蒸鸡蛋做到这三点，想不滑嫩都很难，中秋节将至，快来学露一手
快到中秋节团圆的日子了，大家想好做什么家常菜了吗？糖糖给大家推荐一道既好看又好吃的菜，这道菜就是我们常吃的水煮鸡蛋羹。您可别看这道菜貌似很简单，其实特别考验手艺的哦！很多人煮出来的鸡蛋羹不仅口感老，还表面上会有蜂窝孔，而蒸鸡蛋厉害的人却能让表面光滑的像一面镜子。那么我们怎样才能做到光滑又口感嫩的呢？
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看，这幅图上我蒸的鸡蛋羹表面，是不是特别光滑？这其实并不难，跟着下面这道食谱练一练，你也能很快就做出这么漂亮的鸡蛋羹了！相信一碗让人看了就赏心悦目的鸡蛋羹，会更能激起人的食欲吧！所以为了更好看更有装饰 *** ，我还放了点儿秋葵在上面，这样还营养更加丰富了，真是两全其美。好啦，废话少说，咱们赶紧准备好鸡蛋快来试一试啊！
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水煮秋葵鸡蛋羹
食材准备：鸡蛋4枚、秋葵2个，盐适量（大约1茶匙）、温开水
烹饪 *** ：
1、先准备好鸡蛋、秋葵，不喜欢秋葵的话也可以只放鸡蛋。鸡蛋的挑选上，根据每个人的喜好决定。有的人说笨鸡蛋腥味重，可以改成洋鸡蛋，不过洋鸡蛋炖出来的颜色要淡一点的，营养上专家说都是差不多的。还有如果家里人少的话或者只有两口人吃，一次用两三个鸡蛋就差不多了。
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2、先将鸡蛋磕入碗中，然后用搅拌器将鸡蛋搅拌均匀。
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3、接下来在鸡蛋液里加水加盐，加多少水是很多人常遇到的难题。如果喜欢口感嫩的话，水的比例一定要 *** 蛋液的2倍，1.5倍也可以，只是口感不够太嫩。
另外用凉水、温水还是滚开的沸水也是大家讨论的重点关注话题。其实都是可以的，我曾用过滚开的沸水调鸡蛋液，蒸出来的鸡蛋羹真是嫩极了，特别好吃。不过很多人担心开水会把鸡蛋液烫成鸡蛋花，其实只要搅拌速度特别快，是不会成蛋花的哈！大家有空可以去验证一下。
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4、将鸡蛋液搅拌均匀后不要立即上锅蒸，上面会有很多泡泡不处理一下，会影响鸡蛋羹蒸出来的美观 *** 哦！大家可以用筛子过滤一下，也可以先将鸡蛋液放置一会儿，泡泡削掉后再上锅蒸。
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5、在鸡蛋液放置消泡的时间里，咱们再来将秋葵切成片状，别太厚，太厚蒸熟会较慢。
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6、接下来还有一步也是非常重要的，将装有鸡蛋液的碗或盘子用保鲜膜封上，再用 *** 扎几下，然后放在蒸锅上蒸10分钟左右。这样做是为了防止在蒸的过程中热蒸汽落入蛋液表面，产生坑坑洼洼的表面。如果觉得用保鲜膜不安全，也可以改用一个盘子卡在上面。能做到这一步，你蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑，来找我！
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7、鸡蛋液快完全凝固的时候，再放上秋葵，继续蒸3分钟即可关火。
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小贴士：
1、鸡蛋要搅打均匀，水和蛋液的比例是2:1，用什么水都可以，
2、蒸之前，记得用保鲜膜蒙上或卡一个盘子，
3、蒸鸡蛋时间不宜过长，10分钟左右就差不多了。
好啦，这道滑嫩好吃的鸡蛋羹就蒸出来了，鸡蛋营养丰富，这样蒸着吃不会上火还又好看，特别适合秋季和逢年过节食用，快来试一试吧！
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如果您还有更好的做法，欢迎在评论区留言交流，非常感谢您的阅读和支持，欢迎再来！喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦！
鸡蛋相信大家都吃过，但 *** 蛋羹的做法可能有很多人都不会这样做。老人小孩子特别喜欢吃，而且营养丰富，吃起来细腻滑嫩。
做法：
1、准备两个土鸡蛋和适量的葱花末。
2、准备1个碗，把2个鸡蛋磕入里面，然后往里面加入6个鸡蛋壳（半个蛋壳）的温开水，用筷子搅拌成鸡蛋液。
