海带是平时大家比常吃的家常菜，其营养价值丰富，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碘、钾、烟酸等营养成分，适当吃海带能有效防治动脉硬化、高血压、慢 *** 气管炎、贫血、水肿等疾病，对心脏病、糖尿病患者也有一定的防治作用，老人多吃海带还能减少患病的机率。
妈妈就是糖尿病和心脏病患者，前段时间因为病情严重连续住两次院，前后进出一个多月时间，出院时医生特别叮嘱要注意日常的生活饮食，出院后暂时就跟我一起住，一日三餐也由我负责照顾，每天吃什么都会结合老人的病情和口味进行合理安排。
前两天是老人家的生日，知道她喜欢喝鸡汤，直接炖鸡汤比较油腻，油腻的食物又不适合她吃，添加其他食材一起炖大部分不符合她的口味，唯有海带她喜欢，正好加海带还可以解除鸡汤中的油腻，这样一来汤汁不仅鲜美不油腻，又深得妈 *** 喜爱，可谓两全其美。喜欢喝海带汤的朋友也可以煲给家人喝，秋冬季多喝汤还能增强抵抗力，减少感冒咳嗽的机率。
准备食材：
新鲜土鸡1只、新鲜泡发的海带500g、生姜1小块、盐2勺、料酒几滴、开水2L左右
*** *** ：
1、准备好食材，土鸡收拾干净之后用清水冲洗，然后放入锅中加入适量的冷水焯水，水的量建议没过鸡肉2cm~3cm。鸡肉焯水前如果肉中的油块较多建议用手撕下来炒一炒再炖更香；
2、等待鸡肉焯水至无血水状态时关火，捞出后用清水冲洗掉表面的浮沫然后沥干水分；
3、燃气灶开火，锅烧热之后放入洗净切碎的鸡油保持小火慢慢煸炒；
4、等待鸡油全部煸炒出来之后放入焯水后的鸡肉和生姜一起翻炒，翻炒时保持中小火。放鸡肉炒之前如果锅中的油太多可以盛出一些；
5、翻炒至鸡肉表面微微出现焦黄状态时加入1小勺料酒，快速翻炒至料酒挥发后再加入适量的盐翻炒均匀；
6、倒入提前准备好的开水，大火煮开锅之后关火；
7、将煮开锅的鸡肉连同汤一起倒入巧釜脱糖电饭煲的外釜中，倒的时候注意不要让汤汁溅下来烫伤自己，建议先用锅铲或汤勺把肉放到外釜中，再倒入汤汁比较安全；
8、盖上巧釜脱糖电饭煲的盖子，接通电源，从菜单面板上选择“营养蒸”，鸡汤开始煲制中；
9、趁这个空闲的时间将海带清洗干净切大块。新鲜海带购买回来之后建议先用清水浸泡2小时以上再食用，浸泡的过程中建议更换几次水。炖汤建议选择厚实的新鲜海带，吃起来口感好、汤汁更鲜美；
10、大约炖半小时左右之后，揭开巧釜脱糖电饭煲的盖子，开盖之后就能闻到香喷喷的鸡汤；
11、加入提前准备好的海带，盖上电饭煲的盖子继续慢炖中；
12、等待巧釜脱糖电饭煲菜单 *** 作面板上的指示灯跳至“保温/取消”状态时关掉电源；
13、出锅后的海带鸡汤；
小贴士：
1、这种做法炖出来的汤适合吃肉和喝汤，先把鸡肉放热油锅中炒至焦黄状态时再加料酒和盐炒香，然后加入开水，煮开锅后换容器保持慢炖。鸡肉吃起来鲜嫩不发柴，汤汁丝滑浓稠；
2、炖汤时水要一次 *** 加足，这样炖出来的汤汁才会更加鲜美；
大家好，前两天我去偷学了一道炖鸡汤的 *** ，今天就让我来给大家分享一下吧。在炖鸡汤的时候，是冷水下锅还是热水下锅？才能让炖出来的鸡汤，营养又好喝。还有在炖鸡汤之前，到底要不要焯水呢，这些都是我们需要去掌握的。
炖鸡汤
主要食材：鸡肉
辅料：鸡肉，食盐，鸡香，菜籽油，大葱，生姜，红枣，枸杞。
具体做法：
1、首先，要先到市场上去购买一只 *** 鸡，能买到两年以上的鸡肉，才是最适合用来炖汤的。因为它里面富含了丰富的鸡油，用来炖汤的话，能让炖出来的鸡汤，营养价值更高。购买好的鸡肉，一定要记得请店老板帮忙宰杀好，这样就能节省很多的时间。
2、剁块带回家以后的鸡肉，我们要往里面加入食盐一勺，再加入淀粉一大勺，然后再加入适量的清水，并对鸡肉进行再次淘洗。食盐杀菌消毒、淀粉有很好吸附作用，这样去淘洗后鸡肉，里面的杂质就会变得很少，鸡肉炖出来就会更干净。
