你试过麻辣鱼片的这种做法吗？味道麻辣焦香，吃起来特别的过瘾

今天给大家带来的是一道“麻辣鱼片”的做法，这是一道外酥里嫩，味道麻辣鲜香，特别好吃过瘾的鱼肉做法，正好马上过年了，大家还没有准备好过年食谱，而且喜欢吃麻辣味道话可以试一试。

我家人都比较爱吃鱼，无论是红烧鱼、清蒸鱼、鱼头豆腐汤、麻辣鱼片等等都是我家餐桌上的常客，而最让人喜欢的就是“麻辣鱼片”， 那种麻辣鲜香的味道，滑嫩的口感，特别让人怀念。

平常的“麻辣鱼片”都是用水煮的做法，今天的做法而是油炸过后，经过大火炒制的，口感和味道大不相同，同样特别好吃，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【 *** *** 和步骤】——

【 *** 主料】：草鱼1条

【腌制调料】：葱姜水2勺、盐1勺、白酒1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺、鸡蛋1个

【 *** 调料】：青红辣椒各几个、花椒1小把、生姜1块、大蒜5-6瓣、生抽2勺、蚝油1勺、花椒油1勺、料酒1勺、香葱2根、香醋一勺。

—— *** *** 和步骤——

1、把草鱼骨头去掉，肉斜刀切成片，放水清洗干净后把水挤干放入碗中，同时放入葱姜水、盐、白酒、胡椒粉、鸡蛋黄。

2、用手抓到鱼肉手发粘，放入2勺玉米淀粉抓拌均匀，让鱼片均匀裹上淀粉，腌制20分钟。

3、把青红辣椒切成圈、生姜和大蒜都切成小颗粒、香葱切成寸段，然后分别装盘备用。

4、锅中放宽油烧至六成热，把鱼片逐一下入锅中，大火炸定型，这个过程不要乱动，防止把鱼片弄碎了。

5、鱼片炸定型后，我们轻轻翻动就好，让其受热均匀，继续大火把鱼片炸成金 *** 后捞出来把油控干备用。

6、锅中留底油，开小火，放入葱姜蒜、青红辣椒和花椒，小火炒出香味，放入一勺辣椒面炒香。

7、然后放入2勺生抽和1勺蚝油、1勺香醋，倒入炸好的鱼片，大火翻炒均匀，让鱼块裹上调料汁。

8、鱼片和调料翻炒均匀后，放入一勺花椒油，放入香葱段，继续翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道“麻辣鱼片”就 *** 完成，做法不是很复杂，就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1） *** 这道菜更好选用草鱼或者乌鱼 *** ，这种鱼肉细嫩，细刺很少，用来炒鱼片是很好的选择。

（2）鱼片腌制的时候，放一点白酒，去腥效果比料酒要好，而且白酒还可以增香。

（3）鱼片一定要用红薯淀粉和蛋清来腌渍，红薯淀粉黏 *** 高，用来做鱼片，鱼片不易破碎，蛋黄也必须用， 可以让鱼肉口感更加细腻，颜色好看。

（4）鱼片下锅炸的时候油温一定要高一点，这样可以让鱼片下锅快速定型。

（5）鱼片下锅千万不要动它，如果搅动的话鱼片会碎，要等鱼片炸硬、炸定型再翻动。

（6）鱼片炒的时候，放入一点锅边醋，可以去腥增香。

今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

#把金牌大厨带回家#香辣鱼块

By cooky家有读书郎

用料

• 鱼肉 300克
• 葱、姜、蒜、小米辣 适量
• 啤酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、香油适量（具体用量看步骤）

做法步骤

1、草鱼一块

2、切成一块

3、放5克啤酒、3克生抽、2克胡椒粉、3克盐、2克白糖、少许姜丝腌制入味（更好腌制一晚上）

4、锅内倒入适量的多力浓香花生油，将鱼块煎炸成金 ***

5、多煎一会，把水分煎干，捞出

6、锅内煎鱼剩下的油把配料炒香加1克盐翻炒均匀（姜丝、大蒜粒，小米辣以及洋葱）

7、倒入鱼块翻炒片刻，淋上香油撒上葱花。

8、装盘即可。

9、鱼肉紧实、口感不错！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鱼块麻辣的，好吃不长肉——麻辣鱼块

