鸡胗又称鸡肫， *** 的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入 *** ，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 200克
- 青椒 50克
- 洋葱 50克
- 葱 5克
- 姜 3克
- 蒜 5克
- 油 1勺
- 孜然 适量
- 蒜蓉辣椒酱 2勺
- 糖 0.5勺
- 料酒 0.5勺
- 盐 1匙
- 味精 0.2匙
1、准备原材料新鲜鸡胗、洋葱去皮、青椒去籽洗净
2、鸡胗切成大小均匀的片状
3、锅中烧开水放入鸡胗同时放入料酒焯水断生去除腥气和杂质
4、焯好水的鸡胗立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份
5、洋葱切成块状青椒也是同样切块状
6、锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入孜然炸香
7、放入鸡胗同时放入蒜蓉辣椒酱和糖翻炒均匀
8、放入青椒和洋葱炒至断生
9、放入盐和味精大火快速翻炒
10、炒至完全入味即可出锅享用
11、经典美味的孜然青椒洋葱炒鸡胗装入盘中就大功告成了
12、搭配水果和炸鲜奶一起吃太棒了
13、青椒入口清新爽口
14、孜然鸡胗入口吃出烧烤店的味道
15、美味佳肴好吃就要多吃点噢
小贴士鸡胗又称鸡肫， *** 的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入 *** ，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡肫炒蒜苔你这么做，好吃到停不下来By 赶集侠美食（双双）
用料- 鸡肫 150g
- 蒜苔 200g
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 泡椒 少许
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 1勺
1、鸡肫切片。
2、准备青红椒，生姜大蒜和泡椒。
3、蒜苔切成段。
4、鸡肫冷水下锅，放葱、姜和料酒去腥。
5、煮好后捞出备用。
6、热锅倒油，姜蒜炒香。
7、倒入鸡肫翻炒。
8、加一勺生抽、一勺蚝油提鲜。
9、青红椒和泡椒倒进去炒出辣味。
10、倒蒜苔炒均匀。
11、加一勺盐、一勺鸡精和一勺胡椒粉调味。
12、装盘，好吃的鸡肫炒蒜苔就做好了。
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青椒爆炒鸡胗，咸香下饭，好吃到舔盘我很喜欢吃鸡胗，喜欢它脆脆的口感，炒着吃就更好吃了，今天我就买了些回来，做了一道青椒爆炒鸡胗，味道特别香特别下饭，下面我来分享这道菜的做法吧！
我们先把鸡胗洗干净切片或切成花，烫一遍就捞起来放冷水浸泡一会。把青椒洗净切小块，姜切丝葱切段。
锅里烧油放姜丝爆香再放辣椒炒软，然后放鸡胗洗去加入一点白酒炒2分钟，然后放盐、生抽、辣椒酱、葱段翻炒均匀，再放点水淀粉勾芡炒匀就可以出锅了！
有道是至味在人间，而鸡肉必定是“至味”中最难以割舍的一种。鸡在餐桌上的地位不言而喻，老话说“无鸡不成宴”，对鸡这种家禽烹饪 *** 的开发，已经到了完美的地步。鸡的各个部位都能做成风格各异的菜肴，无论是广受欢迎的鸡翅、鸡腿，还是便宜实惠的鸡架、鸡脖子都能做出 *** 食欲的菜肴，甚至连鸡 *** 爱吃的 *** 不少，真的浑身都是宝。
鸡身上还有一块肉，我每次到菜市场从来都不放过，每次总会买上二三十个回家慢慢吃，它就是又香又脆的鸡胗。鸡胗 *** 的砂囊，属于鸡胃的一种，因为鸡没有牙齿，平时会储存一些砂砾在此，帮助研磨食物，鸡胗几乎没有脂肪，都是紧实的鸡肉，但丝毫不发“柴”，无论如何吃味道都不错，分享一道“小炒鸡胗”的做法。
