导语：入秋后，遇到这菜别手软，鲜嫩营养，一次买10斤腌起来，随吃随取，脆爽开胃又解腻！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。早上赶集看到一位花甲老人在摆地摊，走到跟前看到大娘卖的是一些黄瓜扭，也就是小黄瓜，看上去颜色特别的新鲜翠绿，还带着黄瓜花，一看就是刚刚采摘回来的，上去问了问 *** 才5毛钱一斤，不得不说农村大集上总能买到物美价廉的食材，这种小黄瓜扭看着不起眼，好吃着呢，多买些回家简单一做就是一道特色小菜，不懂吃就可惜了。
现在正是秋黄瓜上市的季节，秋天也是黄瓜下架的最后一个季节，而马上下架的黄瓜扭有很多，遇到千万别错过。这种小黄瓜吃起来要比大黄瓜还好吃，口感清脆爽口，它们所含的营养成分都一样，秋季天气比较干燥，多吃一些黄瓜能够很好地补充水分。
小黄瓜最经典的做法就是腌着吃，口感鲜嫩脆爽还解油腻，是餐桌上非常受欢迎的一道小菜。看似简单的腌黄瓜扭，很多人都掌握不好比例和腌制 *** ，今天小编就和大家分享腌黄瓜扭的正确比例和做法，这个老 *** 在我家祖传了30年，一看就会，学起来吧。
需要准备的食材有：小黄瓜、盐、桂皮、八角、香叶、花椒粒、米醋、食用油、普通酱油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒
具体做法：1、别看小黄瓜长得特别丑，腌出来比大黄瓜好吃多了。首先把买回来的小黄瓜去掉黄瓜花，用流动的清水多清洗几遍，然后用刀切掉头和尾，把它装在笼屉内，放到阴凉透风的地方晾干水分，这一步很重要，一定要晾干水分哦，如果有生水的话，会缩短保质期。
2、把晾干水分的小黄瓜放入大碗内，这是10斤的小黄瓜，加入约110克食用盐，把它翻拌均匀，最后表面压一个东西，让小黄瓜更好的腌出水分。腌一晚 *** 会发现杀出很多水分，把水倒掉，再用凉白开清洗两遍，洗去表面的盐，洗净后再次的晾干水分才能更入味。
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒，把它们炒干炒出香味，再倒入5斤的酱油、1斤的米醋、6克 *** ，转小火把它煮开，煮至开锅关火，自然凉透。
4、晾干水分的黄瓜放入大碗内，放入适量生姜片和大蒜片，15克食用盐，倒入晾凉的料汁，再倒入少许的高度白酒，白酒是纯天然的防腐剂，把它充分地翻拌均匀，腌制12个小时就可以吃了。我们可以把腌好的小黄瓜放在一个密封好的罐子内，这样使黄瓜的味道更浓，储存一冬天都不会坏。香辣脆爽、酱香浓郁的腌小黄瓜就做好了，超级好吃又下饭，给肉都不换。
大家喜欢腌小黄瓜吗？趁着现在大量上市，多买些腌起来，大人孩子都爱吃，天冷了，吃肉也多了起来，搭配上腌黄瓜扭，超级解腻，强烈推荐哦。您还知道小黄瓜还有哪些特色吃法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
秘制腌黄瓜，无敌好吃（做法在 *** 里面）料汁:葱花、蒜瓣、花椒、八角、干辣椒、热油
天气一热，胃口明显下降，尤其是中老年人，老觉着嘴里一股苦味，吃什么都不香。这几天多地气温达到30度，半袖、凉鞋一秒入夏，算算日子夏季也快到了，为了调整好食欲，自然少不了“开胃小菜”。
小编这边的开胃菜，一般有腌蒜苔、腌黄瓜、腌蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等等，几盘上桌解腻还下酒，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口，而且 *** 简单，密封好了半年都不坏，夏天就靠它开胃。
1、【腌黄瓜条】
腌黄瓜绝对是开胃菜里的之一，每年夏天黄瓜上市，腌好的黄瓜不但有韧 *** 还有嚼劲，一咬嘎嘣脆，配粥配馒头下酒都很合适。
食材：黄瓜，胡萝卜，生姜，大蒜，红泡椒，花椒，八角
调料：食盐，白糖， 生抽，陈醋，味极鲜，东古酱油， ***
1、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。
2、1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。
3、下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片， 一起放入盆中。
