记忆中的古早味，外皮焦香 *** ，内里松软拉丝，散发淡淡的奶香
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 牛奶 180克
- 白砂糖 70克
- 盐 3克
- 蜂蜜 10克
- 中筋面粉 500克
- 酵母 6克
- 黄油 30克
1、先将鸡蛋，牛奶，白砂糖，盐，蜂蜜混合
2、将面粉筛入，酵母最后放，一起揉至光滑
3、加入黄油，揉成光滑的面团。
4、取出滚圆，放入容器盖上保鲜膜进行发酵
5、发酵至2倍大就可以了
6、取出按压排气
7、均分成15个小面团
8、取一个搓成长条
9、然后扭起来
10、提起来，将两根的一头顺着另外一头穿过去做成 *** 中这样
11、依次做好盖上保鲜膜醒发一会，轻微膨胀就可以。
12、锅内注入油，要多一些，确保麻花进去能浮起，将锅中的油温烧热至160度
13、下入麻花，用筷子不时的翻动一下，确保炸的均匀上色
14、温度最后可以转到180度炸一会即可出锅
15、炸成双面金 *** 就可以了。
16、成品
17、成品
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掌握几个步骤，外酥里嫩的麻花轻松完成，喜欢吃软麻花的不要错过上面上的麻花种类很多，有外酥里嫩的，有焦脆的，有据说是蜂蜜的，有大有小的。从前也买过几次麻花，依照自己喜欢的口味，倒也吃的开心。
前几天去超市，超市里卖菜的地方距离卖面食的不太远，刚接近菜展柜附近，就闻到一股很夸张的油味。牛头看了看，不远处有排了一队人，好奇心过去看了看，原来是超市的麻花打折在排队买麻花。
队伍的前头麻花是现炸细现卖的，排队的大爷大妈们，嬉笑着，翘首前望。我走进在炸麻花的柜台边看了看，大大的不锈钢炸锅内，那些感觉已经是黑褐色的油，一根根麻花在里面翻滚。麻花的样子到是很好看，可是那油味，真的是让人受不了。快速躲开后，没了点菜，走出超市，身上的羊绒大衣吸足了那麻花的油味。回到家还是那样，不由分说，脱了衣服就扔进卫生间。
其实外卖的这些炸制品就是不让人放心，循环油还罢了，万一有地沟油真的是让人防不胜防，买回来吃的不是麻花，是 *** 。
周末休息，随然洗过的衣服已经清香了，但那麻花偶尔还是会闪进脑海。想想竟然也有点馋了。馋了就自己做，自己做的用的是最健康的油，快速炸上两锅，用过的油还可以过滤后食用，也不浪费，不用来炒菜，用来拌饺子馅等用刚刚好。
要说麻花，我还是喜欢吃外酥里嫩的软麻花，之前炸过东北 *** 花的 *** ，很好吃，今天我用了面包机和面，综合了做面包的方式，用面包配方来炸制麻花，没想到非常好吃，真正的软麻花，刚出锅的时候外皮香酥，凉了之后回软，外皮不脆了，但香软的让人放不下。真正的好吃。我做的麻花不大，每个有50克左右的面团，但涨发后也不小，看起来相当可爱，做法也不难，用面包机和面还很轻松，一起来看看我的酥软小麻花的做法吧，
材料：普通面粉400克，全蛋液100克（大约小鸡蛋2个），牛奶170克，玉米油40克，糖70克。盐4克，酵母4克。
做法：
1、先把液体材料放入面包桶内，然后对角线方向放入盐和糖。2、筛入面粉，放入酵母
3、启动面包机发面的程序，也就是和面半小时后在发酵，一共90分钟面团发酵好。4、发好的面团取出排气，分割成小面团，在松弛10分钟，大小可以自定，我做的有50克左右。
5、小面团每个搓长，对折上劲儿，在对折后卷成麻花状，这个随便搓，好不好看都是自己吃，无所谓。6、搓好的麻花用保鲜膜盖好，二次饧发半小时。
7、油锅热宽油，放入一根筷子，看到筷子周围能立刻出现气泡的样子，油就热好了，放入麻花，及时翻动，炸制两面金黄膨大就可以捞出，微晾后就可以吃喽。
厨房小语：
如果不用面包机和面，就把所有的材料放一起，把面团揉到表面光滑就可以。
麻花剂子以及麻花怎么搓随自己的喜好，建议不要做太大的，按照自己家里锅具比例，太大了，炸的时候就伸展不开，麻花不好看，会蜷缩。
在喜欢吃甜一点的，可以看麻花出锅时趁热撒点糖粉。
这个麻花就是剩了第二天吃口感也非常好，不用冷藏，室温存放就可以放两天。
天气一冷就对刚出锅的甜食充满了渴望
路过面包房和烘焙的面对香甜的热气完全没有抵抗力
两条腿不听话地就走了过去，出来后左手一袋面包右手一袋麻花，唯独荷包瘦了一圈……
今天的教程跟大家分享一个软麻花的做法
不仅可以拯救 *** 一后亏血的荷包，还非常的简单，再也不用吃土了~
