By 欢果朵
用料- 黑芝麻 300g
- 烤花生 200克
- 白芝麻 100克
- 绵白糖 150克
- 麦芽糖 200克
- 清水 100克
1、把芝麻和花生称好，放到一边备用。 把白糖、麦芽糖、清水倒入不粘锅。这一步忘记拍照了。
2、等大泡变小泡时，倒入芝麻、花生翻炒。
3、开始用中火炒干水分，再用小火炒出黏 *** 。
4、放到容器里，趁热按压平整。更好是方形容器，底部铺上油纸。
5、晾凉后切块儿就行。香香甜甜。
黑芝麻的营养功效甘，平。归肝、肾、大肠经。
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超详细的黑芝麻核桃糖做法，掌握3个重点，新手也能做成功今年的春节来得特别的早，感觉好多事情还没忙完就到年底了，孩子也开始放寒假了。每天早上送孩子去练字，下午在家收拾屋子，还要提前做一些过年吃的糖果。前些天有朋友看了龙宝做的黑芝麻核桃糖，说特别像阿胶糕，问有没有 *** 的 *** ，龙宝做糖果的时候一个人 *** 作，没人在旁边帮拍 *** ，不过龙宝可以分享这个超详细版的黑芝麻核桃糖做法，有很多新手朋友照着做了，晒了 *** ，成功率特别高。
黑芝麻核桃糖是婆婆教龙宝做的，她做了20多年黑芝麻核桃糖，年纪大了腰不太好，从去年开始就由龙宝来做了。黑芝麻核桃糖的主要原料是黑芝麻和核桃，这2样都是很好的食补坚果。经常吃一些黑芝麻，能乌发润发，润肤养颜，还能降血压，核桃中的维生素E和维生素B能增强记忆力，有补脑益智的好处。
今天龙宝就给大家分享一下黑芝麻核桃糖的做法，需要准备的食材有：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脱皮花生 100克，枸杞 40克，麦芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。
之一步：黑芝麻放大的滤网里用水简单冲洗后，沥干水分，再开中小火炒干，一直炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了，放凉了备用。
第二步：核桃分成小块一些的，跟花生、枸杞放一起。枸杞选干净一些的，不需要清洗，筛一下灰尘。如果觉得核桃皮有涩味，可以放锅里小火炒一下。
第三步：黑芝麻放到手摸起来有余温，跟核桃花生一起放到烤箱里保温。没有烤箱就放到暖和的地方去。
第四步：不粘锅里放入麦芽糖、白砂糖和水，南方的冬天温度低，麦芽糖不好倒，可以先隔热水烫一下，恢复流动 *** 。
第五步：第1个重点，熬糖浆的时候，不要去搅拌白砂糖，要等到白砂糖融化了再把麦芽糖一起搅拌均匀继续熬。
第六步：第2个重点，白砂糖和麦芽糖熬出浓稠的糖泡泡，这个时候用测液体的温度计测一下温度，熬到116度左右，保持3-5分钟，火不能太大，容易糊掉。如果熬到116度马上转小火，这样糖浆熬的时间短，做出来的黑芝麻核桃糖偏软。
第七步：有些朋友可能没有测糖浆温度的温度计，可以用筷子沾一些糖浆，滴到冷水里，很快的凝固，吃起来有些脆，就说明糖浆熬好了。
第八步：糖浆熬好的状态，边缘的糖浆也翻动一下，转最小火加热，温度不要降得太快。
