天气冷了，胃口也变好了，每天都想吃点味道重的饭菜，比如麻婆豆腐，它可是一道下饭神器，有了麻婆豆腐，可以多吃一碗饭，虽然它很普通，但特别受欢迎，比大鱼大肉都吃得香，百吃不厌。我很喜欢吃麻婆豆腐，一个星期至少做两次，简单快捷，不费事，中午下班了时间很短，做一道麻婆豆腐，吃得好又吃得饱。
说到 *** 麻婆豆腐，很多人都是这么做的，将豆腐切块后直接下锅炒，再加清水煮，也有人将豆瓣酱炒好后直接加水，再放豆腐煮，还有人将豆腐先下锅焯水，再开始 *** ，这几种 *** 做好的效果其实都不太好。
不少人纠结一个问题，豆腐需不需要焯水，不焯水更快捷方便，但吃起来有豆腥味，炖煮的时候还特别容易散，还不够滑嫩，焯水的话，总觉得麻烦，那么到底怎么做才好呢？学会这么做，豆腐滑嫩，味道好下饭香！
实际上豆腐不用下锅焯水，但也不要直接下锅，需要这么做：将豆腐冲洗干净后，放盘中，在豆腐表面撒上食盐，待食盐融化后，把豆腐的水分控掉，再切成小块，放在碗中，加入没过豆腐块的热水，泡上几分钟。
经过上述做法之后，豆腐会变得十分滑嫩，而且炖煮的时候不容易散，保持方块形状，味道也特别香，毫无豆腥味。
下面我来给大家分享一下 *** 麻婆豆腐的做法，照着 *** 做，保准你会觉得比之前做得更好吃，快一起做一份吧。
麻婆豆腐
准备食材：嫩豆腐、肉末、蒜、生姜、郫县豆瓣酱、生抽、食盐、白糖、料酒、花椒粉、水淀粉、食用油
肉末可以用猪肉，也可以用牛肉，按自己喜好来，添加了肉末，豆腐吃起来更美味，不过想更经济一点，不放肉，按照下述的 *** 做，依然很好吃。
另外做麻婆豆腐，蒜和郫县豆瓣酱一定要有，特别是蒜，会使豆腐味道更香，豆瓣酱会使颜色更好看。
将肉冲洗干净后，切碎丁后，再用刀剁成碎末，越细腻越好，剁好之后放进碗中，加少许料酒和生姜末，再加一点生抽、一些干淀粉，少许食用油，搅拌均匀后，再用手将肉末抓拌几下，腌制十分钟。
豆腐按照上述 *** 来做，不再一一说了，在热水里泡十分钟。蒜瓣拍碎，剁成蒜末，生姜剁成碎末，香葱洗净切葱花待用。
炒锅烧热后，倒入适量食用油，将葱姜倒入锅中炸出香味，再将适量豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油，如果介意豆瓣酱的颗粒的话，可以先炒豆瓣酱，将这些颗粒撇掉，再炸葱姜，不介意就按前面的 *** *** 作。
然后倒入肉末快速翻炒，加入少许老抽上色，再加适量热水，大火煮开。
随即将豆腐块捞出倒入锅中，继续大火煮，煮开再调小火焖煮三分钟，这个时候可以尝一下味道，口重的朋友可以撒少许食盐，口淡就不需要加盐了。
再调少量淀粉水倒入锅中，轻轻翻动，大火熬煮，汤汁浓稠后关火，撒上少量花椒粉和葱花，一份香喷喷的麻婆豆腐就做好了，看着食欲就来了。
现在大家都会做麻婆豆腐了吧？豆腐其实不需要焯水，经过处理后在热水里泡一会儿就好。另外炖煮豆腐的时候，不要持续大火，一定要开小火，不然的话豆腐太嫩，很容易散掉，形状不完整，影响菜品质量。
做麻婆豆腐不要加猪肉，加它比肉便宜好多，Q弹滑嫩，好吃不长肉导语：豆腐和它搭配，比麻婆豆腐好吃，Q弹滑嫩，吃多不长肉
鱼，是我们的海产家常菜食材，我爱吃鱼，不仅仅因为它好吃鲜美吃多不长肉肉，还因为它是更便宜的荤类食材了，这么说，好多人不太认可，这可是真的，现在猪肉那么贵（这里50元左右一公斤）。 *** 肉那更吃不起了（这里是70多元一公斤了，有的超市已经快80元一公斤了），三黄鸡也是快30元一公斤了，这样看起来唯独鱼更便宜。
豆腐和它搭配，比麻婆豆腐好吃，Q弹滑嫩，吃多不长肉。自从 *** 发生到现在，这里除了鱼没有涨价之外，一公斤草鱼16元，别的都涨价了。因此，爱吃鱼的我，每周吃上几次都是正常的，我不仅把鱼的的做法几乎做过遍了，还把鱼做成了鱼丸，烤着吃，烧着吃，这还不算，又把鱼肉剁馅包成了饺子，真是太鲜美了，家人都说，原来吃习惯了 *** 肉饺子，没想到换换口味，吃鱼肉饺子，还真是鲜美好吃，都一致要求多包鱼肉饺子。
做麻婆豆腐不要再加猪肉，加它比肉便宜好多，Q弹滑嫩，好吃不长肉。今天我就把上次炸的鱼肉丸子，和嫩豆腐一起烧着吃了。我家都是重口味的，烧豆腐尤其爱吃麻辣味的，就加了常备的豆瓣酱一大勺烧出来，鱼丸的劲道Q弹，配上嫩豆腐的滑嫩可口，豆瓣酱的酱香味浓，红彤彤的一片，麻辣香浓好吃又下饭，连汤汁都可以泡米饭，爱吃鱼丸的就和豆腐搭配吧，不一样的味道，不一样的营养，做法超级简单，小伙伴们自己做的鱼丸，没有过多的淀粉，就可以试试这做法。
菜名《鱼丸烧豆腐》
