想要自制海鱼丸没腥味，和这肉同炖，汤鲜味儿美，连盐都省了。前些天买了一条鲅鱼，去皮刮肉，做了一大盆鱼丸。天天光杆儿吃鱼丸，总归有点乏味，这不，今天我用一块咸肉煮的鱼丸，互相借味，再添把蔬菜，吃得倍儿滋润。
关于鱼丸的 *** ，我以前有过分享。从最初的小白到现在总结出来一套自制鱼丸的经验，我也越发感觉到自己的进步和对美食的热爱。本章对鱼丸就不再过多描述了，有兴趣的朋友可以在我主页翻看一下，或者输入“鱼丸”两字，可将历史发布的各种鱼丸食谱一一呈现。
鲅鱼是海鱼，只有几条整齐的大刺，剩下的全是鱼肉，所以特别适合小孩子和老人食用。因为是海鱼，难免会有些腥味，用咸肉的鲜味恰恰能遮住这个腥，加一点白胡椒粉更加鲜香了。
-----【胡萝卜咸肉鱼丸汤】-----
【材料】 鲅鱼丸1碗，咸肉1块，胡萝卜1根，生菜叶1把，小葱1棵，白胡椒粉少许，水适量
【鱼丸】 花椒，热水，2个鸡蛋清，红薯或者木薯淀粉，盐，白胡椒粉
【 *** 】
1. 鲅鱼一条，清洗干净，为利于刮取鱼肉，先不要剖肠破肚；
2. 取适量鲅鱼肉，花椒用热水浸泡10分钟，适量红薯淀粉，如果有木薯淀粉更好，2个鸡蛋清；
3. 鱼肉、鸡蛋清、花椒水、盐、白胡椒粉入料理机中，搅打成粘稠的鱼泥；水量可适量加入，不限于20克；待鱼泥细腻后，加入适量淀粉继续搅打；鱼泥上劲有弹 *** ，且表面有油汪汪的光泽，这样打出来的鱼丸会非常有弹 *** ；
4. 手攥一把鱼肉泥，从虎口处挤出鱼丸，用小勺子将其舀入微沸的水锅里；全部鱼丸入水后，转大火煮至体积膨胀即可捞出，直接食用或者做菜做汤均可；
5. 适量鱼丸和一块带皮的五花咸肉准备好；
6. 胡萝卜、小葱、生菜准备好；
7. 五花咸肉切薄片；
8. 胡萝卜切厚片；
9. 咸肉和鱼丸同入锅中，倒适量水煮开；
10. 出现浮沫时可撇掉，小火煮至鱼丸体积膨胀，咸肉变软易嚼，放入胡萝卜片煮3分钟；
11. 起锅前将生菜叶和小葱末入锅中，加少许白胡椒粉增加香味，混合均匀即可；咸肉有咸味，所以无需再加盐。
【苹果 *** 话】
1. 文中所用的鱼丸不限于鲅鱼丸，草鱼也可以做Q弹鱼丸，鱼丸的详细 *** 可参看我头几日的“一鱼四吃”的做法；
2. 咸肉是腌制过的肉，咸味很重，可以切片后放凉水中浸泡一会儿，以去掉多余的盐份，或者加大水量熟制；
3. 配菜不限于这些品种，白菜、豆腐等均可同煮；生菜易熟，所以不宜早放，出锅时放热汤中烫一下即可；
4. 此道菜有了咸肉的加入，非常清鲜，再加上鱼丸的鲜香，所以不宜放酱油，以免酱味夺了鲜香味儿。
学会这样做花蛤鱼丸汤，鲜美可口又营养丰富，最后连汤汁都不剩“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。
一日三餐，的确是离不开吃，哪里还有人能比中国人更懂得吃的？同样一道菜，不同的大厨做出来的味道就不一样，再就是仅是油的温度不同，做出来的菜也会大不一样啊。春天的这段时间，天气比较干燥，那么这时候来上一份营养美味的花蛤鱼丸汤就是很棒的享受啦。
花蛤鱼丸汤这道美食 *** 起来不是那么费劲，不但是滋味很棒，而且也有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。接下来，我们就简单给大家说一说学会这样做花蛤鱼丸汤，鲜美可口又营养丰富，最后连汤汁都不剩。
美味的花蛤鱼丸汤
食材：花蛤、鱼丸、桃园建民香菇夹馍酱、芹菜、香菜、小葱、生姜、胡椒粉、香油、味精、盐
做法：1、我们在做菜之前，先把需要的食材准备好，把买来的花蛤处理一下，放入准备好的清水的大盆里，放入一点盐，把花蛤浸泡一段时间，让花蛤把沙子吐干净；
2、接下来，把小葱冲洗干净，去掉根部，切成葱花；把姜洗净后，切成姜丝；
3、接着，把芹菜摘洗干净后，切成芹菜段；把香菜摘洗干净，去掉根部，切成香菜碎；