原料简单常见，步骤方便清晰，没有难点和技巧，学起来吧，0添加，孩子也可以放心吃！
食材准备：
普通面粉300g、鸡蛋1个、酵母3g、白糖25g、温水120g、植物油15g
*** 作步骤：
1.大碗中加入300g普通面粉，面粉中打入1颗鸡蛋，再加入酵母和糖就可以了，因为是家庭版，所以以简单健康为主，不会加很多调和剂和添加剂也不会用特殊面粉
先将食材适当地搅拌一下，然后分次加入120g35℃左右的温水，将食材搅拌成面絮状后加入15g食用油，如果想要有烘焙的那种香甜的味道的话可以用黄油替代，炸的时候就会有面包房的甜甜香香的味道了
用手把面絮揉成稍软的光滑面团
2.揉好的面团转移到案板上，用洗衣服的手法，一手拉住面团一手将面团反复推拉 *** ，形成筋 *** ，整个过程大约需要 *** 3-5分钟左右
将面团整个通揉一遍，揉软揉光滑
揉好的面团切分成8个大小相同的面剂，大小大致相同就可以，不要反复地将面团切成小块相互填补，会影响面团整体的筋 *** 哦
3.把每个小的面剂都放在案板上揉一遍，将切口处不停地向内揉，最后揉成光滑的小球
大概就是这个样子(＾－＾)V
然后将小面剂揉成长条形，这是不用揉得太细
所有的面剂都揉好后，在面板上抹上一层油防粘，将面团码放好后再在表面刷上一层油锁住水分的同时，可以增强面团的延展 *** ，最后盖上保鲜膜松弛10分钟左右即可
4.将松弛好的面团揉成手指粗细的长条，然后两只手将面条的两端按住，朝着相反的两个方向上劲儿
提起来后它自己就拧在一起上劲儿了，然后放在案板上搓一下进一步帮它上劲儿
最后将它对着，将尾部塞入顶部的圈里就可以了
放在案板上简单地搓一下，一个生胚就做好了
做好的生胚盖上保鲜膜醒发至1.5倍大，拿起来轻飘飘的充满空气感就说明发酵好啦
5.最后一步就是进锅炸了，炸的油 *** 较重要，既要能充分地炸出空气感又要控制好不要炸糊
油温大概在5-6成热的时候转成小火，就可以下入生胚了，发酵充足的生坯下锅后就会浮在油面上，不会沉入锅底，可以通过这一点来判断自己的生坯有没有发酵到位
炸至底部变色后就可以翻面了，待到另一面也上色后，就可以勤翻动了，可以动作稍微大一些让锅里的油晃动起来，这样可以使麻花受热更均匀，也要注意不要烫伤自己
待到整个麻花都变成金 *** ，捞起感觉轻飘飘的时候就可以全部控油出锅了
6.因为是自己做的，所以没有加太多的糖，喜欢吃甜食的小伙伴可以自己深加工一下，蜂蜜稀释后刷上薄薄的一层
再撒上一层椰蓉这样就又得到了一个新口味，椰蓉蜂蜜麻花，O(∩_∩)O哈哈~
原味星人可以直接开动啦！刚出锅的热气腾腾香甜扑鼻，外表金黄酥脆，里面柔柔软软的，放入冰箱隔夜回油后整个麻花都变得油润甜软，蓬松轻盈
层次分明，入口香软，比超市和面包店里8块多一斤的好吃多了~
学会这个教程卖软麻花就再也挣不到你的钱啦！
勤俭持家，吃货动手达人非你莫属啦~
孩子想吃麻花了，今天学做老式软麻花。
俺家的孩子们又想吃麻花了，叫我给人家炸点里。今天我学做一个老式的这种软麻花，你看这软软而且里边层次可分明的，孩子说还是挺好吃。这样的老式软麻花你都吃过，有没有想吃的？有想吃的一块往下看。所有的配料都给你打屏幕上面了。值得注意的都是，这个酵母粉要用耐高糖的，因为用的蜂蜜，白糖比较多。然后先给它和成一个絮状，再加上40克的食用油，揉成一个面团儿，放在盆里里醒面十分钟。
拿出俺家的揉面垫来的铺，然后把面团儿转移到揉面垫上面，像搓衣裳的一样反复的去搓面团儿的，柔软拉丝的关节都是这个，大概搓二十分钟左右都有1层薄薄的膜了就搓好了。
把面团直接给搓长，分成等份的小剂子。然后把小剂子搓成这样的小长条，全部放这个容器里面，上面喷上1层食用油，醒面十分钟，这面醒的更有弹 *** 了。放在揉面垫上面给它搓长的，面的两头给它搓细丝儿，中间稍微粗点儿，整理成一个麻花儿的形状。然后再搓一个，这俩给他弄一块儿，跟我这手法一样给他搓一下，三分之一处，那个放中间那个放在边上，然后都成了一个麻花的形状了。再来一个，全部弄好之后放个盖上1层保鲜膜，麻花儿发到1.5倍大，拿起来轻飘飘的，都可以放在油锅里开始炸了，往里一放，基本上都浮起来了，这种状态就好了。小火慢慢的炸，把中间炸熟炸透，炸的它两面金黄，控控油捞出来看看这，柔软里边儿，还是那种拉丝的状态，吃起来也口感特别好。俺已经吃到停不下来了，什么也不说了，爱吃的姐妹们赶紧收藏试做吧。
