酸菜、腐乳、米酒、醋、酱油等，原本简单的食材，经过时间的催化，产生了脱胎换骨的变化，丰富了味觉层次。
这些食物风味变化的关键机制就是发酵。
发酵的基本原理是食物中天然的微生物（细菌和真菌）在适当的条件下繁殖，它们的呼吸作用消耗糖分和蛋白质，产生氨基酸、酸类、酯类等营养和风味物质。
这些微生物安全吗？干净吗？到底对健康有没有好处？今天，小二就和大家聊一聊发酵酱！
1
吃发酵酱
对身体有哪些好处？
酱可以分为发酵酱和非发酵酱，一般水果酱和菜类的酱是不需要经过发酵的；
而发酵酱一般由黄豆、面粉发酵而成的，常见的有腐乳、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱等。
经过发酵后的酱类，不仅能让食材变得有滋有味，还生成了一些新的有益成分，能参与维生素K合成，降解有害物质，预防骨质疏松和心脑血管疾病等，其中含有的益生菌，还有利于促进消化。
但发酵酱一般含盐量较高，一定要控制食用量。
【提示】正规的发酵食品不会产生 *** 危害身体，但如果是在家自制发酵食品，则要当心避免杂菌感染。
2
选对酱吃好酱
营养美味又健康
1
北方黄豆酱VS南方豆瓣酱
北方尤其是东北地区的黄豆酱也叫黄酱，主要原料是黄豆，有时可能会加小麦粉一起发酵；南方的豆瓣酱实际是以蚕豆为主原料。
黄豆酱的蛋白质、钙含量更高，可直接食用；
而辣味豆瓣酱很少生吃，一般需要高温烹调，比如做酱爆茄子、麻婆豆腐。
大家一定要查看食品标签上的食用 *** 。
2
注意酱的保存 ***
豆瓣酱、黄豆酱、腐乳、豆豉等发酵类调味品，在食用过程中，要注意保存方式，否则会滋生细菌，也会让酱变成健康的“ *** ”。
首先，开封后的发酵类食品，一定要放入冰箱冷藏保存；
其次，在食用时选择干净无水的餐具取食；
最后，开封后的酱要尽快食用完，建议购买时尽量选择小包装的，避免食用过量吃得太咸或吃不完放坏了浪费。
3
如何挑选一瓶好酱？
首先，看配料表里的主要原料是否有豆类物质。
其次，对比营养成分里蛋白质和钠的含量，蛋白质含量越高越好，钠含量越低越好。
来源： *** 回家吃饭
牛奶和黄豆是绝配，钙和卵磷脂含量高，建议：孩子黄金成长期多吃“四月深涧底，桃花方欲然”，温暖舒适的四月是属于孩子们的季节，他们可以肆意的欢跑在公园里， *** 的在广场上放着风筝，安静的观察着花儿竞相绽放，在一跑一跳之间他们也迎来了自己成长绽放的“黄金时节”。
孩子们开心玩乐，家长们当然也不能“偷懒”，作为孩子成长期的“补给站”，在日常饮食中各种蛋白质、钙、维生素等营养物质给孩子备好，孩子长身体时这些千万不能少。
在孩子成长的黄金期，建议家长多给孩子吃豆类食物、多喝牛奶，豆类有丰富的卵磷脂，牛奶含钙量高，都是非常需要的养分。可以试着将两种食材完美融合为一道小甜品做给孩子吃，用黄豆打成豆浆和牛奶煮成天然健康的豆奶，再搭配上黄豆粉做成软绵香滑的豆乳布丁，香甜的古早味孩子一定会喜欢吃。
分享这道豆乳布丁的具体做法，有空给孩子做着当零食吃，营养又美味。
豆乳布丁
所需食材：黄豆、牛奶、白糖、吉利丁粉、黄豆粉、玉米淀粉
1、取50g的黄豆放入碗中接入适量的清水浸泡4小时左右，浸泡好后放入料理机中加入35g的白糖和300毫升的清水打成香浓的豆浆。
2、准备一个小碗，碗中放入35g的冷水，倒入7g的吉利丁粉，融化开后放入一旁备用。
3、豆浆打好后倒入煮锅中，开小火继续煮，倒入100毫升的纯牛奶，并放入5g的玉米淀粉，用勺子将淀粉搅散搅均匀，至没有颗粒。
4、豆乳煮开后撇去浮沫，将融化好的吉利丁粉倒入豆浆里，搅拌至完全融化，关火将豆乳过筛倒入碗中，过筛后的豆乳口感会更加细腻顺滑。
5、豆乳倒入碗中后，将残留在表面的浮沫撇去，放入冰箱冷藏四小时左右至完全凝固的状态。
6、豆乳凝固好后，从冰箱中取出倒扣在盘中，用热毛巾捂在碗的周围，方便布丁快速脱模，最后将黄豆粉均匀地撒在布丁上，香甜好吃的豆乳布丁就做好了。
——老井说——
豆乳布丁的凝固完全依靠于吉利丁粉，吉利丁粉在融化时切勿偷懒直接将粉倒在碗中加冷水，这样吉利丁粉不会完全融化开，冷水加入碗中后少量多次的倒入吉利丁粉，每倒一次待吉利丁粉融化后再继续倒，这样吉利丁粉才能完全融化开，吉利丁粉和水的比例是1：4，而且水一定是要冷水才可以。