主料：自制鱼丸300克、嫩豆腐400克
辅料：胡姬花古法花生油、盐、姜5克、花椒粉1克、鸡精1克、豆瓣酱一大勺、香葱2根、生抽10克、水淀粉适量。
做法：1、把鱼丸如果太大可以切两半，这样好入味，嫩豆腐切块，不要太大了，不好入味，香葱洗净切末，姜切末。
2、热锅凉油，油烧到7成热，下豆瓣酱炒出酱香味出红油豆瓣酱炒不出香味，会影响菜的味道。
3、下鱼丸和嫩豆腐一起翻炒均匀，更好用豆瓣酱裹住它们。
4、加姜和生抽翻炒均匀出香味以后。
5、加清水，转中小火慢烧5——8分钟左右，记住心急吃不了热豆腐，可以加过锅盖闷烧一会，豆腐和鱼丸易入味。
6、如果豆瓣酱不够味，可以加少许盐一起烧，豆瓣酱很咸。不要加的太多了。
7、加花椒粉和鸡精翻炒均匀以后，就可以勾薄芡了，一般烧豆腐类，勾薄芡比较入味。
8、加水淀粉翻炒均匀，勾薄芡之前，要把调味品和鸡精之类提前加进去翻炒均匀，这样调味品好入味，如果先勾芡，后加调味品，不易入味，因为被芡汁裹住了，不入味了。
9、翻炒均匀煮开以后，就可以出锅了，记得撒上香葱末很好吃。
可可的小贴士1、烧豆腐更好是嫩豆腐比较好吃，滑嫩口感好，嫩豆腐易碎，不要老翻动2、豆瓣酱一般比较咸，不要加的太多了，一般都不用加盐了。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐？很多人都选错，难怪豆腐不嫩滑！麻婆豆腐是川菜名菜之一，主要突出了川菜的“麻辣”。以前只是一道四川家家户户的一味家常小菜，现在也漂洋过海来看你，一跃成为国际名菜了。麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同，这里就来为大家介绍一下这款超级经典的下饭菜--麻婆豆腐的做法。超级简单，要多简单有多简单的麻婆豆腐。
一.麻婆豆腐的材料：
豆腐1块，郫县豆瓣适量，花椒末适量，肉沫50g，辣椒粉适量，胡椒末适量，花椒粒10颗，水淀粉适量，小葱2根。
二.麻婆豆腐的做法：
（1）.首先准备好要用的材料，小葱洗净切成小段。
（2）.在锅里放入油，烧热，把肉沫放进去炒熟，盛出来放盘里备用。
（3）.再在锅里放些油，把豆瓣酱炒香。
（4）.在锅里倒入水，把胡椒末，辣椒粉，花椒粒倒进去，用小火煮7分钟左右，再把肉沫加进去搅拌均匀。
（5）.将豆腐划成小块放进去。
（6）.再煮几分钟就可以了。
（7）.把水淀粉倒进去，煮开，稍微收点汁
（8）.把它们盛进盘里，撒上花椒末和葱花就可以了。
（9）.美味“麻辣鲜香”的麻婆豆腐就做好了，超级下饭哦。。。
小贴士：
1.豆腐不要选太老的哦，口感不好。水豆腐或者内脂豆腐都还挺好的。
2.这个 *** 还可以用来做茄子---麻婆茄子。。。
3.做这道菜的时候，锅铲一定要轻，不然豆腐都不成型了。
这道菜的起源可以追溯到清同治年间。 当年在成都万福桥，有位老板名叫陈富春，烧豆腐那叫一个好！人们都拿着豆腐到他的铺子里，请他烧豆腐。陈师傅的太太脸上有麻子，陈麻婆，陈麻婆，大家都这么叫她，久而久之，这陈老板烧的豆腐就被大家口口相传为“陈麻婆豆腐”。现在简称为“麻婆豆腐” “麻辣酥香鲜嫩整”，这七个字完整展现了这道菜的特点。其中的“酥”指的是牛肉末酥；“整”指的是豆腐块烧好后要完完整整。
By Ada的小食光
用料- 嫩豆腐 200g
- 瘦牛肉 80g
- 油 50g
- 花椒粒 一汤匙
- 郫县豆瓣酱 半汤匙
- 辣豆豉 半汤匙
- 辣椒面 一茶匙
- 蒜 一头
- 高汤 200ml
- 酱油 一汤匙
- 盐 少许或者不放
- 糖 少许
- 青蒜(或葱花代替) 一汤匙
- 水淀粉 半碗
1、干锅烧热，小火焙花椒粒，吃不了太麻的口味就少焙一些。花椒焙到颜色变深，但不要焙成黑色，取出放案板上。
2、用擀面杖来回擀压花椒，使其碎成粗末。
3、也可以用擀面杖的一端捣碎花椒，但要留一些粗颗粒。呈现出图中模样即可。
4、准备配料: 郫县豆瓣酱剁碎，辣豆豉剁碎，牛肉剁成末，高汤备好(我用的是冷冻的鸡汤代替，提前放到锅中加热化开备用)，一整头蒜切成末，调半碗水淀粉。
5、嫩豆腐切成小块。千万不要用老豆腐，北豆腐。
6、凉水入锅煮豆腐，待水开，放入少许盐和酱油煮几秒，离火，泡着豆腐。
7、宽油入锅，投入牛肉末，煸酥，请出沥油备用。
8、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，豆豉，辣椒面煸出红油。