4、几粒，八角2粒， 倒入葱姜和红泡椒，开小火煮3分钟，熬出大料的香味。
5、3分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用，再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时，即可食用。
2、【腌辣椒】
作为广受大众喜爱的下饭菜，腌辣椒是其中的佼佼者，它好在能让一道普普通通的家常菜上升到美味佳肴，因为很多人都无辣不欢，吃饭没有辣椒就觉得少了点什么，腌辣椒刚好能中和辣椒的辣味和腌菜的入味脆感，接下来给大家分享如何在家中腌出香脆美味的辣椒。
食材：青红线椒，大蒜，干豆豉
调料：食盐，白糖，高度白酒
1、准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，这样腌出的辣椒会更加入味，然后放入盆中。
2、蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中，再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。
3、放入一个无水无油的干净玻璃罐中，再把料汁放在辣椒上面，盖上盖子，可以放到冰箱里面，腌制7天左右就可以食用了。
3、【腌蒜苔】
吃蒜苔的季节怎么能少了腌蒜苔呢，现在的蒜苔既便宜又新鲜，五块钱买一大把，把蒜苔腌上放点辣椒，吃起来特别脆，腌蒜苔看起来简单，但是有的人做出来的又柴又硬，要怎么腌制才好吃呢？可以试一下小编推荐的 *** 。
1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，放入盆中备用，小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。
2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。
3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌化开。
4.等15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。
4、【腌香菜】
喜欢吃香菜的可能每天都想吃一口，不喜欢的可能一口也吃不下去，香菜对爱好者来说有很大的魅力。
1、准备香菜200克，先把 *** 的叶子择一下，放入盆中，用水清洗干净，香菜的根也很有营养，这个不用去掉，一根一根的洗净就可以了，多用流水冲洗几次，保证把每一根香菜都清洗干净，然后捞出来放入篮子里面晾干表面的水分。
2、喜欢吃辣的朋友，可以洗几根青线椒和小米椒，如果不喜欢吃辣，可以买一点彩椒，和香菜放在一起，晾干水分。
3、在晾香菜的这个时间，我们调一个料汁，炒锅洗净，加入一碗生抽，一碗陈醋，比例是 *** ，放入两粒八角，一点小茴香，两片香叶，10几粒花椒，开大火把料汁烧开。
4、然后改成小火煮10分钟，10分钟过后滤出大料，倒入盆中，把料汁自然放凉。
5、接下来把晾干水分的香菜，切成小段，放入盆中，青红辣椒也分别切成小段，再用刀剁碎一点，这样更容易入味，全部切好以后放入香菜盆中，准备蒜子几粒拍扁切成蒜蓉，一起放入盆中，盆里加入一勺食盐，两勺白糖，用手抓拌均匀备用。
6、取一个玻璃罐，倒入适量的高度白酒，把罐子用白酒润一下倒出，然后放入拌好的香菜和辣椒，倒入放凉的料汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用。
5、【糖醋腌萝卜】
吃多了酸萝卜和辣萝卜，有没有试着来一口糖醋萝卜？一片解馋，两片解腻，香辣爽脆，十分开胃。
1、洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。
2、准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
3、30分钟后，先控出萝卜里边腌出的水分，再用水清洗一遍，用手挤干水分，放入调好的料汁中，搅拌均匀后，用盘子倒扣在上边，放入冰箱冷藏24小时，第二天就可以拿出来享用了。
今天分享了这5道传统的腌菜做法，清脆又开胃，一咬嘎嘣脆，学会了做给家人吃吧。
（之一名厨编辑：乐乐）