面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖、少许盐；分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团；盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状。取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条。两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲。 *** 好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚。炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用。
放心蜂蜜软麻花做法，不用泡打粉，不用小苏打，蓬松酥脆，零失败大家好，我是小语欢迎关注，每天分享不同的美食供大家参考。
今天给大家推荐好吃的是零食‘蜂蜜软麻花’，每天宅在家没有事给孩子们做点麻花，比面包还好吃，比买的麻花好吃100陪。自己在家做不仅卫生健康，而且还没有防腐添加剂；不仅孩子爱吃，就连爷爷奶奶也是赞不绝口的称赞，今天就把这个蜂蜜软麻花的 *** *** 教给大家，喜欢的朋友收藏一下吧！
【蜂蜜软麻烦】
食材准备：高筋面粉300克、牛奶120克、全蛋液50克、细砂糖40克、蜂蜜25克、玉米油10克、食盐3克、白芝麻适量、干酵母粉3克
烹饪步骤
步骤1.拿出一个大一点的容器放入面粉300克、牛奶130克、全蛋液50克、细砂糖40克、蜂蜜25克、玉米油10克、食盐3克，干酵母粉3克，搅拌成面絮状在揉成面团，
步骤2.把肉好的面团放在温暖出发酵2倍大就可以了，如果天冷的话就把盛面团的容器放在大一点的热水盆里，那样发酵的会比较快，
步骤3.发酵好的面团在面板上使劲 *** 排气，然后分辨切成大小一样的面剂子， *** 成小面团，
步骤4.把每个小面团给搓成细长的面条状，
步骤5.把搓好的面天对折拧成麻花，
步骤6.对折好后，像这样再对折拧一次，
步骤7.对折好后把一端的头给它藏在对折的空隙里，这样拧出来的麻花更好看，
步骤8.把全部麻花拧好后放在烤盘中，
步骤9.温度40度左右烤制1.5-2倍大，
步骤10.端出烤盘后撒上一些熟芝麻点缀，
步骤11.锅中多放一些玉米油，油温六成热的时候下入麻花炸一下，
步骤12.然后用筷子不停地给它翻滚，这样炸出来的比较均匀，炸至两面金黄的时候就可以捞出沥干油使用了，
步骤13.成品展示，这样炸出来的麻烦非常的好吃，你学会了吗？
温馨小贴士：
大家注意的一点就是这个高筋面粉和普通面粉还是不一样的，文章里需要用什么样的面粉如果你尝试做的话，那么就照样子来嘛。
感谢大家的观看和支持，如果你对小语的分享有什么宝贵的意见或建议欢迎大家留言评论，我会认真回复每条信息。你如果也喜欢这道蜂蜜软麻花的 *** 那就动动您发财小手为小语点赞收藏或分享哦。
更好吃的麻花做法，外酥里软拉丝，你看一眼就能学会，大人...大家都很喜欢老式软麻花，今天分享一个更简单更好吃的奶香麻花头，外皮酥脆，内里柔软香甜还拉丝。
·500克面粉加4克盐，打入两个鸡蛋，80克白糖，一定要用高活 *** 耐高糖的酵母粉。这个酵母粉到下面小黄车去抢，平时都是9块9十袋。现在618搞活动发50袋，趁便宜多囤些。
·再加30克黄油和140克清水和面，揉成光滑的面团。
·用发面揉成长条，直接切成等份的面剂，揉成面团。
·刷上一层食用油，再盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
·搓成小拇指粗细，按照 *** 的手法搓成花朵的形状。
·120度油温下锅炸麻花，一面上色再翻面，炸至两面金黄熟透出锅。
喜欢的收藏起来，你也去做吧。
炸麻花时，注意面水比例很重要，麻花松软不变硬，奶香味足又解馋最近在街边发现很多报摊儿或者是小商贩买那种松软 *** 花的比较多，之前很少见过这种麻花，长长粗粗的一根又特别松软，觉得没什么可吃的。询问过朋友发现她们都觉得好吃，这样身为咸麻花 *** 的我有了一丝丝心动。
