夏季胃口不好，我媳妇和我爸妈爱吃西瓜、爱喝绿豆汤、爱吃我做的凉面、爱吃我包的饺子，唯独不喜欢吃米饭，作为南方人，大米饭才是我们的主食，偶尔调换一下口味还行，可一连好几天都不吃米饭，不给家人做几道下饭菜，我自己都觉得有点问题，好像没有给家人做饭一般，心里还是挺不好受的。

思来想去，那就买点海鲜吃吧，买了一些基围虾，给我妈做了一盘白灼基围虾，蘸着调料汁，也是非常美味，给我媳妇做了一盘香辣花甲，我爸喜欢吃红烧肉，在烧制红烧肉的过程中，我还刻意的放入了几个小 *** ，同五花肉一起红烧，两者滋味相互渗透，浓油赤酱，咸鲜入味，我爸倒是非常喜欢，吃了一大碗米饭，红烧肉也吃了不少，可 *** 他却不怎么喜欢。

在我的主观感受里， *** 应是脆嫩弹牙爽口，味道鲜美的，可我爸说我烧的 *** ，口感像吃橡胶一样，完全不好吃，我自己也尝了，可能是烧制红烧肉的时间太久， *** 同五花肉一起烧制， *** 煮制的时间太长所致，好在买的都是小 *** ， *** 也不贵，浪费了也不算太可惜。

*** 没有做好，让我一直耿耿于怀，于是又找了个时间，给我爸有做了一大碗红烧肉，但这次我没有购买 *** ，而是使用的杏鲍菇，将杏鲍菇切成 *** 的样子，还打上花刀，同五花肉一起烧制，杏鲍菇的口感还是同 *** 有几分类似的，重点是同五花肉一起烧制后，不说是杏鲍菇，吃起来还有点像肉类食材的口感，我爸妈都非常喜欢，夸我这次没有浪费食材，让我以后经常给他们做 *** 红烧肉。

那天做的杏鲍菇红烧肉吃了两餐，晚上看电视的时候，我告诉了爸妈 *** ，他们这次吃的不是 *** 而是杏鲍菇时，二老有点不太相信，第二天我又给他们做了一盘鱼香杏鲍菇之后，二老才相信，原来这杏鲍菇这么好吃，吃起来这么脆嫩爽滑。

因为这个原因，我爸妈喜欢上了杏鲍菇，二老出门买菜经常购买，但我发现了一个问题，他们在购买杏鲍菇的时候，总喜欢挑大个的，钱花了不少，但杏鲍菇的品质却真有点差劲。

买杏鲍菇，挑大的还是小的？牢记“3个要点”，挑对了好吃还省钱，下文给大家说说挑选杏鲍菇的一些技巧，您可像我爸妈一样，爱挑大个的杏鲍菇吗？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃杏鲍菇吗？

一、挑选杏鲍菇选“大的”还是“小的”？

挑选杏鲍菇，既不要挑大个的也不要挑小个的，更好选择大小适中的，大小适中的杏鲍菇，菌褶排列密集，呈乳白色，手感也比较紧致，另外大家在挑选杏鲍菇的时候，大小适中的标准也是可以参考的，差不多10厘米左右的杏鲍菇是最合适的。

超过15厘米的杏鲍菇，口感就比较老，主要原因在于生长时间过长，口感不够嫩，杏鲍菇菌体中间的部分也容易出现空心的情况，如果我们挑选的杏鲍菇不到10厘米，个头较小的杏鲍菇，口感会显得单薄一些也不会太好吃。

杏鲍菇的营养价值？

杏鲍菇的蛋白质含量较高，能够提高 *** 的免疫力，经常食用杏鲍菇，能够促进胃酸的分泌，促进消化，通过杏鲍菇肉质肥嫩，适合的烹饪 *** 较多，既可以 *** 成凉菜，也可以做汤或者火锅底料。