4、往锅里面倒入适量的水，大火烧开后，放入花蛤进行煮炖，等到把花蛤煮到稍微张开了，再捞出来，冲洗干净；
5、然后热锅烧油，放入葱姜和辣椒碎爆香，放入煮过的花蛤，翻炒均匀，再倒入适量的高汤；
6、再放入准备好的鱼丸，放入芹菜碎，煮炖一会儿，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、胡椒粉、香油、味精和盐，煮到成熟入味，撒上葱花和香菜碎；即可；
大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
超级豪华的“排骨鱼丸汤”+“煎鱼饼”好吃到停不下来今天早上，小美前往海鲜市场购买了几条黄鱼，准备为我们烹制她最喜欢的美食——排骨鱼丸汤和煎鱼饼。当我们到达时，她已经开始 *** 了。我们看到小美用温柔的手熟练地处理着鱼，她将鱼头切掉并刮掉鱼鳞，让我们感到非常放心。你知道这些鱼需要多少钱吗？请告诉我 *** ，我们不能总是白吃白喝。看到这里，我想起了小美之前说过的话，我们应该给她一些钱作为报酬。
·将鱼清洗干净后，我们开始处理排骨。我们也在今天一早前往市场购买了新鲜的排骨， *** 至少在六七十元左右。
·小美将多余的肉从排骨上切下来，骨头则剁成小块，用于煲汤。虽然小美是个女 *** ，但她的刀法非常快准狠，让我们惊叹不已。我承认，我可能无法与她相比。
·将剁好的排骨放入锅中，加入清水、姜葱和胡椒粉，用大火煮开后转小火慢炖。
·接下来，我们开始 *** 鱼丸和鱼饼。小美用熟练的刀法将鱼肉片成薄片，她的技艺非常高超。她很快将所有的鱼肉都剔除了。然后，她用勺子将鱼肉刮成鱼糜，并尽可能多地取出鱼骨头上的肉。
·将鱼糜倒入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后用力摔打。小美的解释非常重要，因为鱼丸的口感取决于摔打的质量。她说这是一个千锤百炼的过程，需要将鱼肉的胶质物充分摔打出来。
· *** 鱼饼时，需要在手上涂上油以防粘手。将鱼糜制成和手掌大小相同的圆形饼状，然后在上面涂上油以避免粘锅。鱼丸的 *** 相对简单，将鱼糜搓成鸽子蛋大小的形状即可。小美 *** 的鱼丸非常漂亮，晶莹剔透，让人垂涎欲滴。
·将鱼丸和胡萝卜放入已煮开的排骨汤中，煮约十分钟。然后，我们用另一个锅煮鱼饼，将其煮熟并定形。最后，我们加入一些生菜到排骨鱼丸汤中一起煮。鱼饼也煮好了，稍微过一下凉水后，放入煎锅中煎至两面金黄。只有经过煮制的鱼饼才不会太粘锅，也会更加美味。
·煎好的鱼饼看起来非常 *** ，闻起来也很香。如果你不小心看到它，你可能会忍不住想马上吃一个。我还是等一下吧，毕竟小美还在等我。我想说，煎好的鱼饼非常有弹 *** ，切起来也非常方便。
·鱼饼切好后，我们的排骨鱼丸汤也煮好了。加入盐和胡椒粉等调味料后，美味的汤就完成了。
怎么样？这道排骨鱼丸汤和煎鱼饼一定非常美味，让你口水直流吧？我要和小美一起慢慢享用这道美食了。
本期 *** 到此结束，我们下期再见。别忘了点赞和关注，感谢大家的收看。
寒露将至喝碗汤，海边人的家常鱼丸汤，汤白浓郁，肉嫩味鲜还不腥寒露节气马上就要到了，这时候暑气尽消，天气转凉，要注意保暖。在饮食方面上，我们更要注意润肺降噪，多食用些汁水丰富的食物。天凉润燥，我们可以多喝一点汤。在我们当地，这个时候正是小黄花上市的季节，用它做汤不仅润燥，还十分的鲜美。
黄花鱼在南方被称为黄鱼或梅子鱼，是非常受欢迎的一种海鱼。黄花鱼红嘴、黄腹，肉呈蒜瓣状，非常的鲜嫩。我们当地有一道特色菜糖醋小黄花，用巴掌大的小黄花鱼炸至金黄，浇上糖和白醋熬制的汤汁，味道酸甜、口感酥脆，十分的好吃。
新鲜黄花鱼的做法很多，现在市场上可以把买到的黄花鱼直接做成鱼糜，拿回家做丸子汤最合适不过。下面，一起来看看做法吧：
