不知不觉一年就快要过去了，马上没有几天即将迎来二十四节气，里面的倒数第3个节气——冬至。冬至有的地方是吃汤圆，有的地方是吃饺子，汤圆多数是在南方吃的比较多，而北方更多吃的是饺子，冬至吃汤圆，寓意团团圆圆，和和美美，今天我们就来和大家说一说煮汤圆到底是冷水下锅还是热水下锅，很多的朋友第1步就做错了，希望今天分享的这个小技巧，对你即将迎来的冬至煮汤圆有所帮助。
煮汤圆到底是冷水下锅还是开水下锅，这个要根据汤圆的种类来进行区分。
之一，如果是冷冻汤圆。
现在的生活节奏特别快，很多的人都没有时间去做纯手工汤圆，我们平日里面首选更多的还是超市里面的冷冻汤圆，馅儿的种类也比较丰富，有红豆馅儿，芝麻馅儿，肉馅儿等等非常多。
冷冻汤圆，如果你开水下锅很容易因为内外温差过大而导致爆裂，煮着煮着有可能这个汤圆的馅儿就都露出来了，等到出锅那就可能烂成糊糊。
冷冻汤圆，如果你冷水下锅，这样就是一个逐渐解冻的过程，也就说明汤圆在水中浸泡的时间非常长，这样的表面容易泡化不容易煮熟也会变形。
所以说冷冻汤圆更好的主法就是水再沸而不腾的时候下锅。差不多水温在80度左右，汤圆不会因为泡水时间太长而烂，也不会因为温差大爆裂。这样煮出来的汤圆是个个饱满的。
第二，如果是现做的纯手工汤圆。
纯手工汤圆，现包现煮，不存在冷冻的过程，这样呢就和我们平时煮水饺是一样的，开水下锅煮开之后加一点凉水煮沸腾，再次开锅的时候再来补一次冷水，等到再次煮开汤圆都浮起来就熟了。
最后我们来和大家讲两个煮汤圆的小技巧，之一就是要多搅动，汤圆刚刚下锅的时候非常容易粘锅底，如果不搅动的话，汤圆最后出锅之前，锅底就会留下一个一个小疙瘩，非常的不好看，有的时候呢也会把汤圆搞坏了，煮出来的汤圆不够圆润。第二就是要多点水。意思就是说水烧开了就要加一点冷水进来，不让水沸腾，在煮汤圆的过程中，我们加冷水2~3次，汤圆浮起来就可以了，这样煮出来的汤圆比较的有形，不容易破，不容易露馅儿，也不会出现夹生的情况。
给大家推荐一个纯手工汤圆的 *** *** ：
1、这大碗里我准备了半斤的糯米粉，大家根据自己家里的人口数来决定需要的量，来增减粉和开水的量，用这个刚刚离火的开水来烫糯米粉，我加了约一斤的开水，这样完全把糯米粉先来烫熟，用筷子充分的把开水和糯米粉拌均匀，烫匀了用筷子快速搅拌，看一直多搅拌一会，搅成这样细腻还拉丝的状态，这一步要认真的 *** 作好，手臂搅累了就休息一会再搅，我们把干粉的糯米粉再分次加进来，加一次和湿糯米糊先拌匀，再加下一次，拌成这样的大絮状，可以下手揉面了，踹踹匀，还粘手就继续加粉来踹，直到你揉的面团不粘手就行，可以这样踹成团了，而且把面团踹光了，你跟着这个步骤来不管包什么馅儿的汤圆都不会破皮，吃不完第二顿热也不会破皮。
2、盖上保鲜膜放一边休息一会，准备黑芝麻先洗洗沥水，家里还有几个核桃，把核桃肉取出，这个自己喜欢上什么馅儿都可以准备，放锅里炒香或者把核桃放烤箱里烤熟，黑芝麻也倒入锅里来炒干水分，看芝麻在锅里跳动，就差不多熟了，稍微放凉把核桃和黑芝麻都放到袋子里，用擀面杖擀碎些，倒入大碗里。
3、我加了点蜂蜜，喜欢吃更甜的再来点白糖，我挖了几勺的糖桂花，拌匀，这个馅儿有足够的油分，我就没有再加油，拌匀可以这样捏成小球球就可以，都捏好，我分了小个些，因为我今天包大小比较适中的汤圆。
4、大家根据自己的需要来，我也准备了豆沙馅儿，来点粉把馅儿搓条，再切一个个小剂子，我都一个个搓圆了这样包起来更方便，面团松弛好了取出充分的再次揉匀了，我分了几个大剂子，再来揉匀搓条，切剂子。
5、把剂子直接整成一个小饼，放上芝麻馅儿，虎口收拢法包好再搓圆，豆沙馅儿包起来更加的方便些，把馅儿分开滚上一层干粉，家人喜欢吃什么馅儿就包什么馅儿，一次吃不完这样滚好粉放到保鲜袋里放冰箱冷冻保存，随吃随拿方便的很。
6、锅中加水烧开了，我们把汤圆下锅，激个两次冷水，看圆子都浮起了薄皮的地方变得透明，这样就熟了，看虽然皮非常的薄但是它就不破皮流馅儿，盛出即可美美的享用了。