之所以，要在这里给大家介绍一下杏鲍菇的营养价值，主要的目的是告诉大家，在挑选的时候，大小适中的杏鲍菇才是最合适的，差不多10厘米左右的杏鲍菇是更佳的。

二、挑选杏鲍菇的技巧？

1、首先查看杏鲍菇的菌柄

杏鲍菇通常由3个部位组成，菌盖、菌褶和菌柄，也就是杏鲍菇白色的部分，大家在挑选的时候，应该选择菌柄为乳白色的那种，也有微微发黄的，手感比较涩，是那种干燥的同时有点粗糙的手感。

2、其次在挑选杏鲍菇的时候，闻闻杏鲍菇的味道

在菜市场购买杏鲍菇，大家可以拿起杏鲍菇闻闻气味，新鲜且优质的杏鲍菇，闻起来是一股淡淡的，杏仁香味，如果品质一般的杏鲍菇可能没有什么味道，这样的杏鲍菇也是可以购买的，但大家要注意，一定不要购买有异味的杏鲍菇。

最常见的异味，就是酒精味道，这是杏鲍菇变质发酵后产生的味道，除了酒精的味道外，杏鲍菇还可能会有腐烂味、酸味等，闻到这些味道也是不能购买的。

3、最后就是太大的杏鲍菇不能购买

我们所说的个头较大的杏鲍菇，通常都是菌柄较长的那种，其实也有很多食客，就爱挑选这种菌柄较长的杏鲍菇，回家切开之后，你会发现，个头较大的杏鲍菇，内部大概率都是空心的，口感会非常的不好。

三、杏鲍菇怎么做才好吃？

杏鲍菇应该是好多食客都比较喜欢的食材，没有什么特殊的味道，易成熟，成品的口感比较接近肉类食材的口感，会非常的开胃下饭，下文给大家介绍几种杏鲍菇的做法。

之一种做法：鱼香杏鲍菇

简单来说就是使用鱼香肉丝的做法来烹饪杏鲍菇，口感也是咸、甜、酸、辣、鲜，甚至比鱼香肉丝中的肉丝还要脆嫩爽滑。

1、两根10厘米左右的杏鲍菇，搭配一根胡萝卜，少许的尖椒和 *** ，最后再准备适量的葱姜蒜。

2、杏鲍菇和胡萝卜分别切丝，泡发好的 *** 也切丝，葱姜蒜切末后备用。

3、干净的小碗中放入适量的淀粉、半勺食盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺白砂糖、4勺香醋，再倒入少许清水，搅拌均匀，调料汁就预备好了。