【黄花鱼丸汤】~~~特点：汤色洁白，鱼丸鲜嫩，香味浓郁
【食材】黄花鱼糜、鸡蛋
【调料】盐、白胡椒粉、香油、葱花、姜粒、香菜末
【 *** 步骤】
1、把买回来的黄花鱼糜混上姜末剁成泥状，放入碗中加2汤匙盐、1汤匙白胡椒粉，打入1个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀。
2、锅中加入适量的清水，开小火慢热。用勺子蘸水舀出丸子状，放入水中，鱼丸要冷水下锅。
3、全部鱼丸下锅后，水开撇去浮沫，转中小火煮10分钟左右。
4、根据口味加适量的盐和鸡精调味，放入1勺香油，搅拌均匀。
5、把切好的葱花、姜粒和香菜末倒入锅中，关火后盖上锅盖，焖1分钟左右。
6、做好的鱼丸汤盛入丸子上桌。
【小队会计有话说】===黄花鱼丸汤的经验总结===
1、如果市场上没有卖黄花鱼糜的，我们可以把黄花鱼的鱼肉片下，剁成鱼泥。
2、搅黄花鱼泥时，要朝一个方向搅拌，这样才能让鱼泥上劲，下入水里不散。
3、用勺子舀出鱼丸，要先蘸一下清水，这样可以防止鱼泥粘到勺子上。
4、鱼丸要冷水下锅，热水下锅沸水容易把丸子冲散。
5、鱼丸汤熬好后，放入葱花、姜粒和香菜末后，要马上关火焖1分钟左右，这样即可以提味增鲜，还可以去除腥味。
6、喝鱼汤，更好加一点白醋，能让鱼汤更加洁白浓郁，味道更加鲜美。
「美食推荐」自己在家简单 *** 番茄鱼丸汤，美味十足，开胃下饭【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
一天学会做一个菜，做饭就是这么简单，健康美食自己做
今天的菜式是番茄鱼丸汤~
入秋冬，餐桌上肯定少不了汤。现在的季节天气还是有点燥热的，番茄就是滋润、补充维生素的一个不错的选择。
一大碗里，鱼丸鲜嫩，汤底香浓，配料又丰富。特别是等酸汤的那一丢丢酸味从舌尖尖上淡去，鱼丸的鲜甜就愈发的明显，肉质水灵又嫩，糯唧唧地化在嘴里，食欲大开，下饭一流。
材料准备：番茄、鱼丸、土豆、胡萝卜、青椒、香菇、玉 *** 、大葱、小葱、蒜
调料准备：番茄酱、白糖、生抽、盐、油
之一步：番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。
第二步：土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁
第三步：汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
第四步：调入1大勺生抽，少许油，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉 *** ，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。
第五步：出锅~直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。
一汤一鱼丸，一饭一口福。妙哉~
你学会了吗？
今天就到这里~下期见！
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猪肉我做这道菜的时候呢，选用七分瘦三分肥的肉。个人决的稍微肥一点的肉口感会好一点。吃着会嫩一点。我们请卖肉的师傅把这个肉打成馅儿。鱼肉呢，我们只要鱼腹部那块儿没有刺的那一块儿肉，把两种肉混合在一起，打的很细腻。把葱姜蒜也给打进去。我们家两个鸡蛋的鸡蛋清。把它和肉馅儿均匀搅拌。放入适量的盐。味精。花椒粉。白胡椒粉。准备一碗水淀粉。我们一边顺着一个方向摔打上劲。一边一点儿一点儿的加入这个水淀粉。这一步尤为重要，做出来的鱼丸滑不滑嫩就在于这一步。淀粉不要一次 *** 加进去，一点一点少点少点的加。摔打上劲做成这个程度。锅里放入清水和泡好的木耳。木耳，一定要洗泡发干净。把水煮开打去上面的泡沫。我们用手抓起一块儿调好的肉馅儿。把它搓成一个。小巧的丸子。把丸子一个一个的放进锅里。把火调成中火。微微有点开，但是火候不够猛的那种火，因为这个丸子要一个一个的做，它下锅的程度不一样，所以火不要太急，不然有的丸子煮得很熟透了有的还没熟。煮出来的丸子才好吃。黄瓜去皮切薄片。等到王子完全漂浮起来，我们再开大火。调入适量的盐和味精。最后放入黄瓜片。关火焖十五分钟。
