介绍一下如何 *** 水饺，并给出一些烹饪技巧，帮助您 *** 出口感极佳的水饺。
当你想从冰箱里拿出冷冻的饺子煮的时候，可以按照以下步骤进行：
1. 准备一口大锅，加入适量的水并烧开。
2. 将冷冻的饺子倒入开水中，轻轻搅拌一下，避免饺子粘在一起。
3. 等水再次烧开后，加入一小碗冷水，再次煮开。
4. 重复上述步骤2-3次，直到饺子煮熟，表皮变得透明并浮起来。
5. 用漏勺捞出饺子，放在碗里，加入适量的调料即可食用。
以上 *** 可以有效地避免饺子煮破或裂开，同时也能保证饺子煮熟且口感好。
冻裂的饺子，在煮的时候容易破裂，用什么 *** 可以避免裂开？冻裂的饺子在煮的时候容易破裂，以下是几种 *** 可以避免饺子裂开：
1. 先将饺子放在室温下解冻，不要用水解冻，这样可以避免饺子表面过多的水分。
2.煮饺子时，先烧开水，然后将饺子放入水中，等到水再次沸腾后加入适量的冷水，这样可以让饺子的温度缓慢升高，避免饺子裂开。
3. 煮饺子时，不要将饺子放在一起，要分批煮，避免饺子粘在一起，造成裂开。
4. 在水中加入一些食用油，可以让饺子表面润滑，避免裂开。
5. 煮饺子时，火力不要过大，可以中小火煮，这样可以让饺子表面不会煮得太烫而裂开。
包水饺是一项有趣且具有挑战 *** 的任务。以下是一个简单的步骤，帮助您自己动手包水饺：
1. 准备好水饺皮和馅料。
可以在市场或超市购买现成的水饺皮，也可以自己做。馅料可以选择自己喜欢的口味，例如猪肉、牛肉、鸡肉等。
2. *** 馅料。
将肉末、蔬菜和调料混合在一起，搅拌均匀。
3. 取出一张水饺皮。
在水饺皮的中间放上一勺馅料。
4. 折叠水饺皮。
将水饺皮对折，将馅料包裹在内，用手指按压边缘以确保水饺紧密封口。
5. 重复以上步骤，直到馅料和水饺皮用完。
6. 煮水饺。
将水煮沸，加入水饺，等待水重新沸腾后，加入一杯冷水，重复此步骤3次，直到水饺煮熟。
7. 取出水饺。
用筷子或漏勺捞出水饺，放在碗里，并用蘸料蘸食。
现在，您已经学会了 *** 水饺的基本 *** ，快来动手试试吧！
9月，抓紧吃“秋天之一鲜”，鲜嫩营养，食用期短，包饺子真鲜美
进入9月后，有一种蔬菜，是特别令人期待的美味，堪称“秋天之一鲜”，它就是深受大家喜爱的秋季时令蔬菜“韭菜苔”。初秋的韭菜苔嫩而鲜美，满满的秋天气息。韭菜苔是韭菜开花后的嫩茎，色泽翠绿，质地鲜嫩，富含维生素C、维生素K、叶酸和纤维素等营养成分。它的味道鲜美，带有浓郁的韭菜香气，是秋日餐桌上的一道亮丽风景。
韭菜苔不仅可以用来 *** 饺子馅，还可以炒、煮、拌等多种方式烹饪。它的独特香味让人回味无穷，成为了秋季美食的 *** 之一。
与韭菜苔一同出现在秋日的还有杏鲍菇。杏鲍菇是一种菇类，它的外形酷似 *** ，因而得名。杏鲍菇肉质鲜嫩，富含蛋白质、纤维素和多种维生素，如维生素B、维生素D等，同时含有丰富的矿物质。
杏鲍菇的独特风味使其成为了秋季美食的宠儿。它可以炖汤、炒菜等多种烹饪方式，都能展现出其香醇滋味。无论是单独食用还是与其他食材搭配，都能带来一种独特的口感和味道。
虾干，又被称为虾米，是一种经过晾晒或烘干 *** 而成的虾类食材。虾干呈褐色，质地坚韧，富含蛋白质和矿物质，同时具有浓郁的虾香味。它是许多 *** 菜肴中的重要调味料，也是秋季烹饪的一 *** 藏。
虾干可以用来提升菜肴的风味，增加鲜香味道。它可以炒、煮、烹调成酱料等多种用途，为秋日的餐桌增色不少。
推荐食谱：韭菜苔三鲜馅饺子
现在，让我们来分享一道美味的韭菜苔杏鲍菇虾 *** 蛋馅饺子的 *** *** 。这款饺子将秋天的三种美味食材巧妙融合，味道独特，令人回味无穷。
所需食材：韭菜苔、杏鲍菇、虾干、鸡蛋、饺子皮、食用油、酱油、盐、生姜、香油。
*** 步骤：
1. 将韭菜苔洗净，沥干水分，切成碎，杏鲍菇洗净，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出过凉，切成小粒，虾干洗净，用开水泡软，鸡蛋打入碗中，加盐打散，上锅炒熟炒碎备用。