若是家中没有吉利丁粉，也可以使用吉利丁片来 *** 布丁，但吉利丁粉的凝固力要强于吉利丁片，所以上述 *** 布丁的量就需要用10g的吉利丁片，提前用冷水泡软后豆浆煮开时放入即可。
Q弹嫩滑，豆香浓郁！这道豆乳布丁真是太简单了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
虽说立秋了，但还是照样热哦，我们来做一道清凉小甜点吧：豆乳布丁，浓浓豆香入口即化，做法简单零失败，只要跟着步骤配比走，厨房小白也能一次成功！
所需食材：豆奶300克，纯牛奶100克，吉利丁片8克，玉米淀粉10克；另需适量熟黄豆粉。
*我买的豆奶有甜味，所以没有再放糖。
先把吉利丁片用冷水泡上，泡软大概也就5、6分钟吧。
豆奶、纯牛奶、淀粉，都放入小奶锅中，搅匀。
小锅上灶，最小火加热至微沸（锅边起小泡泡即可），关火；加热过程用勺子贴着锅底不时搅动。
把泡软的吉利丁片放入小锅中，搅至融化。
*图中吉利丁已经边化边沉入锅底了，所以看不见哈。
把豆乳倒入你认为适合的容器中，入冰箱冷藏4小时以上；我一般都是冷藏过夜。
*我将就豆奶的盒子和月饼盒子装的；怕粘可以在容器里抹一层薄油或铺垫油纸。
彻底 *** 凝固后，慢慢从盒子中抖出来。
筛上适量熟黄豆粉，切一切就可以吃啦~
Q弹嫩滑，豆香浓郁，这道豆乳布丁真是太简单了~喜欢的话，你也可以试试呦！
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手把手教你 *** 五种土化肥，肥效比买得好太多，经济环保又实惠现在，农业种植每年都需要大量的肥料，种植本来效益就很低，且各种各样的肥料都在涨价，这无意中加大了种植成本，如果学会了自己 *** 各种各样的肥料，那么会就减少很多的成本，今天教农友们自己 *** 我中高效土化肥， *** 简单，原料到处都有，经济环保又实惠。
1、碳铵肥料
碳铵肥料相比很多人都用过，像： *** 、碳酸氢铵等都属于碳铵类肥料，在种植上用量很大，自己 *** 简单实惠还省钱。
*** ：鲜牛粪100斤﹝鸡粪、羊粪也可以﹞、黄豆粉1斤、 *** 钙﹝熟石膏粉﹞8斤。
把以上原料混合均匀，装入容器里密封3天，用时兑3倍水，开沟做底肥或追肥，效果不亚于 *** 和碳铵﹝用的时候再 *** ，现用现做﹞。
2、 *** 铵肥料
*** 铵也是种植上用量很多的肥料，自己 *** 十分简单，原料广泛，省时省力，肥效和买的 *** 铵不相上下，基本上差不多。
*** ：人粪尿50斤、 *** 钙﹝熟石膏粉﹞5斤，加20斤水，搅拌混合均匀，把其密封放置10-15天即可，此肥主要用于追肥，用时刻字节开沟追施。
3、土法自制复合肥
复合肥是种植用量最多的一种肥料，成本也相对较高，学会自己 *** ，就可以减少种植成本，且肥效也比较理想，实惠又经济。
*** ：150斤人粪尿、100斤过磷酸钙，混合堆放，上面用土泥密封，一般7-10天即可使用，用此法做出的肥料可以用作底肥和追肥，由于肥效强，不可用于拌 *** ，以防影响出芽率。
4、自制磷酸二氢钾
磷酸二氢钾是种植上应用最广泛的一种高效肥料，不仅 *** 高，很多农户反映买不到真货，不如试试自己 *** ，简单效果还挺好。
*** ：用1斤过磷酸钙，加水3斤，搅拌均匀，装入容易里放置2天，然后进行过滤备用。
再用3斤草木灰、加水7斤，充分搅拌，让其静置十几分钟，然后过滤。
以上两种溶液分别过滤，把过滤后的溶液混合在一起，用于做叶面肥或浇灌都可以。
5、高效复合有机肥
现在搞种植，有机肥备受欢迎，但多数农户使用的有机肥都是一些普通的农家肥，肥效差，还容易发生病虫害，自己 *** 高效有机菌肥，兼具有机肥和菌肥的双重功效，简单环保效果还好。
*** ：5斤豆饼、2斤红糖、30克酵母、50斤水，密封放置7-15天。
然后把发酵好的肥液混合入500斤农家肥中，堆放发酵，夏秋季节半个月到一个月，春冬季节一个月到两个月即可使用。
以上五种肥料可以根据自己的实际情况来 *** ，简单经济又实惠。
