“虫草花”与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来,商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上更大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者 *** 的“草”。 虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,经 *** 、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明,虫草花是传统冬虫夏草的最理想代用品。
By 苹果婷婷 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡翅 3个
- 葱 少量
- 蒜 少量
- 姜 少量
- 海鲜茹 少量
- 金针菇 少量
- 秋葵 少量
- 虫草花 少量
- 鸭血 150克
- 盐 少许
- 清水 2000克
- 耗油 少许
1、电饭煲中放入清水、洗净的鸡翅。
2、电饭煲调至煲汤模式。
3、鸡翅煮一会儿,飘去浮沫。
4、准备少量葱段、姜片、蒜瓣。
5、放入汤中。
6、鸡翅约煮40分钟左右,捞出鸡翅和葱姜蒜。
7、海鲜茹、金针菇洗净切段,秋葵洗净切片,虫草花洗净泡软。放入汤中。
8、鸭血上笹蒸熟。
9、取出鸭血,凉水冲洗干净。切块。
10、鸭血放入汤中,放入少量盐、耗油。继续慢煮40分钟左右。
11、鲜香美味的虫草花菌血汤就做好了。
小贴士金针菇可用魔芋、海带替换。海鲜菇可用各种鲜嫩的蘑菇替换。
鸡翅的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被 *** 吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领更好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。
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鸭血粉丝汤这样做百吃不腻,吃1次不过瘾!将处理干净的鸭子放入锅中熬高汤,焯水后将鸭肉取出沥干放入锅中。把香叶、八角、白胡椒、桂皮装入纱袋中,放入锅中和鸭肉一同煲汤一个小时。砂锅中倒水烧开,倒入生抽老抽和 *** 。随后倒入鸭肠、鸭胗、鸭肝、姜片小伙慢卤30分钟。粉丝放入水中泡发15分钟备用。鸭血切片,油豆腐对半切开。卤好的鸭杂从锅中盛出,切断放入盘中备用。之前鸭肉煮好的高汤倒入锅中煮开,下入豆腐和鸭血。将粉丝放入锅中,其余配菜依次入锅煮开,盛入碗中。最后撒上香菜点缀,好吃营养的鸭血粉丝汤就出锅了。
羊血和它是绝配,大火炒一炒,软嫩鲜香,比煮羊肉汤还美味每次买羊肉,我都会顺便买一两块羊血回来。羊血含有丰富的血红蛋白,有利于促进机体造血功能,是补血的极佳食材,女 *** 尤其要常吃。羊血的吃法也比较简单,煮羊肉汤的时候可以搭配一些羊血,营养和味道都会更丰富。除了煮汤,炖或者炒也是非常好的吃法,比如羊血炖豆腐、麻辣羊血都是经典做法。
羊血 *** 温、味甘,很多人会觉得吃多了容易上火,不敢常吃。其实我们可以搭配一些凉 *** 食材一起食用就会好很多,比如芹菜,就是羊血的绝佳搭配。羊血炒芹菜也是我家常吃的一道家常菜,芹菜的香味和羊血的鲜味混合在一起,非常开胃,比煮羊肉汤还美味。
芹菜炒羊血
【食材】芹菜、羊血、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡精
【具体做法】
1,芹菜去掉根叶,洗净后切段。羊血切厚片,不要切得太薄,不然容易碎。
2,锅中加水烧开,将羊血倒进来,焯水10秒钟左右立马捞出。羊血焯水,可以有效去除腥膻味。只是注意焯水的时间不能过长,以免羊血口感变老。
3,热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。如果有花椒,也可以放几颗整粒的花椒一起炒,增香去腥效果很好。我这里用的干辣椒是不辣的,主要是取其香味。如果喜欢吃辣,可以放些红尖椒或者辣妹子炒。
4,将芹菜倒进来,大火快速翻炒。
5,待芹菜快要炒熟了,将处理好的羊血放进来,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。然后再淋入一些清水进来,方便羊血入味。
6,最后淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒均匀即可关火。
芹菜炒羊血就完成了。这样做的羊血口感滑嫩,混合着芹菜的香气,味道非常棒。
芹菜炒羊血烹饪小贴士
1,羊血是焯过水的,在后面烹饪的过程中需要旺火快炒,尽快出锅,才能保证其鲜香滑嫩的口感。
2,这道菜需要带一些汤汁才会更入味,所以在烹饪的过程中一定要加些水进来,不要炒干了。
3,羊血容易碎,在炒的过程中尽量减少翻炒的次数,翻炒时也尽量轻柔一些。
当然除了羊血,鸭血和猪血都可以用同样的 *** 烹制。
我不是一个爱喝汤的人,特别是对营养学有些了解后,知道骨头汤里鸡汤里基本都是脂肪,常年喊着要减肥的人更是不敢喝了,但是有一个例外,那就是鸭血粉丝汤。
在南京生活过几年,一碗鸭血粉丝汤,一盘锅贴,是我的固定搭配,即使早中晚都这样吃,也不会觉得腻。但是离开南京的这些年里,每当有人要我推荐南京最正宗的鸭血粉丝汤,我只会告诉他:你找一个小区楼下的餐馆吃就可以了。对我来说,只要是鸭血粉丝汤都是好喝的。
不过到了北京后,也经常吃鸭血粉丝汤,这个时候就觉得和在南京喝的还是有些区别,总感觉这汤喝起来就差点意思。用大家常说的一句话就是,不正宗吧!
