这道菜是小时候妈妈经常给我做的，后来长大了，我也学会了，现在做给我的孩子吃，酸甜可口，老少咸宜，是一道下酒菜、也可以作为凉菜，因为放凉了更好吃，做法也不难，快来看看我是怎么做的吧
By 小美爱生活啊
用料- 鲤鱼 一条
- 糖 一碗
- 白醋 一碗
- 葱、姜 适量
- 盐、生抽、料酒、花椒粉 适量
- 油 适量
1、鱼肉切小块，鲤鱼、鲢鱼都可以，加姜葱、盐、料酒、生抽、花椒粉
2、搅拌均匀，腌制一个小时，我这个冰箱冷藏过夜了，非常入味 锅里加适量的油，把葱姜调料挑出去，油温七成热，放入鱼块
3、炸成这样的金 *** ，外面有硬壳了，一定要炸成这样，太软不好吃、把所有的鱼都炸完
4、油倒出去，把鱼摆在锅里，开火，锅子热了加入一碗白醋，立马盖盖子焖，我这条鱼有三斤多，所以用了一碗醋，鱼小就酌情减少，醋和糖的比例1:1就好，焖了两分钟加入白糖，再加入一碗清水，翻拌均匀，盖盖子继续烧
5、烧制三五分钟就可以，要留一些汤汁好吃，你可以尝一下酸甜口，热的时候要酸味大于甜味，凉了就酸甜正好了
6、看看这颜色是不是就流口水了，一定要试一试，超级好吃
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入 *** 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗 *** 妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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从来没想过酸甜可口糖醋鲤鱼还能这么做马上就要过年了，今天就给大家带来年夜饭首选教学，糖醋鲤鱼，酸甜可口，年年有余
By 归味铸铁锅
用料- 鲤鱼 一条
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 一汤勺
- 清水 5汤勺
- 醋 4汤勺
- 糖 3汤勺
- 酱油 2汤勺
- 料酒 1汤勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 胡椒粉 适量
1、清理鲤鱼的鱼鳞内脏等，选取2.5kg的鲤鱼
2、鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨，横切3厘米左右，翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味
3、切成这样便于支撑鱼的身体，更好一面7刀，一面8刀，对后面炸鱼定型有很大作用
4、加入葱，姜，料酒，腌制20分钟鱼肉
5、准备面糊，淀粉，面粉鸡蛋，加清水搅匀
6、搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可，这样炸出来的面衣更加酥脆
7、用 *** 或其他工具撑起鱼肚，炸的过程中更易定型
8、先将鱼裹上一层生粉
9、再将面糊裹在鱼的身上，拉起鱼尾沥面糊，这样鱼身上的面糊更加均匀
10、油温7成热下锅炸鱼，先炸中间定型，在炸边上均匀受热
11、炸好后捞出备用准备料汁
12、爆香蒜末
13、加入清水，米醋，白糖，生抽，番茄酱，水淀粉搅匀至开锅加盐调味
14、调好的料汁淋在鱼身上
15、最后撒上香菜，糖醋鲤鱼就完成了
小贴士一面8刀一面7刀有助于鱼身定型，入味。全程避免大火，鱼复炸的话会更外焦里嫩
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入 *** 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗 *** 妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
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做冬瓜小豆鲤鱼汤，这2个小技巧不能少，做对了，鱼汤浓白营养好导语：做冬瓜小豆鲤鱼汤，这2个小技巧不能少，做对了，鱼汤浓白营养好