3、搅拌好的鸡蛋液过筛，这样蒸出了鸡蛋羹才细腻。
4、锅里面加入水，水烧开然后把蛋液放到上面。在上面盖上一个碟子，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。
5、鸡蛋羹蒸熟，然后在上面撒入适量的生抽香油葱花末就可以出锅啦。
这一种鸡蛋羹的做法是不是很简单？
鸡蛋羹是一道又嫩又香，入口即化，又特别下饭的美味！它不仅营养丰富，而且老少皆宜，特别是适合小宝宝和老年人等人群食用。
鸡蛋羹不像炒菜做饭那样麻烦，只要打散，放入蒸锅，等几分钟就能吃。小编家里的小孩和老人都比较喜欢，几乎每天早上都要吃。
小小的鸡蛋羹看似简单，但是想要蒸的又嫩又滑，可要花点小心思呢。一次偶然的机会，一位老厨师教了我几个小窍门，感觉特别实用，下面就分享给大家！
窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6更佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。
?提示：打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀，然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡（如果没有筛网，可以将鸡蛋静置一会，等气泡消失后再蒸），这样蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩，而且没有蜂眼窝。如果自己把握不好水温，可以加入凉白开。
窍门2：上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子。蒸鸡蛋羹时，要用保鲜膜或碟子把碗盖好，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。
提示：蒸蛋时一定要等蒸锅上汽后再放入鸡蛋液，在烧水的同时，用保鲜膜将鸡蛋盖住，然后用 *** 扎出许多的小孔来，等蒸锅上汽后放入蒸就好了。
窍门3：控制好蒸鸡蛋的时间是关键。一般1个鸡蛋大约蒸7-8分钟，2个鸡蛋蒸13-15分钟，时间不宜过长，也不能太短。在碗上包上保鲜膜或盖上碟子，是为防止水蒸气滴落到蛋液中，使鸡蛋羹变硬，影响口感和卖相。
提示：鸡蛋羹蒸好后，淋入适量的香油或味极鲜，撒上葱花就可以开吃了。平如镜面，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹，让人看上去就特别有食欲。
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最近早上起床越来越困难，也没时间做早饭，只不过多睡了5分钟，但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。
但从营养上来说，方便面不是一个好的选择，倒不如做一碗蒸蛋，洗个脸的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，营养又丰富，吃下去热乎乎的，早上吃真的满满幸福感～
蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿我来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
为了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密！
｜ 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配，一起往下看吧～
· 鸡蛋羹 ·
By豆果美食达人 家夏
· 食材清单 ·
鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步 *** 蛋丝滑细腻的关键)；
3. 用保鲜膜封住，但要用 *** 在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。
4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~
5.口感一级棒！
· 虾仁蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 火火菇凉y
· 食材清单 ·
虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml
生抽适量 香油几滴 葱花适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。
2. 把蛋液过滤一遍。
3. 锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。
4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟
5.蒸好的蛋羹
6. 生抽和香油用少许凉开水调匀
7. 淋在蛋羹上即可
· 肉末水蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 茹絮
· 食材清单 ·
鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g
葱适量 生抽1勺 蚝油半勺
糖半勺 盐少许 油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水搅拌均匀。
2. 过筛两次，盖上保鲜膜，用 *** 在保鲜膜上扎几个小眼。
3. 锅中烧开水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟
4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀
5.最后加葱花
6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。
蒸鸡蛋羹，我家从来不加水，这样蒸滑嫩有弹 *** ，还没蛋腥味
如何把鸡蛋羹蒸的好吃？这是个厨房里的老话题了。别看食材、做法都一样，鸡蛋加水搅匀了上锅蒸熟就可以了。但有人蒸的光滑如镜，有人蒸的自带蜂窝，有的水嫩，有的紧实，众口难调，适口者珍，说不上哪一种做法就是正确的。蒸鸡蛋羹我用过各种不同的 *** ，不同形态的鸡蛋羹这样蒸：
一、光滑如镜没有蜂窝的鸡蛋羹需要满足的条件
1、水是烧熟的水，不管是烧开的热水、温水还是凉白开都可以。
2、蒸的时候密封或盖上盖子。
二、内部有气泡的鸡蛋羹需要满足的条件
1、水是生水，自来水或矿泉水、蒸馏水都可以。
2、同样需要盖上盖子蒸
三、蜂窝状鸡蛋羹需要满足的条件
不要密封或者盖盖子，大火蒸熟即可。
四、软嫩或者扎实口感的鸡蛋羹怎么蒸？
水的用量为鸡蛋的1.2倍以下，吃起来比较扎实，1.2倍以上会比较软嫩，更高不能超过2倍，否则不成形。
蒸鸡蛋羹除了用水，还可以试试别的，我平时在家最喜欢用米汤来代替水，越稠的米汤效果越好，蒸出来的鸡蛋羹滑嫩有弹 *** ，如同嫩豆腐一般，口感相当扎实，味道特别香还没蛋腥味，比用水蒸出来的好吃多了。
米汤蒸鸡蛋羹
用到鸡蛋两枚，米汤半碗，盐少量，米汤我熬得比较稠，放凉了有些黏，但不影响蒸蛋效果。
鸡蛋加入碗中，加入少许盐，将米粥倒入鸡蛋液中，用筷子打散。
米汤和鸡蛋需要充分融合搅拌，用筷子多打几下，或者和我一样，直接用打蛋器来 *** 作更快。我用的 *** 打蛋器是浩诗的新品，轻巧方便，无级变速，真心好用。
放入蒸锅中，碗上盖上盖子，大火蒸15分钟就可以了。
——老井说——
吃的时候加入一些生抽，味道就相当好了，米粥可以中和鸡蛋的腥味，增加扎实的口感，还有着糯米的清香，蒸出来的鸡蛋羹吃起来别有一番风味，比用水蒸的好吃多了，喜欢的小伙伴们可以试试这种 *** 。
好吃的嫩滑水蒸蛋，是不是很有食欲呀我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
宝宝十个月了，热衷于吃辅食了。水蒸蛋好消化关键软糯，非常适合刚出牙小家伙使用，即饱腹又营养！
By (☆′3｀)知足常乐
用料- 土鸡蛋 3个
- 水 150g
- 盐 1g
- 美极鲜味汁 5滴
- 香油 5滴
- 火腿肠 半根
1、取三个鸡蛋打碎，放入少量盐，
2、火腿肠切碎备用
3、鸡蛋里倒入 *** 蛋0.5倍水，搅拌
4、加入火腿碎搅拌均匀
5、上锅蒸五分钟。滴入香油，和生抽（或味极鲜）即可使用。
6、嫩滑有营养的水蒸蛋好了，喜欢葱的可以放入小葱提味。宝宝吃放葱会有辛辣味不建议放。
小贴士想蒸的像奶酪一样嫩滑多放点水， 我蒸的没那么嫩宝宝出牙想锻炼下咀嚼能力。我这是两个宝宝人的量。一个宝宝一个鸡蛋加1倍的水就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸鸡蛋羹时，记住“3个窍门”，鸡蛋羹嫩滑Q弹，简单好做零失败蒸鸡蛋羹时，记住“3个窍门”，鸡蛋羹嫩滑Q弹，简单好做零失败
