高压锅焖猪脚，高压锅焖猪脚

牵着乌龟去散步万象 2024-09-02 27

焖猪蹄、酱肘子、酱牛肉，配方免费教你，建议收藏，团圆饭用得上

临近春节的脚步越来越近，人们也越来越忙碌，买衣服、置办年货、准备年夜饭，抢购漂亮的猪 *** 肉，除了生肉摊位，熟肉摊也够忙的，酱牛肉、酱肘子、炖猪蹄、火腿肠、猪头肉、鸡爪子、猪舌、猪肝等，除此之外，还有一些素菜搭配，那生意真叫一个好，年夜饭少不了这些菜，家家户户都需要，今天分享4道硬菜的做法，来客热一热就能上桌，上桌就是大菜，鲜香又浓郁。

红焖猪蹄

1、准备两根猪蹄，让师傅帮忙处理干净，从中间一劈两半，方便回家自己处理，起锅烧水，冷水下入猪蹄，放葱姜、料酒去腥，大火沸腾5分钟，捞出冲干水分。

2、起锅烧油， *** 和油的比例一样，新手一定要用小火，火大容易炒糊，用勺子轻轻敲碎 *** ，转动起来，一直炒成深红色。

3、将控干水分的猪蹄放入锅中，用中火翻炒，给猪蹄均匀的上色，再倒入2勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐，让猪蹄均匀的裹满颜色。

4、接着放几片生姜，倒一勺料酒，加入足量的开水，放花椒、八角、桂皮、香叶，大火炖开转小火，慢炖100分钟，炖软烂为止。

酱肘子

1、准备一个猪前腿肘子，检查一下外观，先处理表面，将细小的 *** 烧一烧，刮洗干净，起锅烧水，冷水放入肘子，加葱姜、料酒去腥，记得翻一次面，大概5-6分钟即可捞出，冲洗干净。

2、将处理好的肘子放入高压锅中，接下来调配卤汁，另外准备一口锅，起锅烧油，放入 *** ，小火炒出糖色。

3、依次加入4勺生抽，2勺老抽、2勺黄豆酱，2勺料酒，适量的葱段、姜片和食盐，2个八角、20粒八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶，加入适量的开水，小火熬沸腾。

4、将熬好卤汁倒入高压锅中，高度要与肘子持平，普通锅需要100分钟，高压锅45分钟就够了，浸泡一个晚上更入味，鲜香浓郁，味美好吃。

酱牛肉

1、酱牛肉的首选部位是牛腱子，筋道十足，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，先用清水浸泡2个小时，中间记得换水，浸泡出血水，起锅烧水，冷水下入牛肉，加入料酒，沸腾5分钟捞出，再次冲洗干净。

2、将牛肉控干水分，放入高压锅中，依次放入卤料，小葱4根、生姜7片、3片干山楂、3个八角、2片香叶、1块桂皮、30粒花椒、30粒小茴香，干辣椒4个，白芷2片，加入足量的开水以后，再放入黄豆酱2勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺，不用加盐。

高压锅焖猪脚，高压锅焖猪脚-第1张图片-

3、大火烧开转小火，继续慢炖一个半小时，如果是高压锅，则需要40分钟就够了，具体时间，请根据肉块大小决定，也可用筷子 *** 一 *** 测试，如果能轻松扎透，则表示没问题，卤熟的牛肉，别立刻出锅，三分卤七分泡，浸泡一晚更入味，凉切不宜散。

4、按照这个方式卤的牛肉，酥嫩爽口，不硬不柴，酱香浓郁，鲜味浓厚，口感丰厚，学会了记得做给家人吃。

红烧肉

1、准备带皮五花肉一斤，改刀切成四方块，起锅烧水，凉水下入肉块，加葱段、姜片和料酒，大火沸腾3分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，放入 *** ，用勺子轻轻敲碎，等炒出糖色以后，下入控干水分的肉块，翻炒上色，不需要炒很久，避免肉块会变老，加入足量的开水，要没过肉块，加葱姜、八角2个、桂皮1块、香叶3片、生抽2勺、老抽2勺、蚝油半勺、 *** 3颗，大火煮开转小火，小火慢炖一个小时。

3、等时间到了，可以选择大火收汁，也可以留着汤汁拌饭，撒一些白芝麻点缀一下，即可开吃，按照这个方式做的红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