2. 取一个盆，将韭菜苔、杏鲍菇、虾干、鸡蛋，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐、酱油、香油和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
3. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后包成半月形或花朵形状的饺子，在包饺子的同时，烧一锅水，将水烧开后，把饺子放入水中煮熟，至饺子浮起，即可捞出。
这道韭菜苔三鲜馅饺子不仅美味，还融合了秋天的之一鲜食材，为秋日的餐桌增色不少。每一口都是满满的秋天味道，让人陶醉其中。
在秋天，不妨亲自动手 *** 这道美味的饺子，感受秋日的丰收和美食的魅力。秋天之一鲜的韭菜苔、杏鲍菇和虾干，将为您的餐桌带来满满的幸福滋味。不仅满足了味蕾，还让秋日的生活更加丰富多彩。
煮冻饺子时：切记不要直接下锅煮，牢记3点，和刚包的饺子一样鲜我爸妈有吃速冻饺子的习惯，什么时候吃？他们习惯将速冻饺子当做早餐来吃，而且也不煮，直接上锅蒸熟，蘸着香醋吃，我爸妈说：速冻饺子这样吃，真比外面的蒸饺好吃。
我媳妇问我爸为什么不吃煮饺子了？
我爸的回答非常直接，他说：“煮饺子多麻烦啊，还要点水，稍不留意，饺子还容易煮破皮，直接上锅蒸多简单，多蒸一会少蒸一会都不影响口感。”
我媳妇继续 *** ：“上锅蒸饺子，是真浪费天然气。”
我老妈说：“饺子煮破皮了， *** 不吃，直接丢弃了，那不是更加浪费？”
春节之前，家里准备年货，炸完鱼块、藕夹、肉丸，卤好牛肉、五花肉、鸡蛋、干子、猪脚、猪耳朵、牛肚之后，我媳妇担心剩余的肉馅浪费了，于是又去买了一些大葱，同剩余的肉馅混合起来，准备给家里包几百个饺子，冻硬后放在冰箱里慢慢吃。
包饺子当天，我爸妈都对这现包现吃的饺子有巨大的期待，等到我媳妇包了大几十个之后，也到了中午时间，老妈提议中午我们就直接吃饺子算了。
我本来就是这么计划的，只不过等到煮饺子的时候，我发现家里的香醋吃完了，吃饺子没有香醋可不行，于是下楼去买醋。
等到我回家的时候，我老妈在厨房里蒸饺子，我奇怪的 *** ：“现包的饺子煮着多好吃，干嘛又上锅蒸？”
我妈说：“上锅蒸还是简单一些，不需要专人守候。”
但我妈说出这句话之后，我突然明白了，原来是他们不会煮饺子，也可能是嫌煮饺子麻烦，反正我爸喜欢吃蒸饺，索 *** 就直接上锅蒸。
您会煮冻饺子吗？今天我们借着机会给大家说说，在家煮冻饺子的技巧、煮饺子为什么要点水、吃饺子为什么要蘸醋？
煮冻饺子时：切记不要直接下锅煮，牢记3点，和刚包的饺子一样鲜，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会煮冻饺子吗？
一、煮冻饺子的3个技巧？
煮冻饺子再简单，也没有直接上锅蒸来的简单，但是蒸熟的饺子不见得所有人都喜欢，还是煮熟的饺子受众群体更大一些，更加适合大多数人的饮食习惯，所以，大家在煮冻饺子的时候，这3点技巧还是需要了解了解。
1、冻饺子需要浸泡后再下锅煮
冰箱里拿出来的速冻饺子或者是自家包的饺子，冻硬后放在冰箱冷冻室保存，我们拿出来下锅煮之前，都需要浸泡，清水浸泡一会，让速冻饺子补充一些水分，因为在冷冻的过程中，冻饺子确实会丢失一些水分的，通过浸泡，煮熟的饺子能够吃出现包饺子的口感。
2、煮冻饺子要温水下锅
现场包的饺子，我们在煮的时候，需要开水煮饺子，而冻饺子，我们需要用温水煮饺子，因为开水温度高，冻饺子一冷一热会出现破皮的几率，而使用温水，在逐渐加热的过程中，饺子也能逐渐吸收热量，不会立马膨胀，这样冻饺子也就不太容易破皮。
3、煮饺子的时候，水要多一些，容器要大一些
水多和容器大一些，其实是一件事情，这时我们可以往温水里加入少许的食盐，加上水多容器大，饺子不会挤在一起，有足够的空间，这样也就不容易相互粘连，同时需要用勺子推动锅中的饺子，防止其粘锅。加入食盐的作用，可以让饺子的口感更加筋道一些，也能防止破皮。