第九步：第3个重点，保持最小火加热，倒入保温的黑芝麻、核桃和花生等，保温是为了让食材和糖浆更好的融合，不至于在倒了食材后，把糖浆的温度降低了。
第十步：快速的把锅里所有的食材翻拌均匀，强烈建议用不粘锅来熬糖，不会有太多的糖粘在锅的边缘。
第十一步：混合均匀的黑芝麻核桃糖放到烤盘里，沿着烤盘的边缘整理成方形，用擀面杖来回的擀几次，擀紧实一些。
第十二步：黑芝麻核桃糖放凉后，用锋利的菜刀切成小块，用糖纸包装起来，可以放上半个月，放冰箱大概能放一个月，不过还是尽快吃完比较好，没有添加剂放不了半年一年的。有些朋友说一切就散了，那是糖浆没熬到位。这个黑芝麻核桃糖做出来口感是有些偏硬的。
超详细的黑芝麻核桃糖做法，掌握3个重点，新手一次做成功。时不时吃点黑芝麻核桃糖，气血双补美容养颜，营养不输阿胶糕。
今天分享这篇黑芝麻核桃糖的做法，您学会了吗？过年，您家糖果是买的还是自己做呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
三伏天，聪明女人拿它当零食吃，每天吃3块，精神饱满不怕热三伏天是出现在小暑与大暑之间，是一年中气温更高且又潮湿、闷热的日子，人们为了避暑喜食生冷的瓜果和冻饮，雪糕等，也往往离不开空调风扇，导致寒气侵袭 *** 。这时，适当吃些生姜可以保证 *** 气血的流通，起到一种保护的作用。吃点姜有好处，可是直接吃实在是受不住，然而加了麦芽糖和 *** 做成姜糖就不一样了，耐储存又好吃，对女生来说，也是日常中极好的补物。
夏天，最该吃的不是苦瓜，而是它，生姜不仅是我们日常生活中一款调味品，而且也是一种营养食材，大家都说“冬吃萝卜，夏吃姜”，自己 *** 好吃的姜糖，便宜实惠，天然无添加。经过细火慢炖的姜，辛辣味会少很多，甜中有辣，辣里带甜，没有那么冲的姜味，味道不错啊，不吃生姜的自己都觉得姜糖好吃，可以泡水喝，也可以当小零食吃几块，气色好了，天再热也有精气神满满！
【材料】：生姜 150克、麦芽糖 *** 克、水 *** 克、 *** 150克、熟糯米粉 适量
【做法】：1、生姜洗干净刨去姜皮，切成小碎块，加50克清水淹没过姜块，打成姜蓉但有一颗颗粒状，个人比较喜欢有颗粒感。如果不喜欢有颗粒感，可以用破壁机搅拌成泥也可以；
2、把平底锅擦干，倒入200克的水后，倒入麦芽糖和 *** ，一边小火煮一边用铲子搅拌均匀；（这个水不要多，要是不够用可以额外再加点水，但是不要太多，越多熬糖就要越久）
3、待 *** 全部融化后，加入姜末中小火熬煮，不用盖盖，时不时搅拌一下，熬的过程比较久，不可以心急哦，熬不到位很难成型的；
4、前期还比较稀，变化不大，随着时间推移，糖浆越来越浓稠，搅拌有明显阻力，熬到姜糖在刮刀上很难自己滴落了，就可以关火了。
5、起锅，放到模具或者拷贝纸上压成2cm左右厚度的方形，用擀面棍擀平，放到冷成型；
6、姜糖晾到底部还有一点点温热的程度，用手按上去有一定柔软度就可以切块了，把刀抹点水，多加点糯米粉防止黏连，把姜糖切成条；
7、全部裹好糯米粉后用剪刀剪成一粒粒，洒上熟糯米粉摇一摇哦，这样就均匀了哦；
放玻璃罐冷藏。按理常温也可以，但是总是怕容易坏，还是密封好放冷藏，吃的时候再取。
【小提示】：
1、姜糖一定用麦芽糖和 *** ，这样才会柔韧（如果只用麦芽糖就会很软不成形的，只用 *** 或白糖就会很硬）。