高压锅炖出来的猪蹄软糯Q弹，省时，多吃猪蹄美容

这两天比较辛苦，星期天在家做了一顿好吃的犒劳自己（自己不对自己好，谁对你好？），做了自己最喜欢吃的海鲜和猪蹄汤。

今天的猪蹄是用玉米炖的，有猪蹄的香味，还有玉米的甜味，结合一起就成了很香很有营养的汤。

猪蹄满满的胶原蛋白，女人吃了很好哦。如果把猪蹄换成黄豆孕妇吃还下奶，猪蹄看来还是个比较好的食物呢！

用料：猪蹄，玉米，盐，水，生姜，料酒。

做法：猪蹄先用水泡去血水。

锅内放水，猪蹄凉水下锅焯去血水，捞出，然后用清水洗净。

处理好的猪蹄放入高压锅内，加料酒和生姜、玉米还有水，这个时候盐也可以一起放入，如果是普通的锅就最后再放盐。（这是白玉米，自己老家田里种的，口感糯糯的很好吃。）

上汽大约煮个15分钟，时间到后，关火，等气排完后开盖，打开火，继续炖。（继续炖的原因是让汤变白，一般高压锅炖出来的猪蹄汤都是比较清的。）

高压锅煮的话节省时间，而且猪蹄能一下子就变得软糯Q弹，这个猪蹄还可以做两吃，猪蹄的汤可以算一个，还有一个就是做一个蘸料，把猪蹄蘸这个蘸料吃很不错，再或者做一个响油猪蹄也不错。下次跟大家再分享一个香油猪蹄，也是我们家很受欢迎的一道菜。

做了这焖猪蹄，准备迎接远来的父母，全家人都称赞，实在太好吃了

香辣土豆焖猪蹄

我爸爸非常爱吃猪蹄，每次和老爸到餐厅吃饭，我们一定会要一道猪蹄菜，各种焖猪蹄，炖猪蹄。而我也尝试了很多 *** 蹄的做法，红烧猪蹄，黄豆焖猪蹄，花生猪蹄汤。。。。。。只要外地的父母来我家，我会做很多猪蹄。

这次我就做了香辣土豆猪蹄，用了迷你小土豆，在焖猪蹄剩下一半汤汁时放入，土豆入味焖得软烂适中，我觉得土豆不能和猪蹄同时间放进锅里焖的，如果猪蹄焖好了，土豆肯定焖得剩下土豆泥，还容易粘锅。虽然写着香辣，但这份量做出来不怎么辣，我家不能吃辣的俩人都表示不会辣，尤其我丈夫要我记着这次的调料比例，留着以后多做几个肉菜。

【材料】

猪蹄 400克，土豆 400克，姜 3片蒜 5瓣

盐 2克，生抽 15毫升，料酒 10毫升，豆瓣酱 15毫升

*** 20克，葱粒少许

【做法】

1 准备材料：猪蹄拔干净 *** ，1大勺豆瓣酱，400克土豆， *** 的土豆很迷你，是小土豆

2 猪蹄、料酒和姜片以及水一起放进炒锅，将猪蹄焯水

3 将焯水的猪蹄用水冲洗干净

4 炒锅烧热油，放入猪蹄，把猪蹄的表皮炒至金黄

5 放入姜、蒜、 *** 和豆瓣酱，翻炒将酱料炒出香味

6 加入生抽、料酒和水，盖上盖子，用中小火焖猪蹄

7 当猪蹄的汤汁剩下一半时，放入小土豆。

8 将土豆和猪蹄焖得软烂适中，汤汁所剩无几时放盐调味，关火盛碟

【提示】

1 猪蹄焯水可以去掉肉臊味

2 如果用个头大的土豆，土豆要切小块，不然焖的时间更长。

3用中小火焖猪蹄，用这炒锅，花了40分钟，如果用高压锅焖的时间短很多。

天冷后，给家人安排的红烧猪蹄焖板栗，好吃又营养，做法分享

*** 之间，夏天变冬天。从短袖到羽绒服，没有任何预兆与过渡，秋天，似乎越来越不愿意在人间停留了。天冷， *** 就需要更多的热量，大口吃肉的季节又来了。

这几天，备下了 *** 肉，今天，又买了些猪蹄与肘子。中午，剁了三只猪蹄，这种人间美味，我家好久没吃了。于是，给它配了老少都爱吃的油栗，做了一道软糯咸香的红烧猪蹄焖板栗，再来一锅米饭，简单、美味。