如果想学习和了解更多种植技术和经验，欢迎多加关注。
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喜欢吃红薯的有口福了，5种做法，简单家常，出锅就想吃进入9月以后，秋天的气息越来越浓。秋天是一年四季中，比较干燥的一个季节，很多人会出现便秘、上火，皮肤干燥等情况，这时多吃些应季的瓜果蔬菜，可以缓解便秘、补充营养。它是秋天的“冠军菜”，现在吃正当时。
红薯：红薯是咱们老百姓心目中的明星蔬菜，富含膳食纤维、多种维生素、钙、铁、钾等，具有增强抵抗力、延缓衰老、预防便秘、美容养颜、辅助降压等功效。同时被称为“长寿食品”，是“健康食品排行榜”的更佳蔬菜冠军。
下面，和大家分享5种红薯不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.麻脸红薯
1.准备白红薯一个，削去外皮，先切成厚片再切成丁放入盆中，撒上适量的干淀粉抓拌几下，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更加酥脆。
2.准备一个小盆，放入白芝麻、黑芝麻各20克，把它们搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，放入红薯试一下油温，红薯周围产生密集的气泡，油温就可以了，把红薯依次放入锅中，保持小火浸炸3分钟，白薯定型表面微焦时起锅，利用余温不停地翻动，让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟。
4.温度降下来以后把锅重新放在火上，开小火再炸30秒钟，红薯炸成金 *** 捞出控油。
5.锅内加入少许清水，放入半勺白糖不停地搅拌，白糖全部融化以后加入少许淀粉搅拌均匀。糖浆变成微 *** 时，把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀，让糖浆均匀裹在红薯表面。
6.趁热倒入装有芝麻的盆中颠盆拌匀，让芝麻均匀地裹在红薯表面即可，这道简单又好吃的麻脸红薯就做好了。
2.红糖红薯丸子
1.准备红薯一块，削去外皮切成片，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间。锅内烧开水，水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。
2.红薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克，用手团成红薯团，这个面团比较松散不需要 *** ，团成一个红薯面团就可以了。
3.团好以后用手揪下一个小面剂子，在手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球，把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。
4.锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以，煮熟以后放入盘中。
5.熬点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾时起锅，均匀地浇在红薯丸子上，再撒上少许白芝麻点缀一下，这道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。
3.红薯糕
1.准备一块红薯，削皮切片，水开后上笼蒸20分钟左右，取出放到料理机内，倒入300克牛奶，喜欢吃甜的可以加入3勺白糖，也可以不放因为蜜薯的甜味已经够了，搅拌打碎成泥状即可。
2.用小火炒点干黄豆，勤翻动直到把黄豆焙干、 焙熟 、焙香，能听到噼里啪啦的声音，闻到豆香味关火，倒出来摊开晾凉，把炒好的黄豆放在料理机里面打成黄豆粉，倒出来用密漏筛出细粉，也可以直接在网上买黄豆粉。
3.红薯泥中加入100克糯米粉、30克玉米淀粉搅拌均匀，浓稠度和酸奶差不多，能搅出来纹路就可以了。