2、建议用不粘锅， *** 作起来方便，煮至变粘稠的时候，一定要不停搅拌。
3款万能糖醋汁配方，厨师小白必备绝技，学会炒什么都好吃糖醋排骨色泽红亮油润，酸甜鲜嫩，肉质爽口，且带有一定的嚼劲。这一切都归功于这几款糖醋汁的功劳。下面我就给大家分享糖醋汁的做法，希望大家喜欢！
糖醋汁配方及 *** 流程 *** 1：
米醋500克，番茄沙司93克，李派林喼汁1/4瓶，梅子45克，OK酸甜调味汁1/4瓶， *** 糖300克， *** *** 克，纯净水350克，柠檬1.5个（切片）放入锅中大火烧开后改小火熬制溶液浓稠即可，在放鸡精35克，精盐13克调味即成糖醋汁。
糖醋汁配方及 *** 流程 *** 2：
香醋 *** 克， *** *** 克，海天白醋850克，梅子45克，番茄沙司300克，李派林喼汁1/4瓶，OK酸甜调味汁半瓶， *** 糖1500克，山楂100克，纯净水500克，西柠檬1.5个切片放入锅中，大火烧开后改小火熬制浓稠，在放鸡精35克，盐25克搅拌均匀即可成糖醋排骨酱汁。
糖醋排骨糖醋汁配方及 *** 流程 *** 3：
麦芽糖450克，上海白醋450克，酸梅酱300克，番茄沙司300克，大红浙醋1.2千克，精盐15克，老抽20克以上全部调料搅拌均匀即可。
饭店大厨说漏嘴的秘密，芝麻花生糖这样做才好吃如果说过了腊八开始有年味儿，那过了小年可就真的开始忙“年”了。我们当地，腊月二十三过小年，过小年跟饮食相关的习俗还真不少，一是吃“麻糖”，拜拜的时候一定要用它，灶 *** 吃了咱家的糖，嘴巴必然会很甜，上天自然尽说好事啊。人们对美好生活的期望总是通过各种生活细节来体现。今年的麻糖蟹姐自己做的，超好吃，等下分享具体做法。 除了吃麻糖，还要做“火烧”，这个似饼非饼似馍非馍的主食，每年二十三一定要吃。蟹姐肯定也要做，随后分享具体做法。然后就是二十三中午要吃一顿“干饭”。这“干饭”其实就是咸米饭，早年生活物资匮乏，常年以吃面食为主的当地人，吃一次米饭也是改善生活，这也是对美好生活的另一种期盼，是困苦岁月里努力生活的另一种表现，细想也颇具仪式感。如今生活富裕，小年的“干饭”也渐渐被遗忘了，炒几个小菜，喝两杯小酒倒也很舒服啊。 回到麻糖上来，材料其实很简单，芝麻、花生和糖，经过简单加工就成了香甜好吃的麻糖，一起来看看具体做法吧，细节在步骤中。
By 辽南蟹
用料- 花生 *** 克
- 芝麻 150克
- 白糖 200克
- 麦芽糖 120克
- 柠檬汁 几滴
- 水 100克
1、花生和芝麻都建议用炒熟的，这样吃起来才更香。花生放在烤盘中，烤箱150度10分钟，灶后搓掉外皮，此时的花生已烤熟，但属于浅烘焙，想要更香的话，可以再烤一会儿。芝麻可以直接买熟芝麻比较省事儿。蟹姐用了去皮芝麻，是生的，麻糖的香气没能那么浓。
2、烤好的花生放在面板上，用擀面杖粗粗地擀几道，把花生弄碎，但不要太碎。或者把花生装进保鲜袋中，用擀面杖锤几下也可以。
3、准备好了芝麻和花生，接下来就要熬糖了，把白糖200克、麦芽糖120克、水100克放进锅中，点火煮开。加了麦芽糖，熬煮和整形都更好 *** 作，不建议去掉它。
4、因为蟹姐用的水量偏多，刚开始可以用大火，煮开后转成中小火。