立秋之前先养护脾胃，这道鲜美又省时的鱼丸汤，天热更要常喝连续几天的“烧烤模式”，北京真是热得过头了。
正好这几天父母也在身边，相比于年轻人，父母倒是还好一些。 *** 喝着绿茶看新闻，母亲则建议我做些丸子汤当晚餐。天气热，蒸的米饭家人都吃不多，这时候父母就喜欢来个蔬菜丸子汤，搭配着一小碗米饭吃，再配些自己腌制的小咸菜，觉得易消化又舒服。
经过母亲提醒，我想起也是有日子没做丸子汤了，那今晚就吃这个了。只不过这回做肉丸用的是草鱼，买回来一条2斤半的草鱼，让摊主提前给片开，一半今天吃鱼丸，剩余的鱼骨和半片鱼，则可以明天中午做酸菜鱼。相比于猪肉做的丸子，鱼丸的口感更清爽，更鲜嫩，而且 *** 中会发现，鱼丸很容易上劲儿，有不错的粘 *** ，做出来的口感Q弹，这种咱们自己做的鱼丸，满满的全是鱼肉，料足又卫生。
而且这做丸子汤的好处就在于丸子可以搭配太多种食材，蔬菜、菌菇统统都可以，还能让汤汁更增鲜美。这回花儿买了丝瓜，蟹味菇、白玉菇，为了营养更均衡，口感更丰盈，打入一个蛋花却不如提前摊好蛋皮，切成蛋丝放入汤汁中，这样之后拌米饭吃口感尤为好。细数一下，一道汤里有五六种食材，可不比做个炒菜营养少，反而更清淡可口。
这里花儿就和大家分享这道丝瓜菌菇鱼丸汤，有时候天热没胃口，但回到空调房间里，还是这些热乎乎的汤汤水水吃起来肠胃更舒服，出层薄汗还能去湿气和 *** ，对身体是大有裨益。
【丝瓜菌菇鱼丸汤】
食材准备：
鱼肉400克
鸡蛋2个
葱末姜末少许
料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽适量
丝瓜1根
白玉菇、蟹味菇各50克
做法：
1、准备好需要的食材，草鱼提前让摊主把鱼骨剔除，这样就比较省心了。
2、鱼肉洗净后再斜刀切成鱼片，记得把鱼皮去掉，鱼皮腥气大，不可以一起打碎。
3、打碎的鱼肉，加入少许葱末姜末，适量盐、少许白胡椒粉、料酒，一勺玉米淀粉和适量生抽，筷子一个方向搅拌成均匀肉糜。鱼丸不用加入清水，正常搅拌就很容易上劲。
4、两个鸡蛋搅拌成蛋液，不粘锅在锅底和边缘都均匀涂上一层食用油烧热，接着边倒入蛋液边晃动炒锅，让蛋液均匀遍布炒锅，这样薄薄的蛋皮很容易瞬间凝固，我基本是蛋液倒入后就关火，利用余温就能烘熟蛋皮。
蛋皮盛出后卷好，切成蛋丝备用。
5、白玉菇、蟹味菇去梗洗净，一根丝瓜去皮切块备用。
汤锅里放入适量清水，等煮沸后保持最小火咕嘟着，接着戴上厨房手套，搓出大小均匀的鱼肉丸子。
6、这样等丸子都搓好放入汤锅中，再转中火，2分钟左右丸子就能悬浮起来。
接着放入丝瓜块、菌菇，来适量生抽和少许盐调味，搅拌均匀后再煮2分钟。
7、最后放入蛋丝，淋入少许香油，一分钟后关火。
这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了。
8、这种鱼丸做起来特别简单，因为料理机打碎后只需要搅拌，用乌鱼做的口感也很好。时不常来上一碗做晚餐，热量低饱腹感强，又能养护脾胃不受凉，正是迎立秋调理肠胃的养生食谱。
【花儿的美食厨房】
资深 *** 美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
*** 、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
15款家常鱼丸汤，肉嫩而不腻，汤汁清爽，好喝又好吃一、番茄鱼丸汤