在我们的日常饮食中，除了基本的饭菜外，还需要时不时的来一份美味的鲜汤，时常的喝一喝汤，对我们的身体会有非常大的好处，尤其是一些荤素搭配的汤，鱼汤便是我们平常补充营养经常会喝的一种汤，鱼的营养价值丰富，食疗功效自然不可小觑，平常人们熬鱼汤，多是会选择用鲫鱼，不过这次我却是用鲤鱼来熬的汤，鲤鱼价值同样非常高，鲤鱼的蛋白质含量丰富，极易被 *** 消化吸收，并且还能给 *** 补充其他不同的多种营养元素。
鲤鱼吃起来对于补脾健胃、利水消肿、清热解毒等都有很好的功效，孕妇也是可以放心喝的，很多人在熬鱼汤的时候，总是会发现没有饭店大厨做的白、鲜、香，实则是因为我们没有掌握住其中的技巧，只要将技巧掌握到位，那么熬的鱼汤必然也会是非常棒的，其实不管是用哪种鱼熬汤，想要其发白都只需要做好一步，下面我便会将 *** 详细讲解给大家，在熬鲤鱼汤的时候，我还加上了冬瓜和赤小豆，冬瓜特别适合在夏季吃，下面我们一起学习。
冬瓜小豆鲤鱼汤的做法：
备用食材：冬瓜 *** 0克，赤小豆120克，鲤鱼1条，陈皮5克，姜5克，盐适量；
*** 过程：之一步，首先将从市场买回的鲤鱼，去掉鱼鳃、内脏等，清洗干净血水；
第二步，再将其剁成块，注意要沥干水分，切一块生姜，将炒锅烧热后，用生姜在锅底涂抹一下，加上比较多点的油；
第三步，待油烧热后，晃动锅体，使得锅的四边都有油，放入鱼，下锅开始煎，煎至金黄；
第四步，冬瓜削皮后，去掉瓤，清洗干净，然后切成比较厚点的片；
第五步，赤小豆淘洗干净后，放在水中浸泡一会，再捞出，砂锅取出，将煎好的鱼放入；
第六步，接着再将处理好的冬瓜、赤小豆和陈皮一同放入，加上比较多点的清水；
第七步，开始炖煮，待水滚开后，转至中火，继续煲煮2个小时，炖好后，加上些许的盐调味，即可享用。
烹饪小技巧：1、不管是炖什么鱼汤，鲫鱼汤也好，鲤鱼汤也好，这一步都不要少，否则别说你炖的鱼汤是不浓不白的，这便是在炖煮前，将鱼先放入油锅中煎一下，将鱼块煎至金黄后，再加上清水进行炖煮，这样炖的鱼汤，便会是又浓又白，还不会有腥味的。
2、除了上面下油锅煎的小技巧外，还有一点，便是加盐的时间，必须要等到鱼汤炖好后，才能加盐，如果盐加的早了，是会影响营养的，所以在鱼汤炖好后加盐，可以很好锁住营养不被流失，所以将为大家总结的这2个小技巧掌握好，炖的鱼汤便会是浓白，营养好。
如果你对于炖鱼汤的做法，还有其他更好的建议或者也是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
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青蒜鲤鱼汤 煲制时间:15分钟
【原料】鲤鱼1条，青蒜2根。
【调料】姜丝10克，米酒2大匙，盐1大匙。
【做法】
1鲤鱼去鳞、腮，切大块;青蒜斜切片。
2将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，加入米酒、盐，撒下青蒜即可。
【营养功效】
此汤有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
【烹饪窍门】
鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除去腥味。
很多朋友问我水肿的问题，这个水肿，看似小事儿，但是，仔细琢磨，您就会发现，很多疾病都有水肿的影子，比如，重病里面肝硬化会出现腹水， *** 疾病会出现水肿，心衰会出现水肿；而轻微的身体失调，偶尔也会出现水肿，比如有的人休息不好，少睡点觉，就会出现眼皮浮肿等情况。
有些老人，身体失调，水肿长期存在，比如腿的胫骨那里，一按就是一个坑，这就是一种水肿。
那么，到底什么是水肿呢？
一般情况下，组织间隙或体腔内过量的体液潴（zhū）留称为水肿，然而，我们通常说的水肿，指的是组织间隙内的体液增多。而体腔内体液增多则称积液。水肿可表现为局部 *** 或全身 *** ，全身 *** 水肿时往往同时有浆膜腔积液，如腹水、胸腔积液和心包腔积液。
中医认为，水肿是体内水液潴留，泛滥肌肤，以头面、眼睑、四肢、腹背，甚至全身浮肿为临床特征的一类病证。