5、熬糖时一定要全心全意，一边盯着锅里的状态一边用锅铲搅拌，期间加一点儿柠檬汁或者白醋。柠檬汁和白醋和作用是防止糖浆返砂，随着小火熬煮时间增加，糖汁在锅中会发生一些变化，那要把糖熬到什么程度才好呢？
6、锅中的糖浆变粘稠泡泡变得小而密颜色也比刚开始深一些，用筷子蘸一点糖浆，糖浆能拉丝，放在水中 *** ，能很快变硬，此时的糖浆就达到了我们想要的标准。
7、倒入之前备好的花生和芝麻，关火并快速把芝麻花生和糖浆拌均匀，
8、拌好的芝麻花生糖倒在烘焙油纸上面， 趁热用擀面杖擀成厚薄适中的片。
9、稍后，等糖的温度降至温热还没有完全变硬的时候，用刀切成大小适合的块，香喷喷的麻糖就做好了。
10、完全放凉后装入密封袋保存。给自制麻糖加上好看的包装盒，当个伴手礼也挺好的。
小贴士为了给自己留下更多的 *** 作时间，糖汁煮开后即转成小火，虽然时间用得多一点儿，但成功的机率会更大一些。 重点就是下料的时机，一定要会看糖浆的状态，锅中泡泡的情况及糖浆的拉丝情况还有颜色，都比较重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麦芽糖红枣姜茶的花式做法，你会了吗？老姜切成条状，和水一起下锅。.水开后，放麦芽糖，用勺子搅拌。放入红枣。4. 水约烧开20分钟后，关火，过滤姜屑。
好吃的麦芽糖做法，建议学一学，锻炼动手能力首先准备食材：糯米500克，小麦80克。
之一步，小麦 *** 浸泡8-10小时，保持温度在25℃左右，外界气温不允许的情况下，可以放冰箱。浸泡完成后，放在盘子里（有条件的话可以准备育苗盘），盘内底部放两层纱布用水浸透，然后把小麦 *** 平铺放在密闭环境，减少水分蒸发避免阳光照射，发芽至四厘米左右高，就可以了，不要等他长出真叶子。然后收集起来，用水冲洗干净，用绞馅机或者破壁机粉碎成馅状。
第二步，把糯米浸泡四五个个小时，然后用电饭煲蒸熟成米饭，把米饭放置成大概五六十度后，把麦芽和倒入电饭煲内，进行均匀的搅拌。
第三步，把搅拌好的小麦芽和糯米用保鲜膜封好，放进有余温的电饭煲内，按保温键进行发酵，发酵五六个小时，这样就发酵好了，发酵好后会有很多汁水，把汁水沥出来，把残渣丢掉或者当做花费都可以，把汁水保留好。
第四步，把沥出的汁水倒入锅内，大火煮沸，转中小火持续煮，熬制半小时至四十分钟左右，锅内开始粘稠了，这时候开始不停地搅拌，避免糊锅，一直不停的搅拌，搅拌至非常粘稠，搅拌的胳膊发酸，用勺子盛一勺子，倾倒的时候一滴滴缓慢下落，这样就熬好了。
第五部，把熬好的糖倒出来，放置到温度不在烫手，然后捞出开始拉扯，跟做拉面一样开始左右拉扯对折在拉扯，做成麻花状，最后用刀切成小块，这样就变成小时候吃的麦芽糖了。
甜蜜的记忆，多变的滋味，你更先想到的是什么呢？很多人的之一反应应该都是初恋吧，确实，初恋在记忆里充满了甜蜜，但是之一次谈恋爱时的患得患失却让这段感情增添了几分其他的滋味，就如同牛轧糖一样，香甜但又多变。
牛轧糖有两种状态，一软一硬，软的呈白色，是用蛋白为材料做成的，吃起来软糯甜蜜；硬的则是由蜜糖制成，呈咖啡色，口感脆甜，相比柔软的牛轧糖而言更有嚼劲，每个人的爱好不同，对于两种口味便会呈现不相同的反映，就如同曾经情窦初开的你，或甜蜜，或酸涩，那现在的你想要通过这个多滋多味的牛轧糖来感受一下曾经的那段感情吗？