9、锅中放入蒜末炒一会，再添入高汤，汤的量能达到豆腐的一半即可，放入牛肉，最后放入豆腐(不要放焯豆腐的汤)。补一点酱油调色，加盐少许(口味清淡者则不用加盐)，加一点糖提鲜，小火煨着，铲子背推动豆腐拌匀汤汁。烧豆腐入味后，分三次勾芡，用炒菜铲子背推芡，以保证豆腐块完整。
10、出锅装盘，表面撒适量花椒粉，最后撒青蒜(我家这里没有卖青蒜，就撒了葱花)。
小贴士1. 正宗的麻婆豆腐，以麻当先，所以花椒粉会撒满盘。我们在家吃，就随口味添加好了。之所以用现焙的花椒，是因为这样更香，粗末吃起来，麻味儿炸裂，特别好吃。 2. 做麻婆豆腐一定要用嫩豆腐和牛肉(不要猪肉，说三次)。牛肉的筋多，先要用刀背或肉锤砸肉，再剁细，这样做容易把筋挑出来。 3. 这道菜不要放姜，陈麻婆豆腐饭店的做法就不放姜，姜味太抢香气，但这道菜用到大量的蒜，蒜不能省。 4. 分三次勾芡也是传统做法，这样的芡能更好地锁味。
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麻婆豆腐的家常做法，纯素，简单易上手，没肉也想吃2碗麻婆豆腐，一道有名的川菜，麻辣味美，下饭一流！据说已经传到海外~
虽然此菜名气很大，但我们一般多是在饭店里才吃到，自己在家倒做得很少。
正宗的麻婆豆腐需要有炒香的牛肉末，现磨的花椒粉，郫县豆瓣酱、海椒粉、豆鼓等。
豆瓣酱和花椒许多朋友家里多会常备，但其他的在现在特殊时期或许并不方便购买。
所以今天咱们来分享一个纯素的家常版本的麻婆豆腐。
不需要肉，也不需要豆豉、海椒粉。
用香菇、洋葱炒香，再与其他调料一起煮出麻婆豆腐，简单易上手，喜欢麻还是喜欢辣，完全跟着自己的口味来，超下饭哦。
家常麻婆豆腐
【准备食材】：
豆腐1块、洋葱半个、香菇6个
大蒜适量、葱小半根、蒜苗1根
豆瓣酱1大勺、辣椒粉1小勺
黑胡椒粉1小勺、花椒粉适量、白糖少许
【具体做法】：
1、锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐；
煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。
豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。
2、豆腐焯水的时候准备好配菜。
香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。
1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。
3、锅里烧热油，放入洋葱、香菇一起翻炒变软。
4、加入蒜末、葱末一起炒出香味。
5、加入1大勺豆瓣酱、1小勺辣椒粉一起炒出红油。
6、加入1碗清水煮开。
7、加入豆腐块轻轻翻炒均匀。
煮2-3分钟。
然后加1铲生抽、适量盐、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均匀，再煮2分钟至豆腐入味。
8、分三次向锅里加入淀粉水，每次加完淀粉水拌均匀后，再加下一次。
这样可以使煮出来的豆腐裹汁均匀，更滑嫩入味。
煮至汤汁浓稠。
9、最后，撒上适量花椒粉、一把蒜苗叶一起炒均匀即可。
麻婆豆腐完成！
虽然没有肉，但豆腐入味，裹汁均匀，下饭一流。
孩子也特别爱吃啊~
【 *** 小贴士】：
1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，炒的时候注意尽量用锅铲推，动作轻一些。
2、觉得我用的配菜多？相信我，吃的时候您会嫌少的，里面的香菇、洋葱比豆腐更下饭。
3、现磨的花椒粉更好，最香，没有话也可以直接用现成的。
自己做的麻婆豆腐，虽然没有饭店大厨来得惊艳，但是是需要麻多一点儿还是辣多一分？完全由您自己掌控！作为一道家常下饭菜来说，它绝对是相当完美的！
馋了吗？收起来，有空儿给家人试试吧！
天冷要多吃豆腐，教你好吃新做法，营养美味，出锅比吃肉还香大家好，我是橘子姐，今天分享一个豆腐的新吃法，豆腐的做法有很多种，有些做法虽然好吃，但是不适合老人和孩子吃，今天分享的这个新做法，是老人和孩子都特别喜欢的口味。
不仅好吃又下饭，而且还能充分的保留豆腐的营养不流失，酸酸甜甜的，香软滑嫩，全家人都喜欢，自从学会这个做法之后，我家孩子经常点名要吃，每次端上桌，比肉还要先光盘，下面看看是怎么做的吧。
1、准备一块豆腐，洗净之后切成厚度约1厘米的豆腐块，放入淀粉中打个滚，使表面均匀地裹上一层淀粉，放入6成热的油锅中，开中火慢慢煎（豆腐不能切得太厚或太薄，1厘米左右为更佳）煎至两面金黄，铲出装在盘中放一旁备用。