二、煮饺子要不要点水？
煮饺子为什么是要点3次水？
点水的作用是为了让肉馅进快煮熟
饺子皮包裹着肉馅，煮饺子的过程，水的热量通过饺子皮传递给肉馅，等于饺子皮是一个“桥梁作用”，沸腾的水，持续加热肉馅才会在合适的热量的作用下完全煮熟，如果不点水，大火煮，饺子馅煮熟后，饺子皮一定也出现了问题。
点水的过程就是让膨胀的饺子皮降温收缩，水里的温度暂时下降，再次沸腾的过程，热量再次通过饺子皮传递给其中的肉馅，点三次水，等于是水温下降3次，除了肉馅能够煮熟之外，饺子皮在冷热交替的作用下，口感也会更加的筋道。
三、煮饺子，想要不破皮不粘锅，可以这样做
煮饺子的时候，我们可以通过控制水温、增加容器的大小、水的多少来尽量不让饺子被煮破皮，但是，我们在包饺子的过程中，也可以采取一些“ *** ”，进一步保证饺子煮的时候不会破皮。
1、面粉里加入食盐
面粉加入食盐，通俗来说，就是增加饺子皮的延展 *** ，大家都知道，饺子皮是冷水和面，是死面，通过加入食盐，或者鸡蛋，让饺子皮更加柔软一些，这样也能防止煮饺子的时候出现破皮的情况。
2、面粉里加入少许的淀粉
饺子皮加入鸡蛋的目的是增加韧 *** ，但我们 *** 饺子皮最终还是期望饺子皮更加柔软一些，柔软一些的饺子皮也能减少出现破皮的几率。
加入淀粉就是让中筋面粉往低筋面粉那个方向去，因为低筋面粉没有筋力，特别的松软，但是我们擀饺子皮，又不能使用低筋面粉，完全松软也是不行的，所以，在中筋面粉中加上少量的淀粉，适当的让饺子皮柔软一些，就能起到饺子在煮制的过程中不破皮。
四、吃饺子为什么要蘸醋？
吃饺子、吃馒头、吃包子，大家发现这几种面食的更大不同之处吗？包子馒头经过发酵，更加容易消化一些，而饺子皮是死面，没有经过发酵的，相对来说没有包子馒头容易消化。
当然没有发酵过的面条也有这样的问题，所以，大家发现没有，醋在这时就起到了它的作用，吃饺子和吃面条的时候，来点醋，是能够帮助我们消化的，吃过之后的体感也会好很多。
另外醋汁的酸爽也能增加食欲，猪肉馅的饺子，配上一点香醋，也能解油腻，同时吃饺子蘸醋的过程，还能帮助滚烫的饺子降温，也是便于我们消化和食用的。
写到最后，还想啰嗦几句，煮冻饺子时：切记不要直接下锅煮，牢记3点，和刚包的饺子一样鲜。
冰箱里拿出来的熟冻饺子或者是自家包的饺子，冻硬后放在冰箱冷冻室保存，我们拿出来下锅煮之前，都需要浸泡，清水浸泡一会，让速冻饺子补充一些水分，因为在冷冻的过程中，冻饺子确实会丢失一些水分的，通过浸泡，煮熟的饺子能够吃出现包的饺子的口感。
煮饺子“点水”还是“不点水”？差别很大，建议弄懂，饺子更好吃我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
煮饺子“点水”还是“不点水”？差别很大，建议弄懂，饺子更好吃
很多人都爱吃饺子，尤其是在北方，不管什么节气，都要吃一顿饺子。经常吃饺子的人可能发现，自己在家煮的饺子和饺子馆的饺子口感差别很大，很多人认为饺子没包好，其实是煮饺子的问题。
大家在家怎么煮饺子，是不是把水煮开，倒入饺子，然后煮熟后捞出食用呢？以后别再这么做了，今天我就给大家分享一下煮饺子的技巧，喜欢吃饺子的朋友建议学一学。
饺子下锅后，如果一直煮，饺子皮是很薄的，而且含有大量的淀粉，容易煮破，而且饺子汤也变得糊化、粘稠，浑浊不清，这样煮出来的饺子口感很差，不爽滑、不筋道。
正确的做法是“点水”！就是往煮开的锅里加一些冷水，让锅里的水停止沸腾。
那直接把火关小不行吗？完全不一样。水煮开后关小火，锅里还是开水，水温并没有降低，这样饺子一样会煮烂，还容易粘锅。而点水的作用，是用凉水给锅里降温，利用热胀冷缩的原理，这样饺子不容易煮破，口感更加爽滑筋道。
如果点水呢？每次水煮开后加入一碗冷水，由于素馅和荤馅的成熟时间不同，一般素馅饺子加2次水，荤馅饺子加3次水，这样就能把饺子煮熟了。
想让饺子不粘连，口感爽滑筋道，还要掌握3个技巧。
1、饺子皮和面时加点食盐，打一个鸡蛋，增加蛋白质含量，筋 *** 增强，饺子皮就会特别筋道。