鸡肉淘洗干净后，要再加入一些清水，对鸡肉浸泡半小时，把鸡肉中残留的淤血，给他彻底泡出，这样做出来的鸡汤，味道才不会发腥。接着我们要准备一块生姜，一节大葱，把生姜切片备用，大葱也切片备用。
3、浸泡好以后的鸡肉，我们要把血水给它倒掉，再换清水冲洗两遍，把鸡肉控干水分备用即可。然后起锅热油，锅中加入适量食用油，将油温加热后，记得加入准备好的葱片姜片，小火炒出香味。
接着把准备好的鸡肉入锅，与葱姜翻炒均匀，这样不仅能对鸡肉去腥，还能对鸡肉增香。将鸡肉炒至收缩，且表面微微泛黄时，我们要往锅中加入适量的开水。熬鸡汤，一定要记得用开水去熬，这样熬出来的鸡汤，味道才更鲜美，冷水冲汤会导致鸡肉肉质紧缩、发柴。
4、接下来我们要开大火，去对鸡肉进行加热，这样才能更大程度地保证，鸡汤中的香味被熬出。等锅中汤汁煮开以后，我们要把葱、姜夹出，接下来我们要把鸡汤转入砂锅中，利用砂锅去煲鸡汤，煲出来的鸡汤才最完美。
砂锅的保温 *** 是非常好的，用砂锅去熬鸡汤的话，鸡汤在熬制的过程中，能更好受热均匀。接着我们要往锅中，加入一小朵的鸡香，这是我们当地一种独有的炖鸡美食，只需加入一小点，就能让炖出来的鸡汤特别香。
5、想要让炖出来的鸡汤变得更营养，我们还要往鸡汤中，加入适量的红枣，加入红枣去炖鸡汤，能大幅度提升，鸡汤的营养价值。除了加入红枣以外，我们还可以加入一些枸杞，别的调味品一概不能加入，不然就会影响汤的鲜美味道。
特别是气味很重的八角、花椒，因为这些大料的气味会特别重，是不适合用来炖汤的，会严重影响汤的味道。然后要盖上盖子，并将大火转成小火，利用小火对鸡肉慢炖上40分钟。炖鸡汤时，采用小火慢炖，才能让鸡肉中的营养物质，被更好稀释出。
6、等时间到了以后开盖，这个时候我们要往鸡汤中，加入适量食盐去搅拌均匀，让鸡汤入盐味。在炖鸡汤的时候，食盐不可以一开始就加入，它会导致鸡肉中的蛋白质凝固，鸡肉中的营养物质，就很难被稀释出。
除此之外，食盐加入过早的话，还会导致鸡汤颜色发暗，炖出来的鸡汤就不够黄，看着就很没食欲。加入食盐后的鸡汤，我们要盖上盖子，再熬上3五分钟，就可以把炖好的鸡汤，出锅进行食用了。黄亮又好喝，营养价值还非常高，你学会了吗？
总结：
炖鸡汤的 *** 有很多种，我今天分享的这个炖鸡的 *** ，不知道有没有和大家的胃口呢？按照我教你的 *** ，去对鸡汤进行炖制的话，既能喝汤还能吃肉，汤鲜又味美，鸡肉鲜嫩又不柴，一举两得。喜欢喝鸡汤的朋友，一定要记得试一试。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡汤是一道传统的汤菜， *** 原料主要有鸡、水、调料等。特别是 *** 鸡汤向来以美味著称，不仅如此，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高 *** 的免疫功能的作用。
鸡汤可以搭配的食材也非常多，比如说和豆腐一起搭配，不但好吃又非常的营养，今天就为大家分享一道营养家常的鸡汤炖豆腐，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡汤豆腐】
1.鸡肉在清水中泡去血水，豆腐用手掰成块，用手掰的边缘不规则更好入味。
枸杞子几粒用清水泡上，大葱白切成段，生姜切成片，香菜切成段。
2.下面，我们把鸡肉焯一下水，锅内烧水，凉水放入鸡肉，倒入料酒5克，凉水放入鸡肉能更好的煮出血水，水烧开后，打去上面的浮末，然后把焯过水的鸡肉捞出清水再次冲洗。
3.锅内烧水放入鸡肉，倒入葱白、生姜和八角，不喜欢八角的可以不放，加入食盐2克、料酒5克、盖上锅盖，小火煮10分钟左右。