2、碗中加入一勺盐，一勺糖，10克淀粉，1大勺番茄酱，再倒入适量的凉水搅拌均匀，和成淀粉水放一旁备用。
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3、再次起锅烧油，油热之后把洗好的豌豆倒进去炒熟，再把和好的淀粉水倒进去翻拌一下，防止糊锅。
5、倒入煎好的豆腐，用铲子翻拌均匀，转中小火烧开，使汤汁渗入到豆腐里面，再开大火收一下汁，即可出锅。
6、豆腐这样做色香味俱全，酸酸甜甜的口感，好吃下饭，不腻也不上火，老人和孩子都非常适合，而且做法还非常的简单，几分钟就能搞定一道菜，喜欢的朋友赶紧试一下。
食材清单：
（豆腐1块、油适量，豌豆1把、1勺盐、1勺白糖、10克淀粉、1大勺番茄酱、适量清水）
烹饪小贴士：
1、今天的这个这个做法，建议买嫩豆腐。
2、煎豆腐的时候一定要控制好火候，防止煎糊影响口感。
3、和淀粉水的时候，淀粉不能放的太多，否则容易糊锅。
（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，那就关注我吧，每天都更新不一样的美食教学
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1、和“面点师”学的早餐新做法，和面不用一滴水，做了6个出锅扫光
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道经典名菜“麻婆豆腐”的家常做法，麻婆豆腐是经典川菜之一，属于川菜系。主要材料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方主要单纯的放置辣椒和花椒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.首先，我们准备肉丝200克剁成肉末，不要剁的太碎，呈细小颗粒就行了。
老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切的太大不易入味。
大蒜拍散切成末，生姜拍散也切成末，大葱破开切成葱花放在一起，再准备一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.下面，我们来 *** 刀口辣椒，把锅烧热，不用放油，放入干辣椒和花椒一起煸炒，把辣椒和花椒炒干、炒香，炒成这种微微发糊的状态就可以了。
3.把炒好的辣椒和花椒倒在蒜臼中，捣成辣椒粉备用，家里没有蒜臼的，也可一用刀背压扁、再剁成粉末，剁的越细刀口辣椒的香味就越足。
4.接着，我们把豆腐焯一下水，锅内烧水加入两勺食盐，把豆腐倒入锅中，食盐不仅能入底味，还能使煮出来的豆腐更加的紧实不易松散，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮一分钟去一下豆腥味，把豆腐倒出来快速过一下凉水，不过凉的话豆腐容易粘在一起造成破碎。
5.锅内烧油，油烧热以后，把肉末倒入锅中翻炒一会，肉末炒散、炒香以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，然后从锅边淋入适量的清水倒入豆腐，再根据自己的口味放入刚刚做好的刀口辣椒。
6.淋入一点老抽上色，加入少许食盐，给汤汁调一下底味，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。
2分钟以后，再加一点鸡精，转大火收汁，轻轻的推动，防止豆腐粘在锅底，水淀粉我们分三次添加，之一次的水淀粉要调的稀一点，主要是为了让豆腐更滑、更嫩。
7.第二次、第三次的淀粉糊要稍微稠一点，直至把汤汁收干，让汤汁均匀包裹在豆腐上面，再淋入适量的辣椒红油即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.豆腐的种类可以根据自己的口味选择，嫩豆腐更加爽滑，老豆腐更香；
2.做刀口辣椒时，辣椒和花椒一定要炒干、炒香，成菜的香辣味更足；
3.豆腐焯过水以后要快速过凉，以免粘在一起，造成破碎；
4.水淀粉分三次添加，能使芡粉更加稳定，让汤汁更牢固的裹在豆腐表面入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
川乡味--经典川菜
麻婆豆腐用嫩豆腐还是老豆腐?