小炒鸡胗
所用食材：鸡胗20个，榨菜一包，洋葱半个，干辣椒5根，大蒜5瓣，姜1块；生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺，盐和鸡精适量。
1、鸡胗冲洗干净后，切成薄片，撒半勺盐抓匀。洋葱切丝，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好。
2、鸡胗炒之前更好焯水，焯过水的鸡胗肉质会收紧，吃起来更爽脆，而且焯过水的鸡胗也没有土腥味，会更加鲜香好吃，水烧开以后，切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开，变色后即可捞出备用。
3、炒锅中下适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味。
4、加入焯过水的鸡胗，大火翻炒2分钟至鸡胗略微卷曲。
5、沿着锅边淋入2勺生抽，加入榨菜和少许盐翻炒均匀。
6、加入洋葱丝，加入1勺蚝油，适量的鸡精大火翻炒1分钟即可出锅装盘。好吃的小炒鸡胗就做好了。
——老井说——
鸡胗百吃不厌，而且 *** 还不贵，炒着吃爽脆香嫩，煮着吃味道浓郁，是一道不可多得的好食材。
炒鸡胗的时候，记得要先焯水，一来是去除杂味，二来焯过水的鸡胗会更脆。您还有什么更好的鸡胗做法，欢迎分享带评论区。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
美味的鸡杂相信不少朋友都爱吃，鸡杂口感丰富，健胃消食。鸡杂的做法也有很多，干锅、卤煮等，今天跟大家分享香辣鸡杂的做法，香辣味的鸡杂最合我胃口了，就算是一碗米饭配鸡杂，也很满足了。
食材：鸡胗、鸡肝、鸡心、芹菜、洋葱、蒜末、小米椒、料酒、白糖、酱油
步骤：
芹菜洗净切成小段，洋葱切成丝，小米椒切成圈。
鸡胗切片，鸡肝切片，鸡心用剪刀剪开，洗净里面的血丝。
锅内倒水，烧开后下入鸡杂焯水。
倒入适量料酒，下入姜片。
鸡杂全部变色之后捞出。
锅内倒油下入小米椒和蒜末，爆香后加郫县豆瓣酱，炒出红油之后，下鸡杂翻炒。
加入适量蚝油翻炒，再倒入芹菜翻炒。
加一点白糖，倒入酱油，翻炒均匀。
砂锅底均匀铺上洋葱丝。倒入炒好的鸡杂，炖到洋葱熟了就可以出锅了。
热气腾腾的鸡杂，浸透了汤汁，色泽 *** 。和小编志同道合，喜欢吃鸡杂的朋友不妨试试这个做法哦，亲测非常美味。
大宇这款电陶炉颜值真的好高啊，通常电陶炉黑色居多，而且比较厚，这款的颜色很出彩，电陶炉相对电磁炉来说不挑锅子，受热均匀，锡纸烤盘也可以用来做好吃的食物，对于公寓不喜欢明火的小伙伴来说太必备了 以前这种酸菜我都是拿来酸菜鱼水煮菜居多，后面偶然一起去朋友家吃饭 看见她做了酸菜炒肉，脆脆的口感，酸辣开胃很下饭 今天冰箱里刚好有鸡胗就拿来一起炒了
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酸菜 100g
- 鸡胗 300g
- 生抽 2勺
- 料酒 两勺
- 淀粉 适量
- 大蒜生姜 4g
- 青红辣椒 5个
- 糖 四分之一勺
- 盐 适量
- 葱花 3g
1、鸡胗切成这样的丝儿，冲洗干净血水哦 这样很好的去除腥味儿
2、沥干水以后加入一勺生抽，一勺料酒，少许胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制一会儿
3、酸菜是直接在菜市场买的，回家以后记得多泡几个小时 中间换换水哦，不然吃起来会太咸，切成这样的细丝儿
4、大蒜生姜切成碎沫，青红椒也切小丁，葱花准备少许