食材
鱼丸、番茄、香葱、蒜、盐、白糖、鸡精。
做法
1、把香葱和蒜切好备用。
2、番茄洗净切片，鱼丸解冻好，洗下。
3、锅内倒少许油，把蒜片煸香。
4、把切好的番茄放入翻炒至出汁。
5、再倒入1碗的开水烧，烧开后把鱼丸放入继续烧。
6、等锅内的水再次烧开后，加入盐，白糖，鸡精调味，撒上香葱即可。
二、青菜鱼丸汤
食材
青菜100克、鱼丸150克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量。
做法
1、青菜洗净，鱼丸解冻。
2、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。
3、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。
4、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
三、香菜鱼丸汤
食材
草鱼、香菜、蘑菇、鸡蛋、精盐、生姜、胡椒粉、淀粉。
做法
1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
4、放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5、倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9、锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10、大火煮开，等鱼丸飘起来，把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
11、蘑菇择洗干净，备用。
12、另起油锅，放入姜片炒香。
13、倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
14、根据需要往锅里倒入清水。
15、水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
16、把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝即成。
四、萝卜丝鱼丸汤
食材
鱼丸300克、萝卜150克、豌豆50克、姜2片、葱1根、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法
1、鱼丸买现成的。豌豆洗净，萝卜洗净切丝，生姜切片。
2、锅里油热，放下豌豆。
3、放下萝卜丝煸炒。
4、放一大碗清水，大火煮开5分钟。
5、放入鱼丸，姜片，料酒，大火煮开5分钟。
6、加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
五、冬瓜鱼丸汤
食材
鱼丸200g、冬瓜150g、海米10g、葱1段、姜2片、芝麻油5g、盐1g、胡椒粉1g。
做法
1、冬瓜去皮切片，洗净，海米提前一小时浸泡；
2、打开美的电饭煲，依次加入鱼丸、冬瓜、海米、葱、姜、并加入足量的水；
3、盖上电饭煲盖子，启动蒸煮程序；
4、20分钟后，电饭煲停止工作，调入芝麻油、盐、胡椒粉即可。
六、鲜蔬鱼丸汤
食材
青菜心五棵、大鱼丸四个、胡萝卜半根、 *** 三朵、花生油一小汤勺、盐一茶匙、味精少许。
做法
1、青菜用淘米水浸泡一会儿，起到很好的去脏效果。
2、 *** 浸泡，更好用淘米水浸泡木耳，更加有助于木耳的涨发，同时，还能起到很好的清洁作用。
3、鱼丸出冰箱，冲洗一下，有利于更快地解冻
4、将洗干净的青菜和胡萝卜切好，怎么切很随意
5、锅里放少许花生油，大约一小汤勺，先下胡萝卜后下青菜，炒至青菜断生