壹邦小知识：速冻汤圆常温可以放多久？速冻汤圆冷水煮还是热水煮昨天在超市里面买了一些速度汤圆，感觉味道还比较好，吃起来甜甜的，家里面的冰箱有点小，放不了太多东西，我想把速冻汤圆放常温，请问速冻汤圆常温可以放多久呢？
速冻汤圆常温可以放多久
视具体情况而定。
速冻汤圆就是汤圆 *** 好之后放入冰柜速冻的方便食品，之后食用的时候不用 *** ，直接料理即可，速冻汤圆如果没有冰箱放置的话，可以放在常温下进行保存，一般来说，速冻汤圆在冬天常温下可以保存1—3天左右不会变质；但若是室温高于15度的话，保存时间不会很长，在汤圆中含有较为丰富的糖分、水分，温度一高，就容易滋生细菌，发生腐坏、变质现象，因此，速冻汤圆置于室温高于15度的环境的话，建议在8小时内烹煮食用。
速冻汤圆冷水煮还是热水煮
速冻汤圆一般是开水下锅煮的。
速冻汤圆是一种较为方便的食物，吃起来味道可口，如果用冷水下锅煮，容易影响其味道，因为冷冻过的汤圆，容易煮破皮，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使糯米皮很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的，因此煮速冻汤圆的正确 *** 作是开水下锅。
速冻汤圆煮几分钟能熟
8分钟左右。
煮汤圆是比较简单的，速冻汤圆放入锅中煮，一般煮8分钟左右，煮到汤圆飘起来了，基本就熟了。
煮汤圆有“沸水下，文火煮”的诀窍，这么煮是为了避免汤圆煮的时候粘锅，在煮的过程中还可以用汤勺在锅中慢慢进行搅动，煮至汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹 *** 即可盛出食用。
速冻汤圆可以油炸吗
速冻汤圆可以进行油炸。
速冻汤圆是一种比较美味的速食，速冻汤圆一般是煮食，若有需要的话，也可以做成油炸的，只是做油炸汤圆要比较注意，因为，汤圆是糯米制品，糯米制品的透气 *** 不好，再加上汤圆内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅，为了避免速冻汤圆加热的过程中爆开，从安全角度考虑，油炸速冻汤圆时要在汤圆表面扎些小孔，这样不容易 *** ，而且扎孔后汤圆熟的快，不容易出现外熟内生的情况。
煮冷冻汤圆时，用冷水还是热水？很多人做错，难怪汤圆一煮就破马上又要到一年一度的元宵节了，虽然大部分人都已经回到了工作岗位上，但这个节日的到来，又给了大家一种团圆的气氛，在这一天最有象征 *** 的活动，就是煮汤圆吃。
一般来讲大家都是从超市里直接买汤圆吃，而大家买到手的汤圆，大多都是超市冷柜中的冷冻汤圆，即便是自己在家做的，为了保鲜也会先放到冰箱里冷冻一下，煮出来更加好吃。
而煮汤圆时我们都会碰到一个难题，那就是煮冷冻汤圆时，下锅到底用冷水还是热水？这一步很多人都做错了，难怪汤圆老是一煮就破皮，里面的馅儿一散开，整个一锅就毁了。
平时很多人煮汤圆的时候都会习惯 *** 的，先起锅倒水，然后将水烧开，再将汤圆一个个下入锅中，结果煮出来就像一锅粥，又烂又粘牙，一点都不好吃。因此煮冷冻汤圆时，更好的 *** 就是冷水下锅。
冷水下锅煮汤圆的好处：
1、汤圆缓慢受热，糯米皮和馅儿受热更均匀，张弛度一直，这样馅儿就不容易剥皮而出；
2、缓慢而均匀的受热，能使汤圆煮出来香味更浓，表皮吃起来滑溜溜的，完整还不粘牙；
3、并且冷冻汤圆冷水下锅，能够避免热水或沸水“烫伤”糯米皮，导致营养和香味的流失。
另外，大家煮汤圆时，可以加入鸡蛋、牛奶或者醪糟佐味，煮出来的汤圆味道会更丰富，吃起来香软可口，不容易粘锅，吃起来也不会粘牙，不过这些东西更好比汤圆先下锅，不然后下锅使用工具搅散时，容易不小心弄破汤圆皮。
