所有凉拌菜中，我家更爱麻汁豆角， *** 简单，每次都能吃到光盘

爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！

正值暑伏节气，又到了一年中最热的时候，不少人随着这节气的变化，变得食欲减退，除了每日餐桌上必备的荤菜炒菜以外，更受欢迎的应该就是“凉拌菜”了，凉拌菜不经过高油温爆炒，且用油量较少，口感清凉爽口，非常适合这个“油腻”的夏天。在所有凉拌菜中，我家最经常且更爱吃的就数“麻汁豆角”，是每次都能吃到光盘的一道菜。

现在正是豆角大量上市的时候，做这道“麻汁豆角”用的是虹豆，也就是我们常说的长豆角，这种豆角肉多易熟，非常适合做凉拌菜。焯水后的豆角在搭配上调好的麻酱汁和蒜泥，满满的麻酱香味和蒜香，最后是虹豆的清香，几种香味在口腔一齐迸发，怪不得上桌秒光盘。

下面跟着我的步骤开始吧~

【麻汁豆角】

主食材：虹豆300克。

辅食材：小葱5克、大蒜适量、干辣椒1个、桂皮1块、香叶1片、大料1瓣、花椒少许几粒。

调料：芝麻酱15克、食盐3克、糖1克、香醋3克、香油2克、生抽酱油2克、食用油适量。

*** 步骤

1、首先来处理所需要的食材：虹豆先清洗干净；烧一锅热水来焯制虹豆；提前准备一盆凉开水，用于将焯完的虹豆过水；小葱切段，大蒜剥皮洗净备用。

2、虹豆不切直接放入沸水里焯水2分钟，焯水时加入少许食用油，这样可以使焯完的虹豆颜色翠绿不发黄，焯好后再放入凉开水内过凉；等彻底凉透以后，再控干水分切成3厘米左右的小段，装盘备用。

3、炒锅上灶，来炸一碗料油；锅内加入适量食用油，油微热后加入大料、香叶、桂皮先炸香，再放入切好的葱段、花椒、干辣椒一起炸制，全部炸干以后将材料捞出，料油过滤晾凉备用。

4、洗净的大蒜先拍碎，再放入捣蒜臼里，加入少许食盐，捣成蒜泥，加入食盐可使蒜泥更加快速捣烂，还可以增添蒜泥的香味；捣好的蒜泥后再加入少许凉开水，调成稀一点的蒜泥汁备用。

5、备好的芝麻酱里先加入香油调均匀，香油可以增添麻酱的香味；再分两次加入适量清水，调成比较稠一点麻酱汁；最后加入适量炸好的料油，全部调制均匀。

6、焯好的豆角里加入食盐、糖、香醋、生抽酱油、蒜泥拌匀，最后倒入调好的麻酱汁拌匀，让每个虹豆角都粘上麻酱汁。

沾满麻汁的“麻汁豆角”就 *** 好了，夏天的一道爽口小菜， *** 简单，酱汁满满，每次都能吃到光盘，在天热没有胃口的时候来一盘，确实很不错，想吃的您动起手来吧！

烹饪小贴士：

1、因虹豆内部是空心的结构，所以要焯完水后再切段，这样可以使虹豆内部进水量减少，保证爽脆的口感。

2、料油可以一次 *** 多炸一些，烙饼、炒菜、调馅都可以用，炸好的料油没有呛鼻的气味，比十三香五香粉要好很多。

3、 *** 蒜泥的量可以根据自己的喜爱程度加减。

4、麻酱要稍微调稠一点，这样很容易粘在豆角上。

我是爱吃美食，爱做美食的熙函，感谢您读完这篇美食文章，如果您喜欢请“收藏、关注”我！美食~我们明天继续哦！

凉拌豆角好吃有诀窍，看看厨师长调的凉拌汁，简单家常又实用

凉拌豆角好吃有诀窍，看看厨师长调的凉拌汁，简单家常又实用

饭店里的凉拌豆角为啥好吃？看看大厨怎么调酱汁，学会在家就能做

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

凉拌豆角是夏日里经常吃的一道菜，以豆角为只要食材，配上蒜末酱汁，入口脆嫩、夹杂着蒜米的辛辣清香，青翠欲滴的样子，上桌就给人一股清凉的感觉。

作为一道简单的家常凉拌菜，凉拌豆角好不好吃，全在一碗凉拌汁。今天，我就给大家带来一款简单又食用的家常凉拌汁，让你在家轻松调出和饭店里一样好吃的凉拌豆角。而且学会了这个凉拌汁的调法，像凉拌黄瓜、凉拌面筋、凉拌粉丝等等都能做的很好吃，爱吃凉拌菜的朋友赶紧收藏起来吧。