黄瓜条怎么腌制比较好吃#一起学做菜腌制黄瓜条的更佳 *** 是什么？
步骤一：准备食材和工具。腌制黄瓜条需要黄瓜、盐、白糖、生抽、老抽、醋、干辣椒、花椒、姜、蒜等材料，可根据个人口味适量增减。工具包括菜板、菜刀、盆、玻璃罐或陶瓷坛子等。
步骤二：挑选黄瓜。腌制黄瓜条的质量取决于黄瓜的选择。应选择新鲜、嫩的黄瓜，颜色均匀，无斑点。更好选择肉质肥厚、口感脆嫩的品种。
步骤三：处理黄瓜。将黄瓜洗净，切去两端，切成条状，长约15cm，宽约2cm。在盆中撒上适量的盐，将黄瓜放入盆中翻动均匀，让每根黄瓜都沾上盐，放置30分钟以上。待黄瓜出水后用清水冲洗干净，再用干净的毛巾或纱布将黄瓜条上的水分擦干。
步骤四：腌制黄瓜。在盆中加入干辣椒、花椒、姜和蒜，再加入白糖、生抽、老抽和醋搅拌均匀。将擦干的黄瓜条放入玻璃罐或陶瓷坛子中，倒入腌汁，密封好坛口或罐口，放置在阴凉处腌制一周左右。腌制期间要注意每天翻动一次黄瓜条，使其充分腌制。
步骤五：食用 *** 。腌制好的黄瓜条可随时取出食用。由于含有盐分和醋，不要同时食用太多。可以作为小菜或凉拌菜的配菜食用，口感酸脆可口。
小贴士：在腌制过程中要注意保持卫生和密封 *** ，避免污染和漏气。如果想要更入味的口感，可在腌制前将黄瓜条用盐腌制出水后再挤干水分，然后再放入腌汁中。在调味时，可根据个人口味增加或减少辅料的用量。
夏天到了，教你腌黄瓜快手做法，脆嫩又爽口，2个小时就能吃，香导语：夏天到了，教你腌黄瓜快手做法，脆嫩又爽口，2个小时就能吃，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
夏天到了，天气日渐炎热，天气一热很多朋友都会出现食欲不振的状况，这时就很适合吃一些清爽开胃的小菜，像腌黄瓜就是不错的选择。腌好的黄瓜脆嫩爽口，不管是配粥、配面条吃都特别过瘾！
说起腌黄瓜，很多朋友都喜欢吃，腌制 *** 也是多种多样，每个人都有自己独有的做法，当然口味也是各不相同，也有的朋友喜欢吃却不会腌，每次腌好的黄瓜总是感觉缺少点滋味，下面我就分享一个腌黄瓜简单又好吃的做法，快手又解馋，2个小时就能吃，太香了！
【家常腌黄瓜】：
用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒
1.先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜更好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。
2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。
烧料汁时，味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5，用这个比例熬出的料汁咸淡适口，而且还能节省生抽和味极鲜。
俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。
3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好。
4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。
挤干水分的黄瓜条放入大盆中，然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁，还可以再加一点青红椒块，根据个人喜好，不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可，2个小时以后就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特开胃！
黄瓜条腌制2个小时以后就已经入味了，这时的黄瓜条吃起来特别清新爽口、嘎嘎脆！当然，腌制得越久咸味也就会越重，喜欢吃重口味的朋友可以腌制一晚上后再吃。
夏天到了，学会这道腌黄瓜的快手做法，脆嫩又爽口，实在是太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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黄瓜这样腌着吃，比拍黄瓜好吃太多，还能减肥美容，预防糖尿病在北方的严寒冬日里，家里温暖的暖气和加湿器成了必备，以应对干燥的空气。尽管外面寒冷，但内心对腌黄瓜的渴望却是如此炙热，仿佛一口能解千愁。