其实最正宗的鸭血粉丝汤并不是像大家都知道的那样,用鸭架,鸡骨或者猪骨头熬出来高汤,而是用正宗的金陵盐水鸭,再配上十余种香料和清水熬制而成。不仅如此,汤中所用的鸭肠鸭肝等等食材,也都要经过盐水鸭汤熬煮入味! 一碗最纯正的鸭血粉丝汤,没有浓郁的色泽,没有奢华的食材,清汤寡水,什么卖相都没有,没吃过的人一定觉得没有食欲,但是喝一口又忘不了……
其实现在大部分的鸭血粉丝汤只能说是对传统的改良,当然啦,就像我一直说的,正宗不正宗也不重要,好吃就行,既然现在已经是流行于全国,证明这个味道是被大众所喜爱的,毕竟美食也是要人欣赏才有价值。
所以,像我在家 *** 血粉丝汤,也不会真的用盐水鸭去慢炖,熬个高汤,选上最新鲜的食材,一碗暖暖的鸭血粉丝汤就足以慰藉冬日了。下面就分享一个我在家 *** 血粉丝汤的做法,家庭版本简单很多,不过照样鲜美哦!(分享自豆果美食认证达人 泡菜炖肉 )
【准备食材】
香菜 1把,鸭 半只,鸭肫 6个,鸭血 1块,鸭肠 100g
香叶 2片,桂皮 一块,料酒 5ML,鸭肝 2个,姜片 5G
豆腐果子 适量,粉丝 适量,白胡椒粉 适量,盐 2茶匙
香油 适量,鸡精 适量,香菇 2个
【详细做法】
1、把鸭洗净,切小块,和内脏一起放入开水中焯水,去除血沫。
在锅内倒入适量水,放入桂皮,香叶,姜块,料酒,盐。
水开后将鸭块放入锅中,大火煮5分钟,再转小火,炖煮30分钟。
2、接着倒入适量白胡椒粉,把内脏放入锅中,煮30分钟。再捞出备用。
3、把熟鸭肫切薄片,鸭肠切小段,鸭肝、鸭血切小块,豆腐果子切成三角形块状,香菜切碎备用。
4、取一个小砂锅,把鸭汤倒入锅中,烧开后,把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
5、接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入,煮到粉丝柔软即可,大约3-5分钟。
6、出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中,倒入鸭汤,放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏,最后撒上香菜,喜欢辣的再来点辣椒油哦。
鸭汤煮到汤色发白时更好,也可以用鸭架鸭腿来代替煮汤。这里用的熟鸭血,所以直接切块煮了,如果是液态的鸭血,可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。
福建传统名菜四物番鸭汤,能养颜补气血,女人要常喝,气色更红润福建人炖汤真有一套,四物番鸭汤,滋补营养又补血,女人要常喝,气色好
上个礼拜回娘家,我妈又让我带一只鸭回家,让我回家炖汤,补补身体。夏天天气炎热,最适宜吃鸭肉,因为鸭肉 *** 寒,温补不上火,而且鸭肉中含有夏天所需的蛋白质,能增强体质等作用。我就用鸭肉来炖一道闽南经典 *** 膳汤——四物番鸭汤
四物汤,顾名思义就是四种食材一起搭配煮汤,这四种食物分别就是当归、白芍、熟地和川穹。
四物汤有何作用呢?有活血养血滋补能作用,主要是治疗女孩子身体虚弱,脸色差, *** 不规律等等。四物汤最早记载于唐朝,虽然没有阿胶名贵,但是应用广泛,流传至今。