5、锅里不放油锅烧热用爆炒模式把酸菜的水分炒干 然后捞起来
6、重新洗上油烧热鸡胗放进去快速滑炒熟，时间不宜太长哦
7、看到了吗，出现了很多汤汁儿，这个倒掉不要哦，鸡胗盛起来待用
8、小火爆香大蒜生姜干辣椒段
9、酸菜和鸡胗放进去翻炒匀，加入一勺料酒，一勺生抽
10、这时候我用的电陶炉爆炒模式，这个火力真的赞啊
11、加入青红椒翻炒匀之后再加入适量盐鸡粉，一丢丢糖
12、出锅之前放入葱花就可以啦
13、一点不夸张闻着这个味儿就觉得能吃的下两碗饭呢
14、建议做的时候多放一些辣椒会更好，酸辣开胃嘛 除了配米饭，搭配稀饭也不错哦
15、眼里有光，心里有爱，温柔且有力量，活成自己喜欢的模样吧
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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鸡胗怎么炒味道好，厨师长这里有 *** ，炒出来比饭店的都好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭小炒菜“干豆角炒鸡胗”的做法，干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，这样可以长期保存，是么时候想吃，在清水中泡上一些，用来与肉类搭配炖炒，吸饱肉汁的豆角吃起来更加的鲜美。下面就为大家详细的分享一下，这道干豆角炒鸡胗的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干豆角炒鸡胗】
1.首先我们准备一把干豆角，用清水中浸泡2个小时以上，泡软以后取出来切成段。鸡胗500克用流水把上面的杂质洗干净，沥干水分后切成薄片，尽量薄一点炒的时候更容易入味。
接着我们准备小料，小米椒和线椒各适量，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色增味。
大蒜切成片，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片，再准备几个野山椒切成圈，放在同一个盆中备用。
2.下面我们把鸡胗冷水放入锅中焯一下水，加入食盐2克入底味，料酒5克去腥，焯水2分钟左右，鸡胗变色以后倒出来，用清水把上面的浮沫冲洗干净沥水备用，这一步主要是为了去除鸡胗的腥味，不要煮太久以免变老收缩。
3.锅内再烧水放入干豆角也焯一下水，大约煮2分钟，豆角断生以后倒出来，快速过一下凉水以免干豆角在余温下变软没有嚼劲。
4.把锅烧热加入适量的植物油，倒入准备好的葱姜蒜和野山椒，再放入几粒干辣椒一起翻炒出香味，倒入鸡胗加入蚝油10克增鲜，开中火翻炒2分钟，把里面的水分炒出来，鸡胗炒香以后淋入一点老抽上色把颜色炒均匀。
5.然后倒入控过水分的干豆角，快速颠锅翻炒均匀，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，再稍微加一点食盐即可，因为汆水的时候已经放过食盐了，淋入一点料酒去腥，倒入青红椒圈开大火快速翻炒入味，青红椒断生以后即可装盘上桌。
技术要点：
1.鸡胗焯水主要是为了去腥，不要煮太久，以免变老收缩。
2.炒鸡胗的时候，葱姜蒜要多放一点，能够很好的避腥增香。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
尖椒炒鸡胗，鸡胗的香韧，有嚼劲，搭配青红尖椒，好吃，超级下饭鸡胗，说白了就 *** 的胃部。
鸡胗含有非常丰富的营养物质，蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钾等微量元素，鸡胗口感香韧有嚼劲，对消化 *** ，食欲不振有一定的疗效。