黄瓜，这款平价的蔬菜，似乎是懒人们的共同挚爱。不到2元一斤的 *** ，清洗简单，做起来也毫不费力。无论是炒、凉拌，还是腌制，它都能表现得游刃有余。然而，要说起最美味的吃法，那非腌黄瓜莫属。在任何一家餐厅，你都能找到这款精致美味的小菜，一口咬下，嘎嘣脆脆的口感，清新的味道，仿佛一瞬间为味蕾带来了春天的气息。更为 *** 的是，这道小小的腌黄瓜，还具有减肥美容、预防糖尿病等多重好处，足见其受欢迎的程度。这种吃法甚至比传统的拍黄瓜更受欢迎，仿佛在满足了味觉的同时，也满足了心情。
来自天津的我，生长在北方的严寒之地。冬日里，家中的暖气和加湿器成了必备，以对抗干燥的空气。虽然外界寒冷，但在这个季节里，我对腌黄瓜的渴望却丝毫未减。于是，我冒着严寒，前往超市购买了两斤黄瓜。每当一斤腌好，我都像小猫一样满足地享受着，心中的渴望仿佛得到了满足。这种馋猫一般的情感，或许正是我们每个人内心深处都有的。
腌黄瓜的 *** 或许简单，但它却是一道家人都喜爱的美味。不仅适合我减肥美容，也对父母的健康有益，尤其是预防糖尿病。在我看来，这种腌黄瓜不仅仅是美味，更是一种家乡的特色和情感的体现。
腌黄瓜，别只放盐杀水了，教你饭店做法，酸辣脆嫩，放一年不坏。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
冬天到了，很多朋友就喜欢在家，做点腌黄瓜吃，酸辣脆嫩，特别入味，不管是吃馒头，吃大饼，还是喝粥的时候，夹上口腌的小黄瓜，感觉特别美味，但很多朋友，因为腌黄瓜，只放盐杀水，导致腌出的黄瓜又咸又难吃，而且放不两三天就坏了。
所以今天我大厨江一舟，就给大家解决上面的所有难题，分享给朋友们，我们饭店里正确腌黄瓜的做法，酸辣脆嫩又解馋，关键是容易保存，放一年都不坏，接下来就把正确的腌黄瓜做法，分享给大家。
首先准备原材料。
10斤黄瓜，500克白糖，200克精盐，200克生抽，200克蚝油，100克陈醋，葱姜八角，花椒干辣椒少许，最后再准备点小米辣，和大蒜瓣，接下来咱们开始腌制。
接下来是腌黄瓜的正确步骤。
1、腌黄瓜，别只用盐杀水了，用盐杀出的黄瓜，又咸又不容易存放，正确的做法是，把10斤黄瓜洗净后，控干水分切条，撒上100克精盐，和200克白糖拌匀杀水一小时，只有放了白糖，杀出的黄瓜，才会底味醇厚也不咸，我们饭店里用的都是这个做法，一定要记好盐和白糖的比例为1:2，接下来咱们准备腌汁，
2、腌黄瓜的腌汁也非常重要，大家请记好以下的比例，盆中放上400克白糖，100克精盐，200克的生抽和蚝油，再放上100克的陈醋，接着重点来了，咱们把锅刷洗干净，把腌汁倒进锅里，熬开后自然放凉，这样能够去除所有调料里面的杂质和细菌，用它腌出的黄瓜，才更容易存放，放一年都不坏，
想要让腌黄瓜好吃，味道醇厚，接下来还有一个小诀窍，大家请接着往下看吧。
3、腌汁调制好之后咱们另起锅放上一勺花生油然后放点，葱姜八角花椒干辣椒，炸出香味后，捞出来把热油泼进腌汁里面，这样腌出的黄瓜味道才更加醇厚，
4、接着把杀出水分的黄瓜，挤干水分，放进腌汁里面，再放点青红小米辣，再拍点蒜瓣，然后倒进无油无水的容器里即可，记得盖盖前，滴上几滴高度白酒，这样腌黄瓜放的时间更长，放一年都不坏，然后腌制上个一天，就可以吃了。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了 *** 要点，尤其是第二个要点，非常关键，朋友们跟着我接着往下看吧，
1、腌黄瓜，别只用盐杀水了，切好的黄瓜，应该用精盐和白糖，以1:1的比例，和黄瓜拌匀，这样腌出的黄瓜，底味醇厚还不咸，存放的时间也更长，放个一年都不坏，这个要点，朋友们一定要记好。
2、腌汁的比例详细真实，是我们饭店的做法，朋友们一定要记好，并且腌汁调配好后，一定要烧 *** 凉，这样才能够去除杂质和细菌，腌黄瓜存放的时间才更长。如果要想腌黄瓜的味道更加好吃，一定要再炸点葱姜八角花椒的热油，浇在腌汁里面，这些要点，我们一定要记好。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次知道腌黄瓜，不能只用盐杀水了吧？下次再做腌黄瓜，一定要按照上面的正确步骤来，保证黄瓜酸辣脆嫩，放上一年都不坏，文章的干货很多，记得点赞收藏保存好，咱们下期见。