鸡蛋的营养丰富，其中蛋白质的含量尤其突出，而且非常容易被 *** 吸收， *** 还特别便宜，所以在老百姓的餐桌上十分受欢迎，几乎是家家必备的食材。鸡蛋的做法有不少，煎、炸、烹、炒、煮，几乎无所不能，但要说更好消化、口感最嫩的做法还是蒸鸡蛋羹，蒸好的鸡蛋羹口感嫩滑，无论是刚添加辅食的小宝宝还是牙口不好的老年人都适合食用。
鸡蛋羹好吃，做法其实也不难，但很多朋友在家里都做不好，自己做的鸡蛋羹不是口感发硬就是有气泡、表面还不光滑。看似简单的蒸鸡蛋羹想要做到嫩滑Q弹没有气泡，有一些小技巧一定要掌握，比如说用什么水、水和鸡蛋的比例、蒸制的时间等等。今天小编就为大家分享蒸鸡蛋羹的详细做法和小技巧，教你在家也能做出嫩滑Q弹的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹用什么水？
做蒸鸡蛋羹时，更好是使用纯净水或者凉白开，因为这种水中几乎没有什么杂质，蒸出来的鸡蛋羹就不会产生气泡；如果使用自来水的话，因为水中有杂质，所以蒸出来的鸡蛋羹容易产生气泡。
蒸鸡蛋羹，水和鸡蛋的比例是多少？
做蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例非常关键，水少了的话，蒸出来的鸡蛋羹口感会比较硬；水多的话，蒸出来的鸡蛋羹不易成型。蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例为1:1.5左右，这个比例蒸出来的鸡蛋羹口感Q弹嫩滑。
鸡蛋羹蒸多长时间合适？
蒸鸡蛋羹时，要等水开以后再上锅，根据火力的不同，大概需要蒸8-10分钟左右，蒸至鸡蛋羹定型为原则，蒸好以后关火焖2分钟再取出。
【蒸鸡蛋羹】
准备食材：鸡蛋、盐、纯净水、生抽。
做法步骤：
1、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向用力搅拌，把鸡蛋充分搅散。
2、再准备一个小碗，加入鸡蛋1.5倍的清水，再加入一小勺盐，用筷子搅拌，把盐化开。
3、把化好的盐水倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，然后用漏勺过滤一下，过滤掉里面的杂质和气泡。
4、蒸锅里加水，水开后上锅，在上面扣一个盘子，防止水蒸气滴落到鸡蛋液中，盖上盖子，保持大火蒸8分钟。
5、8分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，嫩滑Q弹的鸡蛋羹就做好了。
6、鸡蛋羹用防烫夹取出，然后用刀子把鸡蛋羹化开，最后浇上少许的生抽酱油即可。
用这个 *** 来 *** 蛋羹，Q弹嫩滑，特别好吃。
鸡蛋羹更好吃的做法，营养美味，又滑又嫩，做法简单，10分钟搞定我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
鸡蛋羹是用鸡蛋做成的一道家常菜，细腻滑嫩，营养丰富，早餐蒸上一碗，精神整个上午，今天分享一道鸡蛋羹的新吃法，用菠菜和鸡蛋一起做成，菠菜富含丰富的维生素、叶绿素，还可以补血，促进儿童大脑的发育。
生活无小事，菠菜鸡蛋羹，吃着有一种春天的味道，顿时感觉不那么冷了，动手 *** 作5分钟，轻松简单，很多朋友没有尝试过，一起来学习吧。
食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、红椒
调味：食盐、生抽、陈醋、香油5克、味精1克、白糖
1、锅内烧水，放入适量的盐、植物油，下入菠菜焯水20秒钟，捞出冲一遍凉水，这样可去除一部分草酸，添加植物油会让菠菜更加翠绿，等控干水分后，切成小段备用。
2、准备一个空盆，打入5个鸡蛋，加适量的凉开水和少许淀粉，加水后口感更滑嫩，加淀粉可更易成型，充分搅成鸡蛋液，再加2克盐入味。
3、把鸡蛋倒入菠菜内，准备一个滤网，筛掉鸡蛋中的气泡，和没有搅碎的蛋清。
4、晒掉气泡后，蒸出来的鸡蛋羹，口感又滑又嫩，看着也平整许多。
5、锅内烧开水，把蛋液放入箅子中，为了防止空气进入，上面盖个盘子，密封一下，盖上锅盖，转成中小火蒸10分钟。
6、期间调个料汁，大蒜拍扁，切成碎末，一小块红椒，小葱，也切成碎末，爱吃辣的可替换一下，加食盐2克，生抽10克，陈醋5克，香油5克，味精1克，少许白糖，搅拌均匀。
7、出锅后淋入料汁，简单美味的鸡蛋羹就做好了，营养美味，看着就有食欲，喜欢的朋友动手试一试吧。
菜谱小技巧
菠菜下锅焯水，可去掉一部分草酸，但要控制好时间，一般20秒钟即可。
鸡蛋液倒入菠菜中，必须用过滤一遍，蒸出的鸡蛋羹也平常滑嫩。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