记得儿子小时候，总是消化 *** ，除了给他吃点小 *** 外，老妈用鸡胗的内壁，就是 *** 的那层膜，洗干净、晾干了，然后用锅备干，擀成面面，加在饭菜里给儿子吃，我叫它鸡嘎嘎皮，不知道那时为什么给它起了个这个名，其实那个 *** 薄膜 *** 内金，有健胃消食，帮助消化的功效。反正儿子小时候吃过几次，也不记得是不是真的管用了。今天吃饭时，还和儿子说起当年的情景，他很吃惊，睁大眼睛，怀疑那玩意能不能吃呢，说您们怎么打小就给我下 *** 呢，哈哈哈，什么孩子啊？反正也把你养活这么大了。。。嘿嘿
平时家里的饭菜再家常不过了，我是个还算勤快的人，平日里做做菜，发发图，特别是孩子从学校回来或者放假，也都是做点顺口的、爱吃的饭菜。我总结的就是只要用心，一定做出的饭菜是不一样的味道的，不信，您就试试呗。
鸡胗平时吃的多的可能就是吃烤串的时候了，烤着吃，撒点孜然、辣椒的，而在家里就是爆炒着吃了。
今天想起这道鸡胗也是很久没做了，超市买点，家里现成的青红椒，很快就能上桌了。
话不多说，做起来吧。
看着是不是很美味呢。
主材：鸡胗。
配菜：青红尖椒。
调料：葱、姜、蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、香油。
步骤：
1、新鲜鸡胗，反复清洗，去除鸡胗两面的筋膜，浸泡在用淡盐水中10分钟，过后再次洗净、控水备用。
2、鸡胗从中间一分为二的切开，顺着纹路切成薄片。家中有老人的，建议去掉鸡胗两侧的白色部分，因为吃起来比较硬，我这里并没去掉，喜欢咯吱咯吱的有嚼劲的感觉。
3、放入盆中，加料酒、蛋清、姜末、食盐腌制20分钟，再用少许淀粉包裹鸡胗，抓匀备用。这时也可放葱姜、料酒焯水1分钟，捞出洗净备用。
4、锅中烧油，油量稍微大些，先下葱姜蒜末爆出香味。
5、滑入鸡胗，迅速翻炒至断生，点料酒少许去腥，加入一点白糖提鲜，食盐、生抽适量调味。
6、加入青红尖椒翻炒，尖椒不易炒的过软。
7、点香油少许，出锅。
一道香气扑鼻的青椒炒鸡胗，带着些许的辣味，青椒提升味道，好吃、好看又下饭。
*** 简图：
清洗鸡胗，浸泡在盐水中。
顺着鸡胗的纹路切成片。
加料酒、姜末、蛋清、食盐腌制20分钟。
备好青红尖椒。
葱姜蒜末下锅爆香。
倒入鸡胗，加料酒爆下锅，加食盐、白糖提鲜、生抽调味。
加青红尖椒，炒断生，点香油少许，出锅。
吃起来咯吱脆的尖椒炒鸡胗。
青椒提香极佳，给这道菜增添了更好的味道。
喜欢的您，快快自己动手吧。
【小提示】
1、鸡胗切的时候，可以背部横竖开花刀，不要切断，做出来会更加好看。
2、鸡胗也可放葱姜、料酒焯水1分钟再下锅翻炒。
3、按照自己喜欢的方式做菜，就是极好的，没有统一标准，自家人吃的好、吃的香就好。
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。
感谢大家的关注与支持，您的认可给我更大的动力。
期待大家的转发、点赞、收藏、评论哦。
现在天气真是越来越冷了，早上出门上班的小伙伴们一定要注意保暧，别冻感冒了。我前几天就是不注意都着凉感冒了，这两天才好了点。既然好了那就得开始进进补咯！一般人认为的进补，那必然是各种汤水、各式肉类的美食才能进补。其实不是的，只要能让你味蕾大开，胃口好，吃得多饭也是进补的一种形式。
虽然能吃得多饭不适合需要减肥的小伙伴，但无需减肥的人就适合吃这道菜啦！香辣下饭，越吃越香，贼爽。
鸡胗炒辣椒，这是一道很家常的菜式，平时在家里没什么胃口时，总会惦记着我爱吃的鸡胗炒辣椒，因为每次吃这道菜，无论我是有烦心事好、忧心事好我一概通通忘掉，胃口大开能吃三碗饭。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾，能促进食欲。