4.起锅烧水，开水上锅盖个盘子防止进水，中火蒸25分钟左右把它蒸熟，时间差不多了取出来，用铲子拌匀拌成这种比较细腻的状态。
5.把红薯泥用保鲜膜包住压平，放冰箱里冷藏两个小时定定形，取出来案板上多撒点豆粉，把红薯泥擀开，像卷花卷一样卷起来， 切成小段，咱这红薯糕就做好了。
4.红薯糯米饼
1.红薯切成薄厚均匀的圆片放在小盆中；盆中打入一个鸡蛋，用筷子快速打散。
2.糯米粉100克，加入白糖20克，来增加糯米粉的甜度，倒入30度的温水，水要少倒一点，把糯米粉先搅成面絮再揉成糯米团。
3.挖一点糯米面团在手中搓一搓，按压成一个和红薯片大小一样的圆片，拿起两个红薯片把糯米夹在中间，两手捏着压一压，照着这个 *** ，把所有的红薯片夹完。
4.拿起一个红薯夹，裹上普通的面粉，裹匀以后在鸡蛋液中蘸一下，再裹上面包糠，照着这个顺序，把每个红薯夹都裹上面粉，蘸上鸡蛋液最后裹匀面包糠。
5.锅内烧油，把红薯夹过油炸熟， 油温4成热放入红薯夹，开中火慢慢炸，红薯夹熟了以后会慢慢飘起来，因为裹上面包糠的缘故，红薯夹外皮炸得非常脆。
6.红薯夹熟了以后会飘在油面上，这时就可以捞出控干油放在盘中食用了，这道香酥可口的红薯糯米饼就做好了。
红薯饼
1.准备红薯一个，从中间破开切成均匀的薄片，把切好的红薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸制10分钟。
2.红薯蒸熟以后倒入盆中，根据自己的口味加入适量的白糖，趁热把白糖搅化，把红薯搅成细腻的红薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出来的红薯饼更加香甜，搅拌均匀后静置放凉备用。
3.在放凉的红薯泥中加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的饱和力，搅拌均匀再揉成松软的面团备用。
4.取适量的面团，在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，再把圆球压扁，红薯饼的生坯就做好了。
5.电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后，在饼皮上面均匀淋上植物油，锁住饼内的水分防止烙糊。
6.把饼翻过来以后再烙3分钟，两面都呈金 *** 即可出锅，这道软糯香甜的红薯饼就做好了。
（夏天）
杂粮粉到底能不能养生？对健康有益还是有害？营养专家的 *** 来了……杂粮粉
撰文 范志红
编辑 保健君
杂粮粉
近些年来，超市里都会售卖一些用各种杂粮、豆类打成的“养生粉”，但有关于这类杂粮粉到底能不能养生、对健康有益还是有害的问题却在网上引起热议。
有人听说，五谷杂粮粉升血糖的速度更快，对身体不利；有人说，杂粮打成粉，营养就流失了；还有人担心糖尿病患者吃杂粮粉不但没有益处反而损害健康。
那么，杂粮粉到底能不能吃呢？
其实，问题的关键不是能不能吃，而是应该怎么吃。
杂粮打成粉，血糖反应会升高吗？
专业解答
当杂粮粉刚开始“大行其道”的时候，我就注意到了这类产品，并对这类产品进行了血糖试验。我的试验是在健康人当中做的，因为食物血糖生成指数(GI)值本来就是按健康人的血糖反应来计算的。
从理论上来说，淀粉类食物的颗粒越细碎、质地越柔软、加热糊化越彻底，其消化速度就越快。消化速度快，则吸收速度也会加快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌入血液中，就会造成血糖的快速上升。
试验结果显示，焙烤打粉确实会使同一食材的GI增加，血糖峰值升高。比如说，红小豆和燕麦在常压煮熟后的GI分别只有25和61，而在焙烤打粉并沸水冲糊之后，可以分别上升到75和82。
所以，对于患有糖尿病或糖尿病前期的人来说，更好还是直接吃整粒煮熟的各种杂粮。而且一定要记得，即便是常压整粒烹调，浸泡时间越长，烹调时间越长，血糖反应就越高。比如说，用压力锅来烹调杂粮时，保压15分钟和保压25分钟的效果就很不一样。
保留一点咀嚼感的烹调方式，对控制血糖的效果会更好些，一味追求软烂好消化，血糖反应自然就会高一些。