【凉拌酱汁豆角】

之一步：准备食材

豆角一把洗干净、切成7厘米左右的长段，再切一点红椒丝用来配色。

第二步：调酱汁

大蒜拍扁切成末，放入盆中，做凉拌菜、蒜可以适当多一点。加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再加入辣椒红油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。

第三步：焯水

锅内烧水，放入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟、返青以后倒出来，快速用凉开水冲洗一下，以免豆角回软、吃着不清脆，注意不要用生水冲洗。

第四步：摆盘

豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。

阿飞有话说：

1.豆角焯水的时候加食盐和植物油，一是能保持豆角翠绿的色泽，二是能锁住豆角中的营养不流失；

2.豆角一定要煮熟再捞出，快速用凉开水冲洗过凉，以免回软；

3.酱料可以多调一些，成菜更加有味。

好了，一道脆嫩爽口的酱汁豆角就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

想吃芝麻酱不用买，5块钱能做一大瓶，纯正无添加，附麻酱吃法

芝麻酱平时家里都少不了，天慢慢热起来了，凉拌菜吃得多了，做凉拌菜淋上点芝麻酱，吃着就是香。

平时吃饺子，蘸点芝麻酱、再来点醋也是别有一番风味。没时间包饺子吃，面条总要天天吃吧，吃面条的时候放点麻酱味道也是极好。

其实芝麻酱自己在家做也简单，5块钱的芝麻能做一大瓶，香浓细腻没添加，最主要是吃着放心。

【自制芝麻酱】

一个小型榨汁机就能搞定，学会再也不用买着吃了。

1.先把芝麻吹吹灰，捡一捡里面的小土疙瘩、小石子啥的。

把锅烧热，倒入捡好的芝麻，开小火，不停颠锅翻炒，5分钟时间就差不多了，把芝麻炒香，炒变成了就赶紧关火，倒出来晾凉。

炒芝麻的时候温度不要太高，让芝麻均匀受热，炒干其内部的水分，芝麻酱才会更香，可以更久地保存，不易变质。

2.把晾凉的芝麻 ，放入榨汁杯中进行打磨，打磨过程中可以把榨汁杯取下来，摇晃几下，把芝麻充分打碎 ，打磨至看不到芝麻碎，呈细腻的糊状时 ，芝麻酱就做好了。

轻轻摇晃均匀，倒入碗中，装进瓶里都可以存放。

简单的一炒一磨，这天然无添加的芝麻酱就做好了，接下来咱就说说，这个芝麻酱平时在家都怎么吃？

【芝麻酱鸡丝面条】

天热了，来一碗芝麻酱鸡丝捞面条，好吃凉爽下的快，最主要一点清淡营养，下厨的时间短。

1.先把鸡腿提前煮一下，凉水下锅，加入一点食盐和料酒，水开以后煮10分钟就差不多就熟了。

趁煮鸡腿的时间，就用咱刚才做好的芝麻酱，来调个酱汁。

准备一个小碗，加入芝麻酱、半勺生抽、少许的食盐、加入适量的凉开水搅匀。

一根黄瓜切成丝，胡萝卜也切成丝。

2.这个时候鸡腿煮得差不多了，我们把它捞出来放入清水中冷凉。然后把鸡腿儿撕成丝。大家也可以用鸡胸肉，但是没有鸡腿肉好吃。

3.开始煮面条，水开以后下入面条，面条别煮太久，煮久了吃着没有筋 *** ，口感不好。

煮好的面条捞出来，放入清水中过一下凉。

把面条往碗里一盛，黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、一起放入碗中，淋上调好的麻酱，再来一掰蒜，清淡营养还顶饿，端着碗往那墙根一谷堆，一会吃上两大碗，得发哩很。