腌黄瓜，只用盐杀水就错了，大厨教你正确做法，酸辣脆爽耐保存腌黄瓜，只用盐杀水就错了，大厨教你正确做法，酸辣脆爽耐保存。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天气越来越热了，吃饭或者喝粥时，要是来个爽口的腌黄瓜，就特别美味下饭，但是很多朋友，自己在家腌的黄瓜，不脆不好吃，放不几天就坏了。
所以今天我江一舟，就把俺们饭店里，腌黄瓜的做法分享给你，保证黄瓜酸辣脆爽，而且放上个两三个月都不会坏，废话不多说，接下来就把俺们饭店里，秘制腌黄瓜的做法分享给您。
首先准备腌黄瓜的食材。
新鲜的黄瓜五斤，200克白糖，100克盐，葱姜八角，花椒，桂皮香叶少许，10颗 *** ，200克生抽，100克蚝油，100克陈醋，五颗小米辣，一头大蒜。
接下来是腌黄瓜的 *** 过程。
步骤1、
首先把买来的黄瓜，清洗干净控干水分，然后切成细条，放在盆中后，放上50克的盐，100克的白糖拌匀腌制半小时杀水。腌黄瓜，切记只用盐洒水，否则容易底味过咸，保存的时间还不长，应该像我这样放50克的盐，100克的糖，这样既能给黄瓜杀水，黄瓜味道不咸，底味还更加醇厚好吃。
步骤2、
利用这半小时的时间，咱们调一个腌黄瓜的料汁，盆中放上100克的蚝油，200克的生抽，50克的陈醋，然后把锅刷洗干净，把料汁倒进锅里开大火烧开之后关火，这样能够去掉调料中的细菌，腌黄瓜保存的时间才更长。
步骤3、
然后净锅，锅留点底油，把葱姜八角，花椒香叶桂皮下锅，小火炸香后把香料捞出来把炸好的料油倒在料汁里面，这样腌黄瓜的味道，才更香更醇厚。
步骤4、
半小时后，把腌出水的黄瓜，攥 *** 的水分，把它放在调好的料汁里面，然后再切点小米辣，把大蒜一头，轻轻地拍散和黄瓜拌匀，然后把它们倒在无油无水的玻璃或者陶瓷容器中，放上保鲜膜，腌制一晚上，第二天就可以吃了酸辣脆爽底味足，放三个月都不会坏。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了两个要点，尤其是第二个要点，非常关键，你跟着我往下看吧。
要点1、
腌黄瓜，只用盐洒水就错了，那样腌出的黄瓜，又咸又难吃，底味不足，保存的时间还短。杀水时一定要放上盐和白糖，以1:2的比例和黄瓜拌匀，这样腌出的黄瓜，底味足，口感醇厚还耐保存。
要点2、
调好的料汁，一定要放在锅里烧开，这样才能够除掉他们之间细小的细菌，腌出的黄瓜，才更加耐保存，而且必须放在玻璃，或者陶瓷容器中，切记不要放在铁制的容器中，否则腌黄瓜容易变质坏味。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道腌黄瓜只用盐杀水就错了吧，我教给您的这个做法，你一定要学会，口感醇厚，酸辣脆爽耐保存，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
想吃腌黄瓜不用等15天，2个小时就能吃，教你详细做法，一看就会黄瓜是我们生活中常见的蔬菜，现在的菜市场上，一年四季，黄瓜随处可见，在古代，想吃黄瓜只能等到夏季，如果在早春或寒冬遇见黄瓜，那还真是个奢侈品，除非您生在帝王之间，现在生活水平提高了，反季节蔬菜应有尽有，而且 *** 还不贵，每年的深秋季节，天气转凉了，腌上一些小咸菜，保质期能延长，也不怕变质，而腌黄瓜自然是首选，清脆爽口，最适合佐餐下饭。
人们常说的腌黄瓜，指的不是一个意思，一种是整根腌，放入酱缸里面，大批量的 *** 作，适合人多的场合，过程有点漫长，一种是切片腌，适合家庭 *** 作，一次不需切太多，三根两根即可，短时间内就可以食用，吃完的卤汁，还可以继续放黄瓜片，重复使用，早晨搭配米粥佐餐，天天吃都不腻。
今天咱们就分享一款家庭式的腌黄瓜做法，现在天气凉了，不怕变质，保质期也能延长， *** 作非常的简单，只需两个小时就能吃，不用等一周半个月，随做随吃，一看就会，有喜欢的赶紧来学习一下吧。
腌黄瓜
食材：黄瓜、八角、桂皮、香叶、大蒜、生姜、花椒、干辣椒
调味：生抽、食盐、白糖
1、准备几根新鲜的黄瓜，现在的黄瓜基本都是大棚蔬菜，即便如此，也是好好地挑选一番，越嫩越好，越清脆越好。
2、把黄瓜清洗干净，两头切掉，再切成片即可，太薄太厚都不好，厚度和一元 *** 就行，孰能生巧，多切一会儿就能掌握。