杂粮打成粉，还能补充营养吗？
专业解答
虽然杂粮打成粉血糖反应会升高，但是吃杂粮的意义并不全是降低血糖，还有补充营养素的目的。
杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量是大米的数倍，甚至有些指标高出十几倍，所以，即便杂粮糊糊的GI和白米饭一样达到80以上，也还是值得吃。特别是对于那些节食减肥的人来说，主食的量通常都吃得比较少。正常的一餐吃主食干重约100克，但减肥的时候很可能就只吃50克。如果选择吃杂粮粉50克，肯定比吃50克大米煮的半碗饭得到的营养素含量高。
同时，因为杂粮粉的膳食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是比较高的。也就是说，和吃半碗白米饭相比，吃一大碗杂粮糊糊(50克杂粮粉冲糊之后体积约为400毫升)虽然干货差不多，热量很接近，但更容易饱，也不那么容易饿。
所以说，对于没有糖尿病、血糖控制良好，但需要减少食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮仍然是一个好的选择。
同时，杂粮粉的方便 *** 也是其吸引力之一。对于那些没办法用电饭锅、电压力锅来做杂粮饭和杂粮粥的人来说，可以用热水冲调的杂粮糊糊就很方便，能轻松得到杂粮中的营养素，尤其是作为加餐和夜宵很方便。对于需要加餐的上班族来说，工作期间感觉饥饿，冲几勺杂粮糊糊，就和冲燕麦片一样方便，可以随时给自己补充能量，稳定血糖。
杂粮粉有可能导致低血糖吗？
曾有一位女士说，她吃杂粮粉几个月，早晚都冲一大碗粉当主食，替代以前的一碗白米饭，感觉自己好像是瘦了点，但是中午没到午饭的时候就有点心慌腿软，是不是发生低血糖了？这和只吃杂粮粉有关系么？
专业解答
这种情况可能与杂粮粉有关系。
升血糖快的食物，血糖降得也会很快。而且吃杂粮糊糊通常干货比较少，总热量比较低，就像只喝粥一样，总归会比吃干饭更容易饿。特别要注意的是，如果只吃糙米、黑米、小米、燕麦之类食物打成的粉，没有吃其他富含蛋白质的食物，当时虽然觉得挺饱，过后却很容易血糖下降。
解决这个问题其实并不困难，主要是注意杂粮粉中要配合富含蛋白质和脂肪的食材，然后再配些其他食物，不能早上只喝一碗糊糊。比如说，杂粮粉里加上黄豆粉、花生粉、芝麻粉之类含有蛋白质和脂肪的豆类、坚果和油籽，然后再配个鸡蛋，或者加杯牛奶，就能帮助预防午餐前低血糖的问题。上午加餐一杯酸奶或牛奶，也能起到预防餐前低血糖的作用。
糖尿病患者能吃杂粮粉吗？
专业解答
前面说过，因为杂粮粉比杂粮血糖反应更高，糖尿病患者还是更适合吃整粒杂粮。但如果没有条件煮杂粮粥，或消化功能不太好的话，糖尿病患者也可以采取一些合理搭配的 *** 来吃杂粮粉。
首先，需要优先选用淀粉豆类的粉，比如红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半。其次，可以用热豆浆或热牛奶代替水来冲调杂粮糊，这样能够有效帮助控制血糖。国外早就有研究表明，高GI主食配合大量牛奶可以降低餐后血糖反应。我们近期的研究也发现，豆浆可以起到类似的作用。
有些卖家为了鼓励糖尿病患者买杂粮粉，会建议顾客调配40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，这样做能把淀粉含量降下来，也能增加一些多不饱和脂肪酸，但缺点是脂肪比例太高，对体重控制和长期血糖管理未必能起到好的作用，所以并不可取。
怎样吃杂粮粉才健康？
专业解答
总结来说，杂粮粉是可以起到养生作用的，但是具体的吃法非常重要，吃杂粮粉要注意以下原则。
●血糖正常、对杂粮消化得不太好，但又想得到杂粮中营养成分的人，或者不方便烹调杂粮的人，可以选择杂粮粉，替代部分精白米、精白面粉作为主食，也可以用杂粮糊来替代白米粥，起到补充营养的作用。
●杂粮粉糊糊烹调简单，饱腹感高，适合血糖正常者作为加餐食物或夜宵，比饼干、点心、方便面等食物有利于控制体重。
●糖尿病患者如果要选用杂粮食物，更好用杂粮饭或者整粒煮的杂粮粥(必须含有较多燕麦或杂豆)，不要用杂粮粉冲糊来替代主食。