4.10分钟以后，捞出大料和鸡肉，把豆腐块倒入鸡汤中，放入枸杞子，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、小火继续煮5分钟，给豆腐入味。
5.5分钟以后关火，把鸡汤豆腐倒在盆中，放入香菜段，淋入芝麻香油，增加一些香味。
好了，这道好喝又营养的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
鸡汤作为 *** 最喜爱的滋补之一汤，在每个人的心目中都会有特殊的回忆。
鸡汤虽然营养又美味，可是想要自己炖一锅好喝的鸡汤，并不是什么食材都可以乱加的，加错了，反而会毁了一锅汤。
请您牢记“三放，三不放”的原则，保证您炖出的鸡汤，汤鲜味美，鸡肉不柴，最补气血。
大家关于炖鸡汤，常见的问题有以下几种：炖鸡汤是应该用公鸡，还是 *** 鸡呢？炖鸡汤，需不需要焯水呢？炖鸡汤，是整只鸡炖，还是剁开炖呢？炖鸡汤，是加冷水还是加开水呢？
之一个问题，炖鸡汤是应该用公鸡，还是 *** 鸡呢？
炖鸡汤，肯定是首选 *** 鸡了。更好别用公鸡炖汤，不是说完全不行，只是公鸡炖出的汤寡淡无味，让人失望，它还是红烧得好。
*** 鸡就不一样了，特别是两年以上的 *** 鸡，炖出的汤，不放一粒味精或者鸡精，就特别鲜美了。其中的原因是什么呢？鸡至少要生长半年以上的生长，鸡的风味物质才会得到逐渐沉淀，时间越长，鲜味越重，也就是我们常说的鸡味越重。通常而言，鸡的生长时间超过了300天，又下过蛋的话，就可以算是 *** 鸡了。
第二个问题，炖鸡汤，需不需要焯水呢？
就我多年的厨房经验而言，正儿八经的土母鸡是不需要焯水的，但是现在我们一般人哪里买得到，即便买到所谓的土鸡，也不过是土鸡的种。
生活方式还是圈养，吃的也是饲料，和放养的吃虫子的土鸡，完全不是一回事。所以，还是焯水的比较好。吃饲料的鸡腥臊味较重，泡血水也无法完全去除，焯水才能有效去腥。
第三个问题，炖鸡汤，是整只鸡炖，还是剁开炖呢？
我们餐厅会选择整个鸡炖，出品漂亮，而且还能卖出好 *** 。家庭炖，必定是剁成块更好，不仅仅炖煮时间更短，汤也更鲜，吃的时候还方便。不过炖鸡汤，鸡块要稍微剁大块一点。
这是我今天买了一只 *** 鸡，花了58块钱。看它的爪子，就知道没有走过什么路，光滑没有磨损。不过闻起来味道还不错，没有什么腥臊味。
我们先用厨房剪刀把鸡爪子剪掉，然后割掉鸡的 *** ，上面有尾脂腺和腔上囊。
再去掉鸡脖子的皮，这些颗粒就是胸腺，是一种淋巴 *** 。最后把内腔的残余内脏抠干净。关于鸡哪些地方不能吃？我写过一期文章，我放在文章的最后，方便您查阅一下。
接下来，用刀把鸡剁成块，正如我前文所说，剁大块一点。把剁好的鸡放入一个大盆中，先用温水清洗一遍。
接下来开始焯水，准备一口大锅，加入多一点的冷水。鸡块冷水下锅，加入几片姜片和几片大葱，开火慢慢地煮开。
炖鸡汤，之一个不能加的就是料酒。
料酒，虽然有很强的去腥增香的作用，但是它是由黄酒水香辛料以及焦糖色 *** 而成，加了料酒影响汤色不说，还会掩盖鸡汤的鲜味。
焯水的时候可以选择加一点优质的黄酒或者什么都别加。在炖鸡汤的过程中，那就是千万别加料酒了。
水开后，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟即可捞起。
焯水完成的鸡肉，我们用温水清洗干净，这里一定要是温水，千万别用冷水，以免鸡肉因为急剧的温差造成热胀冷缩，从而口感发柴。
我们将洗净的鸡肉沥干水分，如果您赶时间，可以用厨房用纸或者干净的毛巾，把鸡肉擦干。
等待的同时，我们准备一些炖汤配料。
炖鸡汤，第2个不能放的就是八角、桂皮、 *** ，这一类味道很重的香辛料。加了毁掉一锅汤，不仅汤的颜色会发黑，汤的味道也很怪。