四物汤的做法很多样,不仅仅只是局限于炖鸭汤、鸡汤或者排骨汤等等。也可以将鸡蛋一起炖煮,亦或是直接将食材放入养生壶中炖煮10分钟左右,当饮用水喝。
【四物鸭肉汤】
食材准备:番鸭半只、四物(当归、白芍、熟地和川穹)、生姜、枸杞、干香菇
*** 过程:
之一步:我自己不懂得处理鸭肉,就拿去菜市场叫卖鸭子的老板帮忙处理一下,处理一只鸭15元,处理得很干净,我还叫老板帮忙切小块一点,这样我回家直接洗就可以炖汤了。
因为是自己家养的鸭,我一般都没有焯烫,而且还是新鲜宰杀的,只要把鸭肉表面的血水清洗干净就可以。如果去外面买的鸡鸭,我都会加点料酒和生姜焯烫一下,去除异味。
第二步:来看看我准备的四物,四物一般在菜市场都买得到,一整包都是搭配好的。也可以去 *** 店买来搭配,味道会更醇正一些。除了四物之外,我还准备生姜和枸杞。
四物清洗干净,放入密封袋子里,这样煮汤的时候,食材才不会散掉,影响汤的口感。
第三步:想必只要闽南人才知道这一块是什么好料,这是将鸭血淋上糯米上,让鸭血把糯米凝固起来,要加点盐,才会更入味哦,然后跟鸭肉一起放入炖汤,就变成鸭血糯米。闽南人称呼“米料”。
第四步:每次炖鸭肉汤,我都喜欢加点干香菇,干香菇香味浓郁,跟肉类一起炖汤,能够起到提鲜去腥的效果,让汤汁喝起来香醇入味。
干香菇菌盖下藏有很多灰尘和杂质,所以清洗干香菇的时候,可以加点面粉和30度左右温开水一起泡,这样干香菇泡发好,而且又能干净。
第四步:接下来把所有的食材都放入炖锅中。炖汤我喜欢用砂锅,砂锅比铁锅要好,炖出来的汤更加滋补营养又鲜美好喝,能够保留食材原汁原味,而且砂锅炖汤,会使肉质更容易软烂入味。
炖汤一般用冷水,如果用开水的话,会使蛋白质迅速凝固,这样肉的鲜味就出不来,影响汤的营养和味道。
第五步:一般砂锅炖煮3个小时左右就可以熟了,出锅前30分钟,要先往锅中加入适量盐提味,这样肉才会更加入味好吃。
最后,再加点枸杞,一般枸杞都是在出锅前5分钟再放入,枸杞如果放早了,就会炖煮得很软烂,营养也会流失很多。出锅前再放入,枸杞形状好看,营养不流失。
看,连这个糯米鸭血都已经熟透了,先把它拿出来,等分成块,每次这个米料出来,家里人都抢着吃,吸收了鸭汤香醇的味道,品尝起来真是美味!别看它长得丑,但是深受闽南人喜欢,吃过一次就会念念不忘。
以上就是美食姐77跟大家分享一道闽南 *** 膳汤—四物番鸭汤,汤汁醇香好喝,营养又滋补,女孩子要常喝,气色好。四物汤虽然营养滋补,但是小孩子还是尽量不要喝哦。
导语:南京人喜欢吃鸭子是众所周知的。除了鸭毛,他们真的从头到尾都吃。从盐水鸭、板鸭、金陵烤鸭,到鸭头、鸭舌、鸭翅、鸭肝、鸭肠、鸭血,每道菜都是美味 *** 的。鸭血粉丝汤就是一个很好的例子,是南京的特色小吃。
色香味俱全的鸭血粉丝汤,自然协调,味道比各种大鱼大肉都要好。自从去南京游玩了一趟以后,便从未忘记过鸭血粉丝汤的味道。它以咸鲜为主,特别是粉丝,是用鸭汤的精华混合着,用筷子搅拌,吸一口粉丝,喝一口汤,再吃一块鸭血,让人不禁感叹。我总是担心外面卖的不卫生。所以,我决定在家里学习学习鸭血粉丝汤的做法。喜欢的朋友们和小编一起试试吧!