麻婆豆腐：麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川 *** *** 的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
1、准备食材：豆腐一块、蒜苗三根切小菱形、牛肉末、调料郫县豆瓣、豆豉、辣椒面、花椒面，水淀粉、料酒、酱油、盐
2、豆腐飞水：豆腐切块烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连
3、另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。
4、下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。放入蒜末翻炒出香味。
5、锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量锅中加入辣椒面调匀。然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。
6、勾芡:调入适合自己口味的花椒面。勾上薄薄一层水淀粉沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好,浇上芝麻香油。
7、出锅
麻婆豆腐是四川家常菜中非常下饭的一道菜，嗯，作者我每次吃麻婆豆腐都要吃三碗饭啦~~
关注川乡味带你学川菜。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
麻婆豆腐是川菜中传统名菜，之一次认识这道菜的时候，还是看中华小当家的时候，主要使用原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜的口味是川菜口味更好的诠释，麻辣奔放。
今天就为大家详细的分享一下具体的做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.嫩豆腐一块，切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉一小块，切成肉末。
大葱从中间划开，切成葱花，大蒜拍扁，切成蒜末，郫县豆瓣一勺，切成碎末，麻辣火锅底料一块，用刀切碎。
2.锅内倒入清水，加入两勺食盐，水开后倒入豆腐，焯水一分钟，，捞出沥干水分。
3.锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。
4.放入肉末，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。
5.水开以后，转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖，胡椒粉，再加入一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋入红油，出锅装盘。
好了这道简单又下饭的麻婆豆腐就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
想吃了，就买来一块豆腐做最下饭的麻婆豆腐。
By 吃面不喝汤的仙女
用料- 嫩豆腐 300g
- 猪肉碎 50g
- 家常豆瓣酱 一大匙
- 花椒 适量
- 白糖 适量
- 干红辣椒 适量
- 葵花籽油 适量
- 食盐 适量
- 花椒粉 3勺
- 鸡精 2勺
- 大蒜 5瓣
- 耗油 2勺
1、豆腐切成块状备用，大蒜切成磨。准备好的猪肉切成丁
2、然后冷水下锅，把豆腐焯下水，放少许盐。
3、锅里沸腾了，有白泡沫的时候，用漏勺把豆腐乘起来装盘备用。
4、热锅烧油，放花椒，煎出香味，把花椒挑出来，放蒜磨，豆瓣酱爆香，注意用小火不要炒糊了，放猪肉磨，翻炒均匀，然后加入一碗水，锅里放入生抽，耗油，鸡精，少量白糖，煮沸腾了放入豆腐炖两分钟，让汁水被豆腐充分吸收。
5、最后收汁装盘，再洒上花椒粉和葱花，美味又下饭的麻婆豆腐就完成啦
小贴士因为一个人做，有的步骤不方便拍照，也没来的急，不懂的地方可以私信我，我用的豆瓣酱是外婆自己做的，你们也可以去超市买邳县豆瓣酱做。
嫩豆腐的营养功效有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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