那么哪些东西可以做放呢？
之一、可以放应季的水果蔬菜和菌类。我今天准备了两根甜玉米，把它们剁成小块。常见的还有板栗、山 *** 、胡萝卜、桂圆、虫草花，香菇等十几种。
第二，可以放干果和豆类。今天我准备了20克干莲子和6个小红枣，常见的还有核桃、红豆、薏仁米等十几种。
第三，可以放颜色和味道比较淡的中 *** 材。中 *** 材可以大大地增加滋补的效果，今天我准备了枸杞10克和芡实20克。常见的还有人参、茯苓、当归、 *** 参、黄芪、玉竹等几十种。
这些东西都称之为臣料或者辅料，用量宜少不宜多，搭配的种类也要尽量地简化。一般3到5种搭配就可以了，有些食材之间不搭配，品种多了，反而不适合。
经过排列组合，有数百种搭配可供大家选择，您可以根据自己的体质，选择合理的食材进补。
鸡肉沥干水分后，我们炒锅里面加入一点油，油热后，下入生姜片和大葱段煸炒出香味。接下来下入全部鸡块，把鸡块炒干炒香，煸炒出水分。
煸炒到鸡块，表面微微焦黄，香味浓郁的时候，我们就可以加水了。
炖鸡汤，第3个不能放，就是绝对不能放冷水。
炖鸡汤，加的水一定是加开水。因为加了冷水，鸡肉就会因为热胀冷缩，肉质缩紧，从而鲜味出不来，肉也就会变得很柴。
我们酒店加的就是煮开的矿泉水，叫泉水鸡汤。客人们一听名字就感觉高大上，也乐于买单。其实这也不完全是销售套路，矿泉水不像自来水含有少量的氯和氟，煮出的汤味道确实略胜一筹。不过，家庭加开水差别也不大，在自来水煮开的过程中，多余的氯和氟也就挥发了一大部分。
另外，加开水切记要一次 *** 加够，炖鸡汤最忌中途加水。加水了，鸡汤不鲜，寡淡无味，颜色和浓度也会不够。所以，我们宁可多一点，也不要少一点。这个 *** 就有经验了。
接下来。我们开大火，把鸡汤煮至沸腾。水开后，先不要不加盖，就这样大火煮5分钟，方便鸡肉最后多一点腥臊味的挥发。
5分钟后，我们盖上盖子，保持大火，继续煮10分钟。
经过15分钟的大火炖煮，母鸡的油脂渗出，融入水中。在剧烈的沸腾中被撞击成小粒，然后被游离蛋白质包裹，形成悬浮液。因为散射的原因，我们肉眼看上去就是汤色变白了，厨师的行话就是：“旺火煮浓汤，小火煮清汤”，鱼汤，羊肉汤，牛肉汤变白都是同一个原理。
等汤色变得奶白后，我们加入全部的莲子和芡实，再加入全部的玉米。先什么都不加把汤煮白，再加入配料一起炖煮，这是炖汤的一种非常实用的技巧。如果提前加了配料，很难煮白了。
接下来，我们换一个砂锅炖鸡汤，还是用砂锅比较好？砂锅通体浑厚，升温均匀，圆圆的大肚子会让汤汁呈现上下循环翻滚，从而让食材不易糊底，炖出的鸡汤味道更醇厚
等砂锅里的汤沸腾后，我们盖上盖子开最小火炖一个小时。这个时间只是一个参考，因为母鸡越老的话，炖煮的时间越长，一般在一个小时到两个小时之间。
一个小时的时间，很快就到了，我们打开盖子，把红枣放进去，然后继续焖煮20分钟。
20分钟后，我们打开盖子，倒入全部的枸杞，根据个人口味加入适量的盐。不管您炖什么餐，盐一定要最后放。如果放太早，会让肌肉的蛋白质不易溶解，鲜味也释放不出来，汤色发黑，浓度也不够。
给盐后就关火，继续焖10分钟。砂锅的余温会持续沸腾几分钟，把盐融化，并把枸杞煮熟。枸杞不耐高温，要想保留营养（玉蜀黍黄素、甜菜碱，枸杞多糖等），一定不能久煮。
时间到，我们再一次打开盖子，一股香味扑面而来，整个房间都是浓郁的鸡汤香味。
这样炖出的鸡汤，汤鲜味美，没有一丝腥味，汤的味道非常醇厚，越喝越想喝。鸡肉吃起来肉质细嫩，软烂脱骨，甜汁入味，越吃越想吃。即便经过长时间的炖煮，鸡肉还是很有营养的。
喜欢喝鸡汤的朋友，您也赶紧去试一试吧。如果您也喜欢我的文章，请您关注点赞，收藏转发给更多的人。
《鸡有8个地方 *** 最重，不要乱吃，24年1级厨师讲解鸡不能吃的位置》