【麻酱肉末豆腐】

麻酱不但拌面吃一绝，做菜更香，看看这道麻酱肉末豆腐，把豆腐做成了肉味，太有食欲了。

1.老豆腐切成宽条，五花肉剁成肉末，切点蒜末，姜末。

2.锅内烧油，充分滑锅以后，开始煎豆腐，把豆腐平铺在锅内 ，不停晃动锅，让豆腐均匀受热 ，一面煎黄以后，翻过来煎另一面 ，保持小火煎5分钟左右。

豆腐表面呈金 *** 时，倒出控油。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入五花肉末炒出香味，把姜蒜末也炒出香味，放点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油。

吡时去5毛钱的料酒去腥，从锅边淋入适量清水，开始调味：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把煎好的豆腐下入锅中。

开小火炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味，多放点芝麻酱，转大火把汤汁收浓，汤汁收浓以后即可出锅装盘。

想吃芝麻酱别再买了，自己做也简单，只要有芝麻，一炒一磨就是芝麻酱，马上立夏了，天热以后少不了芝麻酱，快点在家试试吧。

到了夏天，就可以用麻酱拌一切啦！

万能麻酱蘸料，面条火锅都能配，一上桌就被抢光

虽然说面条是一种非常方便的食物，和方便面类似。但是面条与方便面的区别就是，方便面煮好之后只需要放好调料搅拌着吃就可以了，而面条需要准备各种配菜打卤，最后浇着卤吃。虽然这样好吃，但是相比于方便面来说还是比较麻烦的。
最近抖音上流行了一种新吃法，就是在一个空碗里倒入各种葱、蒜、醋、辣椒等各种调料，然后浇在面条上吃，毕竟现在年轻人的想法都很独特，在吃上面已经不拘泥于传统了，今天小美给大家介绍一款葱香十足的万能调料，有了它，再也不用打卤了，一上桌就被抢光。
这种调料叫做双蘸调料酱，主要是麻酱调制而成，咸甜可口，除了拌面条之外还可以蘸 *** 肉吃，想要了解的朋友们快来跟小美看看具体是怎么做的吧！

双蘸调料酱

By 冬儿妈妈

配料：

麻酱 2勺、生抽 2勺、蒜末 适量.、葱末 适量、白糖 1勺、麻油 半勺、辣椒油 1勺.、精盐 少许、花生碎 适量、凉开水 适量

烹饪步骤：

1.准备食材

2.麻酱和生抽搅拌

3.放入白糖

4.拌好放入凉开水

5.放入精盐

6.放入辣椒油和麻油

7.拌好即可

8.同上步骤，最后放入葱花,蒜末和花生碎，两种口味的蘸酱就做好了

烹饪小贴士：

1.选芝麻酱时要看看配料表和颜色。配料表的标识是100%的芝麻，纯正芝麻酱的颜色相比而言比混合芝麻酱的颜色要深一下。纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁。
2.选购白砂糖，要选择外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的 *** ，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明的产品。
3.选购辣椒油时看油品颜色。优质辣椒油红色透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质辣椒油。

你觉得这款双蘸调料酱方便吗？

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调芝麻酱时，有人用水，有人用油，都不对！大厨教你正确做法

调芝麻酱时，最忌直接加清水！大厨教你正确做法，口感细腻又爽滑！

时间过得飞快，一眨眼已经进入夏天，随着天气温度越来越高，清凉爽口的凉拌菜开始成为抢手菜，而芝麻酱则是凉菜必不可少的调料，所谓芝麻酱顾名思义是由芝麻磨制而成，不仅是营养丰富，而且味道特别的香，因此成为火锅、凉拌菜的主力。

我们买回来的芝麻酱，大多是没有调制的，而且还会由于长时间的静置而出现分层现象，形成较硬的沉淀，这种芝麻酱无论是口感还是味道都会差很多。所以在吃之前需要将芝麻酱化开或者稀释一些，有些人喜欢直接用清水泄开，但是口感和味道很不好，于是乎我请教了做大厨的表哥，表哥说：调芝麻酱时，最忌直接加清水！按照表哥的 *** 做，口感细腻又爽滑，而且不容易泄。