知道饭店里好吃的麻辣鱼块怎么做的吗？

话不多说，开始分享。

食材：草鱼、料酒、花椒、香叶、干辣椒、盐、姜、蒜、啤酒、淀粉、食用油、麻椒、生抽、孜然粉、线椒、白芝麻、香菜

之一步：处理好的草鱼，用刀切成半截拇指大小的鱼块，盛入大碗中，加入1勺料酒、1小勺花椒、2片香叶、1勺干辣椒段、小半勺盐、8片去皮姜片、4瓣蒜片、1大勺啤酒，用手抓拌均匀，腌制30分钟，腌好后倒出多余水分，捡出料渣，加入1大勺淀粉，搅拌均匀备用。

第二步：起锅烧多油，油温五成下鱼块炸，炸至外皮金黄酥脆，捞出控油备用。

第三步：锅留底油，放入去皮姜片13片、3瓣蒜片、1小碗干辣椒段、1大勺麻椒，炒香后，放入炸好的鱼块，沿着锅边淋入1大勺料酒，加入2勺生抽、2勺孜然粉、在1小碗线椒段、1勺白芝麻，再次翻炒出香味，撒上香菜段，翻炒两下就可出锅装盘了。

经验分享：

1.鱼块要腌制30分钟，腌制入味。

2.腌制好的鱼块，要倒掉多余的料汁，捡出料渣，再裹上淀粉。

3.炸鱼的时候注意火的大小，留心崩油和炸过。

4.本人喜欢用3种勺来表示用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。

5.觉得菜品不错的朋友，可以收藏、点赞、转发，也可关注支持下我，同时方便鉴赏我的其他菜品。

6.头条开通了文章语音阅读功能，非常的方便、实用，必须点个赞。这样你在鉴赏菜品的时候可以选择语音播放，就可以解放你的双手和眼睛了。

街头热卖的麻辣鱼块，31元买了两包，味道很棒就是刺太多

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7a91lrc77u7330qhoag","d *** ation":169.971,"width":960,"height":540,"file_size":18149525,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c5525560d33c4b00a0513557ee0e1b *** ","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":169.971,"file_size":12675170,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"f44f624ab214c9a3805ae4c6fc2df4e6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

炎热夏季来份香辣鱼块

香辣鱼块作为一种经典的中华美食，历史悠久，美味可口。在这篇文中，我们将一同探讨香辣鱼块的的做法、特点、文化背景以及优缺点。

香辣鱼块的美味源自其丰富的多样的食材和独特的烹饪 *** 。首先，选择新鲜的鱼肉，去除鱼骨和鱼刺，切成适口的大小。接着，准备适量的辣椒、姜、蒜等调料，以及黄豆芽、木耳等配菜。在热油中炸鱼块至金 *** ，然后捞出备用。接下来，用少量油炒香辣椒、姜、蒜等调料，加入适量清水、酱油、料酒等煮沸，再将鱼块和配菜放入锅中，炖煮至汤汁浓稠即可。

香辣鱼块的的特点在于其鲜美的口感、香辣的香气和 *** 的外观。鱼肉鲜嫩可口，入口即化，而辣椒、姜、蒜等调料的搭配使得鱼块的味道层次丰富，让人回味无穷。香辣鱼块的的颜色鲜艳，金 *** 的鱼块散落在碗中，搭配上红色的辣椒和绿色的葱花，显得十分 *** 。

在文化背景方面，香辣鱼块是中国传统菜肴之一，具有深厚的文化底蕴。它源于中国西南地区，是当地居民餐桌上的美食。随着时间的推移，香辣鱼块逐渐传播到全国各地，成为了中华美食的 *** 之一。

尽管香辣鱼块美味可口，但也存在一些优缺点。首先，香辣鱼块的营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，对 *** 健康有益。其次，香辣鱼块做法简单，便于携带，适合各种场合食用。然而，香辣鱼块也存在一些缺点，如油炸过程中可能产生有害物质，过量食用不利于健康。此外，香辣鱼块的汤汁过于浓稠，容易让人感到油腻。

综上所述，香辣鱼块是一道美味与故事交织的美食。它不仅口感香辣爽口，而且富有文化内涵。然而，在享受香辣鱼块的美味之余，我们也应关注其营养均衡和健康问题。在 *** 香辣鱼块时，我们可尝试减少油量，采用蒸或烤的方式进行烹饪，以减少有害物质的产生。此外，可以适量加入一些清淡的蔬菜，如豆芽、洋葱等，为鱼块增添更多的口感和营养。