2、煮饺子时水里加点盐，煮出来的饺子也很筋道。
3、煮好的饺子过一下凉水，口感变得特别爽滑，放凉后也不容易粘连。
天气越来越冷了，给大家分享几个好吃的饺子做法，学会后做给家人吃，营养又美味。
【牛肉胡萝卜饺子】
准备牛肉、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜末、鸡蛋。
1、牛肉洗干净，去掉筋膜，剁成肉馅，尽量剁得细腻一些。胡萝卜去皮，洗干净后擦成细丝，再用刀剁碎备用。洋葱去皮后切碎，香葱切葱花，生姜切末。
2、锅里倒入适量油，放入洋葱、胡萝卜翻炒一会儿，炒熟后味道更香。把葱姜末放入牛肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，再淋入适量香油。
3、倒入炒好的胡萝卜、洋葱，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，放一旁腌制半小时，就可以包饺子了。
【羊肉大葱饺子】
准备羊肉、大葱、生姜、料酒、酱油、食盐、鸡精、白胡椒粉、香油、花生油。
1、羊肉洗干净，绞成肉馅，分多次加入清水，用筷子不停搅拌，让肉馅吸收水分，这样饺子馅就会鲜嫩多汁，煮好后灌汤。生姜切姜末，大葱切葱花。
2、打过水的羊肉馅加入适量食盐、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉，把姜末、葱花放在羊肉馅上，锅里加入适量花生油烧热，泼在葱姜上炝出香味，用筷子搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀即可，腌制一会儿入味，即可包饺子。
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我学会了煮饺子平桥区之一小学 四（9）班 吕云朵
今天放学，我的肚子已经饿得咕噜咕噜叫了，真想飞回家吃妈妈做的饭。可是回到家妈妈却说：“家里现在只有饺子，我来教你煮饺子吧！”我欣然答应了。
我先去冰箱里把饺子拿出来，然后按照妈妈教的把锅、大汤勺、碗准备好。可以开始煮饺子啦。我先把锅里添上凉水，再在妈 *** 帮助下把煤气灶打开，刚开始我总是不敢，害怕火苗窜出来，妈妈教给我 *** 后，我渐渐放开了胆子。开好火后，就等着水开。可是我的心太急了，看着水已经在冒热气了，就把饺子“扑通”放到了锅里，然后就跑到客厅玩去了。过了一会儿，再来看饺子的时候，呀！饺子全部都开口了，里面的馅儿也都跑了出来。我当时吓得大叫妈妈，妈妈过来一看，赶紧把火关了说：“饺子得等水开后才能放进去，而且要在旁边看着，水开后，加点凉水，这样反复开三次后，饺子漂浮在锅面上，就是熟了，你再重新煮一次吧！”于是我吸取了上次的经验，按照妈妈说的，这次，我等水全部烧开后，再把饺子放进锅里。在旁边一直看着，水开了之后，再接一点凉水添进去，这样等水煮开了两次后，饺子真的漂在了锅面上。最后，我拿起碗，用漏勺把饺子盛了出来，按捺不住心中的喜悦，尝了一个，真是太香啦。
我终于学会了自己煮饺子，通过自己劳动吃上的饺子就是特别香。通过学煮饺子这件事，我明白了：做事情要用心，不会的要虚心请教别人，及时改正，才能成功。
你会煮饺子吗？饺子作为中国传统美食，是好多人都喜欢的家庭食品，特别是在节日，更是离不了饺子，在物质贫乏的年代，饺子就是改善生活的标配食品，每到除夕，饺子更是必不可少的东西，它象征着团圆。
在我们这边，以前老年 *** 把饺子叫作“偏食”，只要是节日都会吃饺子，还有一个俗语就是:“出门饺子回门面”，意思就是在出远门的时候，家里人会在你临行之前，吃顿饺子，如果是从外面回来，会做面给你吃。
我不太会包饺子，所以家里如果包饺子的话，我的主要工作就是下饺子和捣蒜汁。
家里其他人在包饺子，我会剥几瓣大蒜，切几片生姜，如果是有十香菜，再加点，稍微加点盐，喜欢吃辣再加点辣椒油，在祘舊里把它们捣碎，然后加入生抽、纯净水、香醋、芝麻油、搅匀备用。