6、放大约一茶匙盐，拌匀入味
7、加适量开水，没过食材，盖盖烧一会儿。
8、汤大开后，用锅铲推一推食材，再盖盖烧一会儿，因为鱼丸是刚解冻的。
9、关火后加入少许味精，出锅盛入汤碗。
七、什锦鱼丸海带汤
食材
鱼丸150g、海带200g、葱花适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。
做法
1、鱼丸切成小块。
2、海带浸泡好后，切成块。
3、汤锅烧开一锅水，下入鱼丸煮。
4、下入海带和葱花继续煮。
5、最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
八、鱼丸冻豆腐汤
食材
冻豆腐3块、鱼丸6颗、油炸蒜子适量、小油菜几棵、油适量、盐适量。
做法
1、冻豆腐解冻，每块切成4小块，鱼丸解冻洗净，油炸蒜子准备，小油菜洗净。
2、锅里加入一勺水，加入鱼丸煮沸一会。
3、加入冻豆腐稍煮一会。
4、加入油炸蒜子，煮5分钟左右。
5、加盐调味，最后放入小油菜和适量调和油。
6、稍煮即可出锅。
九、海带豆腐鱼丸汤
食材
海带100克、豆腐150克、鱼丸适量、油适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量。
做法
1、豆腐切厚片，海带洗净切条，葱切末备用。
2、鱼丸切两半备用。
3、热锅热油，放入豆腐煎一下。
4、放适量的花椒粉炒匀。
5、再放入葱花炒香，倒入适量的清水。
6、放入鱼丸，盖盖，大火烧开。
7、待鱼丸煮熟，即可放入海带再煮1分钟。
8、放入少许盐和味精调味即可。
十、虾仁冬瓜鱼丸汤
食材
冬瓜1块、鱼丸150克、干大虾8个、姜3片、胡椒粉1小勺、油适量、葱片、盐适量。
做法
1、干大虾提前用冷水泡上20分钟；
2、烧热锅，放适量的油， 下入葱姜爆香；
3、再加入泡过的大虾煸炒；
4、倒入泡过大虾的水， *** 高汤；
5、下入冬瓜球和鱼丸去煮；
6、加入盐和胡椒粉调味；
7、煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；
8、盛入碗中， 撒些小葱末。
十一、蘑菇番茄鱼丸汤
食材
草鱼一条、蛋白3个、化猪油150克、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、清水适量。
做法
1、草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头，将鱼肉切成小块备用。
2、蛋清与蛋黄分开，小葱取葱白，生姜切小块。
3、将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中。
4、盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅，以保证每一块鱼肉都能搅碎。
5、搅打成均匀的鱼肉泥，鱼肉的份量比较多的话，分三到四次搅拌为宜。
6、将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用。
7、加入生粉，化猪油，适量盐、鸡精、白胡椒粉，水和料酒。
8、用电动打蛋器搅打上劲。
9、煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，只要煎至刚起皮就行。
10、将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸。
11、煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条。
12、水开后下入番茄和蘑菇。