鸭血粉丝汤准备的食材:粉丝150克、热酱油、鸭血300克、鸭肝、鸭肠、豆腐、油菜、香菜、鸭汤、盐、白胡椒、大蒜汁、醋。
*** *** :
之一步,将原料全部准备好,粉丝用冷水浸泡,鸭汤提前准备好。如果没有鸭汤,也可以用鸭架和鸭腿等鸭的其他部位来煮汤。
第二步,开始处理鸭肠,用清水冲洗几次,除去污垢,然后挤出水,往鸭肠内倒适量醋,浸泡片刻,再清洗干净,在鸭肠内加入1茶匙盐,反复 *** ,最后用清水洗净。鸭肝、鸭心洗净,腌一会,洗净,去腥味。把鸭血切成2厘米见方的小块。开锅烧开水。豆腐在沸水中热烫,以除去附着在豆腐上的杂质,使豆腐味道更好。
第三步,因为鸭血有腥味,所以要将鸭血烫一下,将花椒、姜片放入沸水中煮一会,煮后调味,将鸭血放入烫开水中,用冷水洗净,去掉花椒籽。鸭肝和鸭心可以直接在鸭汤里煮。在砂锅里放些鸭汤,倒入鸭血香肠,放盐、白胡椒、洋葱和姜调味。煮熟的鸭肝和鸭心 *** 后切片。把鸭肠和鸭血捞出来用。
第四步,将鸭汤煮沸,放入碗中豆腐,加入粉丝,放入鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心,撒香菜,撒辣椒油,倒鸭汤。一碗香鸭血粉丝汤准备好了。东东小贴士:粉丝的更佳选择是龙口粉丝。它们既精致又坚韧。将鸭血切成小块,用花椒水烫去腥味。
天寒了,你需要一碗鸭血粉丝汤暖暖胃!好喝又滋补!喜欢的朋友们,欢迎关注小编的美食号,当你不知道吃什么的时候,来找小编。小编将每天都给你带来美味的食物。如果你有任何想法和建议,请在评论区留言讨论。
60块买了只3年老鸭,肉柴的吃不了,做的鸭血粉丝汤香的流口水!鸭血粉丝汤是小吃街的必备的汤品,平常都是买着吃,总是感觉汤味儿不够浓郁,记得小时候家里宰杀了一只老鸭,熬煮的汤,在院子里都香了好几天,索 *** 直接到菜市场买只老鸭自己做。
鸭血粉丝汤汤浓味美,荤素搭配,适食各个年龄段的人,恰逢进入冬季,天气严寒,的确是需要补补。
刚好食材都是现成的, 只需买点粉丝和鸭血即可。煲一锅鲜美的鸭汤, 再盛上小锅, 放入粉丝进去煮,粉丝煮软后放入鸭胗、鸭肝等鸭杂, 最后放入鸭血稍煮一下即可。
【原料】
3年老鸭一只
粉丝
些许调味品及配菜
【烹饪 *** 】
准备好原材料,鸭血、粉丝、以及老鸭的内脏;
鸭子冷水焯水, 加入姜片和白酒帮助去腥;
将处理好的鸭子、姜片放入锅中, 加入适量的水;
按下煲汤的功能键, 将鸭汤煲煮好;
将煲好的鸭汤盛入小锅中,留着备用,说实话,3年的鸭子已经很老了,所以鸭肉基本是嚼不动了的。
加入泡软的米粉进去煮;
加入盐和胡椒粉调味;
将鸭杂放入锅中煮上一分钟;
最后放入鸭血进去煮上半分钟即可,盛入碗中,表面撒上小葱末。
来看看出锅后的样子,因为老人不吃辣,所以没有放一滴辣椒油,看起来有点寡淡,但是味道是真心不错的。
家人一直心疼,花了60块,一丁点鸭肉没吃到,不过汤的味道大家却是赞不绝口的。因为买的是老鸭,所以气味儿有点重,因此给大家科普一下用老鸭 *** 血粉丝汤时的注意事项:
1、鸭子千万不要热水焯水,不然你家的味道会很酸爽,凉水就可以,慢慢煮沸焯水,同时记得加姜片或者是葱结,白酒尽量选择度数高的,更有效果。
2、在煮老鸭时,一次 *** 把水加足,老鸭需要煮好久,多加点水是没关系的,其实煮老鸭更好是家里加柴火堆儿熬煮,更出味儿。高压锅总觉的不太行!