趁着空隙，切点香葱和香菜，等着沏酸汤，不过香葱和香菜要切的很碎，这样的话才好喝，把切好的葱花用生抽和食盐拌一下备用。
看起来下饺子挺容易的，可是如果掌握不好，不是下的饺子吃起来发硬不熟，就是把饺子滚烂，成了片汤，这里边也有个火候问题。
等着饺子包好，锅里的水也开了，就把适量的饺子下入锅中，数量以锅的大小和火力而定，之一锅因为是清水，可以适当多下几个，下完之后，用勺子口朝下，贴着锅底，把饺子推一遍，以防饺子粘在锅底上，然后盖上锅盖，开大火让水滚起来，一定要盯着，以防饺子汤烧开之后 ，沸腾出来，把火浇灭。
如果沸腾起来之后，用勺子再推一遍，然后就把火力调到中火 ，火力以不让饺子汤沸腾出来为好，但要保证汤一直处于沸腾之中，盖上锅盖看着表，煮上四分钟，这个时间段主要是煮饺子皮的
四分钟之后，可以把锅盖打开，然后开大火，并且中途可以加入几次凉水，我们这边俗话说叫作“点滚儿”，顺便搅一下，让饺子翻个面，点滚儿的凉水一次不要加入太多 ，可以选择四到五次，这样的话，饺子吃起来特别软和。
不盖锅盖也是煮四分钟就可以了，时间到了，热腾腾的饺子就可以出锅了，就可以捞出来吃了，喜欢蒜汁的浇上蒜汁 ，就可以舒舒服服的吃了。
还有一个沏酸汤的任务 ，沏酸汤一定要在饺子全部下完之后再说 ，因为这时候的饺子汤比较浓，沏出来的酸汤有味。
把沸腾着的饺子汤加入葱花香菜，有虾米的可以加点虾米，有紫菜加点也行，调好口味，加入一点香醋，好喝的酸汤就做好了，吃着香喷喷的饺子，喝着可口的酸汤，实在是人生之幸事啊！
如果是素馅饺子，那就省事多了，因为素馅饺子一般都是熟馅，所以只要饺子下到锅里，盖上锅盖，等水烧开后，煮一分钟左右就可以熟了。
说起饺子，在中国人的餐桌上可是一道必不可少的美食，逢年过节，一盘热气腾腾的水饺，既增添了节日的喜庆气氛，又象征了阖家幸福、团圆的美好祝愿。
新 鲜 饺 子
沸水下锅。
在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
速 冻 饺 子
更适合冷水煮。
速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮筋道，肉馅口感好！
到底要不要盖锅盖
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
3个小妙招，饺子煮不破
? 加盐 ?
水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
? 加葱叶 ?
水煮沸后加点葱叶，再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。
? 加鸡蛋 ?
和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不易发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。
包在饺子里的秘密
饺子馅的更佳菜肉比例是3：1，菜多肉少更健康。
饺子中的菜水流失易导致营养的流失。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜，可以吸收汤汁，防止饺子中的水份营养流失，且能增加营养成分的摄入。
拌饺子馅的正确顺序：菜-油-肉-盐。
胃病患者不宜吃韭菜馅饺子，茴香馅饺子是更好的选择。
痛风患者不适合吃海鲜馅、香菇类馅饺子，海鲜中的嘌呤有促发痛风的可能。
三高患者不宜吃猪油拌的鲅鱼馅饺子，应该选择植物油、菜油、茶油。鸡 *** 菇类馅饺子更为适宜。
和面时适当加入黄豆面和鸡蛋，面皮会更筋道，而且可以避免饺子煮散。
用蔬菜汁代替和面的水，与白面的比例为1：2，可以做出彩色的饺子，同时还提升了饺子的营养价值。
速冻饺子好不好？
速冻饺子可以说是常见方便食品中（例：方便面、方便米饭、浓汤宝等方便调料）营养保留得更好的了。在零下 30～35℃ 下用 15分钟完成冻结，然后再放在零下 18℃ 中，这个过程营养素不易流失。