首先，买回的芝麻酱先倒入碗中，有些喜欢直接加水稀释，这样调出的芝麻酱很容易出疙瘩，而且口感也不好，正确的做法是先加入2勺香油，也可以用葱油来代替，用香油稀释有四个好处：一是增加香味和营养，口感更细腻爽滑；二是调制出的芝麻酱不容易泄；三是调出的芝麻酱更易保存，而且保存期长；四是调出的芝麻酱不易出疙瘩。顺着一个方向不停的搅动，直到调到表面油亮光滑。

第二，如果做凉拌菜现吃的话，加入适量的温水或纯净水，芝麻酱和水的比例是1:1，慢慢的顺着一个方向继续搅动，直到芝麻酱调成拉丝状即可。

第三，调好的芝麻酱我们开始调味，加入一点盐，盐是万味之首，加入一勺盐提鲜，加入一勺蜂蜜去涩，加入蚝油，味极鲜和少量香酥，搅拌均匀就可以了。

用调好的芝麻酱分享一个凉拌菠菜的做法，麻汁味十足，特别的下饭。

先将菠菜切段后焯水，目的是去除草酸，然后过凉开水，挤干水分放入盘中，加一点蒜末和辣椒丁，然后淋上调好的芝麻酱，一道清凉下饭菜就做好了，是不是很简单啊！

调芝麻酱时，有人用水，有人用油，都不对！大厨教你正确做法，那就是先用香油再用温开水，这样调出的芝麻酱口感细腻爽滑，味道纯正。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

凉拌黄瓜，看似简单做好很难，记准“54321”，调出万能凉拌汁

从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。

夏季餐桌最靓丽的风景线

到了每年夏季，如果让朋友们评选餐桌上更受欢迎的一道菜，那非凉拌黄瓜莫属，这道菜绝对是夏季餐桌上最靓丽的一道风景线。味道清新、清脆爽口、淡雅怡人，关键是这道菜 *** 相对简单，没有太繁琐的 *** 过程，哪怕没有一点烹饪基础，也能把这道菜做得有滋有味。可往往越是简单的家常菜，想做到极致愈发困难。如果有一千个人来做这道凉拌黄瓜，估计能做出一千种不同的味道与口感。凉拌黄瓜，看似简单做好很难，记准“54321”，调出万能凉拌汁。

万能凉拌汁

*** 这盘凉拌黄瓜，最关键的便是调配出一碗万能凉拌汁，夏季除了常规的大蒜、香菜要调入之外，还要记准了这54321：

1、5克白糖。最考验一个厨师基本功的便是白糖用量的调配，能把白糖的用量拿捏到极致，才能称得上一位 *** 厨师。

2、4勺清香米醋。清香米醋是 *** 凉拌菜的灵魂调味料，除了特殊的菜品会选用老陈醋之外，大多数的凉拌菜会选择清香米醋作为调味料。

3、3勺植物油。到了夏季吃凉拌菜比较多，建议熬上一瓶复合香味的葱油，夏天用处特别多。2勺复合葱油、1勺香油，便能把这盘凉拌黄瓜香到极致。

4、2勺生抽酱油。生抽酱油是凉拌菜的必选调味料，除非一些特别清香淡雅的凉拌小菜，基本都要调入生抽酱油。用量一般与清香米醋为1比2，是米醋用量一半恰恰好。

5、1勺蚝油。这种近些年流行起来的鲜味调料，越来越广泛应用于各式凉拌菜品中。也不用调入太多，1勺蚝油便能把菜品的鲜味提升数个档次。

凉拌蒜泥黄瓜

主料：黄瓜2-3根

配料：大蒜30克、香菜15克

调料：白糖5克、清香米醋4小勺、葱油2小勺、香油1小勺、生抽酱油2小勺、蚝油1小勺、鸡粉2克（自选）

*** 过程

1、根据黄瓜个头大小，要用到黄瓜2-3根，少了根本不够吃。把黄瓜清洗干净，浸泡在凉水中或放冰箱冷藏室2小时，凉拌出来的黄瓜特别清脆。

2、把黄瓜甩净水分，拍碎后切成3厘米长的不规则块，放入凉拌盆内。切入香菜小段15克，增加香味。调入葱油2小勺、香油1小勺，翻拌均匀。先用油拌过的黄瓜块，不容易渗水，吃到最后也是清脆的口感。