●和豆浆、牛奶相比，杂粮粉冲糊的血糖反应要高很多，所以糖尿病患者不能用它来替代早餐吃的豆浆和牛奶。
●如果必须用杂粮粉来作为糖尿病患者的主食，那么建议用大量豆浆和牛奶来配合，以便降低餐后的血糖反应。在杂粮粉中配合一定比例的黄豆粉也可以达到类似的效果。
最后还要叮嘱大家三点：
01、如果要控制血糖，喝杂粮糊时不要放糖和蜂蜜！
02、喝杂粮糊只是主食而已，一定要配其他富含蛋白质的食品和蔬菜！
03、如果没有咨询医生，不要随便往杂粮糊里加中 *** 材！
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专家简介
范志红
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士，食品营养科普作者。中国营养学会理事，中国食品科技协会理事，中国健康促进与教育协会理事，北京科普作家协会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家，中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家，中国老年学学会老年营养与食品专业 *** 会专家，中国健康促进与教育协会聘全民健康素养巡讲特聘专家，新华网聘中国食品辟谣联盟专家团特聘专家。
主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等，主编、参编教材 11本，发表科技 *** 84篇，出版科普书 20多本，撰写科普文章超过 1000篇。
学会在家做黄豆粉烧饼，再也不用出门买了300克的面粉，放入3克的酵母，2克的小苏打，混合后用温水搅拌一下，大约用了180克的温水。把面粉搅拌成絮状后，再用手揉成团，盖好饧发半小时，面团不用完全发酵，半发状态就行。取出面团排气揉匀，今天我揉面使用的是九阳晶钻抗菌防刮菜板，黑色晶钻一面切肉或切菜极好；这一面pp面除了可以剁骨剁肉之外，还可以用来揉面，使用起来一点也不会晃动，PP揉面不易沾面团，特爽！通常用网纹面切肉切菜，非常好打理，不仅抗刮抗菌，还不会渗水，来看看它和木质菜板的对比图。我这个木质菜板质地还是很好的，但每切一次东西，都会留下刀痕，而且容易渗水，肉菜等食材有水渍就会深入菜板，很难刷。熟黄豆粉里放入一点盐，用色拉油拌匀成比较稠的糊状。把面团直接擀成半厘米厚的大饼状，铺上调好的黄豆粉糊，用刮刀刮平。太好吃！把面饼卷起来，不要卷得太紧，松一点。然后分割成小块，别用什么刮板了，菜刀锋利，切面团真过瘾。把小面剂子轻轻捏扁，四个角对捏在一起后再团成圆形，有点黄豆粉面糊露出来没事，这样做出来的饼更好吃！把小饼擀成将近一厘米厚的饼，平底锅放油，放入小饼中火烙，两面翻动，看小饼鼓起，用手按压后小饼会迅速回弹就好了。菜板使用完毕用清水一冲即可，赶紧整洁，不藏污垢，太爽。切菜、切肉，还能做面案，美了！成品
#我的养生日常-远离秋燥# 黄豆粉烧饼今天做了营养丰富的平底锅版烧饼，用黄豆粉做的夹层，因为是熟的黄豆粉，不用热油浇烫，用油拌一拌就好，简单又省事；这个小烧饼有了黄豆粉的加入，不仅口感好了，营养也更丰富了。
By 土豆丝卷饼 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 小苏打 2克
- 熟黄豆粉 20克
- 盐 适量
- 油 适量
1、300克的面粉，放入3克的酵母，2克的小苏打，混合后用温水搅拌一下，大约用了180克的温水。
2、把面粉搅拌成絮状后，再用手揉成团，盖好饧发半小时，面团不用完全发酵，半发状态就行。
3、取出面团排气揉匀，今天我揉面使用的是九阳晶钻抗菌防刮菜板，黑色晶钻一面切肉或切菜极好；这一面pp面除了可以剁骨剁肉之外，还可以用来揉面，使用起来一点也不会晃动，PP揉面不易沾面团，特爽！
4、
5、通常用网纹面切肉切菜，非常好打理，不仅抗刮抗菌，还不会渗水，来看看它和木质菜板的对比图。我这个木质菜板质地还是很好的，但每切一次东西，都会留下刀痕，而且容易渗水，肉菜等食材有水渍就会深入菜板，很难刷。