粉丝筋滑,鸭血鲜嫩弹牙,整道汤鲜而不腻,喝了一碗还想喝第二碗!
鸭血豆腐,补铁补钙两不误
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好吃到飞起的鸭血豆腐,不仅好吃还可以补铁补钙呢!真的是一举两得,小伙伴们是不是很喜欢呢?这么常见又便宜的食材,人人都能学会,并且还很好吃!喜欢的小可爱们一起做起来吧!
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食材清单
嫩豆腐一块,鸭血一块、姜3片、蒜瓣2个切碎、葱2根打结、干辣椒2个
?:锅中放油烧热,姜蒜翻炒之后放半汤匙红油豆瓣酱翻炒均匀
?分别把鸭血和豆腐切片放入锅里,轻翻几次;半汤匙老抽2g盐1g鸡精葱和干辣椒适量的水没过鸭血和豆腐
?:加盖大火烧开小火炖15分钟左右,喜欢放黑胡椒的可以撒一点!撒香菜出锅(留点汤汁更好吃不需要炖汤汁都没了)
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温馨提醒:辣椒?根据自己喜好添加,这道菜不是很辣,我家女儿都超级喜欢吃!这道菜在我家出现频率蛮高的,你们可以放心大胆的做起来喽!
俗话说:“冬季滋补,开春 *** 。”冬季适当进补,能增强体质,提高 *** 抵抗力,帮助我们抵御严寒。
不过,比起鸡鸭肉来说,禽类的血更具营养价值,尤其是鸭血,鸭血不仅味道鲜美,而且富含丰富的蛋白质,还含有多种 *** 不能合成的氨基酸,以及多种微量元素,其脂肪含量相比其他肉类来说,要低得多,是高蛋白高铁低脂肪低热量的食物,经常食用能强健身体,提升抵抗力。100克鸭血是同等重量鸭肉热量的1/3,但铁含量却是鸭肉的 16 倍,鸭血中的铁是以血红素铁的形式存在,最适合 *** 消化吸收,对于身体瘦弱,手脚冰凉,浑身无力的人来说,鸭血是非常好的补血食品。
今天给大家分享一道用鸭血做的美味,冬季进补,少吃鸡鸭肉多吃它,3块一斤,下锅一煮,入味好吃,太香了。
鸭血一般都是炒着吃,或者下火锅吃,但是今天,我用酸菜和鸭血一起炖,酸辣爽口,鲜香入味,太好吃了,虽然没有肉,但是吃起来比大鱼大肉还香,没有力气的人要多吃点,补充能量,元气满满安稳过寒冬。
---【酸菜鸭血】---
食材:鸭血1盒 酸菜50克 大葱3棵 姜 小米椒
1,鸭 *** 净切成薄片,酸菜切碎,大葱切成段,姜切碎,小米椒切粒。
2,鸭血冷水下锅焯水,水开后煮2分钟,捞起来。
3,热锅放少许油,下入姜,葱白,小米椒,炒出香味。
4,加入酸菜炒出香味儿。
5,加入半碗清水,调入生抽,少许盐,胡椒粉,炖煮3分钟。
6,倒入适量水淀粉,煮至汤汁浓稠。
7,撒上葱段,翻炒均匀即可起锅。
美味的酸菜鸭血就做好了,酸辣爽口,鲜香入味,开胃又下饭!
俗话说:一锅好菜少不了一个好锅。这款七彩叮当多功能电炒锅,一锅兼备煎、炒、炖、煮、蒸五大功能。锅体360°环形加热,受热均匀,加热更快。冬天天冷,用来炒菜、炖汤,煮火锅,做蒸菜,上蒸下煮,连锅一起端上桌,真的是太方便了!
不仅如此,它还可智能定时,自动烹饪,煎炒不糊锅,炖煮不溢锅,最近我家一日三餐都用它,经济实惠又好用。
小贴士:
大家在买的时候一定要注意挑选,不要买到劣质鸭血。优质的鸭血在加工过程中经过高温脱气处理后,除去了 *** 味,并且质地紧密,无气孔或者少气孔,并且比较脆。而劣质的假鸭血,加入了淀粉和其他一些化学品,使鸭血充斥了许多蜂窝状的气孔,更有韧 *** ,可以拉伸,虽然口感更好,但是营养价值远不如优质鸭血。
大家好,我是小鱼私厨,美食领域原创作者,每天分享健康,简单的美食,如果您喜欢,欢迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同的看法和建议,记得给我留言哦 !