那么，水肿到底是怎么出现的呢？
中医认为，若因外感风寒湿热之邪，水湿浸渍，疮毒浸 *** ，饮食劳倦，久病体虚等导致肺、脾、肾、 *** 功能失调，三焦决渎失司， *** 气化不利，体内水液潴留，泛滥肌肤，即可发为水肿。
早在《黄帝内经》里，就描述过水肿的状态：“水始起也，目窠上微肿，如新卧起之状，其颈脉动，时咳，阴股间寒，足胫肿，腹乃大，其水已成矣。以手按其腹，随手而起，如裹水之状，此其候也。”而张仲景在《金匮要略》称本病为“水气”，按病因、病证分为风水、皮水、正水、石水、黄汗五类。后世对水肿的治疗，多以此为基础发展而来。
如何调理水肿
那么，一旦出现了水肿，该如何调理呢？
在古代，水肿是一个严重威胁人们健康的疾病，所以中医在水肿的调理治疗方面，总结了很多经验，几乎每一位医家的书籍里，水肿都是一个很重要的篇章，因此，治疗水肿的 *** 是非常多的。如果我们身边有人出现了水肿，可以去医院，请中医大夫根据实际情况，来使用具体的方剂进行调理。
今天，我们介绍的是一个起到食疗辅助作用的方子，赤小豆鲤鱼汤。
方子里面的赤小豆，具有利水除湿，和血排脓，消肿解毒的作用。中医用来治疗水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。关于赤小豆的功用，我曾经专门撰文写过，这是一味 *** 食同源的 *** 物，在《神农本草经》里，就曾经记载它的功用，认为它“主下水，排痈肿脓血。”今天，我们很多人在祛湿的时候，还用薏米和赤小豆熬水喝呢。
而鲤鱼，则是一个祛湿健脾的食物，这估计是大家没有想到的。
古人对鲤鱼有诸多的想象，从它可以跃龙门，讲到它的鱼鳞有什么特点，总之，就是要找出它利水的依据。其实，我觉得这都不重要，也许它和其他的鱼到底有什么不同，以后的研究会搞清楚，我们现在只要按照古人的经验来使用就可以了。
古人认为，鲤鱼具有利水，消肿，下气，通乳的作用。可以用来治疗水肿胀满，脚气，黄疸，咳嗽气逆，乳汁不通等病症。其中使用的最多的，是鲤鱼的消除水肿的作用。比如，在《补缺肘后方》里面，记载：“治卒肿满，身面皆洪大：大鲤鱼一头，醇酒三升。煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐、豉他物。”在《医方摘要》里面，记载：“治水肿胀满：赤尾鲤鱼一斤。破开，不见水及盐，以生矾五钱，研末，入腹内。火纸包裹，外以黄土泥包，放灶内煨熟取出，去纸泥，为粥食，一日用尽。”等，在阅读古书的时候，我们会发现治疗水肿的方子里面，有许多是用到鲤鱼的。
而赤小豆和鲤鱼熬汤，具有健脾益肾，利尿消肿功用。对水湿凝聚引起的脸肌、腹肌、肢肌浮肿，经前水肿，孕妇水肿，甚至一些严重的疾病，比如肝硬化腹水等，都有一定的效果。
至于具体的做法，唐代的《外台秘要》这样记载：“以鲤鱼一头，极大者，去头尾及骨，唯取肉，以水二斗，赤小豆一升，和鱼肉煮，可取二升以上汁，生布绞去滓。顿服尽，如不能尽，分为二服。后服温令暖，服讫下利，利尽瘥”。这里的服用 *** ，是一次都喝光，然后会微微腹泻，腹泻结束，病就好了。
我们今天的做法，就是用一条鲤鱼，去内脏和鱼鳞，然后用赤小豆二百克，和鲤鱼一起熬汤，不要放调料，尤其不要放盐，然后汤熬好了，就可以喝了。喝的时候，并不需要像古人那样一次都喝光，而是每次喝一碗，一天喝三次，喝几天就可以了。
这个方子，比较平和，但是严格讨论，还是对偏于湿热的水肿，效果更好一些。
用此方去除水肿的例子很多，我就不多讲了，这个方子应该是除水肿的食疗方里面效果比较明显的，而且比较平和。但是，一定要记住，在水肿消除以后，要考虑为何会有水肿，因此，补脾固肾一定是要长期进行的。很多人一见到水肿消除，就觉得万事大吉了，这是不对的，通过调补，让我们正气充足，这才是最终要做的事情。
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鲜美柔嫩的鲤鱼，配上软嫩的豆腐炖汤，让人忍不住流口水
众所周知，秋天正是进补的更好时机，但进补也是需要适量的，要是补得太过反倒适得其反。由于秋天的天气比较干燥，所以进补也是以润燥益气为主，所以很多人在做菜时，会选择一些汤菜，既美味又去燥，今天就给大家推荐一款非常适合现在喝的鲤鱼豆腐汤。