6、熟黄豆粉里放入一点盐，用色拉油拌匀成比较稠的糊状。
7、把面团直接擀成半厘米厚的大饼状，铺上调好的黄豆粉糊，用刮刀刮平。
8、太好吃！
9、把面饼卷起来，不要卷得太紧，松一点。然后分割成小块，别用什么刮板了，菜刀锋利，切面团真过瘾。
10、把小面剂子轻轻捏扁，四个角对捏在一起后再团成圆形，有点黄豆粉面糊露出来没事，这样做出来的饼更好吃！
11、把小饼擀成将近一厘米厚的饼，平底锅放油，放入小饼中火烙，两面翻动，看小饼鼓起，用手按压后小饼会迅速回弹就好了。
12、菜板使用完毕用清水一冲即可，赶紧整洁，不藏污垢，太爽。
13、切菜、切肉，还能做面案，美了！
14、成品
小贴士黄豆粉要用熟的才香，现在外卖有现成的熟黄豆粉，如果没有，自己有空闲的时间时，可以把黄豆炒熟后用破壁机打磨成粉留用，用熟黄豆粉放入面粉里做面食很香。 如果时间充裕，小饼擀成好了可以盖好饧一会儿再烙，成品涨发的会更好，冷热都好吃！
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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四川已有人中招！疾控专家提醒这3种植物有毒正值秋季，许多植物类食材上市，
大家在加工食用的同时，
也要警惕有些植物有毒，
如果烹饪加工方式不当或采食
某些野生植物容易引起中毒。
最近，
四川发生几起有毒植物引起的中毒事件，
导致多人发病。
9月28日，四川疾控发布最近几年四川省引起食物中毒排名前三的植物，提醒网友注意辨识。
排名之一：豆类
四川疾控专家提醒，四季豆、扁豆、芸豆、黄豆等豆类含有皂苷、皂素等物质，如烹饪过程中烧煮不透，进食后可引起中毒。其所含的皂苷、皂素、抑肽酶和凝血素等有毒物质，对黏膜有 *** *** ，且能 *** 红细胞。生黄豆做成的豆浆和豆粉也含有皂苷、皂素等物质，食用未煮透的生豆浆、黄豆粉也会发生中毒。豆类中毒以后，口腔、食管及胃有烧灼感，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，严重者可因呕吐、腹泻而发生脱水、痉挛、虚脱等。
四川疾控专家表示，预防豆类中毒，就是要多煮。在烹饪四季豆、扁豆、芸豆等豆类时切莫贪图生嫩、色泽翠绿，要彻底烧熟煮透；豆浆应煮沸10分钟以上至无豆腥味时方能饮用。
排名第二： ***
*** 因其花朵硕大而美丽有较强的观赏价值，其籽可以用来 *** *** 剂，有较强的 *** 用价值， *** 还可以杀虫。但 *** 全株有毒，其籽毒 *** 最强，花叶次之，有毒成分为山莨菪碱、 *** 及 *** 等。民间曾有采摘 *** 花朵食用后中毒的事件发生，误食后可出现口腔干燥、声音嘶哑、心跳加快、颜面潮红、发热等症状，继而还可出现幻觉、躁动抽搐等症状，严重的甚至 *** 、死亡。
四川疾控专家提醒，预防 *** 中毒，谨记不采摘不食用。
排名第三：乌头
乌头因其根形状呈倒圆锥形，酷似乌鸦之头而得名。乌头属于一种中 *** ，其母根入 *** ，称为乌头，侧根或者子根入 *** ，则称为附子，需经正确炮制处理，才可用来治病。乌头全株有毒，其地下块根是毒 *** 最强的部位，其有毒成分为 *** ，中毒后轻者可出现头晕头痛、舌麻、全身抽搐、精神轻度失常等，重者可致死亡。
四川疾控专家表示，四川地区出产乌头类，民间常有用乌头类泡酒、炖肉的习俗，但人们往往不知道乌头正确炮制处理 *** ，常因误食而中毒，更好不要自己采挖食用。
除上述三种有毒植物外，
四川近年来还发生过多起误食马桑果、
化儿草等中毒甚至死亡的事件，
四川疾控专家提醒网友
不采摘、不买卖、不食用
难以辨识的植物，
豆类要彻底烧熟煮透。
陈文 张誉记者：魏冯
来源： 四川在线
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先把除了玉米油和牛奶之外的所有材料混合在一起。
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