3、准备一个盆子，把黄瓜片放进来，撒上半勺食盐，下手抓拌均匀，逼出黄瓜内部的水分，这一步必须要做，“杀水”是黄瓜脆爽的关键，放一边腌制半个小时。
4、趁着这个时间，准备一下用到的辅料，八角2个，干辣椒2个，大蒜3个，生姜3片，香叶3片，花椒30粒，如果黄瓜数量多，可适量增加用料，爱吃辣多放辣椒。
5、将所有的辅料，放入盆中，再倒入200毫升生抽，1勺白糖，搅拌均匀以后，放入小半碗清水，稀释一下生抽的浓度，避免过于咸，太咸了也不好吃。
6、准备一个炒锅，无水无油，倒入酱料汁，生姜和蒜片不用放，大火烧开转小火，沸腾一分钟以后，即可关火，现在的料汁很热，先不用管它，放在一边晾一晾。
7、等上大概七八分钟以后，料汁差不多凉了，倒入小盆中，这一步再放姜片和蒜片，搅拌均匀，再继续晾一会儿。
8、忙完上面这些，黄瓜也腌得差不多了，控一控水分，还真不少呢。
9、找一块干净的滤布，把黄瓜倒在里面，密封起来，用力攥一攥，攥掉黄瓜内部多余的水分，此时的黄瓜会变得很蔫巴，这都是正常现象，不影响食用。
10、最后把黄瓜倒在料汁中，翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，静置2个小时，就可以开吃了，做法简单，方便快捷，适合新手 *** 作。
11、等准备吃的时候，用一双干净的筷子夹出来，放在小碟子里，再舀入一些汤汁，搭配早餐米粥、包子、油条，都特别的合适，清脆爽口又开胃，吃完之后，还可以继续增加黄瓜，能重复使用两次，赶快做给家人们吃吧，学会的小伙伴们，记得点个赞哦。
技巧总结
1、挑选黄瓜的时候，特别顺溜漂亮的黄瓜也不好，肯定不正常的，规则不一的黄瓜，反倒是正常的，总之越嫩越好。
2、腌黄瓜的时候，一定要记得杀出水分，一般半个小时即可，这是黄瓜脆爽的关键，很多人腌得不好吃，可能就忽略了这一步。
3、现在是秋冬季节，天气凉了， *** 可以吃好几天，根据家人的饭量，随做随吃，一次不建议做很多，料汁可以重复使用两次。
教给你用了30年的腌黄瓜 *** ，一个晚上就能吃，开胃下饭嘎嘣脆未经授权，禁止转载，保护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
教给你用了30年的腌黄瓜 *** ，一个晚上就能吃，开胃下饭嘎嘣脆
咸菜之类的，开胃下饭的东西，我们家一年四季都常备，毕竟说不准哪天胃口不好了，吃不下饭，这个时候来一小盘咸菜，就超级过瘾。
腌黄瓜就是我很喜欢的一种腌菜，物美价廉又好吃，咬一口真脆，谁不喜欢呢？
有的时候去买面、买馄饨之类的，还能蹭上免费的腌黄瓜吃，又香又入味又下饭，太爽了。但是腌黄瓜，我发现不少人其实是不会腌制的，腌出来的口感不够爽脆，反而很软，跟嚼蜡一样，特别难吃。
其实腌黄瓜，学会 *** 之后很简单，不仅腌制时间很短，而且腌制出来的味道也是一绝，吃一口嘎嘣脆，越嚼越香。今天我就把我们家用了30年的腌黄瓜 *** ，分享给各位朋友们，1个晚上就能吃，开胃又下饭。
【腌黄瓜】
配料：黄瓜、小米椒、花椒、生姜、大蒜、八角、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、蚝油
1、黄瓜洗净之后，切成两半，然后把最中间的黄瓜心去掉，因为这个部分的口感，是比较软的，所以如果不去掉的话，腌出来就不够脆。
2、去掉之后，再把黄瓜切成条状，然后放在小盆里，随即加在里面一勺盐，抓拌均匀之后腌制30分钟。很多时候感觉黄瓜不够爽脆，其实也有一部分原因，是因为很多人没有经过用盐腌制，就直接来烹饪了。
3、黄瓜腌制好之后，倒掉腌出来的水分，先放在一旁备用。接下来我们把姜蒜、小米椒切好，再把八角和花椒备好。接着来调一个料汁，3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，不需要放盐，直接将其搅拌均匀。
4、下面锅中热油，把姜蒜、小米椒、八角和花椒倒进去，小火慢炸，直至出现香味为止。接着再把刚才的料汁倒进去，搅拌均匀之后就可以关火了，关火之后静置一段时间，让其放凉。
5、彻底晾凉之后，咱们把这个料汁连同香料一起，倒在黄瓜条中，彻底拌匀之后，放入冰箱内腌制1个晚上。其实腌制2个小时，就已经可以吃了，但是要想更入味，腌制的时间长一些更好。
小窍门：
黄瓜，记得提前把最中间的芯去掉，再一个就是需要提前用盐腌制一下，会更爽脆。