#天南地北大拜年#明天就到了一年一度的元宵节了，元宵节过完之后，也 *** 着新年已经结束了，元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗，汤圆的形状圆滚滚的，里面的馅料也是丰富多样，寓意着团团圆圆、生活甜蜜，所以就有了元宵节吃汤圆的习俗。
但很多人在煮汤圆的时候，总是不成功，要么是破皮，弄的一锅汤，要么是外面好看，里面的馅夹生，汤圆到底是“冷水下锅”还是“开水下锅”？到底怎么煮才能圆滚滚的不破皮、不露馅、不粘连、不夹生？今天就和大家分享煮汤圆的小技巧，掌握3个小技巧，让你在家轻轻松松煮一锅圆润饱满，香甜美味的汤圆。
之一：汤圆究竟是冷水下锅还是开水下锅？
其实汤圆的煮法和水饺也有很多相似的地方，如果是自己现包的手工汤圆，和我们自己包的饺子一样，水开之后，直接下入锅中，轻轻的用铲子从下面搅拌一下，防止粘锅，水开之后加一次凉水，继续煮，一共加三次凉水，也就是平时说的滚三滚，最后将汤圆煮至完全飘起来就可以了，但是汤圆的包法比饺子麻烦，并且卖的也不贵，所以很多人都是直接买冷冻的，吃起来比较方便。
冷水下锅：冷冻的汤圆冷水下锅，这个时候水的温度上升的比较慢，刚从冰箱取出来的冷冻汤圆，糯米皮中的水分还子在结冰的状态，外皮也会慢慢的软化，因为汤圆是糯米或者黄大米做的，也会慢慢的变形，时间太长就会破皮，因为糯米的粘 *** 比较大，这个时候就会开始粘锅，最后容易出现一锅粥的现象。
开水下锅：冷冻的汤圆直接放在开水中，由于内外温差比较大，会让外皮快速的融化，而里面的馅料保持原状，时间长了就容易出现外皮破裂露馅的现象，时间短了就会出现外表完好，里面夹生的现象。
其实冷冻的汤圆温水下锅是更好的，在水温七八十度左右下水，既不会内外温差大儿破皮、又不会煮的时间太长而露馅，也不会出现一锅粥和夹生的现象， 这是小董多次吃汤圆总结出来的经验。
煮汤圆的3个技巧
1.少放一些盐
煮汤圆少放一点盐，因为汤圆一般都是甜味的，俗话说“要想甜加点盐”，并且汤圆汤一般都不喝，但是汤圆吃起来会更甜更可口，另外一方面加一点盐可以增加汤圆皮的劲 *** ，这样煮出来的汤圆不易破皮，并且可以防止粘锅。
2.煮的过程中多搅动
煮汤圆的时候要用勺子轻轻的搅动，因为汤圆是糯米或者黄大米做成的，并且外面都会有一些散面粉，容易粘锅，刚开始下锅的时候沿着锅底轻轻的推动，水开之后，汤圆就会慢慢的升起来，这个时候就不要沿着锅底搅动了，容易掺破皮，这个时候可以用圆滑的铲子从汤圆上面轻轻的翻滚汤圆，让它们受热均匀，可以加快汤圆煮熟的时间。
3.加三次凉水
煮的过程中要加三次凉水，一次加一点就可以了，这样是为了压下去沸腾的开水，不让汤圆皮一直在开水煮的状态，一直煮容易破皮或夹生，开锅就直接加半碗凉水，等汤圆全部煮熟之后就会自然的飘了上来，这样就可以享受软糯香甜的汤圆了
如何选购汤圆
买汤圆的时候一定要看好生产日期，因为冷冻的保质期比较长，所以超市会一次 *** 购买很多，放在冷库中，虽然还在保质期内，但是时间越长口感越不好，尤其现在还有玫瑰和鲜花馅的，时间长了更不新鲜，买的时候还要看看是否是三无产品，毕竟吃在肚子里的东西还是要谨慎一些，要挑选最近生产日期，有商品信息，包装完好，不破口，冰屑少的汤圆。
明天就是元宵节，大家在煮汤圆时，一定要温水下锅，然后锅中放少量的盐，接着再放汤圆，中间轻轻搅动，只要按照我的 *** 煮，保证能将汤圆煮的不破皮不露馅，在这里小董提前祝大家元宵节快乐。
冬日滋补不上火，这道一锅汤圆两吃你需要拥有汤圆是这世界上更好料理的食材了 一包速冻汤圆可以实现各种花式做法 即使用水煮一煮 内里的馅也不会使之无味 你只煮一锅 可以获得两种吃法
By 杨一吨
用料- 速冻汤 随喜
- 红糖 随喜
- 生姜 随喜
- 黄豆粉 随喜
- 芝麻 随喜
1、切些姜丝
