自制香辣牛肉干，健康实惠， *** 简单，味道比包装的好太多

自从自己开始做牛肉干，就再也不去超市买了，下酒，零食都是不错的选择。一次可以多做一些放盒子里储存起来，慢慢吃。牛肉干有两种做法，一种是腌制肉，上烤箱烤。一种是先卤再用油煸干。不管哪种都很好吃，今天来不及提前腌制，所以用了 *** 二，有兴趣的做起来吧。

二斤牛肉切成拳头大小的块，泡血水。（牛腱肉有劲比较有嚼劲，或者选我买的这种肉，一样劲道很香，只要跟卖牛肉的说做牛肉 *** 就会帮你选哪个部位的肉了。）

锅里烧热水，加入卤肉包（没有现成的就放家里有的花椒，大料，香叶，桂皮即可），加入干辣椒，黄豆酱，葱姜蒜烧10分钟以上，让香料味道充分发挥出来。

然后把牛肉放锅里，倒入酱油、白酒、盐、糖、小火卤制40分钟，筷子能扎透即可，不要煮太烂，否则牛肉干没有嚼劲了。（盐可以少放，因为之后还要二次加盐会咸了）

卤牛肉的时候另起锅，小火把花椒粉，五香粉，辣椒粉，白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。差不多1、2分钟有香味即可。

牛肉卤好后在汤里浸泡放凉，切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油，把牛肉条小火煸炒。 PS（牛肉条要想手撕的感觉就要顺丝切、我这个是逆丝切的好咬一些，但是还是建议大家顺丝切有嚼劲）

牛肉条要耐心慢慢的炒出水分，变干，表面微焦。把炒出多余的油倒掉。

倒入炒汁，即用酱油、白酒、糖、蚝油，一点鸡精调汁。再用小火慢慢把炒汁收干，把肉条水分再次炒干。一定要炒 *** 的！ 肉干炒好后，倒入之前炒制的干料，拌匀略微炒制即可。

喜欢辣的可以再加辣椒粉，喜欢孜然口味的也可以加入。喜欢川味的可以在调汁的时候多加辣椒酱。

因为不想太油腻，把油过滤掉了，此肉干口味香辣偏一点甜口。装盒放凉，好好吃。

二斤牛肉做出这些，完全不够吃啊！

不着急吃的，装盒子里风干两天会更入味更有嚼劲更好吃。不过刚出锅的牛肉干也已经非常好吃了。哈哈

跟四川阿姨学的麻辣牛肉干做法，好吃到停不了口

麻辣牛肉干 ***

麻辣牛肉干：

• 1.首先准备好?味用香料，牛肉洗净。
• 2.牛肉去掉筋膜，改刀切大块冷水下锅放入姜片和料酒，大火烧开后倒出用温水洗干净浮沬重新放入干净锅中。
• 3.锅内重新加清水并加入辅料3的所有底味料，大火烧开后煮10分钟。捞出晾凉后与牛肉纹路相垂直切成长6-7厘米厚1.5厘米的条。
• 4.锅内倒入适量的菜籽油、炼熟后凉至7成热（放一根筷子有细密的小泡）。
• 5.倒入切好的牛肉条用中小火炸。炸制过程要一直搅拌以免生锅或者受热不均匀。此过程本人耗时15分钟，因为不太喜欢特别干的所以差不多只炸至6、7成干，若是喜欢 *** 的朋友可以适当加长时间。
• 6.将炸好的牛肉捞出放入铸铁锅或者砂锅中，加入清水（刚好淹住牛肉即可），倒入生抽。
• 7.调入辅料4的所有调料，（调料不要一次加完，因为不同的辣椒、花椒都影响味道，可以先放一部份，即使味道不够后面炒制时还有机会加，待汁烧开尝一尝觉得差不多就可以，但盐味要放够，用筷子沾一点汤有点咸的感觉就可以了。本菜谱用的大红袍花椒自制的花椒粉和朝天椒辣椒粉，所以量少但味足，朋友们可以根据自己的佐料即口味调整用量）。备注： *** 中芝麻此时没添加。
• 8.焖煮过程中将芝麻炒熟备用。
• 9.小火焖制水基本烧干（中途要注意搅拌防粘锅），尝尝牛肉的软硬程度，若觉得不够软可再加点开水继续煮直至达到自己需要的火候即可。（本次个人煮了40分钟，用的铸铁锅，牛肉刚好那种软又有点嚼劲不碎的程度，供参考）。
• 10.舀2大勺先前炸牛肉的油大火烧热。
• 11.倒入煮好的牛肉爆炒。
• 12.此时若麻辣或其他味道觉得不够可以再次添加，但速度要快，牛肉差不6成干关火，在余热中继续搅拌，最后成品的口感差不多就7成干。
• 13.倒入熟芝麻拌匀、喜欢味精的朋友可以自行添加，搅拌均匀，完工。
• 
  