如何才能蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹？好多人不知道，厨师长详细解密我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“肉末鸡蛋羹”的做法，鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，再加上肉末就更加的美味营养了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末】
1.首先，我们准备一小块五花肉剁成肉末，大葱拍散切成葱末，生姜拍散切成姜末，和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，给肉末码味。
2.准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
3.鸡蛋液充分拌匀以后，倒在一个深一点的盘子里，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，蒸出来的蛋羹不够平滑。
4.下面，我们把肉末炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。
5.接着，我们开始蒸鸡蛋羹，水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟。
6.然后把蛋羹取出来，倒入炒好的肉末，上锅再蒸5分钟就可以了，蛋羹平滑细腻，夹杂着浓香的肉粒，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2，蒸出来的蛋羹比较嫩滑；
2.鸡蛋液中要加凉开水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔；
3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽；
4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸡蛋是一种营养丰富、 *** 相对便宜的常用食品，也是我们日常生活中不可缺少的食物，因为鸡蛋中含有丰富的维生素和胆固醇，它能提供我们 *** 所需要的元素。
不同的做法也让鸡蛋有了不同的口感，还让我们的味蕾有了新的 *** 感，蒸鸡蛋就是非常好的一道菜，蒸鸡蛋营养非常丰富，从大人到小孩都可以吃，作为早餐是非常不错的。
但是很多人蒸鸡蛋的时候，蒸出来的鸡蛋会有小气泡，而且非常腥，让人不愿意下口。其实蒸鸡蛋的时候只要记住这四个小窍门，蒸出来的鸡蛋滑嫩又Q弹，绝对又好看又好吃。
之一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们更好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。）
第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单 *** 作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够更大程度的把小气泡消除掉。
注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。
第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。
第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，更好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。
将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
小贴士：
1、首先蒸鸡蛋加的水更好是温开水，千万不能用热水，热水直接就把鸡蛋烫熟了，就做不成鸡蛋羹了，用凉水做出来的口感也不好，所以更好用温水，水和鸡蛋的比例更好是1.5:1。
2、鸡蛋搅拌好之后一定要过滤一下，这一步其实非常的关键，过滤之后的鸡蛋液蒸出来才不会有气孔和蜂窝，非常的平整光滑。
3、蒸鸡蛋的时候一定要开水上锅，冷水上锅很容易就蒸老了。然后蒸的时候要盖上保鲜膜或者盖子，这样能防止水蒸气滴落。
如果大家不会蒸鸡蛋，一定要试试上面这四个小窍门，只要按照上面的步骤来做，绝对能够做出又好看又好吃的蒸鸡蛋。相比于早餐吃面包和牛奶来说，蒸鸡蛋更加的美味也更加有营养，所以大家赶紧试一试吧！