2、凉水下锅加姜丝，水开以后，再从冰箱拿出汤圆丢下去，然后加两块红糖。加姜丝红糖目的，是可以同时获得一锅暖乎乎，不会寡淡无味，暖胃去糯米腻味的汤底，不至于浪费。
3、汤圆浮起即可捞起
4、一份汤圆加汤直接吃
5、另外一份可以直接干捞去汤，黄豆粉里加芝麻食用～（配黄豆粉极好吃）
6、我就是想发图 不然显得我食谱离奇的简单
7、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬日滋补，你需要这道美味自制汤圆家里有糖尿病人，不能吃太甜的，今年学习了汤圆 *** ，收到家人好评。
By 专业母婴护理
用料- 水磨糯米粉 300克
- 土豆淀粉 30克
- 开水 240克
- 熟黑芝麻 *** 克
- 熟白芝麻 50克
- 木糖醇 80克
- 熟面粉 60克
- 黄油或猪油 150克
- 咸蛋黄 6个
- 奶粉 14克
- 木糖醇 34克
- 黄油 30克
- 淡奶油 24克
- 高度白酒 30克
- 仙人掌果粉 15克
1、300克水磨糯米粉加30克土豆淀粉拌匀用开水240克快速拌匀，趁热揉匀。
2、取100克面团放到开水下锅煮至面团浮起，趁热加到面团揉至面团光滑滋润。
3、取200克面团加入15克仙人掌果粉揉匀面团。
4、揉好的面团静止30分钟后用。
5、黑芝麻，白芝麻，糖，面粉加在一起搅拌均匀，用料理机打碎加入融化的黄油搅拌均匀下剂15克一个，放冰箱冷冻备用。
6、咸蛋黄撒白酒入烤箱烤熟或者蒸熟，压碎过筛，加入奶粉，淡奶油，糖，黄油搅拌均匀冷藏后下剂，8克一个挤子，放冰箱冷冻备用。
7、粉色面团下剂子20克包入馅心（我这个包的是花生馅料），用虎口收口法包裹严实，在手中团圆了放在碗里沾上糯米粉，防止黏连。
8、白色的面团下剂子15克一个挤子，用虎口收口法包裹严实，沾上糯米粉备用。
9、锅开下入汤圆，汤圆浮起来顶多再煮1分钟关火即可。
10、捞出后撒点桂花酱味道更好了。
小贴士揉面手法用推拉法，
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明天元宵节，煮汤圆时，记得用上这5个窍门，不破皮更软糯每逢元宵佳节，辛弃疾那首“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”的千古绝唱都会萦绕在耳边。元宵节热闹喜庆，赏花灯，猜灯谜，放 *** ，用璀璨和欢愉驱散漫长冬季的沉闷。今年的元宵节，也许是最为特殊的，虽说几乎都宅在家中无法出门，没有“东风夜放花千树，更吹落，星如雨”的美好，但吃元宵这个 *** “团圆美满”的习俗还是不能少的。
元宵和汤圆是两种不同的食物，虽然都是糯米粉和馅料做的，但做法是完全不同的。元宵不需要做糯米皮，只需要把馅料做好，放在糯米粉中一层层滚成圆圆的元宵即可。而汤圆的做法是“包”，馅料更加丰富一些。不管是煮汤圆还是元宵，其实还是有一些技巧在里面的，会煮的人，能把汤圆煮的特别大，而且不破皮，吃起来更软糯。分享5句煮元宵和汤圆的口诀，这都是老一辈人传下来的，特别好用。
轻轻捏
元宵相对汤圆来说，外皮是比较干的，煮的时候不是太容易熟，有经验的人在煮元宵之前，都会轻轻的捏一下，让元宵的外皮有一点点的裂纹，但要注意是很轻微的捏，不能捏出来肉眼可见的裂纹；速冻汤圆一般可以免去这个步骤，如果是刚包出来的汤圆的话，来回捏几下，可以煮的更加蓬松。
开水下
煮汤圆、元宵要开水下锅，尤其是速冻汤圆，有些人冷水或者温水下锅，这都是不对的，外面的糯米因为温度低没有快速定型，反而融化到了汤中，这样就很容易破皮了。
文火煮
元宵、汤圆下锅后，要把火转成文火，让水保持微微开的状态，小火慢慢煮，让幸福的味道在长一些，心太急会露馅的。
点冷水
等到汤圆、元宵都浮上来以后，就要点冷水了，舀上一勺冷水倒入锅中，保持小火，水开了就再浇上一勺，如此反复3次。
焖一焖
等到“点三水”结束后，关火盖上锅盖焖上5分钟，这时候的汤圆就会变的又大又软糯，而且非常完整不会破皮。