猪蹄出锅的刹那，香满厨房。而孩子更是把目光盯向了栗子。这些天，我先后买了三次油栗了，每次都是5斤。买回来后，不管老少，大家每天都要生吃十来个，特别的香甜可口。生吃栗子对身体特别好，可以补肾补气，强身健体。吃不完的，就剥开晒干，留着炖肉吃。不管是炖鸡肉、排骨，还是炖猪蹄，都不错。

三只猪蹄炖了一大锅，栗子放了二三十个，但还是放少了，因为，焖过的栗子粉糯香甜又带着咸香，实在是太好吃了，谁也没吃够。于是相约，下次一定要多放些。

晚上继续用没吃完的猪蹄加青菜简单烧了一下，补充一下维生素。当然，大家在烧好这道菜后，可以再加一把青菜进去，这样营养更加均衡。

好吃下饭，老少都爱吃的红烧猪蹄焖油栗，做法分享给大家，有时间一定要试着码起来。

红烧猪蹄焖油栗

【食材】：猪蹄3只、油栗30个、花椒八角各适量、香叶2片、桂皮1小段、葱姜适量、黄酒2汤匙、 *** 1小把、生抽和红烧酱油适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、把猪蹄洗净斩成小块儿，洗净待用。如果猪蹄上有毛，需要拔掉或用火烧掉。

2、猪蹄冷水下锅，加入两汤匙黄酒，大火烧开，煮出浮沫后，及时撇掉，然后把猪蹄捞出沥水待用。

3、热锅凉油，下一小把 *** ，小火，待 *** 熔化，快速翻炒至琥珀色，然后倒入猪蹄快速翻炒上色。

4、接着再加入食材中的香料以及葱姜，翻炒出香味儿，再加入生抽和少许红烧酱油炒几下，关火。

5、把炒好的猪蹄全部倒进高压锅，把栗肉放进去。

6、添加与食材持平的热水，再加适量盐进去。我用的是电压力锅的“蹄筋”程序。

7、这期间，焖一锅米饭，米饭别做少了，少了不够吃。

8、程序结束，厨房飘香，猪蹄软糯，油栗粉糯，让人食欲大增。

【成诗有话说】：

猪蹄富含胶原蛋白与钙，都说它能美容，但效果有多少，至今无定论。我喜欢吃猪蹄，是因为实在无法抵抗它的口感，但也不敢吃太勤，怕肥。现在天冷，一周吃上一次，总不会显得过分。再有，板栗的选择，我推荐油栗，晒一晒之后，它能剥得特别干净，栗肉上不会沾着内皮剥不掉。每个冬天，我家都要吃上二三十斤油栗，老少都爱吃，生着吃，煮着吃，蒸着吃，炒着吃，烤着吃，焖肉吃，都可以，它非常适合秋冬补益，建议大家也养成吃栗子的习惯。

三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活喜欢简单料理的女子。擅长把最简单的食材用最简单的 *** 做出更好的味道，欢迎关注。

想健康又想美味，吃猪蹄焖萝卜就对啦

天气冷了，各种煲嚯嚯起来

By 唛穗

用料

猪脚半只
白萝卜 2个
葱 3根
蒜 3瓣
姜 4片
小米椒 3个
八角 1个
水适量
油 1汤匙
盐 1小勺
味达美臻品蚝油 1勺
六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 2勺

做法步骤

1、准备食材，南方的市场，猪手已斩块，洗净处理一下即可。

2、白萝卜去皮，滚刀切快，备用。

3、调料碟中加入味达美臻品蚝油、六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油、盐，混匀备用。

4、锅中加入适量水，加一块姜片，水开后倒入猪手。

5、焯水后捞起，洗净浮沫备用。

6、砂锅中垫姜片，蒜瓣，葱头平铺萝卜

7、加入猪手，加入八角，加少许花生油。

8、加适量的水，煮开，撇去浮沫，加入调味料。

9、转小火焖煮1.5小时。

10、收汁后撒上葱花、小米椒粒。

11、装盘出锅。

12、成品

13、成品

小贴士

白萝卜超级入味好吃，猪蹄胶原蛋白满满，Q弹。可加 *** ，上色更好。建议用砂锅哦，不建议高压锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黄豆焖猪蹄这样做，猪蹄不腥还绵软，香糯又美味