13、将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中。
14、大火再次煮沸后，转小火，加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味。
十二、蛤蜊香菇鱼丸汤
食材
草鱼、蛤蜊、香菇、葱、姜、蛋清、淀粉、盐、油。
做法
1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
2、将鱼肉片下，去除鱼皮。
3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末。
4、加入葱姜水，搅拌，继续放盐、蛋清顺时针搅拌。
5、再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
6、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
7、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
8、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
十三、水果大骨鱼丸锅
食材
猪筒骨2根、火龙果半个、苹果1个、梨1个、干香菇10朵、鱼丸150g、猕猴桃1个、木瓜半个、胡萝卜半根、圣女果4个、红枣4颗、糯米30g、枸杞20粒、盐适量、白醋适量。
做法
1、胡萝卜切厚片、干香菇洗净泡发、红枣洗净、山楂去核、枸杞洗净备用。
2、水果切块的切块，切片的切片随你喜欢、苹果和梨切好后用一勺柠檬汁兑半碗水泡一会防止氧化。
3、筒子骨洗净冷水下锅，大火烧开水后中火煮5分钟，能煮出好多血水和嘌呤。
4、将煮过的筒子骨用冷水洗净，晾凉（一定要晾凉，或者用水多冲洗一会）。
5、准备一锅水，烧至7-8分热放入晾凉的筒子骨，放入一小把糯米，一小勺白醋，大火烧开后用中大火煮一会再换中小火煮一个小时以上，要用比较深比较大的锅子煮，水放多点，中间更好别加水。大火出白汤，小火煮清汤，大火是煮出白汤的关键
6、煮好的汤是不是很白啊，除了那一小把糯米我啥也没加，还有加牛奶的那样汤是很白但是味道也变了。大骨不要丢掉，还可以煮2次汤，出来的也都是这么白，大骨就是越煮越香。
7、煮好的汤倒入砂锅，倒入胡萝卜 红枣 山楂，小火慢炖15分钟
8、加入丸子和各种水果，火龙果先不加，如果你用的水果有软软的 像香蕉芒果之类的，也是先不要加。那些水果最后煮好关火后再加
9、小火再煮10分钟，鱼丸都浮出水面，加适量盐调味即可，最后加入火龙果。
十四、菠菜鱼丸蛋花汤
食材
菠菜、鸡蛋、鱼丸、盐、鸡精、淀粉、香油。
做法
1、在鱼丸上面切花刀，菠菜摘洗干净，切成寸段焯水备用。
2、鸡蛋加入香油打散。
3、汤锅加水烧开，下鱼丸煮至鱼丸浮起。
4、加入水淀粉，烧开。
5、加入焯水的菠菜。
6、轻轻的撒上打散的蛋液，加入盐和鸡精调味即可。
十五、紫菜鱼丸汤
食材
鱼丸150g、紫菜适量、葱花适量、盐适量、清水适量、香油少许。
做法
1、锅中加适量清水。
2、放入鱼丸。
3、大火煮开转中火煮8分钟。
4、将紫菜撕碎放入锅中拌匀。
5、加适量盐和葱花拌匀关火。
6、盛入碗中加少许香油即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
每次和朋友一起吃火锅，就会那很多的鱼丸，朋友也知道这边喜欢吃鱼丸，每次都会帮小编那很多的鱼丸。之一次接触鱼丸当然是吃火锅的时候了，当时小编 *** 之后，想要放松一下，朋友就带着小编来到了一家火锅店。小编当时很是好奇，虽然小编没有吃过火锅，但也知道火锅是冬天的，哪有 *** 夏天的吃火锅，不中暑才怪呢。朋友反驳小编说：“这么什么好奇怪的，那夏天吃烧烤的人不也很多，也没看见有人中暑呀。”小编想了想，说的也是，就和朋友一起进去了，到了里面选了一个靠窗户的座位，而且这里面还开了空调，吃火锅应该很舒适吧。