曾经有一段真挚的感情摆在我面前，我没有珍惜，如果时间可以重来，我一定冲上去问他，帅哥，烘培兴趣班了解一下吗？现在报名打九折哦~咳咳，开个玩笑。好了，情绪来了，让我们一起带着对帅哥求而不得的忧伤情绪开始 *** 这一份牛轧糖吧。情绪一定要找好哦，想想那些你得不到的男人们，带着这种情绪开始掏出本子记好 *** 作步骤哦~
材料准备：
花生、蔓越莓、砂糖、黄油、鸡蛋清、奶粉、水、盐、麦芽糖
步骤：
1、花生提前放入烤箱150度烤制20分钟去皮备用，然后将去皮的花生放在烤箱里保温，黄油用热水隔水融化，蔓越莓处理好
（建议直接购买去皮的花生，因为自己去皮然后筛干净真的很麻烦）
2、水70g、盐2g、麦芽糖500g、白砂糖160g一起倒入锅里烧开，烧的过程中不要去搅拌，烧开以后关小火继续熬制
（熬制糖浆的过程中注意千万不要去搅拌，熬制过程中温度不够的情况下，搅拌糖浆会导致白糖出现返砂现象影响后期 *** ）
3、糖浆熬开后可以开始准备打发蛋清，注意测量糖浆温度，将蛋清打发至能立起角的状态即可，打发蛋清的过程中建议将20g砂糖分三次加入其中，帮助打发，注意不要打过哦~
（建议家里有电动打蛋器的可以在糖浆温度120度以上开始这一 *** 作，手动打发的建议提前开始打发，手动打发糖浆真的很累，手臂都不是自己的了ㄒoㄒ然后我就果断买了电动的）
4、糖浆温度达到130度以上开始顺时针方向匀速搅拌，当糖浆到达140度的时候关火，将提前打好的蛋白挖到糖浆上，然后将打蛋器打开，用它将糖浆和蛋白搅拌均匀
（蛋白倒入糖浆后立刻用打蛋器开始搅拌，然后中途更好不要停下来直到完全融合完成为止）
5、融化的黄油倒入其中搅拌均匀，200g奶粉全部倒入其中，然后用勺子不停翻拌
6、提前准备好的花生和蔓越莓倒入锅中，开始不停的翻拌，直到花生完全融入糖浆中，将糖挖到盘里，带上手套 *** 牛轧糖
（可以选择使用不沾手套，相较于其他手套来说更加方便环保，揉糖建议用力多揉一段时间，可以让糖更加的有嚼劲，不过因为糖的温度较高，所以要注意小心烫手哦~）
7、揉好的糖整型，放凉后切成小块，装好防止回潮
（因为没有准备糯米纸，所以就直接 *** 以后装好）
熬糖版本的牛轧糖相较于现在大火的棉花糖版本牛轧糖 *** 起来较为复杂，而且工序繁多，在揉糖时因为温度较高所以较为艰难，但是相对来说这样制成的牛轧糖味道会更好，有嚼劲，虽然 *** 过程比较繁琐，但是也可以偶尔尝试一下哦~送朋友必备礼物，满满都是心意~
材料准备：
棉花糖、花生、奶粉、黄油
步骤：
1、花生加热以后去皮，放在空碗里备用，黄油放在碗里隔热水融化
（还是老建议，建议花生买现成的去皮花生）
2、融化的黄油倒入不粘锅里，开小火，倒入原味的棉花糖，然后搅拌棉花糖，让棉花糖慢慢融化
（融化棉花糖更好选用不粘锅，这样才能预防棉花糖粘在锅底，融化棉花糖选用小火方便后续 *** 作）
3、棉花糖融化后立马倒入奶粉翻拌均匀
（棉花糖的熬制过程中火过大，或者熬制过久都会导致油水出现分离，影响牛轧糖的 *** ）
4、将花生倒入棉花糖中搅拌均匀，然后关火将牛轧糖倒入盘内，戴上手套对牛轧糖进行塑型