可以点击这个链接观看 *** ，《炖鸡汤时，要记住3放3不放，煲鸡汤正宗做法，汤白肉不柴最补气血》
炖鸡汤放什么食材调料？牢记“这3样”，鸡汤鲜美，营养又好喝鸡汤鲜美营养，秋冬季正是喝鸡汤的好季节。很多人都很爱喝炖鸡汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤，不但气味寡淡，而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答。
炖鸡汤放什么食材才好？
炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可。具体理由如下：
1、加老姜能更好去腥增香。因为鸡肉本身自带腥 *** 味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得；
2、加枸杞红枣能补气色。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材，因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；
3、加菌菇类能大幅增鲜。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；
4、调料只需加食盐。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味，如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了，担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可，如果好甜口还可以加少许白糖提鲜，这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口，不过需要注意食盐一定要最后放，加早了会 影响汤品的炖煮。
炖鸡汤需要牢记哪三样？
炖鸡汤需要牢记老姜、菌菇类以及滋补类3样。具体菌菇类和滋补类有如下：
1、菌菇类常用：香菇、茶树菇、冬菇三种，其中又以香菇使用最为频繁，香菇在三者中香味最突出，这是它的优点也是它的缺点，很多人喜欢用它是因为它香，而许多人不用它也是因为它太香，抢夺了炖鸡的味道，因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味，同时也要注意加入的量不能太多，否则也会弄巧成拙；
香菇焯水 *** ：香菇提前3小时凉水泡发，然后水开下锅焯水30秒去涩味，之后捞出即可烹饪食用；
2、滋补类常用：枸杞、红枣、当归、 *** 参四种，其中又以枸杞红枣使用最多，而当归与 *** 参主要也是滋补元气，适合大病初愈的朋友添加，但是加量也不能多，否则鸡汤的味道会被掩盖；
炖鸡汤要想好喝又营养还需要注意什么？
1、炖鸡汤更好首选土鸡或者三黄鸡，这样炖鸡汤味道会更香浓；
2、炖鸡汤前，鸡肉一定要冷水下锅焯一次水，这样做可以更好的去除血水降低腥味，之后炖煮时鸡汤内的营养更容易炖煮出来；
3、炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮，因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶 *** 营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中，吸收更加全面；
4、炖鸡汤时，建议不要加料酒、葱段和香葱，除非你当天能喝完，否则第二天鸡汤容易发酸。
“炖鸡汤”之烹饪小提示：