它的蛋白质含量比猪肉高得多,煲汤喝鲜美滋补不上火,女生要常喝它的蛋白质含量比猪肉高得多,煲汤喝鲜美滋补不上火,女生要常喝!
秋冬交替的时节,我家经常会买这个肉吃,搭配几种食材煲汤喝,出锅全家都喜欢,这个是什么肉呢?它就是——鸭肉。我们对鸭肉情有独钟,记得小时候,奶奶经常养好多小鸭子,叫我们帮她喂食,还带着小鸭子出去转圈, *** 的小鸭子乖巧可爱,熟悉的人一叫它就飞快地跑过来了,围着你嘎嘎地叫。鸭子是在水里长大的家禽,长大后的母鸭留着下蛋,公鸭就是我们餐桌上的美味。我们会根据不同的季节,来烹饪鸭子,鸭子滋阴润燥又清热去火,绝对是这个季节更好的选择,对于擅长煲汤的南方人来说,老鸭汤是秋季不能不喝的美味。
现在自己养殖的鸭子已经很少了,想吃鸭子只能去市场里买,现在的鸭子比肉贵,要25一斤,但是鸭肉很美味,营养也好,值了。鸭肉的蛋白质含量很高,比猪肉等畜肉高得多,而且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪,均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。秋季吃鸭肉有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚,美容养颜等好处。最关键的是,鸭肉 *** 凉、味甘,它更大特点是清热去火、清热凉血,滋阴润燥,特别适合阴血内热的女生食用,吃鸭肉滋补不上火,还不会发胖。
用鸭子煲汤少不了扁尖和鸭血,扁尖是用嫩竹笋腌制晒干后的产物,一年四季无论什么时候,只要想吃就能够吃到,扁尖独有的清香味,有开胃、促进消化、增强食欲的作用。扁尖老鸭汤是我们江南一带的名菜,味道鲜美,不腥不燥,但在煲汤时也是有些技巧的,分享给大家。
菜名:【老鸭扁尖汤】
主要食材:老鸭半只,扁尖5块钱,鸭血三块。
调味料:食盐2勺,香葱1把,料酒4勺,老姜1块,胡椒粉半勺,白醋1勺。
*** 作时长:1小时左右。
*** 作步骤:
之一步 腌制。买回家的鸭子剁成小块,用清水浸泡一会,拔去剩余的毛发,再冲洗干净,控干水分,加入1勺食盐,半勺胡椒粉,2勺料酒,1勺白醋腌制去腥。
第二步 扁尖浸泡。扁尖是用新鲜的笋尖经过盐水浸煮、烘干而成的,所以在烹饪前,一定要记得先将其浸泡在冷水中,一方面是将扁尖泡软,另一方面也是为了将多余的盐分洗掉,洗掉盐分后,再把它撕成细条,继续浸泡。接着,把葱姜洗净备用,鸭血放入大碗中洗净备用。
第三步 焯水。把腌制好的鸭肉放入汤锅中,加入清水,没过鸭肉,大火烧开后,冲洗干净。想要老鸭汤鲜美好喝,这一步不能省哦。
第四步 煲汤。接着,把清洗干净的鸭肉放入汤锅中,加入清水,葱结,姜片,料酒,大火烧开。
第五步 加入扁尖。大火烧开后,把浸泡好撕开的扁尖也加进来,一起烧开,然后把它转入电焐锅中,开大火焐半小时后,转小火焐20分钟。
第六步 加入鸭血。50分钟后,把汤锅取出来,开大火烧开,然后加入切好块的鸭血,继续大火烧开,因为鸭血和扁尖中都有盐的成分,所以这时候要先尝一下再调味,我又加入了一勺食盐调味。
第七步 出锅。煮至鸭血呈红褐色,就可以出锅了。汤鲜味美,笋脆肉烂,一大碗上桌一会就吃掉光了,米饭也能多吃一碗。
第八步 成品图。秋季,吃猪 *** 肉不如吃这肉,25一斤,锅中一炖,汤鲜肉烂清热润燥!
----《温馨小提示》----
1 鸭肉 *** 凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。体寒的孕妇也更好少吃。
2 患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃扁尖容易造成胃出血、肝病加重等 *** 后果,所以更好少吃。
3 扁尖含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃扁尖。
老鸭扁尖汤怎么做更好吃?大家还有什么好的 *** 推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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