（棉花糖 *** 的牛轧糖不需要进行揉糖，因为棉花糖没有那么大的韧 *** 去支撑揉糖的过程，因为刚做好的牛轧糖温度都比较高，但 *** 后无法整型，因此整型的时候要特别注意防护，小心烫伤）
6、等待牛轧糖 *** 后将牛轧糖切块，完成
棉花糖制成的牛轧糖香甜软糯，入口即化，用棉花糖 *** 牛轧糖方便快捷，同时所需要的材料和 *** 方式都比较简单，适合日常 *** 当作零食食用，在家轻松便能完成香甜可口的棉花糖了，还不快给自己安排上？
牛轧糖的来历有两种说法，之一种来自国外，在一场婚宴上，新人得到了别人赠送的由蛋白和果仁等 *** 的糖果。而另一种说法则是来自中国明朝时唯一的一位"三元及第”的举人商辂，据传说他乡试中举以后数次名落孙山，决定弃考苦读，某天夜里他 *** 文昌帝君，帝君对他进行了指点，于是他再次进京赴考，结果接连传来捷报——“三元及第”，为了感谢文昌帝君的点醒，便按照梦里所见用米、花生和糖等制成供品，在历史长河的演变中逐渐成为了现在的牛轧糖。
香甜软糯的牛轧糖配上甜甜的初恋是不是更加的美好呢？带着情绪和感情 *** 的牛轧糖实在是送礼必备，家庭食用的必备佳品哦~ *** 方式已经安排上了，快点自己实践一下吧~没准男神就在前方向你招手！也适合家庭食用哦~为孩子准备上充满爱的牛轧糖吧~
文|卿卿食堂
从发芽到成品，手把手教你纯手工麦芽糖，香甜醇厚，0添加不腻口大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在我们小时候，没有奇趣蛋，也没有各种五彩缤纷的玩具，最有印象的童年记忆可能就是麦芽糖了吧？不论是在大街小巷，经常能看到它的影子，黏黏的、甜甜的是儿时独有的甜蜜甜蜜回忆。今天小易来分享麦芽糖的做法，就是那个味儿！来试试吧！
所需食材：
小麦180克、糯米1斤半（750克）、玉米渣
*** 步骤：
之一步：小麦180克，加水清洗一下并浸泡 *** ，然后第二天早上把麦子捞出来平铺到筛子里，放到避光的地方让其自然发芽；期间请记得，每天都要喷至少三到四次水，差不多一个星期的时间，麦芽长到四厘米左右即可。
第二步：把750克糯米和一把玉米渣放入大碗中浸泡至少5个小时，然后铺到蒸笼上，上锅蒸40分钟左右，蒸熟即可；蒸好后倒入大盆中放凉至温热。
第三步：拔出小麦芽放到大碗里，用流动的清水多清洗几遍，并且注意要挑去发黑的麦子不要；彻底清洗干净后，放入破壁机中，再加少许清水搅碎（也可以直接剁碎）；最后倒入到糯米饭中并搅拌均匀。
第四步：把搅拌好的糯米饭倒入电饭锅里，按下保温键发酵， *** 中发酵了5.5个小时。
第五步：发酵好后取出锅，此时已经有很多的水分了（这个水微甜）；稍微放凉后，舀出到纱布袋子中挤出水，剩下的残渣就不要了。
第六步：把挤出来的水分倒入锅中开大火煮开（这个时间段是不要用铲子搅拌的），让水蒸发，期间请把浮沫都打理干净。
第七步：煮至半小时的时候，可以发现水分明显减少；继续煮，煮至55分钟的时候开始有密集的小气泡；转小火慢熬，期间不断搅拌，一直煮至提起铲子，有成块的结晶滴落就是可以了。
第八步：熬好后，倒一半的液态的麦芽糖到盘中，自然放凉后就是液态麦芽糖了，粘稠度相当不错。
第九步：锅中剩下的一半液态麦芽糖继续熬，熬至搅拌时有明显的阻力，且提起铲子成倒三角就可以出锅，倒入碗中。