炖鸡汤时，食盐一定要最后加才好，这样鸡汤内的鸡肉才不会因为过早吃入盐分而缩紧导致难以炖出营养和香味，另外食盐本身也不耐热，加得太早会化学反应减少，导致最后还需要吃入更多食盐调味，长此以往重盐不好，最后加入食盐一样做到可以入味，而且咸味适口。
结语
其实炖好一锅香浓营养的鸡汤还是非常轻松的，只要大家看完收藏本文并认真上手 *** 一次，哪怕是之一次做炖鸡汤一样能做的全家老小都喝完赞不绝口！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评 *** ，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
学会#巨下饭的家常菜#香菇鸡汤，解锁正宗味儿（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
说到家乡美食，我之一想到的便是 *** 鸡，那一碗香气扑鼻的鸡汤便是我心里家乡的味道，今天做碗鸡汤，配上一碗米饭，满足。
By *** 龙麻麻
用料- *** 鸡 半只
- 干香菇 9朵
- 轻盐原汁酱油 1匙
1、鸡清洗切块，鸡皮向下煎出鸡油。
2、香菇用温水泡软，切小块。香菇水留着。
3、放入香菇块炒香。
4、倒入香菇水。
5、再添一些清水没过鸡块中小火炖煮40分钟。
6、出锅前加入一匙轻盐原汁酱油调味即可。
7、喝汤吃鸡肉。
8、好香好香。
小贴士入秋了，尝尝炖一些好喝的汤水，滋润养生，健康下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
粤菜大厨：煲鸡汤，加一点这东西，味美鲜香更营养，知道的人很少鸡汤几乎是每家每户都经常喝的一道滋补汤，特别是在过节过年或者是家里有病人需要大补的时候鸡汤无疑是最不可缺少的，比如孕妇坐月子的时候鸡汤也是独一无二的大补汤，在我坐月子的时候婆婆就几乎每天都给我炖上一锅的鸡汤，简直喝得对鸡汤产生了阴影，这样从侧面说明了，鸡汤对于普通家庭来说就是更好的大补汤。鸡汤的炖法有好多种，当然在炖鸡汤的时候除了鸡作为主料以外，还可以加入很多的配料来一起炖成汤，根据不同地方的口味和习惯，大家加入鸡汤的配菜都不一样。
对于广东人来说，炖鸡汤的时候 *** 材是不可少的，比如各种 *** 参、黄芪、当归等都会放入鸡汤里面一起炖成汤，不过今天给大家说的不是这些 *** 材炖的汤，而是另外一款广东人很喜欢喝的鸡汤，这款鸡汤因为加了“它”，味道比平时炖的鸡汤更加的美味营养，不过这种做法知道的人还是比较少的，如果不是到广州玩的时候去饭店点了这么一道鸡汤我也不知道这个东西还能够炖汤，这可是少有人知道的煲鸡汤秘诀，加一点“它”，鸡汤浓郁鲜美，更营养。
这里说的“它”就是大名鼎鼎的榴莲皮了，当然可不是直接用榴莲肉来炖鸡汤哦，那样的话就太浪费了，毕竟榴莲可不便宜呢，用这个炖鸡汤也是从一位朋友那里学来的，说是他做厨师的公公教给她的鸡汤做法，她公公也是做过二十几年粤菜大厨的，粤菜大厨：煲鸡汤，加一点“它”，味美鲜香更营养，知道的人很少。
榴莲的营养价值是非常高的，可比鸡汤高上几倍呢，榴莲皮的营养虽然没有榴莲肉那么高，但是比起其他物质来说营养还是非常不错的，榴莲皮是属于凉 *** 的食物，所以吃了可以起到清热去火的功效。而无独有偶，采用榴莲壳来炖鸡汤喝可以让鸡汤的味道更加的鲜美，还能起到滋阴补血的作用，特别是对于一些血虚和中气不足的人来说最为滋补了。对于女 *** 朋友来说，如果有 *** 的也可以多多食用榴莲皮炖鸡汤，可以起到一定的缓解作用。
榴莲皮炖鸡汤的做法
食材准备：三黄鸡一只、榴莲壳、红枣、姜片、食盐；
*** 步骤：
1、首先我们需要先把煮汤的那份榴莲瓤给取出来，也就是贴近榴莲壳的那一层白色的东西就是我们用来炖汤的，可以用小刀慢慢的一块块切下来，然后放到盘子里面备用，不用洗水。