但是和普通自制水饺比，速冻水饺的盐和油脂稍微高一点。煮出来的饺子汤上的那层浮油，有印象不？
常见的一款速冻水饺，一般食量的成年人一顿可以吃 15～20 个左右。那么这一顿下来就是 30～40 克的油。除去肉馅自带的脂肪，我们还是吃下去了相当多的烹调油。
一点小建议
尽量买离生产日期最近且包装完整、外观质地均匀的。
有明显开裂、变形、粘连或包装袋中有较多冰霜，则可能存在反复解冻冷冻的问题，会影响食品的质地和口感，不建议购买。
逛超市时，最后再买速冻食品
不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮，再逛了 1、2 个小时才结账离开。殊不知，超市里的气温可不低，从速冻食品离开冷冻柜，到你回家放进冰箱，这几个小时中细菌已经开始在你的速冻食品上安营扎寨。
所以，逛超市时，还请最后再买速冻食品。买回家后，如果不能马上吃，要立刻放进冰箱冷冻室里。
来源：科普中国
END
饺子是中国的传统美食，许多人都很喜欢它的口感和味道。但是，煮饺子时应该用冷水下锅还是热水下锅，却是一道很多新手都会遇到的难题。冷水下锅还是热水下锅，都有各自的优缺点，让我们一起来了解一下吧。
首先，让我们解释一下两种 *** 的区别。冷水下锅，指的是将饺子放入煮沸的冷水中，让饺子随着水一起慢慢加热。而热水下锅，则是将饺子放入已经煮沸的水中，让水保持翻滚的状态，这样饺子可以更快地煮熟。
接下来，让我们来分析一下两种 *** 的优点。冷水下锅的优点在于，可以让饺子有足够的时间适应水温，从而避免饺子破裂或者粘锅。而热水下锅的优点在于，可以让饺子更快地煮熟，节约时间。
那么，我们该怎么选择呢？其实这个问题没有绝对的 *** ，因为不同的家庭和个人可能有不同的习惯和喜好。如果你更喜欢口感软糯的饺子，那么就可以选择冷水下锅，因为这样可以让饺子有足够的时间适应水温，口感更加软糯。如果你更喜欢口感稍微硬一些的饺子，那么就可以选择热水下锅，因为这样可以让饺子更快地煮熟，口感更加鲜嫩。
最后，我们再来分享一个小技巧。在煮饺子的过程中，可以往水中加入少许食盐和食用油，这样可以让饺子更加不易破裂和粘锅，同时也可以让饺子的口感更加鲜美。
总之，煮饺子用冷水下锅还是热水下锅，都有各自的优点和适用场景。根据自己的喜好和需要选择合适的 *** ，同时加入一些小技巧，就可以煮出又快又好的饺子了。
饺子是冷水还是热水下锅好？看完终于明白了很多人都喜欢吃饺子
你知道吗？
饺子不仅是传统美食
还是一座 *** “膳食宝塔”
既美味又营养！
饺子，营养与美味并存
1、营养全面
饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。
所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。
2、利于吸收、好消化
做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被 *** 吸收利用。
饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从 *** 不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。
3、营养损失小
煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶 *** 营养素。
4、做法温和安全
饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。
温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。
学会几招让营养和美味
更上一层楼
当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：
1、擀皮时，加点料