这种奶香 *** 花完全不同于咸酥小麻花的 *** *** ，可以说非常省油了。做咸酥小麻花需要做油酥面，尤其是用猪油做出来的口感是任何食用油都无法比拟的，咸酥脆口，小小的一根，咬上一两口根本停不下来。
至于做这种松软的奶香 *** 花，也需要油，但是为了口感和奶香味普遍用的都是黄油，黄油、白糖、牛奶再和面的时候起了很大作用，尤其是给后期的成品加分很多。虽然省油但是 *** 过程麻烦，需要先发面做好剂子之后再二次松弛最后才能下锅炸，炸麻花的油温也要控制好，不然很容易出现外焦里不熟的情况。
奶香 *** 花
【食材：】500克普通面粉、2个鸡蛋、6克酵母粉、2克食盐、60克白糖、10克蜂蜜、200克温牛奶、50克黄油
【 *** ：】
1、把除了黄油之外的材料全都混合在一起，简单揉成团。
2、在面团里撕开一个口子，把室温软化好的黄油放进去，然后开始揉面，把黄油充分的揉进去直到把面团揉匀揉光滑就行了，密封好放到温暖的地方去发酵。
3、面团发酵好之后简单的排气，然后搓成长条分割成小面剂。
4、把每个小面剂揉匀搓成长条，一只手摁住不动，另一只手开始拧，拧到上劲之后捏住两端提起来，麻花就会自然的收在一起，这时候再反复这个步骤拧一次收一次，捏紧收口的地方这个麻花的造型就出来了，都做好之后盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
5、锅内油温烧到七成热左右，不知道具体油温可以拿一块小面剂丢进去能迅速浮起来就行。把生胚下锅，中小火炸期间常翻面，一直炸到两面金黄就能出锅。
这种奶香松软的 *** 花特别好吃，而且是放凉了也不会变硬的，刚炸好之后的状态表皮脆脆的，里面松软，吃上一口是十足的奶香，咀嚼到后面就是甜味，微甜的味道刚刚好。
二哈有话说：
家里还有面粉的看过来，加俩鸡蛋，酥脆和香软两种麻花都有了? 没有黄油可以替换成玉米油一类的气味偏小的食用油，如果要换成这种食用油和面的时候直接加在面粉里面就行了。
? 揉面一定要揉光揉匀，如果揉的不到位后期炸的时候容易出现开裂的状况。
? 下锅油温要足，火候不能太大也不能太小，否则容易造成外熟里不熟或者比较硬的情况发生。
? 炸的时候一定要勤翻面啊，油温很高上色很快。
? 二次松弛饧发不能忽略。
最近几天总有豆粉给小果儿留言，说想做麻花，嘎嘣脆的那种，正好今儿是周末，又不能出门，时间一大把，咱就在家搓麻花！
小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。
黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。
我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。
但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～
· 红糖小麻花 ·
By 小黠大痴
· 食材清单 ·
中筋面粉130克 红糖30克
全蛋液45克 水30克
泡打粉1克 盐1克
· 做法 ·
1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。
2.加入蛋液45克。
3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。
4. 醒好的面团擀成薄片。
5. 切成12克左右的长条。
6. 将一个长条搓成细圆条儿。
7. 对折拧成麻花。
8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。
9. 一下全部做好再进行下一步。
10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。
11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。
12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。
· 奶香蜂蜜麻花 ·
By 两两世界
· 食材清单 ·
面粉300克 水120克糖30克 盐1克
玉米油10克 蜂蜜10克 鸡蛋1个
酵母3克 奶粉10克 白芝麻适量
· 做法 ·
1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面