2、我家炖鸡汤都是用的整只鸡，所以把鸡冲洗一下放入锅内烧开水焯一下，放入适量的生姜片、料酒，大火焯好后就可以捞出来沥干水分备用。
3、将炖汤的砂锅提前准备好，把红枣去核切成两半放入锅里，再加入一些生姜片，榴莲皮也放入锅底，再把刚刚焯好水的鸡放入锅中，然后放入足量的温水。先开大火煮十来分钟将漂浮的泡泡给撇去，然后转成小火慢煲，大概一个小时左右，鸡汤的香味就出来了，这个时候鸡汤已经煲好了，揭开锅盖可以看到鸡汤的上面浮着一层金 *** 的鸡油，闻起来就特别的鲜香，还有一股淡淡的榴莲香味。
是不是很不可思议榴莲这种很多人都不能接受的味道，居然能和鸡汤这么鲜美的东西结合一起，最终的结果却让人意想不到，鸡汤浓郁鲜美，更营养，这种少有人知道的煲鸡汤秘诀也只有粤菜大厨才会经常做，不过榴莲炖鸡汤是一道非常补的汤品，所以注意不要一下子喝太多，容易上火。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
爱喝鸡汤的人都知道，用酱油等调料炖出好喝的有色鸡汤并不难，但是想要炖出不腥不腻，鲜香浓郁的鸡汤就有点难度了，一步掌握不好可能都会影响到鸡汤的口感，今天咱们就炖一锅香菇鸡汤，只要牢记2点，就可以炖出香飘满屋的清汤！
黄灿灿的鸡油飘在表面，没有过多的调味，入口却是最鲜的味道，接下来我们就看一下具体做法。
1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。
准备麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。
将泡好的香菇去除根部。
准备辅料
生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水
水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油把鸡炒一下
锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅。
开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。
炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，并且鸡块容易发硬发柴。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。
再放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
阿飞有话说：
1.香菇用凉水泡发，不容易流失营养，鲜味更足。
2.炖鸡汤时一定要用热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁，而且鸡块容易发柴。
3.炖这种鲜汤，只需要食盐调一下底味，不需要其他调味品。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
“健脾暖胃，鲜甜可口”－栗子鸡汤你要的秋季滋补暖胃汤~ 秋季养生节气，我收集了好多谱子为了给自己和小馋猫做好吃的，不知道做啥了就去找母亲取经，哈哈，我妈说她养我我养媳妇儿，这多不好意思，每次回家看父母必然我做饭孝敬嘛~今天做个营养口感绝佳的栗子鸡汤！ 鸡肉鲜美，板栗香甜，这道汤营养很丰富又好吃，我俩特别喜欢鲜甜的口感，每次做了这种口味的料理必然吃的一干二净！收获大拇指一枚！简单的美味料理！试试吧！
By 记得按时喝汤
用料- 鸡 半只
- 香菇 6朵
- 板栗 *** 克