——老井说——
煮汤圆的5句口诀“轻轻捏、开水下、文火煮、点冷水、焖一焖”，非常的实用，慢工出细活，不管是结实的元宵，还是柔软的汤圆，都能煮的更大更软糯，把糯米的清香和馅料的香甜完全煮出来，另外要还有一个很重要的：煮元宵和汤圆的时候，不要盖锅盖，很容易溢锅和破皮的。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
做不破皮不浑汤的汤圆时，记住这几招，绝对美味我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
汤圆是中国的传统小吃，自制汤圆馅可以根据自己口味掌握甜度，自制汤圆皮要做到Q弹好吃，皮薄馅大，用对 *** 很重要。 ◆汤圆皮的水温非常重要，75-80度，太低不容易糊化延展 *** 不够，太高面团容易黏手。没有温度计的话，就是水烧至冒小泡泡就差不多了。
By zz柠檬t 【豆果美食官方认证达人】
用料- ○汤圆馅
- 黑芝麻、花生、核桃 共145克
- 白砂糖 25克
- 黄油 50克
- 蜂蜜 10克
- ○汤圆皮
- 水磨糯米粉 100克
- 木薯淀粉 10克
- 白砂糖 10克
- 80度水 70-75克
- 椰子油 5克
1、先来准备馅料。
2、黑芝麻、花生、核桃炒熟，花生去皮，倒入搅拌机中，加入25克糖，一起打碎。
3、加入融化的黄油，也可以用猪油。
4、加10g蜂蜜拌匀，没有的也可以不加。
5、拌匀的馅料放冰箱冷藏半小时，再按自己需要的大小搓成球后，放冰箱冷冻。
6、拌匀的馅料放冰箱冷藏半小时，再按自己需要的大小搓成球后，放冰箱冷冻。
7、下面来做汤圆皮，糯米粉、木薯淀粉、糖混合均匀，加入80度的水，揉成面团。
8、加入椰子油，移到面板上，像搓衣服一样单独 *** 。
9、直至面团把油全部吸收，并有很好的延展 *** 。
10、10克皮包5克馅，用虎口往上推的 *** 包，具体手法见 *** 。
11、汤圆水开后下锅。
12、煮至浮起后再煮2-3分钟。
小贴士1.搅拌机打的馅料颗粒感十足，喜欢细腻口感的用破壁机打细一点。喜甜的加大糖的量，喜欢流动的馅料的加大油的量。 2.汤圆皮的延展 *** 决定包起来轻松与否，注意水温75-80度。 3.揉面的时候戴上手套更好 *** 作。
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把“冰冻汤圆”丢进油锅里，30分钟后，家人直夸太好吃了！油炸冰冻汤圆是一道具有浓厚传统风味的中式甜点，深受广大食客的喜爱。在 *** 过程中，需要掌握一定的技巧和注意事项，下面将详细介绍油炸冰冻汤圆的 *** 步骤。
材料：糯米粉 200克、热水 150克、红豆沙 适量、冰块 适量、玉米淀粉 适量、食用油 适量
步骤：
- 将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的热水搅拌成面团。面团不宜过软或过硬，应该保持柔软但不粘手的状态。
- 将红豆沙馅料分成小团，用手将其搓成圆形。
- 将面团分成适量的小块，用手将其搓成圆形。
- 将红豆沙团放入面团中间，然后将面团搓成圆形，将其压扁，使红豆沙团均匀地包裹在面团里面。
- 将 *** 好的汤圆放入冰箱冷冻30分钟至1小时，直到汤圆完全凝固并变硬。
- 准备油炸锅，倒入足够的油，将油加热至适当的温度（约160-170℃）。
- 将玉米淀粉倒入一个小碗中。
- 将冰冻的汤圆放入玉米淀粉中，均匀地裹上一层淀粉。
- 将裹好淀粉的汤圆放入油锅中，用中小火炸至表面金 *** 即可捞起。
- 油炸冰冻汤圆出锅后，放在厨房纸巾上沥干油份即可食用。
小贴士：
- *** 汤圆的面团不宜过软或过硬，否则会影响 *** 效果。
- 冰冻时间不宜过短或过长，过短会导致汤圆过软，过长则会导致汤圆过硬。