今天为大家带来的，是一道营养又美味的菜肴，黄豆焖猪脚，这是我们平时招待客人或者自己做来吃比较经典的一种菜肴了，用小编这个 *** 做出来的黄豆焖猪脚，不腥还很绵软，香糯又美味，一锅都不够吃的。想学的朋友一起来看看吧~

需要用到的食材：猪脚足量（具体的量根据当天的食量来定），黄豆一小碗，盐适量，姜片、蒜片适量， *** 一小把，一大勺黄豆酱、2勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉、少许老抽。

具体的 *** 步骤：

之一步，黄豆清洗干净，需要提前3个小时泡水，目的是彻底泡发。所以时间要合理安排好哦。做之前先处理好食材，将猪脚洗干净，剁成小块，冷水下锅，里面放上料酒，一大勺的盐，几块姜片，几片蒜，放进猪脚汆水10分钟左右，将里面的血水都压出来。然后用冷水泡10分钟，这样就可以保持猪皮的弹 *** 了，泡完后捞出晾干备用。

第二步，起锅热油，热好后将 *** 放进锅中小火慢慢加热溶化成糖浆，放入猪脚翻炒上色，这里分享一个小技巧，等到糖色变红，并且冒出大气泡时，把锅端起来，隔空继续炒，用锅的余温慢慢把糖色炒成枣红色，并且气泡消失，这时糖色就炒好了。可以增加味道的层次感。

第三步，然后放入泡好的黄豆，加入一大勺黄豆酱、2勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉和少许老抽。盖上高压锅，压45分钟左右。

第四步，焖好到差不多收汁，然后揭开盖子盛出猪脚和黄豆，再撒上葱花就可以吃了。焖猪脚用高压锅焖45分钟左右就足够了，但是如果用其他的锅可能要一个多小时才会熟透。猪脚的熟透后入口即化，连骨头都入味了。非常鲜美。

最让孩子停不下筷子的竟然是高压锅焖猪蹄花生米

猪蹄买的时候已经让超市师傅给剁开，将剁好的猪蹄放冷水锅内煮开去沫。花生米提前用水泡好，至少两到三个小时泡开，提前一晚泡更好将焯好的猪蹄和泡好的花生米捞出放入高压锅内，因个人非常喜欢焖猪蹄里的花生米，所以放的很多备好佐料葱切段蒜瓣切 *** 入锅中放入三匙红烧酱油半匙十三香选中豆类肉筋功能上三十分钟就焖好了好次～～开动

鲜香下饭的土豆焖猪蹄,你喜欢吗?

备好土豆2个土豆刨去外皮切成方厚块，用清水泡一泡猪蹄刨去毛，洗干净斩小块状入锅煮5分钟(冷水入锅)捞出待用锅热油先爆香八角姜香料爆香接着下猪蹄翻炒干水，接着下米酒(料酒也行)2茶匙，适量 *** ，适量生，老抽，盐适量，接着注入5碗温开水，大火烧开转中火焖20分钟猪蹄中火焖20分钟转小火20分钟，这时才将土豆入锅继续焖10分钟至收汁。(土豆很吸汁，也很容易熟烂，如果过早与猪蹄焖的话会吸完咸味)，如果你喜欢吃绵软的猪蹄，建议先用高压锅煮过再倒进炒菜锅焖土豆猪蹄出锅前喜鸡精煮下些鸡精吧翻匀即出锅。土豆焖猪蹄经过50分钟焖制终于出锅，好好吃哦！土豆焖猪蹄很混搭，味觉超赞！成品图中国菜,香,焖,家常菜,一人食,无水印,铁锅,锅具

猪蹄怎么炖容易烂高压锅炖猪蹄需要多长时间

在我们平时生活中有很多人都非常喜欢吃猪蹄，猪蹄也是我们家常菜系中很常见的一道菜，尤其是有亲朋好友到家里来做客都会做猪蹄给她们吃。

猪蹄怎么炖容易烂

1、加山楂

炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活 *** ，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖得更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。

2、加醋

炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于 *** 吸收。促使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于 *** 健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发得不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。

3、加木瓜

猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。

4、火候

炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖得烂不成形。

5、温水炖煮

为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再浇凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。

6、用压力锅

建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂得透。普通锅,开锅更高100°,只能长时间才能炖好。

高压锅炖猪蹄需要多长时间

一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

高压锅炖猪蹄的家常做法

1、猪蹄去毛切块冲洗干净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。