3、净大蒜大半头，捣成蒜泥。调入白糖5克、清香米醋4小勺、生抽酱油2小勺、蚝油1小勺、鸡粉2克（自选），调成蒜泥味汁。在有醋的调味汁里面，不能放味精，这是业界的一个 *** ，因为在酸 *** 的醋汁里面酸 *** 的味精无法溶解，而是以小颗粒的形式存在，起不到增鲜的作用。

4、根据个人爱好，调入适量蒜泥味汁，翻拌均匀，这道凉拌黄瓜就完成了。这道菜咸味主要来自于生抽酱油、蚝油，切记别再调入盐进行调味，那样就太咸了。凉拌黄瓜，看着容易做好很难，牢记“12345”，调出万能凉拌汁。

烹饪小贴士

1、这道凉拌黄瓜是蒜泥咸鲜味型，还可以根据个人爱好，调入其他调味料，变幻出不同的味型：调入辣椒油、花椒油，便成了麻辣味型；调配入适量麻汁，便成为了麻汁蒜泥味型。请根据个人爱好， *** 调配各种调味料。

2、要想凉拌出来的黄瓜清脆爽口，在过去一般都是把买回家的黄瓜，浸泡在凉水里面，口感特别清脆。也可以把黄瓜放冰箱冷藏室，冷藏数小时再进行凉拌，也是不错的 *** 。

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家常乾隆白菜，用麻酱拌的菜，美味香甜的家常菜，冬天吃超润燥，

白菜是我们冬天最常吃的食材，如何把它做得鲜香美味，是对做饭人更大的考验，看看今天的麻酱拌白菜吧，乾隆曾经对它赞不绝口，所以也被称为“乾隆白菜”。

它的家常做法非常简单，我们快来看看吧！

用料

芝麻酱2大勺，白菜心适量，糖2勺，香醋3勺，盐半茶匙，芝麻香油1勺，老抽少许，蜂蜜半勺，熟黑芝麻1勺。

步骤

1、白菜心是白菜里最嫩的部分，先把菜心撕开洗净，沥干水分，一定要控干这样比较好吃；

2、把芝麻酱舀在小碗里，倒入糖、盐、芝麻香油，搅拌均匀，解开芝麻酱，让调料里融化开来；

3、倒入老抽、香醋，搅拌均匀，随后放入蜂蜜，搅拌均匀成拌菜的酱料；

4、把酱汁倒入沥干水分的菜心里，拌好后让每片菜叶上都裹上酱汁，然后就可以装盘了；

5、撒上黑芝麻点缀，就可以上桌开吃啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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火锅必备自制麻酱蘸料

“酱”才好吃 涮羊肉是秋冬季节家家户户餐桌上的常客，外面寒风瑟瑟，屋内温暖如春，吃火锅吃的是一种氛围，一丝心情，更是一种想念。早些年都是铜锅，烧炭的，现在家里一般都用电磁炉，电火锅，种类也是五花八门，各显身手。偶然发现婆婆压箱底的宝贝——小铜锅，小小的甚是可爱，闺女放学回来看见了，高兴的直鼓掌。因为太小了只能一个人用，我就拿来当道具吧， *** 的感觉油然而生，着实增色不少，哈哈。说完器具，再说吃火锅都吃什么，总归是肉类，蔬菜，豆制品，海产等等，还真是挺多的。然后就是蘸料了，这里只说北方的，从小吃到大就是麻酱料。你们还在吃川崎吗，那个我n多年前吃过，已经忘了什么味道，就是没什么香气，我家的蘸料都是自己调配，原料简单，但是也有点小技巧，试吃多年，味道很好，秒杀外面火锅店，在这分享给大家，希望你们越吃越开心，越来越美丽。食材用量我是为了大家方便，在调配的时候特别用厨房秤称的重量，但是中餐实在不适合用g为单位计量，所以大家慢慢用经验和味觉来掌握更方便些。整体用量适合一家五口，自己增减。吃不完的蘸料可以拌面条，拌凉菜，发挥你们的智慧吧。涮羊肉的灵魂一碗麻酱蘸料笔记

热干面调麻酱很关键，加入雪碧是灵魂，层层美味，好吃到停不下来

由于今年的特殊情况，武汉火了，同时也带火了热干面，小龙虾等湖北特色美食。武汉一解封，广大武 *** 民纷纷走出家门，只为了吃上一碗想念了很久的热干面。不少明星也纷纷为武汉 *** ，助力武汉重启。