很多人在做鱼时都会放大量的调味料，来去除鱼的腥味，其实不需要过多的调料，也能做出汤浓奶白的鲤鱼汤。鲤鱼是一种非常好的食材，它的 *** 不贵，一斤只要几块钱，做起来也非常简单，不过要购买新鲜的活鲤鱼。
鲜美柔嫩的鲤鱼刺少肉多，再搭配上洁白如玉的豆腐，做出的汤鲜香美味，奶白色的汤汁也十分有 *** 力，除了可以品尝到美味的鱼肉外，汤汁也喝得很爽口，还能为身体补充大量的水分，这样的一盆鲤鱼汤摆在桌上，谁看了都得流口水。
今天去市场看到鲤鱼很新鲜，就花了十几块钱买了一条，摊主直接给收拾了下，看着还比较干净，又顺便买了块嫩豆腐，准备给家人做道豆腐炖鲤鱼，如果你喜欢这道菜，也可以跟着来学习下，简单又美味，还不失营养。
【菜名】豆腐炖鲤鱼
【所需菜品】：豆腐350克、鲤鱼1条、大葱1段、小葱2棵、姜片5片、大蒜3瓣、水适量、盐少许、白胡椒粉少许
【烹饪过程】：
1、先把所有的食材准备好，鲤鱼要买新鲜的，在购买时也要让鱼贩把鱼鳞去掉，掏出里面的内脏，然后回家自己多清洗几遍。
2、配料准备好，葱切成五厘米左右的段状，姜切成片，蒜也要片状，小葱只要叶子，切碎后备用。豆腐切成薄厚、大小差不多的片状，大概1.5厘米厚，不要太厚。
3、鲤鱼在清洗干净后，用厨房纸把上面的水分擦干，正反两面各切上三刀，这样可以更加入味。
4、放上油锅，倒入适量的花生油，等到油微微热点时，就可以把鲤鱼放在里面，此时要用中小火，慢慢的煎，等到一面变成金 *** 之后再翻过来，煎另一面。
5、鲤鱼的两面都煎成金 *** 以后，倒入适量的开水，水量要超过鱼的身体，并放入配料，开成大火，煮15分钟。
6、时间到了之后打开锅盖，你会看到鱼汤已经发白，此时就可以把豆腐放在里面，然后加入适量的盐，换成中火，炖三分钟左右即可。
7、炖好之后再放点白胡椒粉，这时味道会更加鲜美，搅拌均匀后就可以关火了。
8、这道豆腐炖鲤鱼就做好了，盛到盘子里后，鱼香味扑鼻，没有一点腥味，再放入点香葱碎，就可以直接食用了，奶白的汤汁非常好喝，看着就有食欲，鱼肉更是鲜美。
【烹饪技巧】：
1、倒入花生油后，要拿起锅来回转动下，让锅的四周都可以沾到油。
2、倒水的时候要特别注意，一定是开水，不能倒冷水。
始终觉得鲤鱼的营养不比别的鱼差，却偏偏没人喜欢。野生的鲤鱼也才只有几块钱就可以买到很大的一条，便宜的食材也能做出高大上的美食来。
By 如是者我闻
用料- 鲤鱼 一条
- 番茄酱 3大勺
- 姜 几片
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 胡萝卜 一小块
1、把鲤鱼洗净，背部抽去白筋，改花刀，加盐，生姜丝，料酒，腌制一下入味去腥。
2、打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，把腌制好的鱼先浸上蛋液，然后两面都粘上生粉，放入热油中炸制。
3、另一个锅里烧油，加适量番茄酱，加开水熬制酱料。加少许糖，一点生抽，放入胡萝卜丁或者豌豆，勾薄芡，再滴点明油。
4、炸好的鱼捞出，熬好的酱汁均匀的浇上去，撒葱花点缀。
小贴士鱼炸好了以后立刻浇汁，时间长了就不酥脆脆了。
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入 *** 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗 *** 妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一条鱼，一把红豆，喝碗暖暖的鱼汤即可消肿！不管是肾病水肿还是功能 *** 水肿，临床上都很常见，小编找了两篇文献，他们手拉着手，介绍了一个食疗的验方。
水肿治验
作者/张炯标
适应症：凡水肿、腹水，服用该方，往往有良效。
处方：花生仁三两，辣椒一两，蒜头二两，赤小豆四两，红鲤鱼（去肠杂）半斤。（无鲤鱼可用牛肉半斤代替）
服法：混合煲极烂（约一小时），以不甚辣为度，空腹温服。