家庭版手撕牛肉干做法，配料简单，鲜香麻辣，好吃不柴

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怎样做：麻辣牛肉干

主料：牛肉

调料：姜葱，盐，香料（八角，桂皮，小茴，三奈，草果），白糖，味精，辣椒面，花椒面，熟白芝麻，十三香，料酒，香油，胡椒粉

*** 1：牛肉洗净切大块，入冷水锅中加姜片，葱结，料酒，香料，盐卤至成熟捞出晾冷，切成条。

2：锅中放入油，开小火放入姜片，葱结，一部分辣椒面炒出红油后，加水，白糖，胡椒粉，盐，十三香，牛肉干小火慢慢收干水，待水分快要收干时，捡到姜片，葱结。加入味精，辣椒面，花椒面，香油炒匀，撒上熟芝麻拌匀即成。

*** 要领：牛肉不能煮的太软，炸制时油温不能太高，也不能炸的太干。煮牛肉吋盐也不能加太多。麻辣味浓郁。

想吃牛肉干不用买，大厨教你在家做，麻辣鲜香，比买的还好吃

如果您想吃牛肉干，则无需购买。厨师教你在家做饭。大家好，我是江一洲厨师。今天是时候和你分享食物了。你准备好了吗？

说到牛肉干，我想大多数人看到我的照片时都会流口水吗？正宗的牛肉干味道辛辣香，特别精力充沛。最适合作为追剧的小吃。但是，许多人在外面买牛肉干，但味道却不佳。许多人担心买到假牛肉干甚至劣质牛肉。因此，很多人喜欢自己做牛肉干，但是很多人不如在外面卖，所以如何正确 *** 牛肉干？事不宜迟，厨师直接将货物交付给了所有人。

要 *** 美味的牛肉干，首先我们必须选择合适的牛肉。并非所有牛肉都可以用来做干。做干的时候，我们应该选择非常瘦的牛肉。例如，牛肉 *** 是 *** 肉干的更佳选择，但唯一的缺点是难度更大。咀嚼，因为牛肉 *** 本身没有任何脂肪，所以它的味道会变硬，但味道特别耐嚼，因此在 *** 牛肉干时，牛肉 *** 是最合适的。

那么，如何 *** 美味的牛肉干？好吧，没什么好说的。接下来，我将与您分享自制牛肉干的正确 *** 。牛肉干不需要添加1滴水。它辛辣可口，比您买的要好吃。

-自制牛肉干-

配料：牛肉300克，干胡椒5个，生姜1个，适量的红酒，精制盐，食用油，糖，八角茴香，月桂叶，胡椒，蚝油，酱油，酱油。

脚步：

1.首先，准备300克准备好的牛肉，将其切成小块，放在一旁。首先切成薄片，然后切成条带以备后用。

2.蒸锅中加适量的水，然后将准备好的牛肉条在锅中冷。将其煮沸，此步骤主要是去除牛肉中的血液，同时还使牛肉条更加水密。制成的牛肉更耐嚼。

3.准备材料头：老张先切成薄片，然后切碎使用。五个干辣椒段将用于切割。

4.牛肉在高温下煮沸，我们将表面的泡沫撇去。然后将其取出，用清水冲洗两次至三遍，然后将水排干备用。

5.排干牛肉，放入碗中，加入一汤匙白糖，一汤匙精制盐，加入准备好的叶子，干辣椒以及胡椒和八角等其他香料，倒入两汤匙酱油，两汤匙旧酱油，一小勺蚝油，然后加入一杯红酒，用手抓住并混合均匀。

6.然后在电饭锅中放一层姜片，放入腌制的牛肉，铺好后盖上。然后按下烹饪按钮，大约15分钟。此时，烹饪按钮已跳至加热按钮。

7.用筷子将其均匀搅拌，然后将平底锅从平底锅中取出。将牛肉条放在盘子上后，撒在上面，并配上我们需要的孜然粉或辣椒面。

准备好吃的特别耐嚼的牛肉干。这个怎么样？在厨房里变白了，你学到了吗？下次不想吃牛肉时就不要买，可以自己在家做。你喜欢牛肉干吗？您还有其他 *** *** 牛肉吗？欢迎在评论区域中发表评论。