虽然没有去过武汉，但是在北方也吃过不少热干面。之一次吃热干面是在上大学的时候，学校食堂有一个窗口是专门卖武汉热干面的，最初的 *** 是3块5一大碗，虽然作为一个地地道道的北方人，从小吃过的面也不少，但是热干面这个味道还是之一次尝到，因此自从之一次吃就爱上了这个味道，隔三差五就会去吃上一份。后来毕业了，参加工作，公司附近也有饭馆，专门卖热干面，也吃过几次，但是味道远不如大学食堂的那个味道了，后来就没有再吃。

这两天热干面可以说是火爆到不行，微博朋友圈都刷屏了，于是忍不住也自己在家做了起来。热干面的精髓在面和芝麻酱，面要选择碱水面，这个相信大家都知道。那么芝麻酱到底要怎么调呢？网上有不少教程是关于武汉热干面的，而且大多标着“正宗”两个字，调制芝麻酱的 *** 各种各样，一百个人可以调出一百种，我也分不清到底哪种是正宗的。于是我就按照自己的想法，调制了一份，没想到拌在面里一尝，仿佛就是大学食堂吃过的那个味道，酱香味浓，口感醇厚，一次吃了两大碗。这个调制芝麻酱的 *** 分享给大家，正宗与否不知道，但是味道绝对不会差。

---热干面---

【食材】面条200克，小葱2棵，酸豆角适量，花生碎适量

【芝麻酱调味料】芝麻酱50克，生抽2勺，米醋2勺，十三香少许，食盐3克，雪碧20克

【 *** *** 】

之一步、调芝麻酱

准备一个干净的碗，加入50克芝麻酱，2勺生抽，2勺米醋，3克食盐，少许十三香。

用筷子将以上混合物沿着一个方向搅拌，混合物的状态会慢慢变稠，这是芝麻酱的缘故。平时我们吃芝麻酱的时候也是一样，需要先在碗里加水澥一下才更香。芝麻酱变稠后，我们分多次少量加入雪碧，这就是我这个方子的灵魂所在。雪碧一定要多次少量加入，否则一次加太多，调出来的芝麻酱质地不好，影响口感。多次少量加入的同时要不停地用筷子沿着一个方向搅拌，芝麻酱就会变得越来越细腻，香味也会慢慢地飘出来。

直到将芝麻酱澥成可以刚好挂住筷子的状态就可以了，像图中这样。

第二步、准备配料

将小葱清洗干净，切成葱花。更好能准备一些酸豆角或萝卜干。花生碎也是必不可少的，每种配料都是热干面的灵魂所在。

第三步、煮面拌面

我用到的面不是碱水面，这边实在买不到，就买的机器压成的圆形面条。锅中烧开水，下入面条，用筷子搅散，避免粘锅，再次开锅后，继续煮2分钟，面条透亮无死面就熟了，捞出过一遍温水 ，盛入碗中。加入芝麻酱，葱花，酸豆角和花生碎。至于加多少，大家就根据自己的口味来自己把控吧。

用筷子从下往上翻，搅拌均匀，使每根面条都包裹上芝麻酱，就可以开吃啦。这个味道真的是太像我在大学食堂吃的那个味道了，浓浓的芝麻香，带着淡淡的酸味和甜味，再加上小葱和花生碎的香味，层层美味，让人吃一口就停不下来。

【小茉莉有话说】

1、在购买芝麻酱时，要选择纯芝麻酱，一般包装盒上都会标注芝麻酱还是花生酱，但是我们也要注意看下配料表，材料是不是只有芝麻。不要买到花生酱，因为花生酱的香味要比芝麻酱差很多。

2、在调芝麻酱时，生抽，米醋，十三香，盐，雪碧，这几种材料缺一不可，芝麻酱在调的时候，开始会有慢慢变粘稠甚至变干，我们需要多次少量加入雪碧，并且筷子要不断沿着一个方向搅拌，直到芝麻酱质地变得细腻为止。

最后还是希望大家试试今天分享的这个调制芝麻酱的 *** ，无论你是否吃过正宗的武汉热干面，不妨试一试，不一定是正宗的，但是会给你不一样的味道，让你吃一口就爱上。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

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