第十步：把糖还是热乎的时候取出来，开始拉糖，重复拉伸的动作百下左右，直至拉不动的时候就可以切成块；再撒上少许熟的糯米粉防粘即可。
*** 关键点：
麦芽糖在拉糖过程中，遇到空气会发白哦！
自己做的麦芽糖没有添加一滴添加剂，没有买得那么甜腻，吃得更安心。随着社会不断发展，机器取代了手工，而我们也很难吃到那味道纯正的麦芽糖了，如果想解馋，不如自己动手做一点吧！这才是记忆中的那个甜蜜的味道！
本期手工麦芽糖的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月3日的 *** *** ，我们下期见。
奶香浓郁牛轧糖（熬糖版），越嚼越香一款相对健康的糖，用到了麦芽糖，和少量的白砂糖，蛋白以及奶粉花生等，也就是大家都熟知的牛轧糖。这个糖块用熬糖的 *** *** ，成品特别的香浓，尤其是加入花生，真的是越嚼越香，而且嚼着嚼着就化掉了。
By imCc_v5 【豆果美食官方认证达人】
用料- 麦芽糖 230克
- 细砂糖 35-40克
- 水 35克
- 黄油 25克
- 奶粉 100克
- 蛋白 40克
- 花生 180克
- 蔓越莓干 50克
- 盐 1克
1、准备食材，花生需要提前烤熟，*****推荐，更好买生的整粒花生，自己烤熟剥皮，更加香。
2、准备食材，全部准备好，称重好。
3、熟花生碎和蔓越莓干碎，放入烤箱中，60度保温。
4、黄油隔热水融化成液态后，保温待用。
5、麦芽糖、水、白砂糖、盐，放入奶锅中。
6、 *** 探测食物温度的温度计，中火加热。
7、蛋白用打蛋器打发到干 *** 状态，就是拿起打蛋头有倒立小尖角即可。
8、糖水温度达到140度以上，约142度，离火。
9、立即倒入打发好的蛋白中（气温低的话，蛋白盆需要底下再隔个热水盆）。同时打蛋器，继续搅打，糖水需要倒在蛋白上，不要碰到盆壁和打蛋头。打完糖水，搅打均匀，倒入保温的黄油液，搅打均匀。
10、倒入奶粉，打蛋器搅打让奶粉融入到糖中，这里需要注意，打蛋器功率至少200W才可以，否则打蛋器容易烧坏，如果不用打蛋器的话，这步，就直接用硬质的刮刀，翻拌。
11、加入保温的花生和蔓越莓，用刮刀辅助，让糖包裹住它们。
12、取出放入学厨牛轧糖整形盘中，戴好防粘手套，折叠摁压几次，让材料充分的融合在一起。
13、借助擀面杖把牛轧糖压平整。
14、晾到不是特别软了，也不硬的程度，就可以切开了。
15、再切成合适的大小。
16、晾凉后，用糖纸包装纸包起来就可以啦。
17、密封保存，气温高的话，可以密封冰箱保存
18、成品，非常的香浓美味。
小贴士1、食材要提前准备好，放到附近，尽量避免手忙脚乱。2、花生用熟花生，加入的坚果或干果，更好保温待用。3、液态黄油也需要保温。4、熬糖过程开始用中小火，等到120度以后，更好转小火，而且120度140的，也需要一定的时间。5、蛋白的打发，可以和熬糖同步，也可以等到糖水100度再打发。6、打蛋盆和糖水混合的时候，底部更好放置一个热水盆，后续的 *** 作会容易些。7、混合完后的牛轧糖多折叠摁压几次。8、还有一点点软的时候，就可以切了，如果太硬的切，容易掉渣。
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