4、锅中放入适量菜籽油，炒热之后放入豆瓣酱和剁椒，炒出红油。

5、炒出红油后放入葱姜蒜末炒出香味，之后就可以放入杏鲍菇和胡萝卜丝入锅煸炒，煸炒1分钟的样子，放入 *** ，这个也需要煸炒，最后放入尖椒丝。

6、食材全部入锅后，多煸炒一会，之后放入调好的料汁，烧开之后，翻炒均匀即可出锅装盘。

第二种做法：宫保杏鲍菇

鱼香肉丝和宫保鸡丁都应该是川菜，如果您喜欢吃杏鲍菇的话，可以采取宫保鸡丁的做法来烹饪杏鲍菇，将鸡丁换成杏鲍菇，其他都不改变，成品也是非常的开胃下饭。

1、杏鲍菇还是2根，花生米小半碗，葱姜花椒干辣椒都预备少许。

2、花生米可以购买生的自己油炸，也可以在菜市场直接购买炸好的花生米。

3、调配一碗宫保汁，小碗中放入2勺玉米淀粉、1勺食盐、4勺糖、3勺香醋、2勺生抽、1勺鸡精，调制料汁备用。

4、杏鲍菇切成小块后焯水，沸水入锅，在沸水中焯烫1分钟左右捞出。

5、锅中放入少许的菜籽油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜末炒香。

6、焯过水的杏鲍菇沥干水分后入锅煸炒，然后放入调好的料汁，放入花生米之后，翻炒均匀，汤汁浓稠之后，即可出锅装盘。

四、夏天吃杏鲍菇的好处？

杏鲍菇比肉好吃，在夏天胃口不好的时候，使用杏鲍菇为原材料 *** 成各种菜肴，能够促进消化，同时杏鲍菇含有丰富的膳食纤维，鲜嫩且有嚼劲的口感，吃起来比肉还香。

杏鲍菇中含有较多的寡糖，这种物质可以帮助吸收促进消化，在炎热的夏季，我们的肠胃都比较弱，吃杏鲍菇还是有一定益处的。

写到最后，还想啰嗦几句，买杏鲍菇，挑大的还是小的？牢记“3个要点”，挑对了好吃还省钱。

杏鲍菇通常由3个部位组成，菌盖、菌褶和菌柄，也就是杏鲍菇白色的部分，大家在挑选的时候，应该选择菌柄为乳白色的那种，也有微微发黄的，手感比较涩，是那种干燥的同时有点粗糙的手感。

在菜市场购买杏鲍菇，大家可以拿起杏鲍菇闻闻气味，新鲜且优质的杏鲍菇，闻起来是一股淡淡的，杏仁香味，如果品质一般的杏鲍菇可能没有什么味道，这样的杏鲍菇也是可以购买的，但大家要注意，一定不要购买有异味的杏鲍菇。

最常见的异味，就是酒精味道，这是杏鲍菇变质发酵后产生的味道，除了酒精的味道外，杏鲍菇还可能会有腐烂味、酸味等，闻到这些味道也是不能购买的。

我们所说的个头较大的杏鲍菇，通常都是菌柄较长的那种，其实也有很多食客，就爱挑选这种菌柄较长的杏鲍菇，回家切开之后，你会发现，个头较大的杏鲍菇，内部大概率都是空心的，口感会非常的不好。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

杏鲍菇是我们日常生活中经常食用的一种菌类，它的味道非常好，因为它的味道像杏仁，菌肉像 *** 一样肥厚，所以取名杏鲍菇。但是经常吃杏鲍菇的你，知道如何正确选择杏鲍菇吗？别傻傻的只知道看杏鲍菇的个头，谨记这五点，保证你选择的杏鲍菇新鲜、饱满、美味，下面一起看下吧！

1.看杏鲍菇的大小

很多人买杏鲍菇的时候都是直接选大一点的，其实杏鲍菇并不是越大越好，杏鲍菇太大的话，可能是比较老了，口感就不脆。但是太小的杏鲍菇也不好，因为这是在杏鲍菇生长到合适的时间之前采摘的，所以味道不好。所以不能直接选大的杏鲍菇，小的也不好。我们更好选择大小合适的，这样杏鲍菇吃起来比较脆。

2.看杏鲍菇的柄

我们吃杏鲍菇的时候，吃的主要是它的柄，所以我们买的时候要看杏鲍菇的柄。首先，我们来看看菌柄的表面纤维。如果太粗，那就说明这杏鲍菇比较老了，如果太薄，说明还没完全成熟，这样的杏鲍菇味道不怎么样，其实柄的长度大约是十厘米，这种的会比较合适。

3.看杏鲍菇的菌盖

买杏鲍菇要检查它的菌盖。首先，如果杏鲍菇的伞盖是打开的，褶皱里没有水分，菇盖破损，那么杏鲍菇的营养成分已经流失很多，不建议购买。

4.摸杏鲍菇

我们买杏鲍菇的时候，更好是把整个杏鲍菇都摸一下。如果感觉饱满，感觉里面有水分，说明这个杏鲍菇是新鲜的；但是摸一下是有水份的，但是水比较多则很可能是商家提前泡过的，更好不要买。

5.拿起来闻闻

我们买杏鲍菇的时候，也要闻一下。如果是新鲜的杏鲍菇，会有菌类的香味，这说明是新鲜的。而如果你闻到这种杏鲍菇没有明显的香味，甚至有异味甚至有霉味，就不建议买这种杏鲍菇。

买杏鲍菇的时候，只看大小是不对的！谨记这五点，保证你以后选对杏鲍菇！

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