典型病例：萧xx，女，46岁，社员，1958年患水肿，治疗半年不愈，病情加重。病者面色青白，晦暗无光，目合神疲，腹胀如鼓，双下肢肿胀；脉沉细欲绝；三天无 *** ， *** 亦很少，卧床不起。
服上 *** 一剂，水肿即退大半，能坐立。再服一剂，水肿消失，行动自如。续服加味理中汤： *** 参一两，白术八钱，炙草三钱，炮姜三钱，肉桂二钱，陈皮三钱，三剂即痊愈，恢复劳动。
按：辣椒、赤小豆有利水消肿作用，蒜头善化气行气，红鲤鱼、赤小豆能加强血液循环，花生仁助鲤鱼以扶正。用此法医治正虚邪实的严重水肿病人，屡收良效。
——《新中医》1975年01期
鲤鱼赤小豆汤治水肿
作者/郑志汉
翻阅 *** ，拜读75年之一期《新中医》发表了张炯标“关于水肿治验”一文，介绍用鲤鱼赤小豆汤（原方未名，笔者拟名）治疗水肿有效，受益颇深，近几年来用于临床几例，均获良效，现择两例介绍如下：
例一：周XX，男，24岁，战士。84年10月5日初诊，自述一年前因全身浮肿住院诊断为“慢 *** 肾炎（肾病型）”，经用中西 *** 等综合治疗后浮肿消失，病情稳定。
一周前因洗澡受凉，次日出现咽痛，发烧，尿少，每日尿量只有200—300ml，继而出现颜面及双下肢浮肿，伴有腰部酸痛，纳差，尿蛋白（++++）。经用青、链霉素、双氢克尿噻、速尿、中 *** 等治疗后，咽痛、发烧消失，静注速尿时浮肿稍减，而后复然，故来诊。
症状同上，血压120/80mmHg，眼睑及颜面肿胀，面色白，心肺未见异常，肝脾不大，腹水征阴 *** ，双下肢呈凹陷 *** 浮肿，胖舌有齿痕，苔白根腻，脉沉滑。
辨证为阳虚水泛，本想拟用真武汤，细察以前所服方 *** 有麻黄连翘赤小豆汤、五苓散、真武汤等均无效，思虑再三，试用鲤鱼赤小豆汤原方：
红鲤鱼 *** 克（去肠杂）、赤小豆230克、花生米150克、蒜头100克、辣椒50克，同煲至极烂，空腹温服（吃鱼喝汤），嘱先服三剂。一剂后每日尿量增至800ml，三剂后自觉症状明显好转，食纳增进，颜面浮肿消退，唯下肢仍有轻度浮肿。效不更方，又进三剂，尽剂后浮肿全消，尿蛋白（+），改用香砂六君子汤加减调理善后，病情稳定，随访半年未复发。
例二：髙xx，女，38岁，已婚，工人。83年12月初诊，自述反复出现全身浮肿2年余，尤以劳累后或久站时浮肿加重，影响工作，晨起肿自消，伴有心悸，畏寒肢冷，腰酸腿软，经期错后，食纳稍好， *** 时溏。
曾两次住院经多种检查均未发现异常，疑为“特发 *** 浮肿”，两年来服过中西 *** 不少，疗效欠佳，病情时轻时重， *** 忧虑。查见精神不振，面色虚浮不华，心肺及心电图检查未见异常，双下肢浮肿明显，舌淡苔白稍腻，脉细弱。根据以上病状，辨证为脾虚水肿。
考虑病人以往服过汤、丸 *** 不少，疗效均不佳，故投鲤鱼赤小豆汤：红鲤鱼 *** 克（去肠杂）、赤小豆200克、花生米100克、蒜头100克、辣椒50克，混合同煮极烂，空腹温服(吃鱼喝汤)。
连服五剂后浮肿全消，精神大振，病状明显改善，面有起色。而后改用益气健脾、滋养 *** 调理而告愈。一年后碰见其夫，问起该妻病情，述自从服用上 *** 治愈后，浮肿未再复发，身体健康。
按：鲤鱼甘平，李时珍谓：“其功长于利 *** ，故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病。”故有利水、消肿、下气等功效；赤小豆甘平，辣椒辛温，二者合用能加强血液循环，起到利水消肿作用；蒜头辛温，善行气化气；花生米助鲤鱼扶正，而达到祛邪之目的。
临床实践证明该方对正虚邪实的严重水肿病人，用之良效。该方不但疗效迅速，而且 *** 简易得，所用之品，皆是人之食物，对于水肿病人有利无害。方中所有成分均应混合同煲至极烂（约煮1小时），不能放盐，若觉口淡无味时可少佐备调之。
——《陕西中医函授》1985年05期
本文摘自《新中医》1975年01期和《陕西中医函授》1985年05期，作者/张炯标、郑志汉。
很多人喜欢吃鱼，原因除了鱼肉本身味道鲜美之外，更多的关注点在它的营养价值上。鱼肉含有丰富的蛋白质和大量的矿物质，好消化，好吸收，对于增强体质，以及提高智力发育都有好处。鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，对于降血脂，降低胆固醇也有积极的作用。所以，喜欢吃鱼的朋友可以开心吃起来了。