加粗粮：
包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。
所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。
为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。
加蔬菜汁：
在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为 *** ，更能激起食欲。
加豆浆或牛奶：
若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。
2、调馅时，控脂、减盐
加点菌类和藻类：
调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1：3或1：4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
同时不妨再加一些富含可溶 *** 纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
控制食用油、食盐的用量：
建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。
如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。
3、擀皮时，加点料包饺子，防“出水”
包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”：
为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会“出水”了。
采取吸水措施，即往馅料里加点吸水 *** 强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
4、控制食用量
北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。
建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。
饺子是冷水下锅还是热水？
煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？
速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
鲜饺子沸水煮
在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。
让饺子吃起来更健康的“秘方”
饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。
1、饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2：1的比例搭配起来的。
2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3、粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹 *** ，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。
4、相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/100g）的5倍以上。
5、用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。
【小贴士】
下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。
编辑 / 陈露露
来源/人民日报
饺子#头条家时光#对喜好 *** 持家事的我而言，闲暇时为家中老少包一顿饺子并非难事，甚至有些过于简单了。简单归简单，却从未敷衍过，除过细心考虑家人营养只需外，饺子这种普通的饭食之与我，倒有另外一些情结。
一
幼年时，家庭困顿无比，能肆意敞开吃上一顿饺子必是节日才敢有的奢望，那时历数吃过更好吃的东西，我能想到的似乎只有 *** 带我在外地一个火车站吃过的饺子了。大约5岁左右的一个深秋，偏爱我的 *** 到外地出差把我捎带上了，只记得昏昏沉沉坐了一整天火车，因怕火车上饭菜贵，除了垫几口饼干， *** 与我一路上并未吃什么。深夜到站后又冷又饿，我向 *** 不停的嘟哝，在诺大的站外广场 *** 犹豫了好一阵终于下定决心带我吃一顿好的。于是我们来到车站外一个人头攒动的饺子馆， *** 为我要了3两猪肉大葱水饺。热气腾腾的饺子装在一个大白磁盘里端上来后， *** 一再督促我抓紧吃别凉了，真香啊，我几乎是狼吞虎咽的吃起来，快吃完时我才发现坐在我对面的 *** 只点了一份饺子，就吃惊的问 *** 为什么不吃， *** 嘿嘿一笑说大人都抗饿，小娃子们好饿。大人们一天没怎么吃饭真的不饿吗？少不更事的我信以为真， *** 那慈爱的笑脸也深深烙在我脑海中。
二
为人妇后，家中直男双手不染阳春水，连最简单的煮面条都不会，为他准备三餐成了我每天的头等大事，谈不上精心与否，疲倦了也有糊弄时候，但他对我做的每一顿饭从无厌烦或不耐，间或做一点改样的还会招致他不知假意还是真心的夸赞。每每周末我极喜为其包饺子，猪肉、羊肉、牛肉、韭菜等等无论荤素馅料，端上桌后他风卷残云般的吃相就是对我手艺的肯定吧。3年前因工作外调至离家近百公里的市里， *** 与夫两地分居，担忧他的三餐日常，我便每个周末回家后为其包上近百个各色水饺，把冰箱塞得满当当后方能安心回市工作。久之，直男习惯于我这种隔空投喂大计，偶有一周若因工作之故未回家为其准备干粮，那一周他便似乎总有惶惶不可终日的模样，到街头馆子吃一顿两顿，并会调侃自己弹尽粮绝急需救急。三年之久，不敢算，我竟为其包了近万个饺子，一日我笑其属超级寄生虫之辈，此生非我伺候不可，看我老迈之时你怎么回报我，夫总会略带狡猾的眨眨眼说“可怪了，你包的饺子我咋吃都吃不够，饭馆的饺子吃一次我胃疼一次，你说这一生我不黏住你咋办”，满是调侃意味的土味撒娇让我忍俊不禁，饺子俨然也给平淡的生活平添了另一种 *** 雪月的味道。
三
有了儿子后，我恨不得自己如高级大厨一样，精心准备的每一餐都想博得儿子的肯定和回应。但幼年的儿子对我的烹饪技艺毫不领情，脾胃虚弱等致他营养极为 *** ，三岁光景时，他瘦弱的如同一只小耗子，多病、挑食——，每次吃饭于他如同上刑一般恐怖。我焦虑不安，遂潜心研究饮食，偶一日喂其吃饺子时，儿子破天荒的颇为赏脸吃了几个水饺且未停滞，我像发现了新 *** 一般兴奋，马不停蹄的给他单独准备各种馅料的饺子，剁的细细的肉泥、切的碎碎的蔬菜丁，甚至于把草鱼背上的刺一根根剔去再剁成泥，凡能入馅的食材都被尝试着给他包成了饺子，为了激起他更大的吃饭兴趣，我甚至耐住 *** 子在饺子外形捏制上大费周折，只为博得他的欢心。终于，苦心不负，儿子胃口打开开始正常进食，身板子也眼见一天天壮实起来，婆婆甚至笑称儿子的脸吹气球一样撕着长呢，饺子成了让儿子从豆芽菜到壮小伙顺利兑变的功臣。
四
因为要下乡，叮嘱歇班在家的夫中午自己煮饺子吃，夫愉快又敷衍的以好的回应，突然想起前几日，远在外地求学的儿子忽然在微信中悻悻然的叹息“这儿的饭真难吃，连个好吃的饺子都吃不到”，这单纯可爱的小吃货，终于知道在家千日好，出门真的是一日难，也终于明白以饺子为 *** 的妈 *** 味道是多珍贵的回忆啊，我即以“好东西都给你留着呢，暑假回来爸妈使劲给你补”来积极回应，儿子开心的回之以笑脸，看到他开心，我与夫顷刻间觉得一切欣慰又值得。
窗外阳光明媚，风轻云淡，凡世的喧嚣和明亮，在平淡朴素的每一天中，用暖暖的烟火气息暗自里抚慰了无数你我的心，亦如普通的一粥一饭，因了爱的投入，总会不经意间酝酿出不一样的风味。