像这篇文章一样，请记住添加并转发它。每个人都可以更加关注我，我每天都会更新不同的食物。下次见。

川味麻辣牛肉干，麻辣鲜香，美味耐嚼，一学就会，家里人都爱吃

大家好，这里是美食大轰趴，今天想给大家分享的是川味麻辣牛肉干的做法，麻辣鲜香，美味耐嚼，一学就会，家里人都爱吃。

牛肉是我们日常所见到以及经常食用的肉类之一，味道鲜美，牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质及我们 *** 所需要的各种元素。牛肉的做法很多，一般在家里大家的做法都是炒，或者炖，涮着吃，还有的就是煎着吃。虽然我们在市场上也可以看到用牛肉做成的一些零食，但是在大部分的情况下，我们在家里可能不会想到用来做成一种零食。所以今天想给大家分享的川味麻辣牛肉可以当做一种零食，在我们刷剧或者招待朋友的时候，都能够有一款健康美味的零食来招待。

做川味麻辣牛肉 *** 们需要准备的食材有：牛里脊肉2斤、大葱半根、干辣椒、麻椒、芝麻、桂皮、香叶、大蒜、 *** 、料酒、老抽、盐、味精

1.牛肉洗干净按着纹路切成块。在锅里加入适量的水，加入少量的盐、麻椒、桂皮、料酒、香叶、葱段、拍碎的大蒜粒，冷水加入牛肉煮，煮到水开。煮开之后，小火再煮15分钟左右，不要煮太长的时间，牛肉会变软，影响口感；

2.煮牛肉的时候，我们可以先把干辣椒处理一下。用剪刀把干辣椒剪成丝状，剪完了之后在辣椒上撒上一点水稍微的把辣椒浸湿，以防我们在加入辣椒炒的时候，辣椒会糊掉。

3.牛肉煮好之后，捞出来浸泡到冷水中，这样子可以让牛肉变得更加的有嚼劲，接下来把牛肉按照纹路，用手撕成手指粗细的长条，备用；

4.锅里加入大量的食用油烧热，加入撕好的牛肉条炸一会，然后把锅里的油倒掉一部分，加入适量的 *** 熬化，再加入适量的老抽翻炒上色。加入干辣椒和牛肉一起翻炒5分钟左右，出锅前加入适量的盐，味精以及麻椒粉调味，盛出来装碗再撒上一些芝麻就可以了。

刚刚做好的牛肉干很辣很烫，肉质比较松软，想要吃有嚼劲紧实的牛肉干，那就别急着吃，把牛肉干彻底的晾凉，完全的冷了之后，味道更加的美味，用手或者牙齿把牛肉撕开，十分的美味，细细品尝，口感麻辣鲜香，美味耐嚼，人生的一大美味啊，一学就会哦！

以上就是今天给大家分享的川味麻辣牛肉干，有喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给喜欢烹饪的朋友哦！

馋嘴姑娘斥巨资自制香辣牛肉干，做法简单，越嚼越有味

外面卖的牛肉干有的太干有的太硬，对于牙口不好的我是种折磨。 其实最主要的原因就是 *** 太美丽，不能敞开肚子一次吃到过瘾。 所以小姿这次决定斥巨资，花100块买两斤多的牛里脊自己做牛肉干吃。自制的更健康更卫生，不论你是想要做解馋小零嘴，还是下酒好菜，都是非常不错的哟！

牛肉的胆固醇低于鸡肉、猪肉和蛋，不必担心胆固醇过高。含有丰富的蛋白质和氨基酸，每百克牛肉蛋白质含量在二十克左右。今天小姿教你做的香辣牛肉干，不需要特殊的调料，也不需要烤箱风炉烘干机，选用的都是家常调味料和香料，做的比外面买的好吃的多，一下午就被我当做零食吃光了。

牛肉干也是很多人都喜欢的小零嘴，撕开慢慢咬口齿留香，完全停不下来。入口像闪电划过舌头，辣得整个神经都颤栗一下，一口 *** ，越嚼越香，越嚼越过瘾。而且小姿做这款牛肉干前都精修掉了多余的肉筋膜，不会像外面卖的牛肉干一样塞牙。

食材

牛里脊1100g、1勺白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺黑胡椒粉

做法

1、将1100g牛里脊洗净，切成约长条（我觉得条状吃起来比较爽，当然你也可以按照自己喜欢的来切），放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份

2.处理好的牛肉条加入1勺白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺黑胡椒粉、3克盐、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶

3.戴上一次 *** 手套拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时后以上，方便入味

4.锅里放油，5成油温，放入腌好的牛肉条，把牛肉水分炸干。小火炸至表面颜色变深捞出。炸的时候轻轻搅拌，时时观察，小心烫伤

5.把炸干水分的牛肉捞出，锅里留少许油，放入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟芝麻、1勺花椒粉小火稍微翻炒(一定小火，不要炒太久，不要把辣椒炒的颜色太深，会发苦)

6.加入炸好的牛肉，拌匀即可

货真价实又美味的自制香辣牛肉干做好啦！别不信，像这么2斤多牛肉做出来的牛肉干，如果没人拉着我，我能一顿都吃了。

不着急吃的，装盒子里风干两天会更入味更有嚼劲更好吃。不过刚出锅的牛肉干也已经非常好吃了。

即可当下酒菜，还可以当零食的麻辣牛肉干，在家也可以轻松做。这是一款基础的牛肉干配方，各方面的口感都非常均衡。在这个基础上，你可以根据自己的喜好 *** 不同口味的牛肉干

小贴士

1.牛里脊在时间允许的情况下，更好用冷水反复泡，直到水不浑浊，清澈为止。

2.炸牛肉的火候可以根据个人口味来，你喜欢有嚼劲的，那么你可以少炸一会儿。如果你喜欢特别软烂的那种，那么你多炸一会儿。

3.切牛肉更好顺着肉丝切，这样做出来的牛肉 *** 较有嚼劲。

4.调味可以根据个人口味调换所有的调味品。

5.牛肉尽量不要切得太薄太细，不然最后的成品会严重缩水。

6.做好的牛肉干放凉后装到密封袋或是密封罐中保存，建议一个星期内食用完毕。

7.牛肉条要腌制足够长的时间入味，能冷藏过夜更好。

8.牛肉选择瘦些的比较好，如果是牛腩，炸出来容易嚼不动

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

教你美味解馋又有营养的麻辣牛肉干，香气四溢超好吃，孩子超喜欢

人生在世，美食与爱恋都是非常重要，作为一个还算是“正宗”的小吃货，美食对于小编来说就是很重要了呀。想必喜欢美食的朋友们对于鲜嫩美味的鸡肉都是很喜欢吃的吧，小编作为一个爱吃肉肉的小吃货，对于美味可口的麻辣牛肉干也是没有什么“抵抗力”了，让人越吃越想吃。

麻辣牛肉干这道美食不仅仅味道很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质，有着补益身体等功效。在得知了我们的大厨准备做麻辣牛肉干的时候，小编马上就跑到了厨房里面，等待美食的出现。而且我们大厨在做这道美食的时候，还特意搭配了桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是变得更美妙了。接下来，我们就简单的为大家说一说教你美味解馋又有营养的麻辣牛肉干，香气四溢超好吃，孩子超喜欢。

美味的麻辣牛肉干

食材：牛肉、桃园建民牛肉耗辣椒、芝麻油、料酒、辣椒面、胡椒粉、孜然粉、大葱、生姜、蒜瓣、味精、白糖、盐、卤料包

做法：1、我们需要先把牛肉放入清水里面，浸泡出血水，再反复冲洗干净，沥干水后，把牛肉切成表较粗的牛肉条；备用；

2、接下来，把姜冲洗干净之后，再用刀切成姜片；把蒜瓣冲洗干净之后，再用刀切成蒜末；

3、接着，把葱冲洗干净后，切成葱花；把花椒用清水冲洗干净后，沥干水，备用；

4、往锅里面加入适量的冷水，加入花椒、姜片和料酒，放入牛肉条，大火煮开后，撇去浮沫，再把牛肉捞出来，沥干水，备用；

5、砂锅里面放入卤料包，放入姜片、干辣椒、葱段和花椒，加入适量的水，烧热后， *** 成卤料汁；

6、把煮过的牛肉放入卤料汁里面，大火烧开后，盖上盖子，转为小火，熬煮一段时间，浸泡入味后，再把牛肉条捞出来，沥干水；

7、接着，就可以热锅烧油了，倒入卤好的牛肉条，把水分炸干，再加入桃园建民牛肉耗辣椒、姜末、蒜末、辣椒面、胡椒粉、孜然粉、味精、白糖和盐，搅拌均匀，即可；

各位朋友看到这么美味的麻辣牛肉干，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着小编为大家准备的美味麻辣牛肉干菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民牛肉耗辣椒，相信大家也能做出美味可口的麻辣牛肉干，喜欢酱香味的朋友可以试一下。喜欢的朋友可以收藏在家做做看！喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！

在家生腌牛肉做卤牛肉，还能用它做麻辣牛肉干，劲道好吃又开胃！

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标签： 牛肉干 麻辣 做法 ***