- 生姜 1块
- 红枣 8颗
- 枸杞 10克
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
1、1. 香菇洗净去根对半切备用 2. 板栗仁生的洗净备用（或者直接买熟的板栗仁） 3. 生姜切片，红枣去核，枸杞提前泡好洗净备用
2、4. 鸡洗净剁块，加入锅中倒一勺料酒焯水 5. 加盖煮5分钟捞出洗干净浮沫备用
3、6. 炖锅倒入适量清水，加入鸡肉，红枣，姜片，香菇盖盖大火炖10分钟
4、7. 在加入板栗盖盖炖5-8分钟
5、8. 加入枸杞炖3分钟，加入一勺盐调味，
6、搅拌均匀出锅即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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感冒不妨来碗热鸡汤 鸡汤怎么做营养有好喝鸡汤好喝还有营养，很多孕产妇在孕期会选择以鸡汤进补。在寒冷的冬天，喝一碗热乎乎的鸡汤简直就是一种享受。喝鸡汤的好处很多，但并不是人人适合。那么喝鸡汤有什么功效？哪些人又不适宜喝鸡汤呢？一起来看一看。
鸡汤的功效
1、补钙
鸡汤中钙和磷的含量非常丰富，时常喝鸡汤可以帮助身体补钙。对于还在发育时期的青少年来说，多喝鸡汤可以增加骨密度，让青少年发育的更好。除此之外，对于一些老年人高发的骨类疾病也可以起到缓解作用，比较常见的有骨质疏松和关节疼痛。
2、缓解感冒
虽然说鸡汤不能当 *** 来喝，但是它能缓解感冒的症状。这是因为鸡汤能够有效地抑制 *** 内炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽次数也会相对减少。鸡汤缓解感冒的作用，甚至强过维生素C。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力，将流感 *** 拒之门外，而对于已经感冒的人来说，则能减轻感冒带来的痛苦。
3、增加抵抗力
一般炖鸡汤都需要很长时间，在这段长时间的熬煮当中，不但熬出来鸡肉内的精华，还可以释放出一些氨基酸。这些氨基酸可以帮助我们有效的阻止身体发炎的时候白血球活跃的情形，让身体的抵抗力增加。
4、补肾养肾
冬天想要养肾补肾的话，多喝鸡汤是不错的选择，可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。
怎么 *** 汤好喝有营养？
1、注意选择好鸡，更好是土鸡。在一些农贸市场经常可以买到，经常是农民挑着来卖的。
2、火候的掌控。鸡汤的营养应该是文火炖煮出来的，一定不要用大火，火小了也不行，要让鸡肉的营养成分有效地溶解在汤水中才行。好的鸡汤是需要最少一个小时的文火炖煮的，所以要掌控好时间。
3、忌中途添加冷水。我们都知道热胀冷缩，正在炖煮的热鸡汤如果加入冷水，会使蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。
4、最后就是有必要加上一些 *** 材。譬如当归，山 *** ，等等，都是一些滋补上品。枸杞也是不错的选择。
哪些人群不建议喝鸡汤？
1、患有慢 *** 胃炎的患者不能喝鸡汤，患有慢 *** 胃炎的 *** 内分泌的胃酸比较多，并且消化功能也会比正常人差。喝鸡汤会加重肠胃的负担，引起出现消化 *** 等情况出现，造成身体的不适感。
2、有胆囊炎和胆结石的人不可以喝鸡汤。鸡汤内含有很高的脂肪想，是需要胆汁一起来参与消化的。在消化的过程中会引起胆囊出现收缩，这样一来会 *** 到患者的胆囊，引起疾病发作。
3、有痛风的 *** 不建议喝鸡汤。鸡汤内的高嘌呤和高脂肪都会导致痛风的症状更加的严重。