鱼的种类很多，今天咱们分享的是我们日常比较好买到的淡水鱼——鲤鱼。鲤鱼虽然 *** 不贵，但是营养和味道却极佳，而且寓意好，适合家用或者宴客。鲤鱼最经典的做法就是红烧。我的做法比较简单，适合家庭 *** 。鱼肉咸鲜入味，一点也不腥，好吃得连汤也不剩。大家可以试试看~
红烧鲤鱼
【食材】鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、米醋
【具体做法】
1，购买鲤鱼的时候，让买家给处理好。回来只需要将鱼清洗干净就好，注意鱼头和鱼腹里面，以及鱼身表面的鱼鳞都要仔细清理干净。然后在鱼身两面，间隔均匀地切出一字刀，方便鱼肉入味。切鱼的时候注意不要切到鱼肚子这边，不然在炖的过程中鱼容易碎。
2，准备一些姜片、葱段、大蒜粒、干辣椒、一个八角。
3，热锅倒入少许油，锅中再撒些盐，可以有效防粘。接着将鱼放进来，中小火煎鱼。放进来的鱼不要翻动，约2分钟，待鱼身表面完全定型，翻到另一面继续煎。
4，煎至两面定型，将鱼盛出来备用。
5，锅里煎鱼剩下的底油非常腥，建议倒掉。把锅清洗干净，热锅再加少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒、八角倒入锅中，中小火炒出香味。
6，把煎好的鲤鱼倒进来，接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋（香醋也可以），大火烹出香味。
7，加入开水，水量没过鱼身2/3的位置就好。然后加入适量盐、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。盖上锅盖，开始炖鱼。俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼。如果时间允许，就多炖一会儿。我在这里，中小火炖30分钟。为了更好入味，中间可以轻轻地将鱼翻一次面。
8，待鱼汤炖至稍微有些黏稠了，大火收一收汤汁就可以出锅了。
9，将鱼盛入盘中，再把鱼汤淋在鱼身上，撒些葱花点缀一下，这道红烧鲤鱼就完成了。
鱼肉鲜嫩入味，咸中带甜，甜中渗透着微微的醋香味，非常好吃。
饭饭小贴士
1，除了鲤鱼，其它大部分的鱼都可以用这种做法，简单却很好吃。
2，煎鱼更好用不粘锅，不用担心会将鱼煎破皮。如果没有不粘锅，一定要把锅烧热，倒入油将锅润一遍，然后把油倒出来，再加些凉油进来。同时撒些盐，接下来再把鱼放进去，就不会粘锅了。
手把手教你如何做好一道木瓜鲤鱼汤 绝对营养 绝对美味大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
木瓜鲤鱼汤
木瓜都是 *** 的佳品，此汤不仅能美容润肤，对需要 *** 的女 *** 来说更是一个不错的选择。需要的姐妹就赶快行动吧。
食材准备
800克鲤鱼 200克木瓜 8克红枣
香菜少许 1克盐 1克鸡粉
食用油适量
烹饪步骤
1.洗净的木瓜削皮，去籽，切条，改切成块。
·
2.洗好的香菜切大段。
·
3.热锅注油，放入处理干净的鲤鱼。
·
4.稍煎2分钟至表皮微黄。
·
5.关火后将煎好的鲤鱼盛出，装盘待用。
·
6.砂锅注水，放入煎好的鲤鱼。
·
7.倒入切好的木瓜、红枣，拌匀。
·
8.加盖，用大火煮30分钟至汤汁变白。
·
9.揭盖，倒入切好的香菜。
·
10.加入盐、鸡粉。
·
11.稍稍搅拌至入味。
·
12.关火后盛出煮好的鲤鱼汤，装碗即可。
美食常识
鲤鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、钙、磷等营养物质，具有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等功效。
*** 小贴士
放点胡椒粉，味道更佳。
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