最后，香辣鱼块作为中华美食的 *** 之一，以其悠久的历史和丰富的多样的口味，深受人们喜爱。让我们在品尝美食的同时，也了解其背后的丰富的多元的文化背景，让美食成为连接我们与不同地域文化之间的桥梁。

这样的麻辣鱼块我能吃一盘！#跟抖音学做菜

麻辣鱼块。

你会喜欢这道麻辣鱼块吗？

·将清洗好的鱼块加入一勺盐、一勺黑胡椒粉、适量生抽和玉米淀粉，慢慢抓拌均匀腌制15到20分钟左右。趁此时间，准备姜末和蒜末。

·起锅烧油，待油热后慢慢下入腌制好的鱼块。刚下锅时不要动鱼块，否则容易散开。多煎一会儿，等鱼块煎至焦 *** 后再翻面。炸至焦 *** 后即可出锅，不必担心粘在一起。

·锅中少许油，加入姜末、蒜末和一勺豆瓣酱，炒出红油。加入适量辣椒面，再下入炸好的鱼块翻炒。加入小半碗清水、适量生抽和少许老抽，翻炒均匀。最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

这道香味扑鼻的麻辣鱼块做好了，赶快动手试试吧！

鲜香麻辣的剁椒鱼块，超级下饭，一学就会

家常菜之麻辣鱼块，味道好，做法还简单，大人孩子都爱吃

麻辣鱼块，独特的味蕾体验．鲜美的鱼块在麻椒和辣椒的强烈攻势下．味道开始非比寻常。咬一口，麻辣鲜吞．够味：于是．不知不觉问这盘菜就成了心头的大爱，喜欢的就是那股麻辣劲，不干不燥．连带着生活都满是浇不灭的热情劲。

原料：草鱼净肉 500 克辅料：葱花姜丝蒜片各适量．料洒 l 茶匙．生抽 l / 2 茶匙，盐 l / 2 茶匙，胡椒粉少许，生粉1 .5 汤匙，花椒 20 克，红干椒 20 克，醋 l 茶匙，糖 1 茶匙．味精少许

做法： 1 ．草鱼肉切成宽约 1.5cm 的块．放入盆中 ，加入葱花、姜丝、料酒、生抽、胡椒粉和盐，抓匀．腌制 20 分钟。 2 ．将腌好的鱼块拌入生粉，抓匀，锅中倒入足量的油，烧至六成热．一块块下入鱼块．中小火炸 5 分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至 *** 热，再下鱼块复炸 20-30 秒，捞出沥油

3 ．另起锅，倒入油，五成热时下入蒜片，姜丝，花椒和红干椒，小火炒至气味呛鼻．倒入鱼块，转大火，调入醋，糖， I / 2 茶匙生抽，翻炒收干汁后．加入小葱末，翻匀关火，再加少许味精翻匀即可。怎么样，你学会了吗？如果各位有什么意见建议，记得在下方留言哦！

买了一条4斤重的草鱼，教你做麻辣鱼块，鱼肉麻辣入味特别下饭

　　好久没吃鱼了，今天去菜市场买了一条4斤重的草鱼，回家做了一鱼两吃，一半做了油爆麻辣鱼块，另一半做了红烧鱼块，不爱吃辣的人，可以吃这个红烧鱼块。

　　今天，我就先跟大家分享油爆麻辣鱼块的做法，这样做出来的鱼肉特别下饭，爱吃辣的朋友不要错过哦！

　　用料：

　　草鱼，大蒜。

　　做法：

　　草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。

　　取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。

　　把剁好的鱼块放入淀粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时，使鱼肉入味。

　　锅内倒油，将油温烧热，倒入腌制好的鱼肉炸制，炸到鱼块变色出锅。(油温加热至筷子放进去起密集泡泡就可以了。)

　　鱼肉炸好以后，放入蒜头和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，翻炒均匀。

　　炒到火锅底料融化，加一点白糖和生抽调味，炒匀后倒入炸好的鱼块，开小火炖。

　　炖到鱼肉全部熟透，撒上小葱段就可以出锅了，这一道油爆麻辣鱼块就做好了，鱼肉很嫩，麻辣入味。

　　小贴士：

　　火锅底料、生抽、郫县豆瓣酱都是咸的，也将鱼提前腌制过，所以在炖鱼块的时候就不需要再加盐了。如果您平时吃的比较咸，也可以根据自己喜欢的咸度来添加盐。

可口小菜香飘飘：香辣鱼块的做法，您学会了吗？

标签： 水煮 麻辣 做法 鱼块的 正宗