这道鸡胗炒辣椒，可能很多小伙伴在家里炒的时候会炒得水汪汪，不脆嫩嚼不动，炒出来的辣椒发黄。小园告诉你，只要记住那两个步骤做好了，炒出来的鸡胗一定脆嫩，辣椒一定不发黄，不脆嫩又发黄的你来打我，呵呵……当然了，这道菜也有些小伙伴们喜欢多用点油来煎至带点焦黄，这种是香 *** 法，但我不建议，对广东人来说，这做法很上火，也不适宜让孩子吃。
下面请看我的 *** 作吧！【水平有限、仅供参考】
【鸡胗爆炒青椒】——特点：香辣下饭、做法简单，一看就会
【所用食材】鸡胗半斤、线椒8根（可选不辣的做）
【调料】食盐、食用油、大蒜、姜、酱油、料酒、淀粉
——开始 *** ——
之一步：我这里的鸡胗是泡了水15分钟的，不喜欢泡水的可以焯水。把泡好水的鸡胗切成花片，切成如下图，再横切，切薄一点，就是花片了。大蒜拍扁、姜切丝，线椒拍扁再切段备用。
第二步：切好花片的鸡胗装入碗里，加入适量的食盐、酱油、食用油、料酒去腥、姜丝搅拌均匀。再加入少许的淀粉搅匀，腌制10分钟入味（注意——加淀粉是为了锁住水分，不锁住水分炒制的时候就会水汪汪）。
第三步：锅内烧油，下入大蒜和线椒，加入适量的食盐，大火爆炒，至线椒出现虎皮，即可出锅装盘备用。（注意——线椒下锅后的快速爆炒，令它均匀的沾满了油锁住水分，又快速炒出虎皮，这样青椒就能保持翠绿不发黄了）。
第四步：锅内再次烧油，下入鸡胗，中小火炒至鸡胗半熟的状态，倒入炒好的青椒，开大火快速爆炒至熟，即可出锅装盘食用啦！
?小贴士：
1、鸡胗不焯水，因这做法焯水了鸡胗会发柴，炒出来不会脆嫩，而且加了姜和料酒，炒出来的鸡胗一点都不腥。
2、青椒下锅后马上加盐，再开大火快速爆炒出虎皮出锅，这是为了锁住水分，若水分流失，青椒必定发黄。
好了，这期内容就分享到这里了，感谢大家的观看，我们下期再见！88.?
爆炒香辣鸡胗冬天就想吃些有味儿的菜，我家几乎是重口味比较多 这道菜在我家翻牌次数比较多
By 艺术家手作
用料- 鸡胗 400
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 干红椒 1个
- 葱段 2小段
- 姜 4-5片
- 蒜 6-7瓣
- 八角 2个
- 香叶 1-2片
- 桂皮 半块
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 2勺
- 干辣椒 1个
- 花椒 20粒
- 料酒 2勺
- 盐 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 葱花 适量
1、新鲜的鸡胗洗干净，冷水下锅一起煮，大约5分钟
2、煮好捞出过冷水，洗干净后，切薄片
3、放盐、料酒、胡椒粉、生抽1勺拌均匀，放置10分钟入味
4、锅烧热，放油、姜片、葱段炸出香味
5、炸香后，放白糖炒糖色，再放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
6、放蒜子、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀
7、加入腌制好的鸡胗，大火爆炒
8、爆炒后加料酒、生抽、老抽继续翻炒
9、翻炒到锅里很干，加入半碗清水，中小火收汁
10、快收汁前，加入青红辣椒，随便翻炒几下即可
11、出锅前撒上葱花，装盘
12、一盘爆炒香辣鸡胗就做好啦
13、麻与辣，有嚼劲，喝酒下饭绝配的一道菜
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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