- 炸制时油温要适宜，过高会导致汤圆糊化，过低会导致油腻。
- 油炸时，不要将冰汤圆放得太密，以免粘在一起。
- 油炸后要先放在纸巾上沥油，再放在干燥的盘子上，避免油腻腻的。
- 馅料可以根据个人口味随意选择，比如豆沙、花生酱、巧克力等
总结：
油炸冰冻汤圆是一道口感外酥内软的传统中式甜点，其 *** 步骤简单易学，但需要注意细节。 *** 好的油炸冰冻汤圆可以搭配各种饮料或其它甜点一起享用，非常适合在家中或朋友聚会时作为甜点招待客人。
速冻汤圆煮多久 煮速冻汤圆的技巧汤圆现在各大商场都有，平时也有很多人买来吃。立冬的时候要吃汤圆，我们一般也是买的速冻汤圆。下面我们来看看速冻汤圆煮多久，速冻汤圆怎么煮。
速冻汤圆煮多久
速冻汤圆一般要比现包的汤圆煮的时间久一些，一般在10—13分钟左右。
速冻汤圆怎么煮
1、要将汤圆包装袋割破，常温下先放四五分钟解冻。
2、将水煮沸。将水烧至翻滚时，盛一碗放旁边凉着，煮汤圆的水宜多不宜少。
3、水烧开以后将超市买回来的速冻汤圆放入开水中。汤圆一个一个轻轻放下去，切记不要一整包倒下去，不能立即用勺子或筷子去推，这样很容易弄破。
4、放入锅中以后为了避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动。防止水沸腾起来顶开锅盖。
3、煮汤圆要掌握“沸水下，文火煮”的 *** ，当汤圆下入锅以后，将火转小点，或者加入有点冷水，让水保持一种似开又非开的状态就可以了，持续大概5分钟的样子，打开锅盖，看到所有的汤圆都漂浮在水上，汤圆表面看上去比较光滑，用筷子按时富有弹 *** 。
4、之前放旁边的那碗水顺着锅倒一圈，汤越清澈越好喝，盛出来的时候汤不宜过少，防止汤圆粘到一起，也不能过多，小心烫手。
5、待汤圆全都飘上来之后(煮到汤圆浮起来)，改小火，再少倒进一小勺水，等再开后，再加少许水，反复加3次，或者更多，等汤圆变软后，即可捞出来。这个时候汤圆基本上是熟了，已经可以吃了。在煮汤圆的时候要掌握这个时间，防止汤圆破了。
煮速冻汤圆的技巧
1、在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
2、待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
3、旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
5、锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
6、生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
7、已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待 *** 后捞出装入盘中。
8、将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，不粘锅底。
9、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，若还用旺火，汤圆就容易破裂。同时，受热不均匀，也易导致外熟内硬不好吃。
10、汤圆浮起后，需加入适量冷水，以使锅内的汤圆热中受冷，皮层凝结，粉质严实，煮开两三次后，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。
11、汤圆煮过两锅后，汤变稠，应换水再煮。否则就会熟得慢，易夹生。
12、煮汤圆时更好放2—3片姜，能让汤圆的香味更多地发散出来。
13、有的汤圆水煮后，会出现粉红或黄褐色的斑点。这是因为糯米粉受到了酵母菌的污染，使汤圆失去了原有的风味和口感，这样的汤圆更好别吃。