小编就和朋友一起去选吃火锅的食材，有一个圆圆的、白白的小丸子看着真可爱，小编就拿了几个，拿完菜小编就会到座位，把食材放入里面煮，不一会儿就煮好了。小编又漏勺捞出了一个丸子，就是刚才挑的丸子，吃了一口，里面的汁水瞬间流入嘴中，有淡淡的鱼香味，而且鲜香爽滑，口感细腻，富有弹 *** ，小编瞬间就喜欢上了这个丸子。后来小编知道了这个我丸子叫鱼丸，是将鱼肉剁成鱼蓉，然后和木薯粉搅拌成面团，再包入馅料， *** 而成的。这个鱼丸多吃了也不会很油腻，而且营养价值也很高。
鱼丸不仅吃火锅的时候可以有，还能用鱼丸直接的做汤，做出来的鱼丸汤美味可口，鲜香嫩滑。鱼丸是用鱼肉做出来的，鱼肉可以提高人的记忆了，而且补充身体中的营养物质。夏天非常的炎热，就会流汗，身体中的水分就会挥发，所以吃鱼丸汤就可以补充水分，强身健体。小编今天就教大家来做一道鱼丸汤。
食材：鲮鱼、丝瓜、姜、油、盐、淀粉、水、花生油。
做法：
之一步：将买来的鲮鱼用刀刮掉鱼鳞，然后冲洗干净，再用刀将鱼肚子剖开，将里面的内脏处理干净；
第二步：然后再冲洗干净，用到从鱼尾出将上面的鱼肉片切下来，然后再将下面的鱼肉切下来；
第三步：将鱼肉翻过来，用刀将鱼肉片下来，然后看是否有鱼刺，将刮下来的鱼肉剁成鱼蓉，放入碗中，放入一点盐，搅拌均匀；
第四步：然后放入清水用手 *** ，水分吸收后再放入清水继续 *** ，直到搅拌成鱼胶，再放入淀粉搅拌均匀，做成鱼丸；
第五步：丝瓜去皮冲洗干净，然后切片，锅中倒入油烧热，将剩下的鱼头和刮下来的鱼骨鱼尾鱼皮等一起煎至两面煎黄，然后放入清水，将鱼汤煮至奶白色，关火；
第六步：然后将鱼头、鱼骨等捞出，大火烧 *** 入鱼丸，鱼丸漂浮上来，放入丝瓜，加入一点油，丝瓜发软就可以关火，捞出来食用了。
在家做鱼丸，不仅健康美味，家 *** 能吃，很多人都不喜欢吃丝瓜，但丝瓜的营养价值很高，很鱼丸一起做成鱼丸汤，美味又好吃，丝瓜不好的味道都被鱼丸盖住了，非常的好吃。
一碗热气腾腾的鱼丸汤不仅能温暖你的身体，还能满足你的味蕾。今天，我将与你分享这道家常美味的做法，让你轻松成为厨房大厨。
一、准备食材
要做出美味的鱼丸汤，你需要准备以下食材：
鱼肉： *** 克
猪肉：100克
姜：1小块
葱：1根
鸡蛋清：1个
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
水：适量
二、 *** 步骤
将鱼肉和猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。
将姜和葱切末，加入鱼肉泥中，再加入鸡蛋清、盐、鸡精和料酒，搅拌均匀。
烧一锅开水，用小勺将鱼肉泥挖成小球，放入开水中，待全部下锅后，用中火慢慢煮沸。
煮至鱼丸浮起后，加入少许盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
鱼肉和猪肉的比例可以根据个人口味进行调整。
在挖鱼肉泥时，可以借助小勺将肉泥从虎口中挤出，形成小球状。
煮鱼丸时，一定要保持中小火，以免煮烂鱼丸。
四、美味搭配
鱼丸汤可以搭配各种食材和调味品，如蔬菜、豆腐、菌菇等，根据个人口味 *** 发挥。此外，加入一些高汤底料，如鸡汤、骨头汤等，也能让鱼丸汤更加浓郁鲜美。
鱼丸汤富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，易于消化吸收。但需要注意的是，高脂血症、高血压等慢 *** 患者不宜过多食用。在享受美食的同时，也要注意保持健康哦！
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