2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉
3. 揉成光滑面团
4.发至2倍大，戳洞不回缩
5.发好的面团分成6份松弛10分钟
6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘
7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻
8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～
软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。
麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～
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麻花你喜欢软的还是硬的？
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价值3千块的麻花配方告诉你，不加一滴水，外脆里软，比面包好吃价值3千块的麻花配方告诉你，不加一滴水，外脆里软，比面包好吃！
麻花，是一种传统的特色小吃，是用面粉 *** 而成，把面团拧在一起用油炸熟，口感酥脆香甜非常好吃。从小就喜欢吃麻花，记得小时候和妈妈上街，每次都会给我买一根麻花吃，那种麻花是长长的酥脆的那种，吃在嘴里特别的香脆甜，那时觉得能吃上一根香脆的麻花就非常幸福了，所以后来对这种小零食也是非常的喜欢。
麻花分为软硬两种，我小时候吃的那种，是特别硬而且很脆的，今天做的是软麻花，外脆里软，口感香甜，这样的麻花老少皆宜都适合吃。记得前些年这种奶香蜂蜜麻花风靡大街小巷，要想吃到它每次都是需要排队才能买上的，确实是很好吃。有些朋友也学着自己在家做，但是做出来的麻花不松软很硬不好吃，今天就把这个价值3千块的麻花配方告诉你，不加一滴水，外脆里软，比面包好吃！
今天这个软麻花的方子一次成功，因为是朋友给的，他专门去学了然后自己做过，口感真的是很好，蓬松暄软，外皮酥脆，放凉了也不会发硬，虽然好吃，但毕竟是油炸食品，不要吃太多，下面就把详细做法分享给大家。
【奶香蜂蜜软麻花】
食材：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、盐2克、花生油15克、酵母3克
做法及步骤：
之一步：把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母，我用了500克面粉，炸出来20个麻花，大家根据自己家人口来调整方子里的食材用量，人少的话可以减半。
第二步：把所有的食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水 *** 适当的添加牛奶用量，现在是夏天用常温牛奶就可以，如果是冬天 *** 的话，要把牛奶稍微加热一下，再和面，有助于面团更好的发酵。
第三步：发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。
第四步：把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右，因为我们家庭 *** ，不需要用太多的油来炸，所以不要把麻花做的太长，而且小点的麻花炸的时候也熟的快。
第五步：取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右，太短的话拧出来的麻花也会非常短。
第六步：把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。
第七步：然后再对折，松开之后，一个漂亮的麻花自动就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。
第八步：锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。
奶香蜂蜜软麻花就做好了，不加一滴水，外脆里软，比面包好吃！学会了赶快